春季祛火食譜涼拌苦瓜
春季祛養(yǎng)生湯。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的春季祛火食譜涼拌苦瓜，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
大家都知道吃苦瓜能祛火，今天小編我自己也做了些涼拌苦瓜，它可以增進(jìn)食欲，明目，清涼解毒的功效，非常適合上火人群食用。
【涼拌苦瓜】
【主料】
苦瓜100g、
【輔料】
油適量、鹽適量、甜辣椒適量、香醋適量、蔥花適量、蒜適量、青椒適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有食材。
2.苦瓜洗凈去籽，切片放入鍋中焯水。
春季祛火食譜涼拌苦瓜
3.甜紅椒焯水。
4.把焯好后的苦瓜和甜紅椒放入盤中，放上切好的青線椒、蔥花、蒜米。
5.撒上食鹽后用熱油嗆一下。
6.調(diào)入香醋，拌勻即可
春季祛火食譜涼拌苦瓜
小貼士
涼拌菜用熱油嗆一下，要比調(diào)入香油的好吃。如果喜歡吃香油，也可在熱油嗆過之后，再調(diào)入適量的香油即可。
苦瓜的作用
1、促進(jìn)飲食、消炎退熱
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；
春季祛火食譜涼拌苦瓜
3、降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
總結(jié)：我比較在上火的時候吃些苦瓜，以便有效的祛火，也是老年降糖的首選食物。
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進(jìn)入秋季，天氣干燥，人容易上火，可以吃些祛火功效的食物，例如苦瓜香腸炒飯，不僅營養(yǎng)和口感都十分豐富，味道香噴噴的，顏色搭配鮮亮的炒飯非常適合我們胃口。
【苦瓜香腸炒飯】
【主料】
米飯150克、苦瓜1根、香腸1根、雞蛋3個
【輔料】
油鹽適量、胡椒粉適量、小蔥適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料
2.雞蛋中加入鹽， 打散備用
3.燒熱鍋， 放少油， 倒入雞蛋液
4.雞蛋液定型后再鏟成小塊， 盛出來
營養(yǎng)祛火食譜苦瓜香腸炒飯
5.再倒入少許油， 下入香腸粒煸炒
6.微微出油后下入姜末翻炒
7.再倒入苦瓜粒繼續(xù)翻炒，直至苦瓜變成透明的翠綠色
8.下入準(zhǔn)備好的米飯， 翻炒直至米飯無塊狀， 粒粒分明
營養(yǎng)祛火食譜苦瓜香腸炒飯
9.加入適量的鹽和胡椒粉翻炒均勻
10.再加入準(zhǔn)備好的雞蛋翻炒
11.最后加入小蔥末
12.翻炒均勻， 盛入碗中
營養(yǎng)祛火食譜苦瓜香腸炒飯
小貼士
1. 炒飯最好是隔夜的剩飯，這樣的米飯含水分少，炒之前要將米飯搓開無大塊；
2. 先將雞蛋炒好盛出備用， 再煸炒香腸粒，炒出部分油脂；香腸一定要臘腸或者廣式香腸， 這樣更能掩蓋苦瓜的苦味；
3. 加入點(diǎn)姜末一起翻炒也能去除部分苦味，苦瓜翻炒至透明的翠綠色后再加入米飯繼續(xù)翻炒；
4. 米飯一定要炒到粒粒分明， 無結(jié)塊；再加入鹽等調(diào)味料翻炒均勻；最后加入炒好的雞蛋和小蔥一起翻炒均勻即可。
苦瓜的營養(yǎng)價值
1.苦瓜中含有豐富的維生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C.
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為脂肪殺手能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)--多肽-p
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
苦瓜的食用效果
1.苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4.清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。
營養(yǎng)祛火食譜苦瓜香腸炒飯
5.具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
6.苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
總結(jié)：苦瓜營養(yǎng)價值高，有清熱祛火的功效，今天這道美食，色澤誘人，口感豐富的便餐就這樣完成了，大家可以嘗試做下。
秋季干燥，該多吃些祛火食物，這樣才能有益身體健康，----清炒苦瓜，是家常菜的一種，隨意小炒，用青椒與西紅市搭配炒制，清脆可口，有益的祛火心燥的食譜。
【清炒苦瓜】
【主料】
苦瓜1根
【輔料】
青椒適量、西紅柿適量、鹽適量、大蒜適量
【做法】
1.苦瓜切開去瓤，洗干凈
2.鍋里放入油，放蒜瓣，炒出香味
3.放入切好的青椒和西紅柿，翻炒一下
清熱祛火食譜清炒苦瓜
4.放入切好的苦瓜，翻炒均勻
5.加入少許鹽，大概翻炒兩分鐘就可以了，苦瓜不要炒得太死，熟了脆脆的口感更好吃哦
清熱祛火食譜清炒苦瓜
小貼士
1.吃不慣苦瓜味道的親們可以把苦瓜切好之后用鹽腌制一下，擠出水分再炒也是可以的，但是炒制的過程中要注意鹽的控制哦
2.苦瓜的選擇： 外表的顆粒越大越飽滿則代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，則是苦瓜里面果肉也較薄的。大家挑選的時候應(yīng)當(dāng)挑翠綠色外皮的苦瓜，這種的是比較新鮮的。而有些發(fā)黃了的苦瓜則是生長過頭了的，吃起來沒有苦瓜應(yīng)有的口感，會發(fā)軟，沒有脆實的感覺
苦瓜的營養(yǎng)價值
1.苦瓜中含有豐富的維生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C.
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為脂肪殺手能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)--多肽-p
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
苦瓜的食用效果
1.苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
清熱祛火食譜清炒苦瓜
4.清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。
5.具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
6.苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
總結(jié)：最近因節(jié)假回來，吃的肉肉太多，有點(diǎn)上火，在家炒制了一盤苦瓜清淡的菜，不一定被一搶而光了。
苦瓜性苦，有清熱解毒，祛火的作用，非常適合用來炒、涼拌菜，今天準(zhǔn)備用牛肉炒制苦瓜，牛肉細(xì)嫩，口感豐富，是一道低脂肪又祛火食譜。
【苦瓜炒牛柳】
【主料】
牛柳150克、苦瓜1根、彩椒1/2 個、紅皮洋蔥1/4個
【輔料】
水1湯匙、黃灑1茶匙、蠔油1湯匙、蘇打粉適量、生抽適量、白糖1茶匙、黑胡椒碎1茶匙、玉米油2湯匙、鹽1/2茶匙、水淀粉1湯匙
【做法】
1.牛柳先垂直于肉絲切成厚約6、7毫米的大片，再切成6、7毫米粗細(xì)的絲
2.按下面小技巧中的方法，用除水淀粉之外的腌肉料將肉絲腌制半小時以上
3.苦瓜剖開，去籽和白瓤，切成同等粗細(xì)的絲
祛火食譜苦瓜炒牛柳
4.所有蔬菜切成同等粗細(xì)的絲
5.腌好的肉絲加水淀粉，拌勻，按下面小技巧中的方法，油滑鍋之后，溫油下鍋，迅速翻炒，肉絲90%變色即可盛出
6.先放入洋蔥絲，炒至半透明，然后下入所有蔬菜翻炒，加鹽調(diào)味，最后加入牛柳，翻炒均勻即可
祛火食譜苦瓜炒牛柳
烹飪技巧
1、選牛肉：我平時一般都是買牛的里脊，比較嫩，也適合炒著吃。有大理石花紋的或者純瘦肉的地方也可以，有太多筋絡(luò)的位置不適合炒；
2、切牛肉：俗話說：橫切牛羊，豎切雞。牛肉纖維粗，切的時候一定要垂直于肌纖維的方向，否則根本咬不動；
3、腌牛肉：切好的牛肉，加入約一成的水，用筷子向一個方向攪，使牛肉把水吃進(jìn)去，會變得比較嫩。當(dāng)然不同的牛肉含水量不同，水要一點(diǎn)點(diǎn)地加，別一下子加多了就不好辦了。然后加入自己喜歡的腌料，一般是加蠔油、生抽、黑胡椒碎，一點(diǎn)點(diǎn)糖可以提味。最重要的是小蘇打，3兩肉大概放1/8茶匙，兩個筷子頭那么大吧。一般腌制半小時以上，下鍋之前再加入一匙水淀粉拌勻。水淀粉不要早加，容易脫漿；
4、炒牛肉：把鍋燒熱到冒煙，倒入油，轉(zhuǎn)動炒鍋，使油布滿鍋底，然后倒出油，再加入炒菜那么多的油，放入腌制好的牛柳，迅速翻炒，變色即可，千萬不要炒過了。
苦瓜的食用效果
1.苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4.清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。
祛火食譜苦瓜炒牛柳
5.具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
6.苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
總結(jié)：牛肉在炒制時不易入味，它是經(jīng)過提前腌制后再炒，肉質(zhì)細(xì)嫩不柴，非常的入味，美味可口。
苦瓜營養(yǎng)價值高，含有豐富的維生素C,有減肥美容功效，在春季可以做道祛火開胃的---苦瓜釀山楂卷，簡單又美味，適合春季開胃食用。
【苦瓜釀山楂卷】
【主料】苦瓜1根、山楂卷10個、圣女果1個、
【輔料】鹽適量、蜂蜜適量、
【步驟】
1.準(zhǔn)備食材：苦瓜、三渣卷、蜂蜜。
2.將苦瓜洗凈切成厚片。
3.將苦瓜瓤用小刀取出。
4.鍋中做開水，放入苦瓜片焯一下，放一點(diǎn)鹽，變翠綠色立即撈出。
祛火食譜苦瓜釀山楂卷
5.撈出過冷水。
6.在撈出瀝干水分。
7.將山楂卷鑲在苦瓜內(nèi)，依次將切好的苦瓜都這樣做好。
8.擺在盤中，用圣女果點(diǎn)綴，食用時倒入蜂蜜即可。
祛火食譜苦瓜釀山楂卷
小貼士
1、一般人都可食用，無特殊禁忌。
2、不要一次吃得太多。
苦瓜的食用效果
1.苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4.清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。
祛火食譜苦瓜釀山楂卷
5.具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
6.苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
總結(jié)：苦瓜中的苦味一部分來自于他所含的有幾堿，不但能能刺激人的味覺神經(jīng)，使人增進(jìn)食欲，還可加快胃腸運(yùn)動，有助消化。
苦菊是夏季祛火常吃的一種蔬菜，它略帶苦味，有清熱解暑之功效，可以打油膩，清腸胃的作用，是一道非常討喜的一個小菜。
【涼拌苦菊】
【主料】
苦菊 100克
【輔料】
油適量、鹽適量、大蒜適量、料酒1勺、醬油適量、陳醋1勺、耗油適量、白糖1勺、
花椒適量、紅椒適量
【做法】
1.苦菊洗凈，控水備用。
2.蒜瓣切成小粒，備用。
3.紅椒去籽，切絲。
夏季祛火食譜涼拌苦菊
4.取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點(diǎn)精鹽，1/2湯匙耗油。
5.調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁。
6.起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒。
夏季祛火食譜涼拌苦菊
7.倒入調(diào)好的味汁，小火炒至粘稠，關(guān)火。
8.苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒。
9.炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可。
夏季祛火食譜涼拌苦菊
小貼士
1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。
2、耗油、料酒，陳醋等調(diào)汁后熬制稍微粘稠再用來調(diào)苦菊。
3、喜歡生姜的可以適當(dāng)放一點(diǎn)姜末在里面。
苦菊的營養(yǎng)價值
1.苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
2.苦菜中含有維生素C,胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嗖四廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。
3.苦菜中豐富的鐵元素有利于預(yù)防貧血。
苦菊的食用效果
1.防治貧血，消暑保健
夏季祛火食譜涼拌苦菊
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
2.清熱解毒，殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3.防治癌癥
苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
總結(jié)：苦菊的吃法有多種，例如用彩椒與包菜一起拌著吃，味道也是不錯的，不僅可以下火，還能及時補(bǔ)充維生素。
