健康吃粗糧不能犯錯(cuò)
吃粗糧養(yǎng)生嗎。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關(guān)于養(yǎng)生保健的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“健康吃粗糧不能犯錯(cuò)”，相信能對(duì)大家有所幫助。
【導(dǎo)讀】中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)發(fā)布的中國(guó)居民膳食指南內(nèi)容共有8條，其中的第一條就說到的是食物多樣.食物多樣，除了指食物品種多樣外，這種品種的多樣性還必須是在不同功能組的食物中挑選使用，如在一餐中我們會(huì)選用主食、肉類、蔬菜類、油脂類，或者還有豆類、奶類等，而不是在同一大類食物如蔬菜類中選擇了多種青菜，或者多種的肉。健康吃粗糧不能犯錯(cuò)是非常重要的，更有一層重要的意思是，因?yàn)闆]有任何一種單一的食物可以提供一個(gè)成人所需要的所有營(yíng)養(yǎng)成分，當(dāng)一種食物中的營(yíng)養(yǎng)成分含量不足時(shí)，可以使用其他食物來補(bǔ)充而同樣得到營(yíng)養(yǎng)平衡，下面就為你介紹健康吃粗糧不能犯錯(cuò)。
健康吃粗糧不能犯錯(cuò)
是否一定要吃糙米、黑面包才健康？
單從大米或者全麥的營(yíng)養(yǎng)成分含量上來說，糙米的營(yíng)養(yǎng)成分含量肯定好過白米，尤其表現(xiàn)在維生素和膳食纖維的含量上面。多吃糙米、全麥面，補(bǔ)充維生素B族，同時(shí)其含有的膳食纖維可減緩淀粉的吸收，這對(duì)肥胖、血糖不穩(wěn)定者尤其有優(yōu)勢(shì)。
這是否就能全面否定白米、白面的營(yíng)養(yǎng)作用呢？不可能，同時(shí)也沒有必要這樣做。懂得合理利用多種食物，基本可以補(bǔ)充白面、白米的營(yíng)養(yǎng)損失。
1.維生素B1、B2的來源不只是谷類，瘦肉、內(nèi)臟含量也甚豐；豆類、種子、堅(jiān)果亦是良好來源。尤其是發(fā)酵的酵母含量最多。
健康吃粗糧不能犯錯(cuò)
2.對(duì)于血糖不穩(wěn)定、肥胖者來說，白米、白面容易導(dǎo)致血糖的波動(dòng)。但是，我們吃的食物不是單一的，在一餐中，我們有多種食物同時(shí)食用，食物的混合可以降低單一食物的血糖指數(shù)，使血糖更為平穩(wěn)。如糙米飯（煮）血糖指數(shù)為87,饅頭（發(fā)酵）88.1,但當(dāng)米飯+芹菜+豬肉時(shí)血糖指數(shù)降低為57.1;饅頭+醬牛肉血糖指數(shù)為49.4.因此，多種食物的混合食用可以降低血糖波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)的，避免了單一食物對(duì)血糖帶來的不利影響。
3.雖然糙米和全麥中膳食纖維含量較高，但是，含有高膳食纖維的食物有很多，豆類、蔬菜、水果均是膳食纖維的良好來源。因此，就算吃的是白米、白面，只要有足夠的蔬菜水果完全可以提供足夠的膳食纖維。
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【導(dǎo)讀】在這個(gè)注重養(yǎng)生的大時(shí)代，吃粗糧的好處已經(jīng)被大多數(shù)人認(rèn)可。但是不要以為，吃粗糧就是喝雜糧粥、吃水煮麥片、啃玉米棒子和地瓜，吃粗糧健康又美麗。不同人群該如何選擇粗糧？又該采用什么樣的烹飪方法？下面就為你推薦吃粗糧健康又美麗。
吃粗糧健康又美麗
天下粗糧知多少？
主要包括谷類：小米、大黃米、高粱米、糙米）、各種麥類及其制品（大麥粒、小麥粒、全麥粉、燕麥片、蕎麥粉）、雜豆類（紅小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、也可包括蓮子、薏米等）、薯類（土豆、山藥、芋頭、地瓜、紫薯等）和玉米。
不同人群怎么吃？
只要每天吃粗糧的量不是特別大，粗糧的選擇是沒有太大禁忌的，但是不同人群，在種類的選擇和烹飪方式上，還是有一些講究的：
1、愛美的女士
側(cè)重選擇小米、大黃米、黑米、紫米等含鐵高的粗糧，此外，紅豆、薏仁、蓮子等健脾祛濕的糧食也可以經(jīng)常吃。
可以把幾種糧食放一起煮成雜糧粥來喝，若偶爾放入紅棗枸杞銀耳等食材效果更好，美容養(yǎng)顏，喝出好氣色。
2、老人小孩
老人小孩的消化功能相對(duì)弱一些，小米、大黃米可以多選，淀粉豆類則少選，其它種類都可以適當(dāng)吃，但是要粗細(xì)搭配，粗糧不要超過一半為宜。
吃粗糧健康又美麗
烹飪方式上可以選擇幾種煮成爛粥或者用豆?jié){機(jī)打米糊，利于消化吸收。和面粉一起，做成雜糧饅頭或者發(fā)糕也是不錯(cuò)的選擇。（如果老人血糖控制沒有問題）
3、青壯年男士
這類人群身體代謝旺盛，消化功能強(qiáng)大，可以已多選擇淀粉豆類、燕麥、大麥、糙米、高粱米、甜玉米等耐消化耐嚼的糧食。
因?yàn)樗麄兡芰肯南鄬?duì)大，所以加入適量堅(jiān)果如花生核桃一起烹調(diào)也是可以的。烹飪方式上可以做成粗糧米飯，不必追求軟爛。
4、需要控制體重的三高人群
這類人群在食材的選擇上同第3類人群，只是不要再加入堅(jiān)果了，因?yàn)樗麄儽旧碛锌刂颇芰康男枨蟆?/p>
特別是對(duì)于糖尿病患者，煮雜糧粥一定不能軟爛，否則對(duì)于血糖控制非常不利，而且甜玉米和地瓜的量也要嚴(yán)格控制。當(dāng)然，也不能因?yàn)槭谴旨Z就敞開吃，否則只會(huì)起到反作用。
以上是幾類人群吃粗糧的一些講究.其實(shí)，對(duì)于我們每個(gè)人吃粗糧都應(yīng)該遵守以下兩條原則：循序漸進(jìn)地吃和粗細(xì)搭配著吃，此外，還要適當(dāng)增加飲水量。只有這樣才能讓粗糧真正為我們的健康保駕護(hù)航。
粗糧正成為人們餐桌上的喜愛，因?yàn)榇旨Z多數(shù)大的營(yíng)養(yǎng)，正是人體需要補(bǔ)充的微量元素，現(xiàn)在微微健康網(wǎng)小編提醒大家春季最好多吃粗糧，對(duì)人體好處多多。
紅豆薏米飯
原料：紅小豆30克，薏米30克，大米50克。
做法：紅小豆和薏米洗凈后，加水浸泡10個(gè)小時(shí)以上。和洗凈的大米混合，加水按照煮飯程序煮熟即可食用。
三丁玉米
原料：玉米粒200克，青豆40克，泡發(fā)的香菇2朵，胡蘿卜丁40克，鹽1/2小匙，高湯2湯匙，白糖1/3湯匙，淀粉水1/3湯匙，香油1小匙，油適量。
做法：將玉米粒、胡蘿卜丁、青豆用開水汆燙;鍋熱后倒入油燒熱，將玉米粒、青豆、香菇丁、胡蘿卜丁下鍋過油撈起;鍋內(nèi)留油1湯匙倒入所有過油原料及調(diào)味料翻炒均勻加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盤中即成。
雪梨大豆豬手湯
原料：雪梨1個(gè)，大豆50克，豬手1個(gè)，姜3片，料酒1勺，鹽1/2勺。
做法：豬手加入姜片飛水去異味，分成塊;加入去核切塊的雪梨、大豆和姜片，加足清水煮到滾，加入料酒，開蓋旺火繼續(xù)沸煮15分鐘;轉(zhuǎn)文火再煲1個(gè)小時(shí)，湯就煲好了，喝之前根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味即可食用。
糙米蓮子百合粥
原料：糙米50克，大米50克，蓮子30克，百合30克，蜂蜜適量。
做法：先將糙米、蓮子、百合洗干凈，放入鍋中煮至軟爛，再與大米一起煮成粥，然后用適量的蜂蜜調(diào)味即可食用。
吃粗糧每天一兩正好
吃粗糧要多喝水：粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。
循序漸進(jìn)吃粗糧：突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。對(duì)于平時(shí)以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過急。
搭配葷菜吃粗糧：飲食要講究葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)平衡。粗糧雖好，也不能一次吃太多，每天吃粗糧以50克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。
在倡導(dǎo)養(yǎng)生與未病先防理論基礎(chǔ)上，粗糧一次逐漸走入人們的視野，而粗糧飲食也成為餐桌上的一到佳肴。粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等食物。今天，微微健康網(wǎng)就給大家解析如何吃粗糧才更健康?下面就一起來看看以下內(nèi)容介紹。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。其次，它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度。最后，它還會(huì)增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后 葡萄 糖吸收的速度，降低 高血壓、糖尿病、肥胖癥和 心腦血管 疾病的風(fēng)險(xiǎn)。另外，醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對(duì)于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因?yàn)檫^食粗糧也有壞處。
很多人疑惑，粗糧有這么多，我們要吃什么粗糧，如何吃粗糧才更健康?下面，小編就為大家來解惑。
正確吃粗糧的三個(gè)方法：
1.循序漸進(jìn)吃粗糧
突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。對(duì)于平時(shí)以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過急。
2.吃粗糧及時(shí)多喝水
粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。
3.搭配葷菜吃粗糧
當(dāng)我們每天制作食物時(shí)，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。
以上內(nèi)容就是針對(duì)如何吃粗糧才更健康來介紹的，相信大家也有很深的認(rèn)識(shí)了吧，希望對(duì)您有幫助。
有的病友餐餐吃粗糧，堅(jiān)持一段時(shí)間后，雖然血糖穩(wěn)定得較好，但人卻消瘦了十多斤。為什么會(huì)這樣呢？這是因?yàn)榇旨Z營(yíng)養(yǎng)雖好，但由于其營(yíng)養(yǎng)成分都隱藏在堅(jiān)固的生理結(jié)構(gòu)中，因而吸收率不高，特別是對(duì)于胃腸功能不太好的老年人而言，多吃粗糧很可能由于吸收不好而造成營(yíng)養(yǎng)不良。
讓粗糧有更好的營(yíng)養(yǎng)，就需要講究吃粗糧的方法。首先要注重粗細(xì)糧搭配，在以細(xì)糧為主導(dǎo)的前提下，有意識(shí)地多選擇粗雜糧。粗雜糧是谷類，總量應(yīng)與谷類食物相互交換，而不能隨意多吃。一般而言，每日1~2餐的主食有粗糧即可。
其次，粗糧要細(xì)作。粗雜糧口感普遍不上口，但粗糧細(xì)作可以改善口感。例如，黑米較硬及粗糙，用來煮飯并不太適合，熬粥較好，可與東北大米按1:10的比例一起煲粥，或?qū)⒑诿缀碗u肉、魚肉等放在一起煲湯，口味更新奇；高梁與東北大米按1:10的比例一起煲粥或煮飯，口感獨(dú)特；糙米及紅米可單獨(dú)或混合煮食，煮飯、熬粥均可。糙米飯要煮得可口，最好先將糙米浸2小時(shí)，做法與熬白米粥無異；小米粥可按傳統(tǒng)煲粥方法煲30分鐘左右，與大米一起煲粥口感也不錯(cuò)。紅米與白米可按照1:10的比例混勻同煮成飯。
玉米雖甜，但因其是粗糧，餐后血糖反應(yīng)程度比大米低，病友可適當(dāng)選食。各個(gè)地方玉米的品種很多，做法各異，但以單吃煮的鮮玉米較好。其次，可把大米和玉米粒（選擇碎玉米，即打碎的玉米粒，更容易消化）一起煮飯。以玉米作餡的餃子、包子也是糖尿病患者不錯(cuò)的選擇。玉米與面粉混合制成的無糖玉米糕、玉米餅、玉米饅頭、玉米面餃子也可常選食。
總而言之，適當(dāng)、適量地吃一些粗糧和雜糧，才是健康的飲食方式。
腸胃問題是現(xiàn)在大家最常見的了吧，不少人在平時(shí)的生活中都是容易出現(xiàn)腹脹便秘的情況了，這樣的情況對(duì)我們的健康來說，還是有不少影響的，所以我們就要學(xué)會(huì)解決腹脹便秘問題的方法才行了，那么具體我們可以吃什么來緩解呢，一起看看吧。
小米
小米又名粟米，性甘味平，有健脾和胃的作用，適用于反胃嘔吐、及產(chǎn)后病后體虛者食用，同時(shí)小米也是我們大家在平時(shí)的生活中最常吃到的食物了，經(jīng)常的吃些小米，可以很好的促進(jìn)我們的健康。而且我小米熬粥時(shí)上面浮起一層細(xì)膩的粘稠物，俗稱為“米油”。中醫(yī)認(rèn)為，米油的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)，有“米油可代參湯”的說法，是可以很好的促進(jìn)我們腸胃健康的哦。
小麥
小麥味甘，性平微寒，有健脾益、養(yǎng)心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥食用。此外，麥麩含高膳食纖維，對(duì)高脂蛋白血癥、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有防治作用，這是可以很好的促進(jìn)我們腸胃蠕動(dòng)的了，這樣對(duì)我們的健康是非常有幫助的，能夠很好的幫助我們緩解腸胃不適的情況，同時(shí)有效的起到解決腹脹便秘問題的作用哦。
大麥
大麥性味甘、咸、涼，有和胃、寬腸、利水的作用，可輔助治療食滯泄瀉、小便淋痛、水腫、燙傷。大麥芽性味甘溫，有開胃消食、下氣、回乳之功效，大麥?zhǔn)俏覀兇蠹叶己苁煜さ囊环N食物了，經(jīng)常的去吃是可以很好的促進(jìn)我們的腸胃健康，這對(duì)我們?nèi)菀壮霈F(xiàn)的腹脹便秘問題來說，是可以很好的緩解不適的哦。
上面我們就給大家介紹了腹脹便秘的解決方法，可以發(fā)現(xiàn)如果我們出現(xiàn)了腹脹便秘的情況，那么就不妨試試吃上面給大家推薦的幾款食物，可以很好的幫助我們促進(jìn)腸胃健康，是我們大家不能錯(cuò)過的了，大家需要注意的哦。
現(xiàn)在人們大多知道吃粗糧好，但大家在吃的時(shí)候還存在很大誤區(qū)，特別是在烹調(diào)方法上。營(yíng)養(yǎng)專家指出，吃粗糧最好用蒸的方法。而油炸、煮粥等都會(huì)在一定程度上損害粗糧的健康特性。
粗糧之所以健康，是因?yàn)樗缓喾N保健成分和膳食纖維，脂肪很少，也沒有糖和鹽。但如果用油炸的方法烹調(diào)，就會(huì)吸收大量脂肪，同時(shí)粗糧中的不飽和脂肪酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)損失殆盡。另外，把粗糧熬成非常軟爛的粥則是更大的誤區(qū)。許多人覺得粥清淡健康，又好消化，尤其是它的升血糖指數(shù)低，糖尿病等慢性病病人應(yīng)該多吃?？墒?，專家經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，粥越軟爛、黏糊，粗糧中的淀粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。
但如果只是干巴巴地吃粗糧飯，畢竟口感單調(diào)，怎樣讓粗糧既美味又健康呢？專家介紹，首先，把谷類和豆類按照3:1或者2:1的比例混合，浸泡過夜。然后，把泡好的粗糧放到蒸鍋里蒸熟，一般10~20分鐘即可。蒸好的粗糧可以和大米混合煮成飯，也可以放些枸杞、核桃，用慢火煮一會(huì)兒，做粥吃。但是要注意，這種粥要是清湯型的，不能煮成黏糊糊的狀態(tài)。還可以將蒸好的粗糧，放些雞蛋和西紅柿、青椒等蔬菜一起炒。
人們生活水平越高，對(duì)養(yǎng)生就越重視，粗糧作為大家公認(rèn)的養(yǎng)生佳品，掀起了一波熱銷潮。但是不少人抱怨粗糧口感不佳、難以消化，這個(gè)時(shí)候，粗糧飲料橫空出世了，像伊利就出了紅豆、黑豆等不同的幾款粗糧飲料，那么喝粗糧飲料就等于吃粗糧嗎？
按照規(guī)定，每100克谷物飲料中，應(yīng)含有膳食纖維至少0.1克。以某品牌玉米谷物飲料為例，每100克飲料中含膳食纖維0.6克，而《中國(guó)食物成分表》中的測(cè)定數(shù)據(jù)顯示，每100克鮮玉米中含2.9克膳食纖維，不難看出，直接吃玉米和飲用玉米飲料，膳食纖維的攝入量之間存在巨大差距。通過喝谷物飲料來攝取膳食纖維的做法并不可取。
每一種飲料在生產(chǎn)加工的過程中，為了達(dá)到改善口感、增加保質(zhì)期等一系列目的，白砂糖與食品添加劑幾乎是不可或缺的。從食品安全的角度來說，食品添加劑的添加內(nèi)容及添加數(shù)量只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)都是安全的，但從營(yíng)養(yǎng)成分來說，鹽和糖是消費(fèi)者需要關(guān)注的重點(diǎn)。
以同一款玉米谷物飲料為例，每100克飲料中含碳水化合物9.6克，含鈉45毫克，一瓶飲料凈含量240克，提供的膳食纖維僅僅1.44克，而糖卻有23克，幾乎相當(dāng)于一個(gè)人一天可以額外攝入糖分的上限。這樣的飲料對(duì)于普通人來說無傷大雅，但對(duì)于糖尿病患者、肥胖患者來說不利于控制血糖平穩(wěn)和能量攝入，對(duì)于兒童來說，甜飲料的攝入也有增加能量攝入、造成偏食挑食的隱患。
對(duì)于消化系統(tǒng)退化的老人、腸胃消化能力不佳的普通人和消化系統(tǒng)尚未發(fā)育健全的少年兒童來說，粗糧的過多攝入不但不能增加健康，反而有阻礙礦物質(zhì)消化吸收，造成營(yíng)養(yǎng)不良的隱患。因此，營(yíng)養(yǎng)專家們提倡粗糧細(xì)做,即將粗糧通過粗細(xì)搭配的形式，以更易于接受的口感和更利于消化的形態(tài)進(jìn)行攝入，谷物飲料也是粗糧細(xì)做的一種嘗試。
綜上可見，粗糧飲料與粗糧對(duì)人體的功效還是有區(qū)別的，通過喝谷物飲料來攝取膳食纖維的做法并不可取。而市場(chǎng)的粗糧飲料很多都添加了大量的糖，對(duì)人身體有不少的害處，所以不妨自己在家制作谷物飲料，口感好而且十分的健康哦。
早晨時(shí)間緊，很多人喜歡快餐式早餐——一杯牛奶+幾塊餅干。雖然餅干被世界衛(wèi)生組織列為十大不健康類食品之一，但近年來，粗糧餅干、纖維餅干的異軍突起，以無蔗糖、富含膳食纖維的旗號(hào)，似乎要改變餅干的不健康形象。然而專家指出，所謂的粗糧餅干、纖維餅干，因?yàn)楦哂椭仍?，也未必健康?/p>
高纖維餅干油脂不少
如今市場(chǎng)上有很多粗糧餅干、纖維餅干，如八寶雜糧餅、全麥餅、五谷珍寶消化餅干等，這些餅干的價(jià)格要比普通餅干高，口味上也有多種選擇，如野菜味、蔥鮮味、芝麻薏仁味等。
粗糧餅干、纖維餅干真的比普通餅干更健康嗎?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維，較粗糙，很多習(xí)慣精米白面的人不喜歡這種粗糙感。對(duì)他們來說，含量3%的粗纖維食品就很“扎嗓子”了，而一些高纖維餅干的纖維含量可高達(dá)6%甚至10%以上。
專家強(qiáng)調(diào)，高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙，無非是油脂在里面起到“潤(rùn)滑”作用，纖維在吸油后會(huì)變軟。所以纖維越高的產(chǎn)品，通常脂肪含量也越高。而且，因?yàn)轱柡椭拒浕w維的作用更出色，所以廠家通常都會(huì)使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動(dòng)物油來加工這些產(chǎn)品，使它們口感發(fā)酥。所以，越是酥的餅干就意味著越多的油脂特別是高飽和脂肪。
精煉植物油換湯不換藥
如今很多人都知道氫化植物油不健康。在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，有的粗糧餅配料中用的都是精煉植物油，而不是氫化植物油。
精煉植物油是不是比較健康呢?范志紅指出，精煉植物油是個(gè)模糊的詞匯，其中包括了氫化植物油，也包括了富含飽和脂肪的精煉棕櫚油(炸方便面和薯片常用的油)。因?yàn)闅浠参镉兔暲羌?，棕櫚油也不大好聽，所以很多企業(yè)就用精煉植物油來打馬虎眼。
無蔗糖餅干未必真無糖
記者還看到，有些粗糧餅干、纖維餅干打著無蔗糖的旗號(hào)，借此來吸引怕吃餅干后血糖升高的消費(fèi)者。
對(duì)于“不含蔗糖”的餅干，范志紅指出，餅干里能讓血糖快速上升的不僅是蔗糖，精制淀粉引起的血糖上升速度也足夠快。另外，以淀粉為原料制作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等，在升高血糖方面比蔗糖有過之而無不及。往往在聲稱“無蔗糖”的餅干中，經(jīng)常可以看到這些配料，消費(fèi)者要注意鑒別。
餅干最好選含蔬菜的
專家還指出，無論怎么改善，餅干說到底還是面粉+油+糖制成的，是不健康食品。如果很喜歡吃餅干，在選擇餅干時(shí)應(yīng)當(dāng)認(rèn)真查看包裝上的配料說明和營(yíng)養(yǎng)成分。相對(duì)而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低，也就是口感脆而不酥的餅干會(huì)比較健康。
愛心提示
早餐吃粗糧餅干不如八寶粥
目前很多粗糧餅干、纖維餅干都在包裝或宣傳上用粗糧或豆類來吸引消費(fèi)者，許多粗糧餅干、纖維餅干的配料中還注明添加了麥麩皮、花生等粗糧或豆類。
專家指出，這樣的餅干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確有所提高，因?yàn)榇旨Z和豆類中富含維生素和礦物質(zhì)。但是，如果在添加這些物質(zhì)的同時(shí)又加了很多不健康的油脂，壞處就會(huì)多于好處。國(guó)外的確有粗而不油的餅干，但國(guó)內(nèi)沒有，這恐怕和國(guó)人過于追求口感有很大關(guān)系。
因此專家提醒，如果既想得到粗糧和豆類的好處，最好還是自己做麥飯、豆飯、八寶粥，打五谷豆?jié){。
隨著大家養(yǎng)生觀念的提升，對(duì)養(yǎng)生的食物也有所改觀，大家對(duì)粗糧食物的注重也比之前有所提升。那么大家知道經(jīng)常吃粗糧都有哪些好處嗎?在粗糧的食用上又會(huì)有哪些誤區(qū)呢?針對(duì)這樣的問題，下面小編會(huì)為大家做詳細(xì)的介紹。
1、增加營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)
據(jù)了解，在同等情況下粗糧食物的營(yíng)養(yǎng)元素要比精糧食物高出三倍以上的維生素B1、B2和鉀、鎂等礦物質(zhì)。所以說，吃粗糧會(huì)得到比其他食物更多的營(yíng)養(yǎng)。另外，那些認(rèn)為吃粗糧會(huì)給腸胃帶來損傷的說法是不正確的，像小米、大黃米、高粱米、糙米、蓮子等，在經(jīng)過煮后是很容易被吸收的。
2、有更多的防病成分
粗糧食物中含有豐富的膳食纖維、維生素以及抗氧化物。專家表示，表皮呈現(xiàn)紅色、紫色、黑色的食物中含有大量的花青素，黃色食物中含有多種胡蘿卜素，這些物質(zhì)對(duì)身體健康來說都是非常有益的，可以預(yù)防各類疾病問題。而白面中的保健成分卻很少了。
3、降低腸癌風(fēng)險(xiǎn)
據(jù)了解，粗糧食物中的膳食纖維和抗性淀粉含量要比其他食物多很多，被人體吸收后可以起到幫助消化，緩解便秘問題。另外，還可以幫助促進(jìn)大腸方面有益菌生長(zhǎng)，可以有效降低患腸癌的機(jī)率。
吃粗糧的幾個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)
1、粗糧熱量高
據(jù)了解，常吃粗糧可以起到減肥的效果，這主要是粗糧不會(huì)為身體提供太多的熱量，并且還會(huì)為身體提供大量的膳食纖維以及蛋白質(zhì)、維生素物質(zhì)。
2、吃粗糧容易脹氣
專家表示，粗糧在很大程度上可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，有的人在吃了粗糧以后發(fā)生脹氣問題主要是因?yàn)榇旨Z中的膳食纖維含量過高，就造成會(huì)膳食纖維不習(xí)慣的人就會(huì)出現(xiàn)脹氣問題。這時(shí)候我們需要做的就是在吃完粗糧以后多喝水，并且要循序漸進(jìn)的吃。
3、粗糧都有麩質(zhì)
專家表示，看粗糧中是否含有麩質(zhì)主要是看屬于哪種粗糧，一般小麥中含有麩質(zhì)，而蕎麥、小米、燕麥以及高粱等粗糧中則是不含有麩質(zhì)的。
粗糧的種類很多并且做法多樣，建議大家可以根據(jù)個(gè)人的喜好，選取適合的方法制作。粗糧的營(yíng)養(yǎng)雖然豐富，不過這里小編建議體質(zhì)特殊或者對(duì)粗糧有過敏體質(zhì)的人群則需要注意，否則會(huì)出現(xiàn)過敏問題。希望小編的建議可以幫助到大家。
早晨時(shí)間緊，很多人喜歡快餐式早餐--一杯牛奶+幾塊餅干。雖然餅干被世界衛(wèi)生組織列為十大不健康類食品之一，但近年來，粗糧餅干、纖維餅干的異軍突起，以無蔗糖、富含膳食纖維的旗號(hào)，似乎要改變餅干的不健康形象。然而專家指出，所謂的粗糧餅干、纖維餅干，因?yàn)楦哂椭仍颍参幢亟】怠?/p>
高纖維餅干油脂不少
如今市場(chǎng)上有很多粗糧餅干、纖維餅干，如八寶雜糧餅、全麥餅、五谷珍寶消化餅干等，這些餅干的價(jià)格要比普通餅干高，口味上也有多種選擇，如野菜味、蔥鮮味、芝麻薏仁味等。
粗糧餅干、纖維餅干真的比普通餅干更健康嗎？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維，較粗糙，很多習(xí)慣精米白面的人不喜歡這種粗糙感。對(duì)他們來說，含量3%的粗纖維食品就很扎嗓子了，而一些高纖維餅干的纖維含量可高達(dá)6%甚至10%以上。
專家強(qiáng)調(diào)，高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙，無非是油脂在里面起到潤(rùn)滑作用，纖維在吸油后會(huì)變軟。所以纖維越高的產(chǎn)品，通常脂肪含量也越高。而且，因?yàn)轱柡椭拒浕w維的作用更出色，所以廠家通常都會(huì)使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動(dòng)物油來加工這些產(chǎn)品，使它們口感發(fā)酥。所以，越是酥的餅干就意味著越多的油脂特別是高飽和脂肪。
精煉植物油換湯不換藥
如今很多人都知道氫化植物油不健康。在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，有的粗糧餅配料中用的都是精煉植物油，而不是氫化植物油。
精煉植物油是不是比較健康呢？范志紅指出，精煉植物油是個(gè)模糊的詞匯，其中包括了氫化植物油，也包括了富含飽和脂肪的精煉棕櫚油（炸方便面和薯片常用的油）。因?yàn)闅浠参镉兔暲羌貦坝鸵膊淮蠛寐?，所以很多企業(yè)就用精煉植物油來打馬虎眼。
無蔗糖餅干未必真無糖
有些粗糧餅干、纖維餅干打著無蔗糖的旗號(hào)，借此來吸引怕吃餅干后血糖升高的消費(fèi)者。
對(duì)于不含蔗糖的餅干，范志紅指出，餅干里能讓血糖快速上升的不僅是蔗糖，精制淀粉引起的血糖上升速度也足夠快。另外，以淀粉為原料制作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等，在升高血糖方面比蔗糖有過之而無不及。往往在聲稱無蔗糖的餅干中，經(jīng)?？梢钥吹竭@些配料，消費(fèi)者要注意鑒別。
餅干最好選含蔬菜的
專家還指出，無論怎么改善，餅干說到底還是面粉+油+糖制成的，是不健康食品。如果很喜歡吃餅干，在選擇餅干時(shí)應(yīng)當(dāng)認(rèn)真查看包裝上的配料說明和營(yíng)養(yǎng)成分。相對(duì)而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低，也就是口感脆而不酥的餅干會(huì)比較健康。
愛心提示
早餐吃粗糧餅干不如八寶粥
目前很多粗糧餅干、纖維餅干都在包裝或宣傳上用粗糧或豆類來吸引消費(fèi)者，許多粗糧餅干、纖維餅干的配料中還注明添加了麥麩皮、花生等粗糧或豆類。
專家指出，這樣的餅干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確有所提高，因?yàn)榇旨Z和豆類中富含維生素和礦物質(zhì)。但是，如果在添加這些物質(zhì)的同時(shí)又加了很多不健康的油脂，壞處就會(huì)多于好處。國(guó)外的確有粗而不油的餅干，但國(guó)內(nèi)沒有，這恐怕和國(guó)人過于追求口感有很大關(guān)系。
因此專家提醒，如果既想得到粗糧和豆類的好處，最好還是自己做麥飯、豆飯、八寶粥，打五谷豆?jié){。
濃香的玉米、金燦燦的小米粥、清香的毛豆已經(jīng)成為餐桌上的新寵，在吃慣了細(xì)米白面后，被認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)更豐富的粗糧開始受到青睞。專家認(rèn)為，五谷雜糧是每日飲食的基礎(chǔ)，也是預(yù)防疾病產(chǎn)生的根本。因而，了解些簡(jiǎn)單的健康知識(shí)，用五谷雜糧吃出健康的體質(zhì)，也是對(duì)自己的身體負(fù)責(zé)。
你知道五谷雜糧都有哪些嗎？你知道它們的具體用途嗎？你知道它們的飲食忌諱嗎？從下面的介紹中，你可以根據(jù)自己的體質(zhì)和喜好吃出健康和漂亮！
小米
小米含有輕易被消化的淀粉，很輕易被人體消化吸收，而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，其內(nèi)所含色氨酸會(huì)促使一種使人產(chǎn)生睡意的五羥色氨促睡血清素分泌，所以小米也是很好的安眠食品。小米性涼，病人食用很合適。
熱量：每百克367千卡
營(yíng)養(yǎng)成分：淀粉、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、E、胡蘿卜素等。
忌諱：淘洗太多次或用力搓洗，會(huì)使小米外層的營(yíng)養(yǎng)素流失。小米最好不要和杏仁同食，會(huì)令人吐瀉。
玉米
玉米中含有一種非凡的抗癌物質(zhì)--谷胱甘肽，它進(jìn)入人體后可與多種致癌物結(jié)合，使其失去致癌性；其所含微量元素鎂也具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)和腫瘤組織發(fā)展的作用。此外，玉米富含維生素，常食可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加速有毒物質(zhì)的排泄。
熱量：每百克66千卡
營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、硒、鎂、胡蘿卜素、維生素E等。
忌諱：避免一次使用過多，輕易導(dǎo)致胃悶脹氣；霉玉米不能吃。
芝麻
芝麻，尤其是黑芝麻是極易得而效果極佳的美容圣品。首先，其所含豐富的維生素E,可抑制體內(nèi)自由基的活躍，能達(dá)到抗氧化、延緩衰老的功效。其次，芝麻因富含礦物質(zhì)，如鈣與鎂等，有助于骨頭生長(zhǎng)，而其他營(yíng)養(yǎng)素能美化肌膚。
熱量：白芝麻每百克591千卡；黑芝麻每百克545千卡
營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、D、E、B1、B2、卵磷脂、棕櫚酸等。
忌諱：慢性腸炎、腸瀉、牙痛、皮膚病、有白帶者忌食。
