挑選黑枸杞需注意造假方法及其辨別
冬季養(yǎng)生需注意。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“挑選黑枸杞需注意造假方法及其辨別”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
自古以來，枸杞就是滋補(bǔ)的佳品，而黑枸杞作為枸杞中的貴族更是備受關(guān)注，但是隨著黑枸杞的興起，黑枸杞市場(chǎng)越發(fā)魚龍混雜，怎么選購黑枸杞?黑枸杞究竟多少錢一斤?成了消費(fèi)者最為關(guān)注的話題。那么我們就一起來了解一下黑枸杞造假的方法，以及如何挑選和枸杞。
目前造假方法
在黑枸杞中參進(jìn)唐古特白刺果,這是因?yàn)樘乒盘匕状坦仙呐c黑枸杞的顏色差不多,不仔細(xì)看是看不出來的,而且黑枸杞的價(jià)格在1000克要二千元左右,而唐古特白刺果的價(jià)格1000g也賣不上10元錢; 白刺果也是一種藥材,果實(shí)近球形,徑5mm左右,果實(shí)成熟時(shí)初為紅色,后為黑色,但它只有一個(gè)很堅(jiān)硬的籽。
將白刺果當(dāng)黑枸杞賣,這種純屬是欺詐,有些就干這個(gè)事,欺騙沒有見過黑枸杞的客戶;給黑枸杞噴水。
藍(lán)莓果代替,用較小的藍(lán)莓果去籽曬干。
用其他類似的果染色。真的黑枸杞花青素含量高,而且是水溶性的,黑枸杞在堿性液體(如:水)里是藍(lán)色。在酸性液體(如:酒)里是紅色。
黑枸杞的真假辨別
野生黑枸杞的果實(shí)成扁圓型,也就是軸向短,徑向長; 其干透后用手一捏就成了粉末;黑枸杞的顏色很濃,泡在自來水(酸性水質(zhì))中顯藍(lán)色,在礦泉水(堿性水質(zhì))中顯紫色;
黑枸杞的水溶性特別好,一旦潑在白布上,用水可洗凈,而酒精溶解性不好,顏色成淡紫色;
黑枸杞的籽和紅枸杞的一樣,一粒果實(shí)中有7~8粒,籽如腎形。如果黑枸杞內(nèi),大多只有一顆籽,可以初步確定是假的。
1、辨別以白刺果摻假的方式
黑枸杞呈黑色，98%以上帶柄，內(nèi)含8粒左右的果籽;黑枸杞泡水顏色很濃，含糖量低，水微甜;青海黑枸杞一斤在千元左右。
白刺果呈暗紅色，沒有果柄，只有一個(gè)很大的核;白刺果泡水顏色很淡，含糖量較高，口感偏甜;白刺果一斤只需30元左右。
2、辨別以藍(lán)莓摻假的方式
黑枸杞呈黑色，帶果柄;果?？诟形⑻鸩凰?。
藍(lán)莓呈紫黑色，無果柄;果?？诟兴崽稹?/p>
3、辨別染色黑枸杞的方式
真的黑枸杞放入水中，顏色如絲線一樣滲出;黑枸杞的果柄是白色泛黃。
染色的黑枸杞放入水中，顏色是成大片的出現(xiàn);染色的果柄上會(huì)有很深的藍(lán)色。
如何挑選黑枸杞
1、看
看果柄，假如沒有果柄或是果柄顏色為黑色，各位就要小心了，這就有可能是冒牌黑枸杞。其次就是看青黃果的比例，假如青黃果比例很高，也就不要買了，說明品質(zhì)很次。
2、聞
抓一把枸杞近距離聞一下，黑枸杞會(huì)有淡淡的干草味(或是漿果味道)
3、摸
抓一把黑枸杞看它是否干透，假如太濕，就可以換一家購買了。
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枸杞大家應(yīng)該都吃過，非常具有營養(yǎng)價(jià)值的好東西，美容養(yǎng)顏功效居多，是非常好的藥用物品，那么在日常生活中，我們?cè)谫徺I枸杞的時(shí)候，如何進(jìn)行挑選?怎么選擇好的枸杞，也成為大家非常關(guān)心的問題，今天小編就給大家整理關(guān)于如何挑選好枸杞的幾大方法：
1、看
枸杞看上去，顏色不是鮮艷的過分，大小整齊統(tǒng)一，沒有潮濕。
2、聞
抓一把枸杞近距離聞一下，沒有辛辣，刺鼻子的味道，就證明用的熏染的硫磺量不是很大。注意，通常市場(chǎng)上賣的枸杞，多是用硫磺熏出來的。所以，有刺鼻的味道。
3、摸
抓一把枸杞，摸一下，不粘，不粘手，而且沒有明顯的結(jié)塊的，就是比較好的枸杞。摸上去，沒有滑潤感，而是有些澀手的，就是好的。
4、扒
拿一顆枸杞，扒開來看一下，如果里面可以看到大量的枸杞籽，那這個(gè)枸杞就是秋枸杞，不是說秋枸杞不好，而是秋枸杞多籽，相對(duì)于夏枸杞來講，藥效和食用價(jià)值就相對(duì)弱一些。
5、嘗
取一粒枸杞放進(jìn)嘴里，嘗一下，如果是甘甜，沒有發(fā)苦，就是較好的枸杞。當(dāng)然，吃起來也不會(huì)有咬碎困難，而且少籽，就證明是夏枸杞。
以上幾點(diǎn)就是為大家整理的關(guān)于如何挑選好枸杞的幾大方法，非常實(shí)用，大家可以好好的看看，在購買的時(shí)候可以參考下，防止購買到假品。
要想知道黑枸杞真假識(shí)別的方法，先要知道黑枸杞造假方式的方式，一般有3種：
1.是一些商販用類似黑枸杞的果實(shí)，用黑枸杞相同的食用色素染色，讓這些果實(shí)看起來像野生的黑枸杞，染色可以用泡水的方法來辨別，黑枸杞應(yīng)該有3種顏色的變化，這種作假的野生黑枸杞只有一種顏色，很簡單就辨別出來了，假的黑枸杞泡水顏色是褐色或者淡紅色。
2.有的用藍(lán)莓果代替野生的黑枸杞，這種作假就更好辨別， 藍(lán)莓是沒有核的，黑枸杞有很多籽的，用手掰開看就喝到野生黑枸杞真假了。
3.有的會(huì)用白刺果代替野生黑枸杞，白刺果和黑枸杞外形是差不多的，有點(diǎn)不好辨別但是他們味道同，黑枸杞有種甜味，白刺果什么味道也沒有，所以也很好辨別。
野生黑枸杞，藏藥稱旁瑪，藥性很強(qiáng)，但是你能分清黑枸杞的真假嗎?下面就讓小編來教你黑枸杞的辨別方法都有哪些吧?
黑枸杞果實(shí)含豐富的紫紅色素,極易溶于水,屬天然的水溶性花色甙黃酮類。藏醫(yī)用于治療心熱病、心臟病。黑枸杞含有大量的花色甙素是最有效的天然自由基清除劑，延緩人體細(xì)胞組織衰老。
現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，黑枸杞提取物花青素還可以深入細(xì)胞，保護(hù)腦神經(jīng)不被氧化，讓大腦不受有害化學(xué)物質(zhì)和毒素的傷害;緩解糖尿病患者多飲多食、體重減輕的癥狀，而偽品不具備黑枸杞的各項(xiàng)功效，故不可代替黑枸杞使用。
真品黑枸杞
外觀呈橢圓形或紡錘形，表面呈黑紅色，具不規(guī)則的皺紋，略有光澤;新鮮的黑枸杞捏碎后，里面有十顆左右的小籽，扁平呈腎狀;干燥的果實(shí)果柄朝上可以立起來，摘掉果柄后的部位是一個(gè)很圓、很白的圈，干透后用手一捏就成了粉末;浸入白水中，起初果色呈黑紅色，較濃艷，隨著花青素的釋放，黑枸杞的顏色逐漸變淡，泡的時(shí)間長了，黑枸杞會(huì)變成藍(lán)白的半透明色，而且在不同水質(zhì)下會(huì)呈現(xiàn)不同的表現(xiàn)，如泡酸性水(礦物質(zhì)水)成紫色，泡堿性水(山泉水)則成藍(lán)色。
悅享本草黑枸杞選購與鑒別：
造假方法：1)用唐古特白刺果代替
2)給黑枸杞噴水
3)藍(lán)莓果代替，用較小的藍(lán)莓果去籽曬干
4)用其他類似的果染色
唐古特白刺果:
白刺果也是一種藥材，果實(shí)近球形，果實(shí)成熟時(shí)初為紅色，后為黑色，但它只有一個(gè)很堅(jiān)硬的籽。
選購與鑒別：
1)黑枸杞的果實(shí)呈扁圓形，軸向短、徑向長。
2)黑枸杞的顏色很濃，泡在自來水中顯藍(lán)色，在礦泉水中顯紫色。
3)黑枸杞的水溶性特別好，潑在白布上，用水可洗凈。
4)黑枸杞的籽和紅枸杞的一樣，一粒果實(shí)中有510粒，籽如腎形
另外，神奇的黑枸杞：花青素使用自來水浸泡水色呈現(xiàn)淡藍(lán)色，使用純凈水則呈現(xiàn)紫色，但是會(huì)隨著浸泡時(shí)間增長顏色的區(qū)別程度會(huì)變小。有些親懷疑黑枸杞是染色，但是請(qǐng)掰開來觀察，內(nèi)部果肉色調(diào)一樣，染色沒辦法做到這一點(diǎn)，這很好的證明了黑枸杞綠色食品。
野生黑枸杞的造假情況報(bào)道分析：
1、用白刺果代替。白刺果顏色褐紅色，仔細(xì)看不難分辨，果肉內(nèi)部有一粒核，即白刺果的種子。一般情況下，兩種果只要均見過一次的人，立馬會(huì)很容易辨認(rèn)的，網(wǎng)上報(bào)道用白刺果冒充黑枸杞，我以為只是個(gè)宣詞!野生黑枸杞的價(jià)格在1003000多元/市斤不等，而唐古特白刺果基本賣不上啥錢。將白刺果當(dāng)野生黑枸杞賣，上當(dāng)?shù)娜藥缀鯖]有，這是一個(gè)野生黑枸杞的基本常識(shí)。
2、給野生黑枸杞噴水以增長重量。我以為這樣的賣家很少或無，因?yàn)槿绱藙t會(huì)使野生黑枸杞產(chǎn)生霉變而造成巨大損失。買家不會(huì)是傻子，野生黑枸杞的干濕度在交易時(shí)自會(huì)百般斟酌的。這種說法好像也有點(diǎn)噱頭味。
3、用藍(lán)莓果代替。用較小的藍(lán)莓果去籽曬干冒充野生黑枸杞，而藍(lán)莓果是漿果，沒有核，色度色幅及質(zhì)地也與野生黑枸杞差別明顯，野生黑枸杞卻是多籽、果皮明顯，不是一碼事，兩種果只要均見過一次，即可容易辨別。
4、用其他類似的果實(shí)染色后冒充野生黑枸杞。至今為止，我還沒見過與野生黑枸杞很相似的通過染色就與野生黑枸杞真假混淆的果品。因?yàn)楹阼坭讲徽撏庥^、內(nèi)核、質(zhì)地、手感，還是泡水顏色、味道口感等，野生黑枸杞均尤其獨(dú)特性，所謂的假貨，是很難冒充的。因?yàn)橐吧阼坭街泻械幕ㄇ嗨?，遇酸性水呈藍(lán)色，遇堿性水呈紫色。所謂的染色野生黑枸杞，用哪種果品染?我還說不來!
白刺果變身野生黑枸杞
野生黑枸杞為何會(huì)賣出如此昂貴的價(jià)位?一位從事干果生意多年，不愿透 露姓名的老板告訴記者，由于格爾木地處高原，導(dǎo)致野生黑枸杞生長周期緩慢、產(chǎn)量極少，大約1畝地只有10公斤左右的產(chǎn)量，加之野生黑枸杞果實(shí)帶刺，人工采摘十 分困難，外來人員直接用剪刀大肆搶摘，這不僅是破壞生態(tài)環(huán)境，所以野生黑枸杞的產(chǎn)量會(huì)越來越少。老板說，因產(chǎn)量減少，需求量加大，難免也會(huì)有一些商家 存在低價(jià)造假、高價(jià)造勢(shì)的行為。
野生黑枸杞造假-白刺果
白刺果鮮果
野生黑枸杞造假-白刺果
白刺果干品
野生黑枸杞造假-白刺果
野生黑枸杞鮮果
野生黑枸杞造假-白刺果
野生黑枸杞干品
在 這位老板口中所說的造假，正是在格爾木搶摘野生黑枸杞的大軍中，一些專門采摘白刺果實(shí)的小分隊(duì)。因?yàn)榘状淌且环N紅色或黑色的果實(shí)，比黑枸杞稍小，晾干以后 顏色與野生黑枸杞相似。白刺植株較大，產(chǎn)量每棵達(dá)到10公斤，且在格爾木草原遍地生長，收購價(jià)每斤不到5元，用來摻入野生黑枸杞內(nèi)以假亂真，而這一現(xiàn)象早已成為此 行業(yè)內(nèi)公開的秘密。正因野生黑枸杞物以稀為貴，在漲聲和掌聲的背后，是部分商家的精心策劃，也不難理解為什么會(huì)有青海野生黑枸杞身價(jià)飛漲1 斤被炒至上萬元、暴利驚人!青海野生黑枸杞遭千人瘋搶等事件的發(fā)生。
黑枸杞含有很高的花青素，黑枸杞有極高的營養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)量少，近幾年受到了人們的推崇，價(jià)格不菲。隨著黑枸杞市場(chǎng)的發(fā)展迅速，黑枸杞被指有造假嫌疑。是否有不法商家忽悠消費(fèi)者，用假的黑枸杞充當(dāng)好的。我們就來看看是怎么鑒別黑枸杞的吧?
白刺果、藍(lán)莓果或其他類似的果實(shí)染色后都有可能假冒黑枸杞：
1、白刺果冒充黑枸杞：白刺果的果實(shí)呈卵圓形，直徑5毫米左右，如大豆粒般大小，果實(shí)成熟時(shí)初為紅色，以后逐漸變成黑紅色或橙黃色，外表光滑圓胖，如同微型圣女果，在陜甘蒙地區(qū)又被稱為酸胖;將其浸入水中，泡出的顏色較淡;剖開后，果實(shí)內(nèi)只有一個(gè)很堅(jiān)硬的籽。
2、藍(lán)莓冒充黑枸杞：用較小的藍(lán)莓果去籽曬干，冒充，果實(shí)近圓形，表面為藍(lán)色，并被一層白色果粉，干燥后呈黑藍(lán)色，果肉細(xì)膩，種子極小，聞之具有宜人的香氣;泡水后水的顏色亦較淡。
悅享本草小編就來告訴你，怎么鑒別黑枸杞?
1、出色快
泡水看效果，看花青素的含量，拿幾個(gè)杯子，分別同時(shí)放個(gè)十幾粒，看哪個(gè)杯子的黑枸杞顏色出的快。高質(zhì)量的黑枸杞入水3秒即出顏色。
2、耐泡
15粒左右的黑枸杞，泡水三次以后，都還會(huì)有花青素慢慢滲出;高質(zhì)量的黑枸杞，泡水能泡5次還能出顏色。而較差的可能只能泡3次。
3、顏色濃度
相同重量的黑枸杞，泡在相同體積的水中(水溫、pH、浸泡時(shí)間相同)，顏色越深花素含量越多，花青素含量越高品級(jí)越好。
現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，長期食用黑枸杞可以補(bǔ)腎益精、生津止渴、降低膽固醇、補(bǔ)血安神、改善睡眠、潤肺止咳、增強(qiáng)免疫功能、延緩衰老和美容養(yǎng)顏等功效。假的黑枸杞卻沒有這些功效，喝了染色的黑枸杞也有可能給身體帶來傷害。
在日常生活中，走進(jìn)商場(chǎng)、超市我們經(jīng)?？吹降蔫坭酱蠖嗍羌t色的。其實(shí)枸杞還可分為：紅色枸杞、黑色枸杞?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明黑色枸杞所含維生素和脂肪遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于紅色枸杞，相對(duì)而言黑色枸杞比紅色枸杞更有營養(yǎng)價(jià)值、各種微量元素也更加豐富。
但是相對(duì)而言黑色枸杞價(jià)格更貴，因此很多不法商販為了賺取更多利潤。人為的仿造黑色枸杞，以謀取更高利潤。那么在選購和購買黑色枸杞的時(shí)候如何分辨真?zhèn)文?對(duì)于普通人群來講如何分辨真?zhèn)魏谏坭酱_實(shí)有一定難度，今天我們就和大家分享黑枸杞真假辨別法有哪些?
一、先說新鮮的黑枸楊，籽粒捏碎后，正宗黑枸杞里面有十顆左右的小籽，小籽的形狀呈現(xiàn)果狀;
假冒的白刺果里面是單核。也沒胡黑枸杞那樣濃重的藍(lán)紫色。
二、再說干的黑枸楊泡水后，隨著花清素的釋放，黑枸杞的顏色逐漸變淡，泡的時(shí)間長了，黑枸杞會(huì)變成藍(lán)白的半透明色，
還有就是掰開黑枸杞會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有10粒左右的小籽;
三、特別值得注意的是，黑枸杞富含的花青素是藍(lán)莓是三倍，花青素使用自來水浸泡淡藍(lán)色，純凈水呈紫色，但隨著浸泡時(shí)間增長，區(qū)別會(huì)慢慢減少，瓣開黑枸杞發(fā)現(xiàn)內(nèi)部也是一樣的顏色，染色是沒辦法做到的，這個(gè)很好的證明了黑枸杞是自然本色。
以上就是黑枸杞真假辨別法的簡單介紹，相信通過以上幾點(diǎn)的簡單介紹大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何辨別真假黑枸杞。因此在購買黑枸杞的時(shí)候一定要到正規(guī)商場(chǎng)、超市選購，盡量少去路邊小攤購買，在購買的同時(shí)一定要牢記以上幾點(diǎn)。
想買黑枸杞嗎?想買正宗野生黑枸杞嗎?痛恨見利忘義的不良商家嗎?想揭穿他們嗎?想讓他們見到你就原形畢露嗎?很簡單，只要我們掌握，黑枸杞怎么鑒別真假的絕招，就能讓無良商家目瞪口呆!
閑話少數(shù)，先來幾張圖片，你來辨認(rèn)一下，哪一種是正宗黑枸杞，哪一種又是騙子拿來蒙騙小白，賺取暴利的仿冒品!
你可能會(huì)說第一張是真的，理由呢，猜的嗎?如果是這樣，那么你上當(dāng)受騙的幾率是50%。其實(shí)，仔細(xì)觀察上面2幅圖片，有一個(gè)非常明顯的差別，一種是帶把兒的，另一種則是不帶把兒的。那么，只要我們知道，正宗黑枸杞是不是帶把兒，問題不就迎刃而解了嗎?
【真相是這樣】目前市場(chǎng)上，用來仿冒黑枸杞的假冒果實(shí)，主要是塘沽特白刺果，外形與黑枸杞極為相像，更重要的是，白刺果也含有花青素，遇水也會(huì)變色，雖然顏色比較淡，但如果購買者，恰恰是色盲，就無法辨認(rèn)了。問題的關(guān)鍵是，白刺果果實(shí)成熟時(shí)，果柄會(huì)自然脫落，而黑枸杞被采摘時(shí)，果柄會(huì)被一起采摘。所以，答案很明顯，有果炳的是黑枸杞，沒有的則是白刺果。
黑枸杞怎么辨別真假你學(xué)會(huì)了嗎?再教你1招，白刺果含糖量高，果實(shí)柔韌性好，捏在手里比較軟;干的黑枸杞則一捏就容易碎
黑枸杞不管是藥用價(jià)值還是保健功效，都是非常吸引人們的，很多人都喜歡用黑枸杞來進(jìn)行自身的保健和調(diào)理，因?yàn)楹阼坭降氖褂梅椒ㄒ脖容^簡單，不僅可以直接的嚼服，還可以用來泡水喝，不管哪一種使用方法都會(huì)有不錯(cuò)的效果產(chǎn)生。很多商販在利益的面前，也會(huì)存在很多欺騙的行為，用加亂真來讓消費(fèi)者上當(dāng)受騙，對(duì)于黑枸杞的真假辨別辦法有那些呢?
黑枸杞是非常稀的高級(jí)滋補(bǔ)保健食材，在市場(chǎng)上的價(jià)格也是十分昂貴所以也就造就了很多假冒偽劣的黑枸杞的產(chǎn)生，對(duì)于以次充好、以假亂真的冒牌黑枸杞的最簡單的鑒別方法就是通過沖水來進(jìn)行區(qū)分了。在沖水進(jìn)行鑒別的時(shí)候，黑枸杞的顏色要很深，因?yàn)楹阼坭阶陨砗写罅康幕ㄇ嗨?，因?yàn)樗|(zhì)的不同也會(huì)呈現(xiàn)出不一樣的顏色，通常以礦泉水來進(jìn)行泡制會(huì)呈現(xiàn)出紫色，而用含堿性的自來水進(jìn)行黑枸杞的泡制會(huì)呈現(xiàn)出藍(lán)色，通過泡出水的顏色可以很好的進(jìn)行真假的區(qū)分。
其次就是根據(jù)黑枸杞的性狀進(jìn)行分辨，黑枸杞的果實(shí)一般很干皺，但是只要浸濕之后就會(huì)呈現(xiàn)出卵圓形的狀態(tài)，會(huì)略扁，表層呈現(xiàn)紫黑色，有不規(guī)則的皺紋并泛有光澤，質(zhì)地非常柔軟，直徑會(huì)在3-5mm之間，氣味甜酸，干品黑枸杞的果柄都是朝上能夠立起來的，在摘除果柄之后的位置會(huì)很圓很光滑，在徹底干透后進(jìn)行揉捏就會(huì)變?yōu)榉勰@樣的一個(gè)特性是假冒產(chǎn)品不具有的特征。
再有就是通過黑枸杞的粉末就行辨別真假，黑枸杞的果實(shí)粉末通常成黃褐色，掉落的碎皮組織多見長方形和多角形，并且有黃棕色顆粒的呈現(xiàn)，能夠看見不定式的細(xì)胞氣孔存在，根據(jù)這樣的一個(gè)現(xiàn)象也是可以進(jìn)行辨別的，不管是哪一種方式來進(jìn)行黑枸杞的真?zhèn)畏直?，?duì)于消費(fèi)者來說都是要進(jìn)行精心挑選的，同時(shí)也是為了避免遭到黑心商販的欺騙，畢竟黑枸杞的價(jià)值和功效都是非常不錯(cuò)的，一旦因?yàn)橘徺I到假的產(chǎn)品而影響帶藥性的發(fā)揮，或者保健作用的遺失，那么假的黑枸杞的作用也就沒有多少價(jià)值可談了，所以在購買的時(shí)候不管是根據(jù)泡水來進(jìn)行分辨，還是根據(jù)形狀進(jìn)行分辨，消費(fèi)者都是要提前進(jìn)行了解才能夠避免上當(dāng)受騙的現(xiàn)象發(fā)生。
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