大白菜要如何選購
這個季節(jié)要如何養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于養(yǎng)生保健有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“大白菜要如何選購”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
大白菜有著增強(qiáng)抵抗力，解渴利尿等功效，那么大白菜要如何選購呢？選購大白菜又什么妙招嗎？下面就去跟小編一同了解下吧。
白菜的功效與作用
1.增強(qiáng)抵抗力
白菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿YS630.coM
白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
過燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進(jìn)消化
白菜能促進(jìn)腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺（由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀）乳腺癌、腸癌等疾病。
白菜的營養(yǎng)價值
1.大白菜的水分含量約95%,而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
白菜的選購
選購白菜的時候，要看根部切口是否新鮮水嫩，整棵買要選擇卷葉堅實有重量感的，切開的要買斷層面水平，無隆起的較新鮮。白菜含有氧化酵素，切開后會活性化，發(fā)生褐變致使維生素C氧化，因此最好買整棵。
白菜的存儲
冬天可用無毒塑料袋保存，如果室內(nèi)溫度過低，可把食品袋從蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上；如果溫度在0℃以上，可在白菜葉上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。
白菜的食用方法
1.切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。
2.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20~30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃。
3.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除白菜的苦味。
4.炒白菜的時候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩。
5.煮白菜湯時，在鍋里放點(diǎn)面包屑，加點(diǎn)醋，可去除白菜的苦澀味并添加鮮味。
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大白菜這種蔬菜，我們都收割之后儲存的時間就會大大縮短，如果我們沒有正確的儲存措施就會導(dǎo)致大白菜出現(xiàn)腐爛。首先儲存大白菜，我們應(yīng)該要選擇通風(fēng)干燥的環(huán)境，并且可以選擇晾菜或者腌菜的方法，所以大家想要儲存大白菜可以選擇正確的做法去儲存，可以讓大白菜保存的時間更長。
冬季如何儲存大白菜?大白菜儲存方法
大白菜儲存方法之選地。選擇背風(fēng)、干燥，排水良好的地方，根據(jù)大白菜的多少，確定場地的大小。
大白菜儲存方法之晾菜。立冬砍菜，砍后將根部朝南，放在原地晾曬3至4天，中間翻轉(zhuǎn)一次。
大白菜儲存方法之碼菜。將晾好的大白菜根部朝下，碼緊靠實，四周用成捆的玉米秸平放檔好。
大白菜儲存方法之擇菜。小雪前后進(jìn)行擇菜，將菜棵處發(fā)黃、腐爛的葉子去掉，再撕去外層幾片葉子的葉片，留下幫子以保護(hù)菜心，并將擇下的菜葉覆蓋在擇好的菜棵上，可起到白天防曬，夜間防寒的作用。
大白菜儲存方法之蓋菜。大雪前后，在大白菜上要蓋一層塑料薄膜，四周要壓實，防風(fēng)吹開。
大白菜儲存方法之檢查溫度。大白菜***適宜的儲藏溫度是0攝氏度至2攝氏度，高于5攝氏度易脫幫，低于零下5攝氏度則易受凍害。所以儲藏過程中要經(jīng)常檢查，溫度過高或過低時，都應(yīng)及時采取補(bǔ)救措施。
冬季如何貯藏大白菜就介紹到這里，儲存白菜時，首先要保留白菜外面的部分殘葉，這些殘葉經(jīng)過自然風(fēng)干能形成一層“保護(hù)膜”，保持白菜里面的水分不流失。將白菜放在陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行儲存，一段時間后上下倒一回，讓白菜“呼吸”，當(dāng)氣溫下降時，可以用草席、麻袋等覆蓋。
多少年來，大白菜一直是我國北方百姓冬季生活中的主要蔬菜，被人們稱為當(dāng)家菜.如今，一到冬季就全民動手大量儲存大白菜的景象，已被商場內(nèi)琳瑯滿目的應(yīng)時鮮菜所取代。不過，在雞、魚、肉、蛋的膳食中，科學(xué)搭配，經(jīng)常食用大白菜，也會使人頓感清香爽口，利胃保腸，對促進(jìn)人體健康極為有利。
大白菜營養(yǎng)豐富，除了含有維生素C、鈣、磷、鐵以外，還含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖和維生素B2.經(jīng)常食用大白菜，對預(yù)防老年性動脈硬化和心血管疾病大有好處。大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。
但是，營養(yǎng)學(xué)家們指出，冬季食用大白菜，讓人體充分吸收利用這些營養(yǎng)素，烹飪大白菜的方法最為關(guān)鍵。
第一，先洗后切。一般蔬菜在烹飪之前都是先洗后切，以保證營養(yǎng)成分不被丟失，烹飪大白菜時也是這樣。由于大白菜里的維生素C等營養(yǎng)成分都易溶于水，若切后再洗的話，這些營養(yǎng)成分就容易損失。
第二，烹調(diào)加醋。在烹飪大白菜時，適當(dāng)放點(diǎn)醋，無論從味道，還是從保護(hù)營養(yǎng)成分來講，都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質(zhì)凝固，不致外溢而損失。
第三，用開水焯。平時人們做大白菜，有時用熱水燙，有時不燙。研究者發(fā)現(xiàn)，烹飪大白菜時，用開水焯一下，對保護(hù)其中的維生素C很有好處。如果是用熱水燙，最好是用開水。因為，大白菜通過加熱，可產(chǎn)生一種氧化酶，它對維生素C有很強(qiáng)的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強(qiáng)，而在85℃時就被破壞了。所以，用熱水燙大白菜，一定要用沸水，不能用溫水，只有這樣才能保護(hù)大白菜中的維生素C不被破壞。大白菜中的維生素C是相對穩(wěn)定的，但是，熬白菜也不要時間過長，醋可以晚些放。
【導(dǎo)讀】經(jīng)期能吃大白菜嗎，大白菜相信每一個人都見過，都吃過。一棵大白菜一般會有十斤左右，大白菜的頭部是葉片，下面是葉柄。大白菜可以有各種各樣的吃法，大白菜炒肉，醋溜大白菜，大白菜做成的酸菜最出名了，享譽(yù)整個中國。大白菜十分的耐儲存。以前，大白菜是北方地區(qū)冬天的主要蔬菜，那么經(jīng)期能吃大白菜嗎？
經(jīng)期能吃大白菜嗎
大白菜雖然是一種最普通的蔬菜，但是大白菜的營養(yǎng)比許多名貴的蔬菜高多了，大白菜還有解膩的作用，當(dāng)大家過年過節(jié)的時候吃油膩多了，感覺到有點(diǎn)不舒服的時候，吃點(diǎn)大白菜馬上就解。經(jīng)期能吃大白菜嗎？
白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫(yī)認(rèn)為白菜其性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
白菜也含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進(jìn)排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進(jìn)大便的排放，可以有改善消化不好的人。經(jīng)常吃一些白菜，還可以起到預(yù)防腸癌的良好作用。
經(jīng)期能吃大白菜嗎
經(jīng)常吃白菜還可以預(yù)防乳腺癌的發(fā)生，白菜中含有的微量元素，他們能幫助分解同乳腺癌的聯(lián)系的雄激素。美國紐約激素研究學(xué)家也表明常吃白菜，可以預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
吃白菜能補(bǔ)鈣。大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。吃白菜養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。大白菜含水量很高，而熱量很低。
很多人關(guān)心經(jīng)期能吃白菜嗎，經(jīng)期是可以吃白菜的，白菜的營養(yǎng)太豐富了，吃白菜有利于經(jīng)期體力的恢復(fù)，有利于經(jīng)期血損失多造成的女性朋友缺血、缺鐵。從中醫(yī)的角度看，白菜是寒性的，有痛經(jīng)的女性吃白菜要適當(dāng)?shù)纳倭俊?/p>
從食物性味的角度分析，大白菜可是不可多得的健康食材。中醫(yī)發(fā)現(xiàn)，大白菜里不僅含有豐富營養(yǎng)，它還有養(yǎng)顏又護(hù)膚的美容妙用。那么，如何吃大白菜才能養(yǎng)顏又護(hù)膚呢？下文做了詳細(xì)介紹，快跟小編來看看吧。
大白菜要成為佳肴，在烹調(diào)時有一些講究：先洗后切；不宜用煮后擠汁的方法，以避免營養(yǎng)素的大量損失。尤其是大白菜要豎著切，有研究表明這樣切對保存水分更好，菜內(nèi)的水分損失減少，水溶性營養(yǎng)素丟失也會減少。其次，這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少；再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利于刺激腸蠕動。
需要注意的是，腐爛的白菜含有亞硝酸鹽，不能食用；大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20-30秒；大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛的人不能多吃。
了解和掌握大白菜的正確食用方法，你就可以利用大白菜來養(yǎng)生和美容了。在中醫(yī)里關(guān)于大白菜的養(yǎng)生食療有不少秘方，你可以根據(jù)自己的需要來食用。經(jīng)常吃些大白菜，就能得到更好的美容養(yǎng)生效果。
【導(dǎo)讀】大白菜怎么做好吃，白菜是北方人常吃的一種食物，味道鮮美，并且做法也多種多樣，百吃不厭。那么，大白菜怎么做好吃？接下來為你介紹大白菜的三種做法。
大白菜怎么做好吃
1、素炒大白菜
原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
制法：1.將白菜洗凈，控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細(xì)絲。2.將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
2、香辣白菜
原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。
制法：
1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細(xì)絲。
2.把白菜放入盆內(nèi)，均勻地撒上精鹽，腌3~4小時，用手?jǐn)D出白菜條中的水分，擺入盆內(nèi)。
3.將香油放入鍋內(nèi)燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開后離火晾涼后，把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
大白菜怎么做好吃
3、三鮮釀菜膽
原料：大白菜心、鮮蝦仁、香菇、魚肉 做法： 1、先將魚肉蝦仁香菇剁成茸，然后加入鹽、味精、蛋清等調(diào)味 2、大白菜心焯水，然后釀入三鮮餡上籠蒸熟， 3、將蒸好的白菜放入盤內(nèi)，淋入白汁即可。特點(diǎn)：清淡、鮮香。
腐爛的大白菜、剩得時間過長的、沒腌透而半生半熟的、反復(fù)加熱的大白菜，這些大白菜不能食用。因為，在這四種情況下，大白菜會含有亞硝酸鹽，它會與身體中的血紅蛋白結(jié)合，形成高鐵血紅蛋白，導(dǎo)致體內(nèi)缺氧，出現(xiàn)中毒癥狀，從而出現(xiàn)呼吸困難、麻痹。
因此，建議大白菜應(yīng)現(xiàn)炒現(xiàn)吃。大白菜在北方雖然是一種極為普通的蔬菜，但它所含的營養(yǎng)可是不少。每100克大白菜中就含有0.2克脂肪、1.1克蛋白質(zhì)、2.1克碳水化合物、61毫克鈣、0.5毫克鐵、0.4-0.6克纖維素。
此外還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和微量元素。其中維生素C的含量非常高，每100克大白菜中維生素C的含量竟高達(dá)20-60毫克。大白菜吃法可謂是多種多樣，可以葷吃、可以素食、可以熟吃、可以生食、可以和肉類混搭、也可以同魚蝦同食，基本上沒什么禁忌，這也許就是它百菜不如白菜美稱的由來吧!
解酒通便有助消化大白菜在中醫(yī)上講，能理氣就能宣肺，從而利氣，進(jìn)而氣化。酒是濕物，能夠逆胃，而通過大白菜的氣化，能將酒的濕氣氣化掉，所能，大白菜能起到解酒的功效。。
將大白菜放入滾水中蘸一下，撈出食用，就能起到解酒的效果。張成運(yùn)接著說。而為何大白菜還能通便，有助消化呢?翟槿解釋說，這與它富含豐富的纖維素有關(guān)，纖維素能促進(jìn)腸道蠕動，從而達(dá)到助消化，防止大便干燥的作用。也正是因為這樣，特別提醒腹瀉病人，最好不要吃大白菜，以免加重腹瀉癥狀。
節(jié)后人的食欲下降，更加想吃些開胃小菜，做道-----醋溜大白菜，酸酸美味，吃起來開胃又下飯的爽口素菜，節(jié)后來上這么一盤解油膩又助消化，絕對的美味哦。
【醋溜大白菜】
【主料】大白菜4片 、
【輔料】紅辣椒2個、花椒20粒、鹽適量、糖2g、米醋5ml、
【步驟】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.大白菜洗凈，白菜幫切刀切片，白菜葉切絲。
3.鍋中水燒開放入白菜稍微焯燙瀝干水分備用。
4.炒鍋倒油放入花椒炸香，撈出花椒。
減肥小菜醋溜大白菜
5.在爆香紅辣椒和蔥花。
6.倒入大白菜翻炒。
7.加入鹽和少許糖翻炒片刻。
8.最后淋入米醋翻炒。
9.白菜變軟關(guān)火。
減肥小菜醋溜大白菜
小貼士
大白菜幫比較硬，不易熟，所以可以把白菜幫切刀切片，這樣處理的白菜幫容易熟也益入味。
把大白菜焯燙一下，既能減少大白菜炒至?xí)r出水，也能縮短白菜炒至的時間，讓白菜更易入味。
大白菜的食用效果
1.增強(qiáng)抵抗力
白菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
減肥小菜醋溜大白菜
過燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進(jìn)消化
白菜能促進(jìn)腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺（由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀）乳腺癌、腸癌等疾病。
總結(jié)：白菜馬上要過季了，它的營養(yǎng)價值高，有促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動，是節(jié)后比較受歡迎的蔬菜之一。
導(dǎo)讀：大白菜是市場很常見的蔬菜之一，它營養(yǎng)豐富，還有很好的醫(yī)療效果。常吃大白菜不但有益腸胃挪動，幫助消化，更能防癌抗癌。但是生……
大白菜是市場很常見的蔬菜之一，它營養(yǎng)豐富，還有很好的醫(yī)療效果。常吃大白菜不但有益腸胃挪動，幫助消化，更能防癌抗癌。但是生活中大白菜的做法單一，那么今天小編來教教大家?guī)椎来蟀撞说淖龇ò?
大白菜的營養(yǎng)價值
利腸通便，幫助消化。大白菜中含有大量的粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進(jìn)排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營養(yǎng)吸收。
消食健胃，補(bǔ)充營養(yǎng)。大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對減肥健美也具有意義。人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營養(yǎng)成分。
防癌抗癌。白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質(zhì)能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少。此外，其所含微量元素鉬可抑制體內(nèi)對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。
預(yù)防心血管疾病。白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預(yù)防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
那么，大白菜都有哪些美味的吃法呢?
大白菜的吃法
酸辣炒白菜
原料：白菜幫3片，干辣椒6根，白糖1湯匙(15克)，鹽1/2茶匙(3克)，米醋3湯匙(45毫升)，生抽1湯匙(15毫升)，大蔥5片，香油2滴
做法：1。白菜幫洗凈后，豎著對半切開，將刀斜45度的角度，把白菜片成片。2。干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲(辣椒籽也留下)。大蔥切成片。3。鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入干辣椒絲和蔥片爆香。4。待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鐘。調(diào)入白糖、鹽、米醋和生抽，繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。
西紅柿白菜炒豆腐
原料：白菜1/4棵，中型西紅柿2個，北豆腐1盒，橄欖油60毫升，生抽2湯匙(30毫升)，鹽1/2茶匙(3克)
做法：1。將白菜洗凈后，切成7厘米長，5毫米寬的絲。西紅柿洗凈后切成3厘米大小的塊。豆腐切成2厘米見方的塊。2。平底鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油7成熱時放入豆腐塊，改成中火，先不要用鏟子去攪，煎約1分鐘后，將豆腐翻面兒，煎成金黃色。3。放入西紅柿塊炒軟，看到西紅柿有一點(diǎn)湯汁出現(xiàn)時，放入白菜絲，撒入鹽攪勻，蓋上蓋子，用中火加熱3分鐘左右。4。白菜絲變軟后，淋入生抽攪勻，改成大火加熱約20秒鐘即可。
鮮蝦碧玉白菜包
原料：白菜葉6片，韭菜6根，雞蛋2個，蝦肉100克，胡蘿卜1根，姜1小塊，藏紅花少許，鹽1茶匙(5克)， 味精1/4茶匙(1克)，香油1/2茶匙(3毫升)，水淀粉2湯匙(30毫升)
做法：1。將胡蘿卜去皮切成細(xì)絲。3根韭菜剁碎。蝦肉剁碎。姜去皮切成碎末。將這4樣原料放在碗中。藏紅花用溫水浸泡20分鐘。2。鍋中倒入水，大火煮開后放入洗凈的白菜葉焯燙變軟，瀝干水分備用。剩余的3根韭菜焯燙變軟后備用。3。平底鍋中倒入油，待油7成熱時，放入胡蘿卜絲、韭菜碎、蝦肉碎和姜末炒2分鐘后，調(diào)入1/2茶匙鹽、味精和香油后盛出備用。4。平底鍋再倒入油，待油8成熱時，倒入打好的蛋液，攤成雞蛋餅后拿出切成細(xì)絲。和(3)混合。5。用焯燙好的白菜葉將內(nèi)餡包裹起來，并用韭菜系起來封口。放入蒸鍋中，繼續(xù)蒸5分鐘。6。趁著蒸制的過程，將鍋中倒入少許高湯(沒有的話，用清水替代)，將泡藏紅花的水倒入鍋中，調(diào)入另外1/2茶匙鹽，煮開后，淋入水淀粉。7。將白菜包擺入盤中，淋上湯汁即可。
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【導(dǎo)讀】大白菜的營養(yǎng)和價值，大白菜雖然常見，但它所含的營養(yǎng)可不可小看。大白菜為十字花科植物白菜的葉球，與另一種十字花科植物青菜的幼株（又稱小白菜），成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。那么大白菜的營養(yǎng)和價值有哪些？
大白菜的營養(yǎng)和價值
每100克白菜的營養(yǎng)成分：能量17千卡、蛋白質(zhì)1.5克、脂肪0.1克、碳水化合物3.2克、葉酸18.5微克、膳食纖維0.8克、維生素A20微克、胡蘿卜素120微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.05毫克、煙酸0.6毫克、維生素C31毫克、維生素E0.76毫克、鈣50毫克、磷31毫克、鈉57.5毫克、鎂11毫克、鐵0.7毫克、鋅0.38毫克、硒0.49微克、銅0.05毫克、錳0.15毫克。
1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。
大白菜的營養(yǎng)和價值
2.秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
3.美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
大白菜的營養(yǎng)和價值
一般人均可食用：
1.特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應(yīng)該多吃；
2.大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
據(jù)說，土耳其婦女皮膚白嫩，而且很少出現(xiàn)青春痘等皮膚病，就是她們經(jīng)常用大白菜葉來貼臉的緣故。
大白菜（黃牙白）面膜的制作方法很簡單：把整片的新鮮大白菜葉取下來洗凈，在干凈的菜板上攤平，用搟面杖或啤酒瓶輕輕碾壓幾分鐘，直到葉片呈網(wǎng)糊狀。將網(wǎng)糊狀的菜葉貼在臉上，每10分鐘更換一張菜葉，連換三張，每天做一次。
皮膚科專家認(rèn)為，這款大白菜面膜對于治療青春痘和嫩白皮膚確實比較有效。因為大白菜中富含維生素等營養(yǎng)，而且能去油脂，還有獨(dú)特的清熱解毒作用。有痘一族不妨試試這款面膜，但是一旦出現(xiàn)皮膚變紅或起小疙瘩等過敏現(xiàn)象就要趕緊停用。
除了大白菜，也可以用胡蘿卜做成面膜，制作方法也很簡單。原料是胡蘿卜500克和面粉5克。先取鮮胡蘿卜洗凈，搗碎；在搗碎的胡蘿卜及其汁液中，加入面粉再搗成泥，把胡蘿卜泥敷于面部，隔日一次，10分鐘即可。這款面膜可以達(dá)到祛除青春痘、抗面部皺紋的功效。如果胡蘿卜搗成泥涂在皮膚上以后不會掉下來，就可以不加面粉。胡蘿卜汁涂洗臉部，也可以達(dá)到同樣的效果。
大白菜堪稱百菜之王，是比較常見的一種青菜，隨著冬季的來臨，很多老年人都比較喜歡吃白菜蘿卜。白菜雖然比較常見，但是它的營養(yǎng)價值是不可低估的，下面就來進(jìn)行大白菜的抗癌功效大揭秘。
大白菜的抗癌功效大揭秘
白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜。它味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有菜中之王的美稱。
白菜是我國的原產(chǎn)菜有7000年栽培歷史
白菜是我國原產(chǎn)蔬菜，有悠久的栽培歷史。據(jù)考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)的白菜籽距今約有6000年～7000年。明代李時珍引陸佃《埤雅》說：菘，凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜。
白菜19世紀(jì)傳入日本、歐美各國。如今的白菜種類很多，北方的白菜有山東膠州大白菜、北京青白、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的白菜是由北方引進(jìn)的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等，都是優(yōu)良品種。
白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、木質(zhì)素、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、鉬、硒等。白菜所含蛋白質(zhì)和維生素多于蘋果和梨，所含微量元素亦很突出，其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。
可以毫不夸張地說，白菜是一種營養(yǎng)極其豐富的大眾化蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫。有百菜不如白菜、冬日白菜美如筍之說。
如果與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽類物質(zhì)。正如俗語說：肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測定，每百克白菜中含水分95.14克、蛋白質(zhì)0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纖維0.94克)、維生素A13毫克、胡蘿卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C28毫克、維生素E(T) 0.36毫克、鈣35毫克、磷28毫克、鉀90毫克、鈉48.4毫克、鎂9毫克、鐵0.6毫克、鋅0.61毫克、硒0.39微克、銅0.04毫克、錳0.16毫克，其中含異亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、賴氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。
藥膳同工白菜最能體現(xiàn)
清代《本草綱目拾遺》記載說：白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)?，解酒渴，利大小便，和中止嗽，并說冬汁尤佳。如配蔥白、生姜、蘿卜等煎湯飲，可治感冒。
如搗爛，炒熱后外敷脘部，可治胃病。白菜根配銀花，紫背浮萍，煎服或搗爛涂患處，可治療皮膚過敏癥，尤其是對面部皮膚過敏癥有較好療效。生白菜汁和生蘿卜汁內(nèi)服還能治療煤氣中毒。
具體保健功效有以下幾個方面：
防癌抗癌
白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醛的化合物，它能促進(jìn)人體產(chǎn)生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散。在防癌食品排行榜中，白菜僅次于大蒜名列第二。白菜含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，達(dá)到預(yù)防癌癥的目的。
白菜含有豐富的維生素C，具有很強(qiáng)的抗氧化性，能夠阻止致癌物質(zhì)的生成和抑制癌細(xì)胞的繁殖。美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方女性低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
治感冒
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，白菜具有清熱解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。實驗證明，85%的感冒患者每天飲用500毫升的白菜汁，1小時內(nèi)癥狀明顯減輕。
排毒養(yǎng)顏
治療青春痘白菜中纖維素含量豐富，可促進(jìn)胃腸蠕動，有利于排除體內(nèi)垃圾及毒素，維持內(nèi)分泌平衡。白菜含有豐富的微量元素鋅，它決定著皮膚的光滑和彈性程度，多吃不僅能排毒養(yǎng)顏，祛除痤瘡，長期服用還能使人皮膚嫩白、靚麗。白菜中所含的維生素A、C、E及胡蘿卜素都是抗氧化劑，是美膚的重要法寶。
治療胃潰瘍
科學(xué)家對大白菜進(jìn)行化學(xué)分析時發(fā)現(xiàn)了一種新的維生素，經(jīng)動物實驗發(fā)現(xiàn)這種維生素對于治療胃潰瘍有明顯療效，這就是上世紀(jì)60年代曾風(fēng)行一時的胃潰瘍特效藥維生素U。
保護(hù)心血管
白菜含有豐富的維生素C和膳食纖維，對于降低膽固醇、提高血管彈性起著重要作用。白菜是含鉬較多的蔬菜之一，人每天要攝取鉬210至460毫克才能滿足人體需求，否則可能發(fā)生地方性心肌病和血管病。
強(qiáng)筋壯骨
大白菜的鈣磷比例量接近母乳，一杯白菜汁中的含鈣量等于一杯牛奶的含鈣量，而且更容易吸收。并且白菜是果蔬中含鋅的冠軍，鋅能促進(jìn)人體對鈣的吸收，減少鈣的排放和流失。
滋陰補(bǔ)腎
治療脫發(fā)大白菜中鋅的含量居果蔬之首，甚至高于肉類。鋅是青少年性成熟的重要元素，也是保證成年人腎功能健康的重要元素。頭發(fā)枯黃、脫發(fā)大多由腎功能衰弱引起。
治療便秘、緩解痛風(fēng)、防治高血壓
習(xí)慣性大便干燥者，在每天晚飯后生吃白菜心500克或飲用300毫升大白菜汁對治療便秘有立竿見影的療效。另外每天飯后服300毫升白菜汁，還能緩解痛風(fēng)并有效防治高血壓、高血脂、高膽固醇，并能讓虛胖者減肥不反彈。
減肥健美
白菜還是減肥蔬菜，因為白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機(jī)體保存多余水分，可以減輕心臟負(fù)擔(dān)。中老年人和肥胖者，多吃大白菜還可以減肥。
大白菜的做法大全
醋溜大白菜
材料：大白菜半棵;小紅辣椒2個;花椒若干;鹽;醋1大勺
做法：
1.大白菜每片葉子擇開，每片從中間切開，然后切成3~4厘米長的快。
2.鍋里放少許油，有熱，放入花椒，煸香后，把花椒取出。放入小紅辣椒2個，煸香
3.放入大白菜，翻抄，讓每片都包裹上油
4.放入2克鹽，翻炒均勻
5.放入大勺醋，蓋上鍋蓋悶2分鐘就好了
燉大白菜
主料：大白菜1000克，豬肚350克，
輔料：干香菇15克，火腿30克，蠶豆淀粉5克，
調(diào)料：鹽5克，豬油75克，味精3克
做法：
1.大白菜去根和枝葉，用沸水汆片刻，取出，用冷水過冷，撕去皮膜;
2.豬肚放在熱鍋中炒片刻;
3.香菇用水浸發(fā)后燉熟;
4.火腿切片蒸熟;
5.將熟豬油下鍋，用中火燒至六成熱，下白菜炸熟，取出，用缽盛放，蓋豬肚，加精鹽和水;
6.再入蒸籠用旺火燉1小時;
7.取出獵肚、白菜放在盤里，將香菇、火腿伴在兩邊;
8.將原湯下鍋燒熱，加味精、芝麻油、濕淀粉調(diào)勻成薄芡，淋在面上便成。
大白菜豬肝湯
材料：用料豬肝200克，大白菜葉150克，枸杞8顆，濕淀粉、精鹽、姜蔥汁、黃酒、花生油各適量。
做法：
1、大白菜葉洗凈，切成小片。
2、豬肝洗凈，擠去血水，切成薄片，加鹽、姜蔥汁、黃酒、濕淀粉抓勻上漿。
3、油鍋中加花生油燒至七成熱，加入白菜葉、鹽快速炒拌，加入枸杞稍炒，加適量開水燒至沸騰，放入豬肝煮熟，加精鹽調(diào)味即成。
功效
補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血潤膚。
大白菜粉絲丸子煲
材料：大白菜1棵，粉絲1把，牛筋丸15個左右，油，鹽，胡椒粉
做法：
1.大白菜清洗干凈切大件;粉絲用涼水泡軟;牛筋丸沖洗一下;燒開一鍋水，放進(jìn)牛筋丸，煮至水再次開后放進(jìn)大白菜
2.用筷子把大白菜按進(jìn)水里，讓全部大白菜都浸進(jìn)水里，中火煮10分鐘
3.加入泡軟的粉絲，中火煮5~6分鐘
4.放鹽調(diào)味
5.把全部材料倒進(jìn)瓦煲里
6.大火煮開即可上桌，吃的時候撒上蔥花和胡椒粉即可
香菇大白菜炒雞柳
大白菜最后記得要燜一下，讓它的甜味釋放出來，這樣汁會甜很多。這個菜簡簡單單又健康呀。
材料
主材：，大白菜約半個，切絲，無皮雞排6件，切塊，中個洋蔥1個，切絲，蒜蓉2茶匙，罐頭筍片半罐頭，冬菇8只，泡軟，去蒂，姜片3片，汁料：份量僅供參考，水120毫升，蠔油3湯匙，糖1茶匙，麻油2茶匙，腌料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法
1.雞肉塊用醬油、糖、鹽先腌15分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘備用;冬菇切絲用生抽、糖、麻油腌20分鐘。
2.快火下油起鍋，先爆香蒜頭、姜片、下洋蔥和1茶匙鹽炒軟，再下冬菇炒香，再加雞肉炒至兩面金黃，加入筍片和白菜略炒。
3.加入水，蓋上蓋，轉(zhuǎn)慢火燜至白菜變軟(約7分鐘)，加入其它汁料炒勻裝盤即成。
大白菜比薩
材料
主料：大白菜一棵面粉500克，配料：雞蛋牛奶糖鹽比薩醬
做法
發(fā)一塊面(方法隨你)。面和水的比例為2：1，可以加入牛奶，一小茶勺糖，半小茶勺鹽，一個雞蛋。
搟成面餅放烤盤，厚薄也隨你，刷上比薩醬，或者自己用碎番茄，柿椒，糖，鹽，蒜，醋燒制。
象涼拌白菜一樣把白菜拌一下，鋪在面餅上。要是葉子在烤比薩的中間加入，要是梆子就鋪好一起烤制。
灑上奶酪。
230度，烤制20分鐘之后出爐。
以上是大白菜的抗癌功效大揭秘，似平凡的大白菜，居然會有如此之大的營養(yǎng)價值與保健作用，所以我們平時可以要多吃些白菜或青菜哦。
冬季寒冷時，身體水分迅速蒸發(fā)。同時，嘴唇干裂等癥狀也很明顯。最近，周圍的許多小伙伴都在問小編的嘴唇剝皮的問題，畢竟，嘴唇裂開的味道真的很不舒服。除了使用潤唇膏之外，我們可以選擇4種成分來快速添加水分，以達(dá)到快速緩解干裂效果。
第一：大白菜
嘴唇干裂脫皮能吃大白菜嗎?可以的。白菜是大自然最好的禮物，它含有大量的維生素C，如果你想皮膚干燥，你需要消耗更多的維生素C。大白菜不僅含有高維生素，而且還有相當(dāng)?shù)乃?。這是一個冬季補(bǔ)充，水是日常食用綠色蔬菜好方法。我們可以放心地選擇。但是，如果你想營養(yǎng)完美，你應(yīng)該注意烹飪方法。
第二：綠豆芽
綠豆的功效對我們來說很清楚，就是清火解熱，綠豆不僅具有清火的功效，而且含水量高。它還可以促進(jìn)腸的正常蠕動并改善消化功能。最重要的它還含有維生素C和水，不僅味道鮮美，而且還可以作為冬季用水的補(bǔ)充。
第三：山藥
山藥一直是健康的好產(chǎn)品，但很少有人知道山藥具有良好的保濕效果，這是因為山藥本身含有許多游離氨基酸和其他成分，這些成分可以保持皮膚的水分狀態(tài)。同時，山藥還具有滋補(bǔ)作用，多吃對提高人體免疫能力有一定作用，它非常適合冬季保持皮膚水分，提高免疫力的消耗。
第四：獼猴桃
我相信我的大多數(shù)朋友都知道這是水中的大師。水果中含有的營養(yǎng)成分非常高，特別是維生素C和其他對皮膚干燥有很強(qiáng)影響的作用，它不僅可以防止老化，還可以補(bǔ)充水分來增亮膚色。
通過以上介紹，嘴唇干裂脫皮能吃大白菜嗎?當(dāng)然可以的。什么更適合干燥和脫皮的嘴唇?我們可以多吃以上四種食物，同時還要注意室內(nèi)濕度等，做好脫出的保護(hù)，以便更好地保持嘴唇，從而真正避免這種效果。畢竟，嘴唇干燥并不總是由體內(nèi)缺水造成的，它要求我們以多種方式進(jìn)行保護(hù)。
大白菜開花了正常是不會在拿來食用了，因為這時候的大白菜營養(yǎng)價值是比較少的，但是可以食用，只要大家清洗干凈大白菜就可以了。大白菜開花一般是發(fā)生在保存的環(huán)境是低溫，菜心出現(xiàn)了畫押，而在將白菜放在室內(nèi)就會導(dǎo)致白菜開花的現(xiàn)象，而開花后的白菜有一些地方是比較喜歡吃的。
現(xiàn)象應(yīng)該是白菜的抽薹現(xiàn)象。白菜是二年生作物，我們平時吃的白菜球?qū)儆诖蟀撞说臓I養(yǎng)體，遇到低溫和長日照后，白菜繼續(xù)生長，完成花芽分化、抽薹、開花、結(jié)籽的整個生命過程，也就是說白菜抽薹并不是病態(tài)現(xiàn)象，是白菜生長周期的必經(jīng)階段。冬天貯藏的白菜一般是在立秋前后播種，十一月上中旬收獲，此時的白菜已經(jīng)完成了營養(yǎng)生長。消費(fèi)者買回來白菜都習(xí)慣將其貯存于室外，經(jīng)歷長時間的低溫作用，白菜心上就會產(chǎn)生花芽;如果再將白菜放入室內(nèi)或氣溫回升，白菜就會慢慢出現(xiàn)抽薹現(xiàn)象。
抽薹的白菜在營養(yǎng)價值和口感上和普通白菜沒有明顯差異，在南方有些地區(qū)甚至有專門吃抽薹的白菜(即白菜薹)的飲食習(xí)慣，但吃的是用于生產(chǎn)菜薹的專用品種。
但應(yīng)注意的是，如果白菜在營養(yǎng)生長期(結(jié)球緊實前)就出現(xiàn)抽薹現(xiàn)象，勢必會消耗白菜球的營養(yǎng)，影響白菜的質(zhì)量，所以在購買時不要挑選已抽薹的白菜。
