金針菇怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！有沒有更好的養(yǎng)生保健方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“金針菇怎么做好吃”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
【導讀】金針菇怎么做好吃，金針菇，是菌類食物中的一種，受到不少人的喜愛。你知金針菇怎么做好吃嗎？金針菇的做法有很多，涼拌、清炒、燉湯都可以，下面教你金針菇的做法。
金針菇怎么做好吃
做法一：五花肉卷金針菇
材料：徒河黑豬五花肉、金針菇各適量，海鮮醬油、白酒、調和油、鹽、味精、水各少許。
做法：
1、將徒河黑豬五花肉洗凈切片，然后用海鮮醬油和白酒腌制10分鐘左右，去除肉腥味；金針菇洗凈，用腌好的徒河黑豬五花肉卷住適量金針菇，然后用牙簽固定好。
2、待徒河黑豬五花肉全部卷好后，放入不粘鍋里小火慢煎，同時放入調和油。
3、待徒河黑豬五花肉卷變色后，翻轉另一面繼續(xù)煎；徒河黑豬五花肉卷兩面都煎好時，撒入鹽、味精和水，繼續(xù)小火慢燉直至收汁即可。
做法二：金針茄瓜炒牛肉
材料：牛肉150克、金針菇200克、茄瓜150克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油各適量。
做法：
1、牛肉洗凈切片備用；金針菇洗凈備用；茄瓜去皮洗凈，切條后以平底鍋煎香備用。
2、開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下牛肉翻炒片刻，攢少許米酒，加入金針菇和茄瓜以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調味，勾薄芡即成。
做法三：櫻玉豆腐金針菇
材料：金針菇、櫻玉豆腐。
做法：
1、金針菇去根洗凈，櫻玉豆腐切成段，香蔥切末，大蒜切片；鍋內(nèi)入油燒熱后，放入櫻玉豆腐煎至金黃色撈起。
2、鍋內(nèi)留少許油，放入香蔥、大蒜片炒香，再加入少許水，倒入煎好的櫻玉豆腐、金針菇翻炒加入少許鹽翻炒均勻，淋入香油剁椒起鍋即可。
金針菇怎么做好吃
做法四：胡蘿卜拌金針菇
材料：金針菇300克，胡蘿卜1根，大蒜、香油、花椒油、香蔥、食醋適量。
做法：
1、將胡蘿卜洗凈切絲，鍋中燒水后將胡蘿卜稍微焯燙一下過水放涼撈出控水備用；金針菇去掉根部后撕開洗凈，放入水中焯燙1分鐘后撈出過水放涼控水備用。
2、將胡蘿卜與金針菇放入盤中，大蒜切蒜泥后加入盤中，放適量香油、花椒油、食醋后，撒入少許香蔥即可食用。
做法五：金針菇炒雞蛋
材料：金針菇一把、雞蛋3個。
做法：
1、金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然后對半切一下。雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
2、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點醬油，鹽，炒勻。加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的。
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韭菜制作的餡料是非常美味的，其味道讓人吃了久久難以忘卻，特別是韭菜餃子這種美味的佳肴是家家戶戶都非常喜愛的主食，而且隨著生活水平的提高，不少人還喜歡在韭菜餡料中加入其它的營養(yǎng)食材，以便提高其營養(yǎng)組成，例如，韭菜中加入金針菇就是不錯的選擇，下面就來看看韭菜金針菇餃子怎么制作呢？
制作步驟：
1、取適量的肉，加適量的生姜然后用刀剁成肉餡。
2、加入適量的生抽調味，使肉質更加的鮮美。
3、韭菜洗干凈，切成小段，加入到肉餡中。
4、把金針菇切碎，加入剛才的閑聊中。
5、人后加入一個雞蛋，適量的炒熟的白芝麻，胡椒粉、醬油等調料。
6、要順著一個方向攪拌起來備用。
7、取餃子皮，然后放上餡料，把口捏好。
8、把所有的邊捏緊，這樣餃子就包好了。
9、上鍋燒水，開了開始下餃子，開兩次即可。
營養(yǎng)分析：
韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用?！侗静菥V目》中說："韭籽補肝及命門，治小便頻數(shù)，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產(chǎn)后血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經(jīng)性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮癥等。
1. 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份；
2. 益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能
3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥
4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
【導讀】涼拌金針菇的做法，說到?jīng)霭杞疳樄?，可能很多人都有發(fā)言權，因為這就是一道很簡單的清爽小菜，很多人都會做；但是相同的菜肴，搭配不同的食材、不同的做法，其口味會完全不一樣，那么接下來就一起來了解下涼拌金針菇的做法。
涼拌金針菇的做法
原料：
金針菇、黃瓜根、蒜半個、紅椒1個、小蔥適量、橄欖油適量、另準備涼開水一大杯
做法：
1、用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復沖洗干凈，較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用、紅椒去籽切細絲；
2、鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火，只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙；
3、將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干--最好攥攥金針菇，將水擠干些；
4、蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用；
5、黃瓜去皮切絲--因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌；
6、將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻即可，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬。
金針菇大家都熟悉吧，它是一種營養(yǎng)豐富又能強身的養(yǎng)生食物，它含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養(yǎng)元素，其中氨基酸對兒童的骨骼成長與智力發(fā)育有很大的作用，那具體的金針菇的功效有哪些呢？怎么樣來挑選金針菇呢？
我國傳統(tǒng)醫(yī)學認為：金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血癥患者有一定的好處。
其食療作用有以下兒個方面
1.抗疲勞
根據(jù)實驗報告，給小鼠服用一定時間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。
2.抗炎
金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。
3.防高血脂，降膽固醇
金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
4.抗腫瘤
金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
新加坡國立大學醫(yī)學院研究人員最近發(fā)現(xiàn)，金針菇中有一種蛋白，可以預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥，也可以提高免疫力，甚至能對抗病毒性感染及癌癥。
5.促進新陳代謝
研究發(fā)現(xiàn)，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。
這樣的金針菇不要買
金針菇對健康的好處多多，但鮮金針菇不好儲存，做起來口感容易變老，很多人更愿意購買儲存方便、口感更好的金針菇罐頭，不過還是建議盡量少買這樣的金針菇吃。
金針菇的5大養(yǎng)生功效 哪種金針菇不能買
把金針菇做成罐頭，關鍵的一個步驟是將金針菇煮熟，這樣處理的結果就是：金針菇不再呈現(xiàn)好看的白色，而是顏色發(fā)暗，外觀受到很大影響，一些不法商家就可能在這方面動手腳。
有些不法商家可能會用硫磺熏制等方法先處理一下金針菇，然后再煮熟，讓金針菇美容增白。但如果使用了工業(yè)硫磺（有致癌作用）、連二亞硫酸鈉（有強烈刺激作用，會損傷人的眼睛和皮膚黏膜）等非法添加劑，對健康的損害就很大。而且，為了延長金針菇的保質期，浸泡金針菇的營養(yǎng)水也可能被不法商販做手腳。如果是正常加工生產(chǎn)的金針菇罐頭，浸泡湯汁很清亮，如果湯汁渾濁，雜質也多，建議大家不要購買，很可能添加了不該添加的東西。
金針菇菌蓋嫩滑、營養(yǎng)豐富，要吃就得吃新鮮的。新鮮金針菇分黃色和白色兩種，黃色金針菇應該是淡黃色或黃褐色的，頂端的菇帽中間顏色較深，菇柄顏色上淺下深，而白色金針菇是淡白或乳白色的。需要注意的是：不管是哪種金針菇，顏色都不會特別鮮亮。如果偶爾買罐裝的，注意三點：包裝上須有QS標注，是正規(guī)廠家出產(chǎn)的；如果湯汁要清亮；如果菇帽完全長開或開裂，說明金針菇已經(jīng)老了或不新鮮了。
金針菇的功效與作用
金針菇性寒，味甘、咸，歸肝、胃經(jīng)。具有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效?？梢杂脕碇委煾尾?、胃腸炎癥、潰瘍和腫瘤等癥。
1、促進生長發(fā)育
金針菇有促進兒童的生長發(fā)育和健腦的作用。
2、促進新陳代謝
金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。
3、降血脂、降膽固醇
金針菇能夠抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。
4、抗疲勞、抗炎
食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
5、預防過敏
新加坡的研究人員還發(fā)現(xiàn)金針菇有預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。
6、抗癌
金針菇可提高身體免疫力，對抗病毒感染及癌癥，對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。
7、防治潰瘍
金針菇的5大養(yǎng)生功效 哪種金針菇不能買
經(jīng)常食用有助于調節(jié)人體內(nèi)血液酸堿度的平衡，防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病。
8、護肝臟
常食金針菇還能預防肝臟疾病，增強機體正氣，防病健身。
9、增進食欲、幫助消化
金針菇有一種獨特的清香，而且富含氨基酸，能增進食欲。此外，它的營養(yǎng)成分更能促進胃腸的蠕動，將體內(nèi)廢物及時排出體外，對于幫助消化和防治便秘極具功效。
10、降低膽固醇含量
健康的人體內(nèi)膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內(nèi)的膽固醇含量增高，誘發(fā)各種心腦血管疾病。
特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。
11、緩解疲勞現(xiàn)象
每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現(xiàn)慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞。
有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。
12、可抑制癌細胞
癌癥對人類的危害是非常大，至今，癌癥還沒能完全治好，科學家們對很多癌癥也無能為力。
我們要預防癌癥可以通過飲食來實現(xiàn)，很多食物都含有抑制癌細胞的效果。
比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質，抗癌效果很不錯，想要預防癌癥的人平時也可以多吃金針菇。
13、可提高身體免疫力
我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了。
金針菇的5大養(yǎng)生功效 哪種金針菇不能買
平時除了通過鍛煉來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進身體免疫力的提高。
這里小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。
吃金針菇的好處
一、金針菇能治便秘
便秘者來說最痛苦的一件事情就是反反復復久治不愈，其實這最大的一個原因就在于自己不注重日常飲食造成的。
因為飲食問題和便秘有著息息相關的聯(lián)系，所以想要更好的去調節(jié)和緩解便秘。
那么最基本的方法就應該從飲食保健做起，只要注重飲食的選擇才能夠更好的幫助自己緩解便秘。
菌菇的種類有很多種，其實它們各種類型中都會富含非常豐富的膳食纖維，所以說對于治療和預防便秘，都有很大的保護。
菌菇類含有大量的膳食纖維，可以預防和緩解便秘。
菌菇類的熱量非常低，甚至是負卡路里的食物，脂肪含量幾乎為零。
菌菇類含有豐富的維生素和礦物質，最有利于減肥。因此，減肥MM多吃菌菇類食物也不怕胖。
金針菇性寒，味甘、咸。具有補肝腎，益腸胃，抗癌的功效。
可以用來治療肝病、胃腸炎癥、潰瘍和腫瘤等癥。金針菇含有蛋白質（在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸），還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。
現(xiàn)代醫(yī)學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內(nèi)的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能；粗纖維還可調節(jié)膽固醇的代謝，降低體內(nèi)膽固醇含量。
并能促進體內(nèi)重金屬離子的排除；所含賴氨酸和鋅也較為豐富，有促進兒童智力發(fā)育的作用。
新加坡的研究人員還發(fā)現(xiàn)金針菇有預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。而日本的研究人員則發(fā)現(xiàn)金針菇含有一種菇菌素，這種物質具有良好的抗癌活性。
以上就是關于便秘者是否可以吃菌菇的介紹，通過了解我們可以發(fā)現(xiàn)其實便秘者可以放心的吃菌菇
因為它除了可以給你帶來美味的營養(yǎng)物質之外，還可以幫助你治療便秘的困擾因此，當然深受很多人民的喜愛。
二、金針菇能治糖尿病
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金針菇其實是我們飯桌上經(jīng)常會吃到的一種菌類食物，而且有很多的烹飪方式，不同的烹飪方式都可以給我們帶來不一樣的美味享受。
而且金針菇中含有比較高的營養(yǎng)物質，富含維生素太水化合物，還可以有效地幫助，我們降低膽固醇預防心血管疾病，而對于糖尿病人來說其實是可以吃金針菇的。
其實糖尿病人的飲食問題需要額外的講究尤其要注重的是做到低鹽低糖低脂肪的飲。
,因為這些食物都不利于自己的一個血糖控制，因此想要更好的保證自己的健康，希望糖尿病患者都不能夠忽略這些飲食保健。
金針菇糖尿病患者適量是可以吃的
首先針對糖尿病患者應該注意少食多餐，注意低鹽，低脂，低糖飲食。
同時還需要注意，含能量比較高的食物，高淀粉含量的食物也都需要注意少吃，或者不吃。
山藥閃耀、藕、芋頭、胡蘿卜、洋蔥、蒜苗、肥肉、動物油性油脂以及蛋黃、腎、肝、肚等動物內(nèi)臟盡量少吃。另外核桃、葵花子、花生等熱量高的食物肥胖者少吃。
吃升糖指數(shù)低的食物蔬菜
如黃瓜西紅柿芹菜。
水果
如柚子獼猴桃蛋白。
選擇優(yōu)質蛋白
如瘦肉魚。
主食最好選擇玉米面蕎麥面燕麥面。
以上就是關于糖尿病患者需要注意的飲食問題，從這些介紹之后我們發(fā)現(xiàn)，如果糖尿病人，在飲食上不注意的話，是容易導致疾病加重的，所以在積極接受治療的同時，飲食問題絕對不能夠輕易的忽視。
三、金針菇能治高血壓
現(xiàn)代社會發(fā)展迅速，隨著生活水平的提高，高血壓的發(fā)病率也在逐年提高 ,許多患者會采用就已進行藥物治療的方法來治療高血壓。
金針菇的5大養(yǎng)生功效 哪種金針菇不能買
其實，除此之外我們可以注意自己的飲食，來輔助藥物治療，這樣才能維持血壓不再升高，從而減輕高血壓的癥狀，治愈高血壓。
其實對于高血壓病人來說，有許多食物是禁止食用的，食物對高血壓的影響很大。
那么高血壓患者需要對哪些食物忌口呢，高血壓病人能吃金針菇嗎？下面我們來了解一下。
金針菇是一種高蛋白、低碳水化合物、高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品。
經(jīng)常食用金針菇可降低膽固醇，抑制血脂升高，有利于防治心腦血管疾病。
還有助于食物中各種營養(yǎng)素的平衡吸收和利用，非常適合患者、肥胖者食用。
另外，金針菇所含的蕈菌多糖等物質具有延緩機體衰老、增強免疫力的作用，所以也特別適合老年人食用。
注意：金針菇中含有毒的秋水仙堿，做之前最好用開水焯一下，起到分解毒素的作用，水里放一小勺鹽，還可以起到殺菌的作用。
金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，還是一種高鉀低鈉食品。
因此食用金針菇益處多，可以預防腸胃、肝臟病癥，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
金針菇中含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇。
上面介紹了有關金針菇的營養(yǎng)價值，相信大家已經(jīng)了解了高血壓患者能否吃金針菇的問題，大家或許已經(jīng)有了答案。
高血壓患者可以多食用金針菇，可以有效降低血壓，此外患者還要注意飲食健康，合理膳食，做到更健康的生活。
四、金針菇可以抗病強體健身
金針菇這種食物生活中是非常普遍的，一般朋友們對于比較稀有的食品會引起高度的關注而對于這些普遍的時候往往都是忽略的狀態(tài)。
金針菇的5大養(yǎng)生功效 哪種金針菇不能買
而其實這些不受到人們重視的物質的養(yǎng)生價值也是非常高的，比如說對于這看起來非常普遍的金針菇他不僅營養(yǎng)元素非常的多。
而且對于朋友們強身健體也起到了很好的輔助作用。
而一旦朋友們對于這樣食品的養(yǎng)生價值都有了一定的了解之后對于朋友們的養(yǎng)生健康將會更加的有幫助！
第一個要給朋友們介紹的金針菇的保健養(yǎng)生功效主要就是幫助朋友們增強免疫能力。
金針菇中含有的物質對于幫助朋友們增強抵抗力是有著關鍵的作用的，從而就可以幫助朋友們很好地達到強身健體的目的。
從而就有利于朋友們身體對于各種病毒的抵抗能力的增強，然后朋友本就可以有效的預防一些疾病的發(fā)生，從而身體健康就有了一定的保障！
而第二個我給朋友們介紹的金針菇的養(yǎng)生功效就是金針菇可以促進朋友們腸胃中一些有益菌的形成。
這些腸道中的有益的細菌是可以幫助朋友們分解腸胃中的食物。
從而有利于朋友們的身體對于食物的吸收消化和利用，對于幫助朋友們腸胃健康起到了非常關鍵的作用！
最后就是對于中老年朋友們來說尤其是牙口比較好的朋友可以多吃一些金針菇。
因為金針菇中還有抗衰老的物質可以有效地幫助朋友們延緩衰老。
而且對與輔助腸胃的健康蠕動也是起到了很好的功效，但朋友們要切記的就是金針菇不能多吃！
金針菇有毒嗎
金針菇是菌藻地衣類的一種，具有很好的藥用價值，由于形態(tài)很像金針菜，所以，被稱為金針菇。
金針菇體內(nèi)含有很多人體必需的氨基酸成分，且含鋅量也比較高，對于兒童的智力發(fā)育有著重要的作用。
此外，金針菇中含有能夠抵御癌細胞的能力，增強機體的正氣有著重要的作用，很多人稱金針菇有毒，那么事實是怎樣的呢？金針菇有毒嗎？
金針菇有毒嗎？這個問題對于酷愛金針菇的人來講，無疑是一個打擊，因為金針菇對于一直血脂升高有著作用，降低膽固醇，防治心腦血管疾病有著重要的作用。
所以，很多人對于金針菇有毒這樣的說法，一時是接受不了，那么，我們來了解一下吧。
網(wǎng)上傳說新鮮金針菇有毒，且說這種有毒物質是秋水仙堿,人吃后對腎臟影響甚大，甚至在電視節(jié)目里也宣傳這種觀點。
在正常環(huán)境條件下規(guī)范生產(chǎn)的金針菇，只要在生產(chǎn)加工過程中不添加有害物質，無論是新鮮的還是干的，都沒有毒。根據(jù)國家對金針菇檢測的12個指標，未發(fā)現(xiàn)金針菇含有秋水仙堿有毒物質。
有些媒體說新鮮金針菇有毒，估計有可能是把金針菜（黃花菜）當作金針菇，因為新鮮的金針菜的確含有有毒的秋水仙堿，一定要曬干后才能食用。
金針菇的5大養(yǎng)生功效 哪種金針菇不能買
金針菇與金針菜是兩種食物，前者來自菌類，后者來自植物。
但是，金針菇并非人人皆宜。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃；關節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情
以上就是關于金針菇有毒嗎
但是，并不是每個人都能消受的，對于一些特殊人群，就要適當?shù)臏p少金針菇的攝入，以免給健康造成更大的傷害。
金針菇的保鮮方法
1、低溫貯藏法
（1）常溫保鮮
采收后的新鮮 金針菇 經(jīng)整理后，立即放入筐、籃中。
其上覆蓋多層濕紗布或塑料薄膜，置于冷涼處（自然氣溫20℃以下），一般可保鮮1-2天。
（2）簡易包裝后低溫保藏
新采收的金針菇經(jīng)整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋（DpE）袋膜厚20毫米，分裝，抽真空封口，將包裝袋豎立放入專用筐或紙箱內(nèi)，1-3℃低溫冷藏?？杀ｕr13天左右。
2、化學保鮮法
采用對人畜安全，無毒的化學物質用于浸泡或噴灑在金針菇表面，以達到延長金針菇新鮮的目的。
可用于金針菇保鮮的化學物質有：焦亞硫酸鈉、氯化納、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。
（1）焦亞硫酸鈉噴灑保鮮
用0.02%焦亞硫酸鈉溶液漂洗金針菇以除去泥沙碎屑。
再用0.05%焦亞硫酸鈉溶液浸泡10分鐘護色，撈出瀝干后分裝塑料袋中可保鮮數(shù)天。
（2）氯化納（即食鹽）、氯化鈣液保鮮
金針菇的5大養(yǎng)生功效 哪種金針菇不能買
0.2%食鹽液加0.1%氯化鈣制成混合浸泡液。
將剛采收整理好的金針菇浸泡上述混合液中，要求菇體浸入液面以下30分鐘，撈出瀝干分裝塑料袋中，可保鮮數(shù)天。
總結：文章中介紹的知識，大家也有了一定的了解，金針菇的營養(yǎng)價值高，平時做菜時可以多食用些，這樣有益身體的健康。
夏季天氣熱，喜歡吃些涼菜，今天小編教大家做道菜，10分鐘讓你吃上涼菜，營養(yǎng)豐富，清脆爽口，開胃菜，非常適合在夏季時食用。
【涼拌金針菇】
【主料】
金針菇150克、芹菜100克、胡蘿卜100克
【輔料】
橄欖油15ml、拌飯醬30ml
【做法】
1.準備材料
2.胡蘿卜削皮，刨絲，芹菜洗凈切段
夏季開胃食譜涼拌金針菇
3.金針菇去根，洗凈
4.燒開水，滴2滴油，放少許鹽
夏季開胃食譜涼拌金針菇
5.放進胡蘿卜絲和芹菜段，焯水1分鐘后撈起，瀝干水待用
6.接著在燒開的水里放入金針菇，30秒-60秒就要撈起
7.把撈起的金針菇放入涼開水里
8.金針菇再次撈起瀝干水，和胡蘿卜絲、芹菜段一起，放入1勺橄欖油和2勺拌飯醬，拌勻即可食用
夏季開胃食譜涼拌金針菇
烹飪技巧
要想金針菇好吃不塞牙，掌握好汆燙的時間，金針菇在熱水的時間在30秒，最多不能超過1分鐘，這樣做出來的金針菇好吃不塞牙！
金針菇的營養(yǎng)價值
1.金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養(yǎng)特點。
2.金針菇中賴氨酸含量特別高，鋅的含量也比較高。
金針菇的食用效果
1促進生長發(fā)育
促進兒童的生長發(fā)育和健腦的作用。在日本被許多國家譽為益智菇.
2.促進新陳代謝
增強體內(nèi)的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養(yǎng)素的吸收。
3.降血脂
夏季開胃食譜涼拌金針菇
抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。
4.抗疲勞
抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
5.預防過敏
預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏癥。
總結：金針菇營養(yǎng)價值豐富，用來涼拌或者火鍋時食用，清香撲鼻并且味道鮮美，非常受眾人喜愛。
【導讀】金針菇的營養(yǎng)和價值，金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等，似金針菜，故稱針金菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類，金針菇具有很高的藥用食療作用，那么我們一起來看看金針菇的營養(yǎng)和價值有那些呢。
金針菇的營養(yǎng)和價值
1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱增智菇;
金針菇的營養(yǎng)和價值
2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3.金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處；
金針菇的營養(yǎng)和價值
4.金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾?。?/p>
5.食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
【導讀】高血壓能吃金針菇嗎，其實對于高血壓病人來說，有許多食物是禁止食用的，食物對高血壓的影響很大，那么高血壓患者需要對哪些食物忌口呢，高血壓能吃金針菇嗎？下面我們來了解一下。
高血壓能吃金針菇嗎
金針菇是一種高蛋白、低碳水化合物、高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品。經(jīng)常食用金針菇可降低膽固醇，抑制血脂升高，有利于防治心腦血管疾病。還有助于食物中各種營養(yǎng)素的平衡吸收和利用，非常適合患者、肥胖者食用。另外，金針菇所含的蕈菌多糖等物質具有延緩機體衰老、增強免疫力的作用，所以也特別適合老年人食用。注意：高血壓能吃金針菇金針菇中含有毒的秋水仙堿，做之前最好用開水焯一下，起到分解毒素的作用，水里放一小勺鹽，還可以起到殺菌的作用。
高血壓能吃金針菇嗎
金針菇賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，還是一種高鉀低鈉食品，因此食用金針菇益處多，可以預防腸胃、肝臟病癥，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。 金針菇中含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇。
高血壓能吃金針菇嗎
上面介紹了有關金針菇的營養(yǎng)價值，相信大家已經(jīng)了解了高血壓患者能否吃金針菇的問題，大家或許已經(jīng)有了答案，還是要強調一下高血壓患者可以多食用金針菇，可以有效降低血壓，此外患者還要注意飲食健康，合理膳食，做到更健康的生活。
金針菇營養(yǎng)豐富，它有降血脂、促進大腦發(fā)育的功效，可以用番茄醬做點茄汁金針菇，酸甜美味，非常開胃，很多菜肴可以直接用它來取代西紅柿，既開胃又營養(yǎng)。
【茄汁金針菇】
【主料】
金針菇500克
【輔料】
杭椒10克、紅辣椒10克、亨氏番茄醬20克、鹽4克、白糖3克、雞精2克、植物油10m、蒜10克、水適量
【做法】
1.準備食材
2.將金針菇清洗干凈，去掉底部，青紅辣椒切碎，蒜切末
3.鍋中加入適量食用油，油熱的時候加入蒜末，煸炒出香味
開胃食譜茄汁金針菇
4.加入亨氏番茄醬，煸炒出紅油
5.倒入適量的熱水
6.將金針菇放入鍋內(nèi)煮開后開始調味，加入鹽、糖、雞精
開胃食譜茄汁金針菇
7.將煮熟的金針菇盛到碗內(nèi)
8.將青紅辣椒放在金針菇上面
9.換一個干凈的炒鍋，鍋內(nèi)倒入適量的食用油，油溫六七成熱的時候關火，將油潑在辣椒上面即可
開胃食譜茄汁金針菇
烹飪技巧
金針菇非常易熟，所以不用煮太長的時間。
金針菇的營養(yǎng)價值
1.金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養(yǎng)特點。
2.金針菇中賴氨酸含量特別高，鋅的含量也比較高。
金針菇的食用效果
1促進生長發(fā)育
促進兒童的生長發(fā)育和健腦的作用。在日本被許多國家譽為益智菇.
2.促進新陳代謝
開胃食譜茄汁金針菇
增強體內(nèi)的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養(yǎng)素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。
4.抗疲勞
抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
5.預防過敏
預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏癥。
總結：今天這道美食中加了辣椒，對于家里不能吃辣椒的親們，根據(jù)自己口味自己決定放哪些食材代替。
金針菇中含有一定的鋅元素，對兒童的智力發(fā)展有良好的作用，可以給寶寶做些湯喝，既能保持金針菇的營養(yǎng)價值高，寶寶還能補充營養(yǎng)，也是家庭中常備的湯料哦。
【金針菇雞蛋肉絲湯】
【主料】金針菇100g、雞蛋1個、豬肉絲50g 、
【輔料】油適量、鹽適量、蔥花適量、玉米淀粉1勺、白胡椒粉適量、
【步驟】
1.金針菇用清水洗凈
2.將金針菇的根部分開，再切小段
3.肉絲里放入鹽、胡椒粉和一勺淀粉拌勻后放置10分鐘
4.砂鍋中倒入少許食用油，中火將油燒至溫熱
益智金針菇雞蛋肉絲湯
5.倒入金針菇翻炒至軟
6.倒入大半鍋開水（砂鍋在高溫狀態(tài)下千萬不能加冷水哦），蓋上蓋子中小火煮10分鐘
7.小碗中打入一個雞蛋，并打散，小蔥切成蔥花
8.金針菇煮好后下入肉絲，用筷子輕輕攪散，再蓋上蓋子煮2分鐘
益智金針菇雞蛋肉絲湯
9.倒入雞蛋液后用湯勺攪勻
10.調入鹽、胡椒粉少許和蔥花
11.調勻后盛出即可！
益智金針菇雞蛋肉絲湯
小貼士
1、我這是可以干燒的砂鍋，如果是一般砂鍋，可以用炒鍋將金針菇炒軟后再放入砂鍋中
2、如果喜歡吃蛋花碎點的，可以在不開的狀態(tài)下邊倒入蛋液邊攪拌
金針菇的食用效果
1促進生長發(fā)育
促進兒童的生長發(fā)育和健腦的作用。在日本被許多國家譽為益智菇.
2.促進新陳代謝
增強體內(nèi)的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養(yǎng)素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。
4.抗疲勞
益智金針菇雞蛋肉絲湯
抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
5.預防過敏
預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏癥。
總結：今天這道湯，要購買金菇菇時，我要注意一定要買些嫩點的金針菇，老的食物，做出的湯會影響口感哦。
吃金針菇是非常好的一個選擇了，我們在平時選擇去吃金針菇，這樣對我們健康也是有好處的，大家完全可以通過吃金針菇的方法來滋補，這樣對我們健康是有意義的，可以很好的滋補，那么對孕婦來說，在平時吃金針菇著呢沒有，這是不少人的疑問，一起看看吧。
吃金針菇對健康是有一定好處的，而且對孕婦來說吃金針菇也是不錯的，在平時吃金針菇對身體是有好處的，所以在懷孕期間孕婦是可以吃金針菇的。金針菇是一種真菌類植物，具有獨特的香味，具有豐富的營養(yǎng)物質，對人體具有很好的幫助，對孕婦以及胎兒的健康是有好處的，我們吃金針菇對預防疾病產(chǎn)生是有好處的。而且在懷孕期間吃金針菇吃，對胎兒沒有太大影響的，很多人在平時吃飯的時候，都會選擇金針菇作為菜品，金針菇不但對孕婦沒有壞處，而且對孕婦還有很大的幫助。在懷孕期間吃金針菇可以幫助胎兒智力發(fā)育，這是因為金針菇里面含有豐富的賴氨酸和精氨酸，對腦部發(fā)育有著促進作用，所以在懷孕期間是可以吃金針菇的，堅持吃對胎兒健康也是有意義的，是大家不能錯過的。
而且我們還可以發(fā)現(xiàn)，由于金針菇中含有豐富的氨基酸和樸菇素，這些營養(yǎng)素對我們?nèi)梭w健康來說是有一定意義的。同時樸菇素對人體也有很大的幫助，一些癌細胞之所以會在身體中擴散，是因為身體里面沒有抵抗能力，經(jīng)常吃金針菇能夠幫助大家增強身體的抵抗力，并且可以有效地提高了身體對癌細胞的抵抗。金針菇還能夠降低膽固醇，所以孕婦可以經(jīng)常食用金針菇，對孕婦以及胎兒健康來說都有幫助，是大家不能少的。
吃金針菇對孕婦健康是有好處的，同時對胎兒健康來說也是同樣有好處的，在平時經(jīng)常吃金針菇可以很好的預防疾病產(chǎn)生，而且對胎兒的健康也是有意義的，可以很好的促進胎兒的健康發(fā)育，所以孕婦就應該經(jīng)常吃金針菇，是大家不能少的。
金針菇營養(yǎng)價值豐富，是菌菇類食材，是兒童補腦健腦的好食物，今天就是蠔油炒金針菇，加入胡蘿卜一起炒制，脆嫩爽口，有嚼勁，還僅可以補充腦力還能保護眼睛。
【蠔油金針菇】
【主料】
金針菇 300克
【輔料】
油適量、鹽適量、味精適量、胡蘿卜適量、青椒適量、蔥適量、姜適量
【做法】
1.金針菇剪去根部洗干凈，用冷水浸泡5分鐘。
2.胡蘿卜、青椒擇洗干凈。
補腦健腦食譜蠔油金針菇
3.胡蘿卜、青椒切成絲。
4.煮鍋加水，金針菇入鍋焯水后撈出瀝干水。
5.起油鍋，胡蘿卜入鍋過油。
6.青椒入鍋過油后盛出。
補腦健腦食譜蠔油金針菇
7.再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后金針菇入鍋炒。
8.加蠔油炒。
9.胡蘿卜、青椒入鍋炒。
補腦健腦食譜蠔油金針菇
10.加鹽、味精炒。
11.炒均勻即可盛出享用。
補腦健腦食譜蠔油金針菇
小貼士
金針菇屬菌類食材，宜先焯水再入菜。
蠔油有鹽的成分，加鹽時要控制好量。
用胡蘿卜、青椒作配菜，可以讓這道菜的營養(yǎng)更全面。
配菜可以依據(jù)個人偏愛添加。
金針菇的營養(yǎng)價值
1.金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養(yǎng)特點。
2.金針菇中賴氨酸含量特別高，鋅的含量也比較高。
金針菇的食用效果
1促進生長發(fā)育
促進兒童的生長發(fā)育和健腦的作用。在日本被許多國家譽為益智菇.
2.促進新陳代謝
增強體內(nèi)的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養(yǎng)素的吸收。
補腦健腦食譜蠔油金針菇
3.降血脂
抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。
4.抗疲勞
抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
5.預防過敏
預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏癥。
總結：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素與維生素，也是兒童成長所需的多種營養(yǎng)元素。老年人吃了可以降血脂哦。
金針菇營養(yǎng)價值豐富，含在大量的鋅元素，可以促進兒童腦力發(fā)育，被稱為益智菇，有利于排毒，增強機體免疫力，非常適合老人與兒童食用。接下來跟小編我一起來做這道美味食譜吧。
【涼拌金針菇】
【主料】
金針菇200g、青椒1個、胡蘿卜1段、火腿2片
【輔料】
油適量、鹽適量、雞精適量
【做法】
1.準備食材
2.胡蘿卜刨細絲
3.火腿片切絲
春季營養(yǎng)食譜涼拌金針菇
4.青椒切細絲
5.金針菇去跟部撕開
6.青椒、火腿、青椒比綽水
春季營養(yǎng)食譜涼拌金針菇
7.金針菇綽水
8.所有食材綽好水后過涼開水
9.過涼后撈出控一下水后把所有調料加入拌均勻即可開吃了
春季營養(yǎng)食譜涼拌金針菇
小貼士
蔬菜過水時不宜過長，清脆些比較好吃。
營養(yǎng)價值：
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱增智菇;
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有增智菇、一休菇的美稱；
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??；
春季營養(yǎng)食譜涼拌金針菇
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
總結：金針菇不僅可以排毒，還可以防治高血壓，非常有利于老年人食用。
金針菇鮮嫩美味，配上培根卷在一起吃，肉香味很濃，清香撲鼻，非常誘人食欲，是不是看著就非常好吃呢？不要關鍵，接下來就學習它的做法吧。
【私房菜金針菇培根卷】
主料：培根200g、金針菇200g、
輔料：黑胡椒粉適量、
步驟：
金針菇培根卷的做法步驟1.準備好所用原料。
金針菇培根卷的做法步驟2.清洗干凈后去掉跟部
金針菇培根卷的做法步驟3.把培根一分為二，取一片培根，放上適量金針菇
金針菇培根卷的做法步驟4.從一頭卷起，把金針菇包起來。
私房菜金針菇培根卷
金針菇培根卷的做法步驟5. 將所有的培根卷全部做好后撒上黑胡椒碎。
金針菇培根卷的做法步驟6.把培根卷接口朝下逐個碼放在炸鍋的炸筐中。
金針菇培根卷的做法步驟7. 將炸籃放入炸鍋中
金針菇培根卷的做法步驟8.空氣炸鍋設置 溫度200度。
私房菜金針菇培根卷
金針菇培根卷的做法步驟9.時間為 12分鐘，其實只用了8分鐘。
金針菇培根卷的做法步驟10.培根微黃即可。
私房菜金針菇培根卷
金針菇的食用效果
1促進生長發(fā)育
促進兒童的生長發(fā)育和健腦的作用。在日本被許多國家譽為益智菇.
2.促進新陳代謝
增強體內(nèi)的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養(yǎng)素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。
4.抗疲勞
私房菜金針菇培根卷
抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
5.預防過敏
預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏癥。
金針菇是一種外形十分奇特的食物，有的金針菇看起來就好像一根針一般粗細，雖然體型比較小，但金針菇的營養(yǎng)價值非常高，是健康飲食必吃的食物。不論是拌涼菜還是涮火鍋，都可以放一些金針菇進去。很多人都比較疑惑，放久了的金針菇還能吃嗎？下面跟小編去看看吧！
金針菇放久了能吃嗎？這個問題其實也是很多人在現(xiàn)實中經(jīng)常會遇到的一個問題，所以很多人也是非常想知道的。金針菇是菌菇食品的一種，同時金針菇在我們大家的日常生活中是很常見的，而且我們子啊很多時候也是都能夠吃到金針菇的。環(huán)宇金針菇的做法有很多，因為金針菇的本身原因，所以，金針菇既可以炒菜又可以做湯。
其實一般的人是不會遇到金針菇放久了的問題的，這種問題主要是針對那些經(jīng)常買菜做飯的人來說的。相信很多經(jīng)常買菜做法的朋友應該是有遇到過這種問題的吧，而我們絕大多數(shù)人在遇到這個問題的時候，一般是不知道怎么辦的。那么，下面就來說說金針菇放久了能吃嗎這個問題。金針菇在冰箱中放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以再把金針菇洗凈放入，煮熟就好了。撒蔥末香菜，就可以吃了。
金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等。
金針菇當中到底有哪些營養(yǎng)？1,金針菇當中含有身體必須的氨基酸；2,金針菇含有樸菇素，可以讓人體增強對癌細胞的抵抗能力，降低膽固醇；3,進深谷能夠加強身體的生物活性，促進新陳代謝；4,金針菇能夠防止血脂升高，有預防心腦血管疾病的功效。
