豆腐腦的營養(yǎng)和價值
益腦養(yǎng)生運動。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，沒有好的身體，萬事事皆休。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“豆腐腦的營養(yǎng)和價值”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
【導(dǎo)讀】豆腐腦的營養(yǎng)和價值，夏季里可以聽到大街小巷都有叫賣豆腐腦的身影，叫賣聲生生不息，同時也叫醒了我們童年的記憶。豆腐腦的營養(yǎng)。豆腐腦也叫做豆腐花，是我國所特有的美食，而且豆腐腦又有甜、咸兩種吃法，通常常見的以北方的咸豆腐腦為主。接下來大家和我一起討論下豆腐腦的營養(yǎng)和價值把。
豆腐腦的營養(yǎng)和價值
其實豆腐腦就是一種用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品，經(jīng)常食用對人體健康十分有利。因為大豆本身就是一種極為健康營養(yǎng)的食品，取其精華所制成的豆腐腦自然營養(yǎng)更高，并且更有利于人體健康。
豆腐腦的營養(yǎng)和價值
1.營養(yǎng)價值
可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有植物肉美稱。而且豆腐的消化吸收率達95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔(dān)心消化不良。
而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
豆腐腦的營養(yǎng)和價值
2.增強食欲
生活中有很多人經(jīng)常會出現(xiàn)食欲不振等情況，長期如此將會嚴重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應(yīng)該多吃些具有增強食欲功效的食物。比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強食欲，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發(fā)育具有很好的促進作用。
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在生活中的豆腐腦和豆花都是屬于食用價值加工的兩種食材，食用之后都是可以對人體健康起到很好的維護的作用的，但是在平時生活中食用豆腐腦或者是豆花的時候很多人就會比較疑惑這兩種食材究竟是屬于同一種食材，還是相互之間存在著一定的差別，那么接下來我們就一起來看看在平時生活中食用的豆腐腦和豆花之前存在著怎樣的區(qū)別，以及在平時生活中食用的時候我們又應(yīng)該注意些什么?
豆腐腦和豆花的區(qū)別
豆腐花：豆腐腦和豆花在制作材料上是沒有什么區(qū)別，都是用黃豆制作而成，但是豆花的制作可能相較于豆腐腦來說比較晚一些，在平時生活中利用黃豆制作豆腐的過程中國，在不斷的將黃豆進行擠壓、打漿、過濾在將溫度增高至九十?dāng)z氏度左右的時間之后在冷卻之后得到的極為豆花，一般豆花在加入凝固劑之后得到的一瞬間凝固得到的產(chǎn)物，所以很多時候這一步驟也被稱之為是沖豆花，制作時間較短，一般在十五分鐘左右的時間即可得到。
在生活中的豆花的制作的過程的話是利用豆?jié){和凝固劑之間的一瞬間的結(jié)合得到的物質(zhì)，但是關(guān)于豆花在生活中制作的時候也是需要注意制作技巧和速度的問題，不然的話很難得到豆花這種美味的食材。
豆花和豆腐腦都不屬于最終的做豆腐的產(chǎn)物，是屬于在制作豆腐的過程中加工出來的一種附屬品，屬于一種中間產(chǎn)物，但是一般制作豆腐的過程中先出來的一般都是豆腐腦，豆腐腦的食用價值高，食用口感鮮嫩，一般只有用勺子才可以將豆腐腦很好的提起。
豆花的話就是屬于將豆?jié){和凝固劑在凝固了較長的一段時間之后得到的物質(zhì)，豆花的凝固時間相較于豆腐腦來說要長一些，所以豆花的凝固度和豆腐腦相比的話也比較堅硬一些，可以將其直接用筷子夾起，但是豆腐腦不能。
所以在平時生活食用的豆腐腦和豆花其實都是屬于制作豆腐過程中得到的中間產(chǎn)物，要說區(qū)別的話就是豆腐腦的食用口感凝固時間相較于豆花來說的話都是屬于較短時間內(nèi)得到的，所以在平時生活食用豆腐腦和豆花的時候還是需要注意的。
豆腐腦是我們在日常生活中常見的早餐之一，因為其細膩滑嫩的口感，鮮香的味道，豐富的營養(yǎng)價值讓許多人都非常的喜愛它，但是你們知道它不能和什么一起吃嗎?讓我們一起來看看吧。
豆腐腦不能和什么一起吃
豆腐腦+蔥：豆腐和蔥一起吃會影響身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，這樣一來就會使得身體吸收不到身體所需的營養(yǎng)，對我們的身體是很不好的。
豆腐腦+竹筍：這兩種菜分開吃對我們的身體是很好的，但是一起吃會導(dǎo)致結(jié)石的形成，給身體造成不必要的疾病，損害我們的健康。
豆腐腦+苦瓜：一起吃會給我們的身體造成一定的疾病，對我們的身體是很不好的。
豆腐腦+木耳菜：這兩種菜分開來吃對我們身體的營養(yǎng)都會有很好的補充，但是兩者一起吃會造成營養(yǎng)物質(zhì)的破壞，使得身體無法補充到需要的營養(yǎng)，對于我們的身體來說是一種損失。
豆腐腦+菠菜：這兩種食物一起吃會給我們的身體損失一定的鈣物質(zhì)，使我們的身體吸收不到足夠的鈣物質(zhì)，對我們的身體是非常不好的。
豆腐腦+茭白：兩者一起吃會在體內(nèi)形成結(jié)石，對我們的健康是非常不利的。
豆腐腦+蜂蜜：這兩種食物一起吃對我們的腸胃非常的不利，會造成腹瀉的狀況。
豆腐腦+比目魚：會給我們的身體造成一定的負擔(dān)。
豆腐腦宜和什么一起吃
豆腐腦+鰱魚：兩者一起吃可以起到解毒的功效，對我們的健康是非常有利的。
豆腐腦+黃瓜：可以降血脂，對高血脂疾病有一定的預(yù)防作用。
豆腐腦+蘑菇：可促進我們血液的循環(huán)，對我們的健康非常的好。
豆腐腦+鱔魚：可加倍吸收鈣，使我們的身體吸收到足夠的鈣質(zhì)。
豆腐腦+多寶魚：這兩種食物一起吃，可以使我們的身體充分的吸收到這兩種食物之間的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的身體是很好的。
豆腐腦+大白菜：可以達到清熱利尿的功效。
豆腐腦+黑木耳：可以健脾養(yǎng)胃，對我們的腸胃有一定好的作用。
豆腐腦+鳙魚：可以起到補鈣的功效，使我們的身體得到充分的鈣物質(zhì)。
豆腐腦+鲇魚：可提高營養(yǎng)吸收率，可以有效的補充我們身體內(nèi)缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。
豆腐腦+上海青：對咳嗽的癥狀有一定的緩解的作用。
豆腐腦+川貝：可清熱潤肺、化痰止咳。
豆腐腦+泥鰍：可增強我們身體的免疫力。
豆腐腦+綠茶：可以起到減肥的效果，可以進行健康的減肥。
豆腐腦+金針菇：可以治療身體中的一些疾病，對健康是非常有利的。
豆腐腦+西紅柿：可補脾健胃。
豆腐腦+白蘿卜：可以更好的促進身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
豆腐腦+生菜：可以美白我們的皮膚，對我們的身體來說是有一定好處的。
豆腐腦+韭菜：可治療便秘，還能去火清熱。
豆腐腦+油菜：可增強機體免疫力。
豆腐腦+紫菜：可以去除熱氣，一定程度上還能解毒。
豆腐腦+海帶：可均衡營養(yǎng)、降血壓。
豆腐腦+蛤蜊：可補氣養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏。
豆腐腦+三文魚：可滋陰潤燥、健脾開胃。
豆腐腦+鰱魚：可解毒美容、溫補脾胃、補充蛋白質(zhì)。
豆腐腦+黃瓜：可以降低血脂。
豆腐腦+蘑菇：對促進血液循環(huán)有一定的好處。
豆腐腦+鮭魚：可滋陰潤燥、健脾開胃。
哪些人不適宜吃豆腐腦
痛風(fēng)病人不適宜吃豆腐腦
因為大豆中含有一些物質(zhì)對痛風(fēng)患者不是很友好，會造成痛風(fēng)比如癥狀的復(fù)發(fā)，而豆腐腦正是大豆做成的，所以這類患者也不適宜吃豆腐腦。
豆腐腦的功效作用
1、預(yù)防骨質(zhì)酥松
豆腐腦中的某些營養(yǎng)物質(zhì)對預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生有一定的效果，尤其是對于處于更年期的女性有很好的效果。
2、預(yù)防心血管疾病
豆腐腦是由大豆所做成的，大豆中中含有豐富的豆類蛋白，對預(yù)防心腦血管疾病有很好的效果。
3、降低乳腺癌的幾率
制作豆腐腦的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，可以有效的預(yù)防白血病，以及結(jié)腸癌的病癥，對我們的身體非常的健康。
4、補益清熱
豆腐腦為補益清熱養(yǎng)生食品，除了可以起到增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
5、通便
豆腐腦中含有豐富的膳食纖維，這種物質(zhì)對通便有很好的效果，對我們的腸胃是非常健康的。
豆腐腦的營養(yǎng)價值
豆腐腦中含有復(fù)發(fā)的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、煙酸、以及人體所需的礦物質(zhì)和維生素，對我們身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)是有一定的補充效果的，對我們的健康也非常的有利。
豆腐腦的食譜推薦
自制豆腐腦
做法：首先將需要的材料都準備好，之后將黃豆用涼水隔夜泡發(fā)，泡發(fā)的黃豆加清水用豆?jié){機打成漿，漿豆渣過用漏網(wǎng)過濾掉，用拇指、食指和中指三個手指捏一點內(nèi)酯，用溫水?dāng)嚢枞诨?(這個不要用太多，太多了豆花是澀的)，慮好的豆?jié){降溫至85度左右，迅速沖到成內(nèi)酯的碗里，把內(nèi)酯沖開，加蓋保鮮膜保溫，將碗的上面蓋上一層毛巾保溫效果會好一點，內(nèi)酯在25度左右會慢慢使食物凝固，靜止二十分鐘后，豆腐腦就做好了，將做好的豆腐腦里加入海鮮醬油，倒入適量的香醋，加幾滴香油和鹽，將香菜放上去，就可以了。
功效：可以起到通便的效果，因為豆腐腦中含有豐富的膳食纖維，這種物質(zhì)對通便有很好的效果，對我們的腸胃是非常健康的。
豆腐腦吃起來非常的舒服，不需要嚼，只需要輕輕的抿一下，豆腐腦就都攤在嘴里了，豆腐腦的香味立馬散開，無論怎么說都是一種享受，但是需要注意的是不能和相克的食物一起吃，否則會產(chǎn)生不好的影響，那么現(xiàn)在你們知道豆腐腦該怎么吃了嗎?
【導(dǎo)讀】豆腐，為豆科植物大豆種子的加工品。中醫(yī)認為早餐吃豆腐腦好處多，豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功，下面就為你介紹早餐吃豆腐腦好處多。
早餐吃豆腐腦好處多
《本草綱目》言其清熱散血,《食鑒本草》言其寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿,《隨息居飲食譜》言其清熱，潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁,故對病后體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數(shù)、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口干咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。
吃豆腐腦竟有這些好處：
1.營養(yǎng)價值
可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。
除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有植物肉美稱。
而且豆腐的消化吸收率達95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔(dān)心消化不良。
而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
早餐吃豆腐腦好處多
2.增強食欲
生活中有很多人經(jīng)常會出現(xiàn)食欲不振等情況，長期如此將會嚴重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應(yīng)該多吃些具有增強食欲功效的食物。
比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強食欲，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。
除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發(fā)育具有很好的促進作用。
而對于心腦血管疾病患者而言更應(yīng)該多吃些豆腐腦，因為其中不含膽固醇，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳肴。
在早餐食譜上，豆腐腦是非常常見的。豆腐腦聚集了大豆精華，有大量蛋白質(zhì)和豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，還有優(yōu)質(zhì)的鈣質(zhì)，不管是老人還是小孩都容易被吸收。
1.營養(yǎng)價值
可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有植物肉美稱。而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
2.增強食欲
豆腐腦含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強食欲，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發(fā)育具有很好的促進作用。
而對于心腦血管疾病患者而言更應(yīng)該多吃些豆腐腦，因為其中不含膽固醇，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳肴。
3.補充雌激素
而在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素，它可以有效的促進女性體內(nèi)雌激素的分泌，從而更好的保護女性健康，抑制婦科疾病及婦科腫瘤疾病的發(fā)生。因此專家提醒更年期期間的女性，在平時生活中應(yīng)該養(yǎng)成每天吃一份豆腐以及豆制品的習(xí)慣，只有這樣才可以更好的預(yù)防更年期綜合癥以及骨質(zhì)疏松。
豆腐腦的食用禁忌
雖然說豆腐腦中所含有的營養(yǎng)物資非常豐富，但是在食用的時候要特別注意，千萬不要和菠菜一塊食用。
這是由于在菠菜中含有大量的草酸，其中每100克菠菜中約含300毫克草酸，而豆腐中所含有大量的鈣質(zhì)，兩者若同時進入人體可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化，并且生成不溶性的草酸鈣。
在家做過豆腐嗎？今天小編就為大家做份美味早餐，牛肉粉絲豆腐腦，滑嫩豆腐腦配上特色醬汁，味道那樣超美美的。
【兒童補腦聰明早餐牛肉粉絲豆腐腦】
主料：黃豆150g、粉絲80g、牛肉400g、豆腐王內(nèi)脂3g、
輔料：蔥姜適量、八角3個、桂皮1塊、陳皮3g、小茴香3g、香葉3片、料酒25ml、老抽20ml、全味粉3g、胡椒粉2g、鹽適量、菜適量、榨菜適量、香油適量、
步驟：
1.準備好150克黃豆，內(nèi)脂3克，純凈水1000克。
2.黃豆提前浸泡一夜備用。
3.牛肉洗凈加入蔥姜，調(diào)料包和料酒適量的水放入電壓鍋。
4.煮熟成為牛肉湯備用。
兒童補腦聰明早餐牛肉粉絲豆腐腦
5.粉絲泡軟剪成小段。
6.鍋中加入煮好的牛肉湯。
7.加入老抽。
8.加入全味香粉（或者用十三香）和胡椒粉
兒童補腦聰明早餐牛肉粉絲豆腐腦
9.加入鹽，和粉絲煮上5-8分鐘。
10.粉絲透明加入雞精用最小火的悶燒備用。
11.泡好的黃豆瀝干水分放入豆?jié){機，加入1000毫升純凈水，先用果蔬汁功能攪打一遍，再用豆?jié){功能攪打。
12.煮好的豆?jié){過濾一下。稍微靜置。
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13.內(nèi)脂放入容器中。
14.加適量的溫水化開。
15.然后把豆?jié){沖入容器中加蓋。
16.蒸鍋加熱燒開水，關(guān)火放入容器。
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17.加蓋靜置15-20分鐘。
18.豆腐腦凝固就可。
19.把香菜洗凈切碎，榨菜切碎備用。
20.碗中盛入豆腐腦，然后再澆上一大勺粉絲鹵，撒上香菜榨菜，淋入少許香油即可食用。
兒童補腦聰明早餐牛肉粉絲豆腐腦
小貼士
黃豆一定要提前浸泡在打至豆?jié){，可以先用果蔬汁動能攪打一遍，再用豆?jié){功能制作豆?jié){，這樣可以出漿率更好。
黃豆和水的比例為1:6或者1:7,這樣做出來的豆腐腦口感很好。
牛肉湯和粉絲做粉絲鹵，粉絲不要太多，因為做好之后還要用最小火保持加熱保溫狀態(tài)，粉絲容易漲發(fā)，所以粉絲不可太多。另外鹽要足夠咸，比一般湯汁要更加咸一些，這樣作為澆頭和豆腐腦搭配才夠味。
黃豆的食用效果
1.減輕女性更年期綜合征癥狀
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大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道后可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的壞膽固醇的同時，還不影響血液中的好膽固醇.
3.讓頭腦聰明
在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機能，從而促進其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
6.美白護膚
能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時經(jīng)過日本研究人員的實驗發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功，豆腐腦更是國人喜歡的食物。但是吃豆腐腦究竟有哪些好處呢？又有什么禁忌呢？下面和小編一起了解一下吧！
吃豆腐腦竟有這些好處：
1.營養(yǎng)價值
可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。
除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有植物肉美稱。
而且豆腐的消化吸收率達95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔(dān)心消化不良。
而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
2.增強食欲
生活中有很多人經(jīng)常會出現(xiàn)食欲不振等情況，長期如此將會嚴重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應(yīng)該多吃些具有增強食欲功效的食物。
比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強食欲，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。
除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發(fā)育具有很好的促進作用。
而對于心腦血管疾病患者而言更應(yīng)該多吃些豆腐腦，因為其中不含膽固醇，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳肴。
可豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康：
問題1:引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
問題2:促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔(dān)，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。
問題3:促使動脈硬化形成
美國醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞，易使膽固醇？****腿コ粱詼霰諫?，促势埊脉硬化芯晜悖?/p>
問題4:導(dǎo)致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
問題5:促使痛風(fēng)發(fā)作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。
可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫(yī)認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。
