錯(cuò)誤的節(jié)食減肥會(huì)中毒
雨水季節(jié)食療養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于養(yǎng)生保健，我們?cè)撊绾稳タ创兀恳韵率丘B(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“錯(cuò)誤的節(jié)食減肥會(huì)中毒”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
【導(dǎo)讀】五一前夕是求職的最后一波高潮，21歲女大學(xué)生為給面試加分，長(zhǎng)時(shí)間節(jié)食減肥，結(jié)果出現(xiàn)了酮癥酸中毒，幸虧及時(shí)就醫(yī)，才避免了嚴(yán)重后果，所以大家要注意錯(cuò)誤的節(jié)食減肥會(huì)中毒，下面就一起來(lái)了解錯(cuò)誤的節(jié)食減肥會(huì)中毒。
錯(cuò)誤的節(jié)食減肥會(huì)中毒
沈倩（化名）是應(yīng)屆畢業(yè)生，1.63米的身高，體重106斤，體型剛剛好，可她一直嫌自己太胖，沒(méi)找到工作也怨自己胖。于是她開(kāi)始制定減肥計(jì)劃，每天堅(jiān)持只喝一碗白粥，晚上吃水果。不到一周她就瘦了5斤，心里還在竊喜。
前晚，她在家跳減肥操時(shí)，突然感到胃部不適，還出現(xiàn)了頭暈、嘔吐的癥狀，家人立即將她送到武漢市中心醫(yī)院，確診為饑餓酮癥，隨著體內(nèi)酮體增加，繼而出現(xiàn)了酸中毒的癥狀。
該院檢驗(yàn)科主任盧忠心解釋?zhuān)L(zhǎng)期節(jié)食減肥者，每天吃的食物不足以抵抗身體消耗，就會(huì)使代謝產(chǎn)物中酮體增加。早期可能沒(méi)有明顯的癥狀，隨著酮體的增加，血液酸化，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似糖尿病酮癥的相關(guān)癥候群。
錯(cuò)誤的節(jié)食減肥會(huì)中毒
節(jié)食減肥的壞處：
1. 節(jié)食減肥會(huì)導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)蛋白不足。眾所周知，人體形成的基本單位是細(xì)胞，而細(xì)胞形成的主要成分是蛋白質(zhì)。既然每個(gè)器官都攝及到蛋白質(zhì)，那么當(dāng)我們優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足的時(shí)候，便會(huì)影響整個(gè)身體的機(jī)能。皮膚變得暗沉、沒(méi)有光澤，新陳代謝紊亂，抵抗力下降，衰老加速等；
2.節(jié)食減肥引起多種疾病。在營(yíng)養(yǎng)不足的情況下，身體會(huì)優(yōu)先消耗體內(nèi)蛋白質(zhì)而非脂肪。而蛋白質(zhì)通常不會(huì)被完全分解，從而產(chǎn)生自由基，自由基絕對(duì)是人類(lèi)疾病的根源！3.節(jié)食減肥容易反彈得更高。當(dāng)節(jié)食減肥到達(dá)瓶頸時(shí)，不少人會(huì)自暴自棄，恢復(fù)正常飲食。而此時(shí)由于脂肪細(xì)胞被長(zhǎng)期抑制，就像緊繃的彈簧恢復(fù)原來(lái)的彈性一樣，加速成長(zhǎng)及擴(kuò)張。外加因?yàn)楣?jié)食而引起的低基礎(chǔ)代謝率，脂肪會(huì)雨后春筍般地堆積起來(lái)。
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食物可以幫助我們補(bǔ)充體力和營(yíng)養(yǎng)，但是吃的不對(duì)也會(huì)讓我們身體承受著不小的負(fù)擔(dān)。不知道大家了解嗎，在我們的生活當(dāng)中，有些食品是不能多吃的，多吃了會(huì)在人體里面產(chǎn)生一定的毒素，關(guān)于這一點(diǎn)，請(qǐng)大家為了自已的健康，一定要注意，那么有哪些食品是不能多吃的呢?你是否還在吃呢?
爆米花：
爆米花很多小孩子和女性朋友們都愛(ài)吃，其實(shí)這樣的食物最有害健康的。因?yàn)楸谆ㄖ杏泻芨叩你U成分。一旦進(jìn)入人體，鉛就會(huì)破壞人的神經(jīng)、血液、消化系統(tǒng)和造血作用。兒童的排毒系統(tǒng)還沒(méi)有發(fā)育完成，經(jīng)常吃爆米花的話，可能會(huì)導(dǎo)致慢性鉛中毒。慢性鉛中毒的病癥是：沒(méi)有胃口、腹瀉、煩躁、牙肉發(fā)紫、發(fā)育不正常等。
扁豆：
扁豆大家都不陌生，而且是人們都愛(ài)吃的一種食物。含有一種特別的基因，該種基因會(huì)造成人體甲狀腺腫，并促使人體排出甲狀腺氨酸，進(jìn)而造成甲狀腺氨酸缺乏。當(dāng)甲狀腺氨酸缺乏的時(shí)候，人體會(huì)自動(dòng)增加甲狀腺的分泌。處于發(fā)育階段的小朋友體質(zhì)非常脆弱，因此，不應(yīng)該吃太多的扁豆。體很難吸收的，因此會(huì)很容易就被人體排出。在兒童發(fā)育的階段，需要大量的鈣和鋅，一旦缺少這兩種元素，就會(huì)不利于骨頭和牙齒的發(fā)育，同時(shí)也會(huì)損害寶寶的智力發(fā)育。
雞蛋：
雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，但是雞蛋也不能吃太多哦。雖然含有多種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是如果吃太多的雞蛋，就會(huì)攝入太多的蛋白質(zhì)，很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，進(jìn)而導(dǎo)致肥胖。此外，蛋白質(zhì)很難消化。因此，吃太多雞蛋，會(huì)增加胃、肝和腎的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的話，可能會(huì)導(dǎo)致這些內(nèi)臟功能產(chǎn)生異常。因此，小朋友一天不要吃3個(gè)雞蛋以上。
上面的這些內(nèi)容大家都記住了嗎，我們平時(shí)多吃的這些食物原來(lái)對(duì)身體有那么大的副作用和危害哦，所以一定要少吃為妙的。為了自己身體的健康著想，一定不要多吃哦!生活中的飲食涉及的范圍很多，而且每個(gè)人的口味和喜好也是不一樣的，要合理的搭配才能吃出健康，減少有害物質(zhì)的影響。
只要在平時(shí)的生活工作中，注意防毒就可以保持原本健康的體魄。切忌盲目排毒,排毒也會(huì)中毒的。
有很多人經(jīng)常服用牛黃解毒片來(lái)排毒，殊不知，長(zhǎng)期服用會(huì)中毒。
牛黃解毒片由大黃、黃芩、桔梗、甘草、生石裔、雄黃等藥物配制而成，其中雄黃這味藥含有毒性且毒性比較強(qiáng)。雄黃的主要成分為三硫化二砷，遇熱易分解氧化,變成有劇毒的三氧化二砷，也是俗稱(chēng)的砒霜。砒霜是適度性極強(qiáng)的毒藥,其毒害作用可影響到神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)等，因此牛黃解毒片不宜久服。長(zhǎng)期或者過(guò)量服用牛黃解毒片可能導(dǎo)致慢性砷中毒，表現(xiàn)為毛發(fā)脫落，皮膚角化、變黑，肝臟損害和神經(jīng)感覺(jué)異常，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)四肢癱瘓、肝硬化和皮膚癌。
排毒不如防毒，我們要建立起全新的健康生活理念。首先要堵住毒素侵入身體的通道,遠(yuǎn)離外界環(huán)境污染,食用有機(jī)食品，建立合理規(guī)律的作息時(shí)間，讓身體生機(jī)勃勃，使機(jī)體的免疫力和抵抗力都處于良好的狀態(tài)?！罢龤獯鎯?nèi)，邪不可干”，人體正氣旺盛,抵抗力強(qiáng)，就能抵抗各種“毒”的侵襲，自然也有利于將“毒”排出體外。這時(shí)候配合服用排毒調(diào)補(bǔ)的藥物，才能收到事半功倍的效果！
長(zhǎng)期服用牛黃解毒片會(huì)中毒。藥物排毒傷脾胃，從而影響人體正常的消化吸收功能。
大部分排毒藥里含有大黃，長(zhǎng)期服用會(huì)產(chǎn)生頑固的藥物依賴(lài)性服用排毒藥物并不能完全排毒，相反還可能引發(fā)新的疾病。
多人卻選擇了比較容易的節(jié)食，而且也有的人因?yàn)楣?jié)食而變得苗條，但同時(shí)也要注意節(jié)食減肥的壞處_節(jié)食減肥對(duì)身體的危害。節(jié)食減肥需要有較強(qiáng)的毅力，如果不能合理的節(jié)食，會(huì)對(duì)身體帶來(lái)副作用，比如會(huì)讓身體的免疫力下降從而容易感冒生??；也會(huì)因節(jié)食而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。
節(jié)食減肥會(huì)造成以下幾點(diǎn)危害：
一、節(jié)食減肥會(huì)造成抵抗力減弱，因?yàn)楣?jié)食會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)不均衡或者會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)攝取不足，就會(huì)導(dǎo)致體力變差，會(huì)造成抵抗力下降，就會(huì)非常的容易得感冒。
二、對(duì)于女性而方，在短時(shí)間內(nèi)體重急劇下降，最常造成的是月經(jīng)周期的混亂、嚴(yán)重者則會(huì)無(wú)月經(jīng)。因?yàn)椴划?dāng)?shù)臏p肥方式，就會(huì)造成了荷爾蒙代謝的影響，嚴(yán)重都直接導(dǎo)致停經(jīng)。
三、快速減肥就會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素?cái)z取不足，造成體內(nèi)新陳代謝不正常，嚴(yán)重會(huì)引起掉發(fā)、發(fā)色枯黃、發(fā)質(zhì)干燥等，而皮膚也會(huì)因營(yíng)養(yǎng)素的不足或荷爾蒙的代謝不正常，而發(fā)生膚質(zhì)變差、變粗糙、易生痘痘等情形。
四、在長(zhǎng)期饑餓情況下，因攝取熱量及營(yíng)養(yǎng)素的不足，同時(shí)加上身體水分大量流失，肌肉蛋白質(zhì)分解，易造成暫時(shí)性的肝、腎功能失調(diào)，并且因?yàn)榉磸?fù)減重、代謝率下降而影響腸胃功能，易發(fā)生消化不良或腸胃疾病等不良后果。
五、很多人都說(shuō)越減越肥，因?yàn)楫?dāng)很多的人減了一點(diǎn)點(diǎn)后，就開(kāi)始恢復(fù)自己正常的飲食，而這些脂肪細(xì)胞在抑制很長(zhǎng)的時(shí)間后，又恢復(fù)了原來(lái)的彈性，同時(shí)帶會(huì)加快的成長(zhǎng)和擴(kuò)張。在加上因?yàn)楣?jié)食導(dǎo)致下降的基礎(chǔ)代謝率，恢復(fù)之后就會(huì)加速的堆積起來(lái)。
六、節(jié)食減肥會(huì)導(dǎo)致缺少維生素A容易引起腸胃及泌尿系統(tǒng)感染，嚴(yán)重者影響生殖系統(tǒng)。缺少維生素B會(huì)使降低碳水化合物及脂肪代謝，易肥胖。缺少維生素會(huì)使膠原蛋白合成出現(xiàn)障礙，影響皮膚的彈性及光澤。身體排毒功能出現(xiàn)障礙，抵抗力明顯下降。
七、一些愛(ài)美的女性會(huì)選擇快捷的減肥方法，就是購(gòu)買(mǎi)減肥茶，而一些減肥茶中添加了甲狀腺激素，雖然對(duì)女性有減肥的，但是這些甲狀腺激素，會(huì)導(dǎo)致甲亢的發(fā)生，因?yàn)檫@種甲狀腺激素，雖然可以促進(jìn)人體的新陳代謝，加速脂肪分解，對(duì)女性有一定的減肥，但如果長(zhǎng)期服用，則導(dǎo)致甲狀腺激素過(guò)量，引起甲亢。同時(shí)減肥茶的反彈也會(huì)非常的高。
八、長(zhǎng)期節(jié)食會(huì)使我們身體缺乏營(yíng)養(yǎng)，為了維持生命的正常活動(dòng)，基礎(chǔ)代謝率會(huì)降低。這也是節(jié)食減肥遇到瓶頸的原因。
減肥一定要選擇正確的方式，而節(jié)食絕對(duì)是不行的，一定要營(yíng)養(yǎng)均衡，加上適當(dāng)?shù)腻憻挷拍芨玫臏p肥，同時(shí)身體也不會(huì)受到傷害，不但不易復(fù)胖，還可以維持健康，但若選擇瘋狂看到效果的不當(dāng)減肥方法，反而會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。
說(shuō)起減肥的這個(gè)問(wèn)題，大家都有著不同的看法，因?yàn)檫@不是一件很簡(jiǎn)單的事情，也不是一朝一夕能夠完成的任務(wù)，所以人們都說(shuō)減肥是女人一生的事業(yè)。對(duì)于這個(gè)事業(yè)來(lái)說(shuō)，每個(gè)人都有不同的見(jiàn)解，節(jié)食減肥是很多人都用的方法，但是它卻是你失去健康的殺手。
1、體內(nèi)蛋白質(zhì)被消耗
營(yíng)養(yǎng)吸收不足時(shí)，身體會(huì)優(yōu)先消耗體內(nèi)蛋白質(zhì)而非脂肪!而蛋白質(zhì)通常不會(huì)被完全分解，從而產(chǎn)生自由基!大家都知道的，自由基是影響人體健康的罪魁禍?zhǔn)祝亲屓怂ダ系臍⑹?，所以說(shuō)長(zhǎng)期節(jié)食的你如果不想自己衰老的太快一定不要節(jié)食減肥了。
2、基礎(chǔ)代謝率下降
長(zhǎng)期節(jié)食會(huì)使我們身體缺乏營(yíng)養(yǎng)，為了維持生命的正?；顒?dòng)，基礎(chǔ)代謝率會(huì)降低。這樣就會(huì)直接影響減肥的效果，所以 節(jié)食減肥減掉的不適脂肪，而是水分，所以對(duì)健康是非常有影響的。
3、影響記憶力
腦工作的主要?jiǎng)恿?lái)源于脂肪，它能刺激大腦，加速大腦處理信息的能力，增強(qiáng)短期與長(zhǎng)期記憶。如果你長(zhǎng)期節(jié)食的話對(duì)于身體是有很大危害的，這樣身體所需的營(yíng)養(yǎng)是不夠的，然后就會(huì)導(dǎo)致機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)匱乏，讓大腦的細(xì)胞受到損傷，直接影響記憶力，讓你越來(lái)越健忘。
4、各種維生素不足
缺少維生素A容易引起腸胃及泌尿系統(tǒng)感染，甚至影響生殖系統(tǒng)。缺少維生素B會(huì)使降低碳水化合物及脂肪代謝，這樣的話很容易導(dǎo)致肥胖的哦，所以如果你長(zhǎng)期缺乏維生素的話會(huì)出現(xiàn)膠原蛋白合成出現(xiàn)障礙，還會(huì)造成皮膚沒(méi)有光澤，出現(xiàn)干燥的情況，而且排毒的能力也會(huì)異常，造成免疫力的低下。
關(guān)于節(jié)食減肥帶來(lái)的危害，上面已經(jīng)給大家詳細(xì)的介紹了，其實(shí)節(jié)食減肥減掉的不是脂肪，而且水分，如果你恢復(fù)飲食的話很快就有反彈的情況發(fā)生了。節(jié)食減肥可以影響你的記憶力，同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致維生素的缺乏，還會(huì)讓你性欲下降，所以一定不要節(jié)食減肥。
有調(diào)查表明九成以上大學(xué)生減肥半途而廢并且留下情況不等的后遺癥，很多人減肥最常采取的方式就是節(jié)食，久而久之導(dǎo)致體內(nèi)的內(nèi)分泌紊亂，然后出現(xiàn)身體不適等癥狀，這也是很多人反映減肥之后掉發(fā)的可能原因。最好的方法就是找到正確的減肥方法，例如運(yùn)動(dòng)，而不是輕易的節(jié)食。
節(jié)食減肥為什么掉頭發(fā)
既然要節(jié)食減肥那么必然要減少營(yíng)養(yǎng)的攝入，而不正確或者極端的節(jié)食方式有可能會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)分泌的失調(diào)，從而可能會(huì)出現(xiàn)一系列的不良反應(yīng)，掉頭發(fā)就是其中一種。
很多妹子節(jié)食減肥后，發(fā)現(xiàn)頭皮異常愛(ài)出油，導(dǎo)致脂溢性脫發(fā)，大把大把掉發(fā)。這是因?yàn)閮?nèi)分泌系統(tǒng)的失調(diào)(雄激素、腎上腺激素、生長(zhǎng)激素、促甲狀腺激素等)，刺激皮脂腺分泌旺盛，導(dǎo)致大量油脂壓迫頭發(fā)根部，使頭發(fā)所需的血液、營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)受阻，出現(xiàn)脂溢性脫發(fā)。節(jié)食減肥會(huì)降低體內(nèi)鐵元素水平，導(dǎo)致毛囊血液供應(yīng)減少，或者局部神經(jīng)調(diào)節(jié)功能發(fā)生障礙，以致毛囊營(yíng)養(yǎng)不良，造成脫發(fā)現(xiàn)象。另外頭發(fā)的主要成分是蛋白質(zhì)和不少鋅、鐵、銅等微量元素，不吃主食、肉類(lèi)勢(shì)必會(huì)造成頭發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良，導(dǎo)致脫落。
蛋白質(zhì)是組成秀發(fā)的必須成份，節(jié)食或單純吃素的女性攝入的蛋白質(zhì)都是嚴(yán)重不足的，這會(huì)導(dǎo)致女性頭發(fā)變得稀疏。此外，節(jié)食還會(huì)讓頭發(fā)的維他命和礦物質(zhì)也不足，僅有的一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分，會(huì)優(yōu)先供應(yīng)身體的其它器官，而不會(huì)到達(dá)血脈的末梢頭皮。不少減肥的女孩子每天以蔬菜水果為主食，不吃肉，很少吃主食，加上劇烈運(yùn)動(dòng)，迫使體重急速下降，結(jié)果是身體苗條了，但頭暈?zāi)垦?、掉頭發(fā)、皮膚干燥等與“美”背道而馳的“癥狀”也接踵而至。
節(jié)食減肥后脫發(fā)怎么辦
馬上停止錯(cuò)誤的減肥方法
很多人減肥單吃果蔬，不吃肉類(lèi)和主食，必然導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，不能滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)血榮發(fā)，從而導(dǎo)致掉頭發(fā)。專(zhuān)家建議，減肥者出現(xiàn)掉頭發(fā)的現(xiàn)象，應(yīng)馬上終止錯(cuò)誤的減肥食譜，采用平衡膳食。多吃一些蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及銅、鋅、鐵等礦物質(zhì)含量高的食物。如：瘦肉、蛋類(lèi)等，以養(yǎng)血益腎，恢復(fù)體質(zhì)，促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
建議平時(shí)要注意飲食營(yíng)養(yǎng)，要多攝入黑芝麻，紅棗，花生，核桃仁，桂圓肉，阿膠等補(bǔ)血補(bǔ)氣的食物，注意休息，不要熬夜，少吃油膩重的食物，加強(qiáng)體育鍛煉。多喝生水或多吃蔬菜。含有豐富鐵質(zhì)的食品，瘦肉、雞蛋的蛋白、菠菜、包心菜、芹菜、水果等等都是治療食物。減肥引起脫發(fā)應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)的瘦肉、雞蛋、魚(yú)類(lèi)等，為頭發(fā)生長(zhǎng)提供足夠的蛋白質(zhì)。
保持頭皮清潔
勤洗發(fā)，根據(jù)自身出油情況，控制洗發(fā)次數(shù)，洗頭時(shí)用雙手指尖摩擦頭皮，促進(jìn)頭部的血液循環(huán)，盡量少用指甲抓搔，以免抓傷頭皮，水溫不要超過(guò)40℃，與體溫37℃接近。保持頭發(fā)潔凈、干爽，可以防止油脂堵塞毛囊，加重掉發(fā)量。
節(jié)食減肥的正確方法
1、控制總能量：當(dāng)前最有效健康的減肥方法依然是控制飲食和增加體力活動(dòng)。控制能量的攝入時(shí)，要做到營(yíng)養(yǎng)平衡，合理安排蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，保證無(wú)機(jī)鹽和維生素的充足供應(yīng)。蛋白質(zhì)應(yīng)占總能量的15%~20%，完全采用素食不利于健康。
2、限制脂肪攝入量，要控制烹調(diào)油的用量，每日用烹調(diào)油10克至20克左右。同時(shí)還要控制含油脂過(guò)多的食物的攝入量。還限制過(guò)多的脂肪攝入，脂肪應(yīng)占總熱能的20%至25%。
3、碳水化合物的供給要適量：碳水化合物應(yīng)限制在占總熱能的40%至55%，應(yīng)以谷類(lèi)食物為主要來(lái)源，每日應(yīng)攝入150~250g。應(yīng)控制單糖食物和蔗糖、麥芽糖、果糖、蜜餞及甜點(diǎn)等的攝入量，盡量不吃這類(lèi)食物.
4、限制辛辣及刺激性食物及調(diào)味品：如辣椒、芥末、咖啡等，這類(lèi)食物可以刺激胃酸分泌增加，容易使人增加饑餓感，提高食欲、進(jìn)食量增加，導(dǎo)致減肥失敗。食鹽也應(yīng)限制，食鹽可引起口渴和增加體重。
5、膳食中必須有足夠量的新鮮蔬菜：尤其是綠葉蔬菜和水果。還可補(bǔ)充多種維生素和鈣片，防止維生素缺乏。
6、應(yīng)注意烹調(diào)方法：多采用蒸、煮、燉、汆(cuan)、鹵等方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法。并且養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣：一日三餐要定時(shí)定量，早餐一定要吃，晚餐一定要少。平時(shí)要少吃零食、甜食和含糖飲料。
引起扁豆中毒的原因是扁豆中含有一種稱(chēng)為皂甙也有稱(chēng)為皂素的天然有毒物質(zhì)，加工不當(dāng)可引發(fā)食物中毒。扁豆中毒潛伏期短，一般為2至4小時(shí)，中毒者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等癥狀，及時(shí)治療大多數(shù)病人在24小時(shí)內(nèi)即可恢復(fù)健康，無(wú)死亡。
專(zhuān)家指點(diǎn)，扁豆的加工方法是要以破壞這種有毒物質(zhì)為原則，比如把扁豆均勻加熱至100度，再小火煮10分鐘，也可在93度加熱30到75分鐘，或121度加熱5到10分鐘，均可有效破壞其中的有毒物質(zhì)。
同時(shí)，因?yàn)楸舛顾亩拘晕镔|(zhì)能被持續(xù)高溫破壞，所以炒菜時(shí)不要貪圖脆嫩，應(yīng)充分加熱，使扁豆顏色全變，里外熟透，吃著沒(méi)有豆腥味，這樣就能避免中毒。特別是集體用餐單位如建筑工地食堂、機(jī)關(guān)學(xué)校集體食堂、接待會(huì)議或宴會(huì)的飯店招待所，這些場(chǎng)所是扁豆中毒的高發(fā)區(qū)，必須掌握完全熟透的原則。
冬天是吃甘蔗的季節(jié)，但是一大截甘蔗吃不完放置時(shí)間久了就會(huì)有霉變的現(xiàn)象，那么這樣霉變的甘蔗能吃嗎？吃完霉變的甘蔗會(huì)中毒嗎？下面我們一起來(lái)看看。
霉變甘蔗中的致病微生物是一種真菌，名叫節(jié)菱孢霉，它能產(chǎn)生一種強(qiáng)烈的嗜神經(jīng)毒素3-硝基丙酸，該毒素主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)。
1.吃了變質(zhì)甘蔗的中毒癥狀是什么
霉變甘蔗中毒發(fā)病急，潛伏期最短的只有十幾分鐘，長(zhǎng)的十余小時(shí)。中毒癥狀最初為嘔吐、頭暈、視力模糊，進(jìn)而眼球偏側(cè)凝視，陣發(fā)性抽搐，抽搐時(shí)四肢強(qiáng)直、大小便失 禁。每日發(fā)作多次，最后昏迷，出現(xiàn)呼吸衰竭而死亡。幸存者留有神經(jīng)系統(tǒng)受到損害的后遺癥，終生喪失生活能力。重度中毒多為兒童。
2.如何鑒別甘蔗是否變質(zhì)
鑒別甘蔗時(shí)應(yīng)掌握摸、看、聞的原則：
①摸就是檢驗(yàn)甘蔗的軟硬度。
②看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮。
③聞就是鑒別甘蔗有無(wú)氣味。
新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，肉質(zhì)清白，味甘甜，有清香味。霉變的甘蔗外皮無(wú)光澤，質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點(diǎn)，聞之有發(fā)霉味或酒糟味。
3.甘蔗中毒救護(hù)與預(yù)防
對(duì)中毒的患者應(yīng)迅速就醫(yī)，洗胃、灌腸，盡快把體內(nèi)的毒物排除，并對(duì)癥治療。目前尚無(wú)特殊的治療方法，主要的預(yù)防措施是不買(mǎi)、不吃已霉變的甘蔗。因不成熟的甘蔗容易霉變，故應(yīng)成熟后再收割。為了防止甘蔗霉變，甘蔗應(yīng)隨割隨賣(mài)，運(yùn)輸或儲(chǔ)存時(shí)間不能太長(zhǎng)，同時(shí)應(yīng)注意防捂、防凍，并定期進(jìn)行感官檢查。
甘蔗上火嗎？
吃甘蔗不會(huì)上火，而且甘蔗還有降火的功效。
甘蔗具有清熱、生津、潤(rùn)燥、補(bǔ)肺益胃的作用?？芍委熞驘岵∫鸬膫颉⑿臒┛诳?、胃熱嘔吐、大便秘結(jié)，以及肺燥引發(fā)的咳嗽、氣喘等。甘蔗含有豐富的蔗糖、果糖、B族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素，含鐵量在所有的水果中最多，故有秋日甘蔗賽過(guò)參之說(shuō)法。
皮色青黃的黃皮蔗，俗稱(chēng)黃皮果蔗，則味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增強(qiáng)潤(rùn)燥清肺熱的功效。竹蔗加生蓮藕榨汁也有同效。至于肺熱咳，咳至吐血之人，飲用后可得以舒緩。此外，據(jù)說(shuō)此方對(duì)于泌尿系統(tǒng)受感染，俗稱(chēng)（赤尿）也有療效。
皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱(chēng)黑皮蔗，性質(zhì)溫火，喉痛熱盛者不宜。
至于很多人吃甘蔗嘴巴會(huì)起泡，誤認(rèn)為這是上火，其實(shí)嘴巴起泡另有原因：
1.甘蔗主要成分是纖維，甘蔗的纖維比較特別，特別的粗，而舌頭的組織較嫩，吃甘蔗時(shí)舌頭與甘蔗的纖維產(chǎn)生摩擦，容易蟄傷舌頭上的組織。
2.甘蔗汁中含糖比較豐富，而舌頭上有分泌唾液的腺體，所謂的唾液就是一種酶，這種酶是一種麥芽糖酶，可以把口中的糖轉(zhuǎn)化為麥芽糖，就是這反應(yīng)使舌頭起泡。
