蔬菜抗癌的有13個原因
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人們每天的膳食中自然離不了蔬菜，它不僅是人體所需營養(yǎng)素的重要來源，也是保證人體健康不可缺少的重要物質(zhì)基礎。新鮮蔬菜不僅味美可口、營養(yǎng)豐富，而且還有較高的藥用保健價值。
新近國內(nèi)外科研人員采用先進的SOS顯色試驗，進行有關抗突變食物的研究。SOS反應是細胞中核糖核酸受到損傷或核酸復制受阻時發(fā)生的一種有錯誤傾向的修復功能，SOS顯色反應試驗能快速、有效地檢測食物的突變或抗突變程度。研究人員篩選了30多種新鮮蔬菜，如生姜、青椒、洋蔥、土豆、芹菜、胡蘿卜、菠菜、花菜、白蘿卜、蘑菇、萵苣、蠶豆、韭菜、黃豆芽、香椿、薺菜、西紅柿、竹筍、大蒜等進行SOS試驗測定，結(jié)果表明，大部分蔬菜的丙酮提取物有抗SOS反應，可能與含有葉綠素有關;大蒜、韭菜、韭黃、黃豆芽、西紅柿等10多種蔬菜的水溶性提取物可抑制SOS反應，其中韭黃、大蒜、韭菜的作用最強，SOS反應受到抑制，提示這些蔬菜有抗突變效能，水溶性提取物更接近生活條件，故抗癌意義更大。
中國預防醫(yī)學科學院病毒研究所的專家們用了6年的時間，終于揭開了蔬菜抗癌的奧妙——含干擾素誘生劑。干擾素誘生劑能夠誘導、刺激細胞本身產(chǎn)生干擾素，促進機體增強抗病毒感染的抵抗能力和抑制癌細胞增殖的作用。從葫蘆科的絲瓜、蛇瓜、瓠瓜，蘿卜屬的紅蘿卜、白蘿卜、青蘿卜，到傘形科的胡蘿卜，均含有干擾素誘生劑，為預防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌，可盡量生吃上述富含干擾素誘生劑的蔬菜。
富含多量硫化合物的蔬菜，有百合科的蔥、洋蔥、大蒜等等，十字花科的白蘿卜、圓白菜和蕪菁等。如十字花科蔬菜中含有吲哚類化合物和芳香硫氰酸等癌細胞的天然抑制劑。據(jù)美國科學家試驗研究證實，十字花科蔬菜中富含的二硫酚硫酮有抗癌作用。經(jīng)動物試驗證實，服用硫酚硫酮化合物，可明顯減少苯并芘誘發(fā)胃癌和肺癌。另據(jù)美國激素研究所研究發(fā)現(xiàn)，大白菜中含有叫吲哚-3-甲醛的化合物，能夠分解同乳腺癌相關的雌激素，故經(jīng)常吃大白菜可預防乳腺癌。專家們還建議，婦女多食用十字花科的蔬菜，對防止婦女所特有的癌腫疾病有一定的預防和治療作用。
據(jù)某腫瘤研究中心的科學家研究證明，蔬菜中的一種主要成分β-谷固醇,具有防治腫瘤形成的作用。當給動物飼以含0.2%的β-谷固醇飼料后，動物結(jié)腸上皮細胞的增長比未加該飼料的對照組降低50%。另據(jù)試驗，將動物先飼以致癌物質(zhì)亞硝胺化合物，然后再飼以β-谷固醇，其中只有1/3的動物發(fā)生腫瘤，而對照組卻有半數(shù)以上發(fā)生癌變。
日本科學家研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜中含有的一種“淀粉酶”，能夠解除強致癌物亞硝胺與苯并芘等毒性，使其失去致癌作用，其防癌效果較為顯著。另外，萵苣、豌豆、豆芽菜、南瓜等亦都含有一種“酶”，可以分解強致癌物質(zhì)亞硝胺，有效預防癌變。此外，據(jù)美國的科研證實，多吃西紅柿可降低男子前列腺癌以及胰腺癌的發(fā)病率。調(diào)查結(jié)果表明，每周吃含西紅柿的食品10次以上的人與不吃西紅柿的人相比，前列腺癌的患病率可下降45%。西紅柿的防癌成分主要是番茄紅素，它對人體內(nèi)破壞遺傳物質(zhì)DNA(去氧核糖核酸)并導致癌變的分子起干擾作用。
在俄羅斯癌癥科研中心癌抑制實驗室的步金教授的領導下，多年來對β-胡蘿卜素的治癌作用進行了研究。研究結(jié)果證實，服用β-胡蘿卜素制劑可使胃癌、肺癌、乳腺癌和腦腫瘤等癌癥的發(fā)病率下降1/2至2/3。若體內(nèi)缺乏β-胡蘿卜素或維生素A，可引起食管癌、胃癌、肺癌等多種癌癥。據(jù)對美國、日本、伊朗、中國華北地區(qū)等進行的流行病調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食道癌的發(fā)生與維生素A攝取不足有關，其含量低者則患癌幾率高。富含β-胡蘿卜素的蔬菜有胡蘿卜、大辣椒、菠菜、韭菜、油菜、小白菜、芹菜、西紅柿、竹筍、苜蓿和香菜等。
在B族維生素中，B2、B6、B12和葉酸等均具有防癌作用。降低化學致癌物質(zhì)在體內(nèi)的毒性，需要維生素B2參與。據(jù)實驗研究顯示，多吃含維生素B2的食物可防治肝癌。含維生素B2的蔬菜有：新鮮綠葉蔬菜、紫菜、香菇和鮮豆類等。葉酸及維生素B12缺乏是食道癌高發(fā)的重要因素。如山西省陽城縣是食道癌高發(fā)區(qū)，據(jù)山西醫(yī)學院的專家們通過大量調(diào)查和檢測發(fā)現(xiàn)，該縣人群血清葉酸和維生素B12總體水平明顯低下?？梢?，防止葉酸和維生素B12缺乏是預防食道癌發(fā)生的措施之一。另據(jù)流行病學調(diào)查顯示，缺乏葉酸還可導致宮頸癌、結(jié)腸癌、直腸癌和腦瘤等癌癥，含有葉酸成分的主要蔬菜是菠菜、芹菜、牛皮菜、韭菜、包菜、花菜、萵苣等。
據(jù)流行病學調(diào)查，食道癌、胃癌高發(fā)區(qū)居民維生素C攝入量較低，若維生素C攝入量高，則食道癌、胃癌發(fā)病率低。維生素C可提高免疫功能，對抗和消滅癌細胞，通過促進干擾素的合成，能抑制癌細胞和致癌病毒，消除外來致癌物在體內(nèi)的合成，有效地預防喉癌、食道癌、胃癌、肝癌和宮頸癌的發(fā)生。含有維生素C的蔬菜主要有：小白菜、油菜、莧菜、青蒜、苜蓿、菜花、苦瓜、辣椒、毛豆、胡蘿卜、白蘿卜、萵苣等。
美國匹茲堡大學的研究人員發(fā)現(xiàn)，大量補充維生素D可使實驗鼠身上的轉(zhuǎn)移性前列腺癌得到抑制。這一發(fā)現(xiàn)為預防和治療人類前列腺癌提供了一條新途徑。匹茲堡大學中心的本賴特教授在研究報告中說，他和同事們將高度轉(zhuǎn)移性前列腺癌細胞移植到一些實驗鼠體內(nèi)，然后將這些老鼠分成兩組，一組連續(xù)三個星期注射維生素D，一組不進行任何治療。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，注射維生素D的一組實驗鼠體內(nèi)的腫塊體積比另一組小88%，已轉(zhuǎn)移到肺部的腫塊的數(shù)量少75%，肺部腫塊的體積小85%?？茖W家們以前進行的研究發(fā)現(xiàn)，部分前列腺癌患者血液中維生素D含量較低，這表明維生素D和前列腺癌有一定聯(lián)系，但實驗證明維生素D對前列腺癌擴散有一定的抑制作用還是首次。蔬菜中含維生素D含量較高的品種有韭菜、大蒜、蔥頭、大豆、香菜、白蘿卜、芹菜、海藻、土豆等。
蔬菜中所含的豐富的纖維，是一種不能為人體所吸收的碳水化合物，主要由植物纖維、果膠、膠漿和木質(zhì)素組成。據(jù)研究人員分析了13項結(jié)腸癌、直腸癌病例后發(fā)現(xiàn)，蔬菜中的纖維素具有顯著預防結(jié)腸癌、直腸癌的作用，其原因是纖維素的存在，誘導了腸道內(nèi)有益菌群的大量繁殖，能結(jié)合腸內(nèi)有毒物質(zhì)促其排出體外，縮短了有毒物對腸道的毒害、纖維素中的木質(zhì)素，能使體內(nèi)吞噬細菌及癌細胞的巨噬細胞活力提高2～3倍，從而有效地預防癌癥的發(fā)生。
調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，食蒜量與胃癌的死亡率呈負相關。食蒜量愈多，死亡率愈低，產(chǎn)蒜區(qū)胃癌的死亡率低就是一個證明。大蒜含有多種抗癌成分，如大蒜素可阻斷致癌物亞硝胺的合成，有防治消化道癌的功效，其中大蒜中所含的硫基化物能競爭性地結(jié)合亞硝酸鹽，這便是大蒜阻斷亞硝胺化學合成的機理。動物實驗證實了大蒜確有抑制癌細胞的作用。兩位日本學者用大蒜制成了一種抗癌疫苗，該疫苗含有一些接觸過新鮮大蒜汁的癌細胞，將疫苗注入小鼠體內(nèi)，隨后再注入大量活的癌細胞，結(jié)果令人驚奇的是，竟沒有一只小鼠發(fā)生癌腫，而單純接種癌細胞的小鼠只只都染上了癌腫，這意味著大蒜疫苗的預防效果極高。飼以新鮮大蒜的雌鼠，乳腺癌的發(fā)生率要比一般老鼠低得多。熱水煎煮的大蒜提取液，對子宮頸癌的抑制率為70%～80%。據(jù)美國科研發(fā)現(xiàn)，大蒜還對肝癌、肺癌、結(jié)腸癌等癌腫有預防作用。另據(jù)日本科研發(fā)現(xiàn)，鮮姜具有抗癌作用，其原因是鮮姜中含有多元酸人參萜三醇，這種物質(zhì)可以抑制癌細胞的擴散。
據(jù)科學研究證實，微量元素硒、碘、鐵、鋅、鍺等，均具有防治癌瘤作用。如硒能防止致癌物質(zhì)與正常細胞內(nèi)的脫氧核糖核酸結(jié)合，抑制癌灶發(fā)育，并可刺激細胞內(nèi)溶酶體活性，因此能起到防癌作用。具體來說，硒能降低黃曲霉素的毒性，同時可刺激免疫球蛋白和抗體的產(chǎn)生，從而增強機體對外來致癌因子的抵抗力?？蒲腥藛T對20個國家的腫瘤死亡率和每天硒攝取量的關系進行調(diào)查分析表明，硒攝取量與結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌、膀胱癌、卵巢癌、白血病、肝癌和皮膚癌呈負相關性;含硒的蔬菜有：大蒜、大白菜、洋蔥和南瓜等。人體長期缺乏碘亦可患食道癌。當人攝取食物時，會使致癌物質(zhì)亞硝胺進入人體內(nèi)，長期積聚后，則易誘發(fā)癌瘤。而碘能夠阻斷亞硝胺在體內(nèi)的生成。尤其是碘可抑制食道癌變的發(fā)生，減少致癌物質(zhì)在體內(nèi)的吸收并加速其排泄，有保證正常細胞遺傳因子不受致癌物侵襲的作用。含碘的蔬菜有：大白菜、甘藍、蘿卜纓、牛皮菜等。
研究證實，食用菌中的菌菇類，如白蘑菇、金針菇、草菇、銀耳和猴頭菇等，都分別含有多糖類物質(zhì)，可抑制人體癌細胞的增殖與分裂，從而具有明顯的防癌抗癌作用。如香菇中所含的香菇多糖，其抗癌率可達80%～95%。據(jù)臨床證實，香菇防治癌癥的范圍十分廣泛，如食道癌、胃癌、肺癌、腸癌和白血病等多種惡性腫瘤。據(jù)日本媒體報道，有些初期癌癥患者，由于長期食用菌菇類食物，竟然使癌瘤消失了，即使未患癌癥，常吃菌菇也可防患于未然。
中國預防醫(yī)學科學院病毒研究所的專家們用了6年的時間，終于揭開了蔬菜抗癌的奧妙——含干擾素誘生劑。干擾素誘生劑能夠誘導、刺激細胞本身產(chǎn)生干擾素，促進機體增強抗病毒感染的抵抗能力和抑制癌細胞增殖的作用。從葫蘆科的絲瓜、蛇瓜、瓠瓜，蘿卜屬的紅蘿卜、白蘿卜、青蘿卜，到傘形科的胡蘿卜，均含有干擾素誘生劑，為預防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌，可盡量生吃上述富含干擾素誘生劑的蔬菜。
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癌癥是近年來發(fā)病率非常高的疾病，有的人在患上癌癥以后就會失去治療的信心，雖然現(xiàn)在醫(yī)療非常的發(fā)達，可是想要治愈癌癥還是比較困難的。小編告訴大家，平時我們可以通過飲食來預防癌癥的出現(xiàn)，下面就為大家推薦一些可以輕松抗癌的食物。
(1)茄子：“ 霜打茄子”是好藥
中藥許多方劑及民間驗方中，時常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越來越多證據(jù)表明，茄子具有抗癌功能。茄子中有一種無毒的物質(zhì)，這種物質(zhì)在治療胃癌子宮頸癌上面有著很大的功效，特別適合人們食用。而且茄子中含有豐富的生物堿，這些物質(zhì)可以很好的抑制癌細胞的擴散，茄子中其他的營養(yǎng)元素也是抗癌的好幫手。
(2)苦瓜：李時珍稱其為“一等瓜”
苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴重，不少人很“好”這一口，也有人對其敬而遠之?？喙鲜呛艹Ｒ姷氖卟?，不過有人喜歡有人不喜歡。其實平時吃一些苦瓜的好處是很多的，高血糖的人吃一些苦瓜可以很好的降血糖，還能起到降血脂的功效。苦瓜里面含有奎寧蛋白，這種物質(zhì)可以很好的抗癌。
(3)海帶：可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤
海帶中藥名為“昆布”，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶中的碘元素可以治療大脖子病，其實海帶中還含有鎘元素和鍶元素，這兩者元素結(jié)合可以很好的抗癌，還能將體內(nèi)的細菌殺死，同時幫助身體排出毒素，還能抑制癌細胞的擴散，非常適合抗癌食用。
癌癥的危害非常的大，要想遠離癌癥，我們平時需要多吃一些可以抑制癌細胞生長的食物，這樣身體才能健康。從上述的知識我們可以看出，預防癌癥的食物還是很多的，這些食物雖然很廉價，但是防癌的作用還是非常的明顯的。上述就是防癌的食物，希望可以幫助到大家。
春季是四時之首，正值萬象更新之際，也是養(yǎng)生的重要季節(jié)。研究表明，這些蔬菜不僅能降低癌癥、心血管病的患病風險，而且具有防止神經(jīng)紊亂、延緩衰老的功效。
胡蘿卜
富含維生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、鈣、鐵、磷等微量元素，尤其是吸煙的人攝入較多的維生素A,可減少患肺癌的機會，是抵抗癌癥的理想食品。缺乏維生素A者，癌癥的發(fā)生率是正常人的兩倍多。
西蘭花和卷心菜
十字花科的植物，包括西蘭花、卷心菜、椰菜花、芽甘藍，都是抗癌的食物。很多研究顯示，常吃上述蔬菜可減少胃癌、乳癌、腸癌的威脅。令人驚異的是，十字花科蔬菜里的治病物質(zhì)既非維生素，又非礦物質(zhì)，而是一系列被稱為靛基質(zhì)的復合物。但靛基質(zhì)會在煮的時候失去，所以不要煮得時間太長。
黃豆
富含蛋白質(zhì)，氨基酸的組成齊全，并含鐵多。富含抗癌的微量元素。經(jīng)常食用黃豆湯、豆?jié){、豆腐、豆腐干，能防癌抗癌。
大蒜
富含蒜素和硒等微量元素，經(jīng)常食用有防癌、抗癌、殺菌、抗菌作用。大蒜有地里長出的青霉素之稱。
蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)非常高，能夠提供我們所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，但是蔬菜還有別的功效大家知道嗎？例如抗癌的蔬菜有哪些呢？下面跟小編一起去看看。
抗癌蔬菜
【胡蘿卜】：胡蘿卜中的胡蘿卜素，人食后于體內(nèi)可生成維生素A,具有穩(wěn)定上皮細胞，阻止細胞過度增殖引起癌變的作用。因胡蘿卜素為脂溶性物質(zhì)生吃不易被吸收，宜用油烹調(diào)后食用。
【海藻】：其抗癌機制是：①海藻類菜（包括海帶、紫菜、裙帶菜等）所含纖維素高，不易被消化，可促進腸蠕動，利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排出后癌患者血液多呈酸性，而含鈣等無機鹽豐富的海藻，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度。此外，常食海藻，有防治甲狀腺腫大和預防便秘的作用。
【西紅柿】：西紅柿富含維生素C,可增強人體抗病能力，刺激人體生成能抗癌的干擾素，阻止人體對致癌物亞硝胺的吸收。
【芹菜】：含有豐富的纖維素，可促進胃腸蠕動，減少致癌物質(zhì)在消化道中的滯留時間，減弱了致癌物對機體的侵害。
【大白菜、南瓜】：含微量元素鉬，可阻止體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。南瓜還含有分解亞硝胺的酶。
【蘑菇】：蘑菇具有低熱能、高蛋白、高纖維素的特點。蘑菇所含的纖維素能吸收膽固醇和防止便秘，使場內(nèi)有害物質(zhì)能及早排出體外，對防止高膽固醇血癥、便秘和癌癥，有一定效果。
原來抗癌的蔬菜有這么多，癌癥患者看到這些會不會后悔自己當初挑食呢？希望以上的介紹對大家有所幫助，能多了解蔬菜的功效和用途。
苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴重，不少人很好這一口，也有人對其敬而遠之。但真正給它好身份的卻是明代大醫(yī)學家李時珍，他稱其為一等瓜，是不可多得的抗癌瓜?？喙现械目喙纤乇蛔u為脂肪殺手，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。除此之外，苦瓜更能夠降低肝癌的發(fā)生。下文做了具體介紹，小編帶大家一起來看看。
苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力?？喙现械挠行С煞?，可以抑制正常細胞的癌變，促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用，降低發(fā)生肝臟發(fā)生癌變的危險性。
西醫(yī)更證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做二傳手，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉?？喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉(zhuǎn)移。
還有哪些蔬菜有防癌效果?
1)茄子：霜打茄子是好藥
中藥許多方劑及民間驗方中，時常使用秋后老茄子、霜打茄子。越來越多證據(jù)表明，茄子具有抗癌功能。曾有試驗從茄子中提取的一種無毒物質(zhì)，用于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。另外，茄子中含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質(zhì)，其中龍葵堿、葫蘆素被證實具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥，古代就有用茄根治療腫瘤的記載。
茄子還含有豐富的營養(yǎng)成分，除維生素A、C偏低外，其他維生素和礦物質(zhì)幾乎跟西紅柿差不多，而蛋白質(zhì)和鈣甚至比西紅柿高3倍。
2)海帶：可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤
海帶中藥名為昆布，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘，能防大脖子病在中國已經(jīng)婦孺皆知，實際上，海帶還有其他諸多本領，它含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結(jié)合能力，并將它們排出體外;海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用
3)地瓜：逐漸被淡忘的抗癌佳品
小時候冬天捧著香噴噴的烤紅薯邊暖手邊解饞的日子已經(jīng)淡出不少年輕人的記憶，過去走街串巷的賣烤紅薯攤現(xiàn)在幾乎無跡可尋，隨著經(jīng)濟條件的好轉(zhuǎn)，有調(diào)查表明，我國城鎮(zhèn)居民不少人已不再食用地瓜。
地瓜：別名甘薯、紅薯、白薯，被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實地瓜也有強大的防癌功能。最近科技人員在地瓜中發(fā)現(xiàn)了一種去氫表雄酮的物質(zhì)，它能預防腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
4)南瓜：被譽為神瓜
在某些國家它被譽為神瓜，因為它既可為糧，又可為菜。美國人在感恩節(jié)都要吃南瓜，以表示對南瓜的謝意。但是，在我國，現(xiàn)已很少種植。
南瓜可預防肥胖、糖尿并高血脂和高膽固醇血癥，對癌癥預防有很好的效果，南瓜維生素A的含量之高，是常人無法想象的。另外含有豐富的維生素C、鈣質(zhì)和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸-p的不明成分。
5)麥麩：最好的防癌食物纖維
別名麩子，小麥磨粉時脫下的種皮，用作飼料，不食用。用麥麩喂牲口，皮膚紅潤，毛發(fā)油亮，極顯健康狀，現(xiàn)麥麩日益受到人們的重視，為了健康，西方不少機構(gòu)號召人們吃全谷食物、全麥食物。全麥食物即把小麥全粒磨成面粉丁再分出麥麩，用這種粉制成的食品。
麥麩是小麥主要營養(yǎng)成分的倉庫，B族維生素、硒、鎂等礦物質(zhì)及纖維素幾乎都集中在它身上。它能預防并治療結(jié)直腸癌、糖尿并高膽固醇血癥、高脂血癥、便秘、痔瘡等。因此，不少專家認為，麥麩是最好的防癌食物纖維。
6)蘿卜：根莖類蔬菜中的健康保護神
蘿卜別名萊菔，品種多，皆為抗癌能手，所以有農(nóng)諺：冬吃蘿卜夏吃姜，一生不用跑藥堂以及十月蘿卜水人參之說。荷蘭人定胡蘿卜為國菜，日本、美國認為它是根莖類蔬菜中的健康保護神。
蘿卜具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能。蘿卜中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用，其中的本質(zhì)素能刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強其吞噬殺滅癌細胞的能力。蘿卜的辣味來自芥子油，它可刺激腸蠕動，促進致癌物的排除，蘿卜中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。蘿卜中維生素C含量比蘋果、梨高出8--10倍。而胡蘿卜因含豐富的胡蘿卜素，也具有極好的防癌作用。
7)獼猴桃：維生素C含量居水果之冠
棕色，形似土豆，其內(nèi)碧綠如翡翠，甘酸可口，本是南方山區(qū)野果，現(xiàn)在已移栽到全國各地。其果實富含糖、蛋白質(zhì)、類脂、維生素、有機酸及多種礦物質(zhì)。維生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克，幾乎是柑橘的100倍，西紅柿的30倍，是名副其實的天然維生素C片，另外還含有豐富的具有保護血管功能的維生素p，其營養(yǎng)價值甚高。
防癌抗癌是目前各類養(yǎng)生帖的主力軍，蔬菜抗癌更是其中熱門，有些科普文章還詳細介紹了各種蔬菜的抗癌機制，術(shù)語繽紛、天花亂墜，不由人不信。蔬菜真的有這么神奇嗎？
多吃蔬菜的確對防癌抗癌有益
蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、纖維素和多種生物活性植化因子，多吃蔬菜的確對防癌抗癌有益。美國癌癥學會曾于2012年發(fā)布《癌癥存活者營養(yǎng)和運動指南》，指出：多吃營養(yǎng)豐富的蔬菜水果，或有可能對預防某些特定類型的腫瘤、降低復發(fā)率和提高生存率有好處.但同時表示：目前并不清楚究竟果蔬中的哪種成份對腫瘤患者最具保護性,也沒有明確證據(jù)證實有哪種蔬菜能預防特定腫瘤的發(fā)生。
因此，《指南》并沒有給大家推薦某一種或幾種蔬菜，而是建議人們每天攝入多種多樣的有色蔬菜與水果。對于腫瘤患者，《指南》還鼓勵他們每天至少喝2~3杯蔬菜汁和1.5~2杯水果汁（不限定種類）。
蔬菜并非腫瘤克星
既然沒有哪種蔬菜是特定的腫瘤克星、既然蔬菜的抗癌機制目前并不清楚，那么許多流傳甚廣、言之鑿鑿的帖子又是怎么回事呢？
舉個例子吧，有個帖子是這樣說的：花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，能夠誘導體內(nèi)生成一種具有解毒作用的酶。經(jīng)常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌的發(fā)生。
貌似科學的術(shù)語、清晰明確的機制、令人欣喜的結(jié)果，只可惜，這些都經(jīng)不起推敲。
通過檢索，我們不難了解到以下知識：硫甙葡萄糖苷是十字花科植物中一組含硫化合物的總稱，當植物組織遭受損傷時，能夠通過化學反應產(chǎn)生熱辣氣味，從而防御真菌、昆蟲等的侵犯，其水解產(chǎn)物異硫代氰酸鹽被發(fā)現(xiàn)能夠減少致癌中間產(chǎn)物、抑制腫瘤形成。
問題似乎解決了，這不就是花菜抗癌的科學證明嗎？
所謂拋開劑量談藥性都是耍流氓,相關研究表明，要在人體實現(xiàn)抗癌活性，異硫代氰酸鹽的攝入量至少應達到200-400mg,這相當于吃多少花菜呢？
答案是：吃多少都不夠。按照計算，每100g花菜含硫甙葡萄糖苷約11.7-78.6mg,經(jīng)烹飪后的平均損失率為36%,而我們所需要的抗癌成分異硫代氰酸鹽在烹飪后的含量幾乎為零。
事實上，目前關于異硫代氰酸鹽以及十字花科蔬菜抗癌作用的證據(jù)基本來自細胞和動物實驗，而在這些實驗中，所使用的化合物劑量遠超出這些物質(zhì)在人們飲食中正常水平的好幾個數(shù)量級。因此，在實驗室里所得出的異硫代氰酸鹽抗癌的觀點并不能直接轉(zhuǎn)化為吃花菜抗癌的結(jié)論。更何況，關于這種化合物的抗癌作用本身還存在爭議。
大家都聽說過愚公移山的故事。愚公率子孫叩石墾壤，打算鏟平太行、王屋二山，并且認為：子子孫孫無窮匱也，而山不加增，何苦而不平？這個道理聽起來不錯，可具體到實踐上并不具備可操作性，如果不是神仙顯靈，其結(jié)果必然是以殘年余力，曾不能毀山之一毛.
同樣，吃幾口花菜，攝入點極微量的、理論上獲許對抗癌有好處的物質(zhì)，對于腫瘤來說，同樣也是曾不能毀癌之一毛.
關于蔬菜抗癌,我們可以這樣總結(jié)：每天攝入品類豐富的蔬菜對防癌抗癌確有益處，其機制尚不清楚，目前還沒有哪種蔬菜被明確證實能預防特定腫瘤。總之，鼓勵大家多吃蔬菜，讓科學而不是流言來主導我們的餐桌。？
導讀：十三不是不祥，而是一些健康指針。你想獲得健康的外貌與心境，快遵從以下的貼示去做吧。1.少吃含大量飽和脂肪的食物：例如肉類、全……
十三不是不祥，而是一些健康指針。你想獲得健康的外貌與心境，快遵從以下的貼示去做吧。
1. 少吃含大量飽和脂肪的食物：例如肉類、全脂奶類食品。多進食亞麻纖維、葵花籽和魚類等食品，以增加體內(nèi)必需脂肪酸的攝取量。吃沙律或麥片時不妨撒點兒葵花籽，還有就是采用葵花籽油拌沙律。
2. 別吃得太飽：吃飯最好慢慢吃，用心地咀嚼和享受食物的滋味和質(zhì)感。倘若盤中食物未吃完就感覺飽了，那就將筷子刀叉放下，把盤子推開，以避免自己忍不住口繼續(xù)再吃。
3. 培養(yǎng)運動習慣：運動加上健康的飲食習慣，是世界上最佳的減肥途徑。最有效的燃脂運動包括疾步行、緩步跑、踩單車、游泳、有氧運動、行樓梯、循環(huán)訓練 (增強體力、靈活性等的基本體操動作)。運動的益處多不勝數(shù)，減低患上骨質(zhì)疏松癥的機會、增加肌肉組織、減低身體的脂肪比率、強化心肺、減低心臟病患率、促進血液循環(huán)……
4. 宴會多喝水：參加宴會，少不免飲酒應酬。如果能每飲一杯雞尾酒就飲兩杯清水，不但可以避免因飲酒而起的饑餓感，令你不自覺地吃得太多；清水也有解酒的作用，能免掉你飲醉之苦。
5. 健康頭盤：無論是在外或在家用餐，盡可能在每一餐餐前先來個健康的蔬菜沙律。新鮮蔬果任由你配搭……面包糠、煙肉、芝士、蛋除外。餐前來一盤健康沙律有助填飽你的肚子，到了主菜上桌時，你就自然會適量地吃得健
康一些了。
6. 謝絕小吃：在外頭用餐時，謝絕侍應奉上的餐前小食如花生、面包等。為大腿線條和腰圍著想，你唯有犧牲少少口福了。
7. 不盲目相信：如果有產(chǎn)品向你保證，不必你改變飲食習慣或節(jié)食，無論該產(chǎn)品是口服補充品、食品、草藥、減肥藥甚至減肥書，一概拒絕可也。這一類的醫(yī)生、藥物、藥房或者健美中心，就更加不能幫襯了。
8. 改變觀念：除了努力減肥之外，你不妨改變自己對身材的觀念。身體的肥瘦很大部分是源于遺傳基因，美好身段對某些人來說的確是一個不可能的夢。學習愛自己的身體，欣然接受自己的身形，此時你就會發(fā)現(xiàn)環(huán)肥燕瘦一樣有它的美態(tài)。
9. 忘記減肥：身形大了一兩個碼，收在衣柜里的昔日美服都撐不進去了，你因此拼命地收身，期望可以恢復昔日的苗條。算了，把那些衣服收起來，去買新的吧。一下子減磅的后果比你任意揮霍金錢買新衫還要嚴重得多，減肥過急勢必為身體帶來傷害，不值一試。
10. 吃意大利薄餅要「走」芝士：若能改吃素食批，就更為理想。
11. 戒吃宵夜：吃宵夜絕對是健美身段的致命傷，晚餐過后，把廚房門關上，跟食物講拜拜。如果這樣也無法抑止你的欲望，立即去刷牙，據(jù)專家說這樣有助抑止你的食欲。
12. 多吃營養(yǎng)豐富的食物：棄食含大量飽和脂肪、糖份和卡路里的加工食品。如果身體營養(yǎng)不足，頭發(fā)皮膚暗黃、指甲脆弱、了無生氣，這樣的你又怎會漂亮呢？
13. 偶爾放縱食欲：日日要計算住入肚的食物量，不悶死也會煩死人。如果你對那朱古力蛋糕很有興趣，去吃吧。
慢慢地吃，細意地欣賞和享受，然后拍拍自己的膊子，告訴自己：我不是太過份，只要是偶一為之，無傷大雅。
冬季是個寒冷的季節(jié)，飲食上還是以溫補為主，為了足夠的營養(yǎng)和合理的飲食，蔬菜是我們每天的必需品，那么冬季吃什么蔬菜對身體好呢？今天小編就和你一起來看看最適合冬季吃的蔬菜。
包心菜
其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
小白菜
中醫(yī)認為，小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用。
豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
菜花
含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。其維生素c的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3~4倍，比柑橘高兩倍。
萵筍
萵筍肉質(zhì)細嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發(fā)育會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。
芹菜
中醫(yī)認為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經(jīng)，多飲食，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。
紅薯
系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
蘿卜
蘿卜含有較多的水分、維生素C,一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其它維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫(yī)學認為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥。可見蘿卜對調(diào)理脾胃作用非小，所以有秋后蘿卜賽人參之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
胡蘿卜
中醫(yī)認為，胡蘿卜維生素多，味甘平，食之補脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。
芋頭
芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
菠菜
1杯（為實驗所用量杯）菠菜的維生素K和葉黃素含量超過膳食參考攝入量，另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。
吃法：菠菜熟吃更有營養(yǎng)。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。
蘿卜纓
2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達到美國科學院提出的每日建議攝入量。維生素C達到建議攝入量的75%以上。
吃法：簡單的吃法是洗凈蘸醬。也可涼拌，或者炒肉絲。
南瓜
南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。
吃法：南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜咸皆宜。
如此多適合我們冬季吃的蔬菜，你每天吃了嗎？蔬菜和瓜果我們每天都不能少，否則對我們的健康會產(chǎn)生影響的。
