花生的營養(yǎng)價值以及食療方法
夏季養(yǎng)生食療方法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。養(yǎng)生保健這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“花生的營養(yǎng)價值以及食療方法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
花生的脂肪含量超高，尤其是減肥的朋友們寧可吃飯也不能吃花生，常食用促進大腦發(fā)育，增強你的記憶力，那花生的營養(yǎng)價值都有哪些？花生的營養(yǎng)功效是什么？了解吃花生會發(fā)胖嗎？
花生的營養(yǎng)價值
1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；
2. 花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；
3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心?。?/p>
4. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；
5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會。
花生的食用功效
1.控制食欲
花生是高飽腹感食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長。發(fā)表在《營養(yǎng)與代謝》期刊上的一篇文章發(fā)現(xiàn)，用花生當零食的人吃得更少。美國普度大學營養(yǎng)科學系教授馬特斯博士說：花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因，而是所有因素協(xié)同作用的結果。布萊根婦女醫(yī)院營養(yǎng)系主任凱西麥克馬納斯說，如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少這一天的進食量。
2.有助減鹽
咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿足你吃咸的愛好，還不容易導致攝入食鹽過量。
3.穩(wěn)定血糖
研究發(fā)現(xiàn)，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%.花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生，那么你一天的血糖都不會過高。
4.保持心臟健康
《營養(yǎng)學》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%.研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。
5.減少結腸癌風險
研究發(fā)現(xiàn)，每周至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險能降低58%;而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險。科學家分析，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養(yǎng)物質起了作用。
食用人群
一般人均可食用
1. 適宜營養(yǎng)不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助于老人滋補保??；
2. 花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈；跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。
花生米的做法
五香花生米
材料：花生米，八角，花椒，桂皮，丁香，香葉，鹽，醋，香油
做法：
1.花生米用清水浸泡2小時以上，瀝掉水備用
2.鍋中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香葉用燉肉盒包好，放入鍋中與花生米同煮。大火煮開后換小火煮10分鐘左右，加入鹽再煮5分鐘
3.讓花生米泡在湯汁中1-2小時會更入味（如果著急吃就撈出來放涼）
4.芹菜焯水切斷，胡蘿卜切丁，加少許鹽和醋稍為腌制一會，加入放涼的花生米拌勻，加入少許香油拌勻就可以了
咸香炸花生米
材料：花生，油，糖
做法：
1.鍋中坐油，油較多，可沒過花生為最佳。
2.倒入花生，開中火，不停劃圈炒動。
3.至花生皮稍稍綻開，見其中的花生仁變黃，即可關火。
4.這時還不要裝起，繼續(xù)劃圈炒動，直至油溫稍降。
5.花生漓油，起鍋裝入在大容器中，放入2:1的鹽，糖，搖勻。
香酥宮廷花生米
材料：花生米，油，白糖，蛋清
做法：
1、首先找一個大的盆子，放入4-5勺白糖（這個看個人口味，如果你喜歡偏甜的就多放些，不喜歡偏甜的也要比平時稍微多放些，這樣才容易掛漿），打入蛋清一個，然后開始艱巨卓絕的體力勞動--攪拌！一直攪拌到起大沫子變成漿為止。
2、鍋中燒熱油，放入花生米炸透。
3、待花生熟透，一定要迅速的瀝干油倒入剛才攪好蛋液的盆中，現(xiàn)在開始繼續(xù)用筷子不停的攪拌。
4、你會看到熱氣騰騰，蛋糖液也漸漸的裹在了花生紅色的外皮上，現(xiàn)在你要做的還是繼續(xù)攪拌，直到溫度變涼，蛋液裹均勻，花生不互相粘連。
吃花生會胖嗎
對于很多人都關心的吃花生會不會發(fā)胖的問題，專家們解釋說花生對肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因為它屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的比較抗餓.據(jù)研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效。
食療價值
豆科草本植物落花生的種子。又稱落花參、長生果、番豆、地豆、落地生、花生米、花生仁。我國各地均有栽培。秋末采收果實，剝去果殼，取種子曬干用。亦可生用。
[性能]味甘，性平。能補脾益氣，潤肺化痰，催乳，滑腸，止血。
[參考]種仁含豐富的脂肪油，油中含多種脂肪酸的甘油酯，其不飽和脂肪酸占80%以上；又含較豐富的蛋白質，多種人體必需的氨基酸；卵磷脂、嘌呤、膽堿、胡蘿卜素、維生素B1.B2.E,泛酸、鈣、磷、鐵、甾醇、三萜皂甙、纖維素。種皮含脂質、甾醇、鞣質等。
[用途]用于脾虛少食，消瘦乏力或小兒營養(yǎng)不良；久咳肺虛或肺癆咳嗽；產(chǎn)后缺乳而氣血不足者；脾氣虛弱，腳氣，兩脛腫大，步履沉重；大便燥結；紫癜。
[用法]生食，生研沖服，炒熟食，或煮熟食等。
[注意]鮮品、生品性偏涼，熱食偏溫。生食過多，易引起腹瀉；炒食過多，易于燥火，使眼、口、鼻干燥。
痰濕較甚，或腸滑腹瀉者不宜食用。炒熟后，止血作用大減。
[附方]
1.花生補漿：花生、甜杏仁、黃豆各15g.加水共研磨成漿，濾取漿液，清晨或早、晚煮熟飯用。亦可將三者研為細末，臨用時加水煮熟服。
源于《醫(yī)學碎金錄》人造乳。本方富含蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素、鐵等，能補益脾胃，滋養(yǎng)補虛；花生、甜杏仁又能潤肺化痰。營養(yǎng)價值有如牛乳，而又具醫(yī)療作。用于肺癆或久咳肺燥；脾胃虛弱，消化不良，消瘦乏力等。病后飲之尤宜。
2.花生赤小豆：花生、赤小豆、大棗各60g.加水煮成湯。
源于《現(xiàn)代實用中藥》。本方三物含豐富的維生素B1,可補充人體維生素B1等的缺乏；又有補益脾胃的作用。用于腳氣病、脾虛浮腫、食少乏力、便溏腹瀉、精神倦怠等。
3.花生紅棗湯：花生120g,大棗30g.加水煎服。亦可嚼食花生，用大棗煎湯送服。
花生與大棗配用能補脾益血、止血。用于脾虛血少，貧血；血小板減少性紫癜，血友病等出血。
吃花生的好處與一些禁忌
常吃花生的四大好處
花生作為老百姓喜愛的傳統(tǒng)食品之一，自古以來就有長生果的美譽。民諺道：常吃花生能養(yǎng)生,研究發(fā)現(xiàn)，其具有一定的藥用價值和保健功能。
降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。
延緩人體衰老：花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發(fā)育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。
促進兒童骨骼發(fā)育：花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發(fā)育，并有防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生?；ㄉ泻胸S富的脂肪油和蛋白質，對產(chǎn)后乳汁不足者有養(yǎng)血通乳作用。
預防腫瘤：花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質--白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生制品將會對飲食與健康發(fā)揮更大的作用。
吃花生潤肺又益血
在空氣干燥的北方冬季，吃點花生可起到潤肺又生血的作用。中日友好醫(yī)院中西醫(yī)結合專業(yè)首席專家李佩文教授告訴大家，花生有長生果、植物肉、素中之葷之稱，多吃花生可補蛋白。 花生性味甘、平，可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血，用于脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰、產(chǎn)后乳汁不足等癥。李教授介紹說，花生中的脂肪可使肝內膽固醇分解為膽汁酸，促進排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預防動脈粥樣硬化。
食用花生禁忌
1.痛風患者：
痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發(fā)作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。
2.膽囊切除者：
膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。
3.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮賵怨?，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。
4.想減肥的人：
花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當于吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應遠離花生。
5.糖尿病患者：
糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30g）。但18粒花生就相當于一勺油（10g），能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。
6.高脂蛋白血癥患者：
飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。
7.消化不良者：
花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會加重病情。
8.跌打淤腫者：
花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。
健康的飲食很重要，花生香脆可口、營養(yǎng)豐富、價格便宜，是男女老幼都喜歡的零食，但如果你屬于以上八種的人，花生則對你有害無益。
小貼士：
爆炒花生讓你很上火
食物上火與其中的結合水氫鍵被破壞、丟失有很大關系。實驗表明，炒花生時，溫度驟然升高至120℃以上，既清除了花生中的自由水,又破壞了結合水中的氫鍵，使原本味甘性平的花生變成了性燥熱的炒花生。攝入炒花生后，食物中的結合水會自行修復，釋放出大量的能量。這些額外釋放的能量破壞了人體上消化道組織表面的水化膜，激活鈉泵，能量代謝活動增強，產(chǎn)熱過多，以致局部熱量釋放過度而上火.這也正是中醫(yī)理論中水不足，則不能制火而使人體出現(xiàn)偏盛的上火現(xiàn)象。這種上火靠大量飲水往往不能有效緩解，服用滋陰降火的中藥能收到效果。
總結：以上是對花生知識的介紹，尤其是減肥的女性朋友在減肥過程中不要吃些花生，它的熱量高，會導致肥胖者再增胖，吃花生還有益的。
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花生是我們很常見的植物，因為它的營養(yǎng)價值和美味深受人們的喜愛，花生有很多種吃法，我們熟知的就是花生米做菜、花生油、花生酥等，那么花生到底營養(yǎng)價值何在呢？花生米怎么做最好吃你知道嗎？今天小編就帶你一起走進花生的世界。
花生俗稱植物肉:
種子含油45~55%,少數(shù)品種可達60%左右，蛋白質含量為25~30%.在紡織工業(yè)上用作潤滑劑，機械制造工業(yè)上用作淬火劑。對小兒單純性消化不良有一定療效，并有鎮(zhèn)咳祛痰作用。另外，花生種子可炒制、油炸或做花生糖、花生酥等糖果糕點以及花生醬。莖葉為優(yōu)質飼料。莢殼可作粘膠的原料，經(jīng)干餾、水解可得到醋酸、醋石和活性炭等10多種產(chǎn)品。種皮可入藥，對多種出血性疾病有止血作用。
北方很多地區(qū)農(nóng)民的主要收入來源就是種植花生或對花生進行初步加工。植物肉其含油量是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上?；ㄉ牡鞍踪|除大豆外，沒有一種糧食比得上它。
含量在30%以上相當于小麥的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍?；ㄉ械牡鞍踪|極易被人體吸收，吸收率在90%左右。因此，花生被稱為植物肉是當之無愧的。
花生的藥用價值：
抗老化性花生中所含有的兒茶素對人體起很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老。故花生又有長生果之稱。
凝血止血花生衣中含有油脂，多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。
促進發(fā)育花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發(fā)育。
增強記憶花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環(huán)、增強記憶、延緩衰老，是名符其實的長生果.
花生的葉子、花生衣、殼、花生油等，都可以作為藥用。
民間單方治血小板減少：花生米（連衣）炒食，每日3次，每次60克，7天為一個療程。
治高血壓：花生米浸醋中，7日后食用，每天早晚各吃10粒。
治肺結核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果見咳血者，帶衣食之。
治久咳：花生去嘴尖，文火煎湯服用。
治胃酸過多：食花生米，每日3次，每次20-30粒。2-3星期為一個療程，可使胃酸分泌明顯減少。
【注意】：花生營養(yǎng)雖好，但霉花生不可食，因為花生霉變后含有大量致癌物質--黃曲霉素，所以霉變的花生千萬不要食用。
花生食用禁忌：
花生有很多吃法，從營養(yǎng)方面考慮，油炸不可?。簧骋膊豢扇?，因為在花生生長過程中會感染黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是公認的最強的致癌物，會沉積在肝臟中，誘發(fā)肝癌。花生盡量不要煮吃，烘干的花生有沒有霉變容易判斷，吃到一顆壞的，我們就不會吃了，如果是水煮的，好的壞的摻在一起，不僅難以判斷，黃曲霉毒素還會擴散，污染好的花生，所以花生最好不要煮著吃。
吃的時候還有一個問題，就是關于花生的紅衣.一般都認為花生的紅衣中的成分對人體是很有好處的，不錯，對絕大部分人是沒問題的，具體資料紅皮含有豐富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纖維蛋白的溶解，促進骨髓制造血小板而縮短出血時間，并且有提高血小板的質量，加強毛細血管的吸收性，調節(jié)凝血因子缺陷等功能。也就是說，花生的紅衣有補血、促進凝血的作用，這對于貧血的人和傷口愈合很有好處。反過來，另一方面，對于血液黏稠度高的人來說，就沒什么好處了，反而會增加心腦血管疾病的風險。因此，血液黏稠度高的人不宜食用花生的紅衣,在吃煮花生時最好把皮剝掉；貧血患者如果血液黏稠度高的話，最好采取別的補血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也別吃花生的紅衣,避免血液黏稠。
另：血液黏稠度可以通過獻血或體檢查出，或到醫(yī)院檢測。
花生食用方法：
新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且煮花生可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫(yī)療保健作用?；ㄉt衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，可治療血小板減少和防治出血性疾??；花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。古籍認為，花生補中益氣，鹽水煮食養(yǎng)肺。最好搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。
1.花生粥花生米50克，桑葉、冰糖各15克。取飽滿花生米洗凈，瀝去水分，保健食譜圖片（4張）桑葉揀去雜質；花生米加水燒沸，入桑葉及冰糖，改小火同煮至爛熟，去桑葉，其余服食。此粥具有止咳平喘，潤腸通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘發(fā)作，百日咳，大便于結等病癥良好的輔助治療食品。
2. 紅棗花生衣湯紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內，加入煮過花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火炯煮半小時左右；撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強體益氣，補血止血的功效。適用于氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病癥。
3. 花生粳米粥花生粳米粥落花生50克，粳米100克，冰糖適量。將花生與粳米洗凈加水同煮，沸后改用文火，待粥將成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾開胃，養(yǎng)血通乳的功效，適用于睥虛納差、貧血體衰、產(chǎn)后乳汁不足等病癥。經(jīng)常食之有補益的作用。
經(jīng)典吃法1、干辣椒切成小圈，小蔥白切成末。倒入醬油、雞翅汁、撒入椒圈和蔥白末，淋入醋。
2、倒入花生米，淋麻油，花生米浸泡入味即可。
1.生食，炒食，煮食，或煎湯服2.用以榨油或作副食；飲食業(yè)用以做菜或作輔料3. 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補虛，又能止血，最宜用于身體虛弱的出血病人4. 在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳，這樣既避免了招牌營養(yǎng)素的破壞，又具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點，老少皆宜。
花生太妃糖花生太妃糖的制作材料：
【主料】：花生300克【調料】：麥芽糖80克，白砂糖200克，色拉油30克【做法】1.花生洗凈晾干，置于淺而寬的盤中，用高火炒10分鐘（其中2分鐘翻動一次）取出，晾涼后去皮備用。
2.拌勻麥芽糖、白糖、色拉油，用中高火力煮12分鐘成糖液，再拌入花生仁，直至糖液成絲。
3.取一淺模具，內壁涂油，填入花生糖壓扁，晾涼后切塊裝盤即可。
糖粘花生仁糖粘花生仁的制作材料：
【主料】：花生仁（生）200克【調料】：白砂糖100克、鹽3克【糖粘花生仁的特色】：花生仁香甜酥脆。
【做法】1.花生仁擇選好后，放入炒熱的鹽鍋中，不斷翻炒，炒至花生仁熟，待花生仁自然晾冷后，除去表面紅色的皮衣。
2.鍋放在中火上，加入清水、白糖加熱，熬至鍋中的糖液濃稠，水分含量少，端離火，放入花生仁拌勻，分散，晾至常溫時，鍋中的白糖就會返霜粘裹于花生仁表面，即可裝盤成菜。
花生杏仁粥花生杏仁粥的制作材料：
花生杏仁粥【主料】：粳米200克【輔料】：花生仁（生）50克，杏仁25克【調料】：白砂糖20克1. 花生仁洗凈，用冷水浸泡回軟，杏仁焯水燙透，備用；2. 粳米淘洗干凈，浸泡半小時，瀝干水分；3. 粳米放入鍋中，加入約2500毫升冷水，用旺火煮沸；4. 轉小火，下入花生仁，煮約45分鐘；5. 再下入杏仁及白糖，攪拌均勻，煮15分鐘，出鍋裝碗即可。
花生燉豬腳【材料】：花生2湯匙、豬腳4兩、醬油2湯匙、糖1茶匙、酒2湯匙。
【做法】：花生、豬腳洗凈同時放入鍋中，加入醬油、糖、酒。
花生紅棗黃豆豐胸湯【材料】：花生100克、紅棗去籽100克、黃豆100克【做法】：
1、花生及黃豆連皮烘干后，磨成粉，紅棗切碎，充分拌勻，加少許水使其成形；2、將其揉成小球后，再壓成小圓形狀（大小可自行決定）；3、烤箱預熱10分鐘，以攝氏150度烘烤15分鐘。
花生不宜人群：
花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈；跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
1.痛風患者：
痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發(fā)作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。
2.膽囊切除者：
膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。
3.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮賵怨?，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。
4.想減肥的人：
花生的熱量和脂肪含量都很高，吃100克 炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當于吃了275克的饅頭，所以想減肥的人應遠離花生。肉類含有大量的蛋白質和脂肪大家都不陌生，但花生和毛豆一點兒不比肉差。用來榨油的花生，脂肪含量甚至高于某些肉類。因此，如果你平時能吃10串烤肉，熱量已經(jīng)比5碗米飯還高了，再加上一盤花生一盤毛豆，熱量就大大超標了。不過，如果將部分烤肉替換成花生，倒是個不錯的選擇，既控制了總熱量，還能提供大量具有降脂作用的不飽和脂肪酸。
5.糖尿病患者：
糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30克）。但18?；ㄉ拖喈斢谝簧子停?0克），能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。
綜上可見，健康的飲食對我們來說很重要，雖然花生營養(yǎng)豐富，價格也很便宜，味道又香脆可口，深的男女老幼的喜歡，但是花生并不是適合所有的人吃，通過看了本文，相信你應該知道那些人不適合吃花生了吧，如果你在此種，還需要少食花生，否則你有害無益。
以下是各種水果的藥性,經(jīng)供參考:
1、蘋果:平性，適合所有人食用；但是不適合在飯前飯后吃,最好是兩次飯之間的時間,每天可以做成蘋果汁喝,味道真的很好,即使是品種不太好的蘋果,它的汁水味道也是很好的!!渣就不要了,平時我在家就是做成汁,每天大約用蘋果2-4斤;
2、荔枝:壯陽，癌癥人不能吃，否則腫塊會長大；
3、大棗:補氣，不疲乏不要吃，否則就會失眠；
4、龍眼:安神，疲乏不要吃，否則就會嗜睡；
5、枇杷、銀杏：止咳，不咳嗽不要吃，否則就會頭暈腹脹；
6、橄欖、羅漢果：清熱，陽萎的年輕人不要吃，否則會陰莖疲軟；
7、檸檬：滋陰，癌癥人不能吃，否則腫塊會水腫；
8、芒果：止血，來月經(jīng)的人不要吃，否則會產(chǎn)生子宮肌瘤；
9、椰子水：解表，不感冒的人不要吃，否則就會多汗傷陰；
10、桃子、栗子、薛荔果：活血，癌癥人不能吃，否則腫塊會轉移；
11、香榧子、榛子、檳榔：殺蟲，肝炎病人不能吃，否則就會造成肝損害；
12、梨、香蕉、無花果、桑葚、松子、酸角：淀下，慢性結腸炎不能吃，否則就會洞瀉不止；
13、柚子、花生、金橘、荸薺：化痰，癌癥人不能吃，否則腫塊會破潰；
14、西瓜、甜瓜、葡萄、柑子、獼猴桃、菠蘿、菱角、草莓：利尿，高血壓、糖尿病人不能吃，否則增加血黏度；
15、橘子、橙、櫻桃、柿子、芭蕉、石榴、楊梅、木瓜、蓮子、山竹：止瀉，便秘的人不能吃，否則加重便秘；
16、轉基因水果不要吃
柚子是營養(yǎng)價值很高的水果，味道甜美可口，受到不少人群的喜愛，相信大家喜歡吃柚子不僅是因為其味道好，最大的原因是柚子營養(yǎng)價值豐富，可以為健康保駕護航。
營養(yǎng)價值
柚子含有糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素p、胡蘿卜素、鉀、鈣、磷、枸櫞酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內酯等。柚子營養(yǎng)豐富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白質0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、熱量57千卡、粗纖維0.8克、鈣41毫克、磷43毫克、鐵0.9毫克、胡蘿卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗壞血酸41毫克。
營養(yǎng)分析
⒈ 柚子中含有高血壓患者必需的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是患有心腦血管病及腎臟病患者（如果腎功能不全伴有高鉀血癥，則嚴禁食用）最佳的食療水果；
⒉ 柚中含有大量的維生素C,能降低血液中的膽固醇；
⒊ 柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動脈壁的損壞程度；
柚子
⒋ 柚子還有增強體質的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質，所含的天然葉酸，對于懷孕中的婦女們，有預防貧血癥狀發(fā)生和促進胎兒發(fā)育的功效；
⒌ 新鮮的柚子肉中含有作用類似于胰島素的成分鉻，能降低血糖；
6、具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效；
7、柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓形成，對腦血管疾病如腦血栓、中風等有較好預防作用；
8、柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效；
9、能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結；
10、柚子是含維生素C和胡羅素豐富的水果，具有保護肝臟、促進肝細胞再生的功能。
11、柚子具有健胃的功效，是開胃、促進消化的優(yōu)質營養(yǎng)保健水果。另外，柚子還有降血糖和降膽固醇的作用，對預防孕婦貧血癥狀的發(fā)生和促進胎兒發(fā)育也有不錯的效果。
藥用價值
柚子清香、酸甜、涼潤，營養(yǎng)豐富，藥用價值很高，是人們喜食的名貴水果之一。中醫(yī)認為，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的醫(yī)療作用；柚皮又名橘紅，廣橘紅性溫，味苦、辛，有理氣化痰、健脾消食、散寒燥濕的作用；柚子為柚的種子，含黃柏酮、黃柏內酯、去乙酰鬧米林等，另含脂肪油、無機鹽、蛋白質、粗纖維等。功效與橘核相似，主治疝氣；柚葉，含揮發(fā)油，具有消炎、鎮(zhèn)痛、利濕等功效。
柚子
現(xiàn)代醫(yī)藥學研究發(fā)現(xiàn)，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血癥等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液的黏滯度。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
現(xiàn)代藥理學分析，柚子之肉與皮，均富含枳實，新橙皮和胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、礦物質、糖類及揮發(fā)油等。柚皮與其他黃酮類相似，有抗炎作用，柚皮復合物較純品抗炎作用更強。
治凍瘡
治療凍瘡的柚子皮必須要曬干，用曬干的柚子皮煮水，燒到很濃時用水熱敷凍傷的地方。但要注意，凍瘡有破損時不要敷，同時，要注意兩個堅持.第一，堅持一個冬天都用這種方法熱敷，就算在熱敷一段時間，凍瘡有所緩解，也不要半途而廢；第二，要注意熱敷的問題。在熱敷剛開始時，毛巾溫度不要太燙。等凍傷處適應后應該逐漸增加溫度，最高時應將毛巾從鍋中拿出直接熱敷。堅持好這兩點，就可以促進凍傷恢復，也避免來年冬天再反復。
化痰止嗽
柚皮因為有化痰、止咳的作用，冬天很多人會出現(xiàn)痰多咳嗽的情況，所以可以配川貝，對癥治療。將一個柚皮洗凈后剝去內層的白瓤，將皮切碎，之后加川貝母10克，并倒入適量蜂蜜入鍋蒸爛，然后再密閉儲存。每天早晚服用。但要注意的是，選用的柚皮要清潔光潔，質地密致，氣味芬芳濃郁的，出現(xiàn)破損，發(fā)酵的柚皮不能食用。制作出的柚皮川貝膏，對于老年性咳嗽和氣喘，以及經(jīng)常出現(xiàn)口干、手足心熱的陰虛體質的都有很好的作用。
柚子
美容功效
柚子含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的，對痘痘肌膚具有很好的改善作用。
柚子的肉與皮也含有相當含量的維生素、礦物質以及纖維素，柚皮中含有的黃酮類物質，抗炎作用明顯，對炎性痘痘具體調理作用。
柚子茶中富含大量地纖維和維他命c,常喝柚子茶能調理脹氣、幫助消化、改善便秘、分解油脂，更能養(yǎng)顏美容、美白肌膚，對便秘、腸道毒素堆積引起的痘痘具有祛除作用。
柚子含有的維生素p能強化皮膚毛細孔功能，加快受傷的皮膚組織的恢復，而且柚子所含的熱量極低，它減肥、美膚的功能，極其符合女性自然美的原則，是女性秋季最適宜選擇的水果。
減肥效果
柚子的減肥機理：比起其他水果來，它屬于柑橘類，維生素c的含量豐富，而且纖維含量也很多，易產(chǎn)生飽腹感。然而它的熱量卻很低，可以和西瓜媲美。例如，一片沙田柚（140g）20大卡。柚子發(fā)揮卓越減肥功效的在于它含有豐富果酸等，能有有效刺激胃腸黏膜，影響營養(yǎng)物質的吸收，從而抑制亢性食欲。且含有特殊氨基酸，能夠抑制胰島素分泌。從而抑制血糖在肝臟中轉化為脂肪。柚子是低GI食品，所以，就算吃多了一點，它的熱量也不過被迅速轉化為脂肪（認清含脂肪多的食品）。
柚子
柚子減肥具體方法：早上--以高蛋白高營養(yǎng)為主，推薦面點1份，多加1/3個柚子；中午飯前--飯后食用1/3個柚子；晚上同中午。
注意：適當控制淀粉和油脂的攝入量。要保證每天有一個左右柚子的攝入量，減肥期間，不要過度節(jié)食，而影響身體的基本新陳代謝。如果你是寒性體質，每日柚子的攝入量可適當減少。柚子富含Vc,因此同檸檬一樣不適合與牛奶，豆?jié){同時食用。
食療價值
⒈治療老年性咳嗽氣喘。用料：柚子皮。方法：用開水泡，代茶飲用。
⒉治療肺熱咳嗽。用料：柚子100克，大生梨100克，蜂蜜少許。方法：將上述用料一同洗凈后煮爛，加蜂蜜或冰糖調服。
⒊治療痰氣咳嗽。用料：柚子、酒、蜂蜜。方法：將柚子去皮除核，切成片放入酒內浸泡一夜。煮爛，拌蜂蜜，時時含咽。
⒋治療凍瘡。用料：柚子皮50克。方法：水煎后，用其浸泡凍瘡部位，每日數(shù)次。
⒌治療頭痛。用料：柚葉與蔥白各等量。方法：將二者一同搗爛后貼于太陽穴上。
⒍治療關節(jié)痛。用料：柚葉、生姜、桐油各20克。方法：將其一同搗爛后敷于疼痛處。
⒎治消化不良。用料：柚子皮15克，雞內金、山楂各10克，砂仁5克。方法：水煎服。
⒏治急性乳腺炎。用料：柚果肉200克，青皮50克，蒲公英30g.方法：水煎服。
柚子
⒐經(jīng)常感冒、咳嗽、氣喘的人，可用鮮柚一個留皮去核，配以正北杏、貝母、銀耳各50克，加數(shù)瓶蜂蜜燉一日，常服能強健肺部。
食療養(yǎng)生處方
⒈柚子生食或搗爛絞汁飲用，可用于胃陰不足，口渴心煩，飲酒過度，以及胃腸氣滯，噯氣，食欲不佳。
⒉柚子適量，連皮煎湯，加紅糖調味服，用于胃氣不和，嘔逆少食。
⒊柚子一個，去皮除核，切片放入酒內浸泡一夜，取出煮爛，拌蜂蜜，時時含咽，用于咳嗽、痰多、氣喘。
⒋柚子一個，取果肉與雞同蒸熟食用，柚子皮切片用開水泡茶飲，用于老年人咳嗽痰喘。
⒌沙田柚煲瘦肉湯，加老姜及其他調料，用于胃腸有寒氣，消化力減弱。
6.蜜餞柚肉平喘化痰：鮮柚肉500克、蜂蜜250克、白酒適量。將柚肉去核，切塊，放在瓶罐中，倒入白酒，封嚴浸悶一夜，再倒入鋁鍋中煮至余液將干時，加入蜂蜜，拌勻即成，待冷，裝瓶備用，潤肺、止咳、化痰，治咳嗽痰盛或老年咳喘等。
食用禁忌
⒈柚子不能與某些藥品同服。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，高脂血癥病人用一杯柚子汁送服一片洛伐他汀（又稱美降脂），結果相當于用一杯水送服12~l5片洛伐他汀的降血脂作用，病人會因此出現(xiàn)肌肉痛，甚至腎臟病變。一些病人在服用抗過敏藥特非那定期間，若吃了柚子或飲了柚子汁，輕則出現(xiàn)頭昏、心悸、心律失常等，嚴重的可能猝死。與柚子產(chǎn)生不良作用的藥物還有：環(huán)孢素、咖啡因、鈣拮抗劑、西沙必利等。飲用一杯柚子汁，與藥物產(chǎn)生作用的可能性會維持24小時，因此，正在服藥的病人，尤其是老年人，最好不要吃柚子或喝柚子汁。
柚子
柚子的好處不僅在于它有極高的營養(yǎng)價值，還在于它有很多的藥用價值，喜愛柚子的人群不放多關注柚子等多的功能，這樣會更加有益健康。
在民間有很多用醋泡的美食，醋泡花生就是其中之一。醋泡花生對養(yǎng)生保健有一定的功效和作用，并且醋泡花生的做法也很簡單易操作。接下來，就和小編來學兩招，看看醋泡花生的營養(yǎng)價值和做法吧。
醋泡花生的營養(yǎng)價值
醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用[1].長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品[1].
花生含脂肪40%~50%,是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質30%左右。而且花生易被人體吸收，消化系數(shù)在90%左右相當。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱長生果.
醋與花生的天仙配是科學的，這在于花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7~10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。
牙周炎是一種常見的口腔疾病，很多原因都可能會誘發(fā)牙周炎。除了口腔衛(wèi)生狀況不佳以外，不健康的飲食方式也可能會導致牙周炎的發(fā)作。牙周炎發(fā)展到了嚴重的境地，很可能會影響到牙槽骨的健康，甚至可能會導致牙齒脫落，大家一定要多加小心。下面我們就來了解一下牙周炎患者的飲食禁忌以及食療方法。
牙周炎患者有哪些飲食禁忌？
1、忌甜食
牙周炎患者一定不可以吃甜膩的食物，尤其是一些富含糖類和高脂肪的食物。這些食物很容易在口腔中留下大量的食物殘渣，這些殘渣是口腔細菌繁殖的能量源。如果在患有牙周炎期間是用了這些食物，輕則影響恢復進度，嚴重者甚至可能會導致病情的加劇。食用了過多的甜膩食物，也可能會影響到胃部功能，使胃部產(chǎn)生胃火。胃火就會反映到我們的口腔，影響牙齦健康，這有可能會加重牙周炎的癥狀。
2、忌煙酒
香煙以及酒精會對牙周附近的粘膜產(chǎn)生刺激，甚至還會破壞黏膜的上皮細胞。這些物質可能會使口腔黏膜出現(xiàn)充血和水腫的現(xiàn)象，嚴重者還可能會使其出現(xiàn)物理性損傷，引起疼痛和出血的癥狀。如果在患有牙周炎期間吸煙或者飲酒，可能會加重牙周炎的癥狀，甚至可能會出現(xiàn)淋巴結腫大，吞咽困難的現(xiàn)象。因此，大家在患有牙周炎期間一定不可以抽煙喝酒。在患有牙周炎期間也應該盡量避免食用煙熏食物，否則可能會影響恢復。
牙周炎患者應該怎樣食療？
1、補充高蛋白
如果可以在日常飲食中提高蛋白質的攝取，就可以有效的增強身體的抵抗能力，這對我們病情的恢復是有很大好處的。蛋白質還是身體修復的重要原材料，我們可以在生活中多吃一些富有優(yōu)質蛋白質的物質，比如說魚肉，雞蛋以及豆制品。
2、補充維生素a
維生素a對有牙周病有著非常積極的預防作用，還可以幫助加強牙齒牙釉質的抵抗能力。在生活中注意補充維生素，也就可以使牙周組織的上皮細胞處于一種非常積極的狀態(tài)，不但不容易感染，在發(fā)炎之后也很容易恢復。適量攝取一些富含維生素a的物質，對身體也有很大的好處。
老年人出現(xiàn)白發(fā)是非常正常的事情。老年人頭發(fā)白是正常的新陳代謝，但是有很多的方法也可以防止頭發(fā)變白的，這樣還能讓自己變得年輕一點，那么老年人有什么樣的方法可以防止頭發(fā)變白的呢?下面這些方法可以讓你減少這樣的問題。
頭發(fā)變白可不是沒有原因的，頭發(fā)光澤黑亮主要依賴于腎臟精氣之充衰，以及肝臟血液的濡養(yǎng)。不吃或少吃米谷等主食，必然會傷脾胃，而且還會傷及肝腎。五谷雜糧中富含淀粉、糖類、蛋白質、各種維生素和某些微量元素(如銅)等，以及肉食中含有豐富的肉蛋白，這些都是保持一頭烏黑油亮的頭發(fā)所必需的營養(yǎng)成分。中老年人如果主食及肉食攝取不足，常會導致頭發(fā)變灰變白。
致使頭發(fā)變白的緣由有許多，但吸取主食和肉蛋白量少致使的營養(yǎng)不良，是非常重要的要素。與發(fā)根乳頭色素細胞的發(fā)育成長情況有關,假如不好好維護的話，黑發(fā)有可能會提早成為白發(fā)。所以中老年人要及時的預防這種頭發(fā)變白的情況，可以從食物中注意和預防。
吃對了也能讓老年人減少白發(fā)的可能哦，平時的生活飲食也要注意了。中老年人可常吃紫米、黑豆、赤豆、青豆、紅菱、黑芝麻、核桃等主食，也要多吃烏骨雞、牛羊肉、豬肝、王八、深色肉質的魚類、海參等肉食。此外，中老年人還要常吃胡蘿卜、菠菜、紫蘿卜頭、紫色包心菜、香菇、黑木耳等?？倸w，但凡深色的食物都含有色素，對頭發(fā)色澤的養(yǎng)護有利。
老年人不妨試試這些方法吧，可以讓你更加的年輕有活力哦。平時的生活中我們完全可以多吃些有益頭發(fā)變黑的食物，多補充五谷雜糧腫瘤的蛋白質，合理的搭配飲食，這樣才能讓身體健康的同時讓頭發(fā)變得烏黑，防止頭發(fā)早期變白的現(xiàn)象發(fā)生。
我們常常在喝花生牛奶，但是你知道花生牛奶的營養(yǎng)價值有哪些嗎？牛奶屬于一種健康的飲品，不少人都將牛奶作為每日的營養(yǎng)所需品。但是對于花生牛奶，微微健康網(wǎng)小編還是有必要為大家介紹一下它的營養(yǎng)價值。
1.促進人體的生長發(fā)育。花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發(fā)育。
2.促進細胞發(fā)育，提高智力?；ㄉ鞍字泻喾N人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力。
3.抗老化，防早衰。花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有長生果之稱。
4.潤肺止咳?；ㄉ泻胸S富的脂肪油，可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
5.凝血止血。花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
牛奶不僅僅是具有以上的這些效果，更具有減肥的作用，有關于這方面的知識，大家可以閱讀牛奶的營養(yǎng)具有減肥效果。
南瓜含有很多營養(yǎng)元素，所以用南瓜做出的美食也具有高營養(yǎng)。南瓜在日常生活中很常見，但很多人只關心南瓜的味道，對它的營養(yǎng)價值一點也不了解。今天微微小編就跟大家一起聊聊南瓜的營養(yǎng)價值和食療作用。
南瓜五大食療方 南瓜，又名番瓜、金瓜、麥瓜、倭瓜，為葫蘆科植物南瓜的果實，全國各地均有栽培。 中醫(yī)認為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，有補中益氣、清熱解毒之功，適用于脾虛氣弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷。
《本草綱目》言其補中益氣。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調節(jié)胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內多余的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有降糖降脂佳品之譽，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數(shù)得。
許多人成天和電腦打交道，難免造成視疲勞。維護眼睛健康，除了用眼衛(wèi)生外，多食含維生素A豐富的食物，如南瓜，可有效地保護眼睛。南瓜子含有大量磷質，能防止礦物質在體內積聚形成結石，并能維護眼鞏膜的堅韌度。所以，常吃炒熟的南瓜子可預防膽結石、防止近視。德國科學家研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常嚼食南瓜子的民族，很少見有前列腺疾病的發(fā)生。因此，男性步入中年以后，常食南瓜子，還可有效地預防前列腺肥大。
但南瓜中含有較多的糖分，不宜多食，以免腹脹?！侗静菥V目》言南瓜多食發(fā)腳氣，黃疸。《隨息居飲食譜》言凡時病疳瘧，疸痢脹滿，腳氣痞悶，產(chǎn)后痧痘，皆忌之，食用時應注意?，F(xiàn)介紹幾則食療方，供選用。
南瓜粥：老南瓜100克，大米50克，食鹽適量。南瓜去皮，洗凈切細備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待沸時放入南瓜，至粥熟時，入食鹽調味服食。每日1次，可補中益氣、解毒殺蟲，適用于脾胃虛弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。
綠豆南瓜湯：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽適量。將南瓜去皮、去瓤，洗凈后切塊備用;先取綠豆煮至開花，下南瓜，煮至爛熟后食鹽調味服食?？汕鍩峤馐?、利尿通淋，適用于夏日中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等，是夏日糖尿病人的理想飲料。
南瓜仙人掌湯：南瓜、仙人掌各250克，食鹽、味精適量。將南瓜洗凈切丁，仙人掌去皮后切丁，用旺火將清水適量燒沸后，放入仙人掌和南瓜煮湯，待熟后用適量鹽和味精調味，飲湯食南瓜和仙人掌。早晚各1次，連食1個月，可降糖降脂，適用于糖尿病、高脂血癥的食療。
