早晨一水果吃出營養(yǎng)健康
【www.cndadi.net - 早晨健康養(yǎng)生小常識】
水果口感好，風(fēng)味佳，且適合生食，所以它的食用時間很隨意，只要你想，隨時隨地都可以食用。但如果從營養(yǎng)角度來說的話，早晨吃水果是一天的最佳時阿，讓你輕輕松松吃出營養(yǎng)，吃出健康。
水果有別于蔬菜，其食用方式的不同，也是重要因素。早晨起來吃水果 營養(yǎng)最好，水果風(fēng)味佳口感好，適合生食，既然可以生食，不需烹飪，食用時間就較為隨意，隨時想到就可以吃。不過從營養(yǎng)角度來看，何時食用水果還真有些講究。
水果能夠趕走睡意，讓你清醒。輸送到腦部的葡萄糖就好像是一個開關(guān)，能夠讓腦細(xì)胞運(yùn)轉(zhuǎn)起來。身體對果糖的吸收非?？欤阅軌蜻_(dá)到立竿見影的效果。
但是早餐只吃水果也是不行的。大多數(shù)的水果都是寒性的，會降低 體溫，造成肌肉活動不靈活。糖分在肌肉細(xì)胞中不能完全被使用，就會轉(zhuǎn)入脂肪細(xì)胞，并積 存在那里。所以早晨吃水果之前，最好先吃點(diǎn)其他熱的食品。
水果生食，基本不經(jīng)加工，維生素極少損失，彌補(bǔ)了蔬菜的不足。因此最好把水果也作為膳食結(jié)構(gòu)的組成部分，每餐都安排一份水果，借以補(bǔ)充維生素特別是維生素C，這對提高每餐的整體營養(yǎng)質(zhì)量大有裨益。
相對肉、禽、魚、蛋和谷物，水果蔬菜在營養(yǎng)上有其特點(diǎn)，含有豐富的維生素和膳食纖維。維生素是一類小分子的有機(jī)物，雖然人體的需要量比較少，但卻有多方面的重要生理功能，問題是作為有機(jī)物，性質(zhì)不大穩(wěn)定，在加工烹飪過程中，容易變性破壞。特別是維生素C，對溫度尤為敏感，加熱燒煮時損失很大。
第三次全國營養(yǎng)調(diào)查顯示，我國人均消耗的食物中維生素C數(shù)量達(dá)到推薦需要量的180%，但人群中輕度缺乏維生素C的情況普遍存在，原因就是蔬菜燒煮成菜肴，維生素C大量丟失，人體實(shí)際攝入的量就大為減少。
不少家庭習(xí)慣一天吃一次水果，那顯然在早餐時食用更理想，因?yàn)樵绮洼^為簡便，很少有菜肴佐餐，更需要水果來提供維生素。
另外，經(jīng)過一夜熟睡，胃腸道已經(jīng)清空，水果中的膳食纖維更能起到清道夫的作用，清除腸壁上的有害物質(zhì)，消除腸道患腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。膳食纖維還有調(diào)節(jié)改善血糖血脂、提高人體免疫力的功能。維護(hù)健康，從早晨開始。
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【導(dǎo)讀】生活中，很多人都喜歡吃漂亮新鮮的水果，而對一些蔫了的水果嗤之以鼻.其實(shí)，吃水果吃出營養(yǎng)，滿足口感的同時也能獲得營養(yǎng)，一起來看看吃水果吃出營養(yǎng)吧。
吃水果吃出營養(yǎng)
香蕉、蘋果煎著吃。香蕉和蘋果中富含鉀、鎂等礦物質(zhì)和果膠等膳食纖維，對心血管疾病和高血壓病人有很好的食療作用。而且蘋果中的維生素C含量較少，其中的多酚類抗氧化物質(zhì)，在加熱的條件下，大部分也能保留下來，因此，家中放久了的蘋果和香蕉完全可以熟吃。先將去皮的蘋果切成1厘米厚的圓片、香蕉對剖切成兩片，煎制之前在鍋中灑入少許橄欖油，然后將切好的蘋果或香蕉放入，小火煎5~6分鐘，待蘋果香氣濃郁、香蕉質(zhì)地稍變軟即可。
梨、甘蔗煲湯喝。眾所周知，梨和甘蔗是寒性水果，有胃炎胃潰瘍或腸炎等脾胃不好的人最好熱著吃，而且兩種水果的維生素C含量同樣不高，幾乎可以忽略不計(jì)，因此熟著吃不會降低其營養(yǎng)價(jià)值，還具有良好的清熱、潤肺功效。其做法也很簡單，先將蔫了的梨、甘蔗去皮切丁，加入百合、枸杞煮半個小時左右即可，最后還可根據(jù)個人口味適當(dāng)加點(diǎn)蜂蜜進(jìn)行調(diào)味。
吃水果吃出營養(yǎng)
橘子烤著吃。橘子雖然維生素含量較高，但卻因含有豐富的碳水化物和果酸，對維生素C有一定的保護(hù)作用，因此稍微加熱熟吃也無妨，不會損失太多營養(yǎng)?？上葘㈤僮拥谋砥び冕樤鷰紫?，再放入微波爐內(nèi)用中小火烤，時間大約為30秒。
草莓、獼猴桃榨汁喝。如果把草莓、獼猴桃這樣富含維生素C的水果做熟吃，實(shí)在是太可惜，因?yàn)椴葺瞳J猴桃中的維生素含量均可達(dá)到每百克50毫克以上的標(biāo)準(zhǔn)，稱得上是水果界的國王,但生吃又覺得不新鮮。此時，不妨將其與酸奶、蜂蜜配合，打成汁液或奶昔食用，保留營養(yǎng)的同時，又是一道美味可口的甜品。
健康一天從早晨開始。不少家庭習(xí)慣一天吃一次水果，那顯然在早餐時食用更理想，因?yàn)樵绮洼^為簡便，很少有菜肴佐餐，更需要水果來提供維生素。
水果有別于蔬菜，其食用方式的不同，也是重要因素。水果風(fēng)味佳口感好，適合生食，既然可以生食，不需烹飪，食用時間就較為隨意，隨時想到就可以吃。不過從營養(yǎng)角度來看，何時食用水果還真有些講究。
相對肉、禽、魚、蛋和谷物，水果蔬菜在營養(yǎng)上有其特點(diǎn)，含有豐富的維生素和膳食纖維。維生素是一類小分子的有機(jī)物，雖然人體的需要量比較少，但卻有多方面的重要生理功能，問題是作為有機(jī)物，性質(zhì)不大穩(wěn)定，在加工烹飪過程中，容易變性破壞。特別是維生素C，對溫度尤為敏感，加熱燒煮時損失很大。
第三次全國營養(yǎng)調(diào)查顯示，我國人均消耗的食物中維生素C數(shù)量達(dá)到推薦需要量的180%，但人群中輕度缺乏維生素C的情況普遍存在，原因就是蔬菜燒煮成菜肴，維生素C大量丟失，人體實(shí)際攝入的量就大為減少。
水果生食，基本不經(jīng)加工，維生素極少損失，彌補(bǔ)了蔬菜的不足。因此最好把水果也作為膳食結(jié)構(gòu)的組成部分，每餐都安排一份水果，借以補(bǔ)充維生素特別是維生素C，這對提高每餐的整體營養(yǎng)質(zhì)量大有裨益。
平時我們知道日常生活中的水果、蔬菜對身體是有益處的，但對身體具有哪些好處呢？如果你身體不舒服時應(yīng)該吃哪些水果呢？水果具有哪些功效與作用？
紅、紫、黃、黑、白、綠、藍(lán)、橙等八種顏色的水果，每種都有自己的一技之長, 營養(yǎng)成分也各有千秋.想知道哪種顏色的食物最適合你嗎？來看看吧！
紅色食物--增強(qiáng)抵抗力、保護(hù)心臟
主要有紅辣椒、山楂等，其他如莧菜、洋蔥、紅棗、番茄、紅薯、山蘋果等。適合體質(zhì)較弱者。
理由：辣椒具有增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活力的功能，巨噬細(xì)胞是致病微生物的殺手.胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,常食之可增強(qiáng)人體抗御感冒的能力。
藍(lán)色食物--安神護(hù)眼
藍(lán)莓。適合經(jīng)常用電腦的人。
理由：在自然界中擁有藍(lán)色的自然食物十分少見，純粹藍(lán)色食物具有鎮(zhèn)定作用，但吃得太多也會適得其反，因?yàn)槔潇o過度會令人情緒低落，為避免失控，進(jìn)食藍(lán)色食物時，可以放點(diǎn)橙色的食物。
橙色食物--抵抗自由基
柑橘、胡蘿卜、洋蔥、白薯、杏、香瓜、哈密瓜、芒果、木瓜、南瓜。
理由：橙色食物通常含有和胡蘿卜素，人體能夠把其轉(zhuǎn)化為維生素A,從而起到保護(hù)眼睛、骨骼和免疫系統(tǒng)健康的作用。
橙色食物還富含抗氧化劑，可減少空氣污染對人體造成的傷害，能消滅引起疾病的自由基，預(yù)防多種疾病。
紫色食物--抗衰老
如黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄等。適合心腦血管疾病患者。
理由：紫色蔬果中含有花青素，花青素具有強(qiáng)力的抗血管硬化的功效，可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風(fēng)。
綠色食品--富含葉酸和鈣素
綠色蔬果中含有豐富的葉酸，而葉酸已被優(yōu)生學(xué)家證實(shí)為防止胎兒神經(jīng)管畸形（如無腦、脊柱分裂等）的靈丹之一。同時，大量的葉酸還是心臟的新殺手--同型半胱氨酸的克星,可有效地清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到保護(hù)心臟的作用。
此外，綠色蔬菜也是享有生命元素稱號的鈣元素的最佳來源，其蘊(yùn)藏量較通常認(rèn)為的含鈣富礦牛奶還要多，故吃 綠被營養(yǎng)學(xué)家視為最好的補(bǔ)鈣途徑。
黃色食物--調(diào)節(jié)內(nèi)分泌
黃豆、花生、杏仁等。適合體內(nèi)缺乏維生素A、D者。
理由：黃色果蔬是維生素A、D的天然源泉。常食對青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等有一定預(yù)防效果。
黑色食物--補(bǔ)腎養(yǎng)腎
紫菜、黑米、黑棗、黑木耳、黑芝麻等。適合女性。
理由：這些都是益脾補(bǔ)肝的女性食品，女性月經(jīng)期間常食黑色食物錯不了。
白色食物--潤肺安神
冬瓜、甜瓜、竹筍、花菜、萵筍等。適合高血壓、心臟病患者。
理由：常食白色食品對調(diào)節(jié)視覺與安定情緒有好處。
日常食療養(yǎng)生必知滋養(yǎng)大腦的12種廉價(jià)又普通的食物
1、牛奶
牛奶是一種近乎完美的營養(yǎng)品。它富含蛋白質(zhì)、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外，它還含對神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡。
2、雞蛋
大腦活動功能，記憶力強(qiáng)弱與大腦中乙酰膽堿含量密切相關(guān)。實(shí)驗(yàn)證明，吃雞的妙處在于：當(dāng)?shù)包S中所含豐富的卵磷脂被酶分解后，能產(chǎn)生出豐富的乙酰膽堿，進(jìn)入血液又會很快到達(dá)腦組織中，可增強(qiáng)記憶力。國外研究證實(shí)，每天吃1、2只雞蛋就可以向機(jī)體供給足夠的膽堿，對保護(hù)大腦，提高記憶力大有好處。
日常食療養(yǎng)生必知滋養(yǎng)大腦的12種廉價(jià)又普通的食物
3、魚類
它們可以向大腦提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會引起血管硬化，對腦動脈血管無危害，相反，還能保護(hù)腦血管、對大腦細(xì)胞活動有促進(jìn)作用。
4、味精
味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉(zhuǎn)化為谷氨酸。谷氨酸是參加人體腦代謝的唯一氨基酸，能促進(jìn)智力發(fā)育，維持和改進(jìn)大腦機(jī)能。常攝入些味精，對改善智力不足及記憶力障礙有幫助。由于味精會使腦內(nèi)乙酰膽堿增加，因而對神經(jīng)衰弱癥也有一定療效。
5、花生
花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，常食花生可改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶、延緩衰老，是名符其實(shí)的長生果.
6、小米
小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍，其蛋白質(zhì)中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，吃小米有防止衰老的作用。如果平時常吃點(diǎn)小米粥、小米飯，將益于腦的保健。
7、玉米
玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護(hù)腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。
人們常說，黃花菜是忘憂草,能安神解郁.注意：黃花菜不宜生吃或單炒，以免中毒，以干品和煮熟吃為好。
食用價(jià)值
玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養(yǎng)物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。
玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內(nèi)毒素，其中天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復(fù)也有一定的作用。
玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，對痘痘肌膚有相應(yīng)的調(diào)節(jié)作用。
開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細(xì)胞朽邁、防癌抗癌等
適合用于高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習(xí)慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健
功效說明：
1. 健脾益胃。
玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。
2. 抗衰老。
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。
3. 防止便秘，防止動脈硬化。
玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%,可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。
4. 防癌。
玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
5. 美膚護(hù)膚功效。
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。
6. 降糖功效。
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50~60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。
7.通便功效。
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習(xí)慣性便秘。
9、辣椒
辣椒維生素C含量居各蔬菜之首，胡蘿卜素和維生素含量也很豐富。辣椒所含的辣椒堿能刺激味覺、增加食欲、促進(jìn)大腦血液循環(huán)。近年有人發(fā)現(xiàn)，辣椒的辣味還是刺激人體內(nèi)追求事業(yè)成功的激素，使人精力充沛，思維活躍。辣椒以生吃效果更好。
10、菠菜
菠菜雖廉價(jià)而不起眼，但它屬健腦蔬菜。由于菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2,是腦細(xì)胞代謝的最佳供給者之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。
菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質(zhì)，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質(zhì)鐵的含量也比其它蔬菜為多，對于胃腸障礙、便秘、痛風(fēng)、皮膚病、各種神經(jīng)疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現(xiàn)象亦具有食療神效。常食菠菜，具有通便清熱、理氣補(bǔ)血、防病抗衰等功效，它對各種貧血癥和糖尿病、肺結(jié)核、高血壓、風(fēng)火赤眼等諸多疾病可起輔助治療作用。
11、橘子
橘子含有大量維生素A、B1和C,屬典型的堿性食物，可以消除大量酸性食物對神經(jīng)系統(tǒng)造成的危害?？荚嚻陂g適量常吃些橘子，能使人精力充沛。此外，檸檬、廣柑、柚子等也有類似功效，可代替橘子。
營養(yǎng)價(jià)值
橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用；
橘子內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進(jìn)通便，并且可以降低膽固醇；
橘皮苷可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的韌、降血壓、擴(kuò)張心臟的冠狀動脈，故橘子是預(yù)防冠心病和動脈硬化的食品；
研究證實(shí)，在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強(qiáng)的物質(zhì)諾米林,它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解，抑制和阻斷癌細(xì)胞的生長，能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細(xì)胞核的損傷，保護(hù)基因的完好；
12、菠蘿
菠蘿含有很多維生素C和微量元素錳，而且熱量少，常吃有生津、提神的作用，有人稱它是能夠提高人記憶力的水果。菠蘿常是一些音樂家、歌星和演員最喜歡的水果，因?yàn)樗麄円痴b大量的樂譜、歌詞和臺詞。
營養(yǎng)價(jià)值
菠蘿果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，據(jù)分析每100克果肉中含全糖12--16克、有機(jī)酸0.6克、蛋白質(zhì)0.4--0.5克、粗纖維0.3--0.5克，并含多種維生素，其中維生素C含量可高達(dá)42毫克。此外，鈣、鐵、磷等含量豐富。
1、菠蘿含有一種叫菠蘿朊酶的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；
2、菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當(dāng)食用對腎炎，高血壓病患者有益；
3、菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用。
菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。
總結(jié)：上以是為大家介紹各色水果，不同的水果有著不同的營養(yǎng)，每天吃的不同對身體有益，要在合適的時候吃對水果是非常關(guān)鍵的，以上水果也不貴，是常見水果，對身體有益的一定要記住喲。
外出旅游如何吃出健康營養(yǎng)
巧備旅途餐食
火車餐車菜肴量少價(jià)貴，平常三菜一湯要花費(fèi)百余元，不但吃不好還吃不飽。旅游客車沿途的路邊飯店大多衛(wèi)生條件差，有時還要挨宰,用餐時間也匆忙。因此，旅游時可根據(jù)路途長短、出游季節(jié)等情況自備餐食。如眼下正是秋冬之季，氣候寒冷，只要自備足夠的熟鹵菜、糕點(diǎn)、水果，或到批發(fā)市場批些方便面等攜帶方便的餐食，只需帶上一個保溫瓶途中添加熱開水即可。倘若有喝點(diǎn)酒的人還可備上二兩半裝的二鍋頭,進(jìn)餐時喝上兩口，既可活血暖身，又可消除旅途疲勞。
巧吃旅游風(fēng)景名勝點(diǎn)餐食
旅游風(fēng)景名勝點(diǎn)的餐館一般要比別處的價(jià)格高出兩倍左右。因此，上景點(diǎn)時不要更多地像模像樣的大吃。一般是有選擇地吃。一是講個實(shí)惠可以在旅游點(diǎn)的快餐店里買盒飯，一人一餐只需5元。另外還有餃子、水撈面等，既經(jīng)濟(jì)，又實(shí)惠。二是講個特色.有許多風(fēng)景名勝景點(diǎn)都有不同的特色點(diǎn)心和南北風(fēng)味小吃。如泉城的大餅、江西的凍米糖、四川的麻辣面、武夷山的竹筒飯等，食來既省時，又可以品嚼到當(dāng)?shù)厣酱ㄈ宋木坝^特色的淵源。
巧選旅游景點(diǎn)餐館就餐
工薪族也不能因?yàn)槁糜翁澊硕亲印Ｂ糜纹陂g，也不妨選幾家實(shí)惠、干凈的餐館。如廣州、福建的海鮮店，北京的烤鴨店等作一次品嘗或在價(jià)格合適的小餐館里，一家三口花上幾十元，炒上三個葷素的雪菜蛋湯搓上一頓，不但可以改善一下旅游中的飲食，還可以調(diào)劑一下旅游聚餐的情調(diào)，以飽滿而樂觀的情緒，完成整個節(jié)假日之旅。
1、瓜果一定要洗凈或去皮吃。吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受農(nóng)藥污染處，在采摘與銷售過程中也會受到病菌或寄生蟲的污染。
2、慎重對待每一餐，饑不擇食要不得。高中檔的飲食店一般可放心去吃，大排檔的可有選擇地吃，攤位或沿街?jǐn)[賣的不要去吃。旅行中雖然饑腸轆轆的情況不少，但小攤小販的食物不能去碰。如果饑不擇食，則等于拿生命開玩笑。
3、學(xué)會鑒別飲食店衛(wèi)生是否合格。合格的一般標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)是：有衛(wèi)生許可證，有清潔的水源，有消毒設(shè)備，食品原料新鮮，無蚊蠅，有防塵設(shè)備，周圍環(huán)境干凈，收款人員不接觸食品且錢票與食品保持相當(dāng)距離。
4、在車船或飛機(jī)上要節(jié)制飲食。乘行時，由于沒有有運(yùn)動條件，食物的消化過程延長、速度減慢，如果不節(jié)制飲食，必然增加胃腸的負(fù)擔(dān)，引起腸胃不適。
我們都知道水果美味、解渴，可以補(bǔ)充維生素，抗衰老等等，所以我們總是放心大膽的吃水果，但是這樣吃健康嗎？今天我們一起來了解一下，水果怎么吃才健康？
吃水果一定好嗎？不一定。
人有不同的體質(zhì)，水果也有不同的成分和特質(zhì)。好比人的體質(zhì)有寒熱，水果也一樣。因此，什么人吃什么水果，都有一定的禁忌。
那么，要選擇吃什么水果才好呢？ 你可以從三個方面考慮：
看個人的健康狀況、看水果的顏色、看水果所含成分。
吃水果看疾病
一、 冠心病、高血脂病人
宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草莓等水果，因果中含維生素C和尼克酸，具有降低血脂和膽固醇的作用。
水果怎樣吃才能吃出健康
二、 糖尿病人
菠蘿、梨、櫻桃、楊梅、葡萄、荔枝、檸檬等富含果膠或果酸，能改變胰島素的分泌量，使血糖下降。
三、 肝炎患者
宜吃富含維生素C的水果，如橘子、棗、獼猴桃、香蕉、梨、蘋果、草莓等。
四、呼吸道感染病人
尤其是那些伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜多吃梨、枇杷、柚子、杏等化痰、潤肺、止咳的水果。
五、高血壓、動脈硬化病人
哈蜜瓜鉀含量較高，但又不含鈉及脂肪，有助于控制血壓。橙、山楂、棗、橘子含豐富維生素C,可降壓、緩解血管硬化。檸檬和其他酸味水果，也可起同樣作用。
六、心肌梗塞、中風(fēng)的病人
宜吃香蕉、橘子、桃等幫助消化的水果；不宜吃柿子、蘋果等水果，因果中含鞣酸，會引起便秘，使病情加重。
水果怎樣吃才能吃出健康
吃水果看顏色
一、橘色：
柑類的橘色素具有抵制癌癥的效果，它的作用約為胡蘿卜素的5倍多，并含豐富維生素C.代表水果有橘子、哈蜜瓜等。
二、紫色：
是對消除眼睛疲勞相當(dāng)有效的原花色素，這種成分還具有增強(qiáng)血管彈性的機(jī)能。代表水果有葡萄和李子等。
三、紅色：
紅色的根源為類胡蘿卜素，它能抑制促進(jìn)癌細(xì)胞形成的活性氧，還能提高人體免疫力，甚至還具有防止老化的作用。代表水果有蘋果、李子、無花果、桃子等。
四、黃色：
黃色素是一種黃酮類，具有抗酸化的作用，對動脈硬化、癌癥、老化有預(yù)防效果。代表水果有檸檬、木瓜、香蕉、柚等。
吃水果看成分
五、蘋果：
蘋果含有大量的糖類和鉀鹽，攝入過多不利于心、
腎保?。换加泄谛牟?、心肌梗塞、腎病、糖尿病的人，不宜多吃。
水果怎樣吃才能吃出健康
六、香蕉：
香蕉性寒，含鈉鹽多，患有慢性腎炎、高血壓、水腫癥者尤應(yīng)慎吃；由于香蕉含糖量大，糖尿病人應(yīng)少吃。
七、柑橘：
柑橘性涼，胃、腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發(fā)腹痛、腰膝酸軟等癥狀。橘子吃多了還容易上火，引起口角生瘡、目赤腫毒、誘發(fā)痔瘡。
八、西瓜：
西瓜含水量多，是盛夏消暑佳果，但肉質(zhì)寒涼，年邁體虛者多吃易發(fā)生腹痛或腹瀉；心力衰竭者和水腫嚴(yán)重的病人也不宜多吃。
九、荔枝：
荔枝連續(xù)大量地食用，會使人臉色蒼白，產(chǎn)生頭暈、心慌、出冷汗、打呵欠、乏力等癥狀，這是由于荔枝引起外源性低血糖反應(yīng)所致，醫(yī)學(xué)上稱之為荔枝病.
十、柿子：
柿肉含有大量的單寧、柿膠酚，單寧收斂力強(qiáng)，故便秘癥患者不宜多吃。另外，空腹吃柿子或吃蟹后食柿子，易產(chǎn)生柿石。
因此，胃炎、胃酸過多、脾胃虛寒等病人，及在空腹、勞累后最好不食或少食柿子。
飯后不能立即吃水果
水果怎樣吃才能吃出健康
我們上餐館用餐，最后一道上的是水果。或在家用完膳后，有很大一部份人喜歡吃水果。認(rèn)為這有利于食物的消化。
殊不知，這是進(jìn)入了吃水果在時間上的誤區(qū)。
逸華專家在他的個人主頁上講到： 主張飯前一小時吃水果，使之迅速被消化吸收，這樣人體免疫功能保持正常、增加食欲。
忌飯后立即吃水果：飯后立即吃水果，不但不會助消化，反而會造成脹氣和便秘，水果中含有豐富的纖維素、半纖維素、果膠等成分，它們均有較強(qiáng)的吸水性，吸水后膨脹，能增加飯后飽脹感，使人覺得不舒服。
另外，纖堆素量較大時，它們在腸道中能捕捉和吸著電解質(zhì)、微量元素和有機(jī)酸，延緩和減少對某些營養(yǎng)素、維生素的吸收，如鐵、鋅、銅、胡蘿卜素、尼克酸等。
所以，吃水果一定要注意切不可在飯后立即吃水果。
飯后宜喝點(diǎn)茶，既有利于口腔衛(wèi)生，又有益于健康。因?yàn)椴柚兄饕煞值幩嵊袣⒕镜淖饔?，其植物皂素能清洗口中食后殘屑?/p>
生病了該吃什么水果？
生病，一般人都以吃藥為最直接的治療方式，但是，凡是藥或多或少都會傷身傷肝。
水果怎樣吃才能吃出健康
大家都聽過多吃蔬菜水果對身體有很大的幫助，事實(shí)上，醫(yī)學(xué)之父-希波克接提斯曾主張：以食物為良藥.
有些疾病會限制飲食，但天然的蔬果是對人體百益而無害的，尤其現(xiàn)在一年四季都能買到各種美味的健康蔬果，何不利用它們，除了享受美香甜的滋味，也可以減輕疾病的不適，又不用擔(dān)心有任何副作用呢！
1、貧血：葡萄，橘子，蕃茄，蘋果，草莓，櫻桃
2、膽固醇過高：山竹，核桃
3、高血壓：葡萄，橘子，蕃茄，蘋果，核桃，酪梨，香蕉，西瓜，柿子，梨子，桃子
4、動脈硬化：橘子，蕃茄，蘋果，草莓，核桃，香蕉
5、血管脂肪化：橘子，蕃茄，蘋果，草莓，核桃，香蕉
6、中風(fēng)：蘋果，柿子，菠蘿，奇異果
7、心臟?。禾O果，核桃，酪梨，香蕉，西瓜，梨子，菠蘿，奇異果
8、糖尿?。恨眩依?，西瓜，梨子，桃子，番石榴，枇杷
9、支氣管炎：葡萄，蘋果，草莓，櫻桃，柿子，梨子，菠蘿，枇杷
10、哮喘：葡萄，桃子
11、潰瘍：酪梨，香蕉，梨子
12、胃炎：葡萄，蘋果，酪梨
水果怎樣吃才能吃出健康
讓我們一起健康吃水果，健康生活每一天！
睡眠、飲食和二便能夠反映一個人的健康與疾病的。早晨第一泡尿看健康，這是的尿液和白天的尿液是不同的，通過尿液的顏色、氣味等可以看一個人是否健康。如果尿液發(fā)黃，可能是肝臟有疾病，如果你尿夜發(fā)紅，說明尿液里含有血細(xì)胞。下面讓我們具體了解一下。
如果感覺尿中液表面漂浮著一層細(xì)小的泡沫，且久久不散，這可能是腎炎的早期癥狀或提示男士患有前列腺炎。
這種“小泡泡”是因?yàn)槟蛞褐械牡鞍锥嘁l(fā)的，腎炎最早期的改變就是尿液中出現(xiàn)蛋白，此時往往尚無其他任何癥狀，如果得不到積極有效的治療，腎炎進(jìn)一步發(fā)展出現(xiàn)腎功能不全等問題。
此外，如果男士患有前列腺炎，尿液中可能攜帶前列腺液，這樣能在尿液的表面有油珠，也呈現(xiàn)出“小泡泡”多的“泡泡尿”狀態(tài)。
正常狀況：如果泡沫較大或大小不一，并且持續(xù)時間較短，這是由于尿液中含有的成分使尿液張力較強(qiáng)，屬于正常沖起的泡沫，無需緊張。
尿黃像濃茶：肝臟問題多留意
如果尿液長期黃得像濃茶，提示肝臟有問題。
如果肝內(nèi)外的膽道如果被炎癥、腫瘤、結(jié)石堵塞，肝臟損傷，肝炎都會導(dǎo)致尿色黃。如果你出現(xiàn)的尿液出現(xiàn)了長期發(fā)黃的問題，一定要留神身體還有沒有其他癥狀，如黃疸、疲倦、上腹部不舒服和疼痛，而重視去做相關(guān)的肝臟檢查。
正常狀況：
專家揭示，如果只是一兩次的尿黃，時間短且沒有其他不適，這大可放心。尿液顏色改變與人體出汗和飲水量、飲食有關(guān)。如出汗多，飲水量小，尿液的顏色也會加深。上述原因造成的尿液變色在短時間內(nèi)是可以恢復(fù)的。此外，剛起床時，腎臟里積存了整晚的尿液，所以，尿液顏色較深氣味重。等你喝過水后，下一次尿液的顏色和氣味都會好轉(zhuǎn)。
尿黃帶紅色：尿路感染
尿液中帶有紅色則很可能是尿路感染的癥狀，如尿道炎、泌尿系結(jié)石等。一般在血尿的同時還有尿頻、尿急、尿痛問題。建議你上泌尿科做檢查，以免錯過治療的最佳時機(jī)。
正常狀況：
吃了胡蘿卜這類帶天然色素的蔬菜水果，都會使你的尿液呈現(xiàn)紅色。但是這現(xiàn)象只是暫時的，多喝幾杯開水情況就會慢慢還原。
尿液中帶血：一定有異常
如果尿液中帶血，代表身體一定有異常問題。血尿的原因非常復(fù)雜，有上百種疾病可以引起血尿，所以，要辨明癥狀一定要做進(jìn)一步檢查。
如果血尿伴有腰部脹痛或一側(cè)腹部絞痛，以腎、輸尿管結(jié)石的可能性最大;如果血尿伴有腰腹部隱痛不適，尿急、尿頻、尿痛者多為泌尿系統(tǒng)感染或結(jié)核;如果如果血尿伴有鼻出血、牙齦出血、皮膚出血，這可能是全身性出血疾病在作崇，如血小板減少、過敏性紫癜、血友病，甚至白血病等。
早餐是一天之中最重要的一餐，健康的飲食習(xí)慣會為我們的身心健康帶來很多的好處。享用一份營養(yǎng)全面均衡的早餐，能為我們一天的健康打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。微微健康網(wǎng)小編就要教教大家一些營養(yǎng)早餐的搭配方法，讓你吃出健康的身體。
基本要求是：主副相輔、干稀平衡、葷素搭配。下面的營養(yǎng)元素是你早晨進(jìn)餐時一定要注意的：
1、碳水化合物：糖類提供持續(xù)的活力。身體產(chǎn)生能量的多少與糖供應(yīng)量息息相關(guān)，一個人的血糖一旦降低到正常水平以下將變得易怒、暴躁、喜怒無常、抑郁和不愿與人合作。由于大腦只能依靠糖來提供能量，因此，如果血糖指數(shù)降到非常低的話，很可能導(dǎo)致眩暈或暈厥。
另一方面，如果你攝食了足夠的食物，使得血糖高于空腹時的血糖水平，那么，能量的產(chǎn)生就變得非常容易。你就會感覺心情愉快、身體充滿了動力，你的思維變得敏捷而清晰，你不會再想吃東西，甜食看起來是那樣地令你討厭。此時你的身體處于最佳狀態(tài)，你身心愉悅，舉止優(yōu)雅，樂于與人合作。在這種狀態(tài)下，你的生活是無限美好的!
在此需要特別提出注意的是，適量的糖對人體來說是必需的，但過量吃糖(尤其是精制糖)將會加重胰臟的負(fù)擔(dān)，使胰臟功能下降，導(dǎo)致糖代謝紊亂。因此對于糖的攝入一定要適量，可以選擇饅頭、面包、粥等。
2、蛋白質(zhì)食物：人體是否能維持充沛的精力主要依靠早餐所食用的蛋白質(zhì)而定。因此，早餐還要有一定量的動物蛋白質(zhì)，如雞蛋、肉松、豆制品等食物。
3、攝入少量的油類食物，如：拌涼菜時加些橄欖油、黑芝麻油等。
4、維生素、礦物質(zhì)：這一點(diǎn)最易被人所忽視。最好有些現(xiàn)榨的果疏汁、蔬菜沙拉、水果沙拉、拌小菜、泡菜等。
在一日三餐中，早餐是最基礎(chǔ)的一餐，因此必須要營養(yǎng)健康。我們要養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，為我們的健康添磚加瓦。
健康的飲食是兒童增強(qiáng)體質(zhì)的重要方式，并且兒童的食物以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，還要多補(bǔ)充一些湯水，以減緩氣候干燥對孩子的不良影響。這樣，就由微微健康網(wǎng)小編來為你推薦一些健康的兒童營養(yǎng)食譜吧。
燉排骨
新鮮的排骨洗凈切成小塊，加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋，用高壓鍋煮3040分鐘。取燉好的排骨加在寶寶的粥或面條中烹調(diào)食用，或直接吃肉，或加菜食用。肉、骨頭和湯一起吃。既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時也可補(bǔ)充鈣、磷等礦物質(zhì)。一些媽媽誤認(rèn)為排骨的營養(yǎng)經(jīng)過長時間的燉煮已完全融入到湯中，其實(shí)是不正確的認(rèn)識。
蝦仁蛋餃
新鮮的蝦仁洗凈加入鹽、姜蔥、料酒等，放蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘后待用。生雞蛋打開盛在小碗中調(diào)勻。將雞蛋液攤在炒鍋中，待上面雞蛋尚未凝固時加入蝦仁，然后把雞蛋對折成半月形，翻面煎一下即可取出待用。水開后，加入青葉蔬菜和蛋餃，稍加煮沸即可食用。蝦仁和雞蛋都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，蝦仁同時含有大量的礦物質(zhì)，容易消化吸收，是兒童最佳補(bǔ)蛋白質(zhì)食品。綠葉蔬菜可補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。
魚泥豆腐羹
將魚肉洗凈加鹽、姜，上蒸鍋蒸熟后去骨刺、搗爛成魚泥。將水燒開加入少量的鹽，放入切成小塊的嫩豆腐，煮沸后加入魚泥，再加入少量的淀粉、香油、蔥花成糊狀即可。魚肉和豆腐都是高蛋白食品，有助于增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)生長發(fā)育。
給兒童制定營養(yǎng)食譜，最重要的就是保證營養(yǎng)的均衡，以保證寶寶攝入的營養(yǎng)充足全面。以上的這三種兒童營養(yǎng)食譜，是您給孩子的最好選擇喔。
早餐是一天之中最重要的一餐，早餐對人的健康極為重要。營養(yǎng)早餐不但能補(bǔ)充夜間消耗的能量，更能為你提供一天所需的能能量基礎(chǔ)。但是早餐又往往被人們所忽略，今天微微健康網(wǎng)小編為大家介紹營養(yǎng)早餐搭配方法，讓你吃出健康。
1、碳水化合物：糖類提供持續(xù)的活力。身體產(chǎn)生能量的多少與糖供應(yīng)量息息相關(guān)，一個人的血糖一旦降低到正常水平以下將變得易怒、暴躁、喜怒無常、抑郁和不愿與人合作。由于大腦只能依靠糖來提供能量，因此，如果血糖指數(shù)降到非常低的話，很可能導(dǎo)致眩暈或暈厥。
另一方面，如果你攝食了足夠的食物，使得血糖高于空腹時的血糖水平，那么，能量的產(chǎn)生就變得非常容易。你就會感覺心情愉快、身體充滿了動力，你的思維變得敏捷而清晰，你不會再想吃東西，甜食看起來是那樣地令你討厭。此時你的身體處于最佳狀態(tài)，你身心愉悅，舉止優(yōu)雅，樂于與人合作。
2、蛋白質(zhì)食物：人體是否能維持充沛的精力主要依靠早餐所食用的蛋白質(zhì)而定。因此，早餐還要有一定量的動物蛋白質(zhì)，如雞蛋、肉松、豆制品等食物。
3、攝入少量的油類食物，如：拌涼菜時加些橄欖油、黑芝麻油等。
4、維生素、礦物質(zhì)：這一點(diǎn)最易被人所忽視。最好有些現(xiàn)榨的果疏汁、蔬菜沙拉、水果沙拉、拌小菜、泡菜等。
快節(jié)奏的生活，讓人們很容易忽視早餐的重要性。但是只要做好營養(yǎng)早餐搭配的安排，你一天下來的營養(yǎng)都不用愁了。
補(bǔ)品別在睡前吃
有些人喜歡把服用補(bǔ)血、補(bǔ)氣類滋補(bǔ)品的時間放在B免上睡覺前，覺得這樣吸收會更好。但專家提醒，人到中老年，血液黏度會增加，加上睡眠也會使人的心率減慢、新陳代謝降低，如果在睡前服用含糖量較高的滋補(bǔ)品，會使血液黏稠度進(jìn)一步增加，導(dǎo)致局部血液動力異常，有可能引發(fā)腦梗塞等意外事件。因此，中老年人，尤其是患有高血壓、高血脂、冠心病和腦血管病的人，不要長期進(jìn)食含糖量高的滋補(bǔ)品，更不要在睡前服用。
香蕉越熟防癌效果越好
科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，香蕉具有一定的防癌功能，而且越熟，防癌效能就越高?？茖W(xué)家通過動物試驗(yàn)比較了香蕉、葡萄、蘋果、西瓜、疲蘿、梨和柿子等多種水果的免疫活性，結(jié)果確認(rèn)香蕉效果最好，能增加白血球，改善系統(tǒng)的功能，還能產(chǎn)生攻擊異常細(xì)胞的物質(zhì)“擴(kuò)摑婪”。同時，還發(fā)現(xiàn)香蕉越成熟，它的免疫活性越高。
小核桃玩出大健康
眼下，玩核桃已不再是老年人的專利，許多白領(lǐng)人士以手把玩一對核桃為時尚。用手把玩核桃可借助其皺襞與棱角兒，刺激手掌與手指上的諸多穴位，從而疏通經(jīng)絡(luò)，袪病延年，不易患高血壓、腦血栓等心血管疾病。
慢吃蘋果快吃糖
吃蘋果需要細(xì)嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是，還能清潔口腔衛(wèi)生。蘋果含有多種維生素和酸性物質(zhì)，只有細(xì)嚼慢咽，這些物質(zhì)才能充分吸收利用。根據(jù)植物學(xué)家試驗(yàn)：如果一個蘋果15分鐘吃完，則蘋果中有機(jī)酸和蘋果酸質(zhì)就可以把口腔里的細(xì)菌殺死90%。因此，慢慢吃蘋果，對人體健康是有好處的。
對于糖果來說，則吃法與蘋果恰恰相反。這是因?yàn)槿说目谇焕镉幸环N乳酸桿菌，能使糖發(fā)酵產(chǎn)生酸。糖在嘴里的時間越長，產(chǎn)生的乳酸越多，對牙越不利。所以，吃糖一定要快。
研究證明，當(dāng)你的飲食富含鎂元素時，就能精神飽滿，肌膚白嫩，體味呈杏蠔型。既然人體具有蘊(yùn)香代謝功能，且與飲食密切相關(guān)，那么，美麗的你怎樣通過合理的飲食來使自己成為一個芳香可愛的人呢？
春菊香型
據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，桃花入藥為上品，它能“令人好顏色”?，F(xiàn)代藥理研究表明，從桃花中提取的生物甙和植物激素，有抑制血凝、促進(jìn)末梢血液循環(huán)的特殊作用。桃花富含鐵，花瓣泡茶或研末制成的蜜丸，少婦常食可使人體散發(fā)春菊香氣。
杏香型
鎂入肺經(jīng)，肺主皮毛，這是鎂元素美容的中醫(yī)理論依據(jù)。無花果、冬瓜子、麥飯石、白楊皮以及玉米、紅薯、堅(jiān)果都富含鎂。面黃肌瘦、體汗較臭者，可用冬瓜子150克、無花果60克、白楊皮60克共研末，入瓷瓶，每餐飯后用白開水沖服10克，可使皮膚白皙紅潤，體蘊(yùn)杏香。
茉莉香型
茉莉花作為體香美容膳食，由來已久。據(jù)現(xiàn)代藥理研究，茉莉花所含香精油、芳樟醇脂等物質(zhì)，有抑制皮膚色素形成及活化表皮細(xì)菌的作用，能順氣活轎、調(diào)理氣機(jī)。取6月晨茉莉花若干，曬干研粉，每次到3-5克調(diào)粥內(nèi)服，或沖茶，女子常服肌膚溢香。
為了身心健康及保護(hù)環(huán)境的緣故，我很鼓勵人們吃素，避免魚肉蛋奶等對身體及環(huán)境不好的食物。不過，我發(fā)現(xiàn)臺灣的素食者大多吃得很不健康，甚至引起許多心系血管疾病，還有些人開始質(zhì)疑吃素是否真的對身體有益處?
其實(shí)，問題并不在于素食本身不好，而是吃素的方法錯了，結(jié)果當(dāng)然不盡理想。本章要與大家分享的，就是一般素食者常面臨的普遍現(xiàn)象，以及該注意哪些事項(xiàng)，才能吃得健康。
吃素，保持一顆素心最重要
希望身體健康而吃素的人，最重要的是具備一顆素心。如果抱著一顆善良、愛心的心念吃素，心中沒有殺傷、傷害的意念，這個心念自然會讓身體慢慢恢復(fù)健康。然而，現(xiàn)在很多素料還是制造成素雞、素魚、素肉的形狀，心念沒改，身體自然可以感受到這個訊息，吃素的效果自然會打折扣。
吃素，蛋白質(zhì)就會不夠嗎?
很多素食者都擔(dān)心素食容易造成蛋白質(zhì)攝取不足或。其實(shí)，這種現(xiàn)象是早期農(nóng)業(yè)社會才有的情形，當(dāng)時大部分的人以素食為主，不僅吃不起肉，連豆類、堅(jiān)果類也很少吃，普遍缺乏蛋白質(zhì)?？墒?，現(xiàn)在的飲食剛好相反，大部分的人是蛋白質(zhì)過剩。
一般來說，我們?nèi)祟愔恍枰?0～15%的蛋白質(zhì)，但是統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，多數(shù)人攝取了將近20～30%的蛋白質(zhì)，尤其是動物性蛋白質(zhì)，造成腎臟很大的負(fù)擔(dān)。美國一項(xiàng)針對‘肝癌和動物性蛋白質(zhì)攝取量的關(guān)系’的研究報(bào)告，觀察菲律賓兒童的飲食習(xí)慣后發(fā)現(xiàn)：攝取較多動物性蛋白質(zhì)的小孩較易罹患肝癌。
此外，在老鼠實(shí)驗(yàn)中也發(fā)現(xiàn)了類似的結(jié)果，科學(xué)家安排兩組老鼠，通過致癌物黃麴霉毒素使老鼠體內(nèi)較容易產(chǎn)生肝臟腫瘤，一組用只含植物性的營養(yǎng)素喂養(yǎng);另一組讓它們吃較多的動物性蛋白。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，植物性蛋白可以降低老鼠腫瘤發(fā)生率，而動物性蛋白則會增加老鼠的腫瘤發(fā)生率。還有醫(yī)學(xué)報(bào)告指出，如果有、的病人，動物性蛋白質(zhì)會加速惡化的時間。所以，對已有慢性腎臟病的人來說，應(yīng)盡量避免攝取動物性蛋白質(zhì)，以減低惡化的速度。
哪些人是慢性腎臟病的高危險(xiǎn)群呢?舉凡、、慢性腎炎的病人都很容易有慢性腎臟病，這些人最好偏素食。對素食者來說，堅(jiān)果、豆類、全麥類，都是很好的蛋白質(zhì)。
堅(jiān)果是素食者的好朋友
素食者，記得要多吃不同的堅(jiān)果。因?yàn)閳?jiān)果有很多素食者比較容易缺乏的營養(yǎng)成分，尤其是少數(shù)的，譬如：鋅、硒。硒本身是一個很好的抗化劑，它是我們?nèi)梭w抗氧化劑的轉(zhuǎn)化所需要的一個元素，可以對抗自由基，對免疫系統(tǒng)很重要。鋅對免疫系統(tǒng)也很重要。此外，很多堅(jiān)果里的油對心臟也很有幫助，譬如：杏仁與核桃。
堅(jiān)果可生吃，也可以先泡過夜，如此容易消化吸收。全麥也是相當(dāng)好的蛋白質(zhì)，但是我們通常將最有營養(yǎng)的蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)去掉，制成沒有營養(yǎng)價(jià)值的白面、白米，實(shí)在非?？上?。
應(yīng)少吃黃豆，多吃其他豆類
臺灣素食者大部分的蛋白質(zhì)來自于大豆制品，醬油、豆皮、豆?jié){、豆腐……等，幾乎清一色是黃豆制品，這樣過于單一的飲食并不恰當(dāng)，應(yīng)該盡量攝取不同顏色的豆類。其實(shí)，堅(jiān)果類、各式各樣的豆類、全麥等都可以提供豐富而多元的蛋白質(zhì)。早餐可以用自己打的黑豆?jié){來取代一般的黃豆?jié){，如果非攝取黃豆不可，記得一定要選擇非基因改造黃豆。
我吃豆類時，大部分會先發(fā)芽，因?yàn)槭澄镌诎l(fā)芽的時候能量相當(dāng)高，發(fā)芽后再煮，也比較容易消化。有些人吃豆類容易脹氣、放屁，原因在于，建議可以泡到發(fā)芽后再煮。不過，泡過豆類的水，記得一定要換掉，不可以食用。
小孩適合吃素嗎?
吃素有很多好處，不過，有很多人擔(dān)心讓孩子吃素容易營養(yǎng)不足。事實(shí)上，有醫(yī)學(xué)報(bào)告顯示，吃素孩子的IQ比較高。讓孩子吃素對他身體更好、更干凈，注意力容易集中，因?yàn)檎_吃素可以減輕孩子腎臟及肝臟的負(fù)擔(dān)，也可以訓(xùn)練其耐力及持久力。
對于吃素的孩子，需特別注意維他命B12、奧米加三脂肪酸及鐵質(zhì)等幾種營養(yǎng)素。因?yàn)閵W米加三是幫助腦部發(fā)育很重要的關(guān)鍵，孩子在腦部及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育過程中，維他命B12及奧米加三攝取一定要充足。此外，鐵質(zhì)有助造血功能，也很重要。只要注意到這幾個原則，懷孕期間吃素或讓孩子吃素，孩子絕對可以比一般孩童還健康。
對于不吃肉，很多人總是有個不安全感，總擔(dān)心吃素會造成。其實(shí)，素食者及肉食者同樣都會有營養(yǎng)不良的問題，只是，兩者營養(yǎng)不良的地方不一樣。譬如：素食者容易缺乏，但是少食蔬菜水果的肉食者容易缺乏多種維生素、礦物質(zhì)，甚至有問題;也比較容易攝取過多的膽固醇、飽和脂肪以及動物體內(nèi)殘留的荷爾蒙、抗生素、農(nóng)藥及重金屬。
所以，因?yàn)閾?dān)心營養(yǎng)不良而不敢吃素者，其實(shí)是一個很大的迷思。畢竟，吃素造成的營養(yǎng)缺乏很容易補(bǔ)充，但肉食對身體帶來的毒素，卻很難排出去。
