春節(jié)餐桌必備美食水晶蘿卜卷
春季養(yǎng)生必備食物。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。面對養(yǎng)生保健紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《春節(jié)餐桌必備美食水晶蘿卜卷》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
大白蘿卜營養(yǎng)價值很高，有清熱益氣、清肺、促進(jìn)消化的作用，春節(jié)時餐舊上少不了它，創(chuàng)意美食----水晶蘿卜卷，蘿卜卷肉，蒸出來晶瑩剔透，好看又營養(yǎng)。
【春節(jié)餐桌必備美食水晶蘿卜卷】
主料：白蘿卜250g、豬肉餡150g、
輔料：蔥姜末適量、鹽適量、料酒1茶匙、生抽適量、胡椒粉適量、香油適量、
步驟：
1.主要食材；豬肉餡、白蘿卜、木耳、胡蘿卜
2.胡蘿卜、木耳分別切末備用
3.豬肉餡中加入蔥姜末、料酒、食鹽、胡椒粉、生抽、香油、等調(diào)料攪拌均勻
4.加入切好的木耳和胡蘿卜末
春節(jié)餐桌必備美食水晶蘿卜卷
5.拌勻即成餡料
6.白蘿卜去皮切薄片。（薄一些比較好）
7.切好的白蘿卜片放入鍋中焯至變軟撈出
8.取一片焯過水的蘿卜片，放入適量拌好的肉餡
春節(jié)餐桌必備美食水晶蘿卜卷
9.卷起
10.所有的蘿卜片依次卷好，碼入盤中
11.蒸鍋水沸后放入卷好的蘿卜卷。
12.大火蒸五六分鐘即可關(guān)火
13.取出稍稍裝飾一下能給你的菜品增色。
春節(jié)餐桌必備美食水晶蘿卜卷
白蘿卜的食用效果
1.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
抑制癌細(xì)胞的生長，對預(yù)防癌，抗癌有重要意義。
2.促進(jìn)消化
春節(jié)餐桌必備美食水晶蘿卜卷
蘿卜被稱為 自然消化劑 根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。
3.保護(hù)腸胃
促進(jìn)胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。
4.預(yù)防富貴病
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
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快過節(jié)了，餐桌上很多美食，需要特意做些寓意美好，紅紅火火的一道菜----泡椒鯽魚，魚煎制兩面金黃，配上泡椒、大蔥、姜等食材，味道鮮美，辣頸夠爽，讓你紅火一整年。
【過節(jié)餐桌必備美食泡椒鯽魚】
主料：鯽魚1條、
輔料：泡椒15g、小紅辣椒10g、姜1塊、蔥1根、大蒜子1粒、黃豆醬1勺、料酒10g、雞粉適量、淀粉適量、泡椒水半碗、
步驟：
1.準(zhǔn)備好鯽魚一條，去腮、去內(nèi)臟，將魚肚兩邊的黑膜清洗干凈。
2.準(zhǔn)備好泡椒、小紅辣椒、姜、大蒜子、小蔥，洗凈備用。
3.將處理干凈的鯽魚魚肉比較厚的地方劃上幾刀，不是為了好看喔，完全是為了更能入味，然后在魚身抹上適量的鹽，料酒，腌制十分鐘。
4.泡椒切小段，小紅辣椒切段，大蒜子拍碎切蒜米、姜切絲，蔥白一半切絲，一半切蔥花，備用一旁。
過節(jié)餐桌必備美食泡椒鯽魚
5.油下鍋，冒青煙后，放入腌制好的鯽魚煎炸至兩面金黃。
6.煎魚的時候不要急于去翻動，聞到魚焦香味，再去翻動，魚頭、魚尾煎炸不到的地方，可以將鍋傾斜煎炸即可。
7.將煎炸至金黃的鯽魚撈出備用。
8.煎炸完魚后，油留鍋，放入姜蒜，小火翻炒至香。
過節(jié)餐桌必備美食泡椒鯽魚
9.姜蒜微香，放入泡椒，翻炒十秒，然后倒入小紅辣椒，黃豆醬、繼續(xù)中火翻炒。
10.翻炒至小紅辣椒、泡椒嗆鼻，倒入泡椒水，大火燒開。
11.大火燒開湯汁后，放入鯽魚，中火煮5分鐘，不要大火煮，容易將煎炸的魚沖爛。
12.鯽魚煮5分鐘后，放入適量雞粉調(diào)味，撒下蔥花，勾芡一下，即可起鍋裝盤。
13.裝盤后，撒上蔥白絲，香菜點綴，淋上湯汁就可以上桌了。
14.完成？
過節(jié)餐桌必備美食泡椒鯽魚
鯽魚的食用效果
1.增強(qiáng)抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2.通乳汁
自古以來鯽魚就是產(chǎn)婦的催乳補(bǔ)品，吃鯽魚可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。
3.明目益智
過節(jié)餐桌必備美食泡椒鯽魚
鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
要想開胃、養(yǎng)胃首選的食物就離不開山藥，它對保護(hù)腸胃有很大的益處，今天小編準(zhǔn)備用它做道開胃美食-----香腸山藥卷，百葉做皮，包裹著香腸與山藥，上鍋蒸制一下，既營養(yǎng)又健康，吃著開胃，是一道春節(jié)不可缺少的美食。
【香腸山藥卷】
【主料】
廣式香腸100克、百葉100克、山藥100克、
【輔料】
油適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、淀粉適量、料酒適量、蔥適量
【做法】
1.準(zhǔn)備的材料。
2.香腸也切成小條。
3.山藥切成小條放冷水里浸泡。
春節(jié)開胃美食香腸山藥卷
4.百葉切成段，寬度略小于山藥和臘腸。
5.拿一根山藥條和一根臘腸條組成一組，用百葉皮包卷起來。
6.做好的香腸山藥卷放入盤中。
春節(jié)開胃美食香腸山藥卷
7.放上蔥段，淋上一點料酒，中大火蒸8分鐘左右。
8.鍋里放一點生抽、雞精加水淀粉勾成芡。
9.淋在蒸好的臘腸山藥卷上。
春節(jié)開胃美食香腸山藥卷
山藥的營養(yǎng)價值
1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。
2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。
4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C 的良好來源。
山藥的食用效果
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
2.滋腎益精
強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
春節(jié)開胃美食香腸山藥卷
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
總結(jié)：對于在做山藥吃時，盡量給山藥去皮時，一定要浸泡水，防止山藥氧化，就不會變黑了。
大白蘿卜是冬季常吃的一種食物，它的做法有多種，要想大蘿卜的香氣不流失，就要蒸著吃，清蒸水晶蘿卜卷，清淡營養(yǎng)，吃了還能化痰止咳的，老少皆宜。
【清蒸水晶蘿卜卷】
【主料】
白蘿卜1個、豬肉餡300克
【輔料】
香油2克、蠔油2克、細(xì)香蔥50克、水適量
【做法】
1.白蘿卜一個
2.去兩頭，取中間
3.切片
4.用開水氽軟
順氣化痰食譜清蒸水晶蘿卜卷
5.瀝水待用
6.拌點香蔥肉泥
7.取一張?zhí)}卜片，放上香蔥肉泥
8.卷成卷
順氣化痰食譜清蒸水晶蘿卜卷
9.卷好的蘿卜卷
10.隔水蒸十分鐘，蒸熟
11淋上香油和蠔油
12.做好的水晶蘿卜卷
順氣化痰食譜清蒸水晶蘿卜卷
烹飪技巧
蘿卜片先用開水氽軟。
白蘿卜的營養(yǎng)價值
1.蘿卜的含水量較高，約94%,熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。
2.蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。
白蘿卜的食用效果
1.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
抑制癌細(xì)胞的生長，對預(yù)防癌，抗癌有重要意義。
2.促進(jìn)消化
蘿卜被稱為 自然消化劑 根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。
3.保護(hù)腸胃
順氣化痰食譜清蒸水晶蘿卜卷
促進(jìn)胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。
4.預(yù)防富貴病
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
總結(jié)：大蘿卜從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，蒸蘿卜能保留蘿卜的原味，這樣做出來的蘿卜好吃又美味。
又一年過去了，時光飛逝的感覺，元旦是一家團(tuán)圓的時候，也可以選擇和親朋好友一起熱鬧一下，一起來跨年。這個時候難免會多吃一些油膩的食物，因為高興，對多吃多喝一點，可是這些油膩食物吃多了就會給身體造成影響，吃些解膩食物是必須的，下面介紹幾種。
食醋可促進(jìn)脂肪代謝
食用醋中所含的氨基酸，不但可以分解體內(nèi)脂肪，而且還可促進(jìn)糖類、蛋白質(zhì)等新陳代謝的順利進(jìn)行，因此可起到良好的減肥效果。此外，在攝取過多的魚、肉、精白米、面包等食物后，喝點醋能起到助消化的作用，食醋是糧食做的，它有豐富的氨基酸等物質(zhì)，可以有刺激大腦神經(jīng)的作用，可以有促進(jìn)消化液分泌促進(jìn)食欲和消化的功能哦。來點醋，可以解除油膩，而且還可以促進(jìn)脂肪代謝。
木瓜消脂解膩
木瓜含有一種木瓜酵素，這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質(zhì)、糖類，更可分解脂肪，這可以說是木瓜最大的特色，通過分解脂肪可以去除贅肉，縮小肥大細(xì)胞，促進(jìn)新陳代謝，及時把多余脂肪排出體外，從而達(dá)到減肥的目的!用木瓜來解除油膩，可以促進(jìn)腸道吸收和消化，而且還可以有預(yù)防消化不良和腸道疾病的發(fā)生，對于保持健康的腸道有很好的作用和功效。
喝粥可減少攝入脂肪
如果你擔(dān)心自己又不小心吃進(jìn)去了很多東西，那么建議你準(zhǔn)備一些粥，在飯前先喝一點，這樣就可以讓你沒有太多的空間去吃過多的大魚大肉了。同時也可以減少先吃大魚大肉儲存能量被浪費掉的可能，而且喝粥還可以有飽腹感，促進(jìn)腸道蠕動，補(bǔ)充膳食纖維，也會減少脂肪的堆積和吸收。
關(guān)于大吃大喝以后解膩的方法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，過節(jié)是各家團(tuán)圓的時候，當(dāng)然也是需要合理飲食的，不要吃太多油膩的食物，也要注意合理的搭配飲食，粗細(xì)搭配，葷素合理分配，這樣才能減少脂肪和膽固醇的攝入哦。
珊瑚水晶卷成了春節(jié)年晏上的人氣菜，雖是小菜，但這道菜既好吃又營養(yǎng)，是道美味開胃菜，吃起來脆香爽口，酸甜口味吃著就一字香。
【珊瑚水晶卷】
【主料】
白蘿卜1根、山楂糕200g
【輔料】
白醋適量、糖適量、糖桂花適量
【做法】
1.原料
2.調(diào)料
治療潤肺止咳珊瑚水晶卷
3.白蘿卜用削皮刀，削成薄片
4.削成薄片
5.山楂糕切條
6.取一小碗，放入白糖、白醋，依據(jù)自己的口味，調(diào)成糖醋汁
治療潤肺止咳珊瑚水晶卷
7.鍋放入清水，水開后放入白蘿卜片焯水
8.撈出蘿卜片放入涼開水中
9.將蘿卜片放入山楂條
治療潤肺止咳珊瑚水晶卷
10.卷入山楂條
11.放入盤中
12.將調(diào)好的糖醋汁倒在蘿卜卷上，再淋上糖桂花，腌2小時左右即可
治療潤肺止咳珊瑚水晶卷
小貼士
廚房小語：1、蘿卜一定要焯水，可去掉蘿卜的辣味
2、糖醋汁可依據(jù)自己的口味調(diào)
宜忌
一般人都可食用。
蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。
蘿卜消氣，指胃腸消化不良所產(chǎn)生的脹氣?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究證實，蘿卜含豐富的淀粉酶，具有助消化和消除胃腸脹氣的功能。人參所補(bǔ)的是人體中的元氣，元氣則是人體生理活動的基本功能，實際上凡服人參，若加上少量蘿卜或籽，吸收會更好。此乃南京中醫(yī)學(xué)院幾十年前就以小白鼠通過冷凍，高溫烘烤，缺氧，浸水耐力試驗證實。
蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
治療潤肺止咳珊瑚水晶卷
蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收。
白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時內(nèi)不能進(jìn)食，以防其有效成分被稀釋。
總結(jié)：這道涼菜就是餐前開胃小菜，味道清新，色澤鮮艷，它可以刺激你的味蕾，讓你食欲大開。
綠葉蔬菜有很多神奇的功效，每天至少要食用3-5盎司（85-142克）。專家指出，以下3種綠葉蔬菜，堪稱救命菜,應(yīng)該多吃。春季該多吃以下三種蔬菜：
小白菜
又稱上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個最佳來源，而鉀元素有助于增長肌肉和保持血壓處于正常水平。它還富含多種維生素，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，增加白血球的活性和提高人體對毒素所產(chǎn)生的反應(yīng)。食用方法：把小白菜莖下端的白色部分切碎，用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜；2分鐘后加入小白菜的葉子，再煮2分鐘就可食用。
甘藍(lán)菜
甘藍(lán)菜含有一種能對癌癥起到控制作用的化合物（芥子油甙和山柰酚）。研究人員認(rèn)為，這兩種化合物能抵御癌癥，對心臟起到保護(hù)作用，降低血壓，增強(qiáng)骨骼力量和減輕人體內(nèi)的炎癥。甘藍(lán)菜還富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種抗氧化劑有助于預(yù)防眼部疾病和與老化相關(guān)的視力喪失。食用方法：把甘藍(lán)菜和切碎的洋蔥用旺火短時間煸炒。
豆瓣菜
又稱西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對維生素K的推薦攝入量。如果能堅持每天都食用豆瓣菜，持續(xù)兩個月，就能減輕白血球所受到的損傷，減少患癌癥的風(fēng)險，使甘油三酯的含量降低10%.食用方法：可以作為三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是燉湯喝。
相反，春季這些蔬菜要少吃
1.鮮花
到了夏季百花爭奇斗艷，我國中醫(yī)經(jīng)常會把一些花采摘后經(jīng)過一些處理再研制成酒以及花茶，但并不是說所有的鮮花都可以用來釀酒以及泡茶的。花的種類不同其屬性也就不同，如果在不了解的情況下就隨意拿來泡茶，很容易引起中毒。
比如夾竹桃的花就不能隨意拿來泡酒以及食用，在這花里面含有多種糖甙毒素；而在萬年青的花和葉中也含有草酸、天門冬毒素，食用以后都會出現(xiàn)不同程度的中毒反應(yīng)。
2.韭菜：
韭菜原先是北方人每餐必不可少的香料，而現(xiàn)在南方也逐漸興起吃韭菜的熱潮，韭菜秉著其美味以及高效的營養(yǎng)被我國人民所接受。但近日在國家食品安全部門的抽檢中卻發(fā)現(xiàn)在韭菜中含有有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量普遍較高，這類物質(zhì)進(jìn)入人體后會引起神經(jīng)功能紊亂，通常中毒的患者會出現(xiàn)多汗、語言失常等癥狀。
注意：在食用韭菜之前最好是能將韭菜放入淡鹽水中浸泡半天以上，這樣才能將韭菜中的一些殘留農(nóng)藥給排除干凈。
3.蠶豆：
隨著初夏大量新鮮蠶豆的上市，又到了一個蠶豆飄香的季節(jié)，但像一些家中有蠶豆病史的人以及三歲以下的男童一定要禁食新鮮蠶豆。這兩類人群如果不小心誤食，很有可能就會出現(xiàn)黃疸顯著和血紅蛋白尿等癥狀，即為急性溶血性疾病，出現(xiàn)這些情況后一定要及時去醫(yī)進(jìn)行搶救。
4.腌醬菜：
清脆爽口的腌醬菜是很多家庭一日三餐的餐桌上必不可少的，但這些小菜卻不健康，在制作過程中普遍使用過量的苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，這些使用超標(biāo)人工合成防腐劑的食物會給人體造成很大的傷害。
春節(jié)每家都會備些餑餑，用些紅棗與面點做些棗餑餑，紅棗的香味彌人，外型好看，開花棗餑餑，吃著超香的喲。
【棗餑餑】
【主料】
發(fā)酵面團(tuán)5000克、紅豆沙1000克、干棗500克
【輔料】
堿水適量
【做法】
1.金絲小棗洗凈備用。
2.紅豆沙煮好備用。
3.面粉加入酵面發(fā)酵后再加入堿水揉均勻再次發(fā)酵備用
4.發(fā)酵面團(tuán)揉均勻光滑，切成小面團(tuán)搓圓靜置。
春節(jié)美食面點棗餑餑
5.取一份搓成條。
6.然后一切兩半。
7.在搓成細(xì)長條。
8.細(xì)長條切小段。
春節(jié)美食面點棗餑餑
9.每個小段再用雙手搓光滑備用。
10.取一塊面團(tuán)搟圓皮包入豆沙餡，收口。
11.收口朝下滾圓。
12.取一個小細(xì)條，中間放入一個小棗。
春節(jié)美食面點棗餑餑
13.然后用面條裹起小棗，兩頭捏緊。
14.把做好的小棗沾點水粘在饅頭下部。
15.底部沾滿一圈。
16.然后再同樣的繼續(xù)沾滿第二圈，第二圈要和第一圈的紅棗錯開。
春節(jié)美食面點棗餑餑
17.繼續(xù)第三圈。
18.一層層疊加。
19.直到饅頭全部沾滿紅棗，差不多要五圈左右。紅棗餑餑就完成了。
20.這種做法是簡單的紅棗餑餑，取一塊面團(tuán)揉均勻滾圓，在最上面捏起一塊面團(tuán)中間插入一顆紅棗。
21.然后再四邊一次捏起面團(tuán)插入一顆紅棗，成為棗餑餑生坯
22.做好的棗餑餑底部沾上干面粉，放入案板靜置10分鐘。
春節(jié)美食面點棗餑餑
23.然后放入鋪了蒸籠布的蒸鍋。
24.冷水大火蒸制25-30分鐘。
25.蒸熟后取出冷涼即可。
春節(jié)美食面點棗餑餑
小貼士
棗餑餑的面團(tuán)不要太軟，稍微硬一些比較容易成型。
棗餑餑最好用金絲小棗來做，比較好看而且不容易脫落。
饅頭生坯中間也可以不用包豆沙餡，直接滾圓也可以，這個可以自己隨意。
在上面沾紅棗的時候，一定要沾點水，可以沾得更牢靠。
金絲小棗的功效與作用
春節(jié)美食面點棗餑餑
金絲小棗含糖量高達(dá)70-80%,富含多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有舒筋活血、散淤生新、開脾潤肺、增強(qiáng)肌體免疫力、降低膽固醇等功能。
金絲小棗的食用禁忌
紅棗是滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)佳品，但是紅棗的棗皮消化起來比較困難，一定要細(xì)嚼慢咽。紅棗最好不要跟黃瓜或蘿卜一起食用，也不要與動物肝臟同食，服用退熱藥時不要食用紅棗。
總結(jié)：今天這款棗餑餑面點，給家人過節(jié)時帶來的歡樂與希望，象征著家人開心與美好，吃著也是回味無窮的。
