果汁真的有營養(yǎng)嗎
男性健康養(yǎng)生有真的嗎。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的養(yǎng)生保健方法呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“果汁真的有營養(yǎng)嗎”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
果汁可能是最接近純水果的東西，但是，有時，果汁與我們的希望相差十萬八千里。對于果汁，有些真相，你是必須要知道的。
1.果汁含有的營養(yǎng)比水果少很多。當水果壓榨成果汁時，果肉和膜被祛除了。在這個過程中，維生素C也被大大減少了，而維生素C是你必須大量攝取的。
如果這種水果本身含有的維生素就很少，比如蘋果，那么，在這個過程中，維生素幾乎被祛除的一干二凈。
2.含有較多營養(yǎng)的水果通常制成的果汁營養(yǎng)也較豐富。比如柑橘類的水果。但是，有時，在果汁中會被人工添加一些營養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素C.請仔細看標簽，弄清楚里邊含有些什么物質(zhì)?？赡芤恍┡谱拥奶O果汁或者葡萄汁就含有你所需的維生素C,但可能其他牌子就一點也沒有。
3.容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量。這怎么可能 注意，維生素C暴露于氧氣中會分解，在較小的容器內(nèi)的果汁在包裝期和包裝后會暴露于更多的空氣中。
4.吹噓說100%果汁是沒有必要的。果汁中總有一些處于調(diào)味作料地位的東西，他們通常沒有什么營養(yǎng)，事實上味道也不怎么樣。
5.在所謂果汁食品,果汁飲料中，你找不到太多的水果。里邊最多的是水和高含量的玉米糖漿。不過，也有例外，一些酸果蔓植物果實的果汁是富含維生素C的，他們相當有營養(yǎng)。
6.一旦打開，果汁就開始喪失營養(yǎng)，所以，在冰箱里不要儲存的太久。用柑橘，柚子，菠蘿等制作的無菌果汁的營養(yǎng)可以保存7-10天。其他低酸性的果汁，象蘋果，葡萄，在打開后能保存一周。如果你買的是未經(jīng)高溫消毒的果汁，即使你沒有打開，一周內(nèi)你也一定要吃掉它。
7.未經(jīng)高溫消毒的果汁可能是不安全的。最近，食品和藥品管理局要求在這些果汁外貼上警告標簽。這些果汁對于健康成年人來說，危險不大，但是，對于孩子，老人和其他免疫力低下的人群來說，最好不要喝這樣的果汁，在這種果汁中一些有害菌沒有被殺死。在超市內(nèi)賣的果汁幾乎全是高溫消毒的--當然新壓榨的不算。而農(nóng)貿(mào)市場，小生產(chǎn)商則未必。所以，你要注意，多問。
8.如果你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的細菌。每次在榨之前，用水果洗劑和熱水再洗一次。
9.如果你要最營養(yǎng)的果汁，請堅持購買未經(jīng)混合的果汁，比如柑橘和釉子。或者試試其他柑橘類的果汁，它們一般都富含維生素A、C、E,或者鈣。
10.不要對果汁過分依賴。如果你廣泛閱讀與選擇，那么果汁可能對你的飲食會有些幫助。但是，吃點水果其實很簡單，而且它確實比吃果汁強多了。
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冬季本是速凍食品的銷售旺季，不過一場細菌門風(fēng)波，注定今年速凍食品要遭遇寒冬了。至此，國內(nèi)最著名的三大速凍食品品牌集體陷入細菌門。這樣的速凍食品還能放心吃嗎?那是否有營養(yǎng)呢?下面微微健康網(wǎng)給大家詳細介紹一下吧!
就速凍面米制品(包括速凍餃子、云吞等)而言，金葡菌可能主要有兩大污染途徑，一是由原料肉在切割加工過程中帶入;二是食品操作人員帶菌導(dǎo)致。如果人們吃下金葡菌達到一定數(shù)量，會出現(xiàn)劇烈惡心、嘔吐等，同時伴有上腹部絞痛、 腹瀉 。嚴重者還可能導(dǎo)致虛脫、腸痙攣和嚴重失水。但病程較短，12天內(nèi)可恢復(fù)。如果速凍食品中金葡菌菌量少，并不會導(dǎo)致中毒。除了金葡菌外，速凍食品還可能出現(xiàn)三大安全隱患。
1.氧化：過氧化值超標是速凍面米制品不合格的原因之一，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與安全系主任何計國表示，這說明制作原料可能存在問題，發(fā)生脂肪氧化，超標食品可能有哈喇味，購買時需謹慎。范志紅表示，水餃等速凍面米制品買回家后，因存放時間太長或開袋后沒有及時吃完，會出現(xiàn)個體開裂的情況，也可能發(fā)生氧化，導(dǎo)致食品失去原本風(fēng)味，甚至發(fā)生變質(zhì)。
2.菌落總數(shù)超標：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授李興民說，菌落總數(shù)是反映衛(wèi)生狀況的指標之一，如果食品生產(chǎn)的衛(wèi)生條件差，菌落總數(shù)很可能超標，這不僅影響口味，還意味著其他腐敗菌甚至致病菌可能超標。
3.維生素等營養(yǎng)素的流失：速凍食品最理想的保存溫度是-18℃，但家庭普通冰箱的冷凍室很少能維持這一溫度，有的甚至只有-8℃左右，如果東西太多，就更難達到該儲存條件。此外，存放時間越長，流失越嚴重。
速凍餃子出現(xiàn)了問題，那其他的速凍食品安全性如何呢?速凍食品主要可分為：速凍面米制品、速凍肉制品、速凍果蔬制品及速凍其他制品。范志紅告訴《生命時報》記者，只要生產(chǎn)、運輸、儲存等過程嚴格按照國家有關(guān)規(guī)定進行，一般就不會有安全問題。理論上說，不同種類的速凍食品，安全系數(shù)也不相同。帶餡速凍面米制品風(fēng)險最高。 我們常購買的速凍水餃、餛飩、湯圓、蝦丸等帶餡兒的食品都屬于速凍面米制品。拿速凍餃子來說，需要生肉、生菜等原料，包餃子時，也需要人工參與，溫度不可能一直保證在零度以下，因此原料易受細菌污染。速凍肉制品易感染致病菌。 生魚、生肉等肉制品含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是非常容易招攬致病菌、腐敗菌的。相對來說，速凍果蔬制品，比如凍青豆、凍玉米等是最安全的，它們與肉制品不混放在一塊。不過，時間長了會導(dǎo)致營養(yǎng)的流失。
通過以上的介紹，相信大家已認識到速凍食品的安全隱患了，那么要如何安全選購速凍食品呢?這里微微健康網(wǎng)為大家總結(jié)了安全選購速凍食品的幾個要點：挑獨立包裝、冰柜底部的。購買時要到有低溫冷柜的大中型超市購買，散裝的可能便宜，但其保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息都不明確，所以獨立包裝的更保險。位于冰柜底部的溫度比上層的更穩(wěn)定，存儲條件更好，質(zhì)量更有保證。
最后買速凍食品。 建議到離家最近的超市購買，并最后買速凍食品?；丶液?，應(yīng)盡快把速凍食品放入冰箱的冷凍室，并保證溫度在-18℃以下。存放時應(yīng)和其他魚肉等生食分開，避免相互間傳播細菌。
察顏觀色很重要。 若發(fā)現(xiàn)速凍水餃、魚蝦丸制品等食品變軟、個體間相互黏連，可能說明儲存溫度過高，有細菌繁殖的風(fēng)險。已經(jīng)結(jié)冰或結(jié) 霜 的產(chǎn)品別買，因為可能是融化后再凍上的。應(yīng)選擇表面呈淡紅色的速凍肉類，發(fā)黃、發(fā)黑、發(fā)紅、有哈喇味的也別買。
挑生產(chǎn)日期最近的。 盡量選擇剛出廠的速凍食品，最好是一個月之內(nèi)的產(chǎn)品。越是含油脂較高的食品，如餃子、湯圓等，越要注意新鮮度。
務(wù)必按包裝說明蒸煮。 生的速凍食品，吃時應(yīng)按照包裝說明蒸煮。若要徹底殺死金葡菌，可以高溫蒸煮30分鐘。
以上內(nèi)容就是針對吃速凍食品是否有營養(yǎng)來介紹的，相信大家也有很深的認識了吧，希望對您有幫助。
一直以來人們只知道魚翅是很稀有的美味，是身份的象征，所以一直忽略了它的真正營養(yǎng)價值，魚翅的價值和價格并不是等價的。魚翅中的營養(yǎng)成分含量雖然很高，但是很難被人體吸收。小編主要為您介紹魚翅所具有的一些食用效果。主要分析了食用魚翅對我們自身的營養(yǎng)不足之處和潛在危害。
人們都認為魚翅營養(yǎng)極其豐富，其實，它的營養(yǎng)標簽上只有一樣特別突出，那就是蛋白質(zhì)含量較高。魚翅中的蛋白質(zhì)多是膠原蛋白。被認為可以滋潤肌膚、抗老防癌的膠原蛋白，其實并非價值極高的美容蛋白,因為它的氨基酸構(gòu)成比例與人體蛋白質(zhì)相比差異顯著，經(jīng)過人體消化吸收后，很難再合成人體所需蛋白質(zhì)，所以，膠原蛋白不是真正意義的優(yōu)質(zhì)蛋白。而且，單就含量來說，魚翅中膠原蛋白的含量也不如肉皮中的多。目前還沒有確切的科學(xué)根據(jù)證明魚翅對健康有利，一般認為，魚翅湯的美味主要還是來自它的配料，而不是魚翅本身。
魚翅的基本介紹
魚翅主要產(chǎn)于我國沿海的廣東、福建、臺灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本、美國、印尼、越南、泰國等地均產(chǎn)。一般來說，進口魚翅以菲律賓的呂宋黃為上品。魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口。
這是由于魚翅乃是取自軟骨魚類的鰭中的軟骨。軟骨是一種略帶彈性的堅韌組織，由軟骨細胞、纖維和基質(zhì)所構(gòu)成。有機成分主要有多種蛋白如軟骨蛋白、膠原和軟骨硬蛋白等。魚翅軟骨含膠原較多，形似筋質(zhì)，故又稱為翅筋，遇熱后可以膨脹軟化，甚至深化成功物膠。因而發(fā)制時要恰當掌握溫度與時間，以至軟硬適度即可，而且此時口感最佳。
魚翅是由鯊魚的背鰭、胸鰭、尾鰭下葉前部經(jīng)加工而成的淡干品，主要的加工品種大體分為青翅帶皮、明翅保持原鰭原形、翅絨又名翅針、翅餅用翅針定形成餅。其中以翅餅為佳，營養(yǎng)價值最高。魚翅除含有豐富的氨基酸外，還含有脂肪、糖及人體必需的礦物質(zhì)；營養(yǎng)價值豐富，具補血、補氣、補腎、補肺和補胃等功效，不僅是名貴滋補品又是我國四大海珍品之一。近年來，我國對魚翅的消費劇增，進口急凍鯊魚鰭加工成明翅是目前沿海地區(qū)新興的水產(chǎn)品來料加工行業(yè)。但由于魚翅加工的技術(shù)參差不齊，影響魚翅加工品的質(zhì)量和人們的食用安全。為了進一步規(guī)范魚；翅的加工工藝，保證魚翅的質(zhì)量和食用安全，提高人們對魚翅的認識，有必要介紹將魚翅加工成明翅的工藝技術(shù)，并對明翅的氨基酸組成進行分析和評價，供魚翅加工者和食用者參考。一、工藝流程急凍鯊魚鰭解凍干燥去基肉；燙沙---刮沙洗滌漂白漂洗去骨曬干或烘干分級包裝明翅成品。
魚翅中營養(yǎng)物質(zhì)
魚翅中80%左右的營養(yǎng)成分都是蛋白質(zhì)，此外還含有脂肪、糖類及礦物質(zhì)，
所以魚翅有極為豐富的營養(yǎng)，每百克魚翅中含有蛋白質(zhì)83.5克、脂肪0.3克、鈣146毫克、磷194毫克、鐵15.2毫克。吃魚翅滋補可能會導(dǎo)致營養(yǎng)均衡，氨基酸評分為94,具有很高的營養(yǎng)價值。
魚翅的營養(yǎng)價值 魚翅營養(yǎng)素分析：
熱量（350.00千卡）蛋白質(zhì) （84.10克）脂肪 （0.50克）碳水化合物 （2.30克）硫胺素 （0.01毫克）核黃素 （0.02毫克） 鈣 （252.00毫克）磷 （115.00毫克）鉀 （226.00毫克）鈉 （79.60毫克）碘 （10.90微克）
鎂 （17.00毫克）鐵 （5.10毫克）鋅 （2.25毫克）硒 （72.46微克）銅 （0.04毫克）錳 （0.09毫克）
蛋白質(zhì)的生理功能：
1. 構(gòu)成和修補人體組織2.構(gòu)成酶和激素的成分3.構(gòu)成抗體免受細菌和病毒侵害4.調(diào)節(jié)滲透壓5.供給能量質(zhì)，還含有脂肪、糖類及其他礦物質(zhì)。魚翅是比較珍貴的烹調(diào)原料，但營養(yǎng)價值不十分高。
至于魚翅的營養(yǎng)價值，雖然干品含蛋白質(zhì)高達83.5%,但由于缺少色氨酸，屬不完全蛋白質(zhì)，吃了以后對人體不能發(fā)揮作用。因此，如果不取補充色氨酸的措施，營養(yǎng)意義就不大了。烹調(diào)應(yīng)用中最佳的補充措施是選好配料，而魚翅是必須要加配料以賦味的。一般禽畜肉和蝦、蟹等，都含有較多色氨酸，與魚翅配有既賦予鮮美之味，又彌補缺少色氨酸的缺憾。這種配伍早已開始，可見中國烹飪的內(nèi)在的科學(xué)性；也于是，使魚翅的高蛋白營養(yǎng)價值值得一提了。
口感與營養(yǎng)吸收
魚翅作菜，不在其不顯的本味，而取出柔嫩腴滑且軟糯的口感，這種口感，滋潤、舒適而爽口，實在是飲食中后種享受。
這是由于魚翅乃是取自軟骨魚類的鰭中的軟骨。軟骨是一種略帶彈性的堅韌組織，由軟骨細胞、纖維和基質(zhì)所構(gòu)成。有機成分主要有多種蛋白如軟骨粘蛋白、膠原和軟骨硬蛋白等。魚翅軟骨含膠原較多，形似筋質(zhì)，故又稱為翅筋，遇熱后可以膨脹軟化，甚至深化成功物膠。因而發(fā)制時要恰當掌握溫度與時間，以至軟 硬適度即可，而且此時口感最佳。
這種口感，是人們所欣賞與追求的，將之列為珍品。相類似的許多烹飪原料，如魚皮、魚唇、燕窩、海參、魷魚、蹄筋、銀耳等等，也具同樣特點，或被列為八珍,或視為高檔原料。口感，是肴饌中美饌佳肴的一個重要因素，對人們的食欲起著重要的影響。食欲處在良好狀態(tài)，對于食物的消化、吸收作用很大。這也許應(yīng)當作為魚翅一個優(yōu)點。
至于魚翅的營養(yǎng)價值，中醫(yī)在應(yīng)用實踐中，認識了魚翅的食療功效，認為它味甘咸性平，可以益氣、開胃、補虛。綜合中醫(yī)籍的說法，魚翅能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆?！墩{(diào)鼎集》還說：魚翅以金針菜、肉絲燉爛常食，和顏色，解憂郁，有益于人?？磥硌a益作用還真不錯，遺憾的是只能偶一嘗之，哪能經(jīng)常服用呢。
至于魚翅的營養(yǎng)價值，雖然干品含蛋白質(zhì)高達83.5%,但由于缺少色氨酸，屬不完全蛋白質(zhì)，吃了以后對人體不能發(fā)揮作用。因此，如果不取補充色氨酸的措施，營養(yǎng)意義就不大了。烹調(diào)應(yīng)用中最佳的補充措施是選好配料，而魚翅是必須要加配料以賦味的。一般禽畜肉和蝦、蟹等，都含有較多色氨酸，與魚翅配有既賦予鮮美之味，又彌補缺少色氨酸的缺憾。這種配伍早已開始，可見中國烹飪的內(nèi)在的科學(xué)性；也于是，使魚翅的高蛋白營養(yǎng)價值值得一提了。
中醫(yī)在應(yīng)用實踐中，認識了魚翅的食療功效，認為它味甘咸性平，可以益氣、開胃、補虛。綜合中醫(yī)籍的說法，魚翅能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。《調(diào)鼎集》還說：魚翅以金針菜、肉絲燉爛常食，和顏色，解憂郁，有益于人?？磥硌a益作用還真不錯，遺憾的是只能偶一嘗之，哪能經(jīng)常服用呢。
據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)報道，魚翅含降血脂、抗動脈硬化及搞凝成份。如患有冠心病，每天服魚翅粉1.5-3克，有防護作用?？磥硭鼘π难芟到y(tǒng)疾患有防治功效，懼是癥者，倒是可以常常吃一點的。
魚翅是一種名貴的海味《本草綱目》稱、魚翅能補五臟、長腰力、益氣清談開胃、《藥性考》記載：魚翅可補血、補氣、補肺、補腎、開胃進食。中國食用魚翅由來已久，明朝李時珍說：鯊魚古稱*鮫*```````````背上有媭、腹下有翅、味并肥美、南人珍之?！侗静菥V目拾遺》載凡宴會佳肴必設(shè)此物為珍享可見魚翅的食用歷史起碼有數(shù)百年了，清朝時候，沿海一帶的官員，更是把魚翅作為貢品獻給皇帝。并列為御膳，現(xiàn)代醫(yī)食研究：魚翅會有豐富的有機物質(zhì)，磷和鐵，可促進血液循環(huán)，防衰老、增活力并對糖尿病、腫瘤、關(guān)節(jié)炎由一定療效，并可抗癌病。因此魚翅歷來都被醫(yī)食專家奉為席上珍品。
魚翅營養(yǎng)的缺點和存在問題
1、魚翅價格高
魚翅取自于鯊魚的鰭。在古代，原始的捕魚方法，使人們很難捕到鯊魚，因此千辛萬苦地將鯊魚捉拿歸岸后，它的身價自然極高，所謂物以稀為貴。鯊魚難捕，收拾起來也極為不易。鯊魚肉必須盡快處理，否則高尿素含量會使一些鯊魚肉發(fā)臭。
所有人都知道魚翅不是尋常食物。因為檔次、級別的差別，一道魚翅菜肴價位的差距很大，在北京的酒樓里，一般從兩百元到上千元不等。而在廣東，最高可達到4000元。魚翅之貴，貴比黃金。
魚翅之所以被視為珍品價格貴至少有三個原因：一為產(chǎn)量不多，我國僅閩粵沿海有產(chǎn)，量少，還要進口一部分；二為配料必須高檔，因為它自身無顯味，倘玩鮮料，味同嚼蠟；三為烹制工藝復(fù)雜，常常成為廚師工藝水平的標志之一。
2、加工步驟繁瑣
魚翅的加工過程更為煩瑣，先要除去鰭基部附著的肉，然后經(jīng)過浸洗、加熱、脫砂、去骨、挑翅、除肢、漂白、干燥等8道工序。魚翅能夠烹成菜肴，送進口里，還要經(jīng)過許多繁雜的過程：先用上一兩天甚至更長的時間浸發(fā)使之變得柔軟和膨大，然后放進水里加熱，分別進行煲發(fā)、去膠、滾煨去腥。正式進行烹飪時，還要加上各種配料、高湯入味，然后或扒制或湯制。這樣煩瑣的加工程序，對于制作者的技藝是個考驗。以吃為樂事的專欄作家老典在述說自己第一次做魚翅的經(jīng)歷時談到，就因為發(fā)泡魚翅時沒有洗盡瀝干，結(jié)果做出來的所謂三絲魚翅是怪味充鼻，慘不忍聞。
3、魚翅本身蛋白質(zhì)利用率
魚翅中蛋白質(zhì)所含氨基酸的缺陷
魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質(zhì)，還含有脂肪、糖類及其他礦物質(zhì)。魚翅是比較珍貴的烹調(diào)原料，但營養(yǎng)價值不十分高，因魚翅所含的蛋白質(zhì)缺少一種必需的氨基酸（色氨酸），是一種不完全蛋白質(zhì)。
互補作用
魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹制時應(yīng)與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質(zhì)的互補，又能賦味增鮮，能滋養(yǎng)、柔嫩皮膚。
魚翅中嚴重超標的水銀
魚翅真的很有營養(yǎng)嗎？
一個環(huán)境調(diào)查組的研究表明，在鯊魚魚翅湯內(nèi)含有高濃度的毒性物質(zhì)--水銀，而水銀對人高級神經(jīng)系統(tǒng)有害。在對曼谷銷售的鯊魚魚翅進行的兩項隨機檢測毒性試驗表明，魚翅這種美味高檔的營養(yǎng)品被水銀污染的程度高達70%,含有可被人體吸收的水銀比率已超出正常允許含量42倍。而水銀的來源是未被處理過的廢水。澳大利亞和新西蘭最近也向國人提出警告，特別提醒那些懷孕的婦女盡量不要食用鯊魚肉。因為攝入過量的水銀會對孕婦和她們的孩子產(chǎn)生非常大的危害，尤其會影響孩子大腦和神經(jīng)細胞的生成。魚翅中的水銀成分大都來自污染的海水，而鯊魚在食物鏈中處于最高的位置，因此它們體內(nèi)的水銀成分總是能夠越積越多。
當今人們視魚翅為美味佳肴、滋補佳品，出現(xiàn)了吃魚翅熱.據(jù)統(tǒng)計，每年有1億條鯊魚遭捕殺。這次由市科協(xié)、國際野生動物協(xié)會和廣州海洋館聯(lián)合舉辦的科普掛圖展示活動，目的是為了讓市民重新了解鯊魚、不吃魚翅。
廣州市海洋館有關(guān)負責(zé)人介紹了香港大學(xué)生態(tài)及分類學(xué)系一項有關(guān)魚翅的研究。研究發(fā)現(xiàn)，魚翅含有水銀或其他重金屬的分量均比其他魚類高很多。
這是因為人類把工業(yè)生產(chǎn)過程中的廢水不斷地排入海洋，使得海水中水銀和其他重金屬含量較高，海洋生物也隨之受到影響。鯊魚處于海洋食物鏈的頂端，體內(nèi)往往會積累大量的污染毒素。而水銀除了可能造成男性不育外，若人體內(nèi)含量過高還會損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)及腎臟。因此，多吃鯊魚肉、魚翅可能會對人體有害。
專家表示，目前還沒有確切的科學(xué)根據(jù)證明魚翅對健康有效。魚翅湯的美味主要來自它的配料，而不是魚翅本身
魚翅的認識誤區(qū)
1、魚翅與免疫
魚翅可以滋補，提高免疫力主要講的就是含有極高的蛋白質(zhì)，其含量高達83.5%.可是非專業(yè)人士不會知道蛋白質(zhì)雖然對人體的意義重大，但這個意義要在于蛋白質(zhì)的好壞，也就是說是否是優(yōu)質(zhì)蛋白，也可以說是完全蛋白，比如雞蛋、豆制品、牛奶、肉類，還有絕大部分魚類等含有的都是完全蛋白，不巧的是魚翅含有的是不完全蛋白，被人體的利用率很低，這類蛋白質(zhì)并不能提供人體所需的全部必需氨基酸，營養(yǎng)價值很低。另外魚翅含有如此高的蛋白質(zhì)還有一點，就是都是干品，比如牛肉干就比牛肉的蛋白質(zhì)含量高出2倍還多，所以魚翅加水泡發(fā)后蛋白質(zhì)自然還會降低很多。
中醫(yī)也說魚翅能益氣、補虛、開胃,其實，這類食物實在太多了，基本肉類在中醫(yī)講都有此類功效，所以魚翅并不能算是一類有效提高免疫的食物。
2、魚翅與美容養(yǎng)顏
膠原蛋白是女性美容的一大熱點，魚翅也確實是富含膠原蛋白，且占蛋白質(zhì)比例的92%以上。實際上，所有的蛋白質(zhì)被吃掉后，在胃和小腸里面很快被水解成獨立的氨基酸。人體也只能吸收獨立的氨基酸，不會直接吸收任何一種蛋白質(zhì)。因此，由于魚翅的蛋白質(zhì)為劣質(zhì)蛋白，被人體利用率很低，所以即使富含再多的膠原蛋白，它的美容養(yǎng)顏也只能說是個美麗傳說而已。
3、魚翅的營養(yǎng)價值
魚翅之所以被視為珍品，有三個原因：一為產(chǎn)量不多，我國僅閩粵沿海有產(chǎn)，量少，還要進口一部分；二為配料必須高檔，因為它自身無顯味，倘玩鮮料，味同嚼蠟；三為烹制工藝復(fù)雜，常常成為廚師工藝水平的標志之一。
也就是說到魚翅美味，其實和它的價格有著絕對的關(guān)系，雖然魚翅本身無味，但由于其高昂的價格，人們在烹調(diào)時加入全部為高檔鮮美的原料經(jīng)過復(fù)雜的工藝才賦予了魚翅的美味。這樣說來，它的美味全部來自于湯汁。
魚翅的價值
1、魚翅的替代品
1碗魚翅1小盤肉皮凍
魚翅：魚翅是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨。
營養(yǎng)標簽：膠原蛋白。魚翅最突出的營養(yǎng)是膠原蛋白，可以滋潤肌膚、抗老防癌。但魚翅中的膠原蛋白屬不完全蛋白質(zhì)，很難吸收。
平價替代品：肉皮凍。魚翅的膠原蛋白含量不如豬皮多。每百克豬皮含膠原蛋白26.4克；魚翅每百克含蛋白質(zhì)22.2克，膠原蛋白則更少。
2、魚翅與環(huán)境和諧
但人們是否想過，隨著人類追求這種人上人的感覺，每年有1億條鯊魚因此而遭捕殺，一些鯊魚的數(shù)量在過去50年內(nèi)減少了80%.西北大西洋錘頭鯊的數(shù)量已經(jīng)下降了89%、大白鯊的數(shù)量下降了79%而與此同時，魚翅菜肴正越來越多地出現(xiàn)在中國餐館的餐桌上。
3、魚翅營養(yǎng)分析
對于魚翅總是有著多種說法，有人說魚翅可以滋補，提高免疫力；有人說魚翅富含極高的膠原蛋白，可以幫助女性美容養(yǎng)顏；還有人說魚翅實在很美味，就連《本草綱目》中也曾記載，稱鯊魚腹下有翅，味并肥美，南人珍之.被稱為八珍之一的魚翅，在高檔宴請中不可缺少的魚翅真的如此嗎？
魚翅的熱量還要高于豬蹄很多，B族維生素卻不及豬蹄，鈣質(zhì)雖然豐富，但我平時吃的廉價雪里蕻、黃花菜所含的鈣質(zhì)都要高出很多，魚翅的鉀含量也不錯，但基本大部分綠葉蔬菜和薯類也都含有相當高鉀的成分，這都是我們一日三餐中很容易就吃到的。
結(jié)語：說到這，是不是魚翅就沒有其營養(yǎng)價值了呢？也不是，魚翅的營養(yǎng)價值也是不錯的，只是和它的價格不成正比，也談不上什么高營養(yǎng)食品。我們想吃出營養(yǎng)，不必花大錢。魚翅主要營養(yǎng)在于膠原蛋白，想要攝取同樣的營養(yǎng)素，可以白木耳、豬腳、雞爪替代。畢竟魚翅只可偶爾吃，豬蹄、木耳等我們一周吃上幾次都沒有問題。
我個人認為，從營養(yǎng)學(xué)的角度來窺探消費者的心理，無疑是失敗的，因為很多人在消費魚翅燕窩時，首先想的不是營養(yǎng)，而是排場。與是否美味并無干系，快樂在于精神享受，只是人上人的感覺罷了。
人們所說的熬湯，其實就是原料中的營養(yǎng)物質(zhì)流入到水中形成湯。很多人都說湯越濃越有營養(yǎng)，可以補身體。但是其實人們并不明白怎么樣的湯才能夠有營養(yǎng)，以下這幾點是需要人們注意的。
一、煲湯時間越長越有營養(yǎng)？
1、煲湯就是將食材放入水中，用火燒煮，然后在煮的過程中一些油脂，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)慢慢的流入水中形成湯。
2、雖然說煲湯的時間越長，就能融出更多的營養(yǎng)，但是其實融出的營養(yǎng)物質(zhì)，還不如直接吃肉來的高，所以沒必要一直熬。
二、葷湯比素湯更有營養(yǎng)？
1、如果只喝湯不吃食物，那么葷湯和素湯的營養(yǎng)物質(zhì)都差不多。
2、但是葷湯中的脂肪含量比較高。如果喝了湯還吃了肉，那么人體所補充的營養(yǎng)物質(zhì)，就差不多了。
3、素湯里面如果覺得營養(yǎng)物質(zhì)不足可以加一些其他的食材來補充營養(yǎng)物質(zhì)。所以二者是差不多，反而葷湯吃多了容易增肥。
三、白色濃湯比清湯更有營養(yǎng)？
為什么湯顯白色更濃呢？因為那一層白色大部分是脂肪。營養(yǎng)物質(zhì)是有的，但是如果大量的喝白色濃湯的話，導(dǎo)致脂肪攝入過多，反而會引起肥胖。
四、百年老湯更有營養(yǎng)？
1、一般百年老湯形成是經(jīng)過反復(fù)的熬煮，湯做中的物質(zhì)的含量比較多，所以燉出來的東西比較香。
2、但是在含有的營養(yǎng)物質(zhì)上來比較，百年老湯和普通的湯沒有多大的區(qū)別，都差不多。
五、湯要趁熱喝？
1、很多人喜歡喝剛剛煲好的湯，認為喝進去可以暖胃，涼了就會影響口感。
2、人的口腔食道和胃黏膜最高只能忍受六十度的溫度，如果湯太燙的話會造成黏膜燙傷甚至?xí)痧つげ∽儭?/p>
六、單種食材更美味？
1、很多人燉湯的時候放的食材比較少，甚至只有一種兩種。這樣子，燉湯出來含有有點營養(yǎng)物質(zhì)比較少不全面。
2、所以燉湯的時候可以適量的多加點材料多放點調(diào)味品保持營養(yǎng)均衡。
核桃粉是屬于很多人都是會食用的一種食材，食用之后可以對人體健康有著一定的維護的作用，但是在平時生活中食用核桃粉的時候很多人就會比較疑惑核桃粉中真的含有對人體健康有利的營養(yǎng)物質(zhì)嗎?那么接下來我們就一起來看看核桃粉中是否含有營養(yǎng)，以及在平時生活中食用了核桃粉之后又可以對人體健康起到怎樣的保護作用，我們一起來看看吧。
核桃粉有營養(yǎng)嗎
1、核桃粉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量極為的豐富，食用之后可以起到很好的維護自身的身體健康的作用，因為核桃粉中含有的一些鈣質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵元素、核黃素等一些營養(yǎng)物質(zhì)含量極為的豐富，食用之后可以起到很好的維護自身的身體健康的作用，而且核桃粉中含有的脂肪含量也比較豐富，且脂肪中含有的一些亞油酸物質(zhì)在被人體吸收利用之后有著很好的預(yù)防一些心血管疾病作用，所以在平時生活中的話可以嘗試著食用一些核桃粉來幫助維護自身的身體健康。
2、核桃粉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量極為的豐富，食用之后可以對人體健康起到一定的維護的作用，而且在平時生活中適量的食用一些核桃粉的話也可以起到很好的預(yù)防衰老幫助自身的記憶力加強的作用，對于一些中老年人來說有著很好的維護的作用，在平時生活中適量的食用一些核桃粉的話可以很好的降低自身的膽固醇的含量預(yù)防動脈硬化等疾病的發(fā)生，所以在平時生活中的話自己是需要注意的。
3、核桃粉中含有的一些鈣質(zhì)、維生素、磷元素等營養(yǎng)物質(zhì)在被人體吸收利用之后可以起到很好的護膚美容的作用，對于一些經(jīng)常脫發(fā)或者是頭發(fā)變白的人群都是可以放心的食用一些核桃粉來幫助改善的，所以在平時生活中的話可以嘗試著食用一些核桃粉來幫助自身的身體健康的維護。
核桃粉食用價值極高，在平時生活中適量的食用一些核桃粉的話對自己的身體健康是有著一定的維護的作用的，所以在平時生活中的話嘗試著食用一些核桃粉來維護自身的身體健康，而且在平時生活中食用核桃粉的時候也可以根據(jù)自己身體健康來進行維護，都是對自己的身體健康有著一定的幫助。
1、生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質(zhì)接觸，影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。后者能與食物中的生物素結(jié)合，形成人體無法吸收的物質(zhì)。但是上述兩種存在于生雞蛋中的有害物質(zhì)，一經(jīng)蒸煮就被破壞，不再影響人體對營養(yǎng)素的吸收。
2、生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，胃腸里的消化酶難以接觸，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的雞蛋蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得松軟，容易被人體消化吸收。
3、大約10%的鮮蛋帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵。有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病。如蛋中有沙門氏菌，還會引起食物中毒。新近發(fā)現(xiàn)，雞蛋殼上可能帶有0-157腸出血性大腸桿菌，即使菌量極少，如果生吃雞蛋，也足以引起食物中毒。民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便秘，既治不了便秘，還會傳染人畜共患的弓形蟲病。這種病發(fā)病較急，全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變，嚴重者還會導(dǎo)致死亡。
魚和肉都是生活中比較常見的食材，不管是烹炒還是燉湯都具有很高的營養(yǎng)價值，備受人們喜愛。近日有人提出魚比肉的營養(yǎng)價值高，那么這種說法正確嗎?跟著本文一起來看看魚比肉類是否更有營養(yǎng)。
魚比肉更有營養(yǎng)嗎
肉類比魚類的肌肉纖維組織粗，且脂肪的含量比較高，特別是飽和脂肪酸的攝入，如果過度會導(dǎo)致膽固醇升高，從而會引發(fā)心血管疾病問題。而魚肉中含有大量的不飽和脂肪酸，能有效的預(yù)防血脂的異常、心腦血管疾病等，還能很好的增加腸道中微生物的有益菌，更有利于身體健康。
吃魚的好處
1、魚肉的脂肪含量比較低，而且多是不飽和脂肪酸，能有效的降低膽固醇。
2、魚肉中含有大量的維生素A、鐵、磷、鈣元素等，日常食用能起到養(yǎng)肝補血、養(yǎng)發(fā)潤膚的作用。
3、魚肉中的鎂元素含量比較豐富，適量的補充這對于心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，能有效的預(yù)防高血壓、心肌梗等心血管疾病。
4、魚肉中的?；撬崮苡行У拇龠M大腦發(fā)育，不僅能影響腦細胞的增殖及成熟，還能更好的促進人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
5、魚肉中含有大量的蛋白質(zhì)，能很好的促進人體吸收，而且這些蛋白質(zhì)中所含有的必須氨基酸和比值也比較適合人體所需。
6、魚肉中的無機鹽、維生素的含量比較低，而且一些淡水魚和海水魚中都含有豐富的磺類物質(zhì)，以及磷、鈣、鐵等無機鹽物質(zhì)，能及時補充人體所需的營養(yǎng)素。
7、魚肉中含有大量的卵磷脂，能有效的提高大腦的記憶力，有效的增強思維，起到預(yù)防癡呆癥的作用。
以上就是本文針對魚和肉相比哪個更具有營養(yǎng)進行的分析，通過本文可以看出魚肉的肌肉纖維比較短，且蛋白質(zhì)的組織結(jié)構(gòu)更為松散，水分的含量也比較多，和肉類相比它的口感更為鮮嫩，也更容易被人體吸收，同時魚還具有很豐富的蛋白質(zhì)、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，能更好的促進消化吸收。
【導(dǎo)讀】空腹喝蘋果汁真的好嗎，有很多上班族由于工作繁忙，有時候晚上經(jīng)常會忙到很晚才能休息，早晨為了節(jié)省時間可能就直接喝一杯蘋果汁便匆匆忙忙的去上班了，我們每個人都知道蘋果有很高的營養(yǎng)價值，所以一樣認為早晨喝一杯蘋果汁也一樣能補充體內(nèi)營養(yǎng)，下面一起了解下空腹喝蘋果汁真的好嗎。
空腹喝蘋果汁真的好嗎
因為人們一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鮮的果汁或純果汁應(yīng)該是一個好習(xí)慣，補充身體需要的水分和營養(yǎng)?？上У氖侨藗兂３：纫槐Ｄ蹋瑹o法再喝下別的了。要注意的是，空腹時不要喝酸度較高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鮮果汁、純果汁還是果汁飲料，中餐和晚餐時都盡量少喝。
空腹喝蘋果汁真的好嗎
果汁的酸度會直接影響胃腸道的酸度，大量的果汁會沖淡胃消化液的濃度，果汁中的果酸還會與膳食中的某些營養(yǎng)成分結(jié)合影響這些營養(yǎng)成分的消化吸收，使人們在吃飯時感到胃部脹滿，吃不下飯，飯后消化不好，肚子不適。除了早餐時外，兩餐之間也適宜喝果汁。
看了上面這篇文章我想大家對于空腹喝蘋果汁好嗎這個問題應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧？早上的蘋果是寶兒，但是早上喝蘋果汁卻不一定是好的。早上吃的東西是很重要的，早上不宜空腹喝果汁一類的飲品，否則對于我們的腸胃是有害無利的，希望大家會有所注意。
空腹喝蘋果汁真的好嗎
蘋果汁雖然有很高的營養(yǎng)價值，但是愿選擇對正確的飲用方法才能獲得蘋果汁的最高營養(yǎng)價值，否則會適得其反對身體早晨很大的傷害，如果早上有喝蘋果汁的習(xí)慣，一定不要空腹喝蘋果汁，這樣對胃部的健康有很大的損害。
木瓜是一種營養(yǎng)價值很高的水果，但作為孕婦可以吃木瓜嗎?中醫(yī)認為：孕婦最好不要吃木瓜，雖然說木瓜的營養(yǎng)成分很多，營養(yǎng)價值也很高，但吃木瓜并不利于孕婦身體健康。
木瓜素來以百益果王著稱。大家都知道木瓜果皮光滑美觀，果肉厚實細致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養(yǎng)豐富。中醫(yī)認為木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓。
孕婦可以吃木瓜嗎?
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：果實含番木瓜堿、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡蘿卜素等;并富含十七種以上氨基酸及多種營養(yǎng)元素;其中所含的齊墩果成份是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。研究還發(fā)現(xiàn)：木瓜具有阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺合成的本領(lǐng)。
木瓜中維生素C的含量之高竟是蘋果的48倍!常餐木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，軟化血管，抗菌消炎，抗衰養(yǎng)顏，豐胸減肥、
抗癌防癌，增強體質(zhì)之保健功效。
雖然木瓜有這么多好處，但是木瓜偏寒性，因此胃寒、體虛者不宜多吃，否則容易腹瀉或胃寒想吐，是食用時要特別注意的地方。尤其是畏寒體弱的孕婦不可食用。
另外中醫(yī)對于不適用吃木瓜的人群做了總結(jié)。一類是小便澀疼痛者：不宜食木瓜。另一類是過敏體質(zhì)者，對人體有小毒，過敏體質(zhì)者應(yīng)慎食。再次就是孕婦了，中醫(yī)認為青木瓜吃太多會引起子宮收縮腹痛，甚至流產(chǎn)。
說到烤著吃，人們首先想到的是烤肉，但是隨著燒烤的越來越流行，也逐漸出現(xiàn)了烤菜花、烤韭菜、烤辣椒等蔬菜燒烤，那么蔬菜烤著吃有營養(yǎng)嗎?胡蘿卜烤著吃有哪些好處?跟著本文一起來看看吧。
蔬菜烤著吃有營養(yǎng)嗎
隨著現(xiàn)在燒烤的越來越流行，很多人在吃完烤肉后希望吃點健康的蔬菜來均衡下，于是喜歡再烤點蔬菜食用，其實這種觀點是錯誤的，因為在高溫烤制的過程中，蔬菜中的一些維生素會被流失。另外烤著吃如果不掌握火候一不小心就會烤焦，烤焦的蔬菜產(chǎn)生的致癌物有時候比較肉類更多。而且蔬菜烤后很容易產(chǎn)生一些具有腐蝕性的酸性物質(zhì)，這對牙齒的健康也有很大的威脅。
烤胡蘿卜吃有什么好處
據(jù)研究表明將胡蘿卜烤著吃或者煮著吃會讓人體多獲得百分之二十五的營養(yǎng)物質(zhì)，能增強人體的抗癌能力。
烤胡蘿卜的方法
1、 將胡蘿卜洗凈后切片。
2、 將胡蘿卜片加入碗中，依次加入食鹽、橄欖油攪拌均勻待用。
3、 將烤箱預(yù)熱到200度左右，再將攪拌好的胡蘿卜平鋪在錫紙上放入烤盤中。
4、 將烤盤加入烤箱中預(yù)熱后烤制25分鐘后便可拿出放涼食用。
吃燒烤的注意事項
1、在吃烤肉的同時進食一些土豆、紅薯等能很好的促進消化，有利于物質(zhì)的吸收平衡。但是土豆、紅薯記住要烤半熟這樣才能保證其營養(yǎng)，也能起到潤腸的作用。
2、保證人體營養(yǎng)物質(zhì)的攝取均衡不是說燒烤中葷的也吃素的也吃，過度的加熱蔬菜會導(dǎo)致其營養(yǎng)成分流失，從而不能達到人體想要的多種成分的綜合體。
以上便是總結(jié)的一些蔬菜烤制的相關(guān)知識，其實蔬菜營養(yǎng)物質(zhì)的攝取不是吃多少，而是在于如何吃。如果想在吃燒烤的同時均衡營養(yǎng)物質(zhì)的攝取，完全可以用一些綠葉菜包裹烤肉食用，這樣不僅能大大的降低致癌物的產(chǎn)生還能讓口感更多樣化。如果實在想吃烤制的蔬菜，可以選擇用烤箱烤制，這樣有效的避免蔬菜與炭火的接觸，也能減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
