秋季下飯菜藿香鯉魚
秋季飲食秋季養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“秋季下飯菜藿香鯉魚”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
雖然到了秋季，但是秋老虎也是讓人悶熱難耐啊，今天小編做了一道開胃菜-----藿香鯉魚，味道很香，魚肉鮮嫩，想吃的朋友可以一試，保你好吃哦。
【秋季下飯菜藿香鯉魚】
主料：鯉魚1條、藿香6片、
輔料：生姜1個(gè)、蒜1個(gè)、蔥1個(gè)、辣椒醬1勺、料酒1匙、淀粉水1勺、鹽1匙、
步驟：
藿香鯉魚的做法步驟1.原料圖
藿香鯉魚的做法步驟2.藿香葉子清洗干凈，切碎備用；生姜、蒜、蔥頭分別清洗干凈，切碎備用；
藿香鯉魚的做法步驟3.鯉魚1條處理好，然后把魚兩面各劃3刀，放點(diǎn)姜末、料酒1茶匙、鹽1茶匙，腌制20分鐘左右
藿香鯉魚的做法步驟4.鍋里放入油，油熱以后關(guān)小火，放入魚，把魚煎一會(huì)，然后再把魚撈出來(lái)
秋季下飯菜藿香鯉魚
藿香鯉魚的做法步驟5.鍋里留下煎魚的油，然后燒熱放入辣椒醬1勺、蔥末、蒜末、姜末爆香；
藿香鯉魚的做法步驟6.再加入水，待湯汁煮開以后，再放入之前煎好的鯉魚一起煮8分鐘左右，放入鹽1茶匙；
藿香鯉魚的做法步驟7.把煮好的鯉魚盛出來(lái)放在盤子里，剩下的湯汁留在鍋里
藿香鯉魚的做法步驟8.把切好的藿香葉子放在鯉魚上；
秋季下飯菜藿香鯉魚
藿香鯉魚的做法步驟9.湯汁再次煮開，然后調(diào)入淀粉水，煮至湯汁濃稠，把湯汁淋在藿香上面就可以了，這道菜就完成了；
藿香鯉魚的做法步驟10.成品圖
秋季下飯菜藿香鯉魚
鯉魚的食用效果
1.明目
秋季下飯菜藿香鯉魚
鯉魚的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A,因此，鯉魚眼睛明目的效果特別好。
2.消水腫 通乳汁
有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
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今天這道美食，每一次嘗試用臘肉蒸土豆吃，擺好一片土豆一片臘肉，上鍋蒸制，層層有肉有菜，顏色極其誘人，土豆帶著臘肉清香，既不會(huì)咸，但吃起來(lái)口感也豐富，下面就跟小編來(lái)學(xué)習(xí)這道美食吧。
【臘肉蒸土豆】
主料：湘西臘肉200g、土豆5個(gè)、
輔料：麻油少許、青紅尖椒少許、蒜少許、
步驟：
1.準(zhǔn)備好各種食材，臘肉提前用溫水洗凈，擦干表面水分；
2.將臘肉切薄片，盡量切薄一些比較好；
3.土豆去皮后切厚片，大約3mm左右厚度；
4.將臘肉片和土豆片交疊擺放在盤中；
下飯菜臘肉蒸土豆
5.盤子上蒙上保鮮膜，然后用牙簽戳一些小孔，上蒸鍋，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘左右，至土豆綿軟，用筷子能輕易戳通；
6.出鍋，撒上蒜末，青紅椒末，淋上少許麻油；
7.吃時(shí)拌勻即可，最好是臘肉，土豆，蒜，青紅椒末一起入口，各種味道和口感交融最棒。
下飯菜臘肉蒸土豆
小貼士
1. 臘肉盡可能的切薄片，這樣可以避免過(guò)咸； 2. 土豆也可以用芋頭、南瓜、豆腐等代替，都很好吃。不管用什么，都不要切太薄就行； 3. 在盤子表面蒙上保鮮膜然后戳洞，可以避免蒸制過(guò)程中，盤中積蓄太多水汽，影響味道和口感； 4. 如果不喜歡生蒜和生辣椒的味道，最后可以在撒上蒜末和辣椒末后再回鍋虛蒸幾分鐘?？谖吨氐耐瑢W(xué)，還可以在出鍋后淋上少許生抽。
土豆的食用效果
1.留住歲月的腳步
土豆是抗衰老的食物，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
2.瘦身
土豆對(duì)人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會(huì)變得苗條起來(lái)。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。
3.美容
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。
下飯菜臘肉蒸土豆
4.吃出好性格
食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
5.消除水腫
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
總結(jié)：這款臘肉蒸土豆的做法簡(jiǎn)單，不用油，就能做出脆脆的，看著流口水的美食出來(lái)。
肉末茄子屬于川味菜系的一種，在茄子中加入少量的肉末，咸鮮美味，油而不膩，是秋季常吃的一種家常菜，是一道開胃又下飯的美味菜肴。
【肉末茄子】
【主料】
茄子 1個(gè)、豬肉末50克
【輔料】
油適量、鹽適量、豆瓣醬30克、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20ml 、生抽30ml、白砂糖2克、淀粉適量、姜適量
【做法】
1.茄子洗凈，豬肉切末。
2.把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。
3.蔥、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
開胃下飯菜肉末茄子
5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。
6.炒到茄子變軟盛出。
7.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
8.再加入蔥、姜、蒜末炒香。
開胃下飯菜肉末茄子
9.加入肉末翻炒。
10.加入料酒炒香。
11.再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。
12.加入生抽、白砂糖。
開胃下飯菜肉末茄子
13.少許鹽繼續(xù)翻炒。
14.淋入少許水淀粉。
15.茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。
開胃下飯菜肉末茄子
小貼士
茄子用少許鹽腌制片刻，即可防止茄子變黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一點(diǎn)，直到茄子變軟，不要加水，中小火慢慢煸炒，這樣炒出來(lái)的茄子口感好。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克。
2.茄子維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
茄子的食用效果
1.治胃癌
國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
開胃下飯菜肉末茄子
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
總結(jié)：茄子是餐桌上常見(jiàn)的家常菜，它含有豐富的維生素E,多吃些茄子有軟化血管，降膽固醇等作用，非常適合老年人食用。
宮爆雞丁大家都吃過(guò)吧，經(jīng)過(guò)小編改良一下，把杏鮑菇替代雞丁，還能保留以前的那種饞人味道，酸甜麻辣，是一道非常開胃又下飯的美味菜肴。
【宮爆杏鮑菇】
【主料】
杏鮑菇2個(gè)
【輔料】
油適量、鹽適量、紅尖椒1個(gè)、豬肉100克、油炸花生米50克、生姜1小塊、大蒜瓣1瓣、蔥白3顆、白糖1小勺、淀粉適量、米醋適量、生抽適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料
2.豬肉肥瘦肉分開切成小丁
3.瘦肉里加入適量鹽、少許生抽抓勻，然后放入淀粉抓勻
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
4.杏鮑菇切成丁
5.紅尖椒切成小圈、姜蒜切成末、蔥白切成小段
6.坐鍋燒熱，放入適量油，燒到七成熱，加入杏鮑菇翻炒至熟，加入適量鹽和少許生抽翻炒均勻，出鍋待用
7.鍋里再加入適量油，炒好瘦肉丁，出鍋待用
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
8.鍋里留底油，加入肥肉煸炒
9.加入紅尖椒翻炒幾下，接著下入姜蒜末、蔥白
10.加入炒好的杏鮑菇和瘦肉丁、油炸花生米
11.適量生抽、米醋加一小勺白糖和一小勺淀粉調(diào)成汁，倒入鍋里，翻炒均勻
12.出鍋了
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
小貼士
一、杏鮑菇比較吸油，開始炒的時(shí)候有點(diǎn)干，火不要太大，炒一會(huì)杏鮑菇會(huì)出水分的；
二、豬肉用純瘦肉更好。
杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇的食用效果
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
總結(jié)：喜歡吃川菜的親們，今天這道菜味道還是不錯(cuò)的，如果炒制出來(lái)，不跟家人說(shuō)是杏鮑菇，是根本看不出來(lái)的，可以嘗試做一下。
拉皮不僅可以拌著吃，它可以用來(lái)炒菜，加入肉絲，有了蔬菜的點(diǎn)綴，非常好看，拉皮爽滑、肉絲鮮嫩，微辣鮮香，是相當(dāng)下飯的一道菜。
【攔皮炒肉絲】
【主料】
拉皮3張、豬瘦肉100克
【輔料】
油適量、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、醬油20ml、雞精少許、料酒10ml、淀粉5克、青椒1個(gè)、紅辣椒2個(gè)
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.豬肉切絲加入料酒，糖，醬油，雞精，淀粉，胡椒粉拌均勻腌制片刻。
3.拉皮洗凈切寬條。
4.炒鍋倒油滑炒肉絲盛出
開胃下飯菜拉皮炒肉絲
5.底油爆香蔥姜和紅辣椒。
6.再到入拉皮翻炒。
7.加入醬油。
8.加少許鹽和糖翻炒
開胃下飯菜拉皮炒肉絲
9.再把青椒絲和肉絲倒入混合翻炒。
10.加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。
開胃下飯菜拉皮炒肉絲
小貼士
這是一道快手菜，急火快炒才能保證拉皮爽滑的口感。
肉絲提前滑炒，然后再和拉皮混合翻炒，這樣才能保證肉絲嫩滑的口感。
豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.
豬肉的食用效果
開胃下飯菜拉皮炒肉絲
1.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
2.改善缺鐵性貧血
3.增強(qiáng)記憶力
總結(jié)：拉皮就是涼粉皮，也是用淀粉做的，對(duì)于減肥的女性朋友還是少食用為好，否則達(dá)不到減肥效果。
粉蒸排骨~下飯菜
這是自己的研究的菜譜，喜歡吃粉蒸菜的可以試試看~
粉蒸排骨
用料：
排骨：300克
土豆：2個(gè)
大蒜：4瓣
小蔥：1小把
蒸肉米粉：適量
干荷葉：1張
豆瓣醬：1匙
腐乳：1塊
醬油：2匙
白酒：1小匙
做法：
1、排骨切塊，洗凈，擦干水，放入捏碎的腐乳，醬油和白酒抓勻排骨腌制半小時(shí)。沒(méi)有白酒也可以用料酒。腌制好后加入蒸肉米粉拌勻。
2、土豆去皮切小塊，入鍋加1匙豆瓣醬翻炒后再加半碗水燜煮至水收干，盛出。
3、荷葉洗凈，鋪在盤底，把煮好的土豆放在荷葉上，大蒜去皮拍碎。放在土豆上，再把腌制好裹好米粉的排骨放在土豆上，放進(jìn)高壓鍋。中火至高壓鍋發(fā)出響聲后再煮10分鐘。
4、高壓鍋的氣體自行放出后就打開鍋蓋拿出來(lái)，食用的時(shí)候撒上切好的蔥花即可。排骨土豆與荷葉清香融為一體，美味可口，下飯佳品，小心吃太胖哦。
很多人不敢用高壓鍋。其實(shí)正確使用的話高壓鍋確實(shí)是省事省力的。不會(huì)操作高壓鍋的話就改用一般的鍋?zhàn)诱簟４蟾耪?0-40分鐘即可。
茄子的外皮顏色越深，代表的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，進(jìn)入了秋季茄子也越來(lái)越少了，趕快末尾做道雪菜肉末茄子，不需要用油，直接有微波爐中打上幾分鐘，成熟后再與肉末和雪菜一起翻炒，可以減少油膩，還能保持茄子特有的香味。
【雪菜肉末茄子】
【主料】
茄子2條、豬肉末80克、雪菜100克
【輔料】
鹽適量、醬油適量、姜蒜適量、料酒適量、紅辣椒1個(gè)
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料；
2.茄子切成長(zhǎng)條， 用保鮮膜封好；
3.放入微波爐中打上三分鐘， 讓茄子預(yù)處理熟
下飯菜雪菜肉末茄子
4.燒熱鍋，放入適量油，加入姜蒜末煸炒；
5.煸炒出香味后下入肉末翻炒；
6.肉末翻炒變色后加入適量的醬油和料酒提色增鮮
7.再放入雪菜繼續(xù)翻炒；
8.翻炒一下后加入準(zhǔn)備好的茄子和紅辣椒；
下飯菜雪菜肉末茄子
9.繼續(xù)翻炒幾下后加入鹽等調(diào)味料翻炒均勻即可；
10.盛入碗中。
下飯菜雪菜肉末茄子
小貼士
1. 提前將茄子放入微波爐中打上三分鐘， 能讓茄子預(yù)處理熟， 避免炒時(shí)吸油；
2. 炒菜時(shí)，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末變?yōu)榘咨笤偌尤氲尼u油和料酒幫助提香增色；
3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜異味， 最后加入準(zhǔn)備好的茄子和紅椒丁一起翻炒；
4. 翻炒幾下后加入鹽調(diào)味， 注意鹽的量不要多， 雪菜已經(jīng)有咸味了。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克。
2.茄子維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
茄子的食用效果
1.治胃癌
國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
下飯菜雪菜肉末茄子
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
總結(jié)：不用過(guò)油， 卻同樣的美味好吃， 當(dāng)軟軟糯糯的茄子遇上了米飯，真有點(diǎn)相見(jiàn)恨晚的感覺(jué)， 別說(shuō)多下飯啦。
家常版的豆腐，大家都是怎么吃的，搭配豬肉餡，做了醉豆腐，豆腐肉香味，好吃又滋補(bǔ)，愛(ài)吃豆腐的朋友，不如做道美食來(lái)吃吧。
【美味下飯菜補(bǔ)腎釀豆腐】
主料：鹵水豆腐500克、豬肉餡100克、
輔料：大蔥末15克、鹽適量、姜末10克、蠔油適量、醬油適量、胡椒粉少許、料酒1茶匙、
步驟：
釀豆腐的做法步驟1.食材：北豆腐、豬肉餡
釀豆腐的做法步驟2.豬肉餡中加入蔥姜末、食鹽、生抽、胡椒粉、料酒香油等調(diào)料攪拌微微上勁備用。
釀豆腐的做法步驟3.豆腐切成厚塊
釀豆腐的做法步驟4.用小勺在表面掏一個(gè)洞（喜歡肉多可掏深些，但別掏破底），
美味下飯菜補(bǔ)腎釀豆腐
釀豆腐的做法步驟5.把腌好的肉餡填在豆腐洞里
釀豆腐的做法步驟6.平底鍋放少許油，油熱后用小火先將有肉餡的一面煎至微黃，一面煎黃后再翻過(guò)來(lái)煎另一面，幾面都煎一下。
釀豆腐的做法步驟7.另取一碗，少許胡椒粉、少許白糖、淀粉和蠔油、醬油與適量的水調(diào)配成一個(gè)味汁。
釀豆腐的做法步驟8.將煎好的豆腐有肉餡的一面朝上，整齊碼放在鍋內(nèi)，倒入調(diào)好的料汁。
美味下飯菜補(bǔ)腎釀豆腐
釀豆腐的做法步驟9.用中小火火燒
釀豆腐的做法步驟10.燒至汁濃即可
美味下飯菜補(bǔ)腎釀豆腐
豬肉餡的食用效果
1.補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
2.潤(rùn)燥
美味下飯菜補(bǔ)腎釀豆腐
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
3.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
口水雞的得名可以相像一下，饞的大家流口水的食物，今天小編做了麻辣口水雞，先把雞肉做熟，再需要調(diào)味料的加入，麻辣味道，看著就食欲爆棚，是一道很下飯的菜肴哦。
【下飯菜麻辣口水雞】
主料：雞腿2根、花生米50g、
輔料：油適量、鹽適量、生抽8g、香醋7ml、油辣子5g、蒜泥20g、
步驟：
麻辣口水雞的做法步驟1.鍋里加入料酒加入雞腿煮
麻辣口水雞的做法步驟2.加入料酒
麻辣口水雞的做法步驟3.在加入蔥姜
麻辣口水雞的做法步驟4.大火煮開
下飯菜麻辣口水雞
麻辣口水雞的做法步驟5.煮好的
麻辣口水雞的做法步驟6.然后悶一個(gè)小時(shí)
麻辣口水雞的做法步驟7.放冷水里泡洗干凈
麻辣口水雞的做法步驟8.在泡三個(gè)小時(shí)
下飯菜麻辣口水雞
麻辣口水雞的做法步驟9.花生米炒好
麻辣口水雞的做法步驟10.泡好的雞腿
麻辣口水雞的做法步驟11.加入蒜泥
麻辣口水雞的做法步驟12.加入生抽
下飯菜麻辣口水雞
麻辣口水雞的做法步驟13.加入香醋
麻辣口水雞的做法步驟14.泡好的雞腿切好
麻辣口水雞的做法步驟15.加入油辣子
麻辣口水雞的做法步驟16.切好的雞腿
下飯菜麻辣口水雞
麻辣口水雞的做法步驟17.加入油辣子
麻辣口水雞的做法步驟18.攪拌均勻
下飯菜麻辣口水雞
雞腿的食用效果
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
下飯菜麻辣口水雞
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補(bǔ)精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
到了秋季，就應(yīng)該吃些肉類，來(lái)貼秋膘，鮮嫩的雞腿與土豆一起燉菜，放入一些腐乳提鮮提味，辣椒醬一放入，香味立刻漂滿屋，菜色鮮亮，微辣口味，搭配米飯超下飯，下面一起來(lái)學(xué)習(xí)秋季美食做法吧。
【下飯菜腐乳辣醬蒸雞腿】
主料：雞腿580g、土豆400g、腐乳4塊、
輔料：糖適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、先抽適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、胡椒粉適量、辣椒醬適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備好雞腿
2.準(zhǔn)備好土豆
3.準(zhǔn)備好腐乳
4.雞腿洗凈，切大塊，
下飯菜腐乳辣醬蒸雞腿
5.土豆去皮，洗凈切小些的滾刀塊，待用。
6.腐乳碾碎，用腐乳汁，料酒，糖，鹽，老抽，先抽，胡椒粉，姜，蒜等調(diào)成調(diào)料。
7.把雞腿肉放入保鮮盒，放入調(diào)料，加一勺辣醬醬，
8.攪拌勻，放入冰箱半天（或者1個(gè)晚上）
下飯菜腐乳辣醬蒸雞腿
9.取電燉鍋大內(nèi)膽，放入一層土豆，
10.放入一層雞腿肉，
11.再放入一層土豆，一層雞腿肉，直至全部放完，放入腌汁，加蔥結(jié)。
12.電燉鍋?zhàn)⑺练胖亚八?，放入大?nèi)膽，
下飯菜腐乳辣醬蒸雞腿
13.在內(nèi)鍋的邊緣儲(chǔ)水槽注入清水。
14.輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)內(nèi)鍋蓋子，使水槽里的水均勻分布。
15.蓋上電燉鍋蓋，插上電源，按快燉鍵，燉1.5個(gè)鐘頭
16.時(shí)間到，切斷電源，打開鍋蓋，去掉蔥結(jié)。
下飯菜腐乳辣醬蒸雞腿
17.撒些蔥花與小辣椒即可。
小貼士
1.腌制雞肉的時(shí)間長(zhǎng)些比較入味。
2.土豆切小些容易酥。
3.吃剩的湯汁拌面條也好吃。
土豆的食用效果
1.留住歲月的腳步
土豆是抗衰老的食物，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
2.瘦身
土豆對(duì)人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會(huì)變得苗條起來(lái)。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。
3.美容
下飯菜腐乳辣醬蒸雞腿
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。
4.吃出好性格
食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
5.消除水腫
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
快到節(jié)假時(shí)，小朋友聚在一起商量出游，今天在家特意做了他們愛(ài)吃的糖醋丸子，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜美味，是一道不錯(cuò)的下飯菜。
【酸甜開胃下飯菜糖醋丸子】
主料：肉丸子200g 、
輔料：油適量、鹽適量、番茄醬適量、糖適量、白醋適量、蠔油適量、生抽適量、料酒適量、水淀粉適量、
步驟：
糖醋丸子的做法步驟1. 將番茄醬、糖、白醋按1:1:1的比例，調(diào)成糖醋汁。
糖醋丸子的做法步驟2. 鍋里倒入油，爆香蒜粒。
糖醋丸子的做法步驟3. 放入肉丸子翻炒。
糖醋丸子的做法步驟4. 加入鹽、蠔油、生抽、料酒調(diào)味。
酸甜開胃下飯菜糖醋丸子
糖醋丸子的做法步驟5. 再加入適量蕃茄醬，讓丸子顏色更紅潤(rùn)。
糖醋丸子的做法步驟6. 最后用水淀粉勾芡。
糖醋丸子的做法步驟7.盛盤食用。
酸甜開胃下飯菜糖醋丸子
小貼士
1.做成糖醋丸子，不僅鮮香，還更開胃，老年人消化系統(tǒng)緩慢，少吃即可。
2.水淀粉的比例可自由掌握，稠了加水，稀了再加水淀粉。
豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
酸甜開胃下飯菜糖醋丸子
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.
豬肉的食用效果
1.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
2.改善缺鐵性貧血
3.增強(qiáng)記憶力
夏季美食不能少了川味菜，今天做了開胃又下飯的----宮保蝦仁球，辛辣味道，鮮嫩美味，配上花生米，美味驚艷的停下不住嘴了。
【下飯菜川菜宮保蝦仁球】
主料：蝦仁198g、花生米60g、
輔料：油適量、鹽適量、淀粉適量、料酒適量、老姜3片、大蒜4瓣、干辣椒4個(gè)、花椒20粒、香油適量、白砂糖適量、香醋適量、清水適量、
步驟：
1.蝦仁挑去蝦線，洗凈；花生用微波爐高火加熱3分鐘，稍涼后搓掉花生衣；再備些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小蔥；
2.蝦仁里調(diào)入適量料酒、鹽、干淀粉，抓勻后腌制片刻；
3.老姜、小蔥分別切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；
4.兌一份料汁：適量鹽，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均勻；
下飯菜川菜宮保蝦仁球
5.熱鍋冷油，放入花生至酥脆撈出；
6.炒鍋里留底油，放入干辣椒，花椒炒香；
7.放入蝦仁翻炒，斷生后，放入蔥姜蒜翻炒；
8.調(diào)入料汁；
下飯菜川菜宮保蝦仁球
9.放入花生米翻炒；
10.食材都熟了之后收汁，關(guān)火起鍋。
下飯菜川菜宮保蝦仁球
小貼士
1、調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
2、花生用微波爐高火加熱3分鐘，稍涼后搓掉花生衣；
蝦仁的食用效果
1.病后調(diào)養(yǎng)
蝦仁對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
下飯菜川菜宮保蝦仁球
2.保護(hù)心血管
能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3.通乳汁
蝦仁的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4.消除時(shí)差癥
蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
鱈魚被稱之為餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師，鱈魚含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、D等營(yíng)養(yǎng)元素，多吃鱈魚是有好處的，它對(duì)心血管起到保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心血管等疾病。
【清蒸鱈魚】
【主料】
冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml
【輔料】
姜絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、白胡椒粉2g、
料酒20ml、橄欖油20ml、鹽3g
【做法】
1.鱈魚塊在室溫下解凍后用刀刮去鱗片，洗干凈瀝干，加入料酒、白胡椒粉、鹽。
2.用手抓勻后腌制20分鐘，中間的時(shí)候可以將鱈魚翻個(gè)個(gè)兒，便于兩面入味。
清淡開胃下飯菜清蒸鱈魚
3.將大蔥蔥白切段，并將每一段一分為二；將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細(xì)絲；同時(shí)準(zhǔn)備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。
4.取一圓盤，將大蔥段鋪底。
5.將腌好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。
6.大火燒開蒸鍋里的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘后關(guān)火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。
清淡開胃下飯菜清蒸鱈魚
7.取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油。
8.鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。
9.炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。
清淡開胃下飯菜清蒸鱈魚
小貼士
市面上有很多假的鱈魚，比如用油魚來(lái)假冒鱈魚出售的，而且油魚和鱈魚極難辨別，所以我們?cè)谫I魚的時(shí)候一定要仔細(xì)觀察，特別是想給寶寶增加營(yíng)養(yǎng)的媽媽們，更要擦亮眼睛，實(shí)在不行的話，就買其他少刺的魚種吧，免得小孩子吃壞肚子。
食療作用：肉：活血祛瘀；鰾：補(bǔ)血止血；骨：治腳氣；肝油：斂瘡清熱消炎。
禁忌人群：痛風(fēng)、尿酸過(guò)高患者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤為適宜夜盲癥、干眼癥、心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥患者。
從鱈魚肝臟提煉出來(lái)的油脂是重要的維生素D來(lái)源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實(shí)程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對(duì)心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡(jiǎn)便易做，還有活血止痛的功效。
清淡開胃下飯菜清蒸鱈魚
鱈魚肝可用于提取魚肝油（含油量20~40%），富含維生素A、維生素D.鱈魚肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 以鱈魚為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
總結(jié)：鱈魚能預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松癥，這道菜大家學(xué)會(huì)之后，做給自己的父母嘗嘗鮮。
蓋飯大家都不陌生，炒菜菜蓋在米飯上吃，有湯有菜，吃著那吃香，今天做道----粉皮肉絲蓋澆飯，粉皮軟爛，加上肉絲、青椒、辣椒一起炒，味道更香，做法簡(jiǎn)單快捷，輕松搞定一餐。
【下飯菜粉皮肉絲蓋澆飯】
主料：涼粉皮1張、豬肉絲50g、青椒1個(gè)、紅椒30g、米飯1碗 、
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、料酒15ml、白糖2g、生抽25ml、雞精少許、生粉5g、
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.肉絲加入料酒，糖，生抽，生粉腌制片刻。
3.涼粉皮切寬條，青紅椒切絲，蔥姜切碎。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜。
下飯菜粉皮肉絲蓋澆飯
5.倒入肉絲翻炒至變色盛出。
6.再把粉皮和青紅椒，適量清水一起翻炒。
7.加入少許鹽，白糖，生抽，翻炒片刻。
8.加入肉絲繼續(xù)翻炒，加少許雞精炒均勻關(guān)火。
下飯菜粉皮肉絲蓋澆飯
9.米飯放入盤中。
10.把炒好的粉皮肉絲澆在上面即可食用。
下飯菜粉皮肉絲蓋澆飯
小貼士
涼粉皮很容易熟，所以不要炒時(shí)間長(zhǎng)，大火快炒即可，保持粉皮嫩滑的口感。
柿子椒的食用效果
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素p,就算加熱維生素C也不會(huì)流失。
2.解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3.增加食欲、幫助消化
下飯菜粉皮肉絲蓋澆飯
維生素p還能強(qiáng)健毛細(xì)血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進(jìn)食欲，幫助消化。
4.凈化血液
青椒的綠色部分來(lái)自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達(dá)到凈化血液的效果。
回鍋肉中的五花肉是先經(jīng)過(guò)烹飪之后再做回鍋肉的，色澤紅高，濃郁的香味，酥爛的五花肉，香糯而不油膩，也是很有滋味的下飯菜哦。
【四季豆回鍋肉】
【主料】
五花肉300克、四季豆250克
【輔料】
油鹽適量、姜片適量、大蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、花椒適量、料酒適量、紅辣椒適量、糖適量
【做法】
1.五花肉熱水下鍋，加入幾片姜、花椒粒和料酒，大火煮開， 轉(zhuǎn)為小火；
2.將五花肉煮至八、九層熟， 用筷子很容易扎下去就可以撈出放涼；
3.放涼的五花肉切成薄片備用； 分熟
秋季下飯菜四季豆回鍋肉
4.燒鍋開水， 放入適量的鹽和幾滴油， 下入四季豆煮一下， 煮至七、八層熟；
5.準(zhǔn)備好其它原材料
6.熱鍋涼油， 下入豆瓣醬煸炒
7.煸炒出紅油后下入紅辣椒和蒜瓣一起翻炒；
8.翻炒出香味后下入五花肉片；
秋季下飯菜四季豆回鍋肉
9.繼續(xù)翻炒直至五花肉微微發(fā)焦
10.下入剛煮過(guò)的四季豆， 繼續(xù)翻炒；
11.再加入少量的白糖和鹽翻炒均勻；
12.盛入盤中。
秋季下飯菜四季豆回鍋肉
小貼士
1. 五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒幫助去腥； 如果筷子很容易插進(jìn)去， 就表示可以了；
2. 加入鹽和幾滴油來(lái)焯四季豆能保持四季豆的翠綠的色澤，記得要煮的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，因?yàn)樗募径共皇烊菀字卸荆?/p>
3. 炒時(shí)先煸炒郫縣豆瓣醬，炒出紅油后加入蒜辮和紅辣椒一起炒； 調(diào)味料爆香后再加入五花肉一起炒，煸炒出部分油脂且微微發(fā)焦后再放入四季豆一起炒，最后加入少量的糖和鹽（注意加入鹽的量，因?yàn)槎拱赆u比較咸）調(diào)味即可。
四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C.
2.成熟的四季豆蛋白質(zhì)含量約23%~25%,碳水化合物約為6%~63%,脂肪約為1.5%.
3.豆粒所含鈣是其所含磷的1/6.在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等（一般認(rèn)為，膳食中鈣與磷的比值低時(shí)會(huì)使身體對(duì)該的利用率降低）。因此，食用四季豆的時(shí)候，應(yīng)注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶制品和綠葉蔬菜等。
4.豆中能提供充分的鐵和鉀，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類的物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴病毒，對(duì)機(jī)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，有顯著的小腿腫瘤的作用。
四季豆的食用效果
1.增進(jìn)食欲
四季豆中含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾利胃，增進(jìn)食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。
2.緩解缺鐵性貧血
四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對(duì)缺鐵性貧血有益。
3.養(yǎng)胃下氣
秋季下飯菜四季豆回鍋肉
主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。
4.利水消腫
有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
5.強(qiáng)壯骨骼
雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K.男科醫(yī)院在線咨詢專家研究表明，維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。
總結(jié)：今天做的下飯菜回鍋肉是經(jīng)過(guò)改良過(guò)的，因家里人不能吃辣，只能用配菜來(lái)調(diào)味，味道還是不錯(cuò)的哦。趕快做給家人來(lái)享用吧。
