竹筍怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有效的養(yǎng)生保健是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“竹筍怎么做好吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
【導(dǎo)讀】竹筍怎么做好吃，竹筍是美味山珍，更是受到不少減肥養(yǎng)生人士的推崇。懂得吃的人能把竹筍做成美食，但菜鳥要注意一些技巧。竹筍怎么做好吃，你知道嗎？竹筍的做法有很多，下面為您介紹竹筍怎么做好吃，不妨來學(xué)習(xí)一下吧！
竹筍怎么做好吃
第一道菜：竹筍炒牛肉
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個(gè)、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、淀粉2g、油適量。
做法：
1、竹筍剝?nèi)テは磧?，用刀拍破切成長(zhǎng)段，燒開鍋中的水，放入竹筍汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、淀粉拌勻后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱后放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙干后盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可。
第二道菜：竹筍蘑菇燉豆腐
材料：豆腐（南）500克、冬筍25克、蘑菇（鮮蘑）50克。
做法：
1、嫩豆腐切成小塊放入冷水鍋人內(nèi)，加少許料酒，用旺火煮至豆腐起空（豆腐四周能見小洞）時(shí)去掉水。
2、將冬筍去老皮切成指甲片；蘑菇切成小塊；蔥、姜切成末。起鍋下油燒到五成熱時(shí)，放入冬筍片炸約4分鐘，呈金黃色時(shí)撈起。
3、鍋內(nèi)放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、姜末放入（湯汁以淹沒豆腐為準(zhǔn)），移放到小火上燉到20分鐘，放胡椒面、香油、蔥末后即可裝盤。
竹筍怎么做好吃
第三道菜：雞肉竹筍湯
材料：雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油（煉制）10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、淀粉（豌豆）7克。
做法：
1、雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸后放入碗內(nèi)。雞茸先用少許涼水調(diào)散，加入細(xì)鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水淀粉和勻。
2、竹筍切去兩頭，洗凈沙質(zhì)，切成3.3厘米長(zhǎng)的段，一剖兩開，擠干水分。隨即將高湯下入湯鍋置火上。將竹筍逐個(gè)裹上雞茸放入湯鍋內(nèi)。將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內(nèi)。
3、接下來加入細(xì)鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開后淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內(nèi)即成。
第四道菜：竹筍紅燒肉
材料：竹筍1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、蔥段、冰糖、鹽。
做法：
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
2、鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。
3、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再放入鹽，最后大火收汁即可。
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由于卷心菜適應(yīng)性強(qiáng)，栽培容易，產(chǎn)量又高，已在全國(guó)各地廣泛種植，成為市場(chǎng)上大量供應(yīng)的蔬菜品種之一。卷心菜又名圓白菜，就是我們平時(shí)說的包菜，許多人對(duì)于卷心菜的烹飪方法還并不清楚，其實(shí)我們?cè)诩抑芯湍芎芎?jiǎn)便的烹飪卷心菜，下面，小編就為大家介紹一下卷心菜的烹飪方法。告訴大家卷心菜怎么做好吃
怎么做卷心菜好吃
卷心菜炒臘肉
【原料】：卷心菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒
原料【調(diào)料】：鹽、味精、豆豉、色拉油
【做法】：
1、卷心菜洗凈、切塊。青蒜切段，紅尖椒切塊。
2、臘肉過水后切成薄片。
3、卷心菜和臘肉分別用沸水焯一下。
4、鍋內(nèi)放少色拉油，下入臘肉炒香，加適量鹽、味精、豆豉。
5、放入卷心菜和青蒜翻炒數(shù)下，起鍋裝盤，擺上紅尖椒做裝飾即成。
紫卷心菜涼拌
【原料】：紫洋白菜（紫甘蘭）、卷心菜 輔料：胡蘿卜、柿子椒、芹菜、洋蔥
【調(diào)料】：白糖、醋精、鹽、丁香、香葉、干辣椒
【做法】：
1、將紫卷心菜和卷心菜掉老葉洗凈，切成斜象眼塊。胡蘿卜、洋蔥去皮切成三角塊，芹菜摘去葉洗凈切成寸段；
2、。將紫卷心菜、柿子椒、胡蘿卜、芹菜、洋蔥放到開水中焯一下?lián)瞥?，用涼開水過涼，控干水分；
3、。坐鍋點(diǎn)火放入水、白糖、丁香、香葉、干辣椒燒開，撇去浮沫倒入盆中晾涼；
4、。將晾好的糖水，放入鹽、醋精調(diào)好味，加入燙好的紫卷心菜、圓白菜、胡蘿卜、柿子椒、芹菜、洋蔥泡一天后即可食用。
【特點(diǎn)】：色澤鮮艷，味酸甜，清淡爽口，解膩。
【提示】：焯主、輔料時(shí)要掌握好火候，否則不脆。
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
卷心菜即圓白菜，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，在我們?cè)陲埖瓿缘某达炗玫牟?就是它，如果用其他蔬菜，炒餅的味道會(huì)變味。圓白菜還有很好的食療保健作用。包菜能夠促進(jìn)人體新陳代謝，具有清肝的作用。[3]圓白菜含有抗氧化的營(yíng)養(yǎng)素，有防衰老、抗氧化的效果；圓白菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜。它也是婦女的重要美容品；它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)；圓白菜中含有某種潰瘍愈合因子,這是一種維生素，對(duì)潰瘍有著很好的輔助治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的食療佳品；多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、預(yù)防便秘；圓白菜含有鉻、對(duì)血糖、血脂有調(diào)節(jié)作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
1、富含葉酸
圓白菜含有豐富的葉酸，葉酸屬于維生素B的復(fù)合體，它對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，所以懷孕的女人及生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童應(yīng)該多吃點(diǎn)圓白菜。
2、富含豐富維生素
圓白菜和大白菜一樣富含維生素C、維生素E和胡蘿卜素等，圓白菜的總維生素含量比番茄高三倍，所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。
3、殺菌、消炎
圓白菜如果新鮮的話，還會(huì)有消炎、殺菌的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
4、殺死白細(xì)胞
患有白血病的人可以多食用圓白菜，圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，這種物質(zhì)可以殺死體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。
5、治療潰瘍
圓白菜富含維生素U,維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
6、抗癌作用
圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)證明，吲哚具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
7、刺激生成有益酶
圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。
8、減肥作用
卷心菜含有的熱量和脂肪很低，但是維生素、膳食纖維和微量元素的含量卻很高，是一種很棒的減肥食物。翻炒后的卷心菜和辣椒一起搭配，能促進(jìn)我們腸胃的蠕動(dòng)，快速排出身體咯多余的垃圾，起到瘦身減肥的效果。
由此可見，人們?yōu)榱俗陨淼慕】祽?yīng)該常吃圓白菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，圓白菜生吃的食療保健效果最好。我們可以將圓白菜涼拌、做沙拉或榨汁。
幾千年來一直作為國(guó)人主食之一的大米，在食材以及烹飪方式越來越豐富的現(xiàn)代來說來，可搭配的其他食物也越來越繁多，可烹飪的方式也越來越豐富。為了能使我們?nèi)粘５娜捅M可能的達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，美味好吃這一特點(diǎn)，我們接下來就來關(guān)注一下關(guān)于大米新式的搭配：花樣煮飯。
谷類物質(zhì)在我們?nèi)粘５纳攀辰Y(jié)構(gòu)中具有不可或缺的地位。吃足夠多的主食對(duì)維持膳食平衡及合理營(yíng)養(yǎng)具有重要意義。除主食數(shù)量夠多(每天250——400克)外，吃好主食還要多樣化，且粗糧和細(xì)糧搭配食用。想要健康吃主食，搭配好非常重要?，F(xiàn)在最流行的就是粗細(xì)搭配，把一些粗糧、雜豆加進(jìn)米飯中一起煮。其實(shí)，粗細(xì)搭配對(duì)于糖尿病患者還是比較有效的。尤其在老年糖尿病患者咀嚼能力比較弱，需要吃半流食的時(shí)候。加入粗糧和豆類可以增加膳食纖維含量，減緩糖的吸收速率，讓血糖波動(dòng)不那么快。此外，卞華偉還指出，現(xiàn)在有種說法，是米飯加豆勝過肉，雖然是夸張了，但豆類蛋白質(zhì)可以與米飯蛋白質(zhì)互補(bǔ)優(yōu)化，被人體吸收利用程度加大，接近肉類的蛋白質(zhì)成分。對(duì)于這樣的飲食方法，一定要遵循的原則就是考慮自己的體質(zhì)和吸收能力，量力而為。
為了使米飯的營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，味道更加的多變，現(xiàn)在大多人都喜歡花樣煮飯。煮花樣米飯其實(shí)操作起來非常簡(jiǎn)單，不僅能增加米飯營(yíng)養(yǎng)，還能豐富一天食物的種類，對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)有一定的幫助。后面是幾種搭配方法。加入小米 把優(yōu)質(zhì)小米淘洗后，與大米混合在一起(大致比例1：3，以下比例均為煮食比例，不是營(yíng)養(yǎng)比例，可以按照自己習(xí)慣變化安排。)，電飯煲常規(guī)煮飯即可;加入紅豆，即所謂紅豆米飯。把帶皮紅豆提前浸泡，與大米混合在一起(大致比例1：4)，常規(guī)煮熟即可;加入綠豆 綠豆與大米混合可以煮粥，也可以煮飯。先把綠豆放入電飯煲中煮開8——10分鐘，再加入大米(大致比例1：3)，常規(guī)煮飯即可。
新式的米飯搭配方式主要體現(xiàn)在多樣式，多混合式煮飯上。綜上，在日常的生活中，雖然幾千年來大米飯主食的地位無(wú)法撼動(dòng)，但是選擇更多樣式的煮飯，更多食材的搭配這不僅讓我們主食更加多變的基礎(chǔ)上，更讓大米的主食地位更加的穩(wěn)健。
【導(dǎo)讀】毛豆怎么做好吃，毛豆色澤嫩綠，青翠可愛，是人們喜食的蔬菜，是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無(wú)力和食欲下降，特別適合夏季食用。毛豆怎么做好吃？小編給大家推薦一些關(guān)于毛豆的烹飪方法。
毛豆怎么做好吃
食用方法：
1、將新鮮毛豆，剝?nèi)ネ鈿?，用豆粒與咸菜一同炒食，滋味極為鮮美。
2、剪去兩頭，加鹽連莢煮食，是點(diǎn)心佳肴。
3、用新鮮毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色澤十分美觀。
4、江南人逢到中秋佳節(jié)，家家戶戶，用毛豆燒芋頭，以作應(yīng)節(jié)點(diǎn)食。
5、毛豆炒辣椒，別具風(fēng)味。
6、毛豆可以用醬鹽漬制，成為豉油毛豆。
7、以日光曬干，或用火焙干，名為熏青豆，可作消閑食品。
8、將毛豆洗干凈，放到水中，加鹽、蔥姜煮熟后即可食用。
毛豆怎么做好吃
烹飪技巧：
若想把毛豆?fàn)C成翠綠色，可加一小撮的鹽分，因?yàn)辂}能使葉綠素趨于安定而防止破壞。由于毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用。同時(shí)在100克的毛豆中也含有豐富的維生素C,即使?fàn)C熟后還剩下很多，這便是其特點(diǎn)。維生素C對(duì)熱的抵抗力較弱，但在毛豆的場(chǎng)合例外。
食療菜譜：
將毛豆洗干凈放入鍋中，加適量食鹽、水，煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時(shí)，添加一些補(bǔ)脾益氣的中藥，如黃芪、黨參、太子參等，以增強(qiáng)補(bǔ)氣健脾的療效。這些藥物可任選其一，一般用量為6-9克。
注意事項(xiàng)：
1、一般人群均可食用，尿毒癥患者忌食，對(duì)黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。
2、一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會(huì)引起中毒。
蘆筍是非常好的食物之一，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，在中醫(yī)上經(jīng)常用蘆筍為人們治病，蘆筍還有一種非常好的功效就是可以幫助我們預(yù)防癌癥，那么這么好的蘆筍怎么做好吃呢？
蘆筍怎么做好吃
[涼拌蘆筍]把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟；青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍中，調(diào)入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。
[清炒什錦]用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜，味美且漂亮。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟后，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。
[雙蛋筍湯]蒜末爆香，下蘆筍翻炒；倒入雞湯，下皮蛋丁和咸蛋丁，燒開后即成。
[燒烤蘆筍]將蘆筍置于烤盤上，撒上黑胡椒、橄欖油，放入預(yù)熱過的烤箱內(nèi)，以190℃烤15分鐘左右，烤好后撒上奶酪粉即可?？筛鶕?jù)蘆筍粗細(xì)來調(diào)整烘烤時(shí)問。
[鍋塌蘆筍]選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃煳稍炸一下，用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調(diào)料，大火燒開后下蘆筍，改小火塌制1~2分鐘即可。
挑選蘆筍要掌握四個(gè)要點(diǎn)：嫩直、緊密、鮮亮、易折。形狀要嫩莖挺直，筍尖的花苞要緊密，蘆筍的表皮要鮮亮，用手容易折斷為最佳。買回的蘆筍暫時(shí)不吃的話可以用報(bào)紙包好，放冰箱冷藏。
【導(dǎo)讀】魚怎么做好吃，我們都知道多吃魚對(duì)心臟好，其中清蒸魚是最營(yíng)養(yǎng)的做法。想要做出美味的魚不是簡(jiǎn)單的事，下面一起來看看魚怎么做好吃。
魚怎么做好吃
1、挑活魚看五點(diǎn)
挑選活魚要把握五點(diǎn)：第一、魚鱗比較完整；第二、魚肉富有彈性；第三、一般新鮮的活魚土腥味都會(huì)比較大；第四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳，發(fā)白了或者發(fā)暗黑色都不好；第五、魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮。清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內(nèi)為好，魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。起蒸之前魚一定要處理干凈，特別是魚腹內(nèi)的黑膜，一定要刮干凈，以確保蒸魚不腥。
2、魚的處理有講究
收拾魚時(shí)，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵ㄓ玫段蹭彅啵苑吏~蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味）。
3、根據(jù)魚形選擇是否需要將魚身進(jìn)行刀工處理
最宜成熟的魚是扁平身形的魚，如鳊魚等，可以剞上柳葉花刀或在魚脊背處模著深劃一刀之后直接上盤蒸制也可以直接起蒸不用改刀（清蒸開屏魚）；脊肉較厚的魚如鱸魚等，可在魚腹內(nèi)用刀沿脊背剖開脊肉，蒸時(shí)使魚體趴下，降低厚度宜于成熟（清蒸鱸魚）；身形較大的魚如胖頭魚、青魚、草魚等，最好一剖兩片或分段蒸制（雙色剁椒魚頭）。
魚怎么做好吃
4、溫水洗魚可去腥
殺魚之后，用刀刮干凈魚鱗，然后用溫?zé)岬乃阳~身上那層粘滑的東西沖洗干凈。魚在養(yǎng)殖的時(shí)候，水里邊有一種生物叫水綿，土腥味非常大，這層水綿正是魚身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下，便可很好地達(dá)到去腥的目的。
5、殺魚2小時(shí)后再上鍋
很多人從市場(chǎng)里買來魚，都認(rèn)為殺完之后應(yīng)趁新鮮，馬上上鍋，殊不知，魚在死之后2小時(shí)內(nèi)，正是體內(nèi)往外排毒時(shí)期，這時(shí)清蒸顯然不是好時(shí)機(jī)。因此，應(yīng)等魚排完毒之后再上鍋蒸。
豬肉是生活中經(jīng)常會(huì)吃到的肉類，不同部位的吃法不一樣，而且口感也不同。扇骨就是豬的一個(gè)部位，主要是后背上肩膀下面后背上那塊骨頭，有其烹飪的美食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，容易被吸收，特別適合兒童和老年人食用，我們可以學(xué)些一些做法。那么，扇骨怎么做好吃？下面咱們就來看看吧。
1、豬扇骨湯
做法：豬扇骨洗凈切塊。鍋中倒入水，待水沸后，倒入豬扇骨焯水，撈出。黨參洗凈切小段，枸杞子洗凈。另鍋盛冷水，倒入剛才撈出的豬扇骨，放入黨參、枸杞子，一同煲兩個(gè)小時(shí)。
關(guān)火前五分鐘倒進(jìn)一勺醋。加入適量鹽調(diào)味。補(bǔ)鈣美味的豬扇骨湯便做成了。
2、眉豆花生核桃豬扇骨湯
眉豆有健脾祛濕的功效，廣東民間常以它在潮濕的天氣下用作煲湯的材料。
花生有滋養(yǎng)調(diào)氣、醒脾和胃的功效，而核桃能補(bǔ)腎固精、潤(rùn)腸通便、溫肺定喘。
豬扇骨入湯以現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度說，既含鈣質(zhì)高，又脂肪少，最適宜于夏日煲湯用，再加入化氣的陳皮，既減少豆類的滋膩,又使湯味清潤(rùn)。
材料：眉豆、花生各100克，核桃肉50克、豬扇骨1000克、紅棗4個(gè)、陳皮1/4個(gè)、生姜3片。
烹制：眉豆、花生、核桃、紅棗去核、陳皮洗凈，稍浸泡;豬扇骨洗凈，用刀背敲裂。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后改文火煲3小時(shí)，調(diào)入適量鹽油便可。此量供3～4人。
3、爆炒豬扇骨
調(diào)味料：美極鮮醬油、生姜片、大蔥段、大蒜片各10克，蒸魚豉油20克，味精、孜然粉、辣椒粉各5克，色拉油15克。
準(zhǔn)備：豬扇骨洗凈后泡去血水，放入沸水焯一下再撈出洗凈。再用潮州鹵水鹵制20～30分鐘，并在鹵水里浸足15分鐘再出鍋。
爆炒豬扇骨的做法制作步驟流程：將鹵好的豬扇骨拆下肉和軟骨，切成肉片或肉條待用。炒鍋上火并倒油燒熱，放生姜片、大蔥段和大蒜片炒香。下切好的肉與青紅辣椒段翻炒均勻，放蒸魚豉油、美極鮮醬油、味精、孜然粉和辣椒粉調(diào)味。炒勻后裝在豬扇骨上面上桌即可。
4、大蕉煲豬扇骨的做法
將豬扇骨斬件，飛水.眉豆，赤小豆，薏米浸水。青皮大蕉切塊備用，不要太小塊.。水開后放入眉豆，赤小豆，薏米和豬扇骨，姜片，蜜棗。大滾后調(diào)文火，約30分鐘后放入大蕉，煲1小時(shí)，加入適量鹽即可飲用。如果喜歡雞腳的，可加上雞腳，會(huì)更加美味。
螃蟹有散淤血之功效，螃蟹引起過敏性皮炎，螃蟹有多種做法，但每一種都有它的特色，建議大家做好原味清蒸的，能保持他的原汁原味。
【清蒸大閘蟹】
【主料】
大閘蟹6只
【輔料】
姜末5g、醋20ml、美極鮮10ml、香油少許、
【做法】
1.螃蟹清洗干凈。
2.蒸鍋中加適量清水，將大閘蟹放在篦子上。
3.蓋蓋旺火上汽蒸15分鐘即可。
4.姜洗凈切末。
5.放入碗中加上醋、美極鮮和香油拌勻。
6.蒸好的大閘蟹沾食醬汁即可。
小貼士
清蒸大閘蟹一定要用活蟹。
要隔水蒸，不能直接放在水里。
烹飪提示
大閘蟹一定要在鮮活的時(shí)候烹調(diào)了吃，絕對(duì)不能吃死了的大閘蟹！陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)厝艘约皫缀跛械奈恼露歼@么說，因?yàn)樗赖舻拇箝l蟹會(huì)分泌一種毒素容易讓人中毒。
螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚臍的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹為橢圓型）、螃蟹的呼吸系統(tǒng)（解開蟹殼，內(nèi)部?jī)蛇叧拾咨鹈珷畹牟糠郑?、蟹心（在蟹體肉中間，一個(gè)小白片，像一小塊煎雞蛋的蛋白那樣）等。據(jù)說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會(huì)鬧肚子。
食譜相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；
吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
不可與柿子、茶水同食因?yàn)槭磷?、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質(zhì)相遇后，會(huì)凝固成不易消化的塊狀物，人會(huì)出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀。
禁忌人群
脾胃虛寒者可少吃陽(yáng)澄湖大閘蟹，因?yàn)榇箝l蟹性寒，多食會(huì)引起腹痛、腹瀉。適量吃大閘蟹時(shí)蘸姜末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，就避免了身體的不適。
患有高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者盡量少吃陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹黃，因?yàn)闀?huì)引起膽固醇增高。
患有胃病、發(fā)熱、傷風(fēng)、腹瀉者不宜吃，陽(yáng)澄湖大閘蟹性寒，會(huì)加劇病情。
孕婦應(yīng)少吃陽(yáng)澄湖大閘蟹。
對(duì)于兒童來說，進(jìn)入秋季后患過敏性疾病的比例開始走高，因此最好不要多吃大閘蟹等高蛋白食物。
虛寒人士不宜吃大閘蟹；
皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹；
膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹；
總結(jié)：螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有高蛋白，但孕婦不宜食用，還有兒童過了秋季就不要食螃蟹了，易得過敏性疾病。
【導(dǎo)讀】西紅柿炒蛋怎么做好吃，西紅柿炒雞蛋很好做，是很多人廚藝入門的第一道菜，但是怎么把西紅柿炒雞蛋做的好吃就要點(diǎn)竅門了。今天小編就教你西紅柿炒蛋怎么做好吃。
西紅柿炒蛋怎么做好吃
雞蛋和西紅柿的比例
通常咱們用兩雞蛋配上這么大微型西紅柿兩個(gè)。雞蛋和西紅柿得比例非常主要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。不錯(cuò)得原料搭配不可靚味得基礎(chǔ)，而且是營(yíng)養(yǎng)均衡得保障。
打雞蛋有學(xué)問
打雞蛋得時(shí)候咱們要小心辦法，要狠狠的打打雞蛋時(shí)，要用力多打一能，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí)，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋做行了。
加多少油？
炒雞蛋時(shí)要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油得高熱。
加糖更有味
在炒西紅柿得時(shí)候咱們可以加點(diǎn)糖。這么可以中和西紅柿得酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水得滋潤(rùn)，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大微型塊，這么才可以獲得非常多得汁水。
出鍋才加鹽
先關(guān)火，并且最后出鍋時(shí)才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋得一個(gè)密技。您能發(fā)現(xiàn)，當(dāng)您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正得新鮮汁水！
相信很多人對(duì)于桑葉這種植物都是比較了解的，這是一種可以喂食蠶寶寶的植物，而且這種植物，人也是可以食用的，不僅味道比較的好而且對(duì)于人體還有很多的益處，但是大部分人對(duì)于桑葉這種植物應(yīng)該如何制作菜品都是不清楚的不知道怎么做好吃。那么，桑葉怎么做好吃呢?
第一，桑葉怎么做好吃呢?今天給大家介紹一道美食是用樹葉做的，春天吃最嫩，但6月也可以吃，雖說6月葉子有點(diǎn)老了，可以摘取最上面新發(fā)出的葉子吃。這樹葉就是桑葉，是蠶吃的，但桑葉有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體有很多功效，具有降血糖降血脂降血壓、美容排毒養(yǎng)顏等，對(duì)人體有良好的保健作用。桑葉的吃法可以涼拌、做餅、做桑葉面條、做餃子餡以及桑葉茶等，喝桑葉茶還具有減肥的功效，肥胖人群或是想減肥的人群可以喝一喝桑葉茶效果很好的。
第二，準(zhǔn)備新鮮的桑葉，摘桑樹最上面的葉子還是比較嫩的，準(zhǔn)備蒜瓣。桑葉洗凈控水后裝盤，蒜瓣去皮后切碎。鍋中水燒開，加入桑葉焯水，用筷子翻動(dòng)大約2分鐘即可，時(shí)間不要太長(zhǎng)。撈出桑葉后，將鍋中開水倒掉，然后將桑葉放入鍋中過冷水。蒜末放入盤子底部，然后撈出桑葉用手?jǐn)D去水份后放入盤子中。加入白芝麻、鹽、白糖、生抽、醋、辣椒油、芝麻油，用筷子拌勻即可。用筷子充分拌勻即可，調(diào)味料也可以隨自己口味調(diào)制。
桑葉怎么做好吃呢?桑葉豬骨湯：補(bǔ)氣安神，明目補(bǔ)腎主料：鮮桑葉300克、豬骨(豬月展也行)500克輔料：蜜棗3顆、桂圓3顆、枸杞子適量做法：1、桑葉洗凈瀝干水份，豬骨冼凈備用。2、瓦煲注入清水，放豬骨與蜜棗用大火同煲至滾。3、然后放入桑葉煲1小時(shí)左右。4、在湯好前的15分鐘前放入桂圓和枸杞子。5、見湯濃加鹽調(diào)味，即可盛起食用。桑葉燉母雞：清肺潤(rùn)燥，平肝明目主料：干燥桑根片300克、干桑葉30克、老母雞1只輔料：枸杞子2湯匙、當(dāng)歸少許、米酒300毫升做法：1、將干燥切塊桑根、干桑葉洗凈，加水煮1小時(shí)。2、將雞切塊，飛水備用。3.加入枸杞、當(dāng)歸、米酒放入桑根湯中燉煮50分鐘即可。
菌類這是一種天然的植物，當(dāng)然隨著現(xiàn)如今人們對(duì)其了解的越來越多也可以通過人工培育出來。菇類就是很常見的一種植物，因?yàn)槠淇诟斜容^細(xì)膩而且其中含有比較很豐富維生素而受到了人們的歡迎。雞腿菇這就是食用起來非常好的一種菇類，其做法是有很多的，那么雞腿姑怎么做好吃呢？
一，炒雞腿菇
步驟1雞腿菇、胡蘿卜備用
步驟2將三樣蔬菜切好備用
步驟3鍋內(nèi)油熱后加入胡蘿卜煸炒
步驟4等變色后加入青椒和雞腿菇
步驟5翻炒均勻
步驟6加入適量的鹽、料酒、生抽燒至2、3分鐘
步驟7即可出鍋成盤
二，青椒雞腿菇
用料
青椒1個(gè)
洋蔥半個(gè)
雞腿菇兩個(gè)
蒜頭兩小瓣
蔥段,耗油,鹽少許
步驟 1先將青椒,洋蔥,雞腿菇切絲,蔥切段,蒜頭拍碎
步驟 2熱鍋下油,加入蒜頭炒一下,加入青椒,洋蔥炒至軟,裝盤待用
步驟 3再把雞腿菇下鍋炒一下,再蓋上鍋蓋悶著出水,加入待用的青椒和洋蔥,加入少許鹽和耗油,撒上蔥即可
小貼士
家庭菜講究健康,我不加味精,雞粉的,非常清淡,喜歡重口味的可以加入豆瓣醬的哦!
三，三杯雞腿菇
用料
雞腿菇300克，
蒜2瓣，
生粉1大匙，
老姜4片
香油1大匙，
生抽1大匙，
料酒1大匙，
白糖1/3大匙，
水4大匙
步驟 1雞腿菇洗干凈后，用手撕成條，并裹上生粉，放置3分鐘。
步驟 2鍋中入油，6分熱后，將雞腿菇放入炸至金黃色，撈出瀝油。
步驟 3凈鍋小火焙炒姜片至其水汽散盡，呈焦黃狀。
步驟 4鍋中入香油，小火，入姜片炒到邊角起卷，入蒜瓣爆出香味后，倒入所有調(diào)料和雞腿菇，翻炒均勻后，中火稍微燜一分鐘，大火收干湯汁即可。
小貼士
“三杯”菜的調(diào)味重點(diǎn)有以下幾點(diǎn)
1、煸干姜片這個(gè)步驟絕對(duì)不要少。其目的是有效去除老姜的辛辣味。
2、必須用香油爆香姜片，只有這樣，才能讓二者的味道充分融合在一起。但是切記要小火，否則香油容易焦糊，變苦。
3、“三杯”菜肴味道大氣，回味悠然，所以下料要大氣些。
4、“三杯”菜肴通常都要加九層塔，可是九層塔難買亦難種，如果沒有的話，就不要強(qiáng)求，只要調(diào)味比例正確，我覺得味道差不多。至少俺這味覺，沒有感到有多大不同。
5、臺(tái)式“三杯”指的是一杯醬油、一杯香油、一杯料酒。家中做，按照1：1：1的比例即可。
6、加了生粉再炸的雞腿菇，煮后的湯汁有些粘稠。不喜歡這種口感的，蘑菇不用裹生粉炸。但是蘑菇一定要過油炸一下，如此口感才好。
秋季是很多水果上市的季節(jié)，蘋果在我們?nèi)粘Ｉ钪惺呛艹Ｒ姷乃?，蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，很多人平時(shí)都喜歡吃蘋果，但是蘋果如果直接食用，吃的時(shí)間長(zhǎng)了，也是會(huì)反膩的，其實(shí)蘋果在平時(shí)的做法是非常簡(jiǎn)單的，而且也非常的多，蘋果可以做成蘋果罐頭，那蘋果罐頭怎么做好吃呢?
蘋果罐頭怎么做好吃?
把蘋果去皮。
將蘋果切成塊，注意把糊去掉。
將蘋果放入鍋中，倒入水，將蘋果沒過。
大火煮，開鍋后放入冰糖，轉(zhuǎn)小火，
開鍋后放入冰糖，轉(zhuǎn)小火，大約5min，美味的罐頭就出鍋了。
蘋果味道溫和，富含碳水化合物、維生素和微量元素，包括碳水化合物、有機(jī)酸、果膠、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，以及蘋果酸、酒石酸、胡蘿卜素。E結(jié)束所有蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中一個(gè)很漂亮。
吃蘋果的好處有哪些?
1。預(yù)防癌癥-蘋果中的類黃酮是高效力的抗氧化劑。他們不僅是最好的血管清潔劑，而且是癌癥殺手。如果人們吃更多的蘋果，肺癌的風(fēng)險(xiǎn)可以降低46%，其他癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低20%。法國(guó)國(guó)家衛(wèi)生醫(yī)學(xué)研究所的最新研究還告訴我們，蘋果中的原花青素可以預(yù)防結(jié)腸癌。
2。減少血液中的脂肪——蘋果果膠進(jìn)入人體，可與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，然后排出體外。同時(shí)，蘋果的乙酸分解有利于這兩種物質(zhì)的分解代謝。此外，蘋果的維生素、果糖、鎂等也可以降低它們的含量。
三。緩解疲勞——因?yàn)樘O果含有大量的纖維素，這種物質(zhì)可以幫助維持人體的血糖平衡，所以當(dāng)疲勞時(shí)適量的蘋果，可以很好的預(yù)防和恢復(fù)精神。此外，蘋果也會(huì)增加飽腹感。飯前進(jìn)食可以減少食物的消耗量，達(dá)到減肥的目的。
4。美容——蘋果最好和皮膚一起吃，因?yàn)樘O果皮中黃酮類化合物含量比蘋果肉高，每天吃蘋果皮空腹，很快就會(huì)發(fā)現(xiàn)皮膚有了很大的改善。它改變光澤和滋潤(rùn)。
5、降低血壓-過多的鈉是導(dǎo)致高血壓和中風(fēng)的重要因素。蘋果含有足夠的鉀，可與體內(nèi)過量的鈉結(jié)合并排出體外，從而降低血壓。同時(shí)，鉀離子能有效保護(hù)血管，降低高血壓和腦卒中的發(fā)生率。英國(guó)著名藥理學(xué)家蘇珊·奧利希博士發(fā)現(xiàn)，蘋果中的多酚類物質(zhì)和黃酮類物質(zhì)能有效預(yù)防心腦血管疾病。
相信大家在生活中應(yīng)該都吃過炒酸奶這種零食吧，主要是因?yàn)槌此崮踢@種食物比直接飲用酸奶是比較好吃，而且炒酸奶的種類是很多的，可以滿足大家的口味，所以建議大家可以了解炒酸奶的做法。炒酸奶這種做法是比較簡(jiǎn)單的，我們只要調(diào)好酸奶的材料，然后放在炒酸奶的機(jī)器上面就可以制作出來的。
炒酸奶怎么做 炒酸奶怎么做好吃
炒酸奶的材料
平時(shí)炒酸奶時(shí)，如果有條件可以自制酸奶，不會(huì)做可以購(gòu)買成盒的老酸奶，再準(zhǔn)備適理的花生米和黑芝麻，以后適量的葡萄干，另外蘋果、火龍果以及獼猴桃等水果也行適量準(zhǔn)備一些。
炒酸奶的做法步驟
1、把準(zhǔn)備好的花生米入炒鍋炒制幾分鐘，炒熟以后取出降溫，去掉它的外皮，然后加工成花生碎備用。把黑芝麻也要入鍋炒熟，降溫以后備用。
2、取一個(gè)平底的容器，把酸奶取出來放入到容器中，把它鋪平在底部上，然后再把制好的花生碎均勻的撒在它的表面，把黑芝麻也放入進(jìn)去，最后放入水果丁和葡萄干。
3、把裝有酸奶的容器放入到冰箱的冷凍室內(nèi)，凍制二十分鐘取出，用鏟子炒制成塊狀，然后再重新入冰箱冷凍十分鐘，再取出炒制均勻，把炒好的酸奶塊取出放入到自己喜歡的容器中，一份既好看又好吃的炒酸奶也就做好可以食用了。
槐樹花其實(shí)就是槐樹的花，可能有很多朋友并不知道槐樹花是可以食用的，除了食用之外，槐樹花還可以用作用藥，對(duì)人體是有許多好處的。槐樹花的做法是有很多種的，比如槐樹花炒雞蛋、槐花餅等，都是比較簡(jiǎn)單和美味的做法，有機(jī)會(huì)的朋友也還可以自己動(dòng)手嘗試制作的。
槐樹花能吃嗎
槐花是可以吃的，但并不是所有的槐花都能吃，因?yàn)榛被梢苑譃楹脦追N，那種顏色鮮紅的槐花是不可以吃的，它還有一定的毒素，而且也不能入藥，只能當(dāng)做觀賞樹種的栽培，平時(shí)人們常見的白色槐花是可以食用的，而且它能入藥，具有抗炎，消腫以及降血壓等多種功效。
槐樹花怎么吃好
槐樹花炒雞蛋
1、新鮮的槐樹花有多種不同的吃法，平時(shí)把它和雞蛋放在一起炒時(shí)，味道就特別好，在用槐樹花炒雞蛋時(shí)，需要準(zhǔn)備300克槐樹花，和4到5個(gè)雞蛋，槐樹花需要清理干凈并用沸水焯燙一下，取出以后用冷水降溫。
2、把準(zhǔn)備好的雞蛋磕開，倒碗中，加入適量食用鹽，調(diào)成蛋液。在炒鍋中放油加熱以后，把焯好的槐樹花直接入鍋快速翻炒，然后把調(diào)好的蛋液也倒入到鍋中，等它們一起炒成塊狀以后直接出鍋裝盤就可以食用。
槐花餅
1、槐樹花還可以用來做餅吃，再用它做餅時(shí)，需要把采摘的新鮮槐樹花，用沸水焯燙二分鐘，取出以后瀝干水分。
2、得3到4個(gè)雞蛋磕開，倒碗中加入少量的面粉，調(diào)勻以后，在把控掉水分的槐花放入到蛋液中調(diào)勻。
3、把平底鍋放在火上，放少量食用油，加熱以后，把調(diào)好的雞蛋槐花一取適量，放在平底鍋中，用鏟子把它攤平，等鍋中的槐花餅煎到兩面金黃以后，就可以取出，在這時(shí)色香味俱全的槐花餅也就做好可以食用了。
【導(dǎo)讀】紅酒燴雞肉怎么做好吃？雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。今天小編就教大家一道紅酒燴雞肉怎么做好吃？,喜歡的朋友一定要學(xué)著做喲。關(guān)于紅酒燴雞肉的做法介紹，學(xué)會(huì)以后，用它來招待你的親朋好友，絕對(duì)是一道能拿的出手的菜肴。
紅酒燴雞肉怎么做好吃？
紅酒燴雞肉怎么做好吃
食材：
主料：雞胸肉500g、蒜1瓣、大蔥1小段、培根150g、小洋蔥15個(gè)、蘑菇200g油2大匙、黃油2大匙、鹽適量、胡椒適量。
調(diào)料：番茄醬100ml、紅酒400ml、雞湯300ml、混合香草1束、黃油1大匙、鹽半小匙、糖1小匙。
紅酒燴雞肉怎么做好吃
做法：
1、雞肉切成小塊，撒上鹽、胡椒，拍上小麥粉，用平底鍋加1大匙油、2大匙黃油將雞肉煎上色。
2、另用鍋加1匙油，炒香洋蔥末和蒜片，加入1）中，加上a）的調(diào)料，中火煮15―20分鐘。
3、加入培根、小洋蔥、蘑菇煮10分鐘。
4、撈出雞肉，再煮10分鐘，用鹽、胡椒調(diào)味，再放入雞肉拌勻即可。
