配早茶小吃鮮蝦腸粉
春季養(yǎng)生菜譜配菜菜單。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報(bào)復(fù)我們的身體。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《配早茶小吃鮮蝦腸粉》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
廣州那邊喝早茶配小吃，滑爽好吃的腸粉在家也能做哦，今天這道腸粉，滑嫩好吃，有菜有蝦，滿口留香，吃到嘴里還有一點(diǎn)點(diǎn)的韌勁。
【配早茶小吃鮮蝦腸粉】
主料：粘米粉30g、生粉30g、澄面10g、玉米淀粉10g、馬蹄粉10g、油10g、清水200g、大蝦8個、小蔥1根、姜汁1g、西芹30g、米酒10g、鹽1g、白砂糖1g、淀粉1g、白胡椒粉少許、
輔料：蒸魚鼓油5ml、糖2g、米酒10g、姜汁1g、蔥油5ml、高湯適量、
步驟：
鮮蝦腸粉做法步驟1.粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、馬蹄粉10克稱量好倒入盆中，再倒入油10克攪拌均勻，最后加水200克調(diào)拌勻，靜置30分鐘或更長，讓米漿充分吸收水分。
鮮蝦腸粉做法步驟2.然后來處理蝦，蝦去殼，一剖為二，挑出黑色的蝦線，再輕輕地將蝦拍拍松。
鮮蝦腸粉做法步驟3.將處理好的蝦放入盤中先加鹽1克、糖1克、米酒10克、淀粉1克、胡椒粉少許抓勻。
再拌入小蔥和西芹碎，這樣包入腸粉里的餡料就好了。
鮮蝦腸粉做法步驟4.將模具上蒸籠蒸熱，倒掉蒸汽水，刷一層薄油。
配早茶小吃鮮蝦腸粉
鮮蝦腸粉做法步驟5.舀一勺子粉漿，晃滿模具底面，放幾片蝦仁，蓋鍋蒸。
鮮蝦腸粉做法步驟66.蒸到粉皮透明，蝦變紅取出，用鏟刀鏟卷出腸粉裝盤。
鮮蝦腸粉做法步驟7.調(diào)醬汁，就是澆在腸粉上的。取一小碗加入生抽或蒸魚鼓油、糖、米酒、姜汁和清水或高湯上鍋或微波煮開，最后滴些蔥油即可。
鮮蝦腸粉做法步驟8.將腸粉切小段，澆上醬汁享受。
配早茶小吃鮮蝦腸粉
注：允許我沒有切開，害怕切得亂糟糟，破壞了造型，嘻嘻
西芹的食用效果
1.平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3.利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4.防癌抗癌
配早茶小吃鮮蝦腸粉
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
5.養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
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在蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂，其實(shí)多吃蝦是有助于補(bǔ)充人體營養(yǎng)所需的。但是對于一些對蝦過敏的人來說，他們是不適宜吃蝦的，因?yàn)槌晕r的話他們身體就容易出現(xiàn)皮膚發(fā)紅腫脹現(xiàn)象。而一般人在制作蝦的時候?yàn)榱烁奖?，往往他們都會直接從鮮蝦上撥出蝦仁。但是鮮蝦又是如何剝蝦仁的呢?
1、大蝦清洗干凈后放入冰箱冷凍一個小時左右，取出凍過的大蝦，將頭部剪斷。
2、用剪刀開腹從蝦殼一直剪到尾部為止。
3、尾部連接的位置在剪上一刀，剪開蝦殼連結(jié)尾部的地方。
4、形成腹部由上到下以及尾部的三條線，
5、抓住尾巴跟蝦殼，同時下拉，蝦殼瞬間就可以輕松剝除。
擴(kuò)展資料：
蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補(bǔ)腎陽;
凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補(bǔ)品，而健康人食之可健身強(qiáng)力;
蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早泄等癥;生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。
選購
質(zhì)量上乘的蝦仁應(yīng)是無色透明，手感飽滿并富有彈性。
優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。買凍蝦仁要認(rèn)真挑選。
新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應(yīng)謹(jǐn)慎為之。
大家在吃蝦的時候發(fā)現(xiàn)并沒有正確去除蝦線的話，這是一件非常令人作嘔的事情，因?yàn)槲r線中主要是蝦的糞便。而常常會有人考慮到外面的食物都不太衛(wèi)生和健康，因此他們會更喜歡自己在家里制作食物。而蝦又是一道比較容易做和好吃的食物，可是在處理蝦的時候，應(yīng)該如何正確去除蝦線呢?
活蝦做之前處理方法
第一步：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，盡量保留蝦黃。
第三步：輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第四步：剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌，不多剪一點(diǎn)擠不出蝦腸來。
第五步：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
第六步：最后清洗一下，就可以做蝦了。
蝦線怎么去除
怎么去蝦線1.
新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進(jìn)水里只有1/3是活的了
準(zhǔn)備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連接算1個關(guān)節(jié))
一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出
怎么去蝦線2.
挑的結(jié)果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來
慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來
蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲。
怎么去蝦線3.
用牙簽刺破蝦頭和蝦身連接處，水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內(nèi)臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位
對比一下沒有處理和初加工后的蝦，處理了一共5步，剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內(nèi)臟部位
怎么去蝦線的兩種方法：
第一種：摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉(zhuǎn)動蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來了，是不是很干凈吶。
第二種：蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。
蝦是一個好吃并且營養(yǎng)價值非常高的食物，所以多吃蝦總會對人體健康有很大的幫助。但是挑選蝦不僅是一個很大的難題，而在將蝦買回家的時候買多了的話如何保存蝦也成為了眾多人所困擾的一個難題。因?yàn)槲r不同于其他食物，如果蝦不新鮮的話，吃下去就容易引發(fā)食物中毒，因此保存蝦的做法是什么呢?
瓶子保鮮法
將鮮蝦一只只的順裝在空的飲料瓶里，灌滿水，擰緊瓶蓋，放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕，也不會串味。吃之前取出一瓶提前解凍，用刀或剪子將瓶子破開，一瓶正好可以做一盤。這種方法簡單、方便、干凈、利落、最主要的保鮮不易干、不串味。由于蝦與空氣隔絕，蝦肉和新買的一樣鮮，不會變得干柴。
保鮮袋冷凍法
先買來加厚的保鮮袋。把新買來的蝦剪去蝦須和頭上的刺，以免扎破袋子失去保鮮，擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子后，在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋，用透明膠封好，直接放入冰箱。然后把冰箱調(diào)至最高檔8到10個小時，這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時候拿出一袋，用水泡一下即可。
這種方法的缺點(diǎn)是保鮮袋容易破，保鮮袋破了以后蝦就不新鮮了，會變干、也容易串味，時間長了口感也會發(fā)面。
保鮮盒冷凍法
把蝦須和蝦槍剪掉后整齊的碼在保險(xiǎn)盒里，不用放水，蓋好盒蓋，保證沒有縫隙就行，直接放入冰箱速凍。吃的時候拿大點(diǎn)的水果刀輕輕一撬就都下來了，而且還很完整。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質(zhì)口感是一樣的，可以保存到來年有鮮蝦的時候。
這種方法的缺點(diǎn)是保鮮盒的大小不一定合適，有時蝦多盒小;有時盒大蝦少。吃的時候還要全部解凍，一次吃不了還得從新冷凍起來。而且再次冷凍后，鮮度和口感就要差許多，折騰的次數(shù)越多越不好。
小結(jié)：以上三種方法都適合長期保存，保存時間可長達(dá)一年，而且口感和鮮度與鮮蝦幾乎無異。下面的這種鮮蝦保存方法也很簡單易行，但保存時間不宜太久，一般七天左右。而且口感和鮮度都要差許多。
氽水冷凍法
鮮蝦可先在水里面煮一下，然后把蝦撈上來，把水瀝干后，用保鮮袋裝好，放在冰箱里面冷凍。
注意事項(xiàng)：
取用冷凍鮮蝦的時候必須注意，吃多少取多少，否則化開再凍蝦肉就粉了沒有彈性了，而且蝦皮會變黑。取出后用自來水迅速解凍，然后控水后，愿意水煮、油燜就自由發(fā)揮了。
在沿海地區(qū)海鮮食品是非常普遍的，而鮮蝦就是其中的一類，鮮蝦是老少皆宜的一種食品，不僅營養(yǎng)豐富，而且做法有各種各樣，在制作鮮蝦之前，最主要的步驟就是要把蝦線剔除。在吃蝦的時候蝦頭是不能吃的，但是蝦線是連著頭和身體的，所以提前剔除在吃的時候就比較方便，下面給大家介紹幾種剔除蝦線的方法。
一、準(zhǔn)備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連接算1個關(guān)節(jié)
一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出.
挑的結(jié)果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來
慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來
蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲
用剪刀剪破蝦頭和蝦身連接處
水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內(nèi)臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位
對比一下沒有處理的蝦，剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內(nèi)臟部位
二、準(zhǔn)備好工具——剪刀、新鮮的蝦
然后用剪刀從下往上慢慢剪開蝦頭，注意不要一下子就剪斷
剪到三分之二處 ，感覺差不多到蝦線的位置
然后用剪刀輕輕向外一扯，就可以看到蝦線出來了
蝦線一般有一小節(jié)會斷在蝦里面
這個時候按照上面的方法，把蝦尾也去掉
蝦尾會比較難，去除的時候，上下各剪一個小口再往外拉
這個方法適合剝蝦仁的時候用，新手很容易就掌握的，去除時間也很短
三、1.先把蝦搶、蝦須剪掉，蝦槍就是頭上這尖尖的刺，容易扎破手，扎破嘴巴，去不去看自己喜歡吧。
2.剪掉蝦爪，是去是留一樣看喜好。
3.在蝦腦袋和身體連接處，一掰二擠，蝦腦就露出來了。
4.出蝦腦和蝦線，請別突然發(fā)力，容易斷。怎么用力，自己拉兩次就知道了。
5.如果是要整只的蝦就已經(jīng)完成，如果是開背蝦，我們繼續(xù)剪開。
6.打開蝦背，我們可以看到蝦底部也有一條蝦線。
7.一樣通通去掉!
8.干凈、不扎手、不扎嘴的蝦就處理好了，完美!
為了吸引孩子的時餐注意力，小編做了草帽蝦，做法簡單，找個模具，就可以完成，再裝飾海苔條，制作完成了，美觀又營養(yǎng)，完全讓孩子放心食用哦。
【小朋友春節(jié)小吃草帽蝦】
主料?。何r6個 、筍 1小塊、 餃子皮12個、雞蛋1個、
輔料：鹽適量、料酒 1勺 、淀粉1小勺 、面包糠適量、
步驟：
草帽蝦的做法步驟1. 準(zhǔn)備好原材料；
草帽蝦的做法步驟2.蝦去殼后用蝦背上第2,3節(jié)處挑出蝦線；
草帽蝦的做法步驟3. 處理好的蝦用廚房紙巾洗干水分；
草帽蝦的做法步驟4.蝦中放入半個蛋清，再加入鹽、淀粉和料酒， 抓勻后腌制一下；
小朋友春節(jié)小吃草帽蝦
草帽蝦的做法步驟5. 再加入少許的筍末和少量鹽拌均勻備用；
草帽蝦的做法步驟6. 將調(diào)制好的餡料放入餃子皮中間， 圍邊涂上蛋液；
草帽蝦的做法步驟7.將蓋上另一片餃子皮， 用合適大小的圓圈模具按壓下去；
草帽蝦的做法步驟8. 這樣帽子頂部就形成了，
小朋友春節(jié)小吃草帽蝦
草帽蝦的做法步驟9.再按壓緊， 去掉多余的圍邊；
草帽蝦的做法步驟10. 準(zhǔn)備好淀粉、蛋液和面包糠；
草帽蝦的做法步驟11. 將準(zhǔn)備好的草帽蝦依次放入淀粉、蛋液和面包糠裹一下， 讓草帽蝦表面均勻的粘滿面包糠；
草帽蝦的做法步驟12. 再煎一紫菜長條， 圍著做帽檐的飄帶， 這樣草帽蝦就完成了；
小朋友春節(jié)小吃草帽蝦
草帽蝦的做法步驟13. 炸鍋預(yù)熱好， 將草帽蝦放入里面， 180度的溫度12分鐘即可。
草帽蝦的做法步驟14.開吃了。
小朋友春節(jié)小吃草帽蝦
蝦的食用效果
1.通乳汁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
2.緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
3.預(yù)防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
4.增強(qiáng)人體免疫力
蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
5.有利于病后恢復(fù)
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
