經(jīng)期吃黃花菜好嗎
經(jīng)期飲食養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何進(jìn)行養(yǎng)生保健呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《經(jīng)期吃黃花菜好嗎》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
黃花菜，又名金針菜、萱草、忘憂草，為百合科植物，在我國(guó)已有二千多年的栽培史。它的花蕾，也就是黃花菜，自古以來(lái)就是一種美食。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常與木耳齊名，均為席上珍品。黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)分析，每百克含蛋白質(zhì)14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，干品每百克含量達(dá)3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。對(duì)人體健康，特別是胎兒發(fā)育，甚為有益，因此，可作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。
近年來(lái)，黃花菜已被科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，具有較佳的健腦、抗衰功能，因而更使世人刮目相看。日本飯野節(jié)夫教授在其專著中列舉了八種健腦副食，居首位者便是忘憂草(黃花菜)。他說(shuō)：金針菜具有獲得營(yíng)養(yǎng)平衡的健腦效果，因此，也可以把它叫作健腦菜對(duì)于神經(jīng)過(guò)度疲勞的現(xiàn)代人類說(shuō)來(lái)，應(yīng)該大量食用。金針菜對(duì)預(yù)防老年人智力衰退，無(wú)疑也是一種良藥。近來(lái)，國(guó)內(nèi)的一項(xiàng)研究表明，黃花菜具有顯著降低動(dòng)物血清膽固醇的作用，因此，它又是預(yù)防中老年人疾病和延緩機(jī)體衰老的佳蔬。
黃花菜因含有冬堿等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞，對(duì)治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。
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黃花菜的時(shí)節(jié)是夏季，它還有另外一個(gè)名稱金針菜。味道相對(duì)來(lái)說(shuō)，是比較鮮美的，但是該如何食用呢?怎么吃才能讓身體更好的吸收干黃花菜所帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
干黃花菜怎么吃
1、黃花菜絕對(duì)不能生吃，因?yàn)樾迈r的黃花菜有秋水仙素也就是生物堿，對(duì)人體的健康是有傷害的?？梢允秤脮窀傻狞S花菜，相當(dāng)于一種藥材了，用作煲湯是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，可以養(yǎng)腦保健。
2、需要用溫水泡，一定要是溫水，可以很好的清除殘留的毒素，同時(shí)也保證了黃花菜的口感。
干黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃花菜在我們的日常生活中越來(lái)越受大家的歡迎，主要是口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。它對(duì)大腦有著保健效果，本身含有大量的卵磷脂，是大腦細(xì)胞中組成的物質(zhì)，可以改善和加強(qiáng)大腦，能夠幫助大腦清除動(dòng)脈內(nèi)的沉淀物，從而保證了記憶力。所以黃花菜又被稱為“健腦菜”。
此外，黃花菜還可以降低體內(nèi)的血清膽固醇，特別利于高血壓患者，是一種不可多得降血壓蔬菜。并且，黃花菜中的物質(zhì)還可以抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，里面所包含的粗纖維利于大便排泄，是預(yù)防腸道癌的物質(zhì)。
干黃花菜能和兔子肉一起燉嗎
不能，這兩者食物若是在一起吃，就會(huì)導(dǎo)致腹瀉。尤其是腸胃功能不好的人，因?yàn)辄S花菜和兔肉都屬于寒性，這兩者在一起，會(huì)導(dǎo)致腸胃不適，從而出現(xiàn)腹瀉癥狀。
吃干黃花菜會(huì)中毒嗎
不會(huì)，新鮮的黃花菜中有秋水仙素，也就是我們說(shuō)的生物堿，它本身是沒(méi)有毒素的，但是通過(guò)腸胃的消化后會(huì)產(chǎn)生一種新物質(zhì)，二秋水仙堿，它就有毒了。會(huì)導(dǎo)致人嘔心想吐。
干黃花菜經(jīng)過(guò)高溫曬干之后，溫度只要達(dá)到60攝氏度，秋水仙堿就會(huì)被消滅。所以我們食用的干黃花菜一般情況下是不會(huì)中毒的。但是市面上會(huì)出現(xiàn)劣質(zhì)的黃花菜，里面添加了很多對(duì)于人體不利的添加劑，所以大家在購(gòu)買時(shí)，需要挑選高品質(zhì)。
哪些人不能吃干黃花菜
1、皮膚瘙癢者：此人群對(duì)食物是比較敏感的，而黃花菜屬于發(fā)物，所以皮膚患者是不能食用的。
2、哮喘病者：干黃花菜相當(dāng)于中藥了，對(duì)于哮喘患者來(lái)說(shuō)是碰不得的，會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏癥狀從而加重哮喘。
3、腸胃病患者：因?yàn)辄S花菜有豐富的膳食纖維，不利于消化，有腸胃病的人，會(huì)加重病情。
干黃花菜泡多久可以吃
需要兩個(gè)半小時(shí)左右，因?yàn)楦牲S花的前身是新鮮的黃花菜，它本身是有毒的，曬干的黃花菜就沒(méi)有毒了，但是一定要經(jīng)過(guò)浸泡才行。放在溫水里浸泡一會(huì)兒，等它變軟之后，拿起來(lái)去除頂部的雜質(zhì)和硬梗，之后放入鍋中沒(méi)加入適量的水，用大火開煮，之后再放入冷水中浸泡，至少需要兩個(gè)小時(shí)左右，之后再洗一次黃花菜，把水分充分?jǐn)D干，再用溫水泡20分鐘左右，這時(shí)就能開始享受黃花菜的美味了。美味都是需要等待的。
干黃花菜的禁忌
1、花蕊沒(méi)有摘除
因?yàn)辄S花菜的毒素主要是存儲(chǔ)于花蕊中，所以食用的話，一定要去除。它的有毒物質(zhì)就是秋水仙堿，本身是治療痛風(fēng)的一種藥物，本身是沒(méi)有毒素，但是經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)，就會(huì)轉(zhuǎn)變成二秋水仙堿，毒性比較大。
2、沒(méi)有浸泡
黃花菜是經(jīng)過(guò)高溫曬后的成品，在生產(chǎn)加工中已經(jīng)去除了毒素，但是為了身體健康，食用之前還是需要浸泡的，而且還是溫水多次浸泡，記得是多次浸泡。
3、攝入量過(guò)多
攝入量過(guò)多，避免中毒，因?yàn)辄S花菜又秋水仙堿物質(zhì)，成年人一次攝入0.1到0.2毫克的秋水仙堿就相當(dāng)于新鮮黃花菜的50到100克，就會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，若是攝入量達(dá)到3到20毫升，直接導(dǎo)致死亡。黃花菜的熱量是199大卡，每天食用在15克左右是最好的。
干黃花菜什么時(shí)候吃最好
黃花菜的季節(jié)是夏季，這個(gè)時(shí)候是最鮮美的，不過(guò)吃的時(shí)候，一定要注意先泡后煮，需要放在溫水里浸泡，而且煮沸之后，需要浸泡兩個(gè)小時(shí)左右。確保食用的安全。
怎么挑選干黃花菜
由于黃花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，出現(xiàn)在市面上的頻率也是極高。但是花樣品種也夠多的，這給人們帶來(lái)了很多困惱。挑選黃花菜是需要一定的技巧。優(yōu)質(zhì)的黃花菜顏色是淺黃色或金黃，也比較新鮮，幾乎沒(méi)有什么雜質(zhì)，放入鼻處還有一股清香味，它的樣貌也是均勻一致，而且優(yōu)質(zhì)的黃花菜，用手捏團(tuán)松開后會(huì)迅速的伸展開，沒(méi)有任何添加劑。
稍微差點(diǎn)的黃花菜，因?yàn)橛薪箒喠蛩徕c，好的黃花菜兩頭是黑色，中間是黃色，而這個(gè)兩頭的黑色不均勻，雜質(zhì)明顯變多。
劣質(zhì)的黃花菜添加劑是非常多的，會(huì)產(chǎn)生霉味和嗆人的味道,可能是用硫熏制的。所以大家在挑選時(shí)，一定要注重身體健康，不要貪圖小便宜，因小失大。
上面所說(shuō)的就是關(guān)于黃花菜的內(nèi)容，希望給大家?guī)?lái)更多的幫助。正確的認(rèn)識(shí)食物，可以給身體健康帶來(lái)意想不到的收獲，在健康的道路上行走著。
【導(dǎo)讀】黃花菜的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值，黃花菜是比較普遍的一種食材，因其花瓣肥厚、色澤金黃、味美質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健胃、利尿、安神、生津的功效，我們一起來(lái)看看黃花菜的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值有那些吧。
黃花菜的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
每100克干黃花菜中含蛋白質(zhì)10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿卜高1.52~2倍。此外，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質(zhì)的含量也很豐富，黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為干菜的四大金剛,對(duì)人體健康頗有益處。
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜.另?yè)?jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
黃花菜的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
黃花菜的藥用價(jià)值：
常吃黃花菜能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
功能主治：養(yǎng)血平肝，利尿消腫。主治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰等。還可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
黃花菜的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
黃花菜的食用人群：
一般人群均可食用
1.孕婦、中老年人、過(guò)度勞累者尤其適合食用。
2.患有皮膚瘙癢癥者忌食。腸胃病患者慎食。
我們很多人都會(huì)說(shuō)黃花菜都涼了。黃花菜味美可口，自古成為了人們喜愛(ài)的食物之一，也是我國(guó)名菜之一。那么對(duì)于黃花菜的功效和作用你知道多少呢？下面就讓小編給大家介紹一下吧。
健腦、抗衰
黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。日本飯野節(jié)夫教授在其專著中列舉了八種健腦副食，居首位者便是忘憂草（黃花菜）。他說(shuō)：金針菜具有獲得營(yíng)養(yǎng)平衡的健腦效果，因此，也可以把它叫作健腦菜對(duì)于神經(jīng)過(guò)度疲勞的現(xiàn)代人類說(shuō)來(lái)，應(yīng)該大量食用.金針菜對(duì)預(yù)防老年人智力衰退，無(wú)疑也是一種良藥。
清熱解毒，明目
黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
有益產(chǎn)婦
產(chǎn)褥期容易發(fā)生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上癥狀。黃花菜還具有調(diào)治乳汁不下的療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
降低血清膽固醇
研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
降肝火
定期吃些黃花菜，以達(dá)到降肝火的目的。肝火旺的人，平時(shí)都可以多吃黃花菜。
比如更年期綜合征的女性，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)口干咽燥、面紅眼赤、無(wú)名火頻發(fā)、急躁易怒等肝火上炎的情況，這時(shí)經(jīng)常食用黃花菜能夠起到穩(wěn)定情緒的作用；中醫(yī)認(rèn)為，小孩肝常有余，表現(xiàn)為愛(ài)發(fā)脾氣、不聽話、容易上火等癥狀，這種情況也可以定期吃些黃花菜，以達(dá)到降肝火的作用。
抗癌
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
防治貧血
用其根端膨大體燉肉或燉雞，對(duì)治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。
涼血止血
黃花菜能用于血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病癥。
總結(jié)：通過(guò)上面的介紹，想必大家都了解到了黃花菜的功效和作用到底有哪些了吧。對(duì)于黃花菜，我們一直是愛(ài)不釋手，作為我國(guó)的一種名菜，也是令人難忘的。而它的功效和作用，也彰顯了它的地位，希望小編的介紹對(duì)大家有所幫助
黃花菜的味道比較大，在做菜之前必須要過(guò)水，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健胃補(bǔ)血的功效，黃花菜也非常適合做月子的媽媽們，這個(gè)黃花菜下奶快，可作為產(chǎn)后調(diào)補(bǔ)品。
【黃花菜木耳肉絲】
【主料】
里脊肉200g
【輔料】
油適量、鹽適量、青辣椒1個(gè)、姜2g、味極鮮5g、淀粉適量
香油3g、雞精2g、干黑木耳20g、干黃花菜20g、紅辣椒1個(gè)
【做法】
1.主料：干黃花菜、干木耳、里脊肉
主料： 植物油、鹽、青紅辣椒、姜、淀粉、香油、味極鮮、雞精
2.把黃花菜用溫水泡泡洗凈切段
3.黑木耳用溫水泡泡洗凈切絲
4.姜切末，青紅辣椒洗凈切絲
5.里脊肉切絲，用淀粉、味極鮮、抓均勻，用香油拌均勻，腌制10分鐘
6.熱鍋涼油加肉絲翻炒變色撈起
7.熱鍋涼油加姜末，青紅辣椒翻炒出香味
8.加黃花菜
9.黑木耳翻炒
10.加鹽翻炒均勻
11.加肉絲
12.味極鮮翻炒
小貼士
黃花菜和黑木耳最好，用溫水泡軟
不可久炒
黃花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
總結(jié)：黃花菜鮮花中含秋水仙堿，吃鮮花必須在高溫60以上處理，否則會(huì)中毒。
現(xiàn)在女性朋友們補(bǔ)血，好多都是從藥補(bǔ)或者保健品來(lái)補(bǔ)血，今天給大家推薦的從食療方面來(lái)補(bǔ)血食譜----涼拌黑木耳黃花菜，首先黑木耳本身就有益氣，補(bǔ)血活血的功效，其次春季空氣干燥，可以適合吃些黃花菜起到清熱、消炎的功效，兩者一起食用，非常有利于女性朋友食用，既可以補(bǔ)血，還能祛火，兩者兼得，何樂(lè)而不為呢？
【涼拌黑木耳黃花菜】
【主料】
黑木耳15g、黃花菜40g、
【輔料】
香油適量、鹽適量、胡蘿卜適量、五香粉適量、芝麻醬適量、大蒜適量、生抽適量、
白醋適量
【做法】
1.黑木耳和黃花菜分別用溫水泡發(fā)。
2.胡蘿卜去皮切絲。
女生補(bǔ)血涼拌黑木耳黃花菜
3.大蒜切碎。
4.泡發(fā)好的黃花菜去花心和根部；
女生補(bǔ)血涼拌黑木耳黃花菜
泡發(fā)好的黑木耳洗凈切成條狀。
5.鍋內(nèi)水燒開，放入胡蘿卜綽燙。
6.放入黑木耳和黃花菜綽三四分鐘。
女生補(bǔ)血涼拌黑木耳黃花菜
7.撈出綽好的胡蘿卜絲、黑木耳和黃花菜過(guò)涼水，之后撈出瀝去水分。
8.調(diào)汁：碗內(nèi)放入鹽、五香粉、芝麻醬、生抽、白醋、蒜碎和香油，拌勻。
女生補(bǔ)血涼拌黑木耳黃花菜
9.倒入調(diào)汁，拌勻。
10.盛盤即可
女生補(bǔ)血涼拌黑木耳黃花菜
小貼士
黑木耳和黃花菜綽的時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn)。
營(yíng)養(yǎng)：
黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜.
女生補(bǔ)血涼拌黑木耳黃花菜
另?yè)?jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品
總結(jié)：現(xiàn)在大家都注重養(yǎng)生，不要總從藥補(bǔ)，現(xiàn)在應(yīng)該考慮從食療考慮吧。
黃花菜是一種大家比較熟悉的蔬菜，黃花菜可以制作成很多的菜肴。海帶也是比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，那么經(jīng)常吃海帶的人能夠補(bǔ)充身體需要的碘物質(zhì)。防止發(fā)生甲狀腺疾病發(fā)生，黃花菜能夠炒著吃，也可以和肉一起做著吃。那么黃花菜和海帶能同吃嗎？
海帶、黃花菜、肉片
輔 料
鹽、雞精、胡椒粉
做法
1.海帶洗凈水中浸泡2小時(shí)
2.黃花菜水中浸泡成一顆顆花狀
3.肉片放入鍋內(nèi)出油，加五百毫升水煮開，燜十分鐘。
4.加入海帶，煮開，再文火燉半小時(shí)，加入黃花菜，鹽，煮五分鐘，加入雞精，黑胡椒。
5.大功告成，美味啊
海帶不能和什么一起吃?
1、柿子
海帶和柿子相克，兩者同吃會(huì)生成不溶性的結(jié)合物，可能導(dǎo)致胃腸道不適。富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用，海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結(jié)合，生成不溶性的結(jié)合物，容易影響某些營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，導(dǎo)致胃腸道不適。所以海帶不宜與柿子一起食用。
2、茶
海帶和茶相克，會(huì)引起腸胃不適。吃海帶后不要馬上喝茶，因?yàn)椴韬匪?，海帶中含有豐富的鐵，鞣酸會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
3、酸澀水果
海帶和酸澀水果相克，導(dǎo)致腸胃不適。吃過(guò)海帶也不宜立即吃酸澀的水果，因?yàn)楹е械纳槿绻麤](méi)有被沖洗干凈的話，酸澀水果中的維生素C與砷相作用，容易形成有毒物質(zhì)。再者，酸澀水果含植物酸，海帶中含有豐富的鐵，植物酸會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
4、豬血
海帶和豬血相克，兩者同吃不利于消化吸收，導(dǎo)致便秘。
5、甘草
海帶不宜同甘草同食。海帶屬于咸寒冷滑的食品，并含有豐富的碘，容易與甘草中的某些成分發(fā)生不良反應(yīng)。甘草補(bǔ)氣健脾，當(dāng)配甘溫之品為好，而海帶咸冷，故服用甘草時(shí)，一定要禁食海菜。
6、酸性食物
海帶屬堿性食物，最好不要同酸性食物同吃。如蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚;火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥等。
吃海帶的三大禁忌
1、海帶不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡
海帶食前不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡。一般說(shuō)浸泡6小時(shí)左右就行了，因?yàn)榻輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素、無(wú)機(jī)鹽等也會(huì)溶解于水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒(méi)有韌性，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。
2、別把海帶當(dāng)主食吃
不能長(zhǎng)期的將海帶當(dāng)做主食，這樣會(huì)攝入過(guò)多的碘也會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。而且海帶中含有一定量的砷，攝入過(guò)多的砷可引起中毒。因此，食用海帶前，應(yīng)先用水漂洗，使砷溶于水。
3、特殊人群慎吃海帶
患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會(huì)加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。
黃花菜營(yíng)養(yǎng)豐富，有健腦、延年益壽的好處、尤其是對(duì)準(zhǔn)媽媽們還有補(bǔ)血的作用，孩子與老人多食些黃花菜是有好處的。
【黃花菜栗子粉絲煲】
【主料】
栗子267g、黃花菜20g、粉絲47g
【輔料】
油適量、鹽適量、蠔油適量、雞粉適量、胡椒粉適量、生粉適量
【做法】
1.食材：栗子。
2.食材：黃花菜（干）。
3.食材：粉絲。
4.將栗子放入煮開的熱水中，蓋鍋蓋，煮5分鐘，關(guān)火，撈起栗子，倒去水。
5.剝?nèi)ダ踝拥耐鈿ぃ谩?/p>
6.將黃花菜干用清水泡軟。
7.用廚房剪刀剪去梗。
8.用溫開水泡軟粉絲。
9.再過(guò)一次冷河，瀝干，待用。
10.用適量的蠔油、雞粉、食鹽、胡椒粉、生粉和水拌成芡汁。
11.熱油鍋。
12.放入蒜頭爆香。
13.放入黃花菜。
14.放入栗子。
15.煸炒出味。
16.放入砂鍋中。
17.放入粉絲。
18.倒入芡汁。
19.蓋鍋蓋，大火煮滾
20.揭蓋，用筷子拌勻，以免粘鍋底。
21.轉(zhuǎn)小火，煲5分鐘即可關(guān)火。
孕婦營(yíng)養(yǎng)餐黃花菜栗子粉絲煲
小貼士
黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。患有皮膚瘙癢癥者忌食。
藥用價(jià)值
黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
總結(jié)：黃花菜適合用脾胃虛弱者食用，這道菜做法簡(jiǎn)單，給自己的家人做來(lái)嘗嘗吧。
核心提示：當(dāng)您郁郁寡歡、情緒低落時(shí)，不妨動(dòng)手煲一道食療湯，既營(yíng)養(yǎng)了身體，又調(diào)節(jié)了心情。
《養(yǎng)生論》記載“合歡解忿，萱草忘憂”，指的是食用這兩味藥膳能夠起到讓人歡樂(lè)、解除憂煩的作用。何為合歡、萱草呢？合歡，即合歡皮（花），為合歡的樹皮（花或花蕾），性平、味甘，具有安神解郁，活血消腫的功效，是一味常用的中藥材?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載合歡皮（花）“主安五臟，和心志，令人歡樂(lè)無(wú)憂?！?/p>
萱草，又名金針菜、黃花菜，古名忘憂草，性涼、味甘，是日常生活中經(jīng)常食用的一種菜，味鮮質(zhì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，含有糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)份，具有安神助眠的功效，現(xiàn)代研究證實(shí)，其具有較佳的健腦、抗衰老功能。
利用以上這兩種材料配合其他食物和藥物煲一道食療湯，可以起到寧心安神、解郁忘憂的功效。準(zhǔn)備的材料有合歡皮（花）15克、云苓12克、郁金10克、浮小麥30克、百合15克、黃花菜30克、紅棗6顆、豬瘦肉150克、生姜2片。把紅棗去核，黃花菜洗凈浸泡，擠干水；豬瘦肉洗凈，不必刀切。與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升，大火煮沸后，改為文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。
需要注意的是，黃花菜性涼，不宜多食，否則可能會(huì)造成稀便等胃腸道不適。合歡皮（花）含有皂苷、鞣質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致妊娠期婦女子宮收縮，因此孕婦應(yīng)慎重食用。
豬耳朵中含有蛋白質(zhì)，維生素及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，有補(bǔ)虛、健脾胃的功效，適合身體瘦弱者食用，接下來(lái)就跟我學(xué)習(xí)這道簡(jiǎn)單的涼菜吧。
【黃花菜拌豬耳朵】
【主料】
熟豬耳朵200克、新鮮黃花菜85克
【輔料】
生抽適量、鹽適量、剁椒適量、香醋適量
【做法】
1.材料：熟豬耳朵（已切）。
2.新鮮黃花菜（已清洗）。
3.將黃花菜下入沸水鍋中焯開2分鐘后撈起。
夏季開胃菜黃花菜拌豬耳朵
4.隨后，用涼水過(guò)涼。
5.接著，將過(guò)涼好的黃花菜放入大碗中，合入熟豬耳朵。
6.然后，擱入適量的剁椒，加適量的鹽、加適量的生抽、加適量香醋。
7.調(diào)味拌勻，即成。
夏季開胃菜黃花菜拌豬耳朵
小貼士
家常菜，簡(jiǎn)單易做。
豬耳朵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營(yíng)養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的鹵豬耳,吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。
豬耳朵的食用效果
夏季開胃菜黃花菜拌豬耳朵
補(bǔ)虛損 健脾胃 氣血虛損 身體瘦弱
總結(jié)：豬耳朵營(yíng)養(yǎng)豐富，口感脆嫩，味道鮮美，也適當(dāng)給家里的寶寶吃些，還可以健脾胃。
黃花菜
黃花菜富含蛋白質(zhì)，脂肪，鈣、鐵、維生素，這些都是大腦代謝所需要的物質(zhì)，因此有“健腦菜”之稱，黃花菜可防治神經(jīng)衰弱和失眠，對(duì)于神經(jīng)過(guò)度疲勞的人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑應(yīng)經(jīng)常食用黃花菜。
日本保健專家列舉的健腦食物中，居首位者便是黃花菜。他說(shuō)：“黃花菜對(duì)預(yù)防老年人智力衰退，是一種良藥?！?/p>
大蒜
大蒜有調(diào)節(jié)血脂和血糖、補(bǔ)腦、減慢心率等作用。大腦活動(dòng)的能量來(lái)源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發(fā)揮應(yīng)有的作用，就需要有足夠量的維生素B1存在。大蒜本身不含豐富的維生素B1但蒜中的大蒜素與維生素B1可結(jié)合成一種新的成分“蒜胺”，“蒜胺”的作用比維生素B1的作用約強(qiáng)3倍。
每星期吃兩、三頭大蒜，并持之以恒，可促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)化為更多的能量以滿足大腦的需要，有助于神經(jīng)系統(tǒng)的健康，防止衰老，改善機(jī)體免疫功能。
洋蔥
洋蔥含有抗血小板凝聚的物質(zhì)，能夠稀釋血液，改善大腦供血，對(duì)消除心理疲勞和過(guò)度緊張大有益處，每天吃半個(gè)洋蔥可以收到良好的健腦效果。洋蔥可促進(jìn)血液循壞，改善大腦供氧，有助于緩解大腦疲勞。
洋蔥能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
南瓜
南瓜是β-胡蘿卜素的極佳來(lái)源，這種抗氧化物質(zhì)可以幫助你擁有健康年輕的腦力。荷蘭專家研究發(fā)現(xiàn)，日常飲食攝取富含β-胡蘿卜素食物（如深綠色葉菜、胡蘿卜、甜椒、紅薯、木瓜、芒果等）的人，可以維持較敏銳的思考能力。南瓜籽中所含的礦物質(zhì)鋅，也是促進(jìn)大腦杌能的重要物質(zhì)，如果鋅的攝取量不足，就容易出現(xiàn)記憶力衰退、注意力不集中的問(wèn)題。
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
南方地區(qū)空氣濕潤(rùn)，而且氣候比潮濕，所以大家在日常的生活中要注意一些方式和方法去去濕氣，那么如何化濕的呢?其實(shí)有很多的食物具有這樣的作用和效果的呢，下面的這些可以化濕的食物大家不妨試試吧。
黃花菜
黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。
有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。黃花菜可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以清熱解毒去濕氣，還可以健脾胃。
大頭菜
大頭菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個(gè)變種，為根用芥菜。它質(zhì)地緊密，水份少，纖維多，有強(qiáng)烈的芥辣味并稍帶苦味。
芥菜類蔬菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合。芥菜可以有解毒清熱的效果，而且還可以預(yù)防感染，對(duì)于抑制細(xì)菌有幫助。
中醫(yī)認(rèn)為，大頭菜性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、腎經(jīng)，能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，具有開胃下氣、祛濕解毒的作用。適于治療食積不化、消渴、熱毒風(fēng)腫等病癥。經(jīng)常吃大頭菜的話可以開胃祛濕，還有解毒的效果呢。
多吃黃花菜和大頭菜具有化濕的作用，上面是具體的介紹，可以有殺菌的作用，而且還可以有利尿消腫的作用，對(duì)于解毒去除濕氣有一定的好處和功效的哦，大家不妨利用起來(lái)吧，可以通過(guò)食物讓你更加健康?？梢杂泻芎玫撵顫裥Ч?。
黃花菜瘦肉湯可健腦益智做法有哪些，在生活中一直以來(lái)就是深受人們的喜愛(ài)和推崇的，而在各式各樣的美味佳肴中，人們?cè)谄綍r(shí)如果能夠適當(dāng)?shù)暮壬弦恍嗟脑?，就能夠有效的?duì)自身的健康起到促進(jìn)作用，黃花菜瘦肉湯就是其一。下面就一起和小編看看黃花菜瘦肉湯可健腦益智做法有哪些。
黃花菜瘦肉湯，是一道家常菜，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。此湯有養(yǎng)氣益血、補(bǔ)虛通乳的作用。適用產(chǎn)乳汁缺乏或停乳者食用。
黃花菜豬瘦肉湯是一種湯，有益氣養(yǎng)血，健腦益智的功效。黃花菜、豬瘦肉加清水適量，并調(diào)以少許食鹽、料酒、蔥、姜等佐料，燉至肉熟，即可食用。
本道菜系專門針對(duì)產(chǎn)后媽媽食用，亦可大眾食用。因此在原料選擇上要注意質(zhì)量要求，其中黃花菜要選擇無(wú)硫無(wú)添加劑的。產(chǎn)地是南方的黃花菜必須頭尾黑色中間黃色，表面無(wú)白色粉末斑點(diǎn)，無(wú)刺激氣味。產(chǎn)地是北方的黃花菜要選擇根條直順無(wú)刺激氣味表面無(wú)白色粉末的黃花菜。建議最好選擇超市包裝有QS的黃花菜產(chǎn)品。
原料：
豬瘦肉500克，黃花菜80克，紅棗10枚，鹽少許。
做法
1、將豬瘦肉洗凈，切成小塊，備用。
2、黃花菜洗凈，紅棗去核洗凈，同豬肉、鹽一起放入煲中煲至肉爛即可。
特點(diǎn)
此湯有養(yǎng)氣益血、補(bǔ)虛通乳的作用。適用產(chǎn)后氣血不足所致的乳汁缺乏或停乳者食用。
黃花菜瘦肉湯其實(shí)是一款對(duì)人體健康極為有益的食物，其不僅有著健腦益智的作用，還有著益氣養(yǎng)血的功效，可見，人們?nèi)绻軌蛟谄綍r(shí)多多的學(xué)習(xí)一下關(guān)于黃花菜瘦肉湯的制作方法，對(duì)于自身的健康促進(jìn)也是有幫助作用的。
濕疹是一種常見的過(guò)敏性炎癥性皮膚病，發(fā)病時(shí)瘙癢劇烈，發(fā)病位置以四肢、肛門、陰囊處最為常見，多因接觸過(guò)敏源而引發(fā)。濕疹分為慢性和急性兩種，慢性濕疹多由急性濕疹演變而來(lái)，病程較長(zhǎng)，表現(xiàn)為皮膚出現(xiàn)干燥、粗糙、苔蘚樣變、色素沉著等；急性濕疹發(fā)病較急，可發(fā)生在全身任何部位，起初為片狀紅斑，以后會(huì)逐漸發(fā)展為丘疹，有灼癢感。
偏方1、黃花菜鮮根汁清熱利濕
原料
黃花菜鮮根30克
做法
將黃花菜鮮根放入鍋中，加入清水適量煎熬，去渣取汁。
功效
黃花菜又名金針菜、萱草、忘憂草，中醫(yī)認(rèn)為黃花菜性平、味甘、微苦、歸肝、脾、腎經(jīng)，有清熱利尿、解毒消腫、止血除煩、養(yǎng)血平肝、利水通乳、清利濕熱等功效。
偏方2、綠豆方主治濕疹流黃水者
原料
綠豆粉、香油各適量
做法
將綠豆粉炒黃，然后將其自然晾干，再用香油攪拌敷在患處。
功效
此方具有清熱祛濕的功效，對(duì)治療濕疹有很好的療效。
燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽和感冒。因此，對(duì)吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協(xié)助病后的人體恢復(fù)健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對(duì)潤(rùn)肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨(dú)特療效。
中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)衛(wèi)生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學(xué)生物化學(xué)系關(guān)培生、汪潤(rùn)祥兩教授合著的《燕窩考》所分析：燕窩含蛋白質(zhì)49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對(duì)人體有滋陰復(fù)壯的作用。
燕窩具有很高的食用和藥用價(jià)值。
據(jù)據(jù)清代趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》載：燕窩大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛損勞疾之圣藥。 內(nèi)容來(lái)自藥材網(wǎng)
一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。據(jù)有關(guān)專家研究發(fā)現(xiàn)，燕窩中含有表皮生長(zhǎng)因子和輔促細(xì)胞分裂成份，有助于刺激細(xì)胞生長(zhǎng)及繁殖，對(duì)人體組織生長(zhǎng)、細(xì)胞再生，以及由細(xì)胞發(fā)的免疫功能均有促進(jìn)作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
燕窩含促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素和表皮生長(zhǎng)因子，能促進(jìn)韁胞再生，增強(qiáng)免疫能力，增加身體對(duì)X光及其他放射線損害的抵御能力，燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子有助人體組織生長(zhǎng)發(fā)育，病后復(fù)原，可以養(yǎng)陰，潤(rùn)燥、養(yǎng)顏、延緩衰老，并且清虛熱，治虛損，對(duì)咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發(fā)熱等導(dǎo)致津液脫失的病癥有良好效果。 燕窩既是與熊掌、魚翅齊名的山珍海味、高級(jí)宴席上的美味佳肴，又是一種馳名中外的高級(jí)滋補(bǔ)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)，每百克含量可高達(dá)50克，還含有多種氨基酸、糖類、無(wú)機(jī)鹽和維生素等。
燕窩的補(bǔ)益作用極佳，凡久病體虛、羸瘦乏力、氣怯食少者，都可把它作為滋補(bǔ)品?！妒澄镆思伞分姓f(shuō)：燕窩有壯陽(yáng)益氣、和中開胃、添精補(bǔ)髓、潤(rùn)肺、止久瀉、消痰涎等功效《本草綱目拾遺》中稱：燕窩味甘淡平，大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛損瘵之圣藥。
燕窩，還具有抗衰療病、攝生自養(yǎng)的功效。用燕窩與銀耳、冰糖適量燉服，可治干咳、盜汗、肺陰虛癥;以燕窩與白芨慢火燉爛，加冰糖再燉溶，早晚服之，可治療老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咯血等。
燕窩在食用前應(yīng)先用清水刷洗一遍，再放入80℃熱水中浸泡3小時(shí)，使其膨脹松軟，然后用鑷子將毛絨除凈，再放入100℃開水中泡1小時(shí)左右，即可取用烹調(diào)。
