夏天晚餐要怎么吃才健康？
夏天怎么吃養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。對于養(yǎng)生保健您想了解哪方面的知識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“夏天晚餐要怎么吃才健康？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
夏天食欲不振是非常普遍的現(xiàn)象，就像很多人認為的那樣，確實可以借此機會減減肥。但是，完全不吃晚餐肯定是不對的。夏季晚餐讓雜豆粥唱主角，不僅營養(yǎng)豐富，而且粥的熱量不高，飽腹感強，確實有減肥效果。
夏季晚餐應(yīng)該多吃這些食物
一天中的營養(yǎng)盡量放在早餐、午餐來補充，晚上由于活動量比較小，營養(yǎng)需求少，可以吃得少一些、素凈一些，到了食欲不好的夏季，晚餐更不要過于豐盛。早餐和午餐的飯菜種類盡可能多一些，米飯、面食、肉類、魚類、蛋類、牛奶、蔬菜、水果等都可以吃一些，保證營養(yǎng)全面而豐富。
晚餐盡量簡單些，把事先浸泡好的綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆等各種豆類，加上大米、小米、血糯米、黑米，還可以加薏苡仁、燕麥、百合等，各種材料互相搭配，用電飯煲煲成一鍋軟爛香糯的雜豆粥，晚餐的主食就有了。
雜豆營養(yǎng)豐富，如綠豆能清熱除濕;赤小豆能養(yǎng)血養(yǎng)心;大紅豆能健脾養(yǎng)血;薏苡仁能健脾利濕;黑豆能養(yǎng)脾益腎。雜豆煮粥既補充水分，又能獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營養(yǎng)成分，如類黃酮、單寧、皂甙等，還有生物堿、豆固醇、香豆素、強心甙，以及大量膳食纖維。
煮粥也有技巧，各種雜豆要提前浸泡一小時，如果工作繁忙沒時間浸泡，可以把豆和水放鍋里，煮開后每隔兩三分鐘加一次冷水，經(jīng)過三到五次，豆子很容易激開花，開花后放米轉(zhuǎn)成文火煮半個小時，這時是粥口感最好的時候。
以蔬菜為原料的涼拌菜最適宜做雜豆粥的配菜，涼拌菜的取材也講究雜，七八種蔬菜齊上陣，每樣都不多，番茄、黃瓜、西蘭花、胡蘿卜、紫甘藍、蘆筍、各種菌菇等，紅紅綠綠地拌在一起，加少量鹽和橄欖油，既賞心悅目，刺激食欲，又能從不同食物中攝取到全面的營養(yǎng)。
夏天動物性食品相對少一些，可以適當吃一些花生、核桃、大杏仁等堅果，以補充必需脂肪酸和脂溶性維生素，這些食材也可以加在粥里一起煮。
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在我們的身邊，有很多的人們，經(jīng)常吃煎蛋，而且將那里面的營養(yǎng)也是非常的多的，應(yīng)該如何做簡單才是最好的呢，會不會給我們的身體帶來一些其他方面的危害呢？簡單要怎么吃才是最健康的，就讓我們一起來了解一下相關(guān)的介紹。
雞蛋是天然食物中，富含大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。是人類最好的營養(yǎng)來源之一。有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，荷包蛋經(jīng)過高油溫的煎炸，營養(yǎng)損失比較大，因此并不主張常吃荷包蛋。外面制作的荷包蛋的油大多都經(jīng)過反復(fù)使用，會產(chǎn)生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質(zhì)，營養(yǎng)并不高，即使自己在家做飯，從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，并不推薦煎吃雞蛋。
糖化蛋白破壞膠原蛋白
大家都知道，煎炸的食物會產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)，而專家介紹，常吃煎蛋對人體的危害還遠不止此。有研究表明，雞蛋經(jīng)過煎炸后，糖化蛋白含量會上升到原來的30多倍，而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒有增加，和烹調(diào)前的生蛋一樣。研究發(fā)現(xiàn)，糖化蛋白與人體衰老和多臟器的損害關(guān)系密切。
營養(yǎng)師介紹，過去大家認為，食物中的糖化蛋白進入人體后會被消耗分解，而不會被吸收并造成傷害。而近來的研究表明，糖化蛋白含量過高的食物會對人體造成一些傷害。食物中的大量糖化蛋白一旦進入體內(nèi)，糖分就會與蛋白質(zhì)融合產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物，導(dǎo)致膠原蛋白揮發(fā)變硬，使皮膚產(chǎn)生皺紋，尤其是對動脈硬化、糖尿病等多種疾病的發(fā)生、發(fā)展產(chǎn)生影響。研究表明，患有糖尿病、心血管疾病和腎臟病的患者如果嚴格限制膳食中的糖化蛋白含量，也能起到預(yù)防疾病惡化的作用。
煎荷包蛋注意：
1、很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然后油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油后放點鹽也可以避免這個問題；
2、由于鍋內(nèi)的溫度很高，雞蛋下鍋后如果持續(xù)大火，那樣雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火；
3、一分鐘后我們看到蛋白開始凝固，這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水后馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了，這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經(jīng)過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味；
4、可別小看這兩勺熱水，它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。
5、還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋，那樣就不會粘??；
很多女性在減肥期間晚上只吃蘋果，她們很多人認為蘋果營養(yǎng)高，并且沒有脂肪，用來代替晚餐是最適合的。確實，晚餐用蘋果代替是能夠起到減肥的效果，但是晚餐只吃蘋果，對身體卻不是很好。
確實晚餐只吃蘋果可以起到減肥的作用，由于蘋果的熱量比較低，而且包含多種蛋白質(zhì)、脂肪以及各種維生素，是一種對身體營養(yǎng)很高水果。如果在晚餐只吃蘋果，并且忍住不吃任何東西，是可以起到減肥的效果，但是長期食用單一的食物，容易讓身體內(nèi)缺乏其他營養(yǎng)，而人的身體一般是由多種營養(yǎng)組成的，如果晚餐只吃蘋果會導(dǎo)致其他元素以及脂肪的不足，這樣在體重下降后，如果沒有繼續(xù)食用蘋果，就容易出現(xiàn)體重回升的現(xiàn)象，就會出現(xiàn)反彈。
另外，蘋果屬于微酸食物，長期的食用會對腸胃造成傷害，很容易引發(fā)胃炎的出現(xiàn)。所以不建議用蘋果代替晚餐長期食用。
晚餐要怎么吃才能健康減肥？
一、晚餐要少吃。要注意營養(yǎng)均衡，在晚上盡量以容易消化的食物，可以減輕腸胃的負擔，而且還能加快食物的消化，讓食物不會堆積在體內(nèi)，形成脂肪。
二、晚餐后可以喝點酸奶。晚飯后可以多喝些含有益生菌的酸奶，酸奶可以分解脂肪，從而促進腸胃蠕動，進而幫助腸道菌群建立平衡，有效幫助身體內(nèi)的毒素被排泄出來。不過要注意不能吃從冰箱拿出來的酸奶，這樣不利于熱量的散發(fā)，而且還會刺激到腸胃功能。
三、吃飯的速度要慢。吃飯的時間要慢，并且要慢慢咀嚼，慢慢咀嚼可以讓食物攝入的量比較少，就不容易讓脂肪堆積在體內(nèi)，就不容易形成肥胖，對于減肥的朋友來說是很好的。
四、在8點前攝入。由于食物在進入胃后需要3到4個小時才能完全消化，如果少于這個時間，腸道的吸收和消化功能就會被降低，就會讓多余的脂肪堆積在身體內(nèi)，就容易出現(xiàn)肥胖。
紅茶：久泡益健康
紅茶泡得時間越長，越有益健康。美國塔夫斯大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)教授杰弗里巴倫博格表示，時間長有利于其中有益健康的黃酮類物質(zhì)充分溶解，最好泡夠5分鐘。
碧螺春：先倒開水再放茶
碧螺春芽葉小而細嫩，如沖泡時間恰到好處，才能清湯綠葉、口感香醇。如泡得時間過長，不僅湯色會變黃，而且新鮮度也大打折扣。沖泡時，先倒開水再放茶葉，泡兩三分鐘即可。
龍井：少量開水先浸泡
沖泡龍井、黃山毛峰前，先給杯子里倒點開水，把茶葉浸泡一下，聞到淡淡的清香后，再加水，蓋上蓋子泡4分鐘。泡夠這個時間，茶葉口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的時候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半時就加滿水，這樣可以保持濃郁的口感。
普洱茶：重點在洗茶
普洱茶屬于黑茶，一般泡5分鐘，香味就出來了，與茶餅相比，散茶更容易出味。越陳越香被公認為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點。也正因如此，沖泡普洱茶最重要的步驟是洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣，第二道茶不僅濾去了茶葉上的雜質(zhì)，而且更香醇。
另外，其他因素也會影響茶的效果，比如給紅茶里加點檸檬汁，抗氧化劑含量可增加80%。另外，奶茶是用紅茶作原料，但紅茶配牛奶，可能會阻礙某些營養(yǎng)成分的吸收。
飲食健康，是我們身體健康的重要保證。保健專家提示為了你的健康著想，保障一日三餐是很有必要的。專家提示晚餐雖然不是一天中的重點，但它的搭配是很有講究的。只有吃對了健康晚餐，你的健康才能得到更多保障。那么，健康的晚餐應(yīng)該怎么吃呢？下文介紹了一些晚餐知識。
有關(guān)研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。 人的排鈣高峰期常在進餐后4~5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰期到來時，人已上床入睡，尿液便潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結(jié)石。所以，傍晚6點左右進晚餐較合適。 晚餐素吃防癌 晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質(zhì)、脂肪類吃得越少越好。
但在現(xiàn)實生活中，由于大多數(shù)家庭晚餐準備時間充裕，吃得豐富，這樣對健康不利。據(jù)科學(xué)研究報告，晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中的鈣量增加，一方面降低了體內(nèi)的鈣貯存，誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中它年骨質(zhì)疏松癥；另一方面尿中鈣濃度高，罹患尿路結(jié)石病的可能性就會大大提高。另外，攝入蛋白質(zhì)過多，人體吸收不了就會滯留于腸道中，會變質(zhì)，產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氫等毒質(zhì)，刺激腸壁誘發(fā)癌癥。
若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究資料表明，晚餐經(jīng)常吃葷食的人比吃素者的血脂要高2~3倍。碳水化合物可在人體內(nèi)生成更多的血清素，發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用，對失眠者尤為有益。 晚餐適量睡得香 與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。晚間無其他活動，或進食時間較晚，如果晚餐吃得過多，可引起膽固醇升高，刺激肝臟制造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發(fā)動脈硬化；長期晚餐過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素細胞提前衰竭，從而埋下糖尿病的禍根。
此外，晚餐過飽可使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐后的緊張工作會傳送信息給大腦，引起大腦活躍，并擴散到大腦皮層其他部位，誘發(fā)失眠。
【導(dǎo)讀】日前，廣東江門開平市公安局通報，該局配合開平市農(nóng)業(yè)局、安監(jiān)局等有關(guān)部門聯(lián)合執(zhí)法，現(xiàn)場查處2家草莓種植場，銷毀了含有農(nóng)藥殘留超標的毒草莓約400公斤。草莓怎么吃才健康呢？這也讓不少喜愛吃草莓的市民們十分擔心，想要安全吃到當季草莓，清洗工作便十分重要，下面就一起來看看草莓怎么吃才健康吧。
草莓怎么吃才健康
安全吃草莓 洗對了再吃
1.先用流水沖洗幾分鐘，這樣可以把草莓表面的病菌、農(nóng)藥及其他污染物除去大部分。需注意的是，不要先浸在水中，以免農(nóng)藥溶出在水中后再被草莓吸收，并滲入果實內(nèi)部。
草莓怎么吃才健康
2.洗干凈的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘（淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物；淘米水呈堿性，可促進呈酸性的農(nóng)藥降解）。
3.再用流動的自來水沖凈淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物。
4.用凈水（或冷開水）沖洗一遍即可食用。
草莓怎么吃才健康
健康提醒，冬季是吃草莓的好季節(jié)，在吃草莓的時候應(yīng)該要注意草莓的正確洗發(fā)。
洗草莓時，千萬注意不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡過程中讓農(nóng)藥及污染物通過創(chuàng)口滲入果實內(nèi)，反而造成更嚴重的污染。其次，不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質(zhì)很難清洗干凈。
雖然說夏季天氣非常的高溫炎熱，但是夏季正是各種新鮮辣椒的上市的季節(jié)，很多人都對抵抗不住辣椒的誘惑，也會經(jīng)常買來吃，其實夏季吃辣椒也是好處非常多的，夏季梅雨不斷，吃些辣椒有去濕氣，功效，還可以預(yù)防中暑，提高食欲，不過夏季吃辣椒要注意這幾點哦，跟著養(yǎng)生專家一起來看看都有哪幾點吧!
1、搭配涼性食物
夏季也都是很多苦苦的涼性的食物新鮮上市的，我們吃辣椒的時候最好跟這些食物一起吃，吃辣之所以容易上火，是因為辣椒性熱，如果與涼性食物同吃，就可起到中和的作用，清熱去火。如蓮藕、苦瓜、萵筍、豆腐、魚肉、鴨肉等都是不錯的選擇。夏季煮我們可以來個辣椒炒苦瓜，辣椒炒鴨肉之類都是很美味的哦!
2、飲用合適的飲品
夏季吃辣椒的時候，我們不要忘記同時喝下湯湯水水下去哦!吃辣容易讓我們的喉嚨干燥，此時一定要及時補充水分。吃辣的時候可以適當飲用菊花茶、酸梅湯等飲品。如果實在覺得太辣不妨喝點牛奶。這些方法對于減輕辣椒的辣味都是非常有效果的哦，大家不妨多多嘗試下吧!
3、飯后吃點酸味水果
相信有很多小伙伴都有飯后吃水果的習(xí)慣，夏季吃完辣椒時候我們更要吃一些水果進去。如山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等，它們含鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥。愛吃辣椒的小伙伴們家中就要常備這幾種酸味水果哦，飯后來幾顆，整個人都舒服不少哦!
夏季吃辣椒怎樣吃才能才健康呢?以上就是養(yǎng)生專家給我們的幾點建議，搭配涼性食物一起吃，飲用合適的飲品，飯后吃點酸味水果。雖然說夏季吃辣椒有益健康，但是夏季的天氣實在太炎熱了，我們本身就很容易上火熱氣了，如果毫無顧慮的吃這么火辣辣的辣椒，喉嚨痛感冒之類肯定少不了的呀！
云吞很多人都喜歡吃，云吞口感嫩滑，又好吸收好消化，所以云吞非常合適老年人和幼兒吃。不少家庭早餐的時候都是用一碗云吞解決的，不想吃飯的時候用云吞代替，云吞雖然美味營養(yǎng)，那吃云吞都有哪些要注意的呢?下面養(yǎng)生專家給我們介紹介紹，愛吃云吞的你們不能錯過，一起來看看吧!
1、本身入手安全營養(yǎng)
現(xiàn)在我們吃云吞都是非常方便的，市場上有各種各樣的速凍云吞供我們選擇，買起來很便利，也節(jié)省時間，但是這些速凍云吞往往都存在安全健康的問題，所以我們吃云吞的時候建議自己包，雖然占點時、費點力，但是自己包的口味會更好，并且安全營養(yǎng)，大家千萬不要怕麻煩哦!
2、云吞不要炸著吃
現(xiàn)在很多人吃云吞喜歡炸著吃，覺得油炸云吞外焦里嫩，別有一番獨特的風(fēng)味。但是云吞在油炸過程中，產(chǎn)生大量的油污，這些油污是有害物質(zhì)，不但損失了云吞本來的營養(yǎng)，而且很容易在人體中致癌，對人體相當不利。況且夏季那么炎熱，吃那么油炸云吞非常容易就上火熱氣了呀！
3、肉類適量而止
不少人包云吞的時候喜歡放含有很多肉類的餡料下去，但是這是非常不利于健康的。我們尋常吃的肉已經(jīng)不少了，所以，盡力地多用蔬菜罕用肉，或者干脆做成素餡云吞。做餡時用的肉不要太肥，原則是少放肉多放菜。吃云吞我們享受的是云吞本身的美味，而不是說拼命追求這些肉餡呀！
吃云吞要注意哪幾點呢？以上就是養(yǎng)生專家給我們介紹的相關(guān)知識了?？傊覀兂栽仆痰臅r候，要記得以健康為第一原則，自己包云吞吃更好，云吞不要炸著吃，肉類要適量而止。不要老是想著去買那些速凍云吞，周末的時候一家一起包上一餐熱氣騰騰的水煮云吞，一家人一起吃的其樂融融哦！
現(xiàn)在很多年輕人喜歡燒烤，特別是過年過節(jié)時，一刷朋友圈，曬的都是燒烤相片。長期吃燒烤有什么危害？如果抵制不了燒烤的美味，要怎么吃燒烤才健康？
燒烤有五大罪狀
1.容易上火
經(jīng)過燒烤的食物會偏燥熱，加上孜然、胡椒粉等多種調(diào)味品，食物就變得辛辣刺激，長期如此，會刺激胃腸道，容易損傷消化道黏膜，影響腸胃道正常功能。還會影響體質(zhì)平衡，導(dǎo)致人常說的上火.吃烤肉有一個最直接的反應(yīng)，就是臉上長痘痘、口舌生瘡。
2.致癌危險
肉類在高溫處理后，可能會出現(xiàn)基因突變物質(zhì)，有致癌風(fēng)險。
還有，在燒烤的環(huán)境中也會有致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體從而誘發(fā)癌癥，引發(fā)胃癌、腸癌等。
3.易感染寄生蟲
燒烤的食品外焦里嫩，可能有的里面還不熟，甚至是生肉。還有一些病雞鴨、病牛羊肉中產(chǎn)生大量的寄生蟲，會埋下患腦囊蟲的隱患。
4.減少蛋白質(zhì)利用率
肉類在燒烤中散發(fā)誘人芳香氣味，可隨著香味散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)性質(zhì)會發(fā)生變化，氨基酸受到破壞，嚴重影響蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素的等營養(yǎng)素的攝入。
5.染上現(xiàn)代病
因為燒烤類食物脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等現(xiàn)代病與之息息相關(guān)。
怎么吃燒烤比較健康？
1.控制烤盤溫度
烤盤溫度越大，燒烤過程中產(chǎn)生的致癌物質(zhì)就越多。所以我們在燒烤時要控制烤盤的溫度，保持在一百六十度以下，至少不要超過二百度，會大大減少致癌物的產(chǎn)生。
2.和果蔬一起吃
新鮮蔬菜、水果中富含多種維生素和纖維素，如維生素C、維生素E.維生素C可以阻止亞硝酸鹽與仲胺相結(jié)合，導(dǎo)致致癌物亞硝胺的產(chǎn)生，而維生素E具有很強的抗氧化作用。纖維素對腸道有很好的清理作用，可以促進致癌物的排出。比如用生的綠葉菜裹著烤肉吃，可以大大降低致癌物的毒性。
3.挑脂肪少的肉類
盡管油脂在燒烤過程中會非常誘人的味道，但建議不要選擇肥肉過多的食物，因為這些被分解的脂肪在火上與肉的蛋白質(zhì)結(jié)合，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
正確做法：可以選擇無骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉等低熱量肉類。
大蒜是生活中離不開的食物，它的作用對于菜品的味道起著關(guān)鍵的作用，雖然大蒜很重要但是你知道怎么吃才健康，它的正確吃法又是什么呢？下面就隨小編來共同了解一下吧。
大蒜功效
大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。
主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥。
大蒜作用
1、抗菌消炎
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1/10,對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。
2、抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的啟動階段,通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強免疫功能，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉(zhuǎn)化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌癥發(fā)病率。
3、抗血小板凝聚
大蒜精油能有有效的抑制血小板凝聚的作用。
4、降血脂
據(jù)流行病學(xué)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，平均每日每人吃蒜20克的地區(qū)，其心血管疾病的死亡率明顯低于無食生蒜習(xí)慣的地區(qū)。研究人員對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日后測得血清總膽醇、甘油三脂及l(fā)3脂蛋白的含量均明顯低于實驗前。經(jīng)常食用生蒜也有降壓作用。
5、降血糖
實驗證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。
6、可使血液變稀
抽煙喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。
7、降低血壓高
血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。
8、降低膽固醇
如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E,能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化；而大蒜又能促進血液循環(huán)。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對怕冷癥的治療甚至美容也有不錯的效果。對于那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來說，大蒜煎蛋黃是一個不錯的選擇。它是在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎成，既沒有刺鼻的味道，雙不會對胃產(chǎn)生強烈刺激。
大蒜的做法
生菜大蒜
材料
生菜500克，大蒜2瓣，油、鹽、雞精適量。
做法
1、生菜洗凈切段，大蒜切末。
2、起鍋熱油爆香蒜末，煸炒生菜。
3、生菜軟時放鹽和雞精調(diào)味即可。
大蒜燜雞
材料
生雞1只，大蒜若干，姜片少許，鹽、老抽、生抽、酒、糖各適量。
做法
1、熱鍋，不放油，先把雞塊翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。
2、雞變色后鏟起。
3、重新起鍋，放油，爆香姜片和蒜白部分。
4、再放入雞翻炒，加入鹽、老抽、生抽、酒、糖炒勻。
5、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮。
6、肉燜透后，可以先嘗一塊肉質(zhì)是否是自己喜歡的那種，味道可以再調(diào)整。
7、灑一些汁，再放入蒜葉，翻炒均勻即可。
