營(yíng)養(yǎng)晚餐黃豆芽粉條湯煲
老人養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)煲湯。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。面對(duì)養(yǎng)生保健紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“營(yíng)養(yǎng)晚餐黃豆芽粉條湯煲”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
粉絲每個(gè)人都愛吃，它的做法也有多種，可以用黃豆芽煲，豆芽清脆，粉絲爽口潤(rùn)滑，非常適合白領(lǐng)人群食用，它的做法簡(jiǎn)單，也是懶人飯。
【黃豆芽粉條湯煲】
【主料】
黃豆芽200克、粉條100克、
【輔料】
油適量、鹽適量、豬瘦肉適量、郫縣豆瓣醬適量、大蒜適量、生抽適量、雞精適量、小蔥適量、
【做法】
1.黃豆芽摘洗干凈后備用。
2.粉條洗凈，然后在溫水中浸泡一會(huì)。
3.瘦肉剁成肉末。
營(yíng)養(yǎng)晚餐黃豆芽粉條湯煲
4.鍋中熱油爆香蒜米后把肉末倒入炒香。
5.炒至肉末變色加入一勺郫縣豆瓣醬
6.翻炒均勻肉末。
7.把黃豆芽倒入翻炒。
8.把粉條和泡它的湯一起倒入鍋中。
營(yíng)養(yǎng)晚餐黃豆芽粉條湯煲
9.加入適量鹽。
10.加入少許雞精。
11.淋少許生抽。
12.蓋上鍋蓋大火煮開改小火煮至粉條熟透。
13.加入蔥花斷生即可。
營(yíng)養(yǎng)晚餐黃豆芽粉條湯煲
小貼士
粉條可以用水浸泡一下，也可以不用泡直接放入鍋中煮，浸泡一下后粉條煮就快一點(diǎn)。
黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.黃豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。
2.黃豆芽中除了含有在發(fā)芽過(guò)程中生成的維生素C以外，還含有原來(lái)豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。
3.豆類發(fā)芽時(shí)在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長(zhǎng)所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。
黃豆芽的食用效果
1.清熱利濕
有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤(rùn)肌膚之功；對(duì)脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
2.養(yǎng)氣補(bǔ)血
黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3.預(yù)防高血壓
豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。
4.美容護(hù)發(fā)
營(yíng)養(yǎng)晚餐黃豆芽粉條湯煲
常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。
5.促進(jìn)骨骼發(fā)育
吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
總結(jié)：粉條的韌性好，吃起來(lái)特別勁道，粉條有很好的吸附性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，吃起來(lái)更加爽口宜人。
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香菇被稱為山珍之稱，味道鮮美，香氣迷人，含有維生素、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于春季開胃有著很好的食療作用，接下來(lái)就跟小編我一起來(lái)做這道美味食譜吧。
【香菇粉條雞腿煲】
【主料】
雞腿300g、干香菇100g、干粉條30g
【輔料】
油適量、鹽適量、姜適量、八角1個(gè)、辣皮子3g、大蔥3g、花椒粒2g、老抽2g、
生抽2g、料酒2g
【做法】
1.主料：雞腿、干香菇、粉條
主料：植物油、鹽、蔥姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、老抽、生抽
2.把干香菇用溫水泡軟洗凈
家庭營(yíng)養(yǎng)晚餐香菇粉條雞腿煲
3.粉條用熱水泡軟撈起用涼水過(guò)量撈起
4.蔥姜辣皮子泡泡洗凈，切末
5.雞腿洗凈切塊
6.熱鍋涼油，油熱7 成下雞腿快，翻炒出水分出香味
家庭營(yíng)養(yǎng)晚餐香菇粉條雞腿煲
7.加料酒、八角、花椒粒、辣皮子、蔥姜翻炒才香味
8.加老抽、生抽、加鹽翻炒均勻上色出香味
9.加水、香菇大火燒開
10.倒進(jìn)砂鍋里中小火慢煲到雞塊熟透，下粉條，煮開，撒上香蔥末即可
家庭營(yíng)養(yǎng)晚餐香菇粉條雞腿煲
小貼士
干香菇用熱水的泡泡，多清洗幾遍
粉條不能泡的太軟
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
適用人群：
一般人都可食用
家庭營(yíng)養(yǎng)晚餐香菇粉條雞腿煲
1、老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；
2、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
注意事項(xiàng)：
1、雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
2、與芝麻、菊花同食易中毒；
3、與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
4、與芥末同食會(huì)上火。
用法用量：
1、擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2、為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來(lái)便更具效果。如果是油炸時(shí)，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3、在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4、常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
5、以營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)來(lái)看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
食用功效：
1、性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；
2、可益氣，補(bǔ)精，添髓；
3、用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
貼士：
油炸雞腿肉，無(wú)論大人或小孩都喜歡吃。由于分量較多，也較好看，因此許多家庭都把它做為帶便當(dāng)?shù)闹鞑?。但是?dān)心肥胖者，即使把將炸好的雞腿立即食用，也會(huì)有因油的氧化所造成的顧慮。
總結(jié)：參于春季吃些香菇，它能提高人的身體免疫力，讓人遠(yuǎn)離疾病。
這道黃豆芽炒粉絲菜肴是皖北地區(qū)特色的家常菜，是我平時(shí)最愛吃的菜肴之一，豆芽吃在嘴里清脆爽口，粉絲潤(rùn)滑，好有彈性，是一道超級(jí)下飯的美味菜肴。
【黃豆芽炒粉絲】
【主料】
黃豆芽400g、粉絲100g
【輔料】
蔥適量、辣椒2個(gè)、鹽適量、醬油15ml、糖1g、雞精適量、姜適量
【做法】
1.黃豆芽摘洗干凈。
2.粉絲溫水浸泡。
3.蔥姜辣椒切碎。
營(yíng)養(yǎng)下飯菜黃豆芽炒粉絲
4.炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。
5.倒入黃豆芽翻炒。
6.加入醬油。
營(yíng)養(yǎng)下飯菜黃豆芽炒粉絲
7.加少許糖
8.加入適量的清水燒制5-8分鐘。
9.豆芽變軟加入粉絲和適量的鹽。加少許雞精關(guān)火。
營(yíng)養(yǎng)下飯菜黃豆芽炒粉絲
小貼士
粉絲最好用紅薯，耐煮口感勁道。
這道菜燒制豆芽的時(shí)候可多加點(diǎn)水，然后在放入粉絲煮至透明，粉絲容易漲發(fā)，所以要多加點(diǎn)水，水少了影響菜品口感。
功能功效：
芽苗菜營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，而且清香脆嫩適口，并有特殊的醫(yī)療保健功能。
富的營(yíng)養(yǎng)芽苗菜在生產(chǎn)的過(guò)程中，進(jìn)行著一系列的物質(zhì)轉(zhuǎn)華。
例如，在水解酶的作用下，將高分子貯藏的物質(zhì)轉(zhuǎn)為溶性的、人體易吸收的簡(jiǎn)單物質(zhì)，因而芽苗菜不但色澤美觀，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外，芽苗菜還比原料（如種子）增加了營(yíng)養(yǎng)成分，如黃豆發(fā)芽后使胡蘿卜素增加2倍多，核黃素增加3倍多，維生素B12可增加10倍；種子中不含維生素C,而芽苗菜中卻含有大量的維生素C,每百克豆芽含維生素C20~30毫克。在芽苗菜的生產(chǎn)過(guò)程中，還能增加氨基酸和礦物質(zhì)的含量，同時(shí)還有獨(dú)特的微量元素。如香椿芽中含有與性激素相似的物質(zhì)，枸杞芽中含蕓香甙和肌甙等。這都是人體正常生理活動(dòng)所必需的。另外，芽菜在發(fā)芽過(guò)程中形成的大量活性植物蛋白，有助于消化，易被人休整吸收。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出：人類每天所需要的蛋白質(zhì)，動(dòng)物蛋白一般需要60克，植物性蛋白則只需要30克，而在發(fā)芽過(guò)程中活性植物蛋白僅需要15克。這說(shuō)明芽菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且是營(yíng)養(yǎng)的精華。
營(yíng)養(yǎng)下飯菜黃豆芽炒粉絲
有特殊醫(yī)療保健功能芽苗蔬菜發(fā)球堿性食品，食用后消化水解產(chǎn)生的堿基可以中和體內(nèi)多余的酸，達(dá)到酸堿平衡，經(jīng)常食用芽苗菜感到精神飽滿就是這個(gè)緣故。另外，芽苗蔬菜中還含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動(dòng)，防止便秘；芽苗菜發(fā)球低能量高營(yíng)養(yǎng)的綠色食品，經(jīng)常食用能降低血脂血糖，并有減肥效果；發(fā)芽的種子含有大量的維生素C,可以提高人體免疫力，預(yù)防壞血病。
每種芽苗蔬菜還有自己獨(dú)特的保健功能。例如蕎麥芽苗含有蕓香甙，對(duì)高血壓和糖尿病都有一定的防治效果；苜蓿芽苗含有鈣、鉀等礦物質(zhì)和多種維生素，對(duì)關(guān)節(jié)炎病、營(yíng)養(yǎng)不良癥狀和高血壓等都有良好的療效。如枸杞的嫩莖葉可治療夜盲癥和干眼病，枸杞果中含有鍺，對(duì)防治癌病有一定的療效；香椿芽水煎劑可治療皮膚病，香椿的特殊香味可增進(jìn)食欲。
總結(jié)：豆芽非常適合上班族經(jīng)常熬夜的朋友們，第二天醒來(lái)沒精神，但吃些豆芽就會(huì)減少體內(nèi)乳酸，消除疲勞。
大家都知道，黃豆當(dāng)中富含大量的蛋白質(zhì)，是人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃黃豆并不利于吸收。那么，對(duì)于黃豆的衍生食物黃豆芽來(lái)說(shuō)，孕婦可以吃嗎？其實(shí)孕婦是可以吃黃豆芽的，但是對(duì)于一些脾胃虛寒的孕婦朋友來(lái)說(shuō)，建議少食或者是禁止吃黃豆芽。
孕婦能吃黃豆芽嗎
孕婦能吃黃豆芽。黃豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。孕婦食用能補(bǔ)充自身和胎兒所需的能量和微量元素。黃豆芽具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，對(duì)孕期貧血有很好地治療功效。
黃豆芽含有豐富的維生素C，孕婦常吃能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化作用。另外黃豆芽中的B族維生素可促進(jìn)消化液分泌，維持和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排便。孕婦多食對(duì)緩解妊娠性高血壓和孕期便秘有一定效果。
所以孕婦是能吃黃豆芽的，但是黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒尿多的孕婦忌食。
黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)。黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。另外黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤(rùn)肌膚的功效，對(duì)脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
1、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
2、補(bǔ)血益氣：黃豆芽具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3、明目：可預(yù)防治療眼部干燥、視力模糊、結(jié)膜充血，視神經(jīng)炎、雙眼下垂、瞳孔擴(kuò)大、近視等眼部疾病。黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。
4、祛脂降壓：能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。黃豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。
5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。
6、健腦：黃豆芽含豐富的磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。
7、抑癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。
8、通便：B族維生素可促進(jìn)消化液分泌，維持和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排便。孕婦多食對(duì)緩解妊娠性高血壓和產(chǎn)后便秘有一定效果。
黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。黃豆芽富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮，降血壓作用。
吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營(yíng)養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。
【導(dǎo)讀】黃豆芽的食用禁忌，盡管世界各國(guó)飲食文化不同，可對(duì)于吃要走向天然、健康卻頗為一致。而當(dāng)今世界天然、健康食物引領(lǐng)風(fēng)騷者之一，乃是源自我國(guó)的豆芽菜，黃豆芽是豆芽菜的一種。黃豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，但是有一些食用禁忌大家必須要知道，那么接下來(lái)我們就一起來(lái)了解下黃豆芽的食用禁忌吧。
黃豆芽的食用禁忌
1、在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)槎棺影l(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長(zhǎng)開始慢慢增多。但是豆子在成長(zhǎng)過(guò)程中，會(huì)不斷地消耗營(yíng)養(yǎng)，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸；除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化成維生素等成分供自己生長(zhǎng)。因此，豆芽長(zhǎng)得越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失就越多。
2、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
黃豆芽的食用禁忌
3、烹調(diào)過(guò)程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。
4、加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對(duì)脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
黃豆芽的食用禁忌
6、勿食無(wú)根豆芽，因無(wú)根豆芽在生長(zhǎng)過(guò)程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
7、應(yīng)用于失血性貧血：黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調(diào)味，一天分3次，食豆芽、飲湯。
一年之計(jì)在于春，養(yǎng)肝也要在春天。今天，小編要為您介紹一款黃豆芽大骨湯，其富含豐富的蛋白質(zhì)，湯本身非常的清淡，味道十分鮮美，保證讓您既養(yǎng)生又解饞。
原材料：
豬骨、黃豆芽、紅蘿卜、姜片、全貝干、蔥花、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1 豬骨洗凈；黃豆芽摘去根部，洗凈； 紅蘿卜切塊，全貝去掉黑黑的部分，泡去沙子。
2 豬骨用沸水煮出血水。
3 取一湯煲放入適量的水，燒沸后加入豬骨、姜片和全貝先煲。 煲至湯色濃白時(shí)加入紅蘿卜塊煲30分鐘左右， 再加入黃豆。 所有材料再煲10-15分鐘左右，下鹽調(diào)味。
食神支招：
1 豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。 豬骨煮湯能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。
2 黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤(rùn)肌膚的功效。對(duì)脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
3 春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營(yíng)養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。
相信這款黃豆芽大骨湯可以起到滋補(bǔ)的作用。豬骨和豆芽都是非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，前者含有骨膠原，后者含有維生素，多多益善。
黃豆和綠豆都是平時(shí)很常見的東西，豆芽一般有黃豆芽和綠豆芽之分，黃豆芽其實(shí)是用黃豆制作而成的，綠豆芽是用綠豆制作而成的，其實(shí)不管是是黃豆芽還是綠豆芽營(yíng)養(yǎng)都是非常豐富的，其實(shí)隨著科技的發(fā)展，逐漸出現(xiàn)了黑豆芽、豌豆芽等豆芽菜，那綠豆芽和黃豆芽的區(qū)別究竟有哪些呢？
黃豆芽是由黃豆泡發(fā)而成，綠豆芽則是用綠豆。黃豆芽的豆瓣比綠豆芽大，而且根莖也比綠豆芽粗，更適合煲湯、炒菜，綠豆芽更嫩，熟的更快，適合涼拌和快炒。從口感上比較，綠豆芽更嫩更軟，相比之下，黃豆芽更加結(jié)實(shí)，纖維感更強(qiáng)。
黃豆芽和綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)成分沒有較大差距，但是在含量上，黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比綠豆芽更豐富一些。綠豆芽的主要作用為除濕解毒，軟化血管，預(yù)防心腦血管疾病，黃豆芽則更偏向降血壓，保護(hù)皮膚，明目黑發(fā)，常吃黃豆芽還能防止牙齦出血，減輕皮膚爆痘的現(xiàn)象。
不論是黃豆芽還是綠豆芽，都屬于涼性的食物，都含有豐富的粗纖維，能夠幫助腸胃消化，但是腸胃發(fā)炎和消化不良的人不適合常吃豆芽類蔬菜。經(jīng)常吸煙的人不妨多吃點(diǎn)豆芽，清熱解毒，對(duì)身體更好。
另外，再教大家一些小竅門，對(duì)于豆芽的烹飪有很大幫助。
1. 豆芽屬于寒性蔬菜，如果腸胃不好的人又喜歡吃豆芽，可以在烹飪的時(shí)候加入少許姜絲，寒暖中和后更加適合腸胃不好的人食用。
2. 豆芽本身很清爽，香嫩清新，在炒制的時(shí)候忌過(guò)量的油和鹽。豆芽易熟，下鍋后一定要快速翻炒，并加入適量的醋，鎖住豆芽中的營(yíng)養(yǎng)，保持原本鮮嫩的口感。
3. 豆芽一定要炒熟，不熟的豆芽含有皂素，這種成分擁有一定的毒性，只有在高溫的條件下才能被殺死，雖然半生的豆芽香脆，但是食物中毒的幾率會(huì)很高。
4. 豆芽最好不要和黃瓜等堿性的食物一起吃，很容易引起營(yíng)養(yǎng)流失。
黃豆芽和綠豆芽相比，黃豆芽更有營(yíng)養(yǎng)，但是黃豆芽和綠豆芽的作用和功效有著很大差別，所以應(yīng)當(dāng)均衡膳食，全面攝入營(yíng)養(yǎng)。清熱解毒的豆芽烹飪起來(lái)并不難，鮮嫩又有營(yíng)養(yǎng)，尤其是家里有吸煙或者患有高血壓的人，吃點(diǎn)豆芽是非常好的。
【導(dǎo)讀】吃黃豆芽有什么好處，黃豆芽是屬于芽苗菜是蔬菜的一種，在中國(guó)是走在世界前列的食品加工科技成就之一。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有豆芽，稱為黃卷,傳說(shuō)當(dāng)時(shí)主要做為藥用。吃黃豆芽有什么好處，一起來(lái)看看吧！
吃黃豆芽有什么好處
1、黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來(lái)源。據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。
2、黃豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
3、黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤(rùn)肌膚的功效對(duì)脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
吃黃豆芽有什么好處
4、黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。
5、因?yàn)辄S豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
飲食禁忌：
1、黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
2、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對(duì)脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
3、勿食無(wú)根豆芽，因無(wú)根豆芽在生長(zhǎng)過(guò)程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
在所有的豆芽中，黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。那么黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？
春季養(yǎng)生吃黃豆芽的好處
所有豆芽中，黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，其蛋白質(zhì)利用率要比黃豆高10%左右。黃豆發(fā)芽過(guò)程中由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來(lái)。黃豆發(fā)芽后，其胡蘿卜素、維生素B2、維生素B12、維生素E、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素都大幅增加。所以，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，人吃豆芽后能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞，而更重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺，進(jìn)而起到預(yù)防直腸癌等多種消化道腫瘤的作用。
因?yàn)槎寡款愂卟撕写罅康目顾嵝晕镔|(zhì)，可起到很好的防老化功能。在具有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的正是黃豆及黃豆芽，綠豆和綠豆芽則排在第六位。
為什么說(shuō)黃豆芽是開春第一吃呢？中醫(yī)認(rèn)為，春天是維生素B2缺乏癥多發(fā)季節(jié)，多吃些黃豆芽可有效防治維生素B2缺乏癥。并且，黃豆芽具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、清熱明目、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效，還是美容食品，常吃能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化作用。
