黑枸杞如何制干保藏？
枸杞養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“黑枸杞如何制干保藏？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
當黑枸杞鮮果被采摘下來后，需要制作成干果，下面是黑枸杞制作干果步驟的簡單介紹：
1、日曬干制
這是一種利用通風和光照進行的自然干燥方法。寧夏農(nóng)民常選擇一空曠通風之處，將剛采收的鮮果攤在果棧上，厚度約2cm，將果棧支架起來晾曬。一般夏果4～5d，秋果7～9d即可干透。鮮果最初兩天不宜強光曝曬。此法最經(jīng)濟，但干燥時間長，有效成分損失大，脫水效果差，且易返潮、結(jié)塊和霉變，干果品質(zhì)不佳，易被灰塵、蠅、鼠污染。
2、太陽能干燥裝置
太陽能干燥裝置較為廣泛地應(yīng)用于農(nóng)副產(chǎn)品的干制中，利用太陽能技術(shù)干制枸杞可大大降低烘干成本，同時克服自然晾曬中出現(xiàn)的種種問題。太陽能干燥裝置的類型有溫室型、集熱器型、聚光型等，與自然干燥法相比，干燥速率可提高20%～30%，維生素損失可減少60%左右。但該方法仍受天氣的影響，而且其初期設(shè)備投入較大。
3、熱風干燥法
這是一種使用熱風干燥機械設(shè)備進行干燥的方法。岑海堂、姜芝藩對該方法干制枸杞做了深入的研究。有研究資料建議在干燥初期先用溫度40～45℃、風速0.35m/s的熱風干燥6h左右，再用溫度60℃、風速0.35m/s的熱風干燥6h左右，最后用溫度65℃、風速0.15～0.25m/s的熱風干燥20h即可。用0.5%的NaOH水溶液沖洗枸杞后再進行熱風干燥，可顯著提高干燥速率。該方法成本較低，處理量大，易于操作，可實現(xiàn)自動化，但有效成分損失較大，品質(zhì)較差。
4、微波干燥法
微波干燥是一項新型干燥技術(shù)，微波能直接透入果實內(nèi)部而產(chǎn)生熱能，實現(xiàn)加熱干燥。該方法加熱速度快，干燥效率高，操作方便，生產(chǎn)環(huán)境好，產(chǎn)品質(zhì)量高，但投資和成本較高，對監(jiān)控手段和供電條件要求嚴格。
5、遠紅外干燥法
這是一項較為理想的新型干燥技術(shù)，由遠紅外輻射元件發(fā)射出的遠紅外線被果實吸收直接轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮埽瑢崿F(xiàn)加熱干燥。此方法設(shè)備簡單，輻射均勻，干燥速度快，生產(chǎn)效率高，可實現(xiàn)自動化，產(chǎn)品質(zhì)量高，但成本仍較高。
6、真空冷凍干燥法
該方法先以速凍的手段使果實所含的水分凍結(jié)，再通過高真空度將冰晶迅速升華為蒸汽而除去。
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一、晾曬法
1、把新采摘的枸杞子用使用堿水拌均勻，均勻攤放到枸杞盤中(枸杞盤：晾曬或烘烤枸杞子的專用工具。一般是用木條釘成長90厘米、寬60厘米的木框，在木框下方釘上窗紗，窗紗下方再釘一條橫木。枸杞子就攤放在窗紗上面。注意，有使用紙板或竹席的，但都不如窗紗的透氣、通風性能好)。晾在背陰、通風處(以一天為宜)。等枸杞子失去部分水分后，移至太陽下曝曬。
2、曝曬應(yīng)選擇通風、平整的地方(巨鹿縣群眾大都選擇在自家房頂上)。枸杞盤要單個擺開，陰天下雨和每天晚上都要把枸杞盤摞起來，及時用塑料薄膜蓋好，防止枸杞子返潮，天晴后和第二天清晨要及時撤下塑料薄膜，防止因溫度過高枸杞子變黑。枸杞子曬到七八成干時要及時扣盤。
3、扣盤就是把盤中的枸杞子扣到陽光充足、通風、容易清掃的硬面上(平房房頂最好)?？郾P要選擇在清晨?？郾P的前一天晚上，枸杞盤不要再蓋塑料薄膜，讓枸杞子在盤中返潮一個晚上，這樣枸杞子很容易被從盤中扣出來(如果不讓返潮，枸杞子會大量沾在窗紗上，不容易取下來)。扣盤后的枸杞子要均勻的攤開。
4、枸杞子曬干后要及時裝入袋中，要用雙層袋，裝袋時間要選擇在下午四、五點鐘，此時，陽光充足，潮氣比較小，枸杞子不易返潮。裝袋后應(yīng)立即把袋子口扎死。
春夏季節(jié)，日光充足，空氣濕度小，易用此法。
二、烘烤法
1、烘烤法制干枸杞需要蓋小烤房，小烤房的上方要留一個通風口，安裝排風扇。窗子要用塑料薄膜釘好。門口吊上棉門簾，門簾下方要留足一尺高的通風口。小烤房內(nèi)要用竹竿搭起放枸杞盤的架子。房內(nèi)生煤火，始終保持60到70℃。
2、把新采摘的枸杞子用食用堿水拌均勻，均勻攤放到枸杞盤中，把枸杞盤放到小烤房內(nèi)支架的底層，枸杞子失去部分水分后，逐漸上移。(注意，小烤房內(nèi)下方溫度低，上方溫度高，直接把枸杞盤放到上方，枸杞子會癱在盤上。在保持小烤房內(nèi)溫度的同時，又要通風、透氣，及時把潮氣排除到小烤房外)。
3、枸杞子烤干后要及時扣盤、裝袋，否則會因小烤房內(nèi)溫度過高，把枸杞子燒焦。
秋季雨水多，光照少，空氣濕度大，易用此法。
最近一段時間，許多朋友們在買到一些黑枸杞后，不知道該一次性使用多少量黑枸杞，該怎么使用黑枸杞的這樣的情況。為了讓大家知道黑枸杞的用法和用量，今天楊二專門為大家介紹一下如何食用黑枸杞：
用法與用量
1、直接嚼食：會有淡淡的甜味，有點像平時吃的葡萄干。
2、泡水：用冷水或溫水(建議60度以下的溫水，溫度過高會破壞黑枸杞中的花青素)沖泡，等待5分鐘左右即可飲用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉(當營養(yǎng)成分和花青素釋放完之后，部分果實會呈略透明的白色)。依個人口感喜好，還可加入蜂蜜哦。
3、泡酒：一斤酒可放30g左右的黑枸杞，可以即泡即飲，也可儲藏后再飲用，一般半個月到一個月為宜，一日2次。
4、入藥：按照醫(yī)生的處方酌情入藥。
溫馨提示
1、黑枸杞適合5歲以上的所有人食用;黑枸杞屬于溫補性的，因此處于發(fā)燒、腹瀉和發(fā)熱狀態(tài)的人可以暫停食用。
2、黑枸杞花青素和營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，滋補效果顯著，因此成人一天食用5g左右(黑枸杞1g為12粒左右，好一些的1g是17粒左右，最好的是22粒左右)即可，也可以根據(jù)自己的情況增減數(shù)量。)
3、黑枸杞泡酒，一斤白酒配30g左右的黑枸杞為佳。
4、黑枸杞易受潮，因此要放在干燥陰涼的地方，或者用真空袋包裝后放入冰柜中冷藏。
黑枸杞是可以用于泡酒的，因為黑枸杞是可以養(yǎng)肝健脾以及調(diào)理食欲不振的，將黑枸杞用于泡酒是可以去除體內(nèi)的寒氣以及緩解腰酸背痛的，是比較適合男性朋友飲用的，但是不能飲酒過度。黑枸杞泡酒是需要將黑枸杞洗干凈之后，然后放入米酒浸泡7天左右的時間就可以食用了。
黑枸杞怎么泡酒
1、黨參黑枸杞酒
材料：黨參5克，黑枸杞20克，米酒500克。
方法：先將黨參拍裂切片，與黑枸杞共置容器中，加放米酒，密封，浸泡7天后去渣，即成。
功效：補氣健脾，養(yǎng)肝益胃，脾胃氣虛， 血虛萎黃， 食欲不振 ， 肢體倦怠， 腰酸頭暈。
2、黑枸杞蟲草酒
材料：冬蟲夏草10克，黑枸杞40克，白酒500毫升。
方法：將黑枸杞、冬蟲夏草，裝入瓶內(nèi)加白酒500毫升，封緊瓶口，每日振搖1次，半月后開始飲用。每日早、晚各溫飲10～20毫升。
功效：補虛益精，祛寒助陽
3、海馬黑枸杞酒
材料：海馬1對，黑枸杞30克，白酒1斤。
做法：將上述2味藥浸于白酒中，密封，置陰涼處，2周后即可。每日1次，睡前溫服1小杯。
功效：滋陽
4、黑枸杞地黃酒
材料：黑枸杞10克，茯苓20克，生地黃20克，熟地黃20克，山茱萸20克，牛膝20克，遠志20克，五加皮20克，石菖蒲20克，地骨皮20克，白酒1000毫升。
方法：將前10味切碎，裝入布袋，置容器中，加入白酒，密封浸泡，14日后去渣即成。每日早、晚各服1次，每服15毫升。
功效：養(yǎng)心安神、補血益精、強身。
5、黑枸杞參白酒
材料：黑枸杞70克，生地黃100克，麥冬60克，甜杏仁30克，人參20克，茯苓30克，白酒1000毫升。
方法：將前6味置容器中，加入白酒，密封浸泡，7日后去渣即成。每日早、晚各服1次，每服10～15毫升。
功效：填精髓，健脾，益氣，腰困體倦，食欲不振，面容憔悴，肌膚粗糙，大便秘結(jié)。
黑枸杞，性平。其中黑枸杞含有17種氨基酸和13種微量元素成分，其中鈣、鎂、銅、鋅、鐵 的含量也高于紅枸杞。都含有紅枸杞全部的有用成份。 野生黑枸杞含有大量的花色甙素是最有用的自然自由 基破除劑，延緩人體細胞組織。保持年青狀態(tài)， 延年益壽。其藥用遠遠高于平凡紅枸杞。恒久用野生黑枸杞泡喝，尚有較好的防治糖尿病浸染。有明 顯抗疲憊，保肝，抗腫瘤，疏通血管，降壓，掩護心血管體系浸染。
1、提防癌癥
黑枸杞中的花青素(Anthocyanosides)有破除自由 基的功能，亦可讓癌細胞無法順遂擴散，借此掩護更 多健康的細胞免于被癌細胞腐蝕。像是乳腺癌的致病 機制即是云云， 因此服用花青素(Anthocyanosides)對付 乳腺癌的成長會有很好的克制浸染。
2、增長視力
醫(yī)學臨床陳訴表現(xiàn)藍莓中的花青素可促進視網(wǎng)膜 細胞中視紫質(zhì)(Rhodopsin)的再天生，可提防重度近視 及視網(wǎng)膜剝離，并可增長視力?；ㄉ乜梢赃M步在暗淡燈光下的視力;這對付夜間駕趁魅者，長時刻凝望屏幕的人等都有輔佐。
3、口服的皮膚扮裝品
花青素在歐洲，被稱為口服的皮膚扮裝品，可防備皮膚皺紋的提早天生，是今朝天然界最有用的抗氧化物質(zhì)。它不單能防備皮膚皺紋的提早天生，更能增補營養(yǎng)及消除體內(nèi)有害的自由基?；ㄇ嗨?Anthocyanosides)是自然的陽光粉首飾，可以或許阻止紫外線侵吞皮膚，假如用花青素
黑枸杞富含保健價值極高的花青素，已被很多人所熟知。但是由于鮮果難保存，而曬單后口感又變差，因此黑枸杞一直難于獲得產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。就在近日記者獲悉，在西北地區(qū)，黑枸杞產(chǎn)業(yè)近幾年在當?shù)卣拇罅Ψ龀窒?，迅速發(fā)展壯大。其中，從事黑枸杞的開發(fā)幾年時間的新疆黑果枸杞生物科技有限公司(簡稱新疆黑果枸杞)，通過采用醫(yī)學凍干技術(shù)進行產(chǎn)品加工，使黑枸杞完美地保留了各種特性，并得到市場認可。
據(jù)介紹，所謂醫(yī)學凍干技術(shù)是指在零下70度進行干燥，產(chǎn)品脫去百分之九十九的水分。而普通蔬菜凍干技術(shù)的溫度要求為零下30度，因此比起普通凍干技術(shù)，醫(yī)學凍干產(chǎn)品的純天然營養(yǎng)成分保留地更完好。與曬干產(chǎn)品比起來，凍干產(chǎn)品更是優(yōu)勢盡顯：同等體積下，凍干產(chǎn)品重量只有曬干的30%，而同等質(zhì)量的產(chǎn)品，營養(yǎng)成分則是曬干的4倍。
記者經(jīng)過對比發(fā)現(xiàn)，凍干技術(shù)加工的黑枸杞，個大飽滿，色澤鮮艷，與普通曬干果實的區(qū)別確實顯而易見。而且凍干黑枸杞的復水性幾乎達到了完美狀態(tài)，經(jīng)低溫沖泡的凍干枸杞，立刻就還原為新鮮狀態(tài)。凍干技術(shù)的黑枸杞還有另一大優(yōu)勢，即因為是低溫操作，不會有氧化發(fā)生，所以營養(yǎng)流失少，益于人體吸收，保存時間長。有關(guān)專家也向記者證實，曬干黑枸杞，是常溫或高溫干燥，時間長，有氧化和營養(yǎng)流失;雜質(zhì)多，不夠衛(wèi)生;水分多，同等原料食用量是凍干4倍才有相同效果。
據(jù)了解，技術(shù)的提升不僅提高了產(chǎn)品質(zhì)量，同時使黑枸杞的開發(fā)得到延伸。據(jù)悉，利用凍干技術(shù)，花青素片、黑枸杞手工皂等產(chǎn)品已經(jīng)面市。而一些黑枸杞凍干系列及曬干系列產(chǎn)品已在市場上有著不凡的表現(xiàn)，黑枸杞延伸產(chǎn)品正在給健康市場帶來一股全新的個性時尚的消費潮流。對此，業(yè)內(nèi)專家還表示，黑枸杞的開發(fā)價值遠不止此，還可用于化妝品、保健品等多個領(lǐng)域。
第一次見到黑枸杞，在水中幻化出，日照香爐生紫煙的醉人畫卷，大多數(shù)人都會不由得心生疑惑，懷疑這是不是染色的。即便是，了解到這是花青素所釋放的色素，因水的pH值不同，而變幻出不同顏色，大家還是會懷疑其真假。干黑枸杞怎么辨別染色教你一招制敵。
我們知道，黑枸杞區(qū)別于白刺果，也就是所謂的假黑枸杞的，一個很明顯的特征是，黑枸杞有枯黃色的果把兒，而白刺果沒有。那好，即便是黑枸杞要染色，那也是整體染色，浸泡到某種色素當中去染色，不可能說我只染果實，而不染果柄，沒人能做到，請看下面黑枸杞特寫，試想讓你給她染色，只染色果實，而果柄保持原樣，你能做到嗎?
那么，干黑枸杞怎么辨別染色，是不是就很容易辨別了呢!其實，目前黑枸杞早已進入理性消費階段，價格也不再那么離譜，大家對黑枸杞的認識也比較充分，像這種作假手段，基本上沒有了。
所以，從今天起，你關(guān)于干黑枸杞是否被染色的假設(shè)，已經(jīng)不成立了。只有人工和野生，以及不同產(chǎn)區(qū)黑枸杞，下色不同的區(qū)別了
當我們把黑枸杞買回家以后，就會用黑枸杞泡水喝，在泡水的時候顏色會很漂亮，但是呢?黑枸杞泡的水喝起來沒有什么味道，幾乎是白開水一樣的沒有任何味道，很多人都是第一次接觸黑枸杞的，就在想自己是不是買到了假的黑枸杞呢。我們黑枸杞之戀網(wǎng)是自己種植的，就給大家分享一下真的黑枸杞的味道。
好的黑枸杞在沒有泡水的時候有一股淡淡的青草的味道，是也稍微帶一點中草藥的味道，但是聞起來是十分好聞的，但是真的黑枸杞泡水喝起來是沒有任何味道的。喝在嘴里也是沒有任何味道的，幾乎是白開水一樣的，要是你買的泡水是沒有味道的恭喜你買的黑枸杞是真的。
假的黑枸杞的味道在沒有泡水的時候會有一股硫磺的味道，并且有一種說不出很重的味道。在泡水以后聞起來有種濃濃的草藥的味道，喝起來帶點苦澀的味道。
大家把黑枸杞買回來以后，可以對照上面的先自己聞聞，來辨別一下黑枸杞的真假.和質(zhì)量的好壞。
大家都知道枸杞的營養(yǎng)價值比較高，所以有很多人都會用枸杞泡水喝，對于女性朋友們來說，經(jīng)常喝一些黑枸杞泡的水，在來月經(jīng)的時候就不會出現(xiàn)腹痛的現(xiàn)象，其實枸杞不僅可以用來泡水喝，還可以用來直接吃，也有一些人在喝中藥的時候會將枸杞當做藥引，那么黑枸杞可以干吃嗎?
1黑枸杞可以干吃嗎
黑枸杞可以干吃。
黑枸杞富含氨基酸、蛋白質(zhì)、花青素、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，無論是采取泡水喝和直接嚼食的方法都能有效的吸收黑枸杞的營養(yǎng)成分，而且干吃黑枸杞也不會影響到藥效，和泡水喝的效果是一樣的，只是干吃黑枸杞?jīng)]什么味道，可以搭配葡萄干或是蔓越莓、藍莓干一同食用，口味更佳。
2怎樣的黑枸杞可以干吃
質(zhì)地濕軟圓潤的。
黑枸杞的質(zhì)地干癟食之干燥的就不適宜干吃，因為黑枸杞原本是含有水分的，在制作過程中會損失一定水分。黑枸杞干度過高吃起來的口感也不佳，而且黑枸杞里面含有的花青素是一種水溶性色素，所以干度過高的黑枸杞比較適合泡水喝。
黑枸杞干吃還是泡水好
黑枸杞里面富含黑枸杞多糖、以及胡蘿卜素、黃酮類等營養(yǎng)成分，可以降低血糖，增強免疫力，對抗氧化，以及延緩衰老，有些人會擔心放入水中泡之后反而降低黑枸杞的營養(yǎng)，其實大家無需過于擔心，因為黑枸杞里面大部分的營養(yǎng)都是溶于水的，就算是胡蘿卜素并非溶于水的營養(yǎng)，大家也可以選擇喝黑枸杞水時候直接把黑枸杞吃掉，這樣就不用擔心會造成營養(yǎng)流失了，而且還能起到養(yǎng)生功效。
但如果特別希望吸收黑枸杞里面的全部營養(yǎng)，那么還是可以直接采用干吃的方式，也能更好的攝取黑枸杞里面的胡蘿卜素，從而起到明目，保護眼睛的功效。除此之外，在這里需要提醒大家，千萬別夸大了黑枸杞的功效，的確黑枸杞具有一定的養(yǎng)生保健功效，但它其實就是一種食物而已，每天吃幾顆只能起到輔助治療的功效，并不能和藥物相提并論，因此對于有高血糖、高血脂的人而言，還是要專業(yè)治療。
黑枸杞被譽為口服的化妝品，具有極高的藥用價值，可以降低血脂和膽固醇，興奮大腦神經(jīng)，增強免疫功能，預(yù)防治療心血管疾病和動脈硬化。并有抗腫瘤、抗病毒、抗凝血及抗氧化延緩衰老等功效。隨著人們生活水平的提高，人們越來越重視保健養(yǎng)生，這也是黑枸杞持續(xù)熱銷的原因所在。由于野生黑枸杞價格較高，又容易混淆，許多黑心商家將種植黑枸杞冒充野生黑枸杞牟取利益。那么如何分辨野生和種植黑枸杞呢?
辨別野生黑枸杞和種植黑枸杞的方法：
一、野生枸杞皮看起來薄，同樣大小的果干度相同，野生枸杞的粒數(shù)更多，而種植的則皮顯得肥厚，但大家知道花青素都包裹在果里面;
二、種植的黑枸杞由于是量產(chǎn)的，果型、顆粒都非常的均稱，有明顯單調(diào)的視覺感覺，而野生采摘的每一顆樹受的水分、營養(yǎng)、光照都有所不同，果在體態(tài)上有明顯的個性;
三、野生黑枸杞明顯比種植的耐泡，由于同樣顆粒等級的黑枸杞，野生的比種植的花青素含量非常明顯不同，最少能多2到3泡。正常發(fā)育的4毫米以上野生黑枸杞，不應(yīng)該少于6泡;
四、野生黑枸杞在同等情況下(比如同時去柄或者留柄、水溫相同等等)花青素釋放會更為積極、會更快、更持久;
五、在嗅覺上野生黑枸杞有很明顯的枸杞味，但又有些區(qū)別于紅枸杞的味道，聞著非常舒服不膩，種植的問道很淡或者其它;
六、根據(jù)產(chǎn)區(qū)的不同青海的野生黑枸杞嚼起來微甜、但不重，泡水上浮率高;
野生黑枸杞之所以價格賣的昂貴，是因為它稀少，但是有些商家喜歡用人工黑枸杞來冒充野生黑枸杞從而盈利，這樣的事情屢見不鮮。野生黑枸杞與人工黑枸杞如何區(qū)分，不要不要被商家天花爛墜的廣告所吸引，真正的野生黑枸杞其實是這樣的。
野生黑枸杞個頭小
1大小問題：個頭大的不可能是野生的
有些商家炒作黑枸杞的大小，將大個黑枸杞標榜為極品黑枸杞高價銷售。其實野生黑枸杞生長的環(huán)境條件極其艱苦，一般個頭比較小(0.4-0.6cm)，其中確實有少量大個的果實，但要精挑細選才能獲得，且數(shù)量非常有限;大個子黑枸杞(0.8-1.0cm)多數(shù)是人工栽培的，因為人工栽培一般都使用化肥和農(nóng)藥，黑枸杞植株長得很壯，結(jié)的果實自然比野生的大。
2、品相問題：有點雜質(zhì)破損是野生的可能性大
野生黑枸杞的品相往往比人工種植的差，野外生長、野外采摘很容易帶上微量細沙等雜質(zhì)(泡水后杯底有沉淀);野生黑枸杞往往連同枝條一齊剪掉(這樣做采摘速度快)后晾干后取果，有少量果實可能破裂，嚴重影響品相。人工種植黑枸杞管理細致，果實比較干凈，栽培者為了保證下一年的產(chǎn)量舍不得剪枝，破損果實少。
3、口感問題：皮薄，嚼著微苦是人工無疑
野生黑枸杞由于長在戈壁上，干旱無水，日照時間超長，所以果實中含有一部分糖分，曬成干果后嚼著味甜。而人工黑枸杞由于施肥澆水，導致水份較大，曬干后皮非常薄，里面中空，含有少量果籽，嚼起來不甜，有些微苦。沖泡的次數(shù)也不能和野生的相比(野生至少5泡后還有顏色)。
當我們把黑枸杞買回家以后，就會用黑枸杞泡水喝，在泡水的時候顏色會很漂亮，但是呢黑枸杞泡的水喝起來沒有什么味道，幾乎是白開水一樣的沒有任何味道，很多人都是第一詞接觸黑枸杞的，就在想自己是不是買到了假的黑枸杞呢。我們黑枸杞之戀網(wǎng)是自己種植的，就給大家分享一下真的黑枸杞的味道。
好的黑枸杞在沒有泡水的時候有一股淡淡的青草的味道，是也稍微帶一點中草藥的味道，但是聞起來是十分好聞的，但是真的黑枸杞泡水喝起來是沒有任何味道的。喝在嘴里也是沒有任何味道的，幾乎是白開水一樣的，要是你買的泡水是沒有味道的恭喜你買的黑枸杞是真的。
假的黑枸杞的味道在沒有泡水的時候會有一股硫磺的味道，并且有一種說不出很重的味道。在泡水以后聞起來有種濃濃的草藥的問道，喝起來帶點苦澀的味道。
大家把黑枸杞買回來以后，可以對照上面的先自己聞聞，來辨別一下黑枸杞的真假.和質(zhì)量的好壞。
黑枸杞是枸杞的另一個品種，主產(chǎn)于青海柴達木盆地，為滋腎補肝的佳品。經(jīng)測定，黑枸杞營養(yǎng)價值遠高于紅枸杞，含有花青素、17種氨基酸、13種微量元素等成分，現(xiàn)代科學飲食觀倡導食以黑最佳，因此我們在日常飲食中可以多選擇黑色的食物，黑枸杞就是一個非常不錯的選擇。由于黑枸杞非常稀少，所以價格較貴。因此很多不法商販為牟取利益，與黑枸杞十分相似，但價值明顯不如黑枸杞的其他產(chǎn)品來魚目混珠欺騙消費者。那么，如何分辨黑枸杞真假呢?
一、黑枸杞目前主要的造假方式
1、用白刺果代替，這是因為白刺果顏色與黑枸杞的顏色差不多，不仔細看是看不出來的，唐古特白刺果的價格1000克也賣不上20元錢。將白刺果當黑枸杞賣，純屬欺詐。白刺果只有一個核，而黑枸杞有很多籽。(原產(chǎn)地常用冒充辦法，眼神不好很容易混過關(guān))
2、用藍莓果代替，用較小的藍莓果去籽曬干冒充黑枸杞，而藍莓果是漿果，沒有核，黑枸杞卻是多核也容易分辨(目前市面上用這種冒充的方法比較少了)。
3、用其他類似的果實染色后冒充黑枸杞，染色黑枸杞?jīng)_泡后可辨別，因黑枸杞中含有花青素，遇酸性水呈藍色，遇堿性水呈紫色，而染色黑枸杞一般只能沖泡出一種顏色。
二、黑枸杞真假識別方法
1、從外觀辨別真假
黑枸杞是多棘刺灌木，多分枝，枝條堅硬，漿果紫黑色，球狀，有時頂端稍凹陷，直徑49毫米。95%以上的黑枸杞都帶柄，果實內(nèi)含5-8粒果籽，其干透后用手一捏就成了粉末。白刺果呈暗紅色，沒有果柄，果實成熟果柄自動脫落，獨核，用手捏很硬。藍莓果呈紫黑色，沒有果柄，無核。
再者觀察果柄，青海野生黑枸杞果蒂是灰白色，如所有果柄發(fā)藍，肯定是染色的。還有一種情況(野生黑枸杞鮮果皮薄，晾曬過程中容易破裂，所以有部分果柄有紫色也是正?，F(xiàn)象)
2、從沖泡顏色辨別真假
黑枸杞泡水的顏色很濃，泡在自來水(堿性水質(zhì))中顯藍色，在礦泉水(酸性水質(zhì))中顯紫色;含糖量低，水微甜。白刺果泡水顏色很淡，含糖量較高，口感偏甜。藍莓果泡水后顏色較淡，含糖量較高，味較甜。
正宗的黑枸杞放入自來水中，藍色如絲線一樣出現(xiàn)。染色的果實，只要一放入水中，就有大片藍色出現(xiàn)。如遇染色黑枸杞，沖泡一般只有一種顏色，不會在不同條件下具備不同顏色。
3、從產(chǎn)地辨別優(yōu)劣
最好的野生黑枸杞產(chǎn)自青海，因為青海的海拔和氣候以及地理環(huán)境產(chǎn)的黑枸杞中花青素含量，比新疆、甘肅等地的黑枸杞都高，產(chǎn)地不同，價格不同。真正的黑枸杞尤其是野外生長的，資源珍貴，產(chǎn)量有限，價格是市斤價偏高。而其它假冒黑枸杞的果實，一斤往往高不過百元。如果遇到價錢過于低廉的黑枸杞，大家就要提高警覺，沒準就是個假冒品。
黑枸杞來自青海柴達木盆地的諾木洪，在最適宜的光照溫度下，黑枸杞才擁有最好的品質(zhì)。黑枸杞具有超高的保健營養(yǎng)價值，近兩年在市場上很受追捧，價格也隨之直線飆升。部分不法商販在利益的驅(qū)逐下，見利忘義，以次充好，以假充真。廣大消費者在購買時一定要記牢黑枸杞真假辨別方法，確保可以買到真的黑枸杞。
黑枸杞是我國西部特有的沙漠藥用植物品種，它與我們常用的紅枸杞是同屬植物。黑枸杞在民間多作為滋補強壯、明目及降壓藥。黑枸杞味甘、性平，其主要功效有：增強免疫力，抗疲勞;補腎益精，生津止渴;改善血液循環(huán);改善睡眠;養(yǎng)肝明目。黑枸杞富含蛋白質(zhì)、枸杞多糖、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，還含有豐富的天然原花青素(紅枸杞不含)，是原花青素含量最高的天然野生植物?？偟膩碚f，黑枸杞的功效、用法、用量都類似紅枸杞，抗氧化、抗衰老作用比紅枸杞還好。那么我們應(yīng)該如何正確吃黑枸杞呢?
1
直接嚼食：會有淡淡的香甜感，像平時吃的葡萄干一樣。
2
泡水喝用冷水或溫水(溫度過高會破壞黑枸杞中的花青素，建議50-75度水溫)沖泡，等待5分鐘左右即可飲用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉(當營養(yǎng)成分和花青素釋放完之后，部分果實會呈略透明的白色)。依個人口感喜好，還可加入蜂蜜。
3
泡酒：可以即泡即飲，也可儲藏后再飲用，一般半個月到一個月為宜。
4
入藥：按照醫(yī)生的處方酌情入藥。
5
煮湯。與榛仁一起煮可以補腎益精，養(yǎng)肝明目;用黑果枸杞煮雞蛋可以養(yǎng)肝腎，益精血，補氣血，適用于神經(jīng)衰弱，貧血，慢性肝炎，視力減退等癥狀(做法：枸杞洗凈，控干。雞蛋連殼洗凈，擦干水分,枸杞、雞蛋一起放入鍋中，加入適量清水，置火上煮10分鐘，取出雞蛋剝?nèi)サ皻?，放入鍋中，在燒煮片刻即可服?;皮蛋枸杞凍豆腐湯可以清熱健胃，養(yǎng)肝明目，寬中益氣(做法：皮蛋剝?nèi)テぃ谐砂?。凍豆腐解凍，切成塊花生米下熱油鍋炸熟，撈出搓去皮，熱油鍋中在放入松仁炸香，撈出。鍋中加入豬骨高湯，放入皮蛋，凍豆腐，枸杞，調(diào)入味精，鹽煮10分鐘，撒花生米，松仁，香菜即可)。
溫馨提示：黑枸杞的滋補功效很強，5g左右為宜(1g為15粒左右);黑枸杞易受潮，因此要放在干燥陰涼的地方，或者用真空袋包裝后放入冰柜中冷藏。
枸杞應(yīng)該怎么吃?
1、補腎壯陽，陽萎早泄。
做法：
枸杞9g，南蘆參1克，泡水，飲。
2、腎虛眩暈，頭痛神衰，腰酸足軟。
做法：
淮山藥50g，枸杞子15g，豬腦1具，生姜、蔥、味精、食鹽等適量。豬腦漂洗干凈，淮山藥、枸杞子洗凈，一同放入砂鍋中，入蔥、姜、清水適量。將砂鍋置武火上煮沸后，移文火上煮熟即可，食用時加食鹽、味精調(diào)勻。分頓食用。(《家庭食療手冊》)
3、體弱乏力，貧血昏花，視物模糊，腎虛陽痿，腰痛。
做法：
枸杞子100g，熟青筍100g，瘦豬肉500g，豬油100g，食油，白糖，味精，料酒，芝麻油，水豆粉，醬油適量。豬瘦肉洗凈，去筋膜，切成7cm長的絲。青筍切成同樣長的細絲，枸杞洗凈待用。炒鍋入油燒熱，將肉絲、筍絲同時下鍋劃散，將料酒、白糖、醬油、食鹽、湯、味精攪勻，與枸杞一同加入鍋中顛翻幾下，淋入芝麻油推勻，裝盤即成。佐餐食用 。(《民間驗方》)
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