涼拌腐竹——補(bǔ)充營養(yǎng)預(yù)防貧血
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“涼拌腐竹——補(bǔ)充營養(yǎng)預(yù)防貧血”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
腐竹大家都知道的吧，是一種很常見的食材，腐竹是一種很豆制品，是可以有補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的作用。腐竹是一種可以緩解貧血作用的食材，適合多種人群食用，怎么吃比較好呢，一起來看看涼拌腐竹的具體做法。
【涼拌腐竹】
【主料】
干腐竹100克、干木耳30克、芹菜心100克、枸杞10克、香菜15克、蒜5克
【輔料】
生抽適量、醋適量、糖適量、鹽適量、味精適量、香油適量
【做法】
1.主要材料
2.將干腐竹、木耳，放入水中泡發(fā)
3.待完全泡發(fā)好后取出瀝干
4.將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干;
芹菜心斜切成段，枸杞泡軟;香菜切段，大蒜拍成末
5.將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油
6.全部拌勻后裝盤
腐竹含有豐富的鐵物質(zhì)，易于人體吸收，可以預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，今天用它給家的老年做道涼拌菜，主要由黑木耳、芹菜和枸杞等食材搭配，顏色鮮亮、營養(yǎng)豐富、口感豐富，清香爽口、口味悠長。腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高;還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營養(yǎng)價(jià)值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺(tái)物等，對人體非常有益。腐竹的保健功能同豆?jié){相差無幾，幾乎適合一切人食用。腐竹可以預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，很適合老年人食用的哦，而且還可以補(bǔ)充鐵質(zhì)，對于提高人體的免疫力有好處，具有補(bǔ)鐵補(bǔ)血的效果，很容易吸收和利用。
涼拌腐竹的做法，也是大家都愛吃的一種吃法，營養(yǎng)價(jià)值高，可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和氨基酸，可以有補(bǔ)腦的作用，補(bǔ)氣血養(yǎng)肝美容健脾胃，補(bǔ)充營養(yǎng)預(yù)防貧血促進(jìn)代謝。經(jīng)常吃對身體健康是有好處的。
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涼菜是夏季很常見的選擇，它的制作方法簡單，而且在口感和味道上，也是非常不錯(cuò)，那對涼菜制作，也是有著不同方式，不過對涼菜制作上，食材選擇也是很主要的，這樣在吃的時(shí)候，才會(huì)對人體健康有所幫助，涼拌腐竹的做法怎么樣呢，這樣佳肴制作上，也并不是很復(fù)雜。
對涼拌腐竹的做法，在食材選擇上，也是要先進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣在制作的時(shí)候，才不會(huì)有食材缺乏，這個(gè)也是要注意的，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法，使得有一些了解。
涼拌腐竹的做法：
材料
主料：腐竹250克，
調(diào)料：醬油25克，醋25克，香油5克，味精2克，大蔥10克，辣椒粉15克
做法
1.腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分;
2.腐竹置于盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
涼拌腐竹和黃瓜
材料：腐竹100g，黃瓜150g，蒜瓣，生抽，雞精，醋，香油，豆瓣醬
做法：
1、首先，將腐竹放進(jìn)冷水里浸泡二、三十分鐘。
2、黃瓜洗凈，切成黃瓜丁，備用。
3、大蒜去皮洗凈，然后把大蒜切成蒜末，備用。
4、在鍋里燒一鍋熱水，把浸泡好的腐竹放入熱水，煮10分鐘。
5、待腐竹煮軟之后，撈起，用冷水沖一道，瀝干，切成腐竹丁，備用。
6、然后將腐竹丁和黃瓜丁混合放在一只碗里。
7、在碗里加大蒜末、生抽、雞精、醋和香油、豆瓣醬(如果喜食咸辣味)
8、將所有調(diào)味料和食材一起拌勻即可。
通過以上介紹，對涼拌腐竹的做法都是有著一些了解，因此對它制作時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對這樣佳肴制作的時(shí)候，也不要做的太多，否則吃的時(shí)候，也不會(huì)吃完，剩下后腐竹的味道也是會(huì)有改變的。
腐竹大家都很熟悉的吧，是一種很常見的食材類型，大家都愛吃，特別是一些中老年人喜歡吃腐竹。腐竹營養(yǎng)豐富，比如說豐富的蛋白質(zhì)啊，鈣質(zhì)等等的營養(yǎng)物質(zhì)哦。腐竹和木耳搭配可以有預(yù)防心血管疾病的作用，來看看涼拌腐竹木耳的做法。
【涼拌腐竹木耳】
【主料】
腐竹50克、黑木耳20克
【輔料】
香油適量、鹽適量、生抽適量、陳醋適量、白砂糖適量、蒜蓉適量、香菜適量、紅辣椒適量
【做法】
1.腐竹提前泡軟，然后切適量大小;
2.木耳提前泡發(fā)洗凈，瀝干備用;
3.鍋里煮開水，水開后放鹽，下木耳焯一下;
4.再下腐竹焯熟，撈起瀝干水放涼;
5.切蒜蓉和香菜段;
6.加適量生抽，陳醋，白砂糖，香油等拌勻;
7.把調(diào)好的料汁和木耳腐竹拌勻
8.裝盤即可食用，喜歡吃辣的還可以放點(diǎn)紅辣椒!
腐竹木耳這道涼菜，營養(yǎng)豐富，還有美味的豆香味，木耳有著增強(qiáng)免疫力的作用，在這天氣吃這道涼菜，不僅可以補(bǔ)充營養(yǎng)還能排出身體的毒素。黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。腐竹其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;腐竹的蛋白質(zhì)含量高達(dá)45克，維生素、鈣、磷、鐵、核黃素等含量都相當(dāng)或超過了動(dòng)物肉的含量，并含有人體所需的氨基酸、賴氨酸和色氨酸。腐竹和黑木耳一起吃可以補(bǔ)充豐富鐵質(zhì)，而且還可以補(bǔ)鐵，可以讓你的皮膚更加的紅潤有光澤，同時(shí)也可以預(yù)防心血管疾病的發(fā)生哦，保護(hù)心臟，是老少皆宜的食材。
關(guān)于涼拌腐竹木耳的具體的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，愛吃的你趕緊行動(dòng)起來吧，增強(qiáng)免疫力預(yù)防心血管疾病，不僅可以有抗衰老的作用，還補(bǔ)虛健體緩解貧血能補(bǔ)腎哦，大家不妨試試。
生活中有一些菜肴是我們喜歡的，可是經(jīng)常在外面可以吃到的。只是外面的食物長時(shí)間的吃了之后容易引起人們發(fā)生胃部疾病。因?yàn)樾l(wèi)生情況是非常需要注意的，但是如果自己制作的食物應(yīng)該是沒有問題的。因?yàn)樽约褐谱饕欢ㄊ侵v究衛(wèi)生的特別是一些食物是自己可以根據(jù)口味需求進(jìn)行調(diào)制的。那么涼拌腐竹胡蘿卜具體制作方法有哪些呢？
涼拌腐竹胡蘿卜
涼拌腐竹胡蘿卜是一道簡單的家常菜，所用材料為腐竹、胡蘿卜。
制作方法
1腐竹用涼水泡發(fā)后，洗凈;胡蘿卜洗凈。
2腐竹切段、胡蘿卜切條。
3放入適量調(diào)料。
4攪拌均勻，裝盤即可。
小貼士 腐竹要用涼水泡發(fā)，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎;浸泡時(shí)間：3小時(shí)左右即可發(fā)開。
涼拌腐竹雞絲小黃瓜
材料腐竹 一把,小黃瓜 2條,雞胸肉 一副,姜片 1-3片,蔥段 3-5段
做法
1、醬汁: 要看自己的口味去調(diào)整醬油3-5大匙 砂糖2-3大匙 烏醋1-2大匙
以中小火煮至融化(不要煮滾) 熄火放冷備用
2、香菜碎20g 朝天椒4-5根 切碎 蒜末20g 姜末20g 花生碎20g-30g 熟芝麻2茶匙 香油2-4大匙
花椒粉1茶匙 放入醬汁中即完成
3、起鍋水 放入姜片 蔥段 少許酒 水滾后轉(zhuǎn)小火 將雞胸肉入鍋內(nèi)半泡半煮熟(比較嫩) 放涼后(不怕燙可以普通涼就剝)剝成絲狀
4、腐竹先泡過水 軟一點(diǎn)再入鍋燙一下即可撈起 放涼
5、小黃瓜切絲(其實(shí)也可以放紅蘿卜絲 只是剛好家中只剩這)
6、將123步驟的食材擺在盤中 淋上醬汁即可 (或是也可以直接用沾的也行) 若要灑白芝麻 要先用小火炒過比較香。
荷蘭豆拌腐竹
材料荷蘭豆，腐竹，生姜，白醋，香油，鹽，雞精，干紅辣椒
做法
(1)腐竹用涼水泡發(fā)后切絲;
(2)荷蘭豆摘去筋，洗凈切絲，開水中焯熟，迅速在涼水中拔透;
(3)荷蘭豆與腐竹放在盤中，撒上干紅辣椒絲，放鹽，雞精和少量白醋;
(4)鍋中放香油，加入花椒和姜絲，炸出香味后，澆在荷蘭豆腐竹上即可。
腐竹也叫腐皮，是一種很受歡迎的豆制品了，它的營養(yǎng)也是很濃郁的，口感很不錯(cuò)，含有的蛋白質(zhì)都是很優(yōu)質(zhì)的，有的地方叫腐竹豆筋，吃腐竹還能夠很好的預(yù)防老年癡呆的現(xiàn)象大家知道嗎，因此老年人可要多吃一些腐竹哦，特別是夏天都喜歡吃涼拌腐竹，下面我們看看涼拌腐竹的做法大全。
腐竹的健腦的作用是很強(qiáng)大的，因此它能夠預(yù)防老年癡呆，而且它的其他的營養(yǎng)還是很豐富的，吸收了豆制品的一些精華，受到了老百姓的深深的喜愛，今天我們來看看涼拌腐竹的做法大全。
涼拌腐竹
材料
腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻
做法
1、燒開水，然后把腐竹倒進(jìn)開水中，熄火將腐竹泡開。
2、撈起拌以香油、醬油和糖，最后灑上炒香芝麻。
小訣竅
不用5分鐘就可以做好的一道涼拌菜，味道出奇的好，俺家常吃的一道菜。
涼拌腐竹和黃瓜
材料
腐竹100g，黃瓜150g，蒜瓣，生抽，雞精，醋，香油，豆瓣醬
做法
1、首先，將腐竹放進(jìn)冷水里浸泡二、三十分鐘。
2、黃瓜洗凈，切成黃瓜丁，備用。
3、大蒜去皮洗凈，然后把大蒜切成蒜末，備用。
4、在鍋里燒一鍋熱水，把浸泡好的腐竹放入熱水，煮10分鐘。
5、待腐竹煮軟之后，撈起，用冷水沖一道，瀝干，切成腐竹丁，備用。
6、然后將腐竹丁和黃瓜丁混合放在一只碗里。
7、在碗里加大蒜末、生抽、雞精、醋和香油、豆瓣醬(如果喜食咸辣味)
8、將所有調(diào)味料和食材一起拌勻即可。
清拌腐竹
爽口，微辣。
材料
主料：腐竹200克，
輔料：辣椒(紅，尖，干)30克，
調(diào)料：鹽3克，白砂糖5克，醋3克，味精2克，香油35克
做法
1.腐竹浸入溫水中泡脹至綿軟;
2.腐竹放入沸水中焯一下，撈出、瀝水;
3.切成3厘米長的段，放在盤內(nèi);
4.干紅辣椒經(jīng)溫水浸軟，去蒂和籽，洗凈，切成細(xì)絲;
5.芝麻油倒在炒鍋內(nèi)燒熱，放入辣椒細(xì)絲，用小火炒出辣味即?；?
6.放入精鹽、味精、白糖和白醋，調(diào)勻后澆在腐竹上即可。
涼拌腐竹的做法大全有很多，到了夏天大家如果不喜歡做飯的話，就做一些涼拌的蔬菜吧，特別是涼拌腐竹不僅能夠很好的開胃，對身體還很有益處，做涼拌腐竹的時(shí)候需要放一些辣椒，可以是青辣椒，也可以是紅辣椒。
腐竹最常見的一種做法就是涼拌，非常適合在夏天的時(shí)候吃，既能夠補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，同時(shí)還有很好的消暑的作用，腐竹的涼拌的方法是比較多的，比如說可以荷蘭豆一起來涼拌，也可以和一些蔬菜來涼拌，吃起來比較香，同時(shí)還非常的爽口。在購買腐竹的時(shí)候也要了解一些注意的事項(xiàng)，要觀察腐竹的色澤，外觀，氣味等等。
腐竹和什么涼拌好吃
材料荷蘭豆，腐竹，生姜，白醋，香油，鹽，雞精，干紅辣椒做法（1）腐竹用涼水泡發(fā)后切絲；（2）荷蘭豆摘去筋，洗凈切絲，開水中焯熟，迅速在涼水中拔透；（3）荷蘭豆與腐竹放在盤中，撒上干紅辣椒絲，放鹽，雞精和少量白醋；（4）鍋中放香油，加入花椒和姜絲，炸出香味后，澆在荷蘭豆腐竹上即可。小訣竅（1）荷蘭豆是營養(yǎng)價(jià)值較高的豆類蔬菜之一。荷蘭豆中不但含有大量的水分，吃起來給人一種清爽的口感，同時(shí)，含有很少的脂肪，還含有人體必需的氨基酸。但是荷蘭豆一定要焯熟了吃，否則有毒；（2）腐竹是用豆?jié){烘干而成的腐竹，含有豐富的蛋白質(zhì)，在豆制品中營養(yǎng)價(jià)值最高。（3）香油中含有亞麻酸ω-3，ω-3亞麻酸是人體所必需外部攝入的必須脂肪酸。它對于降低炎癥反應(yīng)，提高免疫力等具有重要的作用。（4）夏天要多吃姜，冬吃蘿卜夏吃姜。
干腐竹如何選購有很多人愛吃腐竹，但是不知道如何選購。其實(shí)如何辨別一點(diǎn)都不難，主要是通過色澤、外觀、氣味以及滋味進(jìn)行辨別。
當(dāng)我們進(jìn)行腐竹的色澤辨別時(shí)，好的腐竹呈淡黃色，有光澤的。不大好的腐竹就是色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。
除了色澤之外，好的腐竹是枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。不大好的就會(huì)呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實(shí)心條。
當(dāng)我們進(jìn)行腐竹氣味辨別時(shí)，優(yōu)質(zhì)的腐竹具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。不大好的腐竹就會(huì)香氣平淡，甚至是有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦須馕丁?/p>
還可以通過嘗嘗它的滋味來辨別，好的腐竹會(huì)具有腐竹固有的鮮香滋味。而劣質(zhì)的腐竹固有的滋味平淡，甚至有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
多數(shù)人未聽過腐竹這個(gè)名詞，從字面來講考慮是壞掉的竹子，然而腐竹是一種食物，是利用豆腐做成的食品，能做出很多不同類型的菜肴，可以炒，也可以涼拌，涼拌腐竹是大家經(jīng)常吃的菜，做法簡單，但也非常下飯，還可以下酒，價(jià)格便宜一直深受大家的喜歡，那么我們怎樣做涼拌腐竹呢?做法主要有：
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：
腐竹250克
調(diào)料：
醬油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大蔥10克、辣椒粉15克
制作步驟：
1.腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分;
2.腐竹置于盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
做法二
材料：
腐竹、鹽、味精、蔥末、油、辣面子
制作步驟：
1、買回的腐竹整根冷水浸發(fā)，剪成約兩寸段，過滾水，瀝干。
2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆于腐竹上。
3、起油鍋，油加熱至九成澆于蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。
做法三
主料：
腐竹、黃瓜2根
制作步驟：
1、將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內(nèi)加鹽拌勻，腌15分鐘這樣，輕輕擠去水分。
2、用水將腐竹泡脹，(一般腐竹要泡到1個(gè)小時(shí)以上的)洗凈，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠干，然后再切成小段。
3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。也可根據(jù)自己的口味適量加辣椒。
怎樣做涼拌腐竹呢?制作方法與多數(shù)涼拌菜一樣，選擇好原料后，做好涼拌菜的準(zhǔn)備，最后把多種調(diào)料混合到腐竹，就做出了美味的涼拌腐竹。做腐竹的時(shí)候一定要先進(jìn)行浸泡，因?yàn)楦裎醋鲋笆歉傻模仨氂盟轁q后食用，同時(shí)還要注意不宜用開水，高溫會(huì)造成腐竹壞掉，會(huì)破壞原來的形態(tài)，做菜就不好看了。
吃對于一個(gè)人來說，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好爽口涼拌腐竹。
2.黑木耳用溫水泡發(fā)，焯下水撈出備用
3.寬豆角，腐竹切絲，胡蘿卜切片，黑木耳搿塊
4.洋蔥切絲放涼水拔掉辛辣味，撈出控凈水
5.鍋中放清水，水開點(diǎn)幾滴油和一點(diǎn)鹽，焯水豆角絲段生，撈出過涼水
6.在下入胡蘿卜片，段生過涼水，撈出控水備用
7.所有食材焯水段生控干水后，同放入盆中
8.在備齊拌菜的調(diào)味料
9.把所有調(diào)味料放入盆中，用筷子拌均勻
10.鍋中放少許香油，油熱五成下入花椒炸香，撈出花椒不用
11.只用香油花椒油，淋上菜拌勻成盤即可。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)爽口涼拌腐竹的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
腐竹的營養(yǎng)價(jià)值高在生活當(dāng)中又稱得上是美容養(yǎng)顏，含有豐富蛋白質(zhì)的食物，平時(shí)新鮮買回來的腐竹都是干硬的通過熱水的泡去，可以把腐竹發(fā)大，炎炎夏季不妨來嘗試一道涼拌腐竹的做法，既好吃又清香可口，我們來一起了解一下涼拌菜腐竹是如何制作的?
白露已至，天氣卻依舊炎熱。雖比酷暑好些，可是入廚、吃飯依然是個(gè)問題，煎炸炒煮苦不堪言不說，花費(fèi)了一番心血烹煮出來的菜肴，還提不起家人的胃口。所以，這個(gè)時(shí)候清爽可口的涼拌菜總是大受歡迎的。合口入味的涼拌菜，不僅是小酌時(shí)最受歡迎的菜肴，更是調(diào)動(dòng)胃口、提升食欲的好幫手。那份隨意自然間的爽口，舒坦怡人中的爽心，一如酷熱中吹過心間的縷縷清風(fēng)，格外舒服。
涼拌腐竹
原料：干腐竹100克、青椒1個(gè)、蔥2根、花椒10粒。
調(diào)味料：醋2大匙、白糖1/2小匙、鹽1/2小匙、美極鮮味汁1/2小匙、香油1/2小匙、老干媽豆豉1小匙。
做法：
1、干腐竹掰成段后泡水4個(gè)小時(shí)至泡發(fā)，撕成條(圖1)。青椒去籽，切小粒;蔥切成蔥粒(圖4)。
2、鍋中坐水，燒開后，將泡發(fā)好的腐竹倒入，大火煮開，并沸騰半分鐘(圖2)。撈出腐竹，晾涼、瀝干水后待用(圖3)。
3、鍋中入油，加入花椒小火慢炸至花椒香味出來，然后去除花椒(圖5、6)。
4、油中加入青椒粒、蔥粒和除美極鮮味汁、香油以外的所有調(diào)味料，小火燒開，關(guān)火(圖7-11)。
5、把瀝干水的腐竹倒入調(diào)味料中(圖12)，并加入美極鮮味汁、香油拌勻即可(圖13)。
這一道涼拌菜腐竹就為大家介紹到這里不僅僅是香脆可口，很受大家的歡迎，日常的生活當(dāng)中我們也可以一起來學(xué)習(xí)制作方法簡單，香脆美味，而且還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼拌腐竹——補(bǔ)充營養(yǎng)預(yù)防貧血》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生涼拌菜”專題。
