梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
養(yǎng)生粥食譜和功效。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。您對(duì)養(yǎng)生保健是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
【導(dǎo)讀】梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效梨，古時(shí)既被推崇為百果之宗,并且香氣怡人，望之生津，食之可口，涼脆沁腑。 梨不但營(yíng)養(yǎng)豐富，甜酸解渴，而且治病保健功效亦佳，現(xiàn)代人則譽(yù)為天然礦泉水,接下來(lái)我們一起探討一下梨的營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值和功效吧。
梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
保健功效：
防癌抗癌
梨具有排出致癌物質(zhì)、抗細(xì)胞變異的功能。吸煙者經(jīng)常吃梨，可以降低血液中有害物質(zhì)的含量，并使其隨著尿液排 出體外。梨還能夠促使脾臟細(xì)胞生長(zhǎng)，防止細(xì)胞癌變。
保肝護(hù)肝
梨中含維生素C以及其他多種有效成分，對(duì)于保肝、護(hù)肝有很好的效果。
梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
緩解頭暈心悸
梨中含有較多的配糖體、鞣酸及多種維生素，對(duì)由于高血壓和肺心病引起的頭昏目眩、心悸、耳鳴等癥狀能有很好 的緩解作用。
梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
梨含有大量的水和有機(jī)酸等物質(zhì)，有降火解暑的功效，十分有利于保持二便暢通，可作為天熱時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)的 佳品。
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黃鱔是我們比較常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，因?yàn)殚L(zhǎng)的十分像蛇，所以每次見(jiàn)到都特別害怕。雖然黃鱔長(zhǎng)得并非善類(lèi)，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻極高，那么黃鱔到底有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？常吃黃鱔對(duì)我們身體有什么好處呢？
黃鱔富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
1、 黃鱔的營(yíng)養(yǎng)可調(diào)節(jié)血糖，治療糖尿病。
糖尿病困擾著很多中老年人，每年我國(guó)死于糖尿病的有很多，所以一定要注意治療糖尿病。雖然治療糖尿病是藥物治療為主，但是在飲食上還是要注意的，平時(shí)我們不宜吃含糖量太高的食物，體內(nèi)血糖過(guò)高的可以食用黃鱔來(lái)降糖，黃鱔的營(yíng)養(yǎng)可以有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)的血糖含量，大大的緩解糖尿病帶來(lái)的痛苦。
2、 黃鱔含有豐富的維生素A,對(duì)增進(jìn)視力效果不錯(cuò)。
視力不好的人要改善視力可以通過(guò)食用黃鱔來(lái)改善，對(duì)于一些有近視或者是近期視力下降比較嚴(yán)重的人都可以食用黃鱔，黃鱔所含的維生素A可以有效的提高視力。那些平時(shí)比較用功的學(xué)生，如果要補(bǔ)充能量，吃黃鱔是不可缺少的，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的食用后，可改善視力。
3、 黃鱔的營(yíng)養(yǎng)還可以養(yǎng)肝。
肝臟有問(wèn)題的人一定要注意養(yǎng)肝，雖然我們可以吃些保健品或者藥品來(lái)護(hù)肝，但畢竟是保健品，我們?nèi)绻腼嬍匙o(hù)肝，黃鱔是上佳的選擇。經(jīng)常食用黃鱔可以滋補(bǔ)肝腎，現(xiàn)在是秋季，正式黃鱔肉最鮮美的季節(jié)，需要養(yǎng)肝的人此時(shí)可以好好的享受鱔肉。
黃鱔雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，對(duì)我們的身體也有很多好處，所以那些免疫力低的人群，與其花錢(qián)去醫(yī)院拿藥，不如經(jīng)常來(lái)幾條黃鱔補(bǔ)補(bǔ)身體，營(yíng)養(yǎng)又美味哦。
綠豆?fàn)I養(yǎng)豐富。籽粒含蛋白質(zhì)20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各種礦物質(zhì)和維生素。蛋白質(zhì)中含有人體必需的各種氨基酸。綠豆是防暑的飲料，可制成多種糕點(diǎn)、粉絲、粉皮，釀制綠豆大曲和燒酒。
1、抗菌抑菌
（1）綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。
（2）通過(guò)提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。
2、降血脂
研究發(fā)現(xiàn) ,綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似 ,植物甾醇與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)酯化酶 ,使之不能酯化而減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、并可通過(guò)促進(jìn)膽固醇異化和 /或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被實(shí)驗(yàn)證實(shí)有降低血清膽固醇的作用 ,綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。
3、抗腫瘤
有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn) ,綠豆對(duì)嗎啡 +亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。另有實(shí)驗(yàn)證實(shí) ,從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對(duì)小鼠白血病L 1 2 1 0細(xì)胞和人白血病K 56 2細(xì)胞有明顯的抑制作用 ,并隨酶劑量增加和作用時(shí)間延長(zhǎng) ,抑制效果明顯增加 ,同樣作用48h, 0.7U/ml的酶其抑制率分別為52 %和14.1 % ,當(dāng)酶增加為3.5U/ml,可分別達(dá)77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌細(xì)胞 72h,其抑制率分別為25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。
4、解毒
綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì) ,生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高 ,內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物 ,使之減少或失去毒性 ,并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質(zhì)不少具有抗氧化作用 ,在治療有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時(shí)是否通過(guò)抗氧化作用從而減輕了有機(jī)磷農(nóng)藥的細(xì)胞毒性和遺傳毒性有待于進(jìn)一步的探討。
在夏天有一種動(dòng)物會(huì)吵得讓人非常心煩，這種動(dòng)物就是知了而知了它也有其他的一個(gè)名字名字叫做蟬，在夏天的時(shí)候，這種動(dòng)物會(huì)一直在樹(shù)上的鳴叫，直到晚上才會(huì)停歇。但是很多地區(qū)都有吃蟬的這種習(xí)慣，因?yàn)橄s這種動(dòng)物雖然看起來(lái)比較惡心，但是它自身有很高的蛋白質(zhì)。而蟬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效會(huì)是什么呢?
據(jù)中國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)院理化分析與研究發(fā)現(xiàn)：每100g黃金蟬若蟲(chóng)富含蛋白質(zhì)72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經(jīng)科學(xué)分析，金蟬體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。
把同樣100g的黃金蟬和其它動(dòng)物的蛋白含量做比較：黃金蟬若蟲(chóng)含蛋白質(zhì)為瘦牛肉(含蛋白質(zhì)20.2%)的3.5倍，瘦豬肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3。8倍，雞肉(23.3%)的3倍，鯉魚(yú)(17.3)的4倍，雞蛋(11.8%)的6倍?？梢?jiàn)，黃金蟬若蟲(chóng)含蛋白質(zhì)比任何動(dòng)物肉食和禽蛋都高得多;又由于同時(shí)含有人體所必需的多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、補(bǔ)充機(jī)體代謝的消耗、體虛患者康復(fù)等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無(wú)公害高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品。
藥用價(jià)值
金蟬具有藥用功能。
金蟬老熟若蟲(chóng)變化為成蟲(chóng)時(shí)，羽化蛻除的外殼稱(chēng)蟬蛻，又稱(chēng)“蟬退”或“蟬皮”，其主要成分含甲殼素及蛋白質(zhì)，味甘、咸、寒，入肺、肝經(jīng)，是重要的辛涼解表中藥。蟬蛻作為傳統(tǒng)中藥成分，具有抗菌、祛寒、鎮(zhèn)驚、利尿的功能。鮮嫩的金蟬若蟲(chóng)和成蟲(chóng)，特別是若蟲(chóng)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，藥用價(jià)值也特別高，為藥膳上品。
營(yíng)養(yǎng)成分
蟬全身都是蛋白質(zhì)，沒(méi)有脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
適用人群
每餐30～50克。一般人皆可食用。
知了有補(bǔ)腎、清熱解毒的功效，可用于治遺尿、腸炎、聲音嘶啞等病癥.且殼是一種中藥材。
木瓜被稱(chēng)為百益果王，是一種男女老少都可以食用的水果，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。木瓜中含有很多獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分，既可以直接食用也可以煲湯。如果你也喜歡吃木瓜，不妨跟著小編一起了解下木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
木瓜的功效：
木瓜性溫、味酸，入肝、脾經(jīng); 具有消食，驅(qū)蟲(chóng)，清熱，祛風(fēng)的功效; 主治胃痛，消化不良，肺熱干咳，乳汁不通，濕疹，寄生蟲(chóng)病，手腳痙攣疼痛等病癥。
木瓜的作用：
1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2、抗疫殺蟲(chóng)：番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結(jié)核桿菌及寄生蟲(chóng)如絳蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)、鞭蟲(chóng)、阿米巴原蟲(chóng)等作用，故可用于殺蟲(chóng)抗癆。
3、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。
4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高抗病能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補(bǔ)充人體的養(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。
5、抗痙攣：木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對(duì)腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。
貼士
1、選購(gòu)木瓜訣竅：木瓜有公母之分。公瓜橢圓行，身重，核少肉結(jié)實(shí)，味甜香。母瓜身稍長(zhǎng)，核多肉松，味稍差。生木瓜或半生的比較適合煲湯;作為生果食用的應(yīng)選購(gòu)比較熟的瓜。木瓜成熟時(shí)，瓜皮呈黃色，味特別清甜。皮呈黑點(diǎn)的，已開(kāi)始變質(zhì)，甜度、香味及營(yíng)養(yǎng)都已被破壞了。
2、木瓜中的番木瓜堿，對(duì)人體有小毒，每次食量不宜過(guò)多，過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)慎食。懷孕時(shí)不能吃木瓜只是怕引起宮收縮腹痛，但不會(huì)影響胎兒。
香蕉的營(yíng)養(yǎng)成分是很多人關(guān)心的焦點(diǎn)。人們都知道香蕉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但究竟高在哪里卻不清楚。香蕉是一種四季都有的水果，運(yùn)動(dòng)過(guò)后食用香蕉可以快速補(bǔ)充身體消耗的營(yíng)養(yǎng)。
香蕉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
[性味]味甘、性寒。
[歸經(jīng)]入脾、胃、大腸。
[作用]生津止渴、潤(rùn)肺滑腸。凡溫?zé)岵?、口煩渴、大便秘結(jié)、痔瘡出血者適于常吃。
[成分]香蕉的糖分、蛋白質(zhì)含量均高，維生素、礦物質(zhì)也很豐富，熱量也在水果中居高，且富含鉀。有明顯水腫和需要禁鹽的病人不宜多吃。
香蕉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，每百克果肉中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。
香蕉對(duì)減肥相當(dāng)有效，是因?yàn)樗防锏停沂澄锢w維含量豐富。香蕉非常甜，因此會(huì)被人們認(rèn)為，卡路里一定很高，其實(shí)不然，一根香蕉(凈重約100克左右)的卡路里，只有87卡而已，與一餐的白飯量(150克220卡)比起來(lái)，大約只有一半以下的低卡路里。
香蕉的功效：
香蕉在人體內(nèi)能幫助大腦制造一種化學(xué)成分血清素，這種物質(zhì)能刺激神經(jīng)系統(tǒng)，給人帶來(lái)歡樂(lè)、平靜及瞌睡的信號(hào)，甚至還有鎮(zhèn)痛的效應(yīng)。因此，香蕉又被稱(chēng)為快樂(lè)食品。美國(guó)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，常吃香蕉可防止高血壓，因?yàn)橄憬犊商峁┹^多的能降低血壓的鉀離子，有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。他們還認(rèn)為，人如缺乏鉀元素，就會(huì)發(fā)生頭暈、全身無(wú)力和心率失常。又因香蕉中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而含鈉量低，且不含膽固醇，食后既能供給人體各種營(yíng)養(yǎng)素，又不會(huì)使人發(fā)胖。因此，常食香蕉不僅有益于大腦，預(yù)防神經(jīng)疲勞，還有潤(rùn)肺止咳、防止便秘的作用。
香蕉的作用：
香蕉味甘性寒，具有較高的藥用價(jià)值。主要功用是清腸胃，治便秘，并有清熱潤(rùn)肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒，故脾胃虛寒、胃痛、腹瀉者應(yīng)少食，胃酸過(guò)多者最好不吃。
南瓜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以一直是人們餐桌上的?？?。南瓜全身都是寶，從南瓜皮到南瓜子都含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。今天，小編就來(lái)跟大家講講南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效：
1、解毒：
南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用;
2、保護(hù)胃粘膜、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化;
3、防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;
4、消除致癌物質(zhì)：
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力;
5、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
藕粉功效：
蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生??；
熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、止瀉功能；
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
藕粉作用：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；
2、通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康；
藕粉的幾種食療方法：
1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食?？缮蛑箍剩鍩岢裏┖托丫?。
2、銀耳藕粉湯
銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發(fā)后加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。
功效：預(yù)防子宮肌瘤，有清熱潤(rùn)燥止血的功效。適宜月經(jīng)量多，血色鮮紅者。
3、藕粉粥可潤(rùn)發(fā)養(yǎng)顏
[組成]藕粉25克，白米25克（或麥片亦可），白糖適量。[制法與用法]先煮米做如常法，將熟放入藕粉調(diào)勻，加糖食之。或水煮麥片數(shù)沸，即將藕粉打糊調(diào)入和勻，加糖，晨起食之。[功效與應(yīng)用]固精氣，烏須發(fā)，潤(rùn)膚養(yǎng)顏，補(bǔ)益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢(mèng)、心煩、口渴、乏力等癥，均可作輔食。注：藕偏寒，可治失血，發(fā)枯黃，分杈等癥，亦有益胃補(bǔ)心，滋陰養(yǎng)顏，安神等功效。
葡萄中含有很多葡萄糖和其他營(yíng)養(yǎng)元素，不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。但吃葡萄應(yīng)不應(yīng)該連皮吃呢?很多人覺(jué)得葡萄的營(yíng)養(yǎng)只存在于果肉中，其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的。吃葡萄時(shí)最好連皮籽一起吃。
葡萄的營(yíng)養(yǎng)成分：
葡萄的含糖量達(dá)8%～10%、維生素A、B1、B2、C、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鉀、磷、鐵等,此外它還含有多種具有生理功能的物質(zhì)。
葡萄的功用：
1. 葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解;
2. 法國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用;
3. 葡萄中含的類(lèi)黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基;
4. 葡萄中含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可以防止健康細(xì)胞癌變，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。葡萄汁可以幫助器官植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進(jìn)早日康復(fù)。
葡萄應(yīng)該怎樣保存?
買(mǎi)回來(lái)葡萄之后，用紙包好，放在冰箱暫時(shí)貯存，不要使用塑料袋，那樣會(huì)使葡萄表面結(jié)霜(家用冰箱冷藏室變溫較大)，引起裂果和腐爛。
葡萄最佳的清洗步驟：
步驟1、洗葡萄的時(shí)候，先將腐爛的葡萄果粒去除，用剪刀在葡萄果蒂與果實(shí)交接處，小心剪開(kāi)。不可剪破果皮，破皮后洗滌時(shí)容易污染到果肉，也不要留一小段果梗，留有小果梗的葡萄粒不易洗凈，也容易刺傷其它的葡萄。 提示：千萬(wàn)不可將果粒從果穗上拔下，這樣果梗會(huì)帶出葡萄粒中的果刷，使果粒上留下一個(gè)洞，果肉容易腐爛。剪完的穗梗，可以看到與葡萄交接處平滑完整。
步驟2、將葡萄粒放入盆中，加少許水，擠一些牙膏在手中，雙手搓一搓，然后輕輕搓洗葡萄。
步驟3、倒掉臟水，用清水沖洗干凈。
步驟4、清水沖洗至沒(méi)有泡沫為止，沖洗干凈后放入篩子瀝水，再用一個(gè)平盤(pán)，鋪上一條干凈的毛巾，將葡萄粒倒入其中，一次大約一層葡萄的厚度，雙手握好平盤(pán)搖動(dòng)，使葡萄均勻滾動(dòng)。如此一來(lái)，殘存的水分就可以吸干了。
特別提醒：
※ 整個(gè)洗滌過(guò)程要快(五分鐘以?xún)?nèi))，免得葡萄吸水脹破，容易爛掉。
※ 以上做法盡量保證葡萄在食用之前不要和過(guò)多的水接觸，否則，葡萄極易裂果、腐爛，也會(huì)流失掉大部分的營(yíng)養(yǎng)及有效成分。
※ 另外，葡萄要吃的時(shí)候再洗，因?yàn)橄催^(guò)后不吃容易壞掉。洗了之后，即使放在冰箱冷藏，也只能放兩三天。
吃葡萄該不該吐皮呢?
葡萄皮中含有花青素，除花青素外，葡萄皮中還含有另一種抗氧化物：白藜蘆醇。這兩類(lèi)物質(zhì)都對(duì)人的身體有益。
那么，我們吃葡萄時(shí)，是不是連皮帶籽(葡萄籽中原花青素含量更高)一并吞進(jìn)肚里，以得到這些強(qiáng)效抗氧化物的呵護(hù)呢?
首先，目前的食品安全問(wèn)題越來(lái)越不盡如人意。筆者自家以前就種過(guò)一株葡萄，知道葡萄的用農(nóng)藥量很大也很頻繁，不噴藥根本無(wú)法結(jié)出葡萄。市售的葡萄從開(kāi)花結(jié)果開(kāi)始，一般7～10天要噴施一遍殺菌劑，到后期為防止葡萄炭疽病危害葡萄果粒，更要針對(duì)果穗專(zhuān)門(mén)經(jīng)常噴藥。
在洗滌過(guò)程中，這些農(nóng)藥是無(wú)法完全去除的。目前市面上有很多號(hào)稱(chēng)能夠去除水果表面農(nóng)藥的洗滌劑，實(shí)際效果并不如宣傳的那么好。
其次，葡萄中的原花青素和白藜蘆醇等抗氧化劑在水中的溶解度并不高(白藜蘆醇更是難溶于水)。學(xué)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的人都清楚，營(yíng)養(yǎng)成份必需溶解于水中或者脂肪中才能被人體所吸收。溶解度低就意味著其中大部分營(yíng)養(yǎng)成份將穿腸而過(guò)，達(dá)不到期望的效用。
