豆腐腦的營養(yǎng)價值 吃豆腐腦有啥好處
益腦養(yǎng)生運動。
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豆腐腦對于大家來說一點也不陌生，大家都很熟悉，而且對它的吃法也個不相同，每天早上對會隨處可見，是我們早餐的最佳選擇，但是也有些人并不適合吃，下面我們一起來看看吧！
豆腐腦的營養(yǎng)價值
豆腐腦營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
喝豆腐腦的好處
增強食欲
中有很多人經(jīng)常會出現(xiàn)食欲不振等情況，長期如此將會嚴(yán)重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應(yīng)該多吃些具有增強食欲功效的食物。比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強食欲，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發(fā)育具有很好的促進作用。
補充雌激素
之所以近年來各種婦科疾病以及婦科腫瘤疾病如此高發(fā)，主要原因與女性體內(nèi)雌激素分泌紊亂以及不足有著很大的關(guān)系。尤其是對于更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊亂的話將會誘發(fā)各種更年期綜合癥，嚴(yán)重的話還有可能會致病。而在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素，它可以有效的促進女性體內(nèi)雌激素的分泌，從而更好的保護女性健康。
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【導(dǎo)讀】豆腐腦的營養(yǎng)和價值，夏季里可以聽到大街小巷都有叫賣豆腐腦的身影，叫賣聲生生不息，同時也叫醒了我們童年的記憶。豆腐腦的營養(yǎng)。豆腐腦也叫做豆腐花，是我國所特有的美食，而且豆腐腦又有甜、咸兩種吃法，通常常見的以北方的咸豆腐腦為主。接下來大家和我一起討論下豆腐腦的營養(yǎng)和價值把。
豆腐腦的營養(yǎng)和價值
其實豆腐腦就是一種用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品，經(jīng)常食用對人體健康十分有利。因為大豆本身就是一種極為健康營養(yǎng)的食品，取其精華所制成的豆腐腦自然營養(yǎng)更高，并且更有利于人體健康。
豆腐腦的營養(yǎng)和價值
1.營養(yǎng)價值
可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有植物肉美稱。而且豆腐的消化吸收率達95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔(dān)心消化不良。
而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
豆腐腦的營養(yǎng)和價值
2.增強食欲
生活中有很多人經(jīng)常會出現(xiàn)食欲不振等情況，長期如此將會嚴(yán)重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應(yīng)該多吃些具有增強食欲功效的食物。比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強食欲，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發(fā)育具有很好的促進作用。
在早餐食譜上，豆腐腦是非常常見的。豆腐腦聚集了大豆精華，有大量蛋白質(zhì)和豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，還有優(yōu)質(zhì)的鈣質(zhì)，不管是老人還是小孩都容易被吸收。
1.營養(yǎng)價值
可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有植物肉美稱。而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
2.增強食欲
豆腐腦含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強食欲，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發(fā)育具有很好的促進作用。
而對于心腦血管疾病患者而言更應(yīng)該多吃些豆腐腦，因為其中不含膽固醇，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳肴。
3.補充雌激素
而在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素，它可以有效的促進女性體內(nèi)雌激素的分泌，從而更好的保護女性健康，抑制婦科疾病及婦科腫瘤疾病的發(fā)生。因此專家提醒更年期期間的女性，在平時生活中應(yīng)該養(yǎng)成每天吃一份豆腐以及豆制品的習(xí)慣，只有這樣才可以更好的預(yù)防更年期綜合癥以及骨質(zhì)疏松。
豆腐腦的食用禁忌
雖然說豆腐腦中所含有的營養(yǎng)物資非常豐富，但是在食用的時候要特別注意，千萬不要和菠菜一塊食用。
這是由于在菠菜中含有大量的草酸，其中每100克菠菜中約含300毫克草酸，而豆腐中所含有大量的鈣質(zhì)，兩者若同時進入人體可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化，并且生成不溶性的草酸鈣。
豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功，豆腐腦更是國人喜歡的食物。但是吃豆腐腦究竟有哪些好處呢？又有什么禁忌呢？下面和小編一起了解一下吧！
吃豆腐腦竟有這些好處：
1.營養(yǎng)價值
可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。
除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有植物肉美稱。
而且豆腐的消化吸收率達95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔(dān)心消化不良。
而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
2.增強食欲
生活中有很多人經(jīng)常會出現(xiàn)食欲不振等情況，長期如此將會嚴(yán)重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應(yīng)該多吃些具有增強食欲功效的食物。
比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強食欲，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。
除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發(fā)育具有很好的促進作用。
而對于心腦血管疾病患者而言更應(yīng)該多吃些豆腐腦，因為其中不含膽固醇，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳肴。
可豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康：
問題1:引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
問題2:促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔(dān)，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。
問題3:促使動脈硬化形成
美國醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞，易使膽固醇？****腿コ粱詼霰諫希偈茍鲇不緯傘？
問題4:導(dǎo)致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
問題5:促使痛風(fēng)發(fā)作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。
可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。
在生活中的豆腐腦和豆花都是屬于食用價值加工的兩種食材，食用之后都是可以對人體健康起到很好的維護的作用的，但是在平時生活中食用豆腐腦或者是豆花的時候很多人就會比較疑惑這兩種食材究竟是屬于同一種食材，還是相互之間存在著一定的差別，那么接下來我們就一起來看看在平時生活中食用的豆腐腦和豆花之前存在著怎樣的區(qū)別，以及在平時生活中食用的時候我們又應(yīng)該注意些什么?
豆腐腦和豆花的區(qū)別
豆腐花：豆腐腦和豆花在制作材料上是沒有什么區(qū)別，都是用黃豆制作而成，但是豆花的制作可能相較于豆腐腦來說比較晚一些，在平時生活中利用黃豆制作豆腐的過程中國，在不斷的將黃豆進行擠壓、打漿、過濾在將溫度增高至九十?dāng)z氏度左右的時間之后在冷卻之后得到的極為豆花，一般豆花在加入凝固劑之后得到的一瞬間凝固得到的產(chǎn)物，所以很多時候這一步驟也被稱之為是沖豆花，制作時間較短，一般在十五分鐘左右的時間即可得到。
在生活中的豆花的制作的過程的話是利用豆?jié){和凝固劑之間的一瞬間的結(jié)合得到的物質(zhì)，但是關(guān)于豆花在生活中制作的時候也是需要注意制作技巧和速度的問題，不然的話很難得到豆花這種美味的食材。
豆花和豆腐腦都不屬于最終的做豆腐的產(chǎn)物，是屬于在制作豆腐的過程中加工出來的一種附屬品，屬于一種中間產(chǎn)物，但是一般制作豆腐的過程中先出來的一般都是豆腐腦，豆腐腦的食用價值高，食用口感鮮嫩，一般只有用勺子才可以將豆腐腦很好的提起。
豆花的話就是屬于將豆?jié){和凝固劑在凝固了較長的一段時間之后得到的物質(zhì)，豆花的凝固時間相較于豆腐腦來說要長一些，所以豆花的凝固度和豆腐腦相比的話也比較堅硬一些，可以將其直接用筷子夾起，但是豆腐腦不能。
所以在平時生活食用的豆腐腦和豆花其實都是屬于制作豆腐過程中得到的中間產(chǎn)物，要說區(qū)別的話就是豆腐腦的食用口感凝固時間相較于豆花來說的話都是屬于較短時間內(nèi)得到的，所以在平時生活食用豆腐腦和豆花的時候還是需要注意的。
豆腐腦是我們在日常生活中常見的早餐之一，因為其細膩滑嫩的口感，鮮香的味道，豐富的營養(yǎng)價值讓許多人都非常的喜愛它，但是你們知道它不能和什么一起吃嗎?讓我們一起來看看吧。
豆腐腦不能和什么一起吃
豆腐腦+蔥：豆腐和蔥一起吃會影響身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，這樣一來就會使得身體吸收不到身體所需的營養(yǎng)，對我們的身體是很不好的。
豆腐腦+竹筍：這兩種菜分開吃對我們的身體是很好的，但是一起吃會導(dǎo)致結(jié)石的形成，給身體造成不必要的疾病，損害我們的健康。
豆腐腦+苦瓜：一起吃會給我們的身體造成一定的疾病，對我們的身體是很不好的。
豆腐腦+木耳菜：這兩種菜分開來吃對我們身體的營養(yǎng)都會有很好的補充，但是兩者一起吃會造成營養(yǎng)物質(zhì)的破壞，使得身體無法補充到需要的營養(yǎng)，對于我們的身體來說是一種損失。
豆腐腦+菠菜：這兩種食物一起吃會給我們的身體損失一定的鈣物質(zhì)，使我們的身體吸收不到足夠的鈣物質(zhì)，對我們的身體是非常不好的。
豆腐腦+茭白：兩者一起吃會在體內(nèi)形成結(jié)石，對我們的健康是非常不利的。
豆腐腦+蜂蜜：這兩種食物一起吃對我們的腸胃非常的不利，會造成腹瀉的狀況。
豆腐腦+比目魚：會給我們的身體造成一定的負擔(dān)。
豆腐腦宜和什么一起吃
豆腐腦+鰱魚：兩者一起吃可以起到解毒的功效，對我們的健康是非常有利的。
豆腐腦+黃瓜：可以降血脂，對高血脂疾病有一定的預(yù)防作用。
豆腐腦+蘑菇：可促進我們血液的循環(huán)，對我們的健康非常的好。
豆腐腦+鱔魚：可加倍吸收鈣，使我們的身體吸收到足夠的鈣質(zhì)。
豆腐腦+多寶魚：這兩種食物一起吃，可以使我們的身體充分的吸收到這兩種食物之間的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的身體是很好的。
豆腐腦+大白菜：可以達到清熱利尿的功效。
豆腐腦+黑木耳：可以健脾養(yǎng)胃，對我們的腸胃有一定好的作用。
豆腐腦+鳙魚：可以起到補鈣的功效，使我們的身體得到充分的鈣物質(zhì)。
豆腐腦+鲇魚：可提高營養(yǎng)吸收率，可以有效的補充我們身體內(nèi)缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。
豆腐腦+上海青：對咳嗽的癥狀有一定的緩解的作用。
豆腐腦+川貝：可清熱潤肺、化痰止咳。
豆腐腦+泥鰍：可增強我們身體的免疫力。
豆腐腦+綠茶：可以起到減肥的效果，可以進行健康的減肥。
豆腐腦+金針菇：可以治療身體中的一些疾病，對健康是非常有利的。
豆腐腦+西紅柿：可補脾健胃。
豆腐腦+白蘿卜：可以更好的促進身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
豆腐腦+生菜：可以美白我們的皮膚，對我們的身體來說是有一定好處的。
豆腐腦+韭菜：可治療便秘，還能去火清熱。
豆腐腦+油菜：可增強機體免疫力。
豆腐腦+紫菜：可以去除熱氣，一定程度上還能解毒。
豆腐腦+海帶：可均衡營養(yǎng)、降血壓。
豆腐腦+蛤蜊：可補氣養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏。
豆腐腦+三文魚：可滋陰潤燥、健脾開胃。
豆腐腦+鰱魚：可解毒美容、溫補脾胃、補充蛋白質(zhì)。
豆腐腦+黃瓜：可以降低血脂。
豆腐腦+蘑菇：對促進血液循環(huán)有一定的好處。
豆腐腦+鮭魚：可滋陰潤燥、健脾開胃。
哪些人不適宜吃豆腐腦
痛風(fēng)病人不適宜吃豆腐腦
因為大豆中含有一些物質(zhì)對痛風(fēng)患者不是很友好，會造成痛風(fēng)比如癥狀的復(fù)發(fā)，而豆腐腦正是大豆做成的，所以這類患者也不適宜吃豆腐腦。
豆腐腦的功效作用
1、預(yù)防骨質(zhì)酥松
豆腐腦中的某些營養(yǎng)物質(zhì)對預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生有一定的效果，尤其是對于處于更年期的女性有很好的效果。
2、預(yù)防心血管疾病
豆腐腦是由大豆所做成的，大豆中中含有豐富的豆類蛋白，對預(yù)防心腦血管疾病有很好的效果。
3、降低乳腺癌的幾率
制作豆腐腦的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，可以有效的預(yù)防白血病，以及結(jié)腸癌的病癥，對我們的身體非常的健康。
4、補益清熱
豆腐腦為補益清熱養(yǎng)生食品，除了可以起到增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
5、通便
豆腐腦中含有豐富的膳食纖維，這種物質(zhì)對通便有很好的效果，對我們的腸胃是非常健康的。
豆腐腦的營養(yǎng)價值
豆腐腦中含有復(fù)發(fā)的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、煙酸、以及人體所需的礦物質(zhì)和維生素，對我們身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)是有一定的補充效果的，對我們的健康也非常的有利。
豆腐腦的食譜推薦
自制豆腐腦
做法：首先將需要的材料都準(zhǔn)備好，之后將黃豆用涼水隔夜泡發(fā)，泡發(fā)的黃豆加清水用豆?jié){機打成漿，漿豆渣過用漏網(wǎng)過濾掉，用拇指、食指和中指三個手指捏一點內(nèi)酯，用溫水?dāng)嚢枞诨?(這個不要用太多，太多了豆花是澀的)，慮好的豆?jié){降溫至85度左右，迅速沖到成內(nèi)酯的碗里，把內(nèi)酯沖開，加蓋保鮮膜保溫，將碗的上面蓋上一層毛巾保溫效果會好一點，內(nèi)酯在25度左右會慢慢使食物凝固，靜止二十分鐘后，豆腐腦就做好了，將做好的豆腐腦里加入海鮮醬油，倒入適量的香醋，加幾滴香油和鹽，將香菜放上去，就可以了。
功效：可以起到通便的效果，因為豆腐腦中含有豐富的膳食纖維，這種物質(zhì)對通便有很好的效果，對我們的腸胃是非常健康的。
豆腐腦吃起來非常的舒服，不需要嚼，只需要輕輕的抿一下，豆腐腦就都攤在嘴里了，豆腐腦的香味立馬散開，無論怎么說都是一種享受，但是需要注意的是不能和相克的食物一起吃，否則會產(chǎn)生不好的影響，那么現(xiàn)在你們知道豆腐腦該怎么吃了嗎?
在家做過豆腐嗎？今天小編就為大家做份美味早餐，牛肉粉絲豆腐腦，滑嫩豆腐腦配上特色醬汁，味道那樣超美美的。
【兒童補腦聰明早餐牛肉粉絲豆腐腦】
主料：黃豆150g、粉絲80g、牛肉400g、豆腐王內(nèi)脂3g、
輔料：蔥姜適量、八角3個、桂皮1塊、陳皮3g、小茴香3g、香葉3片、料酒25ml、老抽20ml、全味粉3g、胡椒粉2g、鹽適量、菜適量、榨菜適量、香油適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備好150克黃豆，內(nèi)脂3克，純凈水1000克。
2.黃豆提前浸泡一夜備用。
3.牛肉洗凈加入蔥姜，調(diào)料包和料酒適量的水放入電壓鍋。
4.煮熟成為牛肉湯備用。
兒童補腦聰明早餐牛肉粉絲豆腐腦
5.粉絲泡軟剪成小段。
6.鍋中加入煮好的牛肉湯。
7.加入老抽。
8.加入全味香粉（或者用十三香）和胡椒粉
兒童補腦聰明早餐牛肉粉絲豆腐腦
9.加入鹽，和粉絲煮上5-8分鐘。
10.粉絲透明加入雞精用最小火的悶燒備用。
11.泡好的黃豆瀝干水分放入豆?jié){機，加入1000毫升純凈水，先用果蔬汁功能攪打一遍，再用豆?jié){功能攪打。
12.煮好的豆?jié){過濾一下。稍微靜置。
兒童補腦聰明早餐牛肉粉絲豆腐腦
13.內(nèi)脂放入容器中。
14.加適量的溫水化開。
15.然后把豆?jié){沖入容器中加蓋。
16.蒸鍋加熱燒開水，關(guān)火放入容器。
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17.加蓋靜置15-20分鐘。
18.豆腐腦凝固就可。
19.把香菜洗凈切碎，榨菜切碎備用。
20.碗中盛入豆腐腦，然后再澆上一大勺粉絲鹵，撒上香菜榨菜，淋入少許香油即可食用。
兒童補腦聰明早餐牛肉粉絲豆腐腦
小貼士
黃豆一定要提前浸泡在打至豆?jié){，可以先用果蔬汁動能攪打一遍，再用豆?jié){功能制作豆?jié){，這樣可以出漿率更好。
黃豆和水的比例為1:6或者1:7,這樣做出來的豆腐腦口感很好。
牛肉湯和粉絲做粉絲鹵，粉絲不要太多，因為做好之后還要用最小火保持加熱保溫狀態(tài)，粉絲容易漲發(fā)，所以粉絲不可太多。另外鹽要足夠咸，比一般湯汁要更加咸一些，這樣作為澆頭和豆腐腦搭配才夠味。
黃豆的食用效果
1.減輕女性更年期綜合征癥狀
兒童補腦聰明早餐牛肉粉絲豆腐腦
大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道后可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的壞膽固醇的同時，還不影響血液中的好膽固醇.
3.讓頭腦聰明
在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機能，從而促進其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
6.美白護膚
能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時經(jīng)過日本研究人員的實驗發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
豆腐，是養(yǎng)生的標(biāo)配，多吃豆腐對身體有好處，尤其是對女性朋友們來說，基本上只要不是食用過量的話，那就是有益無害的，而且主要是豆腐的做法非常多，也就是烹飪方法非常多，比如麻婆豆腐、家常豆腐，各種豆腐湯、小蔥拌豆腐涼菜、皮蛋豆腐等等，所以是非常值得來嘗試的。其本身也可以做成多種狀態(tài)，比如千頁豆腐、魚豆腐、豆腐泡等等
下面進入整體，吃豆腐的幾個好處！
第一個，有助于消化。
豆腐本身是一種豆制品，其性屬于含量的一種，味道甘甜，有助于消化！對于消化不好的人來說，建議多食用。
第二個，刺激食欲、幫助厭食癥。
豆腐本身具有爽滑的口感，而且如第一點所說的那樣，豆腐是非常能夠有助于消化的，因此，建議多吃。
第三個，調(diào)養(yǎng)腸胃。
豆腐能夠調(diào)理腸胃，清除積便，并且能夠讓腸胃健康程度增加，由朱雨養(yǎng)生。
第四個，美容養(yǎng)顏。
這點不用多說，豆腐、豆腦等豆制品，都能夠有一定的美容養(yǎng)顏的效果，包括豆?jié){也都有美容養(yǎng)顏的效果。
第五個，增加雌性激素。
豆制品中，含有大豆異黃酮，所以多吃豆腐，能夠增加雌性激素的攝入量，進而提高女性特征，讓女性的身材更加凹凸有致、更有女人味。
第六個，清熱去火。
豆腐有清熱去火的作品，因此，青菜豆腐湯、皮蛋豆腐、小蔥豆腐，都是不錯的清熱去火的湯菜。
腦梗的患者多數(shù)在50到60歲的人群，但是也有很多70到80的人容易出現(xiàn)腦梗，腦梗在發(fā)病的時候，患者主要會表現(xiàn)出頭暈，眩暈，四肢，短暫的麻木，走路或者起床的時候都會有一些不舒服的現(xiàn)象，尤其是多數(shù)患者在表現(xiàn)出這些癥狀的時候是病情的高峰期，腦梗突然就發(fā)病會導(dǎo)致患者身體急劇壞死，要注意做好及時的搶救工作。
癥狀體征
腦梗死好發(fā)者為50～60歲以上的人群，常有動脈粥樣硬化、高血壓、風(fēng)心病、冠心病或糖尿病，以及吸煙、飲酒等不良嗜好的患者。約25%的患者病前有短暫性腦缺血發(fā)作病史。起病前多有前驅(qū)癥狀，表現(xiàn)為頭痛、頭暈、眩暈、短暫性肢體麻木、無力。起病一般較緩慢，患者多在安靜和睡眠中起病。多數(shù)患者癥狀經(jīng)幾小時甚至1～3天病情達到高峰。
腦梗死發(fā)病后多數(shù)患者意識清醒，少數(shù)可有程度不同的意識障礙，一般生命體征無明顯改變。如果大腦半球較大面積梗死、缺血、水腫，可影響間腦和腦干的功能，起病后不久出現(xiàn)意識障礙，甚至腦疝、死亡。如果發(fā)病后即有意識不清，要考慮椎-基底動脈系統(tǒng)腦梗死。
1.主要臨床癥狀 腦梗死的臨床癥狀復(fù)雜，它與腦損害的部位、腦缺血性血管大小、缺血的嚴(yán)重程度、發(fā)病前有無其他疾病，以及有無合并其他重要臟器疾病等有關(guān)，輕者可以完全沒有癥狀，即無癥狀性腦梗死；也可以表現(xiàn)為反復(fù)發(fā)作的肢體癱瘓或眩暈，即短暫性腦缺血發(fā)作；重者不僅可以有肢體癱瘓，甚至可以急性昏迷、死亡。如病變影響大腦皮質(zhì)，在腦血管病急性期可表現(xiàn)為出現(xiàn)癲癇發(fā)作，以病后1天內(nèi)發(fā)生率最高，而以癲癇為首發(fā)的腦血管病則少見。常見的癥狀有：
(1)主觀癥狀：頭痛、頭昏、頭暈、眩暈、惡心嘔吐、運動性和(或)感覺性失語，甚至昏迷。
(2)腦神經(jīng)癥狀：雙眼向病灶側(cè)凝視、中樞性面癱及舌癱、假性延髓性麻痹如飲水嗆咳和吞咽困難。
(3)軀體癥狀：肢體偏癱或輕度偏癱、偏身感覺減退、步態(tài)不穩(wěn)、肢體無力、大小便失禁等。
2.腦梗死部位臨床分類 腦梗死的梗死面積以腔隙性梗死最多，臨床表現(xiàn)為：亞急性起病、頭昏、頭暈、步態(tài)不穩(wěn)、肢體無力，少數(shù)有飲水嗆咳，吞咽困難，也可有偏癱，偏身感覺減退，部分患者沒有定位體征。
中等面積梗死以基底核區(qū)、側(cè)腦室體旁、丘腦、雙側(cè)額葉、顳葉區(qū)發(fā)病多見，臨床表現(xiàn)為：突發(fā)性頭痛、眩暈、頻繁惡心嘔吐、神志清楚，偏身癱瘓，或偏身感覺障礙、偏盲、中樞性面癱及舌癱、假性延髓性麻痹、失語等。
大面積梗死患者起病急驟，臨床表現(xiàn)危重，可以有偏癱、偏身感覺減退，甚至四肢癱、腦疝、昏迷等。
豆腐的營養(yǎng)價值高，豆腐的好處對身體非常有益的，尤其女性多吃豆腐，還有可以補充雌性激素。接下來就讓我們一起來看看豆腐的營養(yǎng)價值吧!
豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要區(qū)別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85%-88%。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
豆腐，古稱福黎，是由我國最早發(fā)明、制造，而后傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被譽為植物肉。豆腐主要以大豆為原料加工制成，大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，因此豆腐營養(yǎng)價值較高。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
營養(yǎng)價值
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次;鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳;蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹;豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘;豆腐紅糖共煮，可用于吐血等。
適用人群
豆腐是老人、孕產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)、肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
用法用量
1.南豆腐細嫩，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。
2.豆腐中缺少人體必需的氨基酸蛋氨酸，燒菜時把它和其他肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。
貼士
1.優(yōu)質(zhì)豆腐選擇：豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細嫩的屬優(yōu)質(zhì);內(nèi)有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐;
2.豆腐不可過食，過食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。
豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有很多功效。常吃豆腐可以保護肝臟，增強記憶力。那豆腐除了這些還有什么好處呢?吃豆腐應(yīng)該注意些什么?
吃豆腐的好處
1、能夠治療胃腸熱證和陰證。因為豆腐能清熱、潤燥、解毒，所以吃豆腐，可以緩解胃腸熱證和陰證。
2、多吃豆腐能夠降低心血管疾病的發(fā)生。
3、能起到保護腎臟的作用。
4、多吃豆腐能夠使人的皮膚變得更加白嫩，有光澤。
5、豆腐的營養(yǎng)價值高，人能很好的吸收這些物質(zhì)。并且豆腐中的鈣含量比較多，所以多吃豆腐能夠促進骨骼生長，從而達到長個子的作用。
6、可以讓人變得更聰明。多吃豆腐可以增強大腦的記憶力。
7、多吃豆腐可以增強人體的免疫力，使人少生病。
8、多吃豆腐可以有效抑制前列腺、乳腺癌及血癌。
9、多吃豆腐可以促進神經(jīng)、血管的生長發(fā)育。
10、多吃豆腐可以補充人體所需要的蛋白質(zhì)。因為豆腐中含有較高的蛋白質(zhì)，而且這些蛋白質(zhì)質(zhì)量較好。
11、用來制作豆腐的大豆，含有非常少的膽固醇，所以多吃豆腐有利于身體健康。
12、豆腐中含有豐富的維生素B2，多吃豆腐，能增強體質(zhì)。
13、更年期的女性應(yīng)該多吃豆腐，多喝豆?jié){。
14、因為老人消化功能不好，所以經(jīng)常便秘，老人家多吃豆腐，可以緩解這一癥狀。
15、多吃豆腐，尤其是凍豆腐，能達到減肥的效果，所以減肥的人，可以多吃。
16、多吃豆腐可以減緩大腦的老化。
17、豆腐和海帶相煮，可以清熱解毒，緩解咽喉疼痛、咳嗽。
18、高血壓、高血脂的人應(yīng)該常吃豆腐，這樣會對身體好。
豆腐的功效和作用
1、豆腐可以降血壓，降血脂。
2、豆腐可以低脂肪，降膽固醇。
3、豆腐預(yù)防骨質(zhì)疏松。
4、預(yù)防乳腺癌以及前列腺疾病。
5、有增強記憶力作用。
6、預(yù)防結(jié)腸癌的作用。
7、預(yù)防心腦血管疾病。
8、可以有效降低患上腺癌的幾率。
9、有清熱潤燥的作用。
10、緩解口臭口渴、腸胃不清。
11、將豆腐泥敷在臉上，有嫩膚美白的作用。
12、豆腐和豆干有減肥者的功效。但是要注意，不要炸豆腐，否則熱量會很高。
13、豆腐與鯽魚熬制成湯，有益氣養(yǎng)血、健脾寬中的功效。
14、有清熱利尿、消脹散血的功效。
15、能夠緩解大便下血的癥狀。
16、外用可以治燒燙傷，下肢潰瘍。
17、對產(chǎn)婦有通乳汁、補身體、促康復(fù)的功效。
18、清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進身體健康。
19、素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血。
20、豆腐拿來與魚一起煮湯，能達到豐胸的作用。
21、豆腐可以緩解哮喘。
22、可以抑制腫瘤細胞的生長，有抗血管瘤，抗血栓的作用。
23、能夠增加血液中鐵的含量。
豆腐的保存方法
1、取一個小盆，在盆里放點食鹽，倒點熱開水，攪拌溶解水中的食鹽，然后將其放涼，放涼以后，就可以把豆腐放在里面，注意水要淹沒過豆腐，否則會使外漏的豆腐發(fā)干變質(zhì)。
2、可以將小盆和豆腐一起放在冰箱里。
3、鍋中燒熱水，放入食鹽，將豆腐放在鍋內(nèi)煮10分鐘左右，撈出后擱置一下，然后放進干凈的完全密封的壇子里，進行密封，放在陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存很長時間。
4、用保鮮膜封好裝豆腐的容器，然后放進冰箱，進行冷藏保存。
5、將鮮豆腐浸泡在鹽水里，放在陰涼通風(fēng)處，每天勤換鹽水，這樣也可以保存幾天。
6、將豆腐煎熟，也可保存很長時間。
7、可將豆腐浸泡在泡菜里進行保存。
8、把豆腐烘干后進行保存。
9、把豆腐放在裝有水的保鮮盒里，進行保存。
咳嗽能吃豆腐嗎
咳嗽不宜多吃豆腐?？人詴r不能吃油膩的食物，否則會加重病情。長時間咳嗽可以適量吃些豆腐，但不能吃的過多，否則會出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
同時要注意，咳嗽期間飲食需要清淡點，不能吃辛辣刺激的食物。盡量吃點蔬菜，水果一類的。
吃豆腐能減肥嗎
對減肥是有幫助的。多吃豆腐，能夠增加飽腹感，補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，對減肥起到一定的效果。每天適量吃些豆腐，合理飲食的同時進行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，從而達到合理減肥的效果。
哪些人不適合吃豆腐
1、胃寒、脾虛的人不適合多吃豆腐。
2、經(jīng)常會腹瀉、腹脹的人要減少吃豆腐的次數(shù)，以免引起身體不適。
3、血尿酸濃度增高的人不適合吃豆腐，否則會引起病發(fā)，所以千萬要忌食豆腐。
4、腎功能衰竭不宜多吃豆腐。
5、肝功能不全不宜多吃豆腐，避免加重肝臟負擔(dān)。
6、消化道潰瘍患者不能多吃豆腐，以免加重病情。
7、胃腸功能紊亂的不能多吃豆腐。
8、甲狀旁腺功能減退性心不宜多吃豆腐。
9、腸道功能紊亂不宜多吃豆腐，同時要注意飲食，不要吃生冷、油膩、辛辣及其他刺激性食物。
10、嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者不能多吃豆腐，否則會使得痛風(fēng)發(fā)作。
11、老年人和缺鐵性貧血、動脈硬化患者要控制的吃豆腐。
12、常出現(xiàn)遺精的腎虧者不能多吃豆腐。
13、凝血功能障礙，不能多吃豆腐，否則不利于身體健康。
豆腐的常見做法
1、麻婆豆腐
需要的材料：一塊嫩豆腐，蔥姜少許，蒜兩瓣，些許味精、花椒、生抽、火鍋料，淀粉。
做法：花椒干鍋炒香后碾成末。豆腐切塊放入沸水中， 去豆腥味。鍋中燒油，放入火鍋料，蔥姜蒜炒香，放花椒，加水燒開，放入豆腐。大火燒開，水淀粉勾芡，加入味精，裝盤后撒上蔥花即可。
2、番茄豆腐
需要的材料：兩個番茄，一塊嫩豆腐，少許鹽。
做法：豆腐切塊，番茄切丁。熱水過豆腐去豆腥味。熱鍋燒油，爆香番茄，加少許鹽，燒出汁兒，加水燒開，放入豆腐，大火燒開，小火收汁兒，裝盤即可。
吃豆腐的注意事項
1、不能長期一起吃豆腐和菠菜，否則會造成腎結(jié)石。
2、不能長期只吃豆腐，要不然會使得營養(yǎng)失衡。
3、韭菜與豆腐不能同時吃，因為這樣會導(dǎo)致結(jié)石。
4、要適量吃豆腐，多吃對身體不好，會出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀，還會得碘缺乏病，造成動脈硬化。
5、在做豆腐之前，要將豆腐放在鹽水中，浸泡一會兒，這樣做的時候不容易碎?；蛘咴谒兄笠粫海ザ剐任秲?。
