青豆的知識(shí)青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生知識(shí)。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“青豆的知識(shí)青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，僅供您在養(yǎng)生參考。
怎樣做青豆好吃呢？青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？青豆的功效與作用是什么呢？
青豆知識(shí)介紹：
青大豆亦稱“青豆”，即種皮為綠色的大豆。按其子葉的顏色，又分為兩種：青皮青仁大豆，青皮黃仁大豆。青豆含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。
大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)我國(guó)。我國(guó)自古栽培，至今已有5000年的種植史?，F(xiàn)在全國(guó)普遍種植，在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長(zhǎng)江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。世界各國(guó)栽培的大豆都是直接或間接由我國(guó)傳播出去的。
青豆?fàn)I養(yǎng)分析：
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆適合人群：
一般人群均可食用
青豆食療作用：
大豆味甘、性平，入脾、在腸經(jīng)；
具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水的作用；
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
青豆的做法大全，青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，青豆怎么做好吃，青豆的作用與功效，青豆的吃法，青豆怎么吃，菜譜之家專業(yè)提供青豆的各種菜肴的制作方法。
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大家對(duì)青豆一點(diǎn)也不陌生吧，青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可高了，青豆含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有人體所需要的鈣元素和多種的氨基酸，除此之外，青豆還有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?它還可以做出哪些美味?今天就和小編一起去看看吧~
青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青大豆還有一個(gè)名稱叫做青豆，就是皮為綠色的大豆，可以按照葉子分為：青皮青仁大豆，青皮黃仁大豆。
青豆含有的蛋白質(zhì)比較的豐富，還含有人體所需要的多種氨基酸，含有的賴氨酸更高。
大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)我國(guó)。我國(guó)自古栽培，至今已有5000年的種植史。
現(xiàn)在全國(guó)普遍種植，在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長(zhǎng)江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。
有很多的國(guó)家栽培的大豆都是從中國(guó)直接或者間接的傳播出去的。
青豆?fàn)I養(yǎng)分析
1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆適合人群
一般人群均可食用
青豆食療作用
大豆味甘、性平，入脾、在腸經(jīng);
具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水的作用;
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
青豆食譜
香干青豆炒肉丁
材料：香干、青豆、水煮五花肉、姜片、青蒜1根。
調(diào)料：鹽、糖、生抽、老抽。
做法
1.鍋內(nèi)坐水，加入小勺鹽，滴入幾滴食用油，水開(kāi)后將青豆放入氽燙至斷生，撈出控水備用;香干切丁備用;
2.炒鍋燒熱注油，下姜片、蒜白段煸香;
3.將白水煮熟的五花肉切丁(注意拭干肉面水分)入鍋內(nèi)煸炒至肉面微微焦香，噴小勺料酒翻炒出香;
4.下香干丁，煸炒至香干子表皮焦香起泡;
5.下1中的青豆粒，鍋內(nèi)材料翻炒均勻，依次添加糖、生抽、老抽、適量的鹽;
6.鍋內(nèi)材料炒勻入味后，加入剩下的蒜段，翻炒出香后起鍋。
青豆土豆燒牛腩
材料
姜，牛腩，土豆，青豆，蔥，老抽，蠔油，胡椒粉少許，雞精，鹽，糖，醬油，番茄醬。
做法
1.材料準(zhǔn)備。
2.先把土豆炸一下。
3.然后讓如蔥姜爆鍋后再放入青豆。
4.最后放入煮熟的牛腩。
5.放鹽，糖，醬油，老抽，雞精，少許胡椒粉和蠔油。
6.最后放入番茄醬(臨時(shí)決定做成酸甜口的)。
7.然后加水，蓋鍋蓋繼續(xù)小火燉半個(gè)小時(shí)左右。
8.收汁出鍋。
小訣竅
瓜子說(shuō)很好吃，下次用泰國(guó)酸辣醬試驗(yàn)下，這次用的是番茄醬。
青豆炒河蝦仁的做法
材料
河蝦2斤，青豆若干，雞蛋1個(gè)。
做法
1.將河蝦清洗一下入冰箱(冷凍室)冰一個(gè)小時(shí)使其蝦殼變硬，取出后剝好蝦仁。
2.用干凈的吸水紙或抹布將蝦仁的水分吸干。
3.在蝦仁中加雞蛋清半個(gè)、淀粉一小勺、鹽和白胡椒粉少許，攪拌后入冰箱(冷藏室)腌制2個(gè)小時(shí)。
4.將青豆用開(kāi)水燙熟，備用。
5.取鍋一只，洗刷干凈，燒至鍋底發(fā)熱后用油過(guò)一下鍋，然后倒入一大勺油(實(shí)際用不了那么多)，此時(shí)的油溫在2成熱(俗稱熱鍋冷油)，倒入蝦仁，輕輕攪拌，至蝦仁色白后撈起，瀝去油。
6.倒去鍋里的油，放一小勺清水、料酒、少許鹽，以水淀粉勾薄芡，放入滑好的蝦仁和青豆，迅速翻炒兩下，淋上面油即可出鍋。
青豆湯
材料：青豆、洋蔥末、黃油、面粉、雞湯。
調(diào)味料:鹽、胡椒。
(1)鍋內(nèi)加入黃油，將洋蔥末煸香后倒入青豆，略炒一下，加入雞湯，以大火燒滾。
(2)用黃油將面粉炒香成漿，徐徐倒入湯內(nèi)，攪拌，使湯濃稠。
(3)用粉碎機(jī)將湯連料攪打粉碎一遍，回鍋燒滾，加鹽、胡椒調(diào)味后裝盆即可。
注意：青豆不宜久煮，否則會(huì)變色。
隨著現(xiàn)代食品技術(shù)的發(fā)展，青豆已經(jīng)加工成開(kāi)袋即食的休閑食品，方便衛(wèi)生。最為代表的是奮豆青豆，口味霸道，火遍大江南北。
牛肉青豆粥
食譜原料
主料：米飯(蒸)200克。
輔料：牛肉(瘦)100克,豌豆30克。
調(diào)料：鹽3克。
制作方法
1.把牛肉從罐頭中取出，并搗碎。
2.青豌豆去莢，在加有少量鹽的熱水中煮15-20分鐘，撈出瀝水。
3.白米飯加水倒入鍋中略煮，再放入搗碎的牛肉和青豌豆同煮。
4.開(kāi)鍋后盛出，就可以食用了。
適用人群
準(zhǔn)備懷孕的男女
健康提示
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
青豆蝦仁包
食譜原料
主料：蝦仁150克,豌豆300克,小麥面粉450克.
調(diào)料：花生油30克,鹽4克,料酒5克,大蔥10克,姜5克,白砂糖5克,酵母5克,泡打粉5克,常用水250克.
制作方法
1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光滑，備用。
2.將蝦仁洗凈瀝凈水并切下;豌豆洗凈瀝水。
3.熱鍋入油后，下蝦肉丁，煸炒一下。
4.加入鹽、白糖、味精、料酒、蔥、姜末和豌豆再炒，入味后取出即成餡料。
5.將發(fā)好的面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
制作要訣
蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時(shí)水必須燒開(kāi)才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
1.蒸籠蒸制
(1)在蒸籠上鋪好紗布;
(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上;
(3)大火猛氣蒸熟(一般12分鐘)。
2.蒸鍋蒸制
(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上;
(2)大火蒸猛氣蒸熟(一般12分鐘)。
適用人群
準(zhǔn)備懷孕的男女
健康提示
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
總結(jié)：青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的高，一般的人食用，可以健脾消腫，受傷的人食用，還可以達(dá)到止血的功效，青豆還有抑制各種癌癥的功效，如果您還想了解豆類，就請(qǐng)閱讀下面的文章吧!
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青豆的功效與作用青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值脾虛吃什么好 豆類養(yǎng)生食譜調(diào)理脾虛抗衰老最好的方法 吃豆類使女人再現(xiàn)魅力抗衰老食物 七種豆類如何吃出美麗容顏各種豆類的功效與作用有哪啥青豆炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青豆炒肉是一道色香味俱全的漢族名菜。青豆清甜可口,與高蛋白的肉類相搭配,便可做成一道美味而有營(yíng)養(yǎng)的菜肴。青豆放滾水內(nèi)過(guò)一遍,備用,紅椒切小塊。豬肉切片加鹽,老抽,胡椒粉(可加少許味精)腌制15分鐘。鍋內(nèi)熱油,加蔥姜煸炒,放肉炒至八成熟,加青豆,紅椒炒至肉熟即可出鍋。
青豆也就是大豆,大豆按照其子葉的顏色分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種,青豆是種皮為青綠色的大豆,我國(guó)東北的大豆最為著名,它是中國(guó)重要糧食作物之一,已有五千年栽培歷史。
青豆的健康功效顯著,其中含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂,而且含量還比較豐富呢,可以幫助保持血管的彈性,有健腦和預(yù)防脂肪肝的功效。
青豆富含多種抗氧化成分,可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑,它們可以幫助清除身體中的自由基,預(yù)防由自由基引起的疾病,還能幫助延緩衰老哦!
此外,青豆還有消除炎癥的功效,可以抗菌消炎,而青豆中含有的胡蘿卜素可以降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn),提高人體的壽命。
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆還是我們攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的主要來(lái)源食物之一,它可以給我們提供鈣,磷,鉀,鐵,鋅,硫胺素和核黃素等營(yíng)養(yǎng)元素,對(duì)人體十分有益。
在挑選青豆粒時(shí),不能輕信個(gè)大顏色鮮艷的。真正的青豆浸泡后不會(huì)掉色。購(gòu)買青豆后,可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”,一剝開(kāi),里面的芽瓣是黃色。
青豆炒肉的熱量
青豆的熱量巨高,每100g青豆的熱量是373千卡。最好不要在大晚上吃青豆,晚上吃青豆,就會(huì)使得熱量慢慢轉(zhuǎn)化為脂肪了。吃青豆最好是在早上到下午這段時(shí)間吃,吃飽喝足以后去外面溜兩圈。
青豆炒肉的宜忌人群
適宜人群:青豆適合更年期婦女、糖尿病和心血管病患者食用,同時(shí)腦力工作者和減肥者也非常適合食用青豆,這類人群食用青豆可以改善疾病和身體狀況。
禁忌人群:患有嚴(yán)重肝病、消化性潰瘍、動(dòng)脈硬化、腎病、痛風(fēng)、低碘等病癥者是要忌食青豆的,以免加重病情。
青豆和綠豆都是生活中很易見(jiàn)的豆類，是我們經(jīng)常吃的食物，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值與食用價(jià)值都是極高的，那么青豆和綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)高呢?兩種食物的營(yíng)養(yǎng)各不相同，要評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低是很難的，因?yàn)閮煞N食物都有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使用的范圍是有區(qū)別的，所以要對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)做評(píng)價(jià)還需要了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
青豆：
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個(gè)體的壽命越長(zhǎng)。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的要來(lái)源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
綠豆：
1.癰腫瘡毒
本品甘寒，清熱解毒，以消癰腫?？蓮V泛用于熱毒瘡癰腫痛，單用煎服有效，或生研加冷開(kāi)水浸泡濾汁服;《普濟(jì)方》以本品與大黃為末加薄荷汁、蜂蜜調(diào)敷患處以解毒消腫。若與赤小豆、黑豆、甘草同用，又可預(yù)防痘瘡及麻疹，如三豆飲(《世醫(yī)得效方》)。
2.暑熱煩渴
本品甘寒，能清熱消暑，除煩止渴，通利小便，故夏季常用本品煮湯冷飲，以治暑熱煩渴尿赤等癥，如綠豆飲(《景岳全書(shū)》);亦可與西瓜翠衣、荷葉、青蒿等同用，以增強(qiáng)療效。
3.藥食中毒
本品甘寒，善解熱毒，為附子、巴豆、砒霜等辛熱毒烈之劑中毒及食物中毒等的解毒良藥?？捎蒙费心┘永溟_(kāi)水濾汁頓服，或濃煎頻服，或配伍黃連、葛根、甘草同用，如綠豆飲(《證治準(zhǔn)繩》)。
4.水腫，小便不利
本品有利水消腫之功，《圣惠方》以本品與陳皮、冬麻子同用煮食，用于治療小便不通，淋瀝不暢，水腫等。
青豆和綠豆的營(yíng)養(yǎng)都是極高的，青豆適合的人群與綠豆食用人群都不有特別的限制，但是也有少部份患者不能食用，比如綠豆是涼性的食物，體寒的人群要少吃，腸胃弱的人也要少吃，或是禁止食用。而青豆的食用人群中患有肝病、痛風(fēng)等疾病的不能食用，要吃也必須量極少。不然會(huì)食物會(huì)影響身體健康的。
青豆在我們生活很常見(jiàn)的一種食物，在我國(guó)青豆是有很長(zhǎng)的種植歷史的，在我國(guó)的很多地區(qū)都出產(chǎn)青豆，而這種食材在我們的飯桌上也是極為常見(jiàn)的，很多人也特別喜歡食用青豆，不過(guò)說(shuō)到青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，我想大部分的人就不是特別了解了，其實(shí)青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。
青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有：
1、青豆含有豐富的脂膏酸和毛豆磷脂，該物質(zhì)具有維持血脈慣性、預(yù)防脂膏肝構(gòu)成和健腦的功效;
2、青豆中富含卵白酶抑止劑、皂角苷、異黃酮、鉬、硒等多種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于腸癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用。
青豆具有和中化濕、健脾胃、消暑解毒、止瀉痢等作用，青豆花能夠清暑化濕、治下痢膿血。青豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪油、糖類、煙酸、氨基酸、維生素A、C、生物堿。 青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用對(duì)身體健康有非常大的幫助。因此，小編建議大家可以經(jīng)常食用青豆哦。
要提醒大家的是雖然青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。不過(guò)大家在食用青豆的時(shí)候還是要特別注意，因?yàn)榍喽沟牡矸酆勘容^高，所以大家在吃的時(shí)候要注意量，一次不要吃太多，而且痛風(fēng)、腎病患者也是不宜吃青豆的。
坐月子吃青豆好么，如何把青豆做成美食呢，這成為了大家很多人所遇到的問(wèn)題，其實(shí)青豆是一種五谷雜糧當(dāng)中的豆類，外表的青豆帶著一個(gè)殼殼，里面大約裝著六七個(gè)青豆，圓的小小的，而且鮮嫩的果實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和蛋白質(zhì)，有著人體所需求的氨基酸和多種維生素，吃青豆好嗎，我們來(lái)為大家介紹一下。
大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)我國(guó)。我國(guó)自古栽培，至今已有5000年的種植史?，F(xiàn)在全國(guó)普遍種植，在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長(zhǎng)江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。世界各國(guó)栽培的大豆都是直接或間接由我國(guó)傳播出去的。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
2. 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
食用效果
大豆味甘、性平，入脾、在腸經(jīng);
具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水的作用;
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
適用人群
一般人群均可食用
日常生活當(dāng)中大豆已經(jīng)成了大家飯桌上的一道常見(jiàn)菜，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且滋味非常的好，平時(shí)的時(shí)候大豆當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)及其的豐富，對(duì)于幫助身體各自脂肪酸有著不錯(cuò)的利用價(jià)值，特別是對(duì)于抑制腸道炎，治療便秘有著很不錯(cuò)的功效。
青豆顧名思義自然就是青色的豆子，青豆在我們從生活中也是比較常見(jiàn)的，人們一般都炒著吃，口感非常的好，清脆又有營(yíng)養(yǎng)，今天小編就給大家介紹一下青豆的營(yíng)養(yǎng)值和青豆的做法大全。
青豆(學(xué)名：pisum sativum)屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。
中國(guó)自古栽培，已有5000年的種植史。在中國(guó)普遍種植，在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長(zhǎng)江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。世界各國(guó)栽培的大豆都是直接或間接由中國(guó)傳播的。
中國(guó)大豆的最主要產(chǎn)地是黑龍江省。占當(dāng)年全國(guó)產(chǎn)量的34%，商品量占全國(guó)的一半以上。大豆產(chǎn)量在50萬(wàn)噸以上的省區(qū)還有河北、內(nèi)蒙古、吉林、江蘇、安徽、山東、河南，這7省區(qū)大豆產(chǎn)量合計(jì)占全國(guó)大豆產(chǎn)量的46%。其余23個(gè)省區(qū)市的大豆產(chǎn)量?jī)H占20%。青豆是種皮為青綠色的。大豆按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
實(shí)驗(yàn)證明，青豆黃總含有很多種抗氧化的營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分可以消除炎癥清熱解毒的的效果。所以在醫(yī)學(xué)上面被廣泛的運(yùn)用。
青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：-胡蘿卜素和-胡蘿卜素。2010年，美國(guó)疾控中心根據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中-胡蘿卜素的含量越高，個(gè)體的壽命越長(zhǎng)。-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來(lái)源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
醫(yī)用價(jià)值
像青豆的功效其實(shí)是有很多的，比如說(shuō)降低膽固醇綿陽(yáng)為，達(dá)到美容的效果等等，這也是為什么人們喜歡吃青豆的原因了，營(yíng)養(yǎng)成分多，價(jià)值高。
青豆
又名青大豆。 按其子葉的顏色，又分為兩種：青皮青仁大豆，青皮黃仁大豆。青豆含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。 大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)我國(guó)。我國(guó)自古栽培，至今已有5000年的種植史。現(xiàn)在全國(guó)普遍種植，在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長(zhǎng)江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。世界各國(guó)栽培的大豆都是直接或間接由我國(guó)傳播出去的。
青豆的做法大全
蝦仁青豆蓮子米
原料:蝦仁、蓮子米、青豆、姜蔥末、生粉、料酒、油鹽、胡椒粉。
五彩雞丁
原料:雞脯肉、胡蘿卜、紅椒、青豆、蔥、蒜、花生油、水淀粉、料酒、胡椒粉、鹽。
炒雜糧貓耳朵
原料:面粉、黃豆粉、玉米面粉、肉丁、紅蘿卜、青豆、青蒜、大白菜梗、胡椒、油鹽、生粉、生抽、料酒。
二月二炒糖豆
原料:青豆、黃豆、黑豆、大顆粒砂糖。
青豆蝦仁
原料:蝦仁、青豆、胡蘿卜、植物油、精鹽、大蔥、生姜。
排骨毛豆燉面筋
原料:排骨、面筋、青豆、蒜、八角、辣椒、冰糖、姜、花椒、鹽、五香粉、黃酒、老抽、生抽、白酒。
雪菜青豆
原料:青豆、雪菜、蒜、紅椒。
雙豆炒飯
原料:剩米飯、雞蛋、胡蘿卜、青豆、玉米豆、蔥、十三香、海鮮醬油、食鹽。
青豆紅棗雞湯
原料:雞、青豆、紅棗、生姜、鹽。
什錦鮮貝豆腐
原料:鮮貝、蝦仁、玉子豆腐、青豆、甜玉米、胡蘿卜、小香腸、姜、香蔥、鹽、胡椒粉。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編給大家介紹的青豆的知識(shí)，喜歡吃青豆泥是不是進(jìn)步的了解了青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，青豆是個(gè)好食物沒(méi)所以在生活我們要多是它，幫助我們補(bǔ)充身體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)素，也可以給我們愛(ài)美的女性朋友達(dá)到美容效果哦!
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青豆發(fā)芽能吃嗎 青豆發(fā)芽了還能吃青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 5款青豆食譜可防癌青豆的功效與作用綠豆毛豆四季豆夏天到了，很多人都沒(méi)有食欲，特別是看到大魚(yú)大肉更吃不下了，這時(shí)就應(yīng)該來(lái)點(diǎn)清新的素菜，青豆就很爽口，可以和蘑菇，玉米，蝦仁一起炒著吃，味道肯定不會(huì)讓你失望。
一、蘑菇青豆炒
材料
雞腿蘑菇，豌豆，胡蘿卜，里脊肉，姜，鹽，生抽，淀粉，胡椒粉
做法
1.雞腿蘑菇去根蒂，放入淀粉水中浸泡10分鐘之后，再用清水沖洗干凈，切片 新鮮豌豆洗凈，熱水焯燙2分鐘，冷水過(guò)涼，控干水 胡蘿卜洗凈去皮，切成三角片 里脊肉洗凈，切細(xì)絲，用少許干淀粉和生抽抓一下
2.鍋內(nèi)放入少許油，燒熱，放入胡椒粉、姜絲和少許生抽爆出香味，之后放入抓好的里脊肉絲，翻炒至變色，再放入胡蘿卜片和蘑菇片，翻炒，至軟，最后放入豌豆，少許鹽，翻炒均勻出鍋，即可。
二、青豆玉米小炒
材料
青豆，玉米粒，豬肉，生抽，生粉，食鹽，料酒，大蒜，糟辣子，葵花籽油
做法
1.先沖洗青豆
2.玉米粒(平時(shí)剝好凍在冰箱里)
3.豬肉切小粒狀.用生粉，生抽，料酒拌勻.
4.鍋里燒開(kāi)水把青豆先煮七成熟.
5.鍋里放油先炒肉與大蒜.
6.放入糟辣子.
7.放玉米粒
8.再放入青豆.
9.放入食鹽.炒熟起鍋.
三、青豆炒蝦仁
材料
主料：河蝦375克
輔料：青豆75克,雞蛋清40克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,料酒2克,植物油30克,芡粉5克,香油1克
做法
1. 河蝦去殼洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。
2. 熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起；倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可。
青豆是我們經(jīng)常吃的豆類食物，可以炒、燉，也能做成小吃等，青豆所涉及的范圍是很廣的，喜歡吃青豆的人數(shù)也增多，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，經(jīng)常食用對(duì)身體也有益處，那么青豆的價(jià)值主要有哪些呢?青豆的價(jià)值要從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值兩方面來(lái)看，所實(shí)現(xiàn)的價(jià)值是各不相同的，下面就為大家講解青豆的價(jià)值。
青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎抗菌的作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，根據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個(gè)體的壽命越長(zhǎng)。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的要來(lái)源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
醫(yī)用價(jià)值
青豆的主要功能：降低血液中的膽固醇，及補(bǔ)肝養(yǎng)胃、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、有助于長(zhǎng)筋骨、悅顏面、烏發(fā)明目、延年益壽等功效。
青豆的價(jià)值已經(jīng)為大家講解清楚了，現(xiàn)在也清楚了青豆的價(jià)值，只要大家經(jīng)常食用其營(yíng)養(yǎng)也能得到體現(xiàn)，但是要注意青豆在制作的時(shí)候不易熟，需要長(zhǎng)時(shí)間烹飪，煮的時(shí)候要引起重視。青豆可以做的菜肴有青豆炒蝦仁、炸青豆等，在做菜的時(shí)候要根據(jù)自己的飲食習(xí)慣、做菜要求完成此菜的制作。
現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代是一個(gè)快餐時(shí)代，人們的生活節(jié)奏以及工作節(jié)奏都在不斷的加快，人們的營(yíng)養(yǎng)逐漸跟不上，身體素質(zhì)也越來(lái)越差。平時(shí)吃慣了大魚(yú)大肉，各種疾病也就接踵而來(lái)，肥胖癥患者也越來(lái)越多。我們?cè)谄綍r(shí)的飲食中除了肉類，還應(yīng)該多吃一些蔬菜以及粗糧，這樣有益于我們的身體健康。
今天在這里要說(shuō)的就是青豆苗。青豆苗就是利用青豆生出來(lái)的嫩苗，青豆苗除了可以用來(lái)做菜涼拌之外還可以用來(lái)下面條吃。下面我們看看青豆苗的具體做法，有興趣的親們可以按照此方法生青豆苗。
主料：青豆1碗
調(diào)料：食鹽1勺、雞精適量、姜適量、蒜適量、香油適量、剁椒適量
青豆苗的做法：
1.小青豆洗凈用冷水泡發(fā)一晚上至青豆發(fā)脹;
2.將泡發(fā)好豆子濾掉水后用濕毛巾蓋上;
3.每天將豆子過(guò)一遍清水，然后倒掉水;
4.十天后，將豆苗剪下即可制作食用;
5.鍋中放入清水，加一勺鹽煮開(kāi);
6.下豆苗焯水至變色;
7.撈出過(guò)涼水;
8.加入姜蒜末、剁椒、鹽、雞精和香油拌勻即可;
青豆苗炒肉的做法：
主料：
青豆苗400g、豬肉、蔥
調(diào)料：
生抽、鹽
做法：
1、青豆苗切掉根部。
2、豬肉切絲，蔥切片。
3、青豆苗清洗干凈。
4、鍋?zhàn)訜裏幔褂?，放入蔥爆香。
5、放入豬肉絲，煸炒至發(fā)白。
6、倒入少許生抽。
7、加入青豆苗
8、煸炒，至青豆苗軟爛。
9、加入少許清水，炒至豆苗熟，加入鹽，雞精煸炒即可。
注意事項(xiàng)：
1、青豆苗切掉根部，清洗干凈。
2、豬肉事先腌漬，掛糊，口感會(huì)更加細(xì)嫩。
3、豆苗易熟，加入少許清水即可。
看了以上青豆苗的做法，大家就可以自己動(dòng)手生青豆苗了，自己生出來(lái)的青豆苗好吃又健康，是一種純天然綠色蔬菜，不含任何對(duì)人體有害的成分。另外，在制作青豆苗炒肉的時(shí)候可以將青豆苗的根部去除，這樣炒出來(lái)的菜口感才會(huì)更好。
青豆是日常生活中比較常見(jiàn)的食物，因其富含蛋白質(zhì)和維生素而備受人們喜愛(ài)，但也正因?yàn)槿绱?，很多處于減肥期間的人士就產(chǎn)生了困惑，減肥可以吃青豆嗎?其實(shí)減肥期間是可以吃青豆的，而且常吃青豆是有很多益處的。
吃青豆不會(huì)長(zhǎng)胖的。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆的熱量
青豆的熱量(以100克可食部分計(jì))是373大卡(1560千焦)。
每100克青豆的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的16%。
吃青豆的好處
1.減肥佳品
女性常常為了減肥而節(jié)食，身體熱量不足，常常覺(jué)得疲憊乏力，此時(shí)可以嘗試用青豆作為零食。青豆的脂肪含量低，富含纖維素和蛋白質(zhì)，在補(bǔ)充身體能量、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的同時(shí)，不會(huì)讓你變胖。每天在空閑的時(shí)候來(lái)一杯青豆汁，營(yíng)養(yǎng)又健康!
2.增強(qiáng)身體抵抗力
青豆富含類黃酮、類胡蘿卜素、酚酸和多酚類抗氧化劑，有助于增強(qiáng)身體抵抗力。那些免疫力低下的患者應(yīng)該在日常飲食結(jié)構(gòu)中加入青豆，常吃對(duì)身體大有益處。
3.除皺紋
國(guó)外科學(xué)研究表明，每日吃一把青豆，可以讓皺紋消失，讓你看起來(lái)更年輕。這真是一個(gè)令人難以相信的結(jié)論，想不到青豆竟然可以養(yǎng)護(hù)肌膚。
4.預(yù)防骨質(zhì)疏松癥
大多數(shù)人知道吃黃豆、黑豆、紅豆對(duì)女性健康有幫助。事實(shí)上，青豆也是婦女日常飲食中不可或缺的一部分，因?yàn)榍喽箍梢詮?qiáng)壯骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
5.緩解便秘
定期吃青豆可以保證身體正常排便，因?yàn)榍喽怪懈缓呃w維，能有效緩解便秘的癥狀。
6.有利于心臟健康
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，青豆中富含的β-胡蘿卜素，具有減少心臟病發(fā)病率，降低膽固醇的功效。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動(dòng)手做一下了，下面介紹的烤青豆，就非常適合做。
2.2毛豆剝?nèi)?/p>
3.12沖涼水，去豆衣瀝水，盡量瀝干水
4.21放適量鹽拌勻，放置5分鐘
5.把毛豆平鋪到烤盤，感覺(jué)用錫紙會(huì)好點(diǎn)，家里好久沒(méi)買那玩意兒了，我用的油紙
6.我弄了兩盤
7.烤箱預(yù)熱180度，毛豆入烤箱，烘烤檔，8分鐘，時(shí)間自己看著辦（我有點(diǎn)偷懶等不及，毛豆沒(méi)瀝的很干）
8.只要烤到毛豆表面起皺了，取出，翻動(dòng)下，溫度轉(zhuǎn)到100度，繼續(xù)入烤
9.100度基本上可以慢慢烤著，我是先10分鐘，吃了一個(gè)，感覺(jué)還不夠，又繼續(xù)烤
10.反正可以嘗一下的，不夠繼續(xù)烤，烤好，余溫繼續(xù)擱里面烘，取出晾涼，裝到密封袋或密封罐即可
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的烤青豆選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購(gòu)買食材去嘗試著做一做。
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