蘑菇家族營養(yǎng)功效各不同
夏季節(jié)氣養(yǎng)生各不同。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蘑菇家族營養(yǎng)功效各不同”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
【導(dǎo)讀】蘑菇家族營養(yǎng)功效各不同，蘑菇是大型、高等的真菌，子實(shí)體通常肉眼可見。菌絲具橫隔壁，將菌絲分隔成多細(xì)胞。通稱蕈類、菇類，那么你對蘑菇了解嗎，對蘑菇的種類了解嗎，接下來我們一起來了解下蘑菇家族營養(yǎng)功效各不同吧。
蘑菇家族營養(yǎng)功效各不同
天然抗癌劑:香菇
香菇有百菇之王的美譽(yù)，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高于其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進(jìn)骨骼發(fā)育。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。由于干香菇里的營養(yǎng)成分極易析出，應(yīng)洗凈，再用少量水泡發(fā)。烹調(diào)時，可以把泡發(fā)香菇的水也倒進(jìn)鍋里。
止疼藥:平菇
平菇中含有平菇多糖，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)，因此能舒筋活絡(luò)，最適合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少咸宜，能益氣補(bǔ)氣，增加抵抗力。YS630.COM
蘑菇家族營養(yǎng)功效各不同
腦黃金:金針菇
金針菇能促進(jìn)大腦發(fā)育，孩子更應(yīng)該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鐘以上，否則容易中毒。如果買到顏色過白的金針菇，可能是用硫磺熏白的，最好用鹽開水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。
蘑菇家族營養(yǎng)功效各不同
解毒藥:草菇
草菇有解毒作用，能與進(jìn)入人體的鉛、砷、苯結(jié)合，并隨小便排出。市場上的草菇多是罐頭裝的，烹調(diào)時間宜長些，可以去除異味。
此外，茶樹菇適合炒制；杏鮑菇宜切絲涼拌，口感類似鮑魚；口蘑較清淡，煲湯口感佳；松茸、竹蓀具有防腐功效，燉肉時如果怕吃不完，放點(diǎn)竹蓀能延長保存時間。
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洗澡對人們來說并不陌生，但不同水溫的洗浴，具有不同的保健作用，諸君應(yīng)根據(jù)自己的情況而選用之。
冷水浴是指用10～20℃之間的冷水洗澡，可以促進(jìn)皮膚新陳代謝，使皮膚的營養(yǎng)得到增強(qiáng)。長期堅(jiān)持冷水浴的人，皮膚嫩滑、紅潤、富有彈性，顯示出健康之美。
冷水浴時，血管還會把血液大量推入內(nèi)臟血管，稍停后皮膚血管再擴(kuò)張，大量血液又從內(nèi)臟血管流向體表，這樣一張一縮，就提高了血管的承受能力，使血管彈性增強(qiáng)，有助于預(yù)防血管硬化。
此外，冷水浴還能增強(qiáng)呼吸器官、消化器官的功能，對預(yù)防上呼吸道感染、風(fēng)濕病、關(guān)節(jié)炎等病癥的發(fā)生，均有積極作用。
洗冷水浴應(yīng)采取循序漸進(jìn)的方法。不要一下子就用很涼的水，水溫可逐漸降到不低于10℃，這樣使身體有個適應(yīng)的過程;可先從夏天開始，一直堅(jiān)持到冬季，終年不斷。最好選擇在早晨，有助于消除睡眠后的抑制狀態(tài)，使人精神煥發(fā)。也可以選擇在中午，但晚上一般不太適宜。洗的時間不宜過長，短者幾十秒，長則數(shù)分鐘即可。可采取從局部到全身，即先臉頭浴、足浴，然后再作全身的擦浴、淋浴，體質(zhì)好者還可進(jìn)行冬泳。
冷水浴并非對每個人都適合。有些人的皮膚對冷水敏感，遇到冷水會產(chǎn)生蕁麻疹、血紅素尿和紫斑;患有嚴(yán)重高血壓、冠心病、急性肝炎、空洞性肺結(jié)核、活動性風(fēng)濕病、坐骨神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)疼痛及高熱的病人，都不適合洗冷水浴。
熱水浴的水溫在38～40℃之間，可引起血管擴(kuò)張，促進(jìn)血液循環(huán)，減輕肌肉痙攣，并具有鎮(zhèn)靜作用。失眠者睡前進(jìn)行熱水浴，對睡眠有幫助，還可減輕皮膚癢感。熱水浴可清除皮膚上的污垢，使毛孔、汗腺通暢，提高皮膚的代謝能力和抗病能力。
實(shí)驗(yàn)表明，把傷寒桿菌分別種在清潔的皮膚和骯臟的皮膚上，10分鐘后采樣化驗(yàn)，清潔的皮膚上細(xì)菌已死亡，而骯臟的皮膚上細(xì)菌依然存在。在醫(yī)療中，熱水浴可用來治療慢性關(guān)節(jié)炎、骨折愈合和其他一些慢性疾患。
溫水浴指介于冷水浴和熱水浴之間，水溫在34℃左右的洗浴。正常人的體溫是36.5℃～37℃之間，皮膚的溫度在32℃～33℃之間。34℃的溫水比皮膚溫度略高，但比體溫低，用手摸有點(diǎn)微溫，泡進(jìn)去后，體溫不會改變，不會覺得冷，也不會覺得熱。
若希望有水療的效果，但又不希望像冷水浴和熱水浴那樣刺激大時，就可以選擇溫水療法。譬如心肺功能不好的病人、燙傷的病人就應(yīng)選擇溫水浴。
【導(dǎo)讀】俗話說一天吃一個蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離你。蘋果似中藥，具有多種祛病養(yǎng)生功效，還是美容養(yǎng)顏佳品。另外，蘋果所含的營養(yǎng)既全面又易被人體消化吸收，適合各類人群食用。然而，您知道嗎？顏色不同的蘋果功效各不同，下面就為你介紹顏色不同的蘋果功效各不同。
顏色不同的蘋果功效各不同
紅蘋果
更有益心臟，提高記憶力，保持泌尿系統(tǒng)的健康。中醫(yī)認(rèn)為，紅蘋果降低血脂、軟化血管的祛病作用更強(qiáng)，可保護(hù)心腦血管健康，老年人可以多吃一些。
顏色不同的蘋果功效各不同
青蘋果
更利于牙齒和骨骼強(qiáng)壯，具有養(yǎng)肝解毒的祛病養(yǎng)生功效，并能對抗抑郁癥，因此較適合年輕人食用。此外，青蘋果還可促進(jìn)牙齒和骨骼生長，防止牙床出血。
顏色不同的蘋果功效各不同
黃蘋果
可強(qiáng)健人體免疫系統(tǒng)，對預(yù)防某些癌癥也有好處。另外，黃蘋果對保護(hù)視力有很好的作用，經(jīng)常使用電腦的上班族可適當(dāng)進(jìn)食。
中醫(yī)認(rèn)為，生姜肉性味辛溫，具有發(fā)表散寒、溫胃止嘔等功效，適用于風(fēng)寒感冒、脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐、女性經(jīng)期受寒及寒性痛經(jīng)者。下面微微健康網(wǎng)小編就和大家一起來了解這些健康常識，做健康美麗的女人。
生姜皮性味辛涼、微寒、止汗，與生姜肉藥性正好相反，因此，生姜在用于上述病癥時最好是去掉皮，以免妨礙生姜充分發(fā)揮其辛溫解表的功能。
此外，生姜皮還具有行水消腫的食療作用，故生姜在用于治療水腫時，最好不要去皮，特別是當(dāng)這類患者有便秘、口臭、癰瘡、痔瘡等內(nèi)熱癥狀時，更應(yīng)使用生姜皮，而不是生姜，這樣就可以避免熱性的生姜阻礙姜皮散火除熱、利水消腫功效的發(fā)揮。
至于生姜入菜，為保持生姜藥性作用的涼熱平衡，一般不必去皮，洗凈即可，尤其在氣候寒冷的冬季，在烹調(diào)羊肉、火鍋等熱性菜肴時，最好是放不去皮的生姜，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜肴時或脾胃虛寒者，才建議去掉生姜皮。
紅蘋果養(yǎng)心，青蘋果健骨，黃蘋果護(hù)眼
紅蘋果更面，青蘋果更脆，黃蘋果更甜。你或許明白不同顏色的蘋果，口味會有什么差別。但是你知道蘋果的顏色不同，健康價值也不一樣嗎？
國外“健康狂”網(wǎng)站報道，蘋果的顏色可以預(yù)示保健功效。比如紅蘋果更有益心臟，提高記憶力，保持泌尿系統(tǒng)的健康；青蘋果更利于牙齒和骨骼的強(qiáng)壯；黃蘋果則可強(qiáng)健人體的免疫系統(tǒng)，對預(yù)防某些癌癥也有好處。
中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院教授楊力介紹，中醫(yī)認(rèn)為，不同顏色蘋果的保健功效各有側(cè)重。紅蘋果入心，降低血脂、軟化血管的作用更強(qiáng)，可保護(hù)心腦血管健康，老年人可以多吃一些。黃蘋果對保護(hù)視力有很好的作用，經(jīng)常使用電腦的上班族可適當(dāng)進(jìn)食。青蘋果具有養(yǎng)肝解毒的功效，并能對抗抑郁癥，因此較適合年輕人食用。此外，青蘋果還可促進(jìn)牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。
男性與女性由于身體結(jié)構(gòu)的不同，分擔(dān)的家庭分工不同，承擔(dān)的社會分工不同決定了男性與女性身體所需要的營養(yǎng)素也不盡相同，我們只有科學(xué)攝取，才能保證身體健康。
男性最需要的營養(yǎng)
作為家庭和社會的支柱，男人最容易透支健康，飲食則是身體能夠承受重任的基礎(chǔ)。因此，男性飲食不僅要注意降低脂肪、膽固醇的攝入，還應(yīng)關(guān)注抗氧化劑、維生素和微量元素的攝取。
番茄紅素
在全世界范圍內(nèi)，前列腺疾病正成為越來越多男性的大敵。而番茄紅素這種高效抗氧化劑，主要存在于西紅柿、西瓜、葡萄柚等紅色食品中，它在體內(nèi)的含量對前列腺健康影響尤為明顯。哈佛大學(xué)及加拿大的研究人員發(fā)現(xiàn)，中年男性前列腺組織中番茄紅素的含量逐漸降低，這個現(xiàn)象與男性前列腺肥大有非常重要的關(guān)聯(lián)，并發(fā)現(xiàn)補(bǔ)給適當(dāng)劑量的番茄紅素，可以幫助減緩前列腺肥大及發(fā)生癌變。
成年男性每天吃100200克番茄，就能滿足身體對番茄紅素的需要。但生吃西紅柿并不利于番茄紅素的吸收，因?yàn)樗侵苄缘模枰c油脂混合，才能更易于被人體吸收。因此，多吃做熟的番茄及含有番茄紅素的營養(yǎng)補(bǔ)充劑，都是不錯的選擇。
B族維生素
人體內(nèi)有復(fù)雜的機(jī)制抵抗壓力的侵襲，而B族維生素更是其中重要的一員。B族維生素都是水溶性的，多余的不會貯藏于體內(nèi)，而會完全排出體外，所以必須每天補(bǔ)充。
其中維生素B1對于維持正常的食欲、胃腸蠕動和消化液分泌起重要作用，缺乏維生素B1有可能導(dǎo)致疲倦、煩躁、頭痛、食欲不振及工作能力下降等癥狀；維生素B2對維持正常的物質(zhì)代謝和能量代謝有重要作用；煙酸（維生素B5）有降低膽固醇和擴(kuò)張血管的作用，對延緩腦部老化也有一定作用；除此之外，還有維生素B6維生素B12等各司其職，保障人體這臺復(fù)雜機(jī)器的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。此外，B族維生素之間有協(xié)同作用也就是說，一次攝取多種B族維生素，要比分別攝取效果更好。
含維生素B1豐富的食物有動物內(nèi)臟（肝、心及腎）、肉類、豆類、花生及糧谷類（粗糧）、于果及堅(jiān)果中。水果、蔬菜、蛋、奶中含量較低。含維生素B2豐富的食物有肝臟、豬肉、雞蛋、黃鱔、河蟹、蘑菇、海帶、紫菜等。含維生素B5豐富的食物牛奶、豆?jié){等。含維生素B6和維生素B12豐富的食物有富含纖維的蔬菜、麥芽、肝臟、大豆、糙米、燕麥、蛋等。
鋅
微量元素鋅是人體必不可少的一種元素。它與新陳代謝、生長發(fā)育以及其他多種生理功能的關(guān)系極為密切，特別是在維持男子生殖系統(tǒng)的完整結(jié)構(gòu)和功能上起著重要作用。男性精液里含有大量的鋅，體內(nèi)鋅不足，會影響精子的數(shù)量與品質(zhì)。男性在每日膳食中應(yīng)經(jīng)常食用富含鋅的海產(chǎn)品，以及魚、豬肝、牛肉、蝦、貝類、紫菜、芝麻、花生、黃豆和豆制品。
女性最需要的營養(yǎng)
現(xiàn)在女性除了在外工作外，每天忙碌，還要當(dāng)家庭的主心骨，更要承擔(dān)生兒育女的重任，營養(yǎng)大業(yè)更不可忽視。對女性而言，各個生理時期需要的營養(yǎng)不盡相同，一定要因時制宜。
鈣
為了保證健康，成年人每天至少要攝取800毫克鈣，而孕婦以及更年期的女性，每天至少要攝取12001500毫克鈣。缺鈣正是骨質(zhì)疏松、失眠多夢等女性更年期多發(fā)疾病的主要誘因。因此，多喝奶和攝入鈣補(bǔ)充劑，應(yīng)該成為中國人補(bǔ)鈣的主要形式。鈣進(jìn)入人體后，需要維生素D的作用才能變?yōu)槟鼙蝗梭w吸收的活性形式，因此，鈣一定要和維生素D一起補(bǔ)。
鐵
對女性來說，鐵就是血的代名詞，補(bǔ)鐵就是補(bǔ)血。身體從食物及營養(yǎng)補(bǔ)充劑中攝入充足的鐵，可以促進(jìn)抗體的產(chǎn)生、提高免疫力，增進(jìn)肝臟的解毒能力。不過需要注意的是，鐵元素只有在酸性環(huán)境下，才能轉(zhuǎn)化為易于被人體吸收的形式。因此，最好搭配含維生素C豐富的新鮮水果、蔬菜等一起吃，或是選擇添加維生素C的鐵營養(yǎng)補(bǔ)充劑，25毫克維生素C，就可以使鐵的吸收率增加1倍以上。含鐵多的食物有動物中的肝、瘦肉、魚、血、蛋黃；植物中的黑木耳、大豆、小米、綠葉菜及海產(chǎn)中的海帶、紫菜等。
葉酸
葉酸是一種B族維生素，主要存在于豆類、菠菜、油菜、胡蘿卜、梨、菠蘿、柑橘、魚等食物中。人體自身不能產(chǎn)生葉酸，只能從食物或營養(yǎng)補(bǔ)充劑中攝取。對于普通女性來說，葉酸可以預(yù)防巨球性貧血的發(fā)生，并有安神的功效；而對于準(zhǔn)媽媽來說，葉酸更是一種必不可少的營養(yǎng)素從懷孕前3-6個月開始補(bǔ)充，可有效預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生。
菠蘿屬于熱帶水果，其豐富的維生素不僅能淡化面部色斑，使皮膚潤澤、透明，還能有效去除角質(zhì)，促進(jìn)肌膚新陳代謝，皮膚呈現(xiàn)健康狀態(tài)。膚色暗沉的人可用紗布浸菠蘿汁擦拭，長期堅(jiān)持能起到美白嫩膚的作用。
在“天然美容”這個詞越來越多地被提起的時候，各式各樣的護(hù)膚品和化妝品中也大量地加入了新鮮水果和蔬菜的提取物，那這些新鮮欲滴的水果對皮膚究竟有著什么樣的美容功效呢
菠蘿
菠蘿屬于熱帶水果，其豐富的維生素不僅能淡化面部色斑，使皮膚潤澤、透明，還能有效去除角質(zhì)，促進(jìn)肌膚新陳代謝，皮膚呈現(xiàn)健康狀態(tài)。膚色暗沉的人可用紗布浸菠蘿汁擦拭，長期堅(jiān)持能起到美白嫩膚的作用。
蘆薈
在日本，蘆薈美容的應(yīng)用幾乎家喻戶曉。蘆薈確實(shí)是一種具有多項(xiàng)保健與美容功能的植物，它具有營養(yǎng)保濕、防曬、清潔、收縮毛孔、淡化色斑等美容功效。簡單的蘆薈浴還能消除緊張和疲勞。
檸檬
檸檬是水果中的美容佳品。對于頭皮屑較多的人，可以用檸檬汁混和橄欖油在頭皮上按摩，半小時后沖洗，效果非常好。另外，檸檬中還含有大量的果酸成分，可軟化角質(zhì)層，去除死皮，促進(jìn)皮膚新陳代謝。
獼猴桃
獼猴桃又名奇異果，平均每斤獼猴桃的維生素Ｃ含量高達(dá)９５。７毫克，號稱水果之王。其所含的維生素Ｃ和維生素Ｅ不僅能美麗肌膚，而且具有抗氧化作用，在有效增白皮膚，消除雀斑和暗瘡的同時增強(qiáng)皮膚的抗衰老能力。
米是我們吃飯的主食，尤其是南方，更以米為唯一的主食，頓頓都要有米飯，但是米的種類很多，不同的種類有不同的滋補(bǔ)效果，小編帶大家看看各種米的效果吧。
１、最滋補(bǔ)的是粳米
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素Ｂ１、煙酸、維生素Ｃ及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。
用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國已有２０００年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。
２、最助消化的是糙米
所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的淺黃米。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。糙米適合一般人群食用，但由于糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時，建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜，然后連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。
３、最補(bǔ)腎的是黑米
黑米營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、Ｂ族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營養(yǎng)價值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。
黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。經(jīng)常食用黑米，對慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用。由于黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜于食用。
４、最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素Ｂ２、多量淀粉等營養(yǎng)成分。
５、最養(yǎng)顏的是薏米
薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽(yù)為世界禾本植物之王。薏仁米營養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素Ｂ１、碳水化合物等營養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用。
６、最養(yǎng)胃的是小米
小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素Ｂ２、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營養(yǎng)專家稱為保健米。
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品。谷由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
誰應(yīng)該閱讀《不同種類米的營養(yǎng)價值各不同》？答案是：幾乎所有人都應(yīng)該閱讀。《不同種類米的營養(yǎng)價值各不同》是當(dāng)代的熱點(diǎn)話題，
提起蓮藕，人們就會想到它的清脆爽口的美味。老人常說，吃藕能上下通氣,這也反應(yīng)了生蓮藕的熱解毒、讓人頭腦清醒的功效。但吃藕的注意事項(xiàng)也需要了解一下哦，一起跟小編看看有哪些注意事項(xiàng)吧。
無論是脆嫩的涼拌藕，還是做熟后的糯米藕，都能勾起大家的食欲。但你知道嗎？同樣是藕，生吃和熟吃的功效也有所不同。
蓮藕性寒，生吃能清熱潤肺。做法可以涼拌，也可以將鮮藕榨汁，與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用，能夠治療口渴、焦躁等癥狀，而且對于緩解痤瘡癥狀也很有效。生吃時把藕洗凈去皮，用開水燙一下，然后切成薄片就可以了。需要注意的是，脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕。
做熟后，藕性由寒變溫，可健脾開胃，止瀉固精。此外，經(jīng)常用腦的人多吃藕，可以起到益血補(bǔ)髓，安神健腦的作用；女性吃藕能夠達(dá)到調(diào)血、補(bǔ)血、調(diào)節(jié)面色的效果。藕可以做成鮮藕燉排骨、蝦仁藕絲、魚香藕絲、糯米藕，也可以做成藕肉丸子、藕肉餃子、蓮藕粥等。
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。
2、發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。應(yīng)挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色的藕。
3、蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著姜片蟲，很容易引起姜片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內(nèi)發(fā)育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現(xiàn)面部浮腫、發(fā)育遲緩、智力減退等癥狀。
4、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。
5、切過的藕不宜直接存放。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
6、大豆與蓮藕不宜同吃。大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因?yàn)槔w維素會影響人體對鐵的吸收。
7、豬肝與蓮藕不宜同吃。蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。
在各類肉制品中，絕大多數(shù)人都喜歡吃魚，一方面是魚的營養(yǎng)價值很高，另一方面是魚肉的口感很細(xì)膩。其實(shí)，對于魚的吃法不同的部位有不同的吃法。即魚的各個部位都有其獨(dú)特的營養(yǎng)價值。下面就介紹魚肉、魚眼等各個部位的營養(yǎng)價值。
1.魚肉
魚肉具有營養(yǎng)豐富、口感好和易于消化吸收等優(yōu)點(diǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中富含多種維生素（如維生素A、維生素D和B族維生素等）、酶類、礦物質(zhì)（如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等）、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)成分。
魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)較多，味道較腥。白色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)相對較少，但腥味較輕。
一般來說，活動性強(qiáng)的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等魚類體內(nèi)含有的暗色肉較多，活動性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類體內(nèi)含有的白色肉較多。
2.魚腦
頭營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。魚類神經(jīng)管前端膨大分化形成的部分。分為端腦，間腦，中腦，小腦 ,延腦，又稱五部腦。
魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質(zhì)，這些物質(zhì)有助于嬰兒大腦的發(fā)育，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃。
3.魚眼
魚眼通常位于頭的兩側(cè)，大多沒有眼瞼，不能閉合。眼睛的晶狀體呈圓球形，視覺調(diào)節(jié)靠晶狀體位置的前后移動，而不是改變晶狀體的凸度，因此，魚眼是極端近視的。
魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養(yǎng)物質(zhì)可增強(qiáng)人的記憶力和思維能力，降低人體內(nèi)膽固醇的含量。因此，經(jīng)常用腦的人可常吃魚眼。
4.魚鰾（即魚肚）
魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于魚鰾的記載。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養(yǎng)食品。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質(zhì)具有改善人體組織細(xì)胞營養(yǎng)狀況、促進(jìn)人體生長發(fā)育、延緩皮膚老化的功效。用魚鰾制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩。
另外，海水魚的魚鰾壁較厚，經(jīng)常會被制成干品食用。這種干品魚鰾被叫做魚肚。人們在食用魚肚前，必須提前將其用油或水泡發(fā)。質(zhì)厚的魚肚用油或水泡發(fā)皆可，質(zhì)薄的魚肚用油泡發(fā)的效果較好。
5、魚膽
民間流傳說吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳，其實(shí)吃魚膽是非常危險的，魚的膽汁中含有水溶性的鯉醇硫酸酯鈉具有極強(qiáng)的毒素，因此無論將魚膽煮熟或者生吞用酒送服都是有可能發(fā)生中毒的現(xiàn)象的，嚴(yán)重的還會發(fā)生少尿或無尿、腎區(qū)叩痛等癥狀的發(fā)生。
同所有的動物膽汁一樣，魚膽若不小心被食用，是極其苦的，且會中毒，一般人無法忍受，所以人們在給刨開肚皮時或給清理魚雜時都非常小心，以免劃破魚膽。魚膽一般呈淡淡的青黃色，黃色，青色，青黑色。去除魚膽苦味的方法：加入小蘇打（即碳酸氫鈉）。
6.魚鱗
魚鱗中含有豐富的膽堿、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質(zhì)。膽堿具有增強(qiáng)記憶力的作用。卵磷脂具有保護(hù)肝臟、促進(jìn)神經(jīng)和大腦發(fā)育的作用。
鰣魚和鰳魚的魚鱗中含有一些鮮味成分，因此，人們在烹飪這兩種魚時不必刮鱗。帶魚的魚鱗中富含6-硫代鳥嘌呤，這種物質(zhì)具有很好的抗癌功效，因此吃帶魚時也不必刮鱗。
關(guān)于魚的菜肴，我們在日常生活中，清蒸魚、糖醋魚、烤魚等，不同的吃法其口味都是很獨(dú)特的。閑暇的時刻大家不妨來常識一下，可能大家會有不同的意想不到的收獲。
早春：早春，乍暖還寒，從“春夏養(yǎng)陽”的角度出發(fā)，要少吃黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆芽等寒性食品，多吃些蔥、姜、蒜、韭、芥等溫性食品，以祛陰散寒，使春陽上升，而這些食品還具有殺菌防病的功效。但春季又是升發(fā)季節(jié)，在飲食上還應(yīng)多吃一些雞、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆?jié){等營養(yǎng)品，以滿足人體機(jī)能代謝日趨活躍的需要。
仲春：此時節(jié)可適量食用大棗、蜂蜜、山藥之類滋補(bǔ)脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食品，還應(yīng)注意多吃些菠菜、芹菜、萵筍、胡蘿卜、菜花、柿子椒、油菜、綠豆芽等黃綠色蔬菜和水果，以補(bǔ)充維生素、無機(jī)鹽、微量元素不足。此時正是各種既具營養(yǎng)又有醫(yī)療作用的野菜上市之時，如香椿、薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜等，應(yīng)不失時機(jī)地?fù)穸持?/p>
晚春：此時氣溫逐漸升高，《飲膳正要》指出：“春氣溫，宜食麥以涼之?！贝藭r應(yīng)以清淡飲食為主，在適當(dāng)進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物及果蔬之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內(nèi)積熱。此時不宜進(jìn)食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱上火，引發(fā)瘡癤癰腫等疾病。另外，夏日臨近，還應(yīng)注意飲食衛(wèi)生，嚴(yán)防病從口入。
