剩菜的健康吃法
健康的養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。有沒有更好的養(yǎng)生保健方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“剩菜的健康吃法”，希望能為您提供更多的參考。
【導(dǎo)讀】蔬菜中含有較高的亞硝酸鹽，在存放過程中因細(xì)菌活動(dòng)可能逐漸轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽。雖然剩菜放在冰箱中一夜，到不了引起食品安全事故的程度。但無論如何，蔬菜是不建議剩24小時(shí)以上的，涼拌菜更要小心，下面教你剩菜的健康吃法，一起來看看剩菜的健康吃法。
剩菜的健康吃法
剩下的肉和豆制品吃前要熱透
肉類和豆制品只有微生物繁殖的問題，亞硝酸鹽的問題無需考慮。肉類和豆制品相比，豆制品更容易腐敗。它們的共同麻煩是可能繁殖危險(xiǎn)致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產(chǎn)生世上第一毒肉毒素,毒性是氰化鉀的一萬倍。毒素在100℃以上加熱幾分鐘能夠破壞，但如果沒有熱透，是非常危險(xiǎn)的。
還要注意的是：無論是哪一類食品，在室溫下放的時(shí)間越長，放入冰箱中的時(shí)間越晚，微生物的基數(shù)就越大，存放之后就越不安全。進(jìn)入冰箱之中，降溫的速度也很重要。如果冰箱里東西太滿，制冷效果不足，或者菜肴的塊太大，冷氣傳入速度慢，放入的菜很久都難以把溫度降下來，那么也會帶來安全隱患。
保存剩菜的幾點(diǎn)提醒
提前分裝：明知道這一餐吃不完，就應(yīng)當(dāng)在出鍋時(shí)分裝到不同的盤子里，其中一份稍微涼下來之后就放入冰箱，這樣菜中細(xì)菌的基數(shù)很低，第二天甚至第三天，熱透了再吃，都沒有問題。
放在冰箱下層最里面：如果菜肴已經(jīng)在外面放了兩三個(gè)小時(shí)，大家又用筷子踴躍翻動(dòng)過了，保質(zhì)期就會縮短。這時(shí)候要注意，把它鋪平一點(diǎn)，放在冰箱下層的最里面，讓它盡快地冷卻到冷藏室的溫度。放到第二餐是可以的，但一定要徹底加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。
剩菜的健康吃法
豆制品耐熱，蔬菜怕熱：相比于肉類來說，豆制品更容易腐敗，因此加熱時(shí)也要更加注意。豆腐中的維生素含量低，而它所富含的蛋白質(zhì)和鈣、鎂等是不怕熱的，加熱時(shí)間長點(diǎn)不會明顯降低營養(yǎng)價(jià)值。蔬菜則不適合長時(shí)間的加熱，可以考慮用蒸鍋來蒸，營養(yǎng)素?fù)p失較少。
剩菜別反復(fù)多次加熱：剩下的肉類第二餐還吃不完，最好只加熱一半，剩下部分仍然放回冰箱深處。
剩菜新做：可以把剩菜改造成湯，比如剩排骨加蔬菜和掛面，做成蔬菜排骨湯面；剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩湯。
Ys630.com相關(guān)知識
節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。雖然是這樣的，但是現(xiàn)在人們的生活水平提高了，對于食物和生活的標(biāo)準(zhǔn)也在逐漸的增高。很多人都是吃了剩下的就扔掉，雖然看起來不節(jié)約，但是也是一種健康的方式，很多剩菜剩飯對于健康是不利的，如果你還在吃剩飯，一定要注意了。
食欲下降
剩飯菜經(jīng)過一段時(shí)間的放置，色香味無法保持原有水平，再加上高溫回鍋，就可能面目全非，成了一堆軟爛暗淡、口味欠佳的大雜燴，而且還會讓你的食欲下降，所以也就失去了飲食的樂趣了，所以如果常吃剩菜剩飯的話一定會影響食欲。
食物中毒
剩飯菜在冰箱中較長時(shí)刻存放，被沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等多見致病菌或金黃色葡萄球菌毒素等污染。如從冰箱中取出后直接食用，或食用前未充沛加熱，這樣會使食物出現(xiàn)很多的細(xì)菌和毒素，對于身體健康有所影響，而且還會出現(xiàn)酸中毒和發(fā)熱腹瀉等情況的發(fā)生。
營養(yǎng)不良
人們喜歡節(jié)約，是一件好事，但是常吃剩飯會有營養(yǎng)不良的危害。剩飯菜經(jīng)反復(fù)加熱或用開水反復(fù)沖泡后，維生素C、B族維生素等水溶性維生素幾乎消失殆盡，大部分礦物質(zhì)也隨之流失，如經(jīng)常食用此類食品，極易體質(zhì)下降、發(fā)生營養(yǎng)不良性疾病。如果是老年人還有身體虛弱小孩子等這些人群吃剩飯的話就等于是雪上加霜。
看起來剩飯對于健康真的是非常不利哦，難道大家忘了嗎，如果身體出現(xiàn)問題，去醫(yī)院看病的話花的錢要比省下來的多的多，所以大家一定不要這樣不顧自己的健康了?？梢陨僮觯款D飯不要有剩的，多吃新鮮的這樣就會減少食物的危害了。
不管是外出還是在家里就餐，我們通常都會遇到剩菜這種事，這也是比較煩心的一件事，下次再吃的話又不夠新鮮，丟了吧又可惜，長期吃剩菜對身體的健康也會有一定的影響，同時(shí)剩菜也會影響菜的營養(yǎng)，吃了不當(dāng)甚至?xí)卸?，所以剩菜的存放和再次烹煮食用是需要講究一定的方法的，那么剩菜該怎么熱呢？
基礎(chǔ)知識
1、魚、肉、豆制品——小心有毒微生物
魚、肉和豆制品只有微生物繁殖的問題，亞硝酸鹽的問題基本上無需考慮。
魚、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐敗。它們的共同麻煩是可能繁殖危險(xiǎn)致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產(chǎn)生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化鉀的一萬倍。毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞，但如果沒有熱透，是非常危險(xiǎn)的。
2、蔬菜——小心亞硝酸鹽
大家常說的隔夜可能產(chǎn)生有害物，其實(shí)說的是蔬菜。因?yàn)槭卟酥泻休^高水平的亞硝酸鹽，在存放過程中因細(xì)菌活動(dòng)可能逐漸轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽。
不過，如果僅僅是在冰箱中放一夜，這種亞硝酸鹽的上升還遠(yuǎn)遠(yuǎn)到不了引起食品安全事故的程度。但無論如何，蔬菜是不建議剩24小時(shí)以上的，涼拌菜就更要小心。但事實(shí)是，如果你懂得可科學(xué)保存食物，并懂得第二餐的烹飪注意點(diǎn)的話，你也可以安全吃剩菜。不想浪費(fèi)剩菜，不如和小編一起來學(xué)學(xué)吧。
步驟/方法
安全吃剩菜小方法：
了解這些基礎(chǔ)知識之后，就能想出保存剩菜的對策了。
1、提前分裝
明知道這一餐吃不完，就應(yīng)當(dāng)在出鍋時(shí)分裝到不同的盤子里，其中一份稍微涼下來之后就放入冰箱，這樣菜中細(xì)菌的“基數(shù)”很低，第二天甚至第三天，熱透了再吃，都沒有問題。
如果已經(jīng)在外面放了兩三個(gè)小時(shí)，大家又用筷子踴躍翻動(dòng)過了，保質(zhì)期就會縮短。這時(shí)候要注意，把它鋪平一點(diǎn)，放在冰箱下層的最里面，讓它盡快地冷卻到冷藏室的溫度。
2、徹底加熱
剩菜放到第二餐是可以的，但一定要徹底加熱。所謂徹底加熱，就是把菜整體上加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。
肉類加熱：
如果肉塊比較大，一定要煮、蒸時(shí)間長一些，或者把肉塊切碎，再重新加熱。
用微波爐加熱剩食物是個(gè)不錯(cuò)的方法，它可以令食物內(nèi)部得到充分加熱。但家庭中，往往控制不好微波加熱的時(shí)間，還容易發(fā)生食物飛濺到微波爐內(nèi)部的麻煩。可以考慮先用微波爐加熱一兩分鐘，令食物內(nèi)部溫度上升，然后再用鍋加熱，或者再放蒸鍋上蒸，就比較容易熱透。對于不希望有太多湯水的剩菜，可以用蒸或水煎的方法來加熱。
特別提醒：需要高度注意的是，菜千萬不要反復(fù)多次地加熱。如果知道魚肉第二餐還吃不完，就只加熱一半，剩下部分仍然放回冰箱深處。甚至有些熟食、豆制品可以直接分小盒凍到冷凍室里面。
剩菜改造方法
吃新菜的時(shí)候，人們都很踴躍；但一次一次吃同樣的菜，顯然令人不愉快。很多家庭當(dāng)中，主婦就是因?yàn)槌允２耸ｏ埗w重上升，失去苗條的體態(tài)，因?yàn)槔瞎秃⒆訉κ２瞬恍家活櫋Ｆ鋵?shí)，除了蔬菜之外，魚肉類食品剩菜翻新并不難，無非就是改刀、加配料、改調(diào)味這三大技術(shù)。
比如說，剩了一些大塊的肉類，單做一道菜嫌少，就可以把它切成小片，配上一些香味的蔬菜，做成蔬菜炒肉片。比如加香菜、洋蔥、芹菜之類，可以讓炒肉片變得香噴噴的，誘人食欲，家人肯定會當(dāng)新菜一樣表示歡迎。又比如說，原來是紅燒味道的肉，現(xiàn)在可以考慮加點(diǎn)咖喱粉，配點(diǎn)土豆胡蘿卜，改造成咖喱風(fēng)味。還可以把剩菜改造成湯，比如剩排骨加蔬菜和掛面，做成蔬菜排骨湯面；剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩湯之類。
這樣，剩菜不會浪費(fèi)，重新加熱時(shí)煮得足夠“透”，安全得到保障，家人吃起來也很愉快。
總之，雖然不剩菜是我們的理想目標(biāo)，但對于動(dòng)物性食品，特別是肉類來說，煮一次吃兩三頓是常見情況。只要烹飪之后立刻分裝保存，第二餐再合理加熱利用，就能安全地與剩菜和平相處。
【導(dǎo)讀】熱帶水果中最平民化的水果就是香蕉，香蕉不但味道可口，而且價(jià)格低廉，適合大多數(shù)群眾購買，因此是家中水果籃的?？?那么，香蕉除了口味香甜外，還有什么優(yōu)點(diǎn)呢？其實(shí)香蕉還有很多大家不知道的功效喝香蕉的健康吃法，下面我們就來介紹香蕉的健康吃法。
香蕉的健康吃法
香蕉有促進(jìn)消化、潤腸通便的作用，因此在便秘的時(shí)候吃一根香蕉，是一種很明智的選擇。為什么香蕉能夠促進(jìn)消化呢？這是因?yàn)橄憬陡缓z，而果膠具有有效調(diào)節(jié)腸胃機(jī)能的作用。
在緩解人們的緊張情緒方面，香蕉也有其獨(dú)特的功效。在香蕉含有的蛋白質(zhì)中，有一種物質(zhì)叫做胺基酸，而胺基酸具有安撫神經(jīng)的功效。所以，在睡覺前吃一根香蕉，有助于快速進(jìn)入夢鄉(xiāng)。
但香蕉吃多了也不好：
1、香蕉多吃也會胖
如果一天只吃一兩根，問題不大。而多吃肯定也會發(fā)胖，一位在辦公室白領(lǐng)，一天所需的卡路里大約是1300kcal,那么，如果她一天吃9根香蕉，也就是說平均每餐吃3根香蕉，就已經(jīng)超過了她一天所需熱量了。如果她沒怎么做運(yùn)動(dòng)來消耗的話，肯定是會肥的。
2、長期空腹吃香蕉有害健康
長期空腹食用香蕉，非但對胃酸分泌不利，還可因營養(yǎng)攝入過于單一造成貧血。而對于患有急慢性腎炎、腎功能不全的人群來說，這種減肥方法更是大忌。因?yàn)橄憬吨泻休^多的鉀鹽，如果食用過量會增加腎功能的負(fù)擔(dān)，延緩病情的好轉(zhuǎn)，并有引起病情惡化的可能。另外，香蕉含淀粉和糖分比較豐富，因此，糖尿病患者也要注意攝入量，以免血糖異常引發(fā)疾病。
3、香蕉性寒濕重、脾胃虛寒者不宜多吃
若一天吃五六根，可能不少脾胃虛寒或消化功能不良的人早就受不了。減肥是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，所以奉勸要減肥的mm,要安全減肥，不要得不償失。
香蕉的健康吃法
4、經(jīng)期吃香蕉易痛經(jīng)
很多美眉們都喜歡吃香蕉。因?yàn)槠溆歇?dú)特的香氣和通便的效果。但專家指出，在月經(jīng)期間最好是不要吃太多香蕉，因?yàn)樗矊儆诤允澄铩Ｔ谠陆?jīng)期間吃過多過冷食物后，血液受到溫度改變的刺激，就會致使流通度變差，容易產(chǎn)生血塊，造成痛經(jīng)。
香蕉的古吃法:
物美價(jià)廉的香蕉真的是一種優(yōu)質(zhì)的水果，除了我們上面提到的功效外，它還具有清熱解毒和潤肺止咳的作用，是一種十分滋補(bǔ)的水果。
你知道古人是怎么吃香蕉的嗎？說起來，香蕉的那些古吃法真的是十分新鮮有趣呢！
吃法一：不用剝皮，把香蕉直接放在火上面燒烤，然后趁熱吃下去。你一定想不到古人為什么要這么吃香蕉吧？其實(shí)這樣吃香蕉是為了治療痔瘡和便血，不過是否有科學(xué)依據(jù)就不清楚了。
吃法二：把三根香蕉剝皮后切成段，然后和冰糖一起隔水燉，大概一個(gè)多小時(shí)后就可以連湯帶渣的吃了。這樣做出來的冰糖香蕉湯對治療肺燥和干咳無痰十分見效。
香蕉是一種物美價(jià)廉的水果，所以家家都常備香蕉。需要注意的是，香蕉不能長時(shí)間存放，所以要及時(shí)吃。此外，因?yàn)閿D壓碰撞而發(fā)黑的香蕉最好不要食用。
【導(dǎo)讀】談起吃西瓜經(jīng)歷來，大家一定有吃到美味西瓜和吃到生瓜蛋的經(jīng)歷，看到打開的西瓜還沒熟透，真是掃興的一件事情，面對地市場上綠油油的大西瓜，大家是否想學(xué)學(xué)如何選購才能買到甜美還健康的美味水果呢？西瓜的健康吃法又有那些呢？下面就為你介紹西瓜的健康吃法。
西瓜的健康吃法
幾道清爽的西瓜皮小菜：
涼拌西瓜皮
原料：西瓜皮，蒜茸，雞精，白糖，鹽，香油。
做法：西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮后，切成小塊。加入蒜茸，雞精，白糖，鹽和香油，攪拌均勻后就可以了。
綠豆西瓜皮湯
原料：綠豆100克，西瓜皮500克。
做法：將綠豆與1500毫升水煮湯，沸后10分鐘后去綠豆，再將洗凈的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可飲湯，一日數(shù)次。
功能：清熱解毒，除煩止渴。方中綠豆甘涼，可消腫下氣，清熱解毒，清暑利水；西瓜皮甘寒，清熱解暑，除煩止渴。適宜于夏天痤瘡患者服用。
爆炒西瓜皮
主料：西瓜皮400克調(diào)味料：鹽、醬油、食糖、味精、辣椒各少許。
西瓜的健康吃法
制作方法：
1、將西瓜去瓤削綠皮，切成細(xì)絲。
2、入鍋爆炒，佐以鹽、醬油、食糖、味精，配少許辣椒，即可食用。特點(diǎn)：香甜微辣，為開胃佳品。
挑西瓜的幾大實(shí)用妙招
1、 先觀顏色，買花皮瓜類（如京欣一號），要挑紋路清楚，深淡分明的，如果是黑皮瓜類（如黑美人），皮色烏黑、帶有光澤的好。但無論哪種瓜，瓜蒂、瓜臍部位向里凹入的才是熟瓜；
2、 再看瓜柄，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠，是成熟的標(biāo)志，如果呈黑褐色、茸毛脫落、彎曲發(fā)脆、蜷須尖端變黃，則是不熟就摘的瓜，若瓜柄已枯干，是死藤瓜,質(zhì)量差；
3、 用手掂，成熟度越高份量越輕，一般同樣大小的西瓜，過重的可能比較生。
剩飯剩菜在生活中是很常見的現(xiàn)象，雖說現(xiàn)代人生活水平提高了，家家都有冰箱了，在大多數(shù)人的觀念中，認(rèn)為把剩飯和生菜放在冰箱里面就很安全了，就可以放心的食用了，其實(shí)這些想法都是不科學(xué)的，經(jīng)常吃剩飯剩菜對人身體是有危害的，那長期吃剩飯剩菜的危害都有哪些呢？
長期吃剩飯剩菜的危害都有哪些呢？
1.食物中毒 剩飯菜在冰箱中較長時(shí)間存放，被沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等常見致病菌或金黃色葡萄球菌毒素等污染。如從冰箱中取出后直接食用，或食用前未充分加熱，則可導(dǎo)致食物中毒，患者有發(fā)熱、惡心嘔吐、腹瀉癥狀，嚴(yán)重者可脫水、酸中毒或休克。
2. 增加癌變 剩飯菜中亞硝酸鹽的含量，會隨存放日期逐漸增加，而亞硝酸鹽為強(qiáng)致癌物，經(jīng)常食用剩飯剩菜，會增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系統(tǒng)腫瘤的危險(xiǎn)性。
3.導(dǎo)致肥胖 家庭中每日備餐量經(jīng)常超過實(shí)際需要，怕浪費(fèi)勉強(qiáng)吞下，導(dǎo)致進(jìn)食過量。如能量攝入長期超過人體實(shí)際需要，久而久之則導(dǎo)致肥胖。肥胖者極易患高血壓、高脂蛋白血癥、冠心病、糖尿病、膽石癥、癌癥等富貴病，影響人的生活質(zhì)量，減短壽命。
4. 營養(yǎng)不良 剩飯菜經(jīng)反復(fù)加熱或用開水反復(fù)沖泡后，維生素C、B族維生素等水溶性維生素幾乎消失殆盡，大部分礦物質(zhì)也隨之流失，如經(jīng)常食用此類食品，極易體質(zhì)下降、發(fā)生營養(yǎng)不良性疾病。
老人、幼兒或病患者，特別是腸胃病人，吃剩飯猶如雪上加霜，對身體有害無益。 食欲下降 剩飯菜經(jīng)過一段時(shí)間的放置，色香味無法保持原有水平，再加上高溫回鍋，就可能面目全非，成了一堆軟爛暗淡、口味欠佳的大雜燴，常吃這樣的飯菜會使人食欲下降，失掉飲食的樂趣。
【導(dǎo)讀】又到進(jìn)補(bǔ)之風(fēng)盛行的時(shí)節(jié)，人們選擇各種各樣的方式進(jìn)補(bǔ)，最常見的就是大吃大喝、大魚大肉，以至于一個(gè)冬季下來，身上都長了不少膘，但是，這樣進(jìn)補(bǔ)是不健康的，而且進(jìn)補(bǔ)絕不僅僅是吃膏方補(bǔ)藥那么簡單，你需要知道一些不長膘的健康吃法，以及一些進(jìn)補(bǔ)又不會長膘的食物，下面介紹不長膘的健康吃法。
不長膘的健康吃法
1. 冬季進(jìn)補(bǔ)最佳時(shí)節(jié)
入冬后，具體什么時(shí)候是最適宜進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)呢？
中醫(yī)認(rèn)為，冬季為閉藏之季。陽氣潛伏，陰氣盛極，萬物生機(jī)閉藏，人體新陳代謝緩慢，生理功能處于抑制、降低狀態(tài)，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)，可促進(jìn)人體功能活動(dòng)，增進(jìn)臟腑活力。
民間有冬補(bǔ)三九的習(xí)俗，冬至開始進(jìn)補(bǔ)，最有利身體健康。冬至是冬三月氣候轉(zhuǎn)變的分界線，冬至后，陰氣始退，陽氣漸回，這個(gè)時(shí)候進(jìn)補(bǔ)可扶正固本、培育元?dú)?，使閉藏之中蘊(yùn)藏活潑生機(jī)。
2. 進(jìn)食總量不超過身體所需熱量
人體每日由食物提供的熱量應(yīng)不少于5000千焦耳-7500千焦耳，這是維持人體正常生命活動(dòng)的最少的能量。
每個(gè)人身高、體重、年齡、活動(dòng)量都是不一致的，具體需要多少熱量應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況決定。不管選擇哪種食材進(jìn)補(bǔ)，每天攝入的熱量若超過身體所需熱量，就會導(dǎo)致肥胖。
3. 選擇蛋白質(zhì)含量豐富的食物
富含脂肪和碳水化合物的食物是導(dǎo)致肥胖的元兇。冬季氣候寒冷，可適當(dāng)攝入脂肪類食物，但應(yīng)該注意控制總量。冬季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以蛋白質(zhì)食物為主，淀粉類食物為輔。
不長膘的健康吃法
4. 定期清理腸胃
冬季氣候寒冷，女性適度增重，甚至出現(xiàn)小肚腩，對保護(hù)子宮是有益處的。所以，冬季不適宜減肥。但由于冬季食欲較旺，進(jìn)食量增大，為了維護(hù)腸道健康，保持身材，每周可以清理腸胃1-2次。
每周留出1-2天時(shí)間喝粥吃素，且飯后不再進(jìn)食其他的零食。這樣能為腸胃減輕負(fù)擔(dān)。
5. 餐前選擇進(jìn)食一種水果
餐前吃水果不僅可以幫助分解食物中的過多油脂，還能抑制食欲，避免進(jìn)食過多。
Tips:餐前吃水果，要注意選擇水果的種類，以下幾種水果不易空腹食用。
柿子：柿子中含有果膠、鞣酸等物質(zhì)，空腹時(shí)胃里含有大量的胃酸，這些物質(zhì)會和胃酸反應(yīng)產(chǎn)生難以溶解的結(jié)塊，結(jié)塊不能隨糞便排出，結(jié)成大的硬塊時(shí)就會引發(fā)胃結(jié)石。
香蕉：香蕉中含有大量的鎂元素，空腹食用時(shí)會造成血液中含鎂量突然升高，造成人體血液內(nèi)鎂與鈣比例失調(diào)，對血管產(chǎn)生抑制，對身體造成一定危害。
橘子：橘子中含有大量的糖分和有機(jī)酸，空腹食用時(shí)會對胃黏膜造成刺激。
【導(dǎo)讀】紅薯的多種健康吃法，紅薯具有多種保健功效與作用，是比較受市民歡迎的一種蔬菜。而且紅薯有著很好的保健效果的，但是我們一般都是選擇蒸紅薯來吃的，其實(shí)紅薯的吃法是很多的哦！一起來了解下紅薯的多種健康吃法。
紅薯的多種健康吃法
一、紅薯發(fā)糕
材料：紅薯粉1000克、面粉300克、白糖300克、蘇打粉8克及適量溫水。
做法：
1、將上述材料拌均勻，發(fā)酵后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。
2、離火晾至溫?zé)釙r(shí)，在其表面適量涂抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。
二、紅薯燒餅
材料：紅薯面、糖、食有油、芝麻適量。
做法：
將發(fā)酵好的紅薯面團(tuán)灑上少許油，做成餅狀，面餅刷上糖水，蘸上芝麻后置烤爐或炒鍋內(nèi)烤熟即可食用。
三、紅薯丁湯
材料：紅薯、植物油、鹽、味精、豬油、蔥花、香油。
做法：
1、將紅薯洗凈，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油燒至八成熟，倒入丁塊爆炒后，加水煮熟。
2、起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上香油即可食用。
葡萄在我們的日常生活中是在常見不過的了水果了，首先它顏色鮮艷，外觀可愛，其次它的果肉酸甜誘人，另外它還有很大的營養(yǎng)價(jià)值。所以葡萄很受大眾的歡迎，關(guān)于葡萄的營養(yǎng)功效小編不做過多的介紹，今天我們來重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)一下葡萄的不健康吃法。
葡萄的神功妙用，在于它含有豐富的葡萄糖和果糖。人們平日吃的大米等主食都要轉(zhuǎn)化為萄萄糖才能為人體所吸收，而將葡萄吃進(jìn)胃里，可以直接為人體所吸收，并迅速轉(zhuǎn)化為人體活動(dòng)的能源。另外，葡萄汁多味甜，老幼皆宜，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素，以及鈣、磷、鐵、鉀等人體需要的營養(yǎng)成分，對大腦尤有補(bǔ)益作用。
葡萄味道可口、營養(yǎng)價(jià)值高，除了能夠幫助人們改善睡眠外，還有很多功效，補(bǔ)虛健胃，受到很多人的歡迎。身體虛弱、營養(yǎng)不良的人，多吃些葡萄或葡萄干，有助于恢復(fù)健康，因?yàn)槠咸押械鞍踪|(zhì)、氨基酸、卵磷脂、維生索及礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，特別是糖分的含量很高，而且主要是葡萄糖，容易被人體直接吸收。
營養(yǎng)分析：
營養(yǎng)價(jià)值
1.葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解；
2.法國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預(yù)防心腦血管病有一定作用；
3.葡萄中含的類黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基；
葡萄中含有一種抗癌微量元素（白藜蘆醇），可以防止健康細(xì)胞癌變，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。葡萄汁可以幫助器官植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進(jìn)早日康復(fù)。
營養(yǎng)成分
葡萄含糖量高達(dá)10%-30%,以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和p等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。把葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會相對高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。
我國歷代醫(yī)藥典籍對葡萄的藥用均有論述。中醫(yī)認(rèn)為，葡萄味甘微酸、性平，具有補(bǔ)肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》載文說：葡萄主筋骨濕痹，益氣，倍力強(qiáng)志，令人肥健，耐饑，忍風(fēng)寒。
久食，輕身不老延年。葡萄不但具有廣泛的藥用價(jià)值，還可用于食療：頭暈、心悸、腦貧血時(shí)，每日飲適量的葡萄酒2-3次，有一定的治療作用；干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠惡阻。《居家必用》上還曾記載葡萄汁有除煩止渴的功能。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，葡萄還具有防癌、抗癌的作用。葡萄具有極高的觀賞性，人們將其制作成各種盆景放置室內(nèi)，清香幽雅美觀別致；或在居室前后栽植，藤蔓纏繞，玲瓏剔透，芳香四溢，是美化環(huán)境的佼佼者。然而，葡萄的巨大經(jīng)濟(jì)價(jià)值主要在于釀酒，全世界80%的葡萄都用于釀酒。但是，隨著人們保健意識的增強(qiáng)，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的葡萄被釀成果汁，成為味美多效的營養(yǎng)保健果品。其不但能治療多種疾病，直接飲用葡萄汁還有抗病毒的作用。
營養(yǎng)成分：葡萄的含糖量達(dá)8%~10%、維生素A、B1、B2、C、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鉀、磷、鐵等，此外它還含有多種具有生理功能的物質(zhì)。
食療價(jià)值：
葡萄科藤本植物葡萄的果實(shí)。又稱蒲桃、蒲萄、草龍珠。品種甚多，我國有500種左右，如瑣瑣葡萄、白牛奶葡萄、龍眼、玫瑰香、綠葡萄等均較有名。一般分白葡萄、紅葡萄兩大類，長江流域以北地區(qū)，如新疆、甘肅、陜西、山西、河北、山東等地均有栽培。夏末秋初果實(shí)成熟時(shí)采收。鮮用，或干燥備用。
[性能]味甘、微酸，性平。能補(bǔ)肝腎，益氣血，生津液，利小便。
[參考]含葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2、B6、C、p,煙酸、鈣、鉀、磷、鐵等成分。
[用途]用于肝腎虛弱，腰背酸痛；氣血不足，頭昏，心悸；胃陰不足，咽干口渴；水濕停蓄，小便不利。
[用法]生食，浸酒，煎湯，或絞汁飲。
[附方]
1、葡萄蜜膏：鮮葡萄500g,搗爛，絞取汁液，以小火煎熬濃稠，煎沸備用。每次1匙，用沸水化服。
源于《居家必用》。鮮葡萄汁熬膏服，益胃養(yǎng)陰，生津止渴之效極佳。用于胃陰不足，咽干口渴，或熱病煩渴。
2、葡萄生地藕汁膏：生地黃100g,加水適量，煎湯取汁并加熱濃縮，另將鮮葡萄100g、鮮藕200g,搗爛取汁，與生地黃濃縮液混勻后，用小火熬成稠膏，煎沸即成。每次1匙，用沸水化服。
源于《圣惠方》。本方用鮮葡萄通利小便，以生地黃、鮮藕涼血止血。用于小便滯澀熱痛，尿中有血。
3、鮮葡萄汁：新鮮葡萄100克，白糖適量。將葡萄洗凈去梗，用清潔紗布包扎后擠汁；取汁，加白糖調(diào)勻即成。一日分3次服完。此汁具有和中健胃，增進(jìn)食欲的功效。適用于嬰兒食欲不振，厭食諸癥。常飲此汁，能延年減肥。
4、葡萄藕地蜜汁：鮮葡萄、鮮藕、鮮生地各適量，白沙蜜500毫升。三鮮分別搗爛取汁，各取汁100O毫升，加入白沙蜜調(diào)勻即成。每服200毫升，一日服3次。該汁具有利尿消腫通淋的作用，可治療淋證，尤宜于熱淋伴尿路澀痛者飲用。
但是吃葡萄也是有禁忌的哦，以下是吃葡萄的幾大注意事項(xiàng)。
一、吃葡萄后不能立刻喝水
吃葡萄后立刻喝水，不到一刻鐘可能會引起腹瀉。這是因?yàn)槠咸驯旧碛型ū銤櫮c之功效，吃完葡萄立即喝水，胃還來不及消化吸收水就將胃酸沖淡了，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發(fā)酵，加速了腸道蠕動(dòng)，就產(chǎn)生腹瀉。
二、葡萄別與牛奶同吃
葡萄里含有維生素C,而牛奶里的有些成分會和葡萄里含有的維生素C反應(yīng)，對胃有傷害，兩樣同時(shí)服用也會拉肚子，嚴(yán)重者還會嘔吐。
三、吃海鮮后別吃葡萄
在吃海鮮的同時(shí)吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，因?yàn)樵谶@些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質(zhì)會凝固沉淀，形成不容易消化的物質(zhì)。
四、吃葡萄不宜過量
由于葡萄的含糖很高，所以糖尿病人應(yīng)特別注意忌食葡萄。而孕婦在孕期要提防糖尿病，因此孕婦食用葡萄應(yīng)適量。在食用葡萄后應(yīng)間隔4小時(shí)再吃水產(chǎn)品為宜，以免葡萄中的鞣酸與水產(chǎn)品中的鈣質(zhì)形成難以吸收的物質(zhì)，影響健康。
五、吃葡萄后一定要漱口
有些葡萄含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì)，對牙齒有較強(qiáng)的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的葡萄殘?jiān)自斐升x齒。
六、葡萄清洗要干凈徹底
如果喜歡吃葡萄，記得清洗葡萄一定要干凈徹底，葡萄表皮可能會有殘留的污物，而食用葡萄的過程中難免會接觸到葡萄皮的，將不利于身體健康。
雖然，葡萄美味可口，營養(yǎng)豐富。但是對于葡萄的吃法，小編還是要強(qiáng)調(diào)一下，葡萄要合理膳食，不宜吃的太多，尤其是糖尿病患者一定要注意，謹(jǐn)慎食用。
說起吃馬鈴薯，大家應(yīng)該都不會陌生，但是任何一種食物的食用，都要講究健康無害。馬鈴薯的吃法也是這樣的，你知道如何吃馬鈴薯才是最健康的嗎？微微健康網(wǎng)小編就來教你馬鈴薯最健康的吃法吧。
首先，要有量的保證，每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應(yīng)在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時(shí)，達(dá)到保持苗條身材的目的。在吃薯類時(shí)，要相應(yīng)地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
對于快餐中比較多的土豆泥、炸薯?xiàng)l，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。而對于炸薯?xiàng)l來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯?xiàng)l的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復(fù)高溫加熱，產(chǎn)生聚合物，像有毒物質(zhì)環(huán)狀單聚合物是致癌物質(zhì)，所以要盡量少吃。
營養(yǎng)學(xué)家指出，吃薯類不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。
馬鈴薯具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，但是也要建立在健康的食用之上。若是錯(cuò)誤的吃法，就會導(dǎo)致食物中毒等現(xiàn)象發(fā)生，危害你的健康。
烤箱是生活中很常見的廚具，而且烤箱的用處是非常多的，烤箱不僅可以制作美食，還可以用來制作蛋糕，但是有些人想用烤箱來加熱剩下的飯菜，其實(shí)烤箱是不可以代替微波爐加熱剩飯的，是會直接將飯烤干的，因?yàn)榭鞠湓诳局频倪^程中是會將食物中的水分蒸發(fā)掉的，最好不要將剩菜放在烤箱里面加熱。
一定要有烤箱的六個(gè)理由
一、解放自己：烤箱最大的好處是，調(diào)理好味道，設(shè)定好溫度，定好時(shí)間，它就努力工作去了，你基本不用每分每秒隨時(shí)照顧。我做飯局家宴，從來沒有助手，十個(gè)人八九道菜，全都自己一個(gè)人搞掂，還能跟客人聊天喝酒，全仗烤箱助力。前菜當(dāng)然可以提前準(zhǔn)備，但主菜必須熱上。若全部是中餐小炒，一個(gè)晚上恐怕就粘在爐灶上了，看緊火候是分分秒秒的事，怎么可能跟人談笑風(fēng)生？用烤箱就省事了，食材調(diào)理好味道，就能最大限度解放自己，喝杯咖啡，或者準(zhǔn)備下一道菜，都是閑庭信步的事。
二、增加香氣：化學(xué)家發(fā)現(xiàn)美拉德反應(yīng)不僅影響食品的顏色，而且對香味也有重要作用。中餐的美拉德反應(yīng)主要靠大火快炒或油炸，其他燉、蒸、煮則不容易達(dá)到美拉德反應(yīng)所需要的水分和溫度條件。我做菜沒邊界，于是就敢把中西烹飪手段混合來用，比如燒到半干的梅菜肘子，放進(jìn)烤箱里烤15分鐘，不但皮酥肉爛，更比單單燉煮香到入骨。
三、提升顏值：中餐食物不容易有結(jié)構(gòu)?？斐葱枰阉惺巢那兴?，或片、或丁、或絲，便于翻炒受熱，但盛在盤子里是一盤散沙。燉煮以水為導(dǎo)熱介質(zhì)，食物是燉得軟爛，但也沒了形狀。用烤箱因?yàn)樗谋诰鶆蚴軣幔钥梢宰龃髩K文章，跟炒菜細(xì)碎的材料相比，烤箱的出品更具有立體結(jié)構(gòu)，自然容易造型。
四、健康少油：中式快炒之所以容易用油過量，是因?yàn)榭斐葱枰糜妥鰧?dǎo)熱介質(zhì)。即便是蒸魚，最后要好吃，也要淋一勺熱油。用烤箱做，尤其是肉類，高溫可以把里面的油脂逼出來，有時(shí)候只需要表皮稍微抹一點(diǎn)點(diǎn)油，甚至有些素菜，比如烤蘑菇，可以完全不用油。甚至，因?yàn)槊览路磻?yīng)，食物的香氣被激發(fā)出來，連鹽都可以大大減少。
五、完美回魂：很喜歡法式牛角包，但以前在廣州住的時(shí)候，很難吃到特別酥脆的，無他，空氣太潮濕了，若不是剛出爐，只要放一會兒，馬上變得軟趴趴的。有烤箱就不怕，放進(jìn)去回個(gè)爐，只需三兩分鐘，就又美好如初。打包回來的驢肉火燒，一烤，比剛出爐更香。不光是牛角包，很多點(diǎn)心，只要放進(jìn)烤箱里回回溫，不但能恢復(fù)酥脆口感，溫度提升也更容易帶出香氣。不過，翻熱點(diǎn)心一定不能偷懶貪心，溫度加太高。因?yàn)辄c(diǎn)心多半本身就比較干，很容易烤焦。
六、玩轉(zhuǎn)烘焙：看見烘焙這兩個(gè)字的火字邊，你就知道這項(xiàng)活動(dòng)直接跟烤箱有關(guān)。其實(shí)我不怎么玩烘焙，覺得受拘束。尤其是西點(diǎn)，動(dòng)不動(dòng)就精確到克，而我更愛隨手抓。不過話說回來，西點(diǎn)烘焙的好處是，只要你嚴(yán)格按照方子，想失敗也很難。如今據(jù)說是拼娘時(shí)代，哪怕會烤最簡單的黃油餅干，也能大大加分。
晚餐是否吃的健康，有一個(gè)必須要考慮的因素，那就是是晚上有沒有一點(diǎn)活動(dòng)。如果是溫和的運(yùn)動(dòng)，比如做作廣播操、散散步什么的，飯后20分鐘就可以做了。如果是跑步、瑜伽這樣的活動(dòng)，最好在飯后一個(gè)半小時(shí)以后進(jìn)行，最理想的是兩個(gè)小時(shí)以后。因?yàn)檫@時(shí)胃里已經(jīng)不再沉重，不會影響到消化，運(yùn)動(dòng)起來更為輕松。假如晚上有些運(yùn)動(dòng)，晚餐就不用讓自己挨餓，只要吃清淡一些，就能防止體重的上升。
然后要搞清楚的是，怎樣讓人吃5一7分飽的時(shí)候，輕易地停下嘴來，而且還覺得比較滿足呢?那就要從食材和烹調(diào)方法方面下工夫了。
晚般的食材，大多數(shù)時(shí)候來說不宜油膩。肥美的牛排、紅燒肉，其實(shí)不太適合晚餐時(shí)多吃。如果實(shí)在喜歡，只可偶爾大快朵頤，或者吃兩口添加點(diǎn)昧道就好了。如果換成清燉雞、清蒸魚、醬牛肉、白灼蝦之類，脂肪含量會少得多，但是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量非常高，晚餐時(shí)也不宜過量，肉類、魚類、海鮮等最好不超過1兩(50克)。
相比之下，倒是那些早餐和午餐不容易吃到的食材，更值得在晚餐時(shí)加入到菜單當(dāng)中。早上人們很少吃蔬蘋，中午因?yàn)樵谕饩筒?，或者匆忙制作，通常也很難吃到足夠的蔬菜。如果晚餐再完全省略，那么一天當(dāng)中吃進(jìn)去蔬菜的數(shù)量就會少得可憐，沒法滿足一日500克蔬菜的健康目標(biāo)。又比如說，在外面很難吃到粗糧豆類和薯類，晚上有點(diǎn)時(shí)間烹調(diào)，就可以給自己把這些對預(yù)防多種疾病非常有益的食材補(bǔ)齊。用它們替代白米飯、白饅頭，既能少吃而提高飽感，又能變換口味，帶來新的飲食樂趣。
如果確實(shí)像晚上吃一份減肥餐，也不必完全饑餓。不妨考慮水果+酸奶、粗糧和豆粥+蔬菜、豆子+堅(jiān)果+蔬菜，以及薯類+豆制品+蔬菜這幾種搭配。
現(xiàn)代人對食物的需求不僅僅是滿足溫飽，更重要的品嘗食物的味道及營養(yǎng)價(jià)值。有些蔬菜生吃養(yǎng)生效果更好，而有些則要煮熟吃，才能令其營養(yǎng)功效最大化。今天推薦一款大家非常熟悉的美味食材胡蘿卜。胡蘿卜更適合生吃還是熟吃？它又具有哪些營養(yǎng)價(jià)值？
胡蘿卜更適合生吃還是熟吃？
胡蘿卜怎么吃營養(yǎng)功效最大化？煮著吃
將胡蘿卜煮熟，可以令礦物質(zhì)和各種維生素的吸收率提升40%，且煮的時(shí)間越長，相關(guān)營養(yǎng)的吸收率越高。
胡蘿卜煮熟吃-胡蘿卜素吸收率翻倍。胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細(xì)胞壁破碎，-胡蘿卜素才能釋放出來，真正為人體消化吸收利用。完好保持-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系。
日本伊藤園中央研究所等機(jī)構(gòu)的研究人員對8名男性進(jìn)行了研究，比較生食和熟食胡蘿卜后人體對-胡蘿卜素的吸收情況。
這些研究對象年齡在24歲至41歲之間，分別食用200克生胡蘿卜和煮熟的胡蘿卜。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，6個(gè)小時(shí)后，食用熟胡蘿卜的人血液中-胡蘿卜素濃度平均為食用生胡蘿卜的研究對象的1.4倍，8個(gè)小時(shí)后則達(dá)到1.6倍。
有實(shí)驗(yàn)證明，用足量的食用油將胡蘿卜炒熟，-胡蘿卜素的消化吸收率可以達(dá)到90%。但這種傳說中最好的吃胡蘿卜方式，實(shí)際上并非最佳。如果用壓力鍋燉煮胡蘿卜，-胡蘿卜素的保存率高達(dá)97%！胡蘿卜含有豐富的維生素群，包括維生素A，K，E，B2，B3，B6，C，以及磷，鉀，葉酸，-胡蘿卜素，它們可以幫助人們對抗某些癌癥。
胡蘿卜到底該如何煮？整個(gè)煮熟
據(jù)英國廣播公司報(bào)道，一項(xiàng)最新研究顯示，如果在烹飪胡蘿卜前不是把它們切碎，而是囫圇著熟，那么這種蔬菜的抗癌效果會更好?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，那些在煮熟后再切的胡蘿卜里所含的抗癌化合物鐮葉芹醇(falcarinol)比切后再做熟的胡蘿卜多25%。
胡蘿卜受熱后，細(xì)胞被殺死，使它失去保持體內(nèi)水分的能力。隨著水分不斷流失，胡蘿卜體內(nèi)的鐮葉芹醇濃度變得越來越高。然而加熱也使胡蘿卜的細(xì)胞壁變得更加柔軟，使糖分和維生素C等水溶化合物通過組織表層流失，這種情況也會使鐮葉芹醇等其他化合物的含量降低。如果胡蘿卜是在切碎后被做熟的，由于它與水接觸的表面積更大，因此流失的鐮葉芹醇會更多。
紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)農(nóng)業(yè)、食品和農(nóng)村發(fā)展學(xué)院的首席研究員科爾斯頓.勃蘭特博士說：切開胡蘿卜增大了它的表面積，烹飪時(shí)使更多營養(yǎng)成分流失到水里。整個(gè)做熟可以將胡蘿卜的營養(yǎng)成分封鎖在它內(nèi)部，使它味道更好，因?yàn)檎麄€(gè)做熟的胡蘿卜里的糖分含量更高，它使胡蘿卜顯得更香甜。而且這對身體也更有益。
胡蘿卜具有哪些營養(yǎng)價(jià)值？
○幫助預(yù)防多種癌癥
胡蘿卜能增強(qiáng)人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護(hù)作用。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)，肝癌患者補(bǔ)充適量的-胡蘿卜素，癌變細(xì)胞會有所下降；國內(nèi)相關(guān)營養(yǎng)科專家表示，-胡蘿卜素進(jìn)入人體消化道，能增強(qiáng)腸道抵抗腸癌的能力；美國一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃4根手指大小胡蘿卜條的人，堅(jiān)持一周，患卵巢癌的幾率會大大下降。
研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜含有的胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A有防癌抗癌的作用。胡蘿卜還含有較多的葉酸，而葉酸亦有抗癌的作用。所含有的木質(zhì)素能提高生物體免疫能力2-3倍，從而間接地抑制或消滅體內(nèi)的致癌物質(zhì)和癌細(xì)胞。此外，胡蘿卜中的鉬也可以防癌抗癌。
所以，常吃胡蘿卜對預(yù)防癌癥發(fā)生有幫助。
○保護(hù)心臟
胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀的成分，這種成分有助于預(yù)防血管硬化，降低膽固醇，因而具有保護(hù)心臟的作用。而且對防治高血壓有一定效果。高血壓、心血管疾病患者食用，有利于病情的治療。
○治療皮膚炎癥
維生素A是維持一切上皮組織完整所必需的，而-胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。所以，攝入一定量的-胡蘿卜素，對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內(nèi)分泌道功能有重要意義，可避免皮膚多屑、角質(zhì)化、表皮細(xì)胞硬鱗狀、多角質(zhì)血疹性皮膚干燥癥等皮膚疾病。-胡蘿卜素對細(xì)胞膜的穩(wěn)定性也具有良好的作用。還可以用于治療由于日光暴曬引起的炎癥日光炎。
○促進(jìn)消化、殺菌
胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。另外，胡蘿卜榨成汁喝，可以在腸道形成一道屏障，保護(hù)著它。在人體無意吸入些有毒的化學(xué)成分之時(shí)，這道屏障就可保護(hù)腸道粘膜，防止腸道內(nèi)毒素移位，避免身體相關(guān)部位器官發(fā)生感染。
有一個(gè)實(shí)驗(yàn)表明，雙歧桿菌數(shù)量不足的老年人，堅(jiān)持服用胡蘿卜汁3天，雙歧桿菌數(shù)量會明顯增加。堅(jiān)持14天，可以增加75倍！雙歧桿菌是清除腸內(nèi)毒素的一道重要防線，缺之不可。
○保護(hù)眼睛、提高視力
胡蘿卜本身含有維生素A，而-胡蘿卜素也能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A，與眼部健康密切相關(guān)。它雖然不會說讓你收獲到夜視的能力，但是能保護(hù)視網(wǎng)膜和晶狀體，不讓它們被自由基侵害，讓你的眼睛處于最佳的狀態(tài)，降低疲勞感。
視網(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺的功能。適量的-胡蘿卜素能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強(qiáng)光對眼睛所造成的損害。此外，還可以預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥。
○美化皮膚、抗衰老
胡蘿卜是一道美容菜，其中的維生素A具有調(diào)節(jié)表皮，促進(jìn)角質(zhì)層新陳代謝的作用，幫助抗衰老、去皺紋、令肌膚變潤滑。
而-胡蘿卜素不僅對眼睛有好處，對皮膚的表層也有保護(hù)作用。它是一種抗氧化劑，對治療皮膚病有幫助，起到美白肌膚的作用。過氧化自由基可加速人體衰老，人們形象地稱之為身體的垃圾。而-胡蘿卜素可以提高紅細(xì)胞的活性，中和體內(nèi)的過氧化自由基，這樣便起到了延緩衰老的作用。
不過，提醒大家胡蘿卜也不能吃太多，不然皮膚會短時(shí)間內(nèi)變黃。
○降低中風(fēng)概率
哈佛大學(xué)一項(xiàng)對8700名護(hù)士進(jìn)行了8年調(diào)查的研究結(jié)果表明，每個(gè)星期吃5根以上胡蘿卜的人，比起每個(gè)月吃1根胡蘿卜的人來說，患中風(fēng)的概率要低上68%！這是因?yàn)楹}卜中含有果膠酸鈣，這種水溶性植物纖維可以幫助降低體內(nèi)的膽固醇。美國有研究表明，每天吃2根胡蘿卜，血中膽固醇會降低10-20%。
最后用英國慈善機(jī)構(gòu)癌癥研究的卡特.亞爾內(nèi)博士的話提醒大家：說到飲食，我們知道健康的均衡飲食包含很多水果和蔬菜，這些食品在降低各種癌癥風(fēng)險(xiǎn)方面都起著非常重要的作用，這并不是一種特殊食品可以做到的。
前段時(shí)間一篇剩菜致癌的報(bào)道可謂是被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，以至于到現(xiàn)在人們對于剩菜還是心有余悸，其實(shí)如果方法正確，剩菜也可以很有營養(yǎng)。下面小編就給大家說說巧用剩菜變身美味的技巧吧。
第一招：去肥油再烹調(diào)
比如紅燒的肘子，如果覺得油膩，可以在除去肥油后，把瘦肉和肉皮部分切成丁，加入豆芽、高麗菜、豆干丁攪拌成餡，包成餡餅或包子。
第二招：涼菜事先分裝
可以在上桌前，把每種涼菜留出一小份冷藏，第二天就是一個(gè)冷拼;或者加上生菜、黃瓜、面包片，做成三明治也不錯(cuò)。如果不愿意繼續(xù)吃，用這些涼菜制作什錦燴飯也是不錯(cuò)的方法。
第三招：鹵味食物巧變身
經(jīng)過鹵制入味的食材，本身就有其獨(dú)特的香味。改變形狀及增加調(diào)味，就能輕松變身。例如常見的鹵牛肉，可切細(xì)絲后拌入黃瓜、辣椒油，就是另一盤美味;還可以切成細(xì)丁，與雞蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香腸冷盤也可以切成細(xì)絲，和芹菜絲共同爆炒，然后用春餅卷著吃。
第四招：中菜西吃孩子愛
例如用焯過生菜葉包裹撒上芝麻的臘肉，制成臘肉卷，蘸醋汁食用;或?qū)⑹ｏ埣尤胙蠊?、杏鮑菇、洋蔥、蒜末拌炒，做成燉飯，更有意大利情調(diào)?？傊殉圆煌甑牟擞卯悋侠淼呐胝{(diào)方式改頭換面，增加新鮮感，大人小孩都吃得津津有味。
