南瓜的做法大全 20吃法營(yíng)養(yǎng)翻倍
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。正確有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“南瓜的做法大全 20吃法營(yíng)養(yǎng)翻倍”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
時(shí)下非常流行粗食，粗食含有豐富的可溶性纖維素，保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，具有美容護(hù)膚功效，怎樣才好吃呢？我為大家推薦多種美味食物吧
南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C,可以健脾，預(yù)防胃炎，防治夜盲癥，護(hù)肝，使皮膚變得細(xì)嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D;維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功，對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預(yù)防之效。[1]
南瓜不僅有較高的食用價(jià)值，而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者研究實(shí)驗(yàn)表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石作用。
南瓜分泌的膽汁可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助食物消化，同時(shí)其中的果膠可以讓人免受粗糙食品的刺激，保護(hù)我們的胃膠道粘膜。另外南瓜可以使肝、腎功能得到恢復(fù)以及再生的能力，因?yàn)槟瞎峡梢韵掳┪镔|(zhì)亞硝酸的突變作用。[7]
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成是腎上腺皮質(zhì)激素固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。[8]南瓜中對(duì)人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、胡蘿卜素及多種微量元素等。各種成分的功用：
補(bǔ)中益氣，降血脂，降血糖，清熱解毒，保護(hù)胃粘膜、幫助消化。適用于脾虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷。
南瓜的做法大全
1、美味椒鹽南瓜
主配料：凈南瓜500克、雞蛋1只、蔥、姜末共10克、面粉30克。
調(diào)料：胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗約100克）。
制法：
1.將南瓜洗凈，去皮及籽瓤，切成5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，放在碗內(nèi)，放入精鹽、味精、蔥末、姜末腌制約10分鐘。雞蛋磕入碗內(nèi)，加入面粉、淀粉、精鹽、味精，攪拌成厚糊。
2.炒鍋上火，放入花生油燒至五成熱，把腌好的南瓜條逐條沾上蛋糊，放入油鍋內(nèi)炸成淡黃色，撈出瀝油。炒鍋復(fù)上火，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥末、姜末炸出香味，倒入南瓜條拌和均勻，放入胡椒粉、五香粉拌勻，裝盤即成。
2、咸蛋黃焗南瓜
用料：小南瓜1只（約400-500克），咸鴨蛋黃4只，香蔥段少許，油2茶匙（10ml），黃酒1湯匙（15ml） ,鹽1/2茶匙（3克） ,雞精1/2茶匙（3克）。
采購(gòu)小竅門：
1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽(yáng)臺(tái)上，放幾個(gè)月都不會(huì)壞。（見圖示）
2.超市中有密封包裝的單獨(dú)咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費(fèi)咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。
做法：
1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀。
2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發(fā)軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒勻即可。
3、金銀蒜蒸南瓜
準(zhǔn)備材料：南瓜半個(gè)（示個(gè)人而定）、蝦米50克（喜歡食可多一點(diǎn)）、蒜粒（同蝦米份量一樣）。
調(diào)味料：鹽、油、糖、生抽蝦米同蒜切粒搞拌一起備用、將南瓜切片。
做法：
1.將拌起來的蝦米同蒜下鍋爆香，鋪在已先準(zhǔn)備好的南瓜上再放少許鹽、油、糖、生抽下碟中
2.放在鍋上蒸6-7分鐘，南瓜熟透即可 其實(shí)這個(gè)南瓜湯是我買工具的源動(dòng)力。
4、豆角燉南瓜
做法：南瓜不用去皮洗凈去瓤切塊就可以。豆角去蒂洗凈。鍋里放油。油熱后炒豆角。放蔥。再放南瓜塊。炒到豆角綠了就加水。醬油。鹽。雞精?；ń访?。燉。燉到豆角也面面的。南瓜也面面的。豆角里的豆也面面的。湯里面有南瓜就好了。
5、脆炒南瓜絲
原料：選用帶綠皮個(gè)小面均勻的嫩南瓜1~2個(gè)、菜油50克，精鹽、蔥花各少許。
制法：
1.將嫩南瓜連皮洗凈，切細(xì)絲，攤在太陽(yáng)下晾曬半天。
2.炒鍋上火，放入菜油燒熱后，倒入南瓜絲，用旺火速炒2~3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入蔥花再顛翻兩下，出鍋即成。
6、南瓜粥
南瓜粥：將洗凈的米先下鍋煮一會(huì)兒，然后加入南瓜塊，用文火煮成粥，香甜爽口，既可果腹又有補(bǔ)益保健之功。對(duì)浮腫、糖尿病、慢性支氣管炎等均有食療作用。
7、珍珠南瓜
原材料：鵪鶉蛋10個(gè)、老南瓜200克、青椒1只、生姜一塊。
調(diào)味料：花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。
制作過程：
1、鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒切片，生姜去皮切片；
2、燒鍋下油，放入生姜片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟；
3、調(diào)入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時(shí)，出鍋入碟
8、南瓜炒三樣
吃蒸南瓜，日子長(zhǎng)了難免厭了。怎么辦？可以變變花樣。先把南瓜、山藥切成片，黑木耳發(fā)好后用開水焯一下。起鍋，把南瓜先入鍋翻炒一下，然后放入山藥，略加點(diǎn)水，放入黑木耳，蓋上蓋。熟后，放入適量鹽、糖，翻炒幾下出鍋。此菜黃白黑三色分明鮮艷誘人，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也好。對(duì)高血壓、血液粘度高患者均有一定輔助醫(yī)療作用。
9、南瓜豆豉腐乳雞
原料：南瓜，雞翅根
調(diào)料：蠔油，料酒，腐乳，豆豉
雞翅根事先用蠔油，料酒，腐乳，豆豉腌四五小時(shí)入味。
南瓜洗凈，對(duì)切，取一半，挖去內(nèi)瓤。
把腌好的雞翅根連同腌汁一起倒入南瓜中。蒸鍋開鍋后，放入鍋中用大火蒸30分鐘即可。
10、南瓜夾
先將南瓜切成厚薄大小一樣的片備用。
將肉糜加入鹽、味精、雞蛋，使勁調(diào)勻，再用面粉調(diào)點(diǎn)漿。然后在鍋內(nèi)倒入比平時(shí)炒菜多一些的油。在兩片南瓜中夾入肉糜，擠緊，在面粉漿里滾一下，放入油鍋，炸成金黃色，盛起來就可以吃了。此菜取名為南瓜夾，營(yíng)養(yǎng)好，入口香。
11、南瓜盅
在蒂部開口、去瓤，將自己所喜好的牛肉、羊肉或豬肉剁碎，加蔥、姜、食油、料酒、味精和食鹽做成餡料裝入瓜腹內(nèi)，再蓋蒂，上屜蒸熟即可。風(fēng)味別致，且有補(bǔ)益之功。
12、炒南瓜醬
將南瓜、豬肉切丁，加蔥花下油鍋煸炒，加入適量黃醬，炒熟即可。
13、南瓜膳
材料：南瓜（中）1個(gè)﹐牛肉150g﹐香菇（中）2個(gè)﹐石耳5g﹐雞蛋1個(gè)，牛肉﹐香菇佐料﹕醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的蔥4小勺﹐搗好的蒜2小勺﹐香油 2小勺﹐芝麻2小勺﹐胡椒粉 1/2小勺
湯佐料：鹽2小勺﹐醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐肉湯4大勺
特色：在嫩南瓜上用刀劃出條紋﹐把切成絲加佐料的牛肉﹑香菇﹑雞蛋放進(jìn)去﹐再用肉湯蒸出來以后用蘸芥茉醬或醋醬油吃。
操 作：
（1） 挑細(xì)切嫩的南瓜分半﹐刀傾斜著分三次把南瓜切成6cm大小﹐挖出侵泡在鹽水里除水份。
（2） 把牛肉和香菇切成絲﹐加佐料炒出來。
（3） 泡石耳﹐除去蘚苔和沙石后切成絲。
（4） 雞蛋放鹽煎成黃﹑白雞蛋切成2cm大小的絲。
（5） 把準(zhǔn)備好的材料以餡放進(jìn)腌南瓜中﹐并在平鍋里放醬油﹑鹽﹑白糖﹑肉湯后﹐開鍋時(shí)把南瓜放進(jìn)去煮的途中加湯調(diào)味道。
（6） 把煮熟的南瓜放在碗里并放雞蛋﹐搭配芥茉醬或醋醬油。
14、南瓜泡菜
配 料： 南瓜 1個(gè)（約1斤）
（1）鹽 1/3杯 （2）白醋 1又1/2杯 糖 1/2杯
操 作
（1）將南瓜外皮洗凈后徹底瀝干水份，含籽？蟹殖？~8片，再切成0.2公分的薄片，以調(diào)味料（1）攪拌均勻一起腌漬約1天，期間需翻動(dòng)多次使所有南瓜片能均勻浸入鹽水中。
（2）將南瓜片的鹽水濾除，再以冷開水沖洗1~2次，并徹底瀝干水份，加入調(diào)味料（2）攪拌均勻再腌漬1天以上，待其入味即可食用，冷藏約可保存10天。
15、南瓜百合粥
原料：南瓜半個(gè)（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。
做法：
1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗凈備用；南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。
2.糯米、香米洗凈后置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘后，揭開鍋用勺順時(shí)針攪動(dòng)片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然后放入白糖，再加少量鹽以免過于甜膩。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：南瓜可健脾養(yǎng)胃、消滯減肥，大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品，對(duì)脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效，百合可益氣安神。因此，這款粥可作肥胖及神經(jīng)衰弱者食療之用，也可作為日常養(yǎng)生健美之品。
16、南瓜餅
南瓜去皮切塊微波爐高火十分鐘后壓成泥，加些許牛奶、白糖、糯米粉揉成團(tuán)。
取一小塊南瓜團(tuán)壓成餅，包入壓好的榴蓮泥（也可以是紅豆沙等其它餡料）。
用牙簽在包好的南瓜餅上均勻壓出幾道條痕，上面放一?；ㄉ?；上開水蒸鍋六分鐘即可。
17、南瓜八寶飯
將老南瓜洗凈，在蒂部挖開去瓤，然后將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內(nèi)，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。吃的時(shí)候連餡帶瓜攪勻，是一份極美的甜食。
18、南瓜山芋粥
此粥把南瓜山芋切成丁，粳米糯米各半，紅棗若干，加適量水，用電飯煲燒一個(gè)小時(shí)左右。喜甜的，冬天可略加些紅糖。待粥燒成，一揭蓋，滿屋粥香。一碗下肚，全身舒坦。一個(gè)晚上，身體都暖暖的。此粥特別適宜中老年人，冬天更佳。
19、蜂蜜南瓜餅
蜂蜜清瓜是粗糧，把這兩樣?xùn)|西放在一起，應(yīng)該有用。將南瓜先蒸熟，碾碎后，與面粉或者其他蕎麥粉之類的都行，和在一起。然后將不粘鍋加熱，若要餅軟，面和得稀一些，倒在鍋里，攤成碗口大小，兩面翻熟，起鍋前，將一勺蜂蜜倒在上面，對(duì)便秘者會(huì)有益。
20、南瓜做涼菜
選茭白、黃瓜與南瓜配，將它們都切成寸把長(zhǎng)，柳葉寬的段兒，將茭白與南瓜分別下沸水中煮一下，南瓜多煮一會(huì)，至七分熟撈起，將三樣?xùn)|西用鹽和味精拌一下，可以混在一起裝盤，也可以分別以紅、白、綠拼盤，最后灑上麻油。這個(gè)菜很有特點(diǎn)，又爽口又有益健康。
總結(jié)：以上就是為大家介紹的南瓜做法，非常適合家庭一起享用，它是女人養(yǎng)生的精品，不膽美容還能通便排毒。
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蜂蜜是個(gè)寶，多吃蜂蜜身體好!蜂蜜是眾所周知的的保健養(yǎng)生佳品，對(duì)多種疾病有預(yù)防和治療的功效，而且適合各個(gè)年齡階段的人食用。蜂蜜的吃法很多，應(yīng)該怎么吃才能將蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大呢?下面小編教大家十五種令蜂蜜營(yíng)養(yǎng)翻倍的吃法。
蜂蜜又稱蜜糖、白蜜、石飴、白沙蜜。根據(jù)其采集季節(jié)不同有冬蜜、夏蜜、春蜜之分，以冬蜜最好。若根據(jù)其采花不同，又可分為棗花蜜、荊條花蜜、槐花蜜、梨花蜜、葵花蜜、蕎麥花蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜等等，其中以棗花蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜質(zhì)量較好，為上等蜜。蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的副食品，具有百花之精的美名，一直被看作是大自然贈(zèng)與人類的貴重禮物、心臟病的良友、使人愉快和保持青春的藥物。民間很早就廣泛用蜂蜜來治療許多疾病，并認(rèn)為它是延年益壽的珍品。
1、白蜂蜜、威靈仙各50克，每日一劑分早晚服，連服一周，對(duì)食道癌有一定療效。
2、蜂蜜100克，開水沖服，治誤吞水蛭(螞蝗)。
3、蜂蜜50克，開水沖服，早晚各一次，治干咳，痢疾，習(xí)慣性便秘和老年便秘;若加冰片粉末0.3克同飲，可治聲音嘶啞。
4、蜂蜜500-1000克，頓服，治腸套迭。
5、蜂蜜與冬瓜汁各一杯，共調(diào)服，治妊娠小便不通。
6、蜂蜜搽患處，或加生蔥白共搗爛外敷患處，治一切水火燙傷和瘡瘍。
7、每日早晚服蜂蜜兩三次，每次三湯匙?？芍胃哐獕?，冠心病。
8、藕粉30克，用滾開水沖攪成糊狀，加入蜂蜜30克溫服，有清除虛熱、潤(rùn)肺止咳作用。
9、鮮藕汁100毫升，蜂蜜30克，拌勻服用，每日一次，連服數(shù)天。可治肺熱咳嗽，咽干喉痛，血熱鼻衄等熱性病。
10、川貝末5克，蜂蜜30克，蒸半小時(shí)服用。治經(jīng)久不愈的肺燥咳嗽，干咳無痰，或痰中帶血。
12、黑芝麻15克(搗爛)，沖入蜂蜜、牛奶各30克，早晨空腹時(shí)服用?？芍卫夏耆嘶驄D女產(chǎn)后便秘，亦有美容黑發(fā)作用。
13、白芨、百部各12克，瓜蔞仁15克(搗碎)，水煎去渣取汁，沖入適量蜂蜜，分作兩次服，可治肺結(jié)核。
15、牛奶250克，煮開后加入蜂蜜30克，空腹溫服。有滋補(bǔ)健身、美容健膚作用。
蜂蜜的臨床效果羨慕，對(duì)便秘、胃病、貧血等疾病都有很好的療效。每天喝杯蜂蜜水，開啟你健康養(yǎng)生的第一步吧。
在我們?nèi)粘ｏ嬍潮＝〉纳钪校茈y真正的了解如何能更好的維護(hù)人體的健康。另外在選擇各種營(yíng)養(yǎng)保健品種也不是太清楚哪種食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。通常情況下，紅棗的養(yǎng)生保健功效還是很高能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津等功效。
大棗又名紅棗、干棗、棗子，起源于中國(guó)，在中國(guó)已有四千多年的種植歷史，自古以來就被列為五果（桃、李、梅、杏、棗）之一，含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C,使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼帷Ｎ覈?guó)古代名醫(yī)孫思邈說過：春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。
而人們?cè)诖禾炖锏膽敉饣顒?dòng)比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時(shí)脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。
民諺曰：一日吃三棗，一輩子不顯老.紅棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高，且能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津，對(duì)于女人來說，紅棗是極佳的保健食品。下面給您介紹紅棗的幾種最佳吃法。
營(yíng)養(yǎng)分析：
1.棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)
2.經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C,使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭?，結(jié)石形成的概率也就隨之減少
3.棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松、產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
4.對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用
5.棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效
6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
鮮棗23.2g 碳水化合物430.54k 熱量1.2g蛋白質(zhì)0.2g 脂肪14mg 鈣23mg 磷0.5mg鐵
干棗50.3-86.9g 碳水化合物1291.62k 熱量3.3g 蛋白質(zhì)0.4g 脂肪61mg 鈣55mg磷 1.6mg。
功能介紹
一、紅棗有補(bǔ)脾、養(yǎng)血、安神作用
晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可：或者與百合煮粥：臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。用鮮紅棗1000克，洗凈去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，于火上調(diào)勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續(xù)服完，可防治失眠。
二、駐顏祛斑、健美豐肌
紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。將紅棗沖洗干凈，用清水浸泡約2小時(shí)后撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發(fā)，摘洗干凈。把紅棗、黑木耳放入湯盆內(nèi)，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時(shí)即成。每日早、晚餐后各服一次，可以補(bǔ)虛養(yǎng)血。適用于血虛面色蒼白、心慌心驚及貧血者食用。無病者食之，可起到養(yǎng)血強(qiáng)壯的保健作用。經(jīng)常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌，并用于治療面部黑斑、形瘦。
注意濕痰及積滯者不宜多食。
三、補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血止痛，潤(rùn)腸通便的功能
當(dāng)歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克。先將當(dāng)歸用溫水浸泡片刻，加水200克，先煎濃汁100克，去渣取汁，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。每日早晚溫?zé)岱茫?0日為1個(gè)療程。此粥具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血止痛，潤(rùn)腸通便的功能，適用于氣血不足、月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)痛經(jīng)、血虛頭痛、眩暈及便秘等癥。
四、潤(rùn)肺健脾、止咳、補(bǔ)五臟、療虛損的作用
紅棗50克、水發(fā)黑木耳100克、白糖適量。將水發(fā)木耳去雜質(zhì)洗凈，切成小塊。紅棗去核，一同放入鍋中加清水適量煮至紅棗、木耳爛熟，放入白糖調(diào)味即可食用。據(jù)本草記載，紅棗具有潤(rùn)肺健脾、止咳、補(bǔ)五臟、療虛損的作用，配以滋補(bǔ)強(qiáng)身的黑木耳，其補(bǔ)益、滋養(yǎng)、活血、養(yǎng)容的作用增強(qiáng)。常食能使面色紅潤(rùn)、青春煥發(fā)，此湯尤益于女性。
五、令人容顏白嫩、皮膚細(xì)滑、皺紋減少
生姜500克、紅棗250克、鹽100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。共搗成粗末和勻備用。每次15--25克，清晨煎服或泡水代茶飲，每日數(shù)次。此茶具有補(bǔ)脾、養(yǎng)血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容顏白嫩、皮膚細(xì)滑、皺紋減少。
六、令皮膚水嫩、光滑、光澤照人
銀耳若干朵，芒果一個(gè)，紅棗一把，冰糖適量 .先把銀耳用溫水泡開，撕去黃色的老根。加水把銀耳煮到汁液濃稠，芒果去皮切成丁。下紅棗煮5分鐘，再加入芒果，冰糖煮5分鐘即可。 久服令皮膚水嫩、光滑、光澤照人。
紅棗泡水-- 促進(jìn)肝臟排毒
對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間對(duì)著電腦，經(jīng)常熬夜加班的上班族來說，堅(jiān)持用紅棗泡水飲用可以幫助肝臟排毒。
紅棗泡茶--補(bǔ)血補(bǔ)氣
紅棗泡茶飲用可以有效治療胃寒胃痛問題，具體做法是將紅棗炒黑之后熱水沖泡飲用，還可以放入桂圓一起沖泡，有補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用。紅棗桂圓茶養(yǎng)生功效顯著，尤其適合女性以及日常嗓子使用頻率較高的人，例如教師、演員、售貨員等職業(yè)的人。
紅棗煮湯--止咳潤(rùn)肺
將紅棗、銀耳、冰糖一起熬煮食用，有止咳潤(rùn)肺的作用，尤其適合干燥的季節(jié)。取銀耳20克，紅棗20枚，以及適量的冰糖，銀耳充分泡發(fā)之后，撕成小朵，紅棗沖洗干凈，切半。一起熬煮半小時(shí)，然后加入適量冰糖，煮至冰糖融化之后即可食用。
比如葡萄的膳食纖維含量平均為0.4%、蘋果平均為1.2%,而大棗則高達(dá)1.9%.膳食纖維（尤其是不可溶的纖維素）在胃和小腸中不能被消化，少量攝入具有促進(jìn)排便、預(yù)防便秘的作用，可一次大量攝入則會(huì)刺激腸胃，造成胃腸不適。大棗中的膳食纖維主要集中在皮中，大棗的果肉是脆的，但棗皮是非常薄而硬的，邊緣特別鋒利。
一天吃多少鮮棗合適呢？一般說來，每天吃一把就能滿足人體的需求了。如果胃沒什么炎癥、潰瘍或傷口，吃多點(diǎn)也沒關(guān)系。不過，就算胃很健康，不同的人對(duì)某些刺激性物質(zhì)的耐受力也不一樣。因此，胃不好的人一定要少吃鮮棗。而腸胃健康的人，最好慢慢吃，稍微感到腹脹不適，就要及時(shí)停下來。
尤其是一些氣血不足的女性朋友們，大家在平常的生活中不妨可以多多嘗試一下，只要堅(jiān)持就一定能有好的效果出現(xiàn)。
南瓜是餐桌上的常客，但很多人對(duì)南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很了解。利用南瓜可以做出很多獨(dú)特的美味，下面一起來學(xué)習(xí)一下南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法吧。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療作用：
1.解毒
南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.保護(hù)胃粘膜，幫助消化
南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng).幫助食物消化。
3.防治糖尿病，降低血糖
南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素，對(duì)防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。
4.消除致癌物質(zhì)
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
5.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
6.其他
南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對(duì)人體的危害，防止結(jié)腸癌的發(fā)生。
7.南瓜對(duì)人體有防癌、驅(qū)蟲等作用，經(jīng)常食用很有益處。
防癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細(xì)胞出現(xiàn)
南瓜的做法大全
南瓜粥：
老南瓜100克，大米50克，食鹽適量。南瓜去皮，洗凈切細(xì)備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待沸時(shí)放入南瓜，至粥熟時(shí)，入食鹽調(diào)味服食。每日1次，可補(bǔ)中益氣、解毒殺蟲，適用于脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。
綠豆南瓜湯
綠豆50克，老南瓜500克，食鹽適量。將南瓜去皮、去瓤，洗凈后切塊備用;先取綠豆煮至開花，下南瓜，煮至爛熟后食鹽調(diào)味服食?？汕鍩峤馐睢⒗蛲?，適用于夏日中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等，是夏日糖尿病人的理想飲料。
南瓜仙人掌湯：
南瓜、仙人掌各250克，食鹽、味精適量。將南瓜洗凈切丁，仙人掌去皮后切丁，用旺火將清水適量燒沸后，放入仙人掌和南瓜煮湯，待熟后用適量鹽和味精調(diào)味，飲湯食南瓜和仙人掌。早晚各1次，連食1個(gè)月，可降糖降脂，適用于糖尿病、高脂血癥的食療。
南瓜飯：
老南瓜、大米各適量。將南瓜去皮，洗凈，切塊;大米淘凈，同入鍋中，加清水適量煮至飯熟，拌勻即成。每日1次，可健脾益氣，適用于脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良等。
南瓜餅：
老南瓜適量。將南瓜去皮，洗凈，切塊，蒸熟;而后搗勻，制成小餅，放熱油鍋中煎至兩面金黃即成。每日1次，可降脂降糖，適用于血脂異常、糖尿病人的食療。
【導(dǎo)讀】南瓜的營(yíng)養(yǎng)做法，南瓜對(duì)預(yù)防燥熱有好處。南瓜的做法有很多，你知道它的幾種做法？下面為您介南瓜的營(yíng)養(yǎng)做法，要多做南瓜餐來吃哦！
南瓜的營(yíng)養(yǎng)做法
做法一：南瓜炒五花肉
原料：嫩南瓜1個(gè)、五花肉100克、紅椒、青椒、蔥、姜、蒜適量。鹽、老抽、生抽、料酒適量。
做法：
1、五花肉切片，南瓜切絲，蔥、姜、蒜、紅椒、青椒切好待用。
2、鍋中油熱后，倒入五花肉煸炒，調(diào)入生抽、老抽、料酒，加入蔥、姜、蒜、紅椒、青椒，再倒入南瓜絲翻炒，出鍋前調(diào)入鹽即可。
做法二：燕麥南瓜粥
原料：南瓜150~200g、燕麥米50g、清水適量。
做法：
1、燕麥米洗凈清水浸泡最少30分鐘以上，南瓜去瓤去皮后切塊。砂鍋內(nèi)加入浸好的燕麥米后續(xù)入適量清水（比平時(shí)煮粥時(shí)的水要略多一些）。
2、大火煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘以上。待米煮軟熟后可續(xù)入南瓜再熬10分鐘~15分鐘即可。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)做法
做法三：綠豆南瓜湯
原料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。
做法：
1、綠豆清水洗凈，趁水氣未干時(shí)加入食鹽少許（3克左右）攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。
2、南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調(diào)味即可。
做法四：南瓜蒸排骨
原料：排骨500克，小南瓜1個(gè)，朝天椒2枚，大蔥1段，香蔥1棵，老姜1塊，豆豉1湯匙（15g），料酒1茶匙（5ml），陳皮5克，白砂糖1茶匙（5g），黑胡椒粉1/2茶匙（3g），老抽2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）
做法：
1、排骨用水洗凈，剁成3cm長(zhǎng)的小段；大蔥和老姜切成薄片，香蔥切成蔥花，朝天椒切碎備用。大火煮沸湯鍋中的水，下入排骨，中火煮30分鐘至排骨八成熟，撈出后濾水。
2、中火加熱炒鍋中的油，待油燒至5成熱時(shí)，放入豆豉、切片大蔥和老姜煸香，放入料酒、陳皮、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮過的排骨、切碎的朝天椒炒勻，調(diào)入胡椒粉和鹽拌勻。關(guān)火，讓炒過的排骨腌制5分鐘，使排骨更入味。
3、南瓜用水洗凈，攔腰對(duì)半剖開，掏去瓜瓤，擺放在盤中。將炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，至南瓜熟透、排骨熟爛，撒上蔥花即可。
南瓜也叫金冬瓜、倭瓜等，叫法各異。不僅南瓜肉可以做食物，南瓜子也可以做零食，在大大小小的市場(chǎng)都可見到。對(duì)于南瓜可不要小看，南瓜雖然比較普通，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。同樣，南瓜也有很多做法，不同食材的搭配，有著不同的口味。接下來就來了解一下家常南瓜的做法大全。
家常南瓜的做法大全：
美味椒鹽南瓜
主配料：凈南瓜500克、雞蛋1只、蔥、姜末共10克、面粉30克。
調(diào)料：胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗約100克)。
制法：
1.將南瓜洗凈，去皮及籽瓤，切成5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，放在碗內(nèi)，放入精鹽、味精、蔥末、姜末腌制約10分鐘。雞蛋磕入碗內(nèi)，加入面粉、淀粉、精鹽、味精，攪拌成厚糊。
2.炒鍋上火，放入花生油燒至五成熱，把腌好的南瓜條逐條沾上蛋糊，放入油鍋內(nèi)炸成淡黃色，撈出瀝油。炒鍋復(fù)上火，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥末、姜末炸出香味，倒入南瓜條拌和均勻，放入胡椒粉、五香粉拌勻，裝盤即成。
咸蛋黃焗南瓜
用料： 小南瓜1只(約400-500克)
咸鴨蛋黃4只 香蔥段少許 油2茶匙(10ml) 黃酒1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克) 雞精1/2茶匙(3克)
采購(gòu)小竅門：
1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽(yáng)臺(tái)上，放幾個(gè)月都不會(huì)壞。(見圖示)
2.超市中有密封包裝的單獨(dú)咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費(fèi)咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。
做法：
1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀。
2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了(邊角發(fā)軟)，倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒勻即可。
金銀蒜蒸南瓜
這個(gè)菜做法很簡(jiǎn)單 準(zhǔn)備材料：南瓜半個(gè)(示個(gè)人而定)、蝦米50克(喜歡食可多一點(diǎn))、蒜粒(同蝦米份量一樣) 調(diào)味料：鹽、油、糖、生抽 蝦米同蒜切粒搞拌一起備用、將南瓜切片
1.將拌起來的蝦米同蒜下鍋爆香，鋪在已先準(zhǔn)備好的南瓜上再放少許鹽、油、糖、生抽下碟中
2.放在鍋上蒸6-7分鐘，南瓜熟透即可 其實(shí)這個(gè)南瓜湯是我買工具的源動(dòng)力。
豆角燉南瓜
做法： 南瓜不用去皮洗凈去瓤切塊就可以.豆角去蒂洗凈. 鍋里放油.油熱后炒豆角.放蔥.再放南瓜塊. 炒到豆角綠了就加水.醬油.鹽.雞精.花椒面.燉. 燉到豆角也面面的.南瓜也面面的.豆角里的豆也面面的.湯里面有南瓜就好了. 還有啊.燉的越干越好.
珍珠南瓜
原材料： 鵪鶉蛋10個(gè)、老南瓜200克、青椒1只、生姜一塊。
調(diào)味料： 花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。
制作過程：
1、鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒切片，生姜去皮切片;
2、燒鍋下油，放入生姜片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟;
3、調(diào)入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時(shí)，出鍋入碟
脆炒南瓜絲
原料： 選用帶綠皮個(gè)小面均勻的嫩南瓜1～2個(gè)、菜油50克，精鹽、蔥花各少許。
制法:
1.將嫩南瓜連皮洗凈，切細(xì)絲，攤在太陽(yáng)下晾曬半天。
2.炒鍋上火，放入菜油燒熱后，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入蔥花再顛翻兩下，出鍋即成。
南瓜夾
先將南瓜切成厚薄大小一樣的片備用。
將肉糜加入鹽、味精、雞蛋，使勁調(diào)勻，再用面粉調(diào)點(diǎn)漿。然后在鍋內(nèi)倒入比平時(shí)炒菜多一些的油。在兩片南瓜中夾入肉糜，擠緊，在面粉漿里滾一下，放入油鍋，炸成金黃色，盛起來就可以吃了。此菜取名為南瓜夾，營(yíng)養(yǎng)好，入口香。
南瓜炒三樣
吃蒸南瓜，日子長(zhǎng)了難免厭了。怎么辦?可以變變花樣。先把南瓜、山藥切成片，黑木耳發(fā)好后用開水焯一下。起鍋，把南瓜先入鍋翻炒一下，然后放入山藥，略加點(diǎn)水，放入黑木耳，蓋上蓋。熟后，放入適量鹽、糖，翻炒幾下出鍋。此菜黃白黑三色分明鮮艷誘人，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也好。對(duì)高血壓、血液粘度高患者均有一定輔助醫(yī)療作用。
南瓜豆豉腐乳雞
原料：南瓜，雞翅根
調(diào)料：蠔油，料酒，腐乳，豆豉
雞翅根事先用蠔油，料酒，腐乳，豆豉腌四五小時(shí)入味。
南瓜洗凈，對(duì)切，取一半，挖去內(nèi)瓤。
把腌好的雞翅根連同腌汁一起倒入南瓜中。蒸鍋開鍋后，放入鍋中用大火蒸30分鐘即可。
蒸南瓜
南瓜粥：將洗凈的米先下鍋煮一會(huì)兒，然后加入南瓜塊，用文火煮成粥，香甜爽口，既可果腹又有補(bǔ)益保健之功。對(duì)浮腫、糖尿病、慢性支氣管炎等均有食療作用。
南瓜盅
在蒂部開口、去瓤，將自己所喜好的牛肉、羊肉或豬肉剁碎，加蔥、姜、食油、料酒、味精和食鹽做成餡料裝入瓜腹內(nèi)，再蓋蒂，上屜蒸熟即可。風(fēng)味別致，且有補(bǔ)益之功。
炒南瓜醬
將南瓜、豬肉切丁，加蔥花下油鍋煸炒，加入適量黃醬，炒熟即可。
南瓜膳
材料 :南瓜(中)1個(gè)﹐牛肉150g﹐香菇(中)2個(gè)﹐石耳5g﹐雞蛋1個(gè),牛肉﹐香菇佐料﹕醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的蔥4小勺﹐搗好的蒜2小勺﹐香油 2小勺﹐芝麻2小勺﹐胡椒粉 1/2小勺
湯佐料﹕鹽2小勺﹐醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐肉湯4大勺
特色：在嫩南瓜上用刀劃出條紋﹐把切成絲加佐料的牛肉﹑香菇﹑雞蛋放進(jìn)去﹐再用肉湯蒸出來以后用蘸芥茉醬或醋醬油吃。
操作:
(1) 挑細(xì)切嫩的南瓜分半﹐刀傾斜著分三次把南瓜切成6cm大小﹐挖出侵泡在鹽水里除水份。
(2) 把牛肉和香菇切成絲﹐加佐料炒出來。
(3) 泡石耳﹐除去蘚苔和沙石后切成絲。
(4) 雞蛋放鹽煎成黃﹑白雞蛋切成2cm大小的絲。
(5) 把準(zhǔn)備好的材料以餡放進(jìn)腌南瓜中﹐并在平鍋里放醬油﹑鹽﹑白糖﹑肉湯后﹐開鍋時(shí)把南瓜放進(jìn)去煮的途中加湯調(diào)味道。
(6) 把煮熟的南瓜放在碗里并放雞蛋﹐搭配芥茉醬或醋醬油。
南瓜泡菜
配料: 南瓜 1個(gè)(約1斤)
(1)鹽 1/3杯 (2)白醋 1又1/2杯 糖 1/2杯
操 作
(1)將南瓜外皮洗凈后徹底瀝干水份，含籽?蟹殖?～8片，再切成0.2公分的薄片，以調(diào)味料(1)攪拌均勻一起腌漬約1天，期間需翻動(dòng)多次使所有南瓜片能均勻浸入鹽水中。
(2)將南瓜片的鹽水濾除，再以冷開水沖洗1～2次，并徹底瀝干水份，加入調(diào)味料(2)攪拌均勻再腌漬1天以上，待其入味即可食用，冷藏約可保存10天。
南瓜百合粥
原料：南瓜半個(gè)(約300克)，香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。
做法：1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗凈備用;南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。
2.糯米、香米洗凈后置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘后，揭開鍋用勺順時(shí)針攪動(dòng)片刻，再放入百 合、桂圓肉煮10分鐘，然后放入白糖，再加少量鹽以免過于甜膩。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：南瓜可健脾養(yǎng)胃、消滯減肥，大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品，對(duì)脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效，百合可益氣安神。因此，這款粥可作肥胖及神經(jīng)衰弱者食療之用，也可作為日常養(yǎng)生健美之品。
南瓜餅
南瓜去皮切塊微波爐高火十分鐘后壓成泥，加些許牛奶、白糖、糯米粉揉成團(tuán)。
取一小塊南瓜團(tuán)壓成餅，包入壓好的榴蓮泥(也可以是紅豆沙等其它餡料)。
用牙簽在包好的南瓜餅上均勻壓出幾道條痕，上面放一?；ㄉ?
上開水蒸鍋六分鐘即可。
南瓜八寶飯
將老南瓜洗凈，在蒂部挖開去瓤，然后將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內(nèi)，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。吃的時(shí)候連餡帶瓜攪勻，是一份極美的甜食。
南瓜山芋粥
此粥把南瓜山芋切成丁，粳米糯米各半，紅棗若干，加適量水，用電飯煲燒一個(gè)小時(shí)左右。喜甜的，冬天可略加些紅糖。待粥燒成，一揭蓋，滿屋粥香。一碗下肚，全身舒坦。一個(gè)晚上，身體都暖暖的。此粥特別適宜中老年人，冬天更佳。
蜂蜜南瓜餅
蜂蜜清瓜是粗糧，把這兩樣?xùn)|西放在一起，應(yīng)該有用。將南瓜先蒸熟，碾碎后，與面粉或者其他蕎麥粉之類的都行，和在一起。然后將不粘鍋加熱，若要餅軟，面和得稀一些，倒在鍋里，攤成碗口大小，兩面翻熟，起鍋前，將一勺蜂蜜倒在上面，對(duì)便秘者會(huì)有益。
南瓜做涼菜
選茭白、黃瓜與南瓜配，將它們都切成寸把長(zhǎng)，柳葉寬的段兒，將茭白與南瓜分別下沸水中煮一下，南瓜多煮一會(huì)，至七分熟撈起，將三樣?xùn)|西用鹽和味精拌一下，可以混在一起裝盤，也可以分別以紅、白、綠拼盤，最后灑上麻油。這個(gè)菜很有特點(diǎn)，又爽口又有益健康。
南瓜雜糧飯
原料：南瓜，糯米1份，大麥1份，薏仁米1份，高粱米1份，葡萄干適量
調(diào)料：糖桂花或蜂蜜少量。
提前至少6小時(shí)泡米，四種米要分別泡。因?yàn)槊滓慌荩瑫?huì)吸收水分，這樣在蒸米時(shí)我們就不太容易掌握加多少水。所以，在泡米的時(shí)候，就按照蒸米所需要的水量來泡米，等到蒸的時(shí)候一起連著泡米水一起蒸就剛好。一般說，水量為水面剛剛高出米面約一個(gè)指頭節(jié)。
米泡好后，把米混合，放入洗干凈的葡萄干拌勻。上鍋把米蒸熟成雜糧飯。
南瓜洗凈，對(duì)切，取一半，挖去內(nèi)瓤。
把蒸熟的米飯?zhí)钊氚胫荒瞎现校欢ㄒ獕捍蓪?shí)。然后放入做開的蒸鍋中大火蒸大 約20分鐘即可。注意，因?yàn)槟瞎洗笮∮挟?，時(shí)間不同，千萬別蒸久了，那樣南瓜會(huì)爛得沒有形狀。{5}這道菜特別適合請(qǐng)客，分成塊給客人，既是主食又是甜 品。但是注意，不要在熱的時(shí)候切南瓜，等到溫了之后再小心切開。吃的時(shí)候一定要澆上糖桂花或者蜂蜜才香。
嫩南瓜煎餅
配料: 嫩南瓜(中)1個(gè)﹐鹽﹑胡椒 適量﹐雞蛋2個(gè)﹐面粉 適量﹐油 適量﹐醋醬油
操作:
(1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圓塊﹐并撒一點(diǎn)鹽和胡椒。
(2)攪好雞蛋。
(3)在切好的南瓜上蘸一層面和粉雞蛋﹐用油煎出來。
(4)搭配醋醬油。
用料：小南瓜1只(約400-500克) 蒜頭(2-4個(gè)) 香蔥段少許 油2茶匙(10ml) 黃酒1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克) 雞精1/2茶匙(3克)
采購(gòu)小竅門：
1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽(yáng)臺(tái)上，放幾個(gè)月都不會(huì)壞。
2.超市中有散裝的的大蒜，一般為8-13枚/袋.
做法：
1.將大蒜掰開,用小勺碾碎，呈細(xì)顆粒狀,加入水淀粉,炒一下。
2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了(邊角發(fā)軟)，倒入磨狀的大蒜，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒勻即可。
南瓜木耳濃湯
原料：南瓜500g，嫩姜10g，白木耳50g，鮮奶、水各500ml，香菜葉3片，橄欖油10ml，酸奶5ml調(diào)味料鹽、糖適量
做法：
1.南瓜去皮及籽，洗凈，取400g切大丁;嫩姜洗凈，去皮，切片。
2.剩下的南瓜與白木耳切小丁，加水煮熟。
3.取一個(gè)湯鍋，放入橄欖油，炒香姜片，加入南瓜及水煮至熟爛，再加入鮮奶，倒入果汁機(jī)攪打成汁，倒回湯鍋內(nèi)。
4.加入煮熟的南瓜丁、木耳丁續(xù)煮至滾，再加入鹽、糖拌勻，盛入碗內(nèi)。
5.加入酸奶、放上香菜葉。
南瓜粉蒸肉
原料：五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根
輔料：酒1大匙、醬油1大匙、甜面醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
做法：
1. 五花肉洗凈、去皮，切厚片，先將所有調(diào)味料加2大匙清水調(diào)勻，再將五花肉放入腌半小時(shí)。
2. 南瓜洗凈、去皮，并將瓜瓤刮凈后切厚片，鋪在蒸碗內(nèi)墊底。
3. 將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層后，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時(shí)。
4. 蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。
炸雞肉和南瓜
原料：雞胸肉(去筋)80克、胡椒2/3小匙、酒1/3小匙、淀粉2/3小匙、南瓜50克、色拉油適量
做法：
1.雞胸肉放入盤中，撒上胡椒和酒。蓋上保鮮膜用微波加熱1分30秒。南瓜切成大小一致厚5毫米的塊，用保鮮膜包住后加熱40秒。
2.瀝干雞胸肉的湯汁，撒上淀粉后，用180℃的油炸至呈金黃色(30秒)。之后放入南瓜炸15秒。
南瓜海鮮盅
原料：南瓜600克、白蝦160克、蟹足肉160克
輔料：鹽2小匙、黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦子剝殼，挑去腸泥;蟹足肉沖凈，瀝干。
2.南瓜削皮、去籽、蒸熟，移入果汁機(jī)，加1碗水打成泥狀。
3.將南瓜泥倒入煮鍋內(nèi)，再加3碗水以中火煮沸，加入蝦子、蟹足肉，再煮沸一二成，加鹽調(diào)味。
4.撒上黑胡椒粉提味。
素?zé)瞎?/p>
原料：花皮小南瓜1個(gè)，紅甜椒少許。
輔料：鹽適量。
做法：
1.南瓜洗凈，去瓤及子，切小塊;紅甜椒去蒂和子后，洗凈，切與南瓜相仿的塊。
2.鍋置火上，倒入適量油燒熱，放入南瓜翻炒至八成熟，放入紅甜椒塊、鹽，炒熟即可。
南瓜鹵肉
主料：五花肉
輔料：南瓜、熟栗子、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、料酒、醬油、香葉、八角、桂皮
烹制方法：1、將南瓜切塊上鍋蒸10分鐘，五花肉切塊涼水下鍋煮至7成熟時(shí)撈出備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入少許油，下八角、香葉、桂皮、姜片煸香，加入五花肉煸炒，放入白糖、醬油煸上色，加一碗米酒大火燒開后改中火燜10分鐘，開蓋后加少許豆腐乳、蔥、蒜、板栗，最后將蒸好的南瓜放入肉中，關(guān)火浸泡5分鐘即可。
特點(diǎn)：軟糯鮮甜，肥而不膩。
薏米南瓜湯
主料：薏仁米
輔料：南瓜、芹菜根、香菜根、蘿卜根
調(diào)料：牛奶、鹽、味精、白糖
烹制方法:1、將南瓜蒸熟后加水放入攪拌器中打成蓉備用，薏米提前用開水浸泡2個(gè)小時(shí);
2、將芹菜根、香菜根、蘿卜根洗凈放入鍋中加適量清水，煮制20分鐘，再將原料取出留湯備用;
3、將南瓜蓉放入煮好的湯中，加鹽攪拌均勻燒開，加入牛奶、薏米、白糖煮熟即可。
特點(diǎn)：香甜綿軟，營(yíng)養(yǎng)豐富。
吉慶南瓜
主料：小南瓜
輔料：甜橙
調(diào)料：鹽、冰糖
烹制方法:1、將小南瓜分為兩半，再分成四半，將心挖出后再切成牙，橙子切片備用;
2、鍋中加入適量水，放入橙子片、冰糖，煮沸后打開蓋，大火煮15分鐘左右，至湯汁變濃后加入南瓜，再次煮沸后關(guān)火，加蓋燜15分鐘即可。
特點(diǎn)：香甜軟爛，口感爽滑。
南瓜煲魚脯
主料：南瓜、草魚
輔料：生姜、蔥
調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、清湯、食用油、料酒
烹制方法：1、將南瓜去皮去籽切成大塊，魚切成塊，姜切成片，蔥切成段;
2、電氣鍋通電加熱放入油，油熱后先放入蔥姜煸炒一下，煸出香味后放入魚塊，再依次放入南瓜、料酒、鹽和適量清湯，蓋好鍋蓋控制器調(diào)置褒湯檔;
3、電氣鍋進(jìn)入保溫狀態(tài)，卸壓后打開即可食用。
特點(diǎn)：鮮咸甜口，營(yíng)養(yǎng)佳肴。
水晶蝦仁南瓜
主料：小南瓜
輔料：蝦仁、蛋清、牛奶、花奶、豆腐、蚧柳、芥蘭頭
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、胡椒粉
做法： 1、將南瓜洗凈在一邊切開一個(gè)小口掏出粒，蝦仁、豆腐、蚧柳、芥蘭切成小丁待用;
2、取一器皿放入蛋清、適量牛奶、花奶拌勻，倒入南瓜里，放入蝦仁、豆腐放到蒸鍋中蒸20分鐘取出，放入蚧柳、芥蘭粒再蒸3分鐘出鍋即可。
特點(diǎn)：清新自然、嫩滑。
南瓜粉蒸肉
原料：五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根
輔料：酒1大匙、醬油1大匙、甜面醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
做法：1. 五花肉洗凈、去皮，切厚片，先將所有調(diào)味料加2大匙清水調(diào)勻，再將五花肉放入腌半小時(shí)。
2. 南瓜洗凈、去皮，并將瓜瓤刮凈后切厚片，鋪在蒸碗內(nèi)墊底。
3. 將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層后，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時(shí)。
4. 蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。
蒸肉粉一定要粗細(xì)各半，全部用粗的粘不牢，全部用細(xì)的則不夠香，若各取半最為適中。
蒸肉粉一定要與調(diào)味料混合后才入味，若只是干的裹在外層，蒸好會(huì)厚厚一層粉，不但易脫落，也沒味道。
特點(diǎn)：咸香微辣，軟嫩鮮香。
咖喱南瓜牛肉
材料：咖喱、南瓜、牛肉、西蘭花、牛奶(椰汁也行)、姜絲、蒜片
調(diào)味料：鹽、糖、生粉、雞精、酒、醬油、生油
做法： 1。牛肉先切片，用調(diào)味料和姜絲撈勻，腌30分鐘。
2 。南瓜切條、西蘭花切成小塊用開水灼熟，待用。
3。起鍋，爆香蒜片，放咖喱，加上適量的水，煮開再放入已灼熟南瓜條和西蘭花。
4。放加入牛奶，再放牛肉，蓋蓋用中火把牛肉煮熟，再補(bǔ)防調(diào)味料即可上碟。
炸雞肉南瓜
原料: 雞胸肉(去筋)80克、胡椒2/3小匙、酒1/3小匙、淀粉2/3小匙、南瓜50克、色拉油適量。
操作: 1.雞胸肉放入盤中，撒上胡椒和酒。蓋上保鮮膜用微波加熱1分30秒。南瓜切成大小一致厚5毫米的塊，用保鮮膜包住后加熱40秒。
2.瀝干雞胸肉的湯汁，撒上淀粉后，用180℃的油炸至呈金黃色(30秒)。之后放入南瓜炸15秒。
南瓜蒸肉
原料: 南瓜1個(gè)(重約1000克)，豬五花肉400克，紹酒1茶匙，醬油1湯匙，甜面醬10克，炒米粉70克，雞粉、白糖、蔥姜末各適量。
操作: 1、將南瓜洗凈削去外皮，用小刀在瓜蒂處開一個(gè)小蓋子，挖出瓜瓤。
2、五花肉洗凈，切成大厚片，放在碗內(nèi)，加入紹酒、醬油、甜面醬、白糖、雞粉、蔥姜末拌勻，再放入炒米粉拌勻，裝入南瓜中，蓋上蓋子，上旺火蒸2小時(shí)取出，盛入湯盆內(nèi)即可。
南瓜發(fā)糕
原料：南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果
做法： 1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀;
2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶，因?yàn)榘l(fā)酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發(fā)糕要調(diào)成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動(dòng)性;
3、將南瓜糊放入密封容器內(nèi)，在室溫條件下放置2-3小時(shí)，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。點(diǎn)評(píng)：南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個(gè)人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。
南瓜豆腐餅
原料: 火鍋豆腐1盒，南瓜1/4個(gè)，糖2大匙，太白粉1大匙，面粉1大匙。
操作: 1、南瓜削皮,去籽蒸熟后,將南瓜、豆腐與調(diào)味料拌勻。
2、做成餅狀，入蒸籠以中火蒸5分鐘即可。
3、平底鍋?zhàn)⑷胗?，將豆腐餅以中火煎至兩面，金黃色即可
以上介紹了一些家常南瓜的做法，在日常飲食中，對(duì)于南瓜的做法還有很多。在這里小編提醒：南瓜營(yíng)養(yǎng)雖好，吃太多會(huì)助長(zhǎng)濕熱。所以，一定要食用適量。
這些食物發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)翻倍。小編表示：如今，美國(guó)、日本等國(guó)家均刮起食用芽菜的風(fēng)潮，一些新式的芽菜也火了起來，比如芝麻芽、大麥芽、花生芽等。你知道嗎？大豆、堅(jiān)果等發(fā)芽以后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高哦！
吃果蔬講究應(yīng)季，但有一類蔬菜永遠(yuǎn)應(yīng)季，這就是芽菜。芽菜最常見的有發(fā)芽黃豆、豌豆苗、香椿苗等。如今，美國(guó)、日本等國(guó)家均刮起食用芽菜的風(fēng)潮，一些新式的芽菜也火了起來，比如芝麻芽、大麥芽、花生芽等。
芽菜究竟好在哪？國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，芽菜生長(zhǎng)周期較短，一般來說，不用施肥和打藥就能保證質(zhì)量和產(chǎn)量，因此基本上都是無公害蔬菜，安全性相對(duì)更高。另外，植物種子往往儲(chǔ)藏較多蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，芽菜正處于生長(zhǎng)旺盛階段，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高，特別是在維生素、礦物質(zhì)、保健成分等方面。不同芽菜在營(yíng)養(yǎng)上具有不同特點(diǎn)。
發(fā)芽黃豆。小編表示，黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值雖高，但內(nèi)含妨礙營(yíng)養(yǎng)元素吸收利用的物質(zhì)。不過經(jīng)過發(fā)芽，這些妨礙物質(zhì)都會(huì)被大量分解，增加了營(yíng)養(yǎng)利用效率。從口感上講，發(fā)芽黃豆更鮮美、細(xì)膩，吃后不容易脹肚，適合消化功能不好的人。用發(fā)芽黃豆打豆?jié){或與香菇等一起炒食都是不錯(cuò)的選擇。值得提醒的是，發(fā)芽黃豆并不等同于黃豆芽，發(fā)芽黃豆培育時(shí)間更短，一般長(zhǎng)出不到半厘米的小芽就可以吃了。
豌豆苗。小編看來，豌豆苗非常值得推薦，其胡蘿卜素含量可達(dá)2700微克/百克，而人們常吃的瓜果類蔬菜，其胡蘿卜素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用來涼拌、快炒、攤雞蛋均可。
香椿苗。相對(duì)香椿芽來說，香椿苗維生素含量更高，特別是胡蘿卜素、維生素B2、維生素K等相當(dāng)豐富。另外，香椿芽往往含有較高的亞硝酸鹽，香椿苗則不存在這一問題，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用鹽、香油簡(jiǎn)單一拌，味道就不錯(cuò)。
蒜苗。很多人都有疑惑，大蒜發(fā)芽了還能吃嗎？小編指出，大蒜發(fā)芽后，只要蒜頭沒有變色、發(fā)霉，就可以吃。韓國(guó)慶北國(guó)立大學(xué)的研究也發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，且在發(fā)芽后第五天達(dá)到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外，吃不慣大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等方面，更勝一籌。需要注意的是，烹制蒜苗不宜過于軟爛，以大火快炒為宜。
除了以上這些芽菜，據(jù)臺(tái)灣《康健》雜志報(bào)道，韓國(guó)最新研究發(fā)現(xiàn)，芝麻在浸泡催芽4天后，脂肪含量明顯減少，亞麻酸、磷、鈣等成分增加，且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。研究還發(fā)現(xiàn)，蕎麥發(fā)芽后有降血壓、抑制脂肪肝的作用。加拿大阿爾伯塔大學(xué)研究也指出，大麥在催芽后2~5天營(yíng)養(yǎng)價(jià)值獲得改善，不僅膳食纖維增加，還更容易消化。此外，蘿卜芽、苜蓿芽、葵花籽芽、花生芽等都是不錯(cuò)的選擇。
小編提醒，大多數(shù)芽菜都適合做蒸菜,具體做法是：芽菜洗凈后，蓋上薄薄一層面，大火蒸兩三分鐘后，表面就像穿了一層薄衣服，加入一點(diǎn)蒜末和香油，味道鮮美。這種做法用油少、烹調(diào)溫度不高，能保留芽菜大部分營(yíng)養(yǎng)，非常健康。
最后，小編提醒，有些蔬菜發(fā)芽后堅(jiān)決不能吃，最典型的就是土豆。土豆發(fā)芽變綠就不能再吃，否則有中毒危險(xiǎn)，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒癥狀，發(fā)芽的土豆最好整個(gè)扔掉。
