絲滑藕粉羹堅果享
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美好的假期結(jié)束，早上起來非常期待今天的早餐，準備為全家人做道絲滑爽口的甜點------藕粉羹堅果來享用，豐富的色彩，淡淡的清香，讓人垂涎欲滴。
【藕粉羹堅果】
【主料】
陳年藕粉15克
【輔料】
蜂蜜適量、核桃仁適量、黑芝麻1把、亞麻籽1把、南瓜子1把
【做法】
1.稱取15克陳年藕粉，放置在沖泡的容器中
2.用勺子將藕粉中呈塊狀的部分輕輕碾碎
3.將堅果處理干凈待用
絲滑藕粉羹堅果享
4.用少許涼開水將藕粉化開
5.燒一壺開水，往碗內(nèi)沖入180ml開水，沖入開水的同時中用筷子迅速攪拌，使藕粉迅速漿化膨脹，變成粘稠清透的羹狀
6.待到?jīng)_泡好的藕粉羹溫度降至40度時，加入蜂蜜，攪拌均勻，撒上堅果和桂花，即可食用
絲滑藕粉羹堅果享
美食小貼士：
1. 沖泡藕粉羹第一要點，就是化開藕粉的涼開水，只有完全化開的藕粉才能沖出沒有疙瘩，幼滑無比的藕粉羹
2. 沖泡藕粉羹第二要點，就是沖開藕粉羹的開水，一定要是完全沸騰的100度開水，飲水機的水是沖不開藕粉的
3. 沖泡藕粉羹第三要點，就是開水沖開藕粉的水量，15克藕粉180ml開水是最合適的，不濃不淡，完美無缺
4. 在沖開藕粉的過程中一定要用筷子迅速攪拌，才能沖出妙不可言的藕粉羹
5. 藕粉，盡量選用陳年藕粉，陳年藕粉的營養(yǎng)價值和食療價值是是那些寡白單薄的新藕粉所無法比擬的。老人們應(yīng)該記得，舊時那些專門做藕粉羹的甜品鋪子，都是以藕粉的年限來定價。新藕粉，五個大子就可以吃得一碗，而二十年的陳藕粉一碗?yún)s要賣到五兩銀子。孰優(yōu)孰劣，一目了然，呵呵
6. 藕粉，應(yīng)該選冬藕純手工傳統(tǒng)制粉，不含藕皮的藕粉。藕粉沖泡出來的顏色，應(yīng)該是棕色等深色的，這和蓮藕曝露在空氣中會變色是一個道理，是淀粉氧化的結(jié)果，所以沖泡出來是白色的藕粉大家知道是什么了吧，呵呵。大家可以看到，我沖泡出來藕粉顏色極其渾厚誘人，色澤深重，卻極其通透。連攤?cè)胪氲淄瑯蛹t棕色的筷子也清晰可見，說明這就是藕粉本身的顏色，絕不是色素的混淆視聽
藕粉的營養(yǎng)價值
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
絲滑藕粉羹堅果享
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3. 益血生?。荷徟旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：主補中養(yǎng)神，益氣力.
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
藕粉的食用效果
性溫味甘 益胃健脾 養(yǎng)血補益 止瀉功能
總結(jié)：今天這道美食甜點好像一碗如月光凍般的陳年藕粉，綴上美味的堅果，撒上飄香的金桂，喜歡吃美食的親們不要錯過喲。
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藕粉具有很好的消脂肪的作用，女性在減肥期時，可以食用，還能美容消暑哦，今天這道絲滑藕粉堅果羹，做法簡單，多種食材搭配，豐富的色彩，讓人垂涎欲滴，抿入口中，芳香四溢，絲滑的美妙哦。
【減少脂肪絲滑藕粉堅果羹】
主料：陳年藕粉15g 、
輔料：蜂蜜適量、核桃仁適量、黑芝麻1把、亞麻籽1把、南瓜子1把、
步驟：
絲滑藕粉羹堅果享的做法步驟1.稱取15克陳年藕粉，放置在沖泡的容器中
絲滑藕粉羹堅果享的做法步驟2.用勺子將藕粉中呈塊狀的部分輕輕碾碎
絲滑藕粉羹堅果享的做法步驟3.將堅果處理干凈待用
減少脂肪絲滑藕粉堅果羹
絲滑藕粉羹堅果享的做法步驟4.用少許涼開水將藕粉化開
絲滑藕粉羹堅果享的做法步驟5.燒一壺開水，往碗內(nèi)沖入180ml開水，沖入開水的同時中用筷子迅速攪拌，使藕粉迅速漿化膨脹，變成粘稠清透的羹狀
絲滑藕粉羹堅果享的做法步驟6.待到?jīng)_泡好的藕粉羹溫度降至40度時，加入蜂蜜，攪拌均勻，撒上堅果和桂花，即可食用
減少脂肪絲滑藕粉堅果羹
藕粉的營養(yǎng)價值
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
減少脂肪絲滑藕粉堅果羹
3. 益血生?。荷徟旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：主補中養(yǎng)神，益氣力.
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
藕粉的食用效果
性溫味甘 益胃健脾 養(yǎng)血補益 止瀉功能
所屬地區(qū)：廣東小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
姜汁撞奶的制作材料：鮮牛奶500克，白糖150克，姜汁100克。
姜汁撞奶的介紹：姜汁撞奶用鮮牛奶、白糖煮熟后，加入姜汁而成。因首創(chuàng)于廣東番禺縣的沙灣而得名，所以又叫“沙灣姜汁撞奶”。
牛奶摻入姜汁后凝結(jié)成膏狀如豆腐腦，所以當?shù)厝擞址Q為姜埋奶。這里的"埋"字實際就是姜汁與奶的融合之意。
姜汁撞奶的特色：色澤淡黃，甘香微辛，滋潤滑嫩，入口即化，具有健胃驅(qū)寒的保健功效。
教您姜汁撞奶怎么做，如何做姜汁撞奶
1.姜汁100克分盛在3個小碗內(nèi)。姜汁的制作，取鮮姜刮去皮，洗凈，用刀將其拍碎成末，盛入碗內(nèi)加入適量清水，浸泡1-2小時，然后用紗布過濾后即為姜汁。
2.鮮牛奶加入白糖，上火煮至白糖溶解，端離火口，讓其溫度稍降，然后分別沖入盛有姜汁的小碗中，靜置稍涼，碗中牛奶由液體凝為膏狀即成。
姜汁撞奶的制作要領(lǐng)：沖入姜汁碗時，溫度不過高或過低，以150℃左右為宜，便于凝結(jié)成膏。
銀魚肉質(zhì)鮮嫩，很適合做湯來喝，搭配雞蛋、胡蘿卜、香菇做了一鍋鮮湯，健康又美味，感興趣的朋友，可以跟小編來學習這道美食的做法吧？
【冬季熱湯菜三絲銀魚羹】
主料：銀魚100g、雞蛋1個、胡蘿卜20g、香菇2個、
輔料：油1勺、鹽2勺、料酒1勺、蔥1根、水淀粉半碗、
步驟：
三絲銀魚羹1.銀魚洗凈用料酒、鹽拌勻
三絲銀魚羹2.香菇、胡蘿卜切絲，蔥切段，雞蛋攤成餅切絲
三絲銀魚羹3.起油鍋煸炒香菇、胡蘿卜
三絲銀魚羹4.放入開水煮開
冬季熱湯菜三絲銀魚羹
三絲銀魚羹5.放入銀魚，放鹽
三絲銀魚羹6.煮開后放水淀粉
三絲銀魚羹7.再倒入蔥段、雞蛋絲煮開
三絲銀魚羹8.關(guān)火滴幾滴香油即可
冬季熱湯菜三絲銀魚羹
銀魚的營養(yǎng)價值
銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，銀魚營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。并認為銀魚不去鰭、骨，屬整體性食物,營養(yǎng)完全，利于人體增進免疫功能和長壽。
銀魚的食用效果
1.潤肺止咳
冬季熱湯菜三絲銀魚羹
銀魚有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
2.增強免疫力
據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，銀魚營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。并認為銀魚不去鰭、骨，屬整體性食物,營養(yǎng)完全，利于人體增進免疫功能和長壽。
導讀：肌膚之于女人，如同花瓣之于花朵。對自己肌膚有著嚴格要求的蔡依林即使在擋期無暇的時候，仍然注重她的皮膚保養(yǎng)。
JOLIN的美肌魔咒：
徹底清潔+保養(yǎng)+清淡飲食
精油養(yǎng)護：為了維持肌膚的最佳狀態(tài)，Jolin在繁忙的工作之余，一定會抽空去護膚中心做臉，在家則是敷面膜、用復方精油保養(yǎng)品寶貝皮膚。
除了一日三餐，大多數(shù)人都喜歡吃另外一些營養(yǎng)品來補充自己身體的營養(yǎng)。而藕粉就是很多人會選擇的一種營養(yǎng)品，藕粉主要是用藕來磨成粉制成的一種可以代替正餐的飲品。但是有些人喜歡自己做一些東西，因為這樣會非常有成就感，于是他們就想到了自己制作藕粉。那么自己制作藕粉的加工程序又會是什么呢？
藕粉的傳統(tǒng)制作工藝
1. 磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節(jié)，置于打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。
2. 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋里沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。
3. 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清后，去掉浮在水面上的細藕渣，并除去底層的泥沙，然后把中間的粉漿放在另一容器內(nèi)，用清水調(diào)稀再沉淀。如此反復1至2次，至藕粉呈白色為止。
4. 瀝烤：將經(jīng)過漂洗、沉淀后的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝干(也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分瀝干后，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然后用刀將粉團削成薄片;繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
制作藕粉時應(yīng)注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。
藕粉的現(xiàn)代化制作工藝
加工用的蓮藕—清洗—粉碎—過濾—除沙凈化—濃縮精制—脫水—干燥—包裝—成品。
1、原料的選擇：為保證出粉率，保證淀粉質(zhì)量，加工時選用的原料，應(yīng)外形整齊，粗細均勻，色澤正常，個體表面光滑潔凈，無明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。
2、清洗：清洗的目的主要是為了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工時的關(guān)鍵工段，關(guān)系到藕粉的純度和口感。
3、粉碎與過濾：粉碎的目的就是破壞物料的組織結(jié)構(gòu)，使微小的淀粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。淀粉提取，也稱為漿渣分離或分離，是淀粉加工中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接影響到淀粉提取率和淀粉質(zhì)量。
4、除沙凈化。主要是為了進一步去除物料的泥沙。
5、濃縮精制。針對藕淀粉顆粒性質(zhì)專業(yè)設(shè)計，可以對淀粉漿進入濃縮，并將淀粉中的非淀粉成份完全分離出去，從而使最后一級旋流器排出的淀粉乳濃度達到23Be’，白度、純度達標，是淀粉洗滌設(shè)備的理想選擇。
6、脫水。濃縮后的淀粉漿中仍含有較多的水分，需要進一步將物料中的水分去除，才能進入干燥工段。脫水可以選用三足脫水機，大型廠可以選用刮刀離心機。
7、干燥：干燥采用氣流干燥，氣流干燥機是利用高速流動的熱氣流使?jié)竦矸蹜腋≡谄渲?，在氣流流動過程中進行干燥。具有傳熱系數(shù)高，傳熱面積大，干燥時間短等特點
8、淀粉冷卻與過篩包裝：淀粉經(jīng)干燥后，溫度較高，為保證淀粉的粘度，需要在干燥后將淀粉迅速降溫。采用冷風系統(tǒng)，該設(shè)備具有能耗低、降溫效果好、運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，處理量大等優(yōu)點。冷卻后的淀粉進入成品篩，在保證產(chǎn)品細度、產(chǎn)量的前提下進入最后一道包裝工序。
吃任何東西，就要了解它的來源?？赐暌陨蟽煞N制作工藝，區(qū)別不比而明了，就在于精致，看到古人的做法，就不難想到藕粉的價值。傳統(tǒng)為人力，現(xiàn)代則采用機械，方便而且過程用時短。方便全國人口的應(yīng)用。
藕粉的營養(yǎng)價值很高，這是淀粉吃多容易發(fā)胖，但是在喝的時候只要不放糖是沒有問題的，想要沖出一碗稀稠適度消化可口的藕粉，首先需要充足的經(jīng)驗，因為如果沒有經(jīng)驗的話，做出來的藕粉口感是沒有那么好的，在做藕粉的時候需要準備好這些，在沖藕粉的時候用的水溫度也是有要求的。
藕粉
第一步，準備好材料：一小包藕粉、一個碗、一個攪拌的勺子、涼開水（冬季最好是偏涼的溫開水）、滾燙的開水。
第二步，用剪刀將藕粉小袋慢慢的剪開一個小角，輕輕地將藕粉倒在碗里，動作一定要輕，因為藕粉很細、很輕，動作大一點就會將藕粉撲到碗外邊，有時甚至撲到衣服和臉上。
第三步，加一到兩勺涼開水，充分拌勻，涼開水不能多，一般說來一勺就夠了。要點：一定要攪勻，確保每一顆小藕粉都沾到水了，但是又不能太濕淋淋的。
第四步，加入滾燙的開水（記住，一定要滾燙的）一邊加一邊攪拌，藕粉的顏色會隨著開水的加入而迅速改變，最后變成淡赫色透明的膠狀，像瑪瑙凍凍，溫暖香滑。這一步要注意安全，尤其是身邊有小孩子時更要注意，防止燙傷。
如果喜歡吃甜食的，可以在加涼開水之前適當加點糖，但是現(xiàn)在市場上賣的藕粉一般都添加好了適量的白砂糖或者木糖醇等甜味劑，甚至還添加好了紅棗、桂圓等各種口味。特別需要提醒的是：兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水。
藕粉不能和什么一起吃
藕粉不能和白蘿卜一起吃，生食寒性較大。
蓮藕粉主要成分是蓮藕，顧與蓮藕相克必與蓮藕粉相克。
大豆與蓮藕食物相克，大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
豬肝與蓮藕食物相克，蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。
藕粉作用與功效
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化。
3、益血生?。荷徟旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
雖然大家都知道堅果類食物對于人體是有很多好處的，同時它們所含有的油脂也是很高的，所以不能經(jīng)常性的大量食用，不然對身體也是不好的。堅果的熱量也是很高的，我們常吃的堅果里面，排名第第一的就是核桃的，其次就是榛子和開心果了。適當?shù)氖秤靡恍﹫怨澄铮瑢ι眢w還是很多好處的。
常見堅果的熱量排行榜吧!
TOp 1 核桃(干)
每百克熱量 627 kcal
30g 核桃(干) 188 kcal，相當于 11 顆栗子
TOp 2 榛子(熟)
每百克熱量 617 kcal
30g 榛子(熟) 185 kcal，相當于 10.9 顆栗子
TOp 3 開心果(熟)
每百克熱量 614 kcal
30g 開心果(熟) 184 kcal，相當于 10.8 顆栗子
TOp 4 腰果(熟)
每百克熱量 594 kcal
30g 腰果(熟) 178 kcal，相當于 10.5 顆栗子
TOp 5 葵瓜子(熟)
每百克熱量 567 kcal
30g 葵瓜子(熟) 170 kcal，相當于 10 顆栗子
TOp 6 夏威夷果
每百克熱量 567 kcal
30g 夏威夷果 170 kcal，相當于 10 顆栗子
TOp 7 杏仁
每百克熱量 562 kcal
30g 杏仁 169 kcal，相當于 9.9 顆栗子
TOp 8 西瓜子(熟)
每百克熱量 532 kcal
30g 西瓜子(熟) 160 kcal，相當于 9.4 顆栗子
TOp 9 黑芝麻
每百克熱量 531 kcal
30g 黑芝麻 159 kcal，相當于 9.3 顆栗子
TOp 10 松子(熟)
每百克熱量 530 kcal
30g 松子(熟) 159 kcal，相當于 9.3 顆栗子
堅果其實就是一些植物的種子，而在日常生活中經(jīng)常看見的堅果種類豐富多樣，例如花生板栗夏威夷果等。這些堅果不可否認的是，的確能夠?qū)θ梭w起著非常不錯的營養(yǎng)補充作用。例如女性經(jīng)常吃花生的話，就有助于補充身體中的氣血。而男性朋友們則會考慮多吃堅果會具有壯陽效果嗎?
一、男人吃什么堅果補腎壯陽
1.榛子——補脾養(yǎng)血珍品
榛子為樺木科植物榛的種仁，味甘、平、無毒。具有調(diào)中、開胃、明目的功效。所以榛子是補益脾胃、滋養(yǎng)氣血的珍品，可用于體倦乏力，飲食減少，眼目昏花等癥，治療小兒疳積，蟲積也有較好的效果。
2、核桃——補氣養(yǎng)血佳品
核桃味甘、性溫熱，具有補腎固精，溫肺定喘，潤腸的功效。主治腎虛喘咳，腰痛腳弱，陽痿，遺精，小便頻數(shù)，石淋，大便燥結(jié)等癥。核桃營養(yǎng)豐富，非常適合神經(jīng)衰弱、身體虛弱、冠心病、高血壓、腦力勞動者食用。胡桃仁富含維生素E，可延緩衰老。
二、其他食物
1、韭菜
韭菜對男性的身體好，吃韭菜喝韭菜湯，都能起到壯陽的效果。但是，韭菜子和其他的食物配合，效果會更好。選擇紅根的韭菜子，以及菟絲子，五味子，枸杞子等，把這些食料一起研成細末，然后每天堅持以十克量用溫開水服下，就可以起到壯陽的效果了。
2、羊肉
羊肉補陽，但羊腎也是可以的，枸杞自然也是。所以， 兩者結(jié)合在一起，也有不錯的效果。選擇上好的羊肉，以及寧夏的枸杞，記得，要選擇夏天的枸杞，無籽顆粒大。把羊腎洗好，還有枸杞，以及肉蓯蓉，熟地等適合物一起放進鍋里，燉熟，把藥渣棄掉，只吃燉好的肉，每天記得吃一次，效果自然出現(xiàn)。
3、鹿茸
鹿茸的效果大家都清楚，但實際上鹿肉的效果也很好，尤其是對男性補腎來講。選擇健康上好的鹿肉，以及寧夏的枸杞，還有何首烏等，放在一起燉熟了，然后依然不要藥渣，只食肉，對男性補腎有很好的效果。記得，湯也要喝下。
4、蝦
蝦味道鮮美，補益和藥用作用都較高。祖國醫(yī)學認為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精，通乳之功。凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者，都可將其作為滋補食品。人常食蝦，有強身壯體效果。
5、海藻
海藻中的含碘量超過任何其他動植物，而碘缺乏或不足會導致流產(chǎn)、男性性功能衰退、性欲降低。因此，要經(jīng)常食用一些海藻類食物，如海帶、紫菜、裙帶菜等。
男人吃什么堅果補腎壯陽這個問題一般都是由那些比較喜歡吃堅果的男性朋友提出來的。堅果不但美味，還能起到這等作用，是多少喜愛堅果的男性的福音啊。另外，我在上文之中也提到了其他有助于補腎補精的食品，希望能對大家有所幫助。
【導讀】藕粉的營養(yǎng)和價值，藕粉是的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品，蓮藕粉營養(yǎng)價值高，藥療作用也好，老少皆宜。藕粉是一種不帶麩質(zhì)的粉未，用干燥的蓮根（藕）磨成，藕的營養(yǎng)豐富，含淀粉、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鞣質(zhì)和多種維生素、礦物質(zhì)，對人體有滋補作用，那么你對藕粉的營養(yǎng)和價值了解嗎？
藕粉的營養(yǎng)和價值
藕粉的營養(yǎng)：
藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫(yī)認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。
藕粉的營養(yǎng)和價值
適宜人群：
老幼婦孺、體弱多病者尤宜；特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。
藕粉的功效
1. 清熱涼血：藕粉生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；
藕粉的營養(yǎng)和價值
2. 通便止瀉、健脾開胃：藕粉中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
滑蛋蝦仁
材料
蝦仁、雞蛋2個、純牛奶50克、姜、白酒、鹽
作法
1.解凍洗凈后的蝦仁加入白酒2滴、鹽、料酒，拌勻腌制十分鐘
2.將料汁水控干后加入少許橄欖油拌勻；
2.兩個雞蛋磕入碗中，再倒入牛奶，加入適量的鹽，將蛋液打勻；
3.鍋內(nèi)油熱大火加入姜末熗鍋，加入蝦仁翻炒至卷曲變色
4.調(diào)低中火，把蛋液倒入鍋中，滑炒至蛋液凝固即可。
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì),故被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”,補充營養(yǎng)是首選食物之一。
但日食雞蛋不宜過多,如果食用過多,可導致代謝產(chǎn)物增多,增加腎臟負擔,一般來說,孩子和老人每天一個,青少年及成人每天兩個比較適宜。
蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。蝦皮的營養(yǎng)價值更高，含鈣量為各種動植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童補鈣食用。
眾所周知，堅果的營養(yǎng)價值很高，同時堅果是助長壽的好東西。但是再好的東西也不能食用過量。其實吃堅果也是有一定的量的，那么到底該吃多少最為合理、最益健康？下面我們就來一起看看吧！
11月21日出版的《新英格蘭醫(yī)學雜志》刊登的新研究發(fā)現(xiàn)，每天一把堅果可減少早亡，延年益壽。
波士頓達納法博癌癥所胃腸癌研究中心主任查爾斯弗奇斯博士及其同事共同完成了這項研究。他們對11.9萬名參試者吃堅果的情況進行了長達30年的跟蹤調(diào)查，期間，死亡男女人數(shù)分別為1.1萬和1.6萬。對比研究發(fā)現(xiàn)，每周吃一次堅果的人，死亡率降低11%,每周吃2~4次堅果的人，死亡危險降低13%,吃堅果最多（每天吃28克堅果）的人群，總體死亡率降低20%.研究還發(fā)現(xiàn)，常吃堅果還可以降低癌癥、心臟病和呼吸道疾病的死亡危險。
弗奇斯博士表示，堅果營養(yǎng)豐富，含有大量的不飽和脂肪酸、纖維素、多種維生素和微量元素及抗氧化劑，它能降低膽固醇、降低心臟病和2型糖尿病等多種疾病危險。每天一把堅果的量，相當于16~24粒杏仁、16~18粒腰果或30~35?；ㄉ?。
營養(yǎng)價值成份
堅果中分別含有蛋白質(zhì)36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%,還含有維生素（維生素B、E等）、微量元素（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維等。另外，其中還含有單、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。堅果對人體健康的好處主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
1、降低婦女發(fā)生2型糖尿病的危險。美國哈佛大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系的研究人員曾對11個國家的8.4萬名34~59歲的婦女進行了16年的跟蹤調(diào)查，結(jié)果顯示，多食堅果將能顯著降低2型糖尿病的發(fā)生危險。他們認為，堅果中富含不飽和脂肪及其他營養(yǎng)物，這些營養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡。
2、降低心臟性猝死率。由于堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心臟危險因素并做到合理飲食后，吃堅果與降低心源性猝死明顯相關(guān)。與很少或從不吃堅果的人相比，每周吃2次或2次以上堅果者，發(fā)生心源性猝死和因冠心病死亡的危險性均較低。
2002年以85名高脂血癥患者為受試者，每天予其服用75克美國大杏仁，連續(xù)服用4周，對其血脂進行觀察。結(jié)果表明，受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白B明顯下降，載脂蛋白A1明顯升高。說明富含單不飽和脂肪酸的美國大杏仁對高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用。
3、清除自由基。自由基非常活潑，會與人體內(nèi)的細胞組織以及DNA發(fā)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生毒性和損壞作用。研究表明，一些堅果類食物如葵花子具有較強的清除自由基的能力，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。
4、補腦益智。腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成。因此，對于大腦的發(fā)育來說，需要的第一營養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸。堅果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%~20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細胞的主要成分。
堅果中對大腦神經(jīng)細胞有益的維生素B1、B2、B6,維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此，吃堅果對改善腦部營養(yǎng)很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。
5、提高視力。研究發(fā)現(xiàn)，咀嚼強度對提高視力起著一定的作用，多吃堅果可以提高視力。眼睛的睫狀肌對眼球晶狀體具有調(diào)節(jié)作用，而睫狀肌的調(diào)節(jié)功能有賴于面部的肌力，面部肌力的增強則得益于咀嚼強度?，F(xiàn)代人的食物日趨軟化，進食時咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量變?nèi)酰逘罴ρ矍蚓铙w調(diào)節(jié)功能降低，視力也就容易隨之下降。所以，要提高視力，就要多吃較硬的食物，并長期堅持對食物進行充分咀嚼。
每種堅果都各有特長
大杏仁補膳食纖維。
膳食纖維可幫助控制血糖血脂，還有助清腸通便，能預(yù)防多種癌癥。根據(jù)《中國食物成分表》，堅果里膳食纖維含量最高的是大杏仁（扁桃仁），其次是松子。這兩種堅果還是高脂肪食物，容易腹瀉的人需要特別小心。
開心果補維生素B1.
研究證明，維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，體內(nèi)維生素B1濃度低，患抑郁的風險高。榛子和開心果中維生素B1含量尤為突出，情緒低落的人可將其作為餐間零食。開心果還含有較多的葉黃素和玉米黃素，有益眼睛健康，電腦一族不妨常吃。
核桃補維生素E.
維生素E具有較強清除自由基的能力，能預(yù)防慢性病和機體過早衰老。核桃的維生素E含量遠高于其他堅果，愛美女性、亞健康人群不妨經(jīng)常食用。
榛子補充鈣和鎂。
鈣是構(gòu)成機體骨骼和牙齒的主要成分，一旦缺乏，容易骨質(zhì)疏松。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，炒榛子含鈣量高達815毫克/100克，比較適合正在生長期的兒童、孕婦以及老年人。此外，炒榛子中鎂含量也處于領(lǐng)先地位，研究證明，充足的鎂能夠減緩糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生幾率，因此，榛子是糖尿病患者的完美零食。
花生性價比最高。
按單位價格計算，無論蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)還是維生素的含量，花生都比較高。但對花生過敏者需要小心。
堅果每天最好只吃一小把，而且吃了堅果，菜肴就要少放油。吃的種類也不要僅局限于某一種，應(yīng)不同種類之間經(jīng)常替換食用。
如何選購堅果
堅果可以說是年貨中的重頭戲，一般來說，密封包裝的堅果辨認起來比較容易，首先要看外包裝上的廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標識是否完備，再者就是盡量選擇知名品牌。選擇購買散裝干果百姓要注意以下事項。
如瓜子，首先要看瓜子的形狀是否規(guī)整，然后拿幾個瓜子在手上，并用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，說明瓜子的質(zhì)量不高。其次，選擇幾個瓜子品嘗，新鮮瓜子顆粒飽滿、味道清香，而陳瓜子有霉味，發(fā)苦。開心果，質(zhì)量好的應(yīng)該是自然開口規(guī)則、明顯，果仁飽滿且綠色純正。如果殼大、肉少，說明質(zhì)量不好。
就果仁來說，則要挑選肥白而圓、香氣濃郁的。榛子，果殼呈棕色，但外表光澤好的大都經(jīng)過硫磺熏制，以此掩蓋一些質(zhì)量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌頭即會有麻木感。
此外小編提醒大家，在購買堅果的時候不僅要貨比三家，還要價比三家。在購買之前最好了解一下同類商品的平均價格，總之不僅要實惠還要有保障。
很多人都喜歡吃堅果，但是堅果的價格稍顯貴，有些人只能偶爾吃。過年很多人都會在家里備有堅果招待訪客。堅果一般分為兩類，一類是樹堅果，一類是種子。堅果里面含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，偶爾吃一點，對身體有好處。
吃堅果對人體有哪些好處呢？
1、堅果中含有多種不飽和的脂肪酸，可以分解膽固醇，防止不利脂肪的堆積。有利于心臟的健康，可以用來保護心臟。
2、堅果中含有一種特殊的脂肪酸酸，可以保護心血管。
3、堅果中含有豐富的纖維素，可以促進消化分解糖分，預(yù)防高血糖和糖尿病等疾病。還可以增加人體的飽腹感，避免進食太多。
4、堅果中含有豐富的維生素，可以促進血液循環(huán)，防止一些雜質(zhì)在血管內(nèi)的堆積，引發(fā)動脈硬化，心肌梗塞的發(fā)生。
5、堅果中含有一種醇物質(zhì)可以控制膽固醇的含量，如果有膽固醇的問題，可以適量的進食一些堅果。
6、堅果中含有一種精氨酸，可以提高心臟細胞的活性，使血管流通，防止血液凝塊。
堅果里面雖然含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，但是如果過多的吃的話，可能會產(chǎn)生相反的效果，甚至危害人體。
1.蘋果抑制食欲 蘋果含有豐富的果膠pectin，是一種能抑制食欲的水溶性纖維。營養(yǎng)專家認為，果膠能減慢消化過程，令飽滿的感覺更持久。
2.吃前嗅一嗅 深深吸一口薄荷，檸檬或薰衣草等濃烈氣味的東西，有助抑制食欲。心理專家說，氣味及味道與個人滿足感有密切的關(guān)系，所以你需要關(guān)切地留意哪種氣味及味道能滿足到你，然后去研究怎樣獲得滿足，而又不需攝取大量卡路里。例如你很喜歡朱古力但又怕肥，就避免蛋奶酥。
3.咀嚼無糖香口膠 據(jù)一項新研究發(fā)現(xiàn)，咀嚼無糖香口膠能將新陳代謝率提高達百分之二十，咀嚼香口膠的人士比沒有咀嚼的人士每小時消耗多額外十一卡路里。更有趣的是，如果一個人持續(xù)地在一年內(nèi)每天不停地咀嚼香口膠，可能會減掉十磅左右的脂肪。
4.少吃多餐 少吃多餐，或者每三至四小時進食小食，均有助避免體內(nèi)糖分過低。另外，有資料顯示，把正常卡路里分量平均分在一天內(nèi)多個時間汲取，可把食物卡路里轉(zhuǎn)化成脂肪的比例減至最低，從而保持身材瘦削。醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，整天不停進食的運動員，其體內(nèi)脂肪較在晚餐大量進食的運動員為少。對此，醫(yī)生的解釋是，人體可一次過處理的食品分量有限，因此一次過大量進食的話，未能消耗的多余卡路里便會轉(zhuǎn)化為脂肪。
5.多吃纖維 殼物類、麥包、椰菜花、水果及豆類等高纖食品有兩在功效：一是裹腹，另一是協(xié)助食物在腸內(nèi)蠕動，避免身體汲收部分卡路里。所以，你須每天進食十三至三十五克，這樣將可減去約九十卡路里，相當于半年內(nèi)減去五磅脂肪。
夏天其實是控制體重的好季節(jié)，一方面因為衣服穿得單薄，輕易就暴露不理想的身體曲線，讓人更有意志減重;另一方面，燠熱的夏天因為嗜吃清淡，也正是培養(yǎng)清淡口味的好時機，讓健康的飲食習慣隨著夏天維持下去，將一生受益無窮。
守則1 調(diào)整吃法
許多減重的人都曾與熱量奮戰(zhàn)過，包括計算所吃的每樣食物的總熱量。如此有助于了解熱量的主要來源，累積方式和什么時候吃得最多，以得到足夠的信息調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
但數(shù)字并不能呈現(xiàn)食物真實的營養(yǎng)價值，光在熱量上打轉(zhuǎn)，并無法降低心血管疾病的風險。只靠著降低熱量減重，反而可能餓得更快，以致不得不用更多零食來補充。其實，稍稍調(diào)整吃法，就可以有助于飲食生活的健康：
以新鮮水果代替加工的水果干。雖然水果干方便取食，卻失去原有的維生素和礦物質(zhì)，而且新鮮水果風味濃郁，能帶來更多滿足感。
將飲食調(diào)整成以蔬菜為主。因肉類含有較高的飽和脂肪，會增加心血管疾病的風險?！跋霚p肥，菜一定要比肉和飯多，”營養(yǎng)師趙思姿建議，蔬菜、飯、肉的比例最好是3∶2∶1。肉的烹調(diào)方式是油愈少愈好，例如鹵牛肉和炸雞塊比，就該選鹵牛肉。
多選擇糙米、全谷類為主食。它們富含纖維，易飽足，營養(yǎng)價值高，纖維還有助降低膽固醇。不過有些標榜五谷雜糧的面包，為了口感，會使用太多油、糖，購買時要注意。
多吃魚。魚肉能提供健康優(yōu)良的蛋白質(zhì)，其中的脂肪酸更能預(yù)防心血管疾病。
多吃天然食物，少吃加工品。天然食物風味濃郁，不需過多調(diào)味就能滿足，“口味太重的食物吃多了味蕾會萎縮，”趙思姿表示，長期不接觸天然食物，會導致食之無味、愈吃愈多，變胖幾率大增。
適時款待自己。淺嘗愛吃的甜食或點心，能減少所愛被剝奪的感受，更有毅力持續(xù)健康的飲食習慣。
守則2 美食和健康不沖突
不少人以為，為健康而吃，或為了美味及快樂而吃，只能選擇一邊。其實美味和健康并不沖突。你不一定非得愛上芹菜或胡蘿卜，但要學會把喜愛的食物做點改變。稍稍變化，累積減少的熱量也很驚人：
每餐少吃1/4(40克)碗飯：減少67卡。
以清湯取代南瓜濃湯：減少217卡。
炸東西時盡量切厚片降低吸油率：50克的炸馬鈴薯，切成塊比切薄片少47卡。
面包上不涂奶油：減少97卡。
油炸時不裹粉：雞腿100克，不裹粉炸可減少212卡。
