中國的國菜是什么？外國人眼里的中國國菜是它
女性養(yǎng)生菜是什么菜。
“活動有方，五臟自和?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“中國的國菜是什么？外國人眼里的中國國菜是它”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
舌尖上的世界：各國的國菜
《舌尖上的中國》從第一季火到了第二季，美食的誘惑總是讓人無法抵擋。每個省每個地區(qū)都有它們的特色菜，每個國家也一樣，都有一道國菜，有時候可能會讓你只為了滿足口腹之欲而去到遠(yuǎn)方。
中國：烤鴨
在中國國家只選擇一道菜，實(shí)在是十分困難。因?yàn)槿硕嗝褡宥唷５绝営幸欢ǖ拇硇裕阂皇钱a(chǎn)自其首都北京，沒有哪一方人士到北京不吃烤鴨的。二是南北東西都有烤鴨，盡管有些做法不盡相同。
盤點(diǎn)各國家的國菜
英國：炸魚薯?xiàng)l
在英國任何一個小鎮(zhèn)上，你都可以看到掛著fishchips招牌的小鋪?zhàn)印Ｍǔ＿@種小鋪門臉不大，里面只有一張柜臺。如果走近門口，你會聞見一股油炸食物的香氣，其中明顯的是魚的味道。其實(shí)炸魚和炸薯?xiàng)l被獨(dú)立經(jīng)營了若干年，直到19世紀(jì)60年代才有人把這兩者結(jié)合起來，成為英國最流行的大眾食品。
奧地利：維也納炸肉排
維也納炸肉排甚至可以作為奧地利的代名詞。這種牛排，由切制而成的極薄的牛肉片先灑滿面包屑，再深度油炸而成。它通常佐以檸檬和香菜，以及土豆或大米。
阿根廷：Asado（烤肉）
作為世界上肉質(zhì)排行第一的國家，阿根廷Asado就是美味的保證，每一款烤肉都是無與倫比的經(jīng)典，特別是一些鄉(xiāng)村口味。
比利時：穆萊斯炸薯?xiàng)l
穆萊斯炸薯?xiàng)l(貽貝和炸薯?xiàng)l)可能在其他國家也會有，比如法國和美國，但這道鮮美可口的組合菜品實(shí)際上起源于比利時?？梢杂貌煌姆椒ㄅ胫瀑O貝(煮酒，黃油，香料，或者置于番茄清湯中)，再佐上脆香的薯?xiàng)l。最后來一杯清涼的比利時啤酒，沖去嘴中的油膩之氣，盛夏中，還有比這更爽的么!
巴西：烤牛肉
烤牛肉是巴西民間最受歡迎的一道菜，也是宴請上等賓客時不可缺的一道菜。與我們常吃的烤牛肉不同，它不加調(diào)料，只在牛肉表面撒點(diǎn)食鹽，表層油脂滲出，外面焦黃，里面鮮嫩，有一種特有的香味。烤牛肉依部位有大腿、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等十多道，道道色澤不同，風(fēng)格各異。你要吃什么，服務(wù)員便削什么到你盤中。
盤點(diǎn)各國家的國菜
加拿大：poutine（肉汁奶酪薯?xiàng)l）
poutine來自魁北克，在炸薯?xiàng)l淋上肉汁和奶酪，是一種美味的能量巨咖。吃下它，便可以感受到由胃及全身的溫暖。
法國：鵝肝醬
說到法國美食，就不能不提到鵝肝醬。這種公元前2500年就被古埃及人發(fā)明的食物，在法國人的餐桌上發(fā)展到了登峰造極的地步。盡管它一直是動物保護(hù)人士的最痛，盡管營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為鵝肝醬并不符合現(xiàn)代健康飲食，但這一美食依然風(fēng)靡法國直至全球。
西班牙：JamnIbrico
JamnIbrico即西班牙火腿，又稱哈蒙，是一種咸的腌制的由豬后腿做成的火腿。它是一種典型的西班牙菜，特別是當(dāng)它搭配上烈酒、硬面包和橄欖油時，味道更是鮮美。
阿拉伯聯(lián)合酋長國：Shawarma
Shawarma，沙瓦瑪，被稱為中東地區(qū)的三明治，是為數(shù)不多的一種大眾在阿拉伯聯(lián)合酋長國能支付得起的食物。正是因?yàn)檫@個原因，它成為了這個國家一直以來最受歡迎的菜品。它是一種由pita面包做成的三明治，夾著烤肉(通常是羊肉、雞肉、火雞或牛肉的混合品)和蔬菜。它的頂部通常會有tahini、鷹嘴豆沙或者熱醬汁兒。
美國：漢堡
美國是如此的遼闊，飯菜的種類也相當(dāng)?shù)亩?，幾乎很難選出一個種類來作為美國菜的代表。如果非要選出美國特色的餐點(diǎn)，那就是漢堡，特別是當(dāng)它們與炸薯?xiàng)l、奶昔搭配時。
克羅地亞：pa?ki先生奶酪（pa?ki sir cheese）
pa?ki sir cheese是一種源自克羅地亞綿羊奶的硬奶酪。出產(chǎn)于帕格島的它是如此出名，甚至在世界各地都可以看到它的身影。
盤點(diǎn)各國家的國菜
埃及：Molokhia
它暢銷于整個北非，但在埃及，作為Molokhia的原產(chǎn)地，它尤其受到歡迎。這道埃及菜肴，使用的是Molokhia（一種苦菜）剝?nèi)デo的葉子，將其剁碎之后與煮熟的香菜、大蒜共同烹調(diào)。它一般用于處理雞肉、兔肉、羊肉或魚類。
荷蘭：雜燴菜
雜燴菜算不得美味佳肴，但是它卻是荷蘭的國菜，每年10月3日，荷蘭國民家家烹食國菜：一種把胡蘿卜、馬鈴薯、洋蔥三味一鍋煮的雜燴菜。原因是這國菜中包含著一段感人至深的故事。
格魯吉亞：Khachapuri
Khachapuri，這種可口、有嚼勁的面包中間有著滿滿的香酪和雞蛋。這一道美食來自東歐小國格魯吉亞。
瑞士：芝士火鍋
瑞士國菜芝士火鍋相傳是馬可波羅發(fā)明的，成為了瑞士人非常喜愛的菜肴。瑞士芝士火鍋所需材料如下，鍋底：芝士，蒜茸，白葡萄酒；配菜：西蘭花、土豆、黃瓜、玉米筍，法式面包。
將芝士放進(jìn)一個8寸左右的小鍋里，待其煮成液體狀后再加入一定數(shù)量的白酒和果酒，吃的時候要用長柄的叉子將一塊法式的面包叉起來，放進(jìn)鍋中拿出來吃。這時的面包又熱又香，吃起來特別的爽口宜人。就這樣一邊燒一邊蘸一邊吃，直到火鍋中的液體奶酪快要燒干燒焦時為止。
印度：唐杜雞（Tandoori Chicken）
在印度，不同地區(qū)的飲食文化差異極大，因此，只選擇一個菜就期望代表整個印度，這幾乎是不可能的。在北方，菜肴普遍肉多、咖喱濃且配以美味的面包。而南方則更偏向素食，還喜歡用重重的香料。這道菜所用的雞肉由tandoori masala調(diào)味、用tandoor烤制（一種泥爐），他一般佐以蔬菜、酸奶和米飯。
盤點(diǎn)各國家的國菜
印度尼西亞：MartabakManis/ TerangBulan
MartabakManis是一種又甜又厚的印尼煎餅。它的頂部和底部都是煎餅，而中間可以夾你喜歡的甜品。想象一下，從巧克力到磨碎的奶酪、花生片、甚至是香蕉片。
意大利：比薩
起源于意大利那不勒斯，意大利南部的第一大城市。那不勒斯的比薩餅?zāi)徒蓝?，原料的品質(zhì)也大都很棒，如新鮮番茄，馬蘇里拉芝士，丁香，以及按照自己口味加上的肉類。在這里，比薩餅是一門藝術(shù)，pizzaiolas則是藝術(shù)家。
日本：生魚片
日本人自稱為徹底的食魚民族。日本人吃魚有生、熟、干、腌等各種吃法，而以生魚片最為名貴。國宴或平民請客都以招待生魚片為最高禮節(jié)。
日本人稱生魚片為沙西米。一般的生魚片，以鰹魚、鯛魚、鱸魚配制，最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。開宴時，讓你看到一缸活魚，現(xiàn)撈現(xiàn)殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細(xì)細(xì)咀嚼，滋味美不可言。
馬來西亞：Nasilemak
Nasilemak被大眾評為馬來西亞的非官方國菜，其中有伴著椰奶和香蘭葉煮熟的大米。由傳統(tǒng)的香蕉葉包裹著的Nasilemak，常配以辣椒ikanbilis（鳳尾魚）、花生、和煮雞蛋。
墨西哥：玉米宴
墨西哥人以玉米為主食，托爾蒂亞是墨西哥一種將玉米面放在平底鍋上烤出的薄餅，類似中國的春餅，香脆可口，尤以綠色玉米所制的薄餅最香。達(dá)科是包著雞絲、沙拉、洋蔥、辣椒，用油炸過的玉米卷；最高檔的達(dá)科以蝗蟲做餡。達(dá)瑪雷斯是玉米葉包裹的玉米粽子，里面有餡拌雞、豬肉和干果、青菜，肉香伴香嫩葉芬芳，吃后齒頰留香。蓬索是用玉米粒加魚、肉熬成的鮮湯。
盤點(diǎn)各國家的國菜
挪威：Rakfisk
Rakfisk是用鱒魚腌制、發(fā)酵，歷時幾個月制成的。不用再行烹煮，伴著洋蔥和酸奶它便可以成為主角。
菲律賓：Adobo
Adobo是一種流行的香料，但在菲律賓，它是一個菜將醋味、醬油味、蒜味、油香味賦于肉質(zhì)中（豬肉或雞肉）。這道菜非常之受歡迎，也有人稱之為菲律賓的非官方國菜。
羅馬尼亞：Sarmale
Sarmale是由酸菜葉包住大米和味道豐富的肉末制成的。它在羅馬尼亞的冬季是非常非常受歡迎的。
俄羅斯：羅宋湯
羅宋湯由甜菜根熬成。一般冷食（當(dāng)然也可以加熱后食用），食用時常常淋上一點(diǎn)酸奶油。
沙特阿拉伯：Kabsah
它由復(fù)雜的香料，如丁香、豆蔻、藏紅花、肉桂、胡椒、肉豆蔻、月桂葉等炮制而成。它通常是和肉、蔬菜混合著供人享用。它遍布中東的每個角落，但在沙特阿拉伯，它則是格外的受歡迎。
蘇格蘭：熏鮭魚配烤面包
熏制的鮭魚上，滴幾滴新鮮的檸檬汁，佐上剛剛出爐的烤面包，再搭配黃油或是奶酪，想想就讓人涎水橫流。
斯洛伐克：BryndzoveHalusky
BryndzoveHalusky，是由一塊一塊的土豆面團(tuán)配上輕綿羊奶奶酪（bryndza）和熏肉做成的。
盤點(diǎn)各國家的國菜
南非：Biltong
Biltong是一種南非特有的肉干，它由牛肉或像鴕鳥這樣的野味制成。與其他牛肉干相比起來，它有著極好的味道。這又咸又辣的干肉條，真的是美味又可口。因?yàn)槊總€地方的品質(zhì)不一樣，所以要向當(dāng)?shù)厝嗽儐柈?dāng)?shù)刈詈玫呐Ｈ飧稍谀睦铩?/p>
韓國：泡菜
在韓國，看一個女人是不是一個好主婦，主要就看她是否會做一手象樣的泡菜。隨著韓流來襲，韓國泡菜如今也成了許多中國年輕人追捧的食品，其實(shí)中國的泡菜也不錯呢！
西班牙：JamnIbrico
JamnIbrico是一種咸的腌制的由豬后腿做成的火腿。它是一種典型的西班牙菜，特別是當(dāng)它搭配上烈酒、硬面包和橄欖油時。
阿拉伯聯(lián)合酋長國：Shawarma
Shawarma是為數(shù)不多的一種大眾在阿拉伯聯(lián)合酋長國能支付得起的食物。正是因?yàn)檫@個原因，它成為了這個國家一直以來最受歡迎的菜品。它是一種由pita面包做成的三明治，夾著烤肉（通常是羊肉、雞肉、火雞或牛肉的混合品）和蔬菜。它的頂部通常會有tahini、鷹嘴豆沙或者熱醬汁兒。
烏克蘭：Varenyky
一種由土豆泥、奶酪、泡菜、卷心菜或者是肉作餡的餃子。
它們會被煮或者被蒸，然后加入類似于fried salo(pig fat)和洋蔥的配料，并且搭配上smetana（一種酸奶油）。
盤點(diǎn)各國家的國菜
委內(nèi)瑞拉：pabelloncriollo
pabelloncriollo是由白米飯、燉軟的黑豆和一種叫做desmechada的肉絲做成的。
威爾士：Clark's pies
它有一個可愛的昵稱叫Clarkies 或者Clarksies，是威爾士卡迪夫的一種咸味的肉餡餅。這種餡餅由秘制配方做成，通常都會有肉、蔬菜和肉汁兒。
德國：香腸火腿
德國人是名副其實(shí)的大塊吃肉、大口喝酒的民族吃豬肉喝啤酒。德國人每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位。由于偏好豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉制品。德國的食品最有名的紅腸、香腸及火腿。他們制造的香腸種類起碼有1500種以上，并且都是豬肉制品。最有名的黑森林火腿銷往世界各地，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。德國的國菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿；有時用一整只豬后腿代替香腸和火腿。那燒得熟爛的一整只豬腿，德國人可以面不改色地一人干掉它。
盤點(diǎn)各國家的國菜
泰國：冬陰湯
冬陰功湯作為泰國菜的杰出代表，被稱為泰國的國湯，也是世界十大名湯之一。泰國人以能吃辣著稱，所以這道菜其實(shí)就是一道泰國風(fēng)味酸辣湯。有的朋友到了泰國餐廳不知道點(diǎn)什么，沒關(guān)系，先點(diǎn)一份 冬陰功湯吧。
澳大利亞：pie floater
常被人們譽(yù)為完美的解酒食物pie floater，是一種澳式肉餅。它往往被置于濃郁的綠豆湯上一起食用。有時也會在其上灑上番茄醬，醋，鹽以及胡椒。
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坐月子對于很多中國女性來說，是人生的一個必經(jīng)過程。坐月子主要是對于生育之后的女性來說的，在這個階段主要是對于一些身體的補(bǔ)充，還有一些產(chǎn)后的調(diào)養(yǎng)。基本上每一個生育后的中國女性都有坐月子的習(xí)慣。但很多人會發(fā)現(xiàn)，外國人很多時候都沒有坐月子的習(xí)慣，基本上生育之后就正常的工作或者其他。這個時候很多人就會有疑問了，外國人難道不需要坐月子嗎？
中國有句俗語：“一方水土養(yǎng)一方人”。這點(diǎn)在解釋中國人和外國人由于生活習(xí)慣和生活環(huán)境的差異導(dǎo)致的人體機(jī)能在適應(yīng)能力方面的差異再準(zhǔn)確不過了。
比如，西方人的體毛很重，骨節(jié)也很粗，他們會有更充足的機(jī)會驅(qū)除寒氣，所以他們不是太怕寒邪。這種體質(zhì)，讓她們平日喝冷飲，洗冷水澡都沒有太大的影響。
西方人常年高蛋白攝入、運(yùn)動量較大，身體體質(zhì)也比中國人強(qiáng)壯些，所以西方婦女不注重月子的調(diào)養(yǎng)。但這不等于西方人不坐月子就一點(diǎn)事都沒有。
“相關(guān)資料顯示，很多西方女性步入中年之后各種婦科疾病的患病幾率比我國女性多，尤其是乳腺癌的比例?！边@些都間接證明了，產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復(fù)期的休息與保養(yǎng)正確與否，跟女人的一生的健康都密切相關(guān)。
為何中國人必須“坐月子”?
但是我們中國人可是不行!我們自古就以纖維性的食物為主，多食五谷雜糧和蔬菜。由于飲食清淡，所以我們體毛很輕，皮膚緊密細(xì)膩，毛孔很小，骨節(jié)也特別細(xì)密。
有中醫(yī)認(rèn)為：“一般情況下，中國人的骨節(jié)是閉合的，而產(chǎn)后，隨著骨盆的打開，產(chǎn)婦全身上下的筋骨腠理都處于一種開放松弛的狀態(tài)。這時，風(fēng)寒就容易趁虛而入。月子結(jié)束時，產(chǎn)婦的骨盆和全身的筋骨腠理都會逐漸恢復(fù)到正常的閉合狀態(tài)?！蹦敲?，在月子期間體內(nèi)若進(jìn)入寒邪，就會隨之而然地被閉鎖在體內(nèi)，從此留下嚴(yán)重的后患。
另外，如果我們好好注意坐月子，我們的五臟六腑會恢復(fù)的更快更好一些，我們也為哺乳期的消耗打好基礎(chǔ)做好準(zhǔn)備，我們自己的身材臉色也會恢復(fù)的更快一些。
科學(xué)合理“坐月子”的10條建議：
適宜的室內(nèi)環(huán)境。產(chǎn)婦和寶寶的居室要安靜、整潔、光線充足、溫度與濕度適中，有較好的通風(fēng)。夏日溫度高時，要注意降溫防中暑，冬天氣候寒冷時，要注意保暖防涼。
保持安靜。產(chǎn)婦與寶寶休息時，臥室要保持安靜，避免噪音，以免突然的響聲，引起嬰兒不自主的反射動作。
保持空氣流通。產(chǎn)婦“坐月子”期間最忌諱空氣不流通。比如門窗緊閉、裹頭扎腿，導(dǎo)致室內(nèi)空氣混濁，容易讓產(chǎn)婦及嬰兒患病。冬天可以每天定時開窗通風(fēng)，每次半小時左右，避免過堂風(fēng)、直流風(fēng)，或者開窗通風(fēng)時，產(chǎn)婦和嬰兒可以到另一個房間。
坐月子不等于臥床一月。產(chǎn)后第一天孕婦應(yīng)保證充足的睡眠和休息，剖宮產(chǎn)的產(chǎn)婦在24小時候就可以起床做輕微的活動，這有利于加速血液循環(huán)，促進(jìn)腸道蠕動，使大小便通暢。
衣著干凈舒適。產(chǎn)后產(chǎn)婦新陳代謝旺盛，汗多惡露多，乳汁常溢出沾染衣物，容易引起細(xì)菌繁殖，引發(fā)多種感染，因此產(chǎn)婦的衣物要勤洗勤換，太陽下晾曬殺菌，以防疾病。
正常刷牙。月子里也要健康刷牙、漱口。產(chǎn)后牙齦嬌嫩，建議用軟毛質(zhì)地的牙刷，避免冷水刺激，應(yīng)用溫水刷牙、漱口。動作要輕柔，避免損傷牙齦。
正常洗頭。月子里適當(dāng)?shù)南搭^和梳頭對身體有好處。洗頭水溫適宜，在37℃左右，洗完后及時擦干或用吹風(fēng)機(jī)吹干，避免被涼氣吹。頭發(fā)未干之前，不能立刻入睡，會導(dǎo)致濕邪入侵襲導(dǎo)致頭疼、頸部不適。
正常洗澡。產(chǎn)后24小時后可以擦拭身體局部。產(chǎn)后1周可以淋浴。避免坐浴。控制好合理的水溫，調(diào)整好浴室內(nèi)的溫度，把握好洗澡時間，可不太長，10分鐘左右為宜。注意未愈合的會陰及腹部傷口處不要沾水。
飲食適度。飲食可以少量多餐，食物干稀搭配，葷素搭配，清淡為宜。
保持愉悅心情。產(chǎn)后身體內(nèi)分泌激素變化較大，容易影響產(chǎn)婦情緒，應(yīng)注意保持開朗情緒，避免煩心事。
中國幅員遼闊橫跨多個氣候帶，所以中國生長了許多各個氣候帶的水果，中國地大物博物產(chǎn)豐富，同樣豐富的水果和美食文化讓很多外國人感覺到奇怪，今天盤點(diǎn)一下這些讓外國人所詫異的美食，其實(shí)在我們國家的人來說，都是很正常的。
1、皮蛋
皮蛋是很多人喜歡吃的食物，姜汁皮蛋簡直是人間美味，但是就是這種食物在外國人眼里就比較奇葩了，將蛋放在泥里發(fā)酵很長時間，把蛋全部變質(zhì)變黑之后再食用是很難被理解的。
2、用蛇泡的酒
用蛇泡酒是很多中國人的習(xí)慣，其實(shí)蛇泡酒是很有藥用價值，但是對于懼怕蛇的外國人來說，一進(jìn)門就發(fā)現(xiàn)一個透明酒罐子里泡了幾條蛇，難免會有所差異。
3、蠶蛹
蠶蛹在中國是很普遍的食物，宴席上必須要有蠶蛹的，而且蠶蛹的價格還不低，但是外國人認(rèn)為蠶蛹是大蟲子，吃起來味道應(yīng)該不會很好。
4、榴蓮
榴蓮臭臭臭，很遠(yuǎn)就能感覺到臭，外國人很不明白為什么要吃這么臭的食物還這么貴。
中國太大了，菜系也太多了，任是哪一種都舍不得放棄，把這些元素都?xì)w置好了，和諧了，才是做中國菜的最高境界。
“大中國菜”這個概念，是幾年前跟大董吃飯的時候提出來的。對于已經(jīng)以烤鴨和海參揚(yáng)名的大董來說，今后他努力的目標(biāo)應(yīng)該不會是純?nèi)坏木┎撕汪敳肆?。他想要在自己的菜式中加入江南的元素，又想要借鑒很多粵菜好的地方，總之，中國太大了，菜系也太多了，任是哪一種他都舍不得放棄，把這些元素都?xì)w置好了，和諧了，才是做中國菜的最高境界。
所以我靈機(jī)一動說：“不如就來做大中國菜吧。”有個“大中國菜”的概念，就好像很多的歐洲廚師打破了單純法國菜或單純意大利菜的概念一樣，對于好吃的東西，并不拘泥于單一的地域概念，這也許也是中國菜未來的走向。
在香港，遇到了老牌中餐廳利苑的愛說笑的彭生，那一頓飯有利苑招牌的龍騰四海、冰燒三層肉、鵝肝伴鮑魚，以及我特別要求的一份蛋散，還有源源不斷來自彭生的各種餐飲八卦。但說到利苑未來的發(fā)展，彭生又立即正色，說希望利苑在粵菜的基礎(chǔ)上發(fā)展出融會各中國菜系的菜式來，這樣才能在餐飲競爭中立于不敗之地。
如此說來，其實(shí)大家的終極目標(biāo)都是做出真正的“大中國菜”來，只不過大董是以京魯菜為基底，利苑卻是以粵菜為基底，尤其是湯。利苑一向以比其他食家高出數(shù)十倍的成本來燉好一鍋湯，看似清澈澄凈，實(shí)則滋味無窮，也許在未來，會開創(chuàng)大中國菜中的“湯派”。
大中國菜最終會發(fā)展成什么樣子，是最終與西餐同軌而行，還是繼續(xù)獨(dú)樹一幟，將溫度與火的藝術(shù)發(fā)揮到極致?？匆豢次挥谙愀蹫匙械腂o Innovation，也許能讓人對未來之未來有個終極幻想。
在這里，擔(dān)擔(dān)面減輕了油膩和酷辣，配上了半熏烤的鮭魚子，讓人有種全然的新口感;鵝肝離開了西式的煎鍋，改用中餐獨(dú)有的清蒸，澆上花椒高湯汁，摞上韭黃，吃起來倒有種脫俗的滑嫩;比較讓人震驚的是臘味飯雪糕和膠囊小籠包，前者是名副其實(shí)的臘味飯——米飯、臘鴨、臘腸、鍋焦一樣不少，只是用低溫將其都變成了一捧雪狀，吃到嘴里是令人目瞪口呆的甜咸味，后者也是名副其實(shí)的小籠包——據(jù)說工序極其復(fù)雜，是先做好真正的小籠包之后，再抽取出其最精華的包子皮、肉餡、肉汁三合一，重新排列組合成一只圓圓的膠囊，至于味道，不究其好壞，實(shí)在是有些寂寞在里頭。
而當(dāng)天的高潮則是甜品的到來——一只玻璃罐中靜靜躺著一枚充滿詩意的白色霜淇淋，揭開的那一瞬間，竟然彌漫出一股中國寺院特有的香燭味。服務(wù)生眨眼笑說，這也算是食物五感的一部分，讓你聞著寺院之香，靜心品嘗當(dāng)?shù)昴檬值男尤饰端苛?，是不是也很有?Bo Innovation堅(jiān)持自己做的不是西餐，不是fusion，而是具有特立獨(dú)行精神的中國菜，從這一點(diǎn)看起來，大中國菜的前途的確不可限量。
日益豐富的餐桌，越來越多的食物，現(xiàn)代生活方式的劇烈變化，使飲食中存在過多的自由基和飽和脂肪酸，嚴(yán)重缺乏-3脂肪酸、膳食纖維、抗氧化物質(zhì)。造成機(jī)體的功能下降以及組織細(xì)胞的器質(zhì)性損傷，損害機(jī)體的健康，引起心腦血管病、癌病、糖尿病等慢性病，造成壽命的縮短，最終影響生命質(zhì)量和幸福指數(shù)。遵循健康的生活方式，補(bǔ)充缺乏的營養(yǎng)素，達(dá)到平衡膳食、合理營養(yǎng)，是增進(jìn)健康，預(yù)防疾病，延長壽命的唯一正確選擇。
合理膳食是指利用多種食物組成營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足和比例適當(dāng)?shù)耐耆攀?/p>
合理膳食的衛(wèi)生要求--膳食指南
1、滿足人體所需要的熱能和營養(yǎng)素 膳食中應(yīng)含有人體需要的熱能和一切營養(yǎng)素。各種營養(yǎng)素相互比例要適當(dāng)。
2、正確選配食物和科學(xué)烹調(diào)加工 合理膳食必須由多種食物構(gòu)成。一般每日膳食應(yīng)包括五大類食物：①谷類、薯類和干豆類。②動物性食物，包括肉類、魚類、蛋、奶類等。③大豆及其制品。④蔬菜、水果，.⑤純熱能食物，如烹調(diào)油、食糖、酒類等，主要供給熱能。
科學(xué)烹調(diào)加工可減少營養(yǎng)素的丟失，使食物具有良好的感官性狀，能增進(jìn)食欲，利于食物消化吸收。
3、應(yīng)有合理的膳食制度和進(jìn)食環(huán)境 膳食制度中以定時定量為最重要。每日三餐，兩餐間隔4~5小時。三餐膳食數(shù)量安排要合理，分配比例早餐占全天總熱能的25%~30%,午餐40%,晚餐30%~35%.
4、食物必須符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 膳食中各種食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)；無農(nóng)藥或其他化學(xué)物質(zhì)污染；加入的食品添加劑應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。
食物的世紀(jì)改變
過去的100年里，膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)成分發(fā)生了顯著的改變，這與現(xiàn)代威脅生命的疾病，如心臟病，癌癥，糖尿病和老年性癡呆癥等發(fā)病率增高密切相關(guān)。
保證你健康的關(guān)鍵：了解食物缺什么？正確選擇搭配食品
飲食不均衡的核心問題：
1、食物成分 三缺 三多
三缺: -3 不飽和脂肪酸、膳食纖維、抗氧化物
三多: 能量過剩、自由基、-6 不飽和脂肪酸
2、食物成分變化的后果嚴(yán)重
自由基和-6 不飽和脂肪酸卻越來越多，而它們?nèi)菀讛_亂機(jī)體內(nèi)環(huán)境，引發(fā)上火和炎癥，刺激內(nèi)傷產(chǎn)生，甚至引發(fā)重大疾病。
3、營養(yǎng)不均衡的兩大原因
（1）食品的營養(yǎng)成分變了
種植上：單一品種、追求高產(chǎn)量、化肥、農(nóng)藥，農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分下降， 污染物增加。
養(yǎng)殖上：圈養(yǎng)、精細(xì)飼料、獸藥、激素 ,肉類（蛋、奶）的成分變化，-3 脂肪酸下降，而-6 脂肪酸過剩，比例嚴(yán)重失調(diào)。
加工食品：只圖方便、追求食品的味道和穩(wěn)定性，而忽視對營養(yǎng)和健康的需求。
（2）個人的飲食習(xí)慣不健康
很多人嗜食高脂肪、高糖、高鹽食物，挑食、偏食、對食物的選擇和搭配不合理，很多人愛吃快餐、加工食品（方便面、餅干、奶酪、火腿腸等）和肉類，而不愛吃粗糧、蔬菜、水果等，提供的營養(yǎng)素不能滿足人體的健康需要，吸收過多飽和脂肪酸，由此帶來營養(yǎng)不均衡的問題。
補(bǔ)充缺乏的營養(yǎng)
實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡要點(diǎn)：補(bǔ)充營養(yǎng)三寶
降脂之寶---3 脂肪酸
降糖之寶--膳食纖維
降火之寶--抗氧化物
富含三寶的食物推薦： 富含 -3 脂肪酸的食物---亞麻籽，奇亞子，深海魚；富含膳食纖維的食物---亞麻籽，芹菜，薯類，菊芋；富含抗氧化物的食物---亞麻籽（木酚素），茶葉（茶多酚），葡萄（白藜蘆醇），藍(lán)莓，蔬菜。
【導(dǎo)讀】中國人吃油的幾個常見誤區(qū)，不少中國人對反式脂肪知之甚少，為此，楊月欣和范志紅點(diǎn)評了中國人吃油的幾個常見誤區(qū)。
中國人吃油的幾個常見誤區(qū)
一、是不是所有有油的東西里都有反式脂肪？
不是。反式脂肪的產(chǎn)生主要有下面三個1、由液態(tài)油固化形成植物油。2、高溫加熱過程中，光、熱和催化劑作用使植物油脂肪異構(gòu)化成反式脂肪。3、在自然界中，產(chǎn)生于牛等反芻動物的胃內(nèi)，如牛奶、牛肉等都含有微量反式脂肪。所以，未經(jīng)加熱的植物油中，是沒有反式脂肪的。
二、不含反式脂肪的油加熱后會產(chǎn)生反式脂肪嗎？
會。當(dāng)高溫或長時間烹飪時，越是富含單或多不飽和脂肪酸的油類（如豆油﹑紅花油等）越容易產(chǎn)生反式脂肪-- 因?yàn)椴伙柡椭舅岷芑钴S,易被氧化。這些油適合涼拌、燉煮或者不冒油煙的快炒菜。 在家里做飯時，油燒七分熱就好﹐不要等到冒煙才烹調(diào)食物。煎炸食品時﹐可考慮用豬油﹑棕櫚油等飽和度更高的油脂。此外，油脂反復(fù)加熱會產(chǎn)生更多的反式脂肪，所以炸過的油不能重復(fù)使用，要扔掉。
三、可以做到完全不攝取反式脂肪酸嗎？
是可以的。因?yàn)樘烊皇澄锂?dāng)中的反式脂肪微乎其微。乳制品和牛羊肉的反式脂肪只占其脂肪含量的百分之零點(diǎn)幾，正常情況下達(dá)不到一天吃2克以上的水平。如果用油烹調(diào)的溫度低、時間短，所產(chǎn)生的反式脂肪也微乎其微，基本可以忽略不計(jì)。一個人過健康的生活，用新鮮的油脂，很少高溫煎炸，多吃涼拌燉煮菜，自己在家做新鮮的飯菜，不吃各種加工食品，就能做到遠(yuǎn)離反式脂肪。
太可怕了，晚上再也不敢狠吃亂吃了！晚餐四分之一是維持生命，四分之三是維持醫(yī)生的生計(jì)。標(biāo)準(zhǔn)是：第二天起床沒有饑餓感，請把晚飯減少一半。
千萬不要以為隨便進(jìn)食晚餐無關(guān)緊要，國內(nèi)外專家研究發(fā)現(xiàn)，很多疾病發(fā)生的原因之一，來自晚上不良的飲食習(xí)慣。晚餐吃錯了，小心疾病上身哦。
1、晚餐與肥胖：
90%的胖子緣于晚餐吃太好，吃太多，加上晚上活動量小，熱量消耗少，多余的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，肥胖就自然形成。*晚餐與糖尿?。洪L期晚餐過飽，經(jīng)常刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰島素負(fù)擔(dān)加重，加速老化，進(jìn)而誘發(fā)糖尿??；并且晚餐吃太多，吃太好，造成的肥胖也是會引發(fā)糖尿病。 晚餐與腸癌：晚餐若吃過飽，蛋白質(zhì)食物無法完全被消化，在腸道細(xì)菌的作用下，產(chǎn)生有毒物質(zhì)；加上活動量小及進(jìn)入睡眠狀態(tài)中，使得腸壁蠕動慢，延長有毒物質(zhì)停留在腸道內(nèi)的時間，增加大腸癌發(fā)病率。
晚餐與肥胖
2、晚餐與尿結(jié)石：
人的排鈣尖峰期在餐后的45小時，若晚餐太晚吃，當(dāng)排鈣尖峰期到來時，通常已進(jìn)入睡眠中，于是尿液滯留在輸尿管，膀胱，尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，長期下來就擴(kuò)大形成結(jié)石。 *晚餐與高血脂癥：晚餐若采高蛋白，高油脂，高熱量進(jìn)食方式，會刺激肝臟制造低密和極低密度脂蛋白，三酸甘油酯也容易上升，造成高血脂癥。 *晚餐與高血壓：晚餐內(nèi)容若偏葷食，加上睡眠時的血流速度減緩，大量血脂就會沉積在血管壁上，進(jìn)而引起細(xì)小動脈更收縮，外周血管阻力增高，容易讓血壓猛然上升，也加速全身小動脈的硬化。
晚餐與尿結(jié)石
3、晚餐與動脈硬化與心臟?。?/p>
晚餐的飲食若偏高油脂，高熱量可引起膽固醇增高，并在動脈壁堆積起來，成為誘發(fā)動脈硬化和心臟病的一大原因。此外，動脈硬化形成的另一主因，是鈣質(zhì)沉積在血管內(nèi)，因此晚餐的盛食，美食，飽食及太晚吃晚飯都是引發(fā)心血管疾病的其中原因。更多實(shí)用生活知識，請關(guān)注微信號：bk0102 *晚餐與脂肪肝：晚餐若吃太好，吃太飽，血糖和脂肪酸的濃度會加速脂肪的合成，加上晚間活動量小，也加速脂肪的轉(zhuǎn)化，造成脂肪肝。
4、晚餐與急性胰腺炎：
晚餐若暴飲暴食，加上飲酒，容易誘發(fā)急性胰臟炎，甚至使人在睡眠中休克，猝死。 *晚餐與腦部退化：若長期晚餐吃太飽，睡覺時胃腸及附近的的肝，膽，胰臟等器官仍在運(yùn)作中，使腦部不能休息，并且腦部的血液供應(yīng)也會不足，進(jìn)而影響腦細(xì)胞的正常代謝，加速腦部老化。青壯年時期經(jīng)常飽食的美食家，在年老后有五分之一機(jī)率會罹患失智癥。
5、晚餐與睡眠品質(zhì)：
晚餐的盛食，飽食，必然造成胃腸，肝，膽，胰臟在睡眠時仍不斷工作且傳訊息給大腦，使大腦處于興奮狀態(tài)中，造成多夢，失眠等，長期下來還會引發(fā)神經(jīng)衰弱等疾病。
注意事項(xiàng)
吃好晚餐向健康看齊，簡介5個建議健康吃晚餐的方法，讓你的晚餐吃得更健康。
晚餐與睡眠品質(zhì)
1、晚餐吃少，定量為好，不暴飲暴食。
2、晚餐時間在6、7點(diǎn)最有益健康。
3、晚餐要多吃素食，少吃葷食。
4、晚上少吃高油，高脂肪，高熱量，高鈣，脹氣食物。
5、育中的孩子可以適當(dāng)?shù)亩嗉右徊汀?/p>
中國2029歲的育齡婦女約有一億，其中只有2.3%的人使用口服避孕藥避孕，而歐美各國的使用率高達(dá)40%。4月12日，北京大學(xué)第一醫(yī)院婦產(chǎn)科專家鄭淑蓉教授在一個避孕與女性健康座談會上披露了這組數(shù)據(jù)，同時談到了目前對避孕藥認(rèn)識存在的幾個誤區(qū)：導(dǎo)致體重增加；降低女性生育能力；停藥36個月后才可妊娠；導(dǎo)致胎兒畸形；長期服用對身體有害，會增加患某些婦科癌癥的風(fēng)險等。
這些提法一出來，立刻引起了媒體的關(guān)注，在給予報道的同時，大家紛紛提出這樣一個問題：到底該怎么看避孕藥？
避孕藥低使用率與高人流率
我國2029歲的婦女中，人流率約為62％。，而荷蘭的人流率為5.1％。。與之相對應(yīng)的，是我國2.3%和荷蘭36%的避孕藥使用率。
事實(shí)上，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，人流率和避孕藥的使用率正相關(guān)。在1545歲的女性中，法國、澳大利亞、英國、瑞典的避孕藥使用率在20%30%之間，人流率都在千分之十幾的水平；排名最后的日本人流率高達(dá)84％。，其避孕藥使用率比中國還低，只有1%。鄭淑蓉教授提供的數(shù)據(jù)顯示，我國避孕失敗的已婚婦女有56%使用避孕套，24%使用宮內(nèi)節(jié)育器；而避孕失敗的未婚婦女主要使用避孕套(71％)。研究表明，避孕藥的可靠性比避孕套高1015倍，比節(jié)育器高1.54倍。
這些數(shù)據(jù)說明了避孕藥的重要作用，北京大學(xué)第三醫(yī)院計(jì)劃生育科主任武淑英認(rèn)為，避孕藥是最好的選擇。
中國人害怕避孕藥
但就是這個最好的選擇，在我國卻沒能得到充分認(rèn)同，為什么？
武淑英教授告訴記者，在我國，避孕藥都是人工合成甾體類激素，主要包括雌孕激素。我2004年開始做一個避孕藥的臨床試驗(yàn)，充分感受到人們對避孕藥的抵觸情緒。武教授表示，當(dāng)時很多人都在問：吃避孕藥會不會增加體重，會不會導(dǎo)致乳腺癌和卵巢癌，會不會影響后代？對這些問題，武教授已經(jīng)習(xí)以為常了。她遇到過一個44歲的教師，已經(jīng)做了6次人流，但就是不肯吃避孕藥。和她一樣，不少人寧愿承受人流的痛苦也不愿吃避孕藥。武教授搖搖頭說，有時病人甚至以為她在推銷藥品，讓她覺得很無奈。
說起中國女性不愿吃避孕藥的原因，武教授認(rèn)為其中之一是上世紀(jì)80年代起，我國大規(guī)模推廣宮內(nèi)節(jié)育器，讓人們形成了節(jié)育器最有效的觀念，至今其使用率仍高達(dá)41.7%。有些醫(yī)生在這方面都存在認(rèn)識誤區(qū)。不過從2000年以后，人們對避孕藥的接受程度越來越高。但她指出，影響避孕藥使用率的關(guān)鍵因素，還在于人們對其副作用的錯誤認(rèn)識。即使在發(fā)達(dá)國家美國，國家疾控中心的調(diào)查也顯示，大部分女性對口服避孕藥存在誤解，有3/4的人認(rèn)為它會影響健康。
避孕藥變了
其實(shí)，與其說人們誤解了避孕藥，不如說是人們還在拿老眼光看它。德國著名婦產(chǎn)科專家伍思特教授在接受記者采訪時表示，從20世紀(jì)80年代中期開始，在各國科學(xué)家的努力下，避孕藥可謂煥然一新，紛紛采用新型孕激素、減少雌激素含量，使用較低劑量即可達(dá)到很好的避孕效果，而且副作用很小。
鄭淑蓉教授具體闡述了這兩個趨勢。一、雌激素減少：1968年，30%的口服避孕藥中雌激素含量超過50微克。而現(xiàn)在所有暢銷品牌的雌激素含量都不超過35微克。武淑英教授指出，目前避孕藥的雌激素含量普遍為2030微克，其副作用比含量為3550微克的低50%以上。二、孕激素改良。上世紀(jì)70年代，避孕藥中的孕激素均有一定的雄激素活性，會導(dǎo)致肥胖等副作用。1981年，首個新型孕激素地索高諾酮誕生，其雄激素活性大大降低。此后，孕二烯酮等新型孕激素相繼出現(xiàn)。
武淑英教授指出，口服避孕藥可靠、不影響性生活，能改善月經(jīng)紊亂，預(yù)防卵巢癌和子宮內(nèi)膜癌，停藥后可立即恢復(fù)生育?，F(xiàn)在使用的主要是短效避孕藥和緊急避孕藥，長效避孕藥副作用較大，已經(jīng)不用了。一項(xiàng)針對2049歲歐洲女性的調(diào)查表明，87%的人認(rèn)為避孕藥使用簡便，72%的人不擔(dān)心意外懷孕，56%的人說月經(jīng)量減少，46%的人痛經(jīng)減輕，44%的人說對性生活有益?？梢哉f，對其優(yōu)點(diǎn)了解得越多，越傾向于服用口服避孕藥。
避孕藥副作用其實(shí)是誤區(qū)
在出現(xiàn)這兩個重大變化之后，我們該如何看待所謂的避孕藥副作用？
增加某些婦科癌癥風(fēng)險：武淑英教授告訴記者，關(guān)于這一點(diǎn)，人們主要是擔(dān)心雌激素。但是，目前避孕藥的雌激素含量已經(jīng)很低，而且，雌激素是否致癌還沒有定論。事實(shí)上，鄭淑蓉教授指出，研究發(fā)現(xiàn)，服避孕藥時間越長，子宮內(nèi)膜癌發(fā)生率反而越低，且停藥后這種保護(hù)作用可持續(xù)15年；服避孕藥5年能降低50％的卵巢癌發(fā)生率，停藥后這種保護(hù)作用還可持續(xù)10年。
導(dǎo)讀：中醫(yī)講究辨證論證，而每個人的體質(zhì)不同，也需要不同的方法來進(jìn)行調(diào)養(yǎng)．目前中國人的體質(zhì)主要有9種，那么你是那一種呢？
北京中醫(yī)藥大學(xué)王琦教授帶領(lǐng)的體質(zhì)研究課題組，歷時30年的流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示：目前中國人的體質(zhì)主要有9種，其中，比較健康的平和體質(zhì)占32.75%。
平和體質(zhì)身體倍兒棒，吃嘛嘛香，再加上睡眠好、性格開朗，社會和自然適應(yīng)能力強(qiáng)，典型的平和體質(zhì)。此體質(zhì)的人不愛得病。
調(diào)養(yǎng)方式：吃得不要過飽，也不能過饑，不吃冷也不吃得過熱。多吃五谷雜糧、蔬菜瓜果，少食過于油膩及辛辣之物。運(yùn)動上，年輕人可選擇跑步、打球，老年人則適當(dāng)散步、打太極拳。
氣虛體質(zhì)說話沒勁，經(jīng)常出虛汗，容易呼吸短促，經(jīng)常疲乏無力，這就是氣虛體質(zhì)。這種人容易感冒，生病后抗病能力弱且難以痊愈，還易患內(nèi)臟下垂比如胃下垂等。
調(diào)養(yǎng)方式：多吃具有益氣健脾的食物，如黃豆、白扁豆、香菇、大棗、桂圓、蜂蜜等。以柔緩運(yùn)動，散步、打太極拳等為主，平時可按摩足三里穴。常自汗、感冒者可服玉屏風(fēng)散預(yù)防。
濕熱體質(zhì)臉部和鼻尖總是油光發(fā)亮，還容易生粉刺、瘡癤，一開口就能聞到異味，屬于濕熱體質(zhì)。這種人還容易大便黏滯不爽，小便發(fā)黃。
調(diào)養(yǎng)方式：飲食清淡，多吃甘寒、甘平的食物如綠豆、空心菜、莧菜、芹菜、黃瓜、冬瓜、藕、西瓜等。少食辛溫助熱的食物。戒除煙酒。不要熬夜、過于勞累。適合中長跑、游泳、爬山、各種球類、武術(shù)等運(yùn)動。日?？煞簧ⅰ⑶逦干?、甘露消毒丹。
陰虛體質(zhì)如果怕熱，經(jīng)常感到手腳心發(fā)熱，面頰潮紅或偏紅，皮膚干燥，口干舌燥，容易失眠，經(jīng)常大便干結(jié)，那就是陰虛體質(zhì)。
調(diào)養(yǎng)方式：多吃甘涼滋潤的食物，比如綠豆、冬瓜、芝麻、百合等。少食性溫燥烈的食物。中午保持一定的午休時間。避免熬夜、劇烈運(yùn)動，鍛煉時要控制出汗量，及時補(bǔ)充水分。，可酌情服用六味地黃丸、杞菊地黃丸。
氣郁體質(zhì)多愁善感、憂郁脆弱的氣郁體質(zhì)，一般比較瘦，經(jīng)常悶悶不樂，無緣無故地嘆氣，容易心慌失眠。
調(diào)養(yǎng)方式：多吃小麥、蔥、蒜、海帶、海藻、蘿卜、金橘、山楂等具有行氣、解郁、消食、醒神的食物。睡前避免飲茶、咖啡等提神醒腦的飲料。可以服用逍遙散、舒肝和胃丸、開胸順氣丸、柴胡疏肝散、越鞠丸調(diào)節(jié)。
陽虛體質(zhì)總是手腳發(fā)涼，不敢吃涼的東西。性格多沉靜、內(nèi)向。這些屬陽虛體質(zhì)。
調(diào)養(yǎng)方式：可多吃甘溫益氣的食物，比如蔥、姜、蒜、花椒、韭菜、辣椒、胡椒等。少食生冷寒涼食物如黃瓜、藕、梨、西瓜等。自行按摩氣海、足三里、涌泉等穴位，或經(jīng)常灸足三里、關(guān)元?？煞饏T腎氣丸。
痰濕體質(zhì)心寬體胖是最大特點(diǎn)，腹部松軟肥胖，皮膚出油，汗多，眼睛浮腫，容易困倦。
調(diào)養(yǎng)方式：飲食清淡，多食蔥、蒜、海藻、海帶、冬瓜、蘿卜、金橘、芥末等食物，少食肥肉及甜、黏、油膩食物。可服用化痰祛濕方。
血瘀體質(zhì)刷牙時牙齦易出血，眼睛常有紅絲，皮膚常干燥、粗糙，常常出現(xiàn)疼痛，容易煩躁，健忘，性情急躁。
調(diào)養(yǎng)方式：可多食黑豆、海帶、紫菜、蘿卜、胡蘿卜、山楂、醋、綠茶等具有活血、散結(jié)、行氣、疏肝解郁作用的食物，少食肥豬肉等，并保持足夠的睡眠。可服用桂枝茯苓丸等。
特稟體質(zhì)(過敏體質(zhì))對花粉或某食物過敏等，在中醫(yī)上這就被稱為特稟體質(zhì)。
調(diào)養(yǎng)方式：飲食清淡、均衡，粗細(xì)搭配適當(dāng)，葷素配伍合理。少食蕎麥、蠶豆、白扁豆、牛肉、鵝肉、茄子、濃茶等辛辣之品、腥膻發(fā)物及含致敏物質(zhì)的食物。可服玉屏風(fēng)散、消風(fēng)散、過敏煎等。
無論是過年過節(jié)果盤中的主力,還是茶話會中常備的瓜子盤中國人對瓜子的喜愛是毋庸置疑的。
看電視打發(fā)時間、聊天隨手拿一把，哪里都能看到瓜子的身影,可謂國民第一零食.
不少人疑惑外國人吃不吃瓜子。在德國、法國，他們認(rèn)為瓜子是鳥類吃的，不是人的食物；而在韓國、葡萄牙超市雖看不見帶殼瓜子，但還是有剝好的瓜子仁，作休閑食品或當(dāng)佐料。
中國人喜歡瓜子，可能一開始是由于節(jié)儉，后來才深入到飲食文化層面。
據(jù)考證，嗑瓜子的習(xí)俗在我國明代已經(jīng)流行，晚清之前主要是西瓜子，晚清以來南瓜子開始流行，民國時期葵花子又異軍突起，大受歡迎。
嗑瓜子大概最早興于北方，這不僅因?yàn)猷竟献拥挠涊d主要發(fā)現(xiàn)于北方歷史文獻(xiàn)中，更為客觀的原因是北方冬季寒冷漫長，農(nóng)閑時大家整天呆在家中避寒，消磨時間的主要方式就是嗑瓜子聊天，嗑瓜子的習(xí)俗就這樣蔓延開來。
復(fù)旦大學(xué)心理學(xué)系教授張學(xué)新告訴記者，不僅是因?yàn)楣献咏?jīng)歷了兩個朝代，時間之久足夠讓嗑瓜子這種習(xí)慣在我國傳播開來，我們喜愛嗑瓜子還有以下的幾個原因。
首先，瓜子不論吃起來還是準(zhǔn)備起來都很方便，拿出來招待客人，不僅能夠體現(xiàn)主人的好客，做客的人也因吃瓜子會有被招待的感覺，潛移默化中就定下來一種愉悅的社會交往基調(diào)。
其次，吃瓜子能緩解緊張情緒。 人在社會交往的過程中，很容易緊張、尷尬，交流時手中有食物的話會讓人感到輕松。所以我們經(jīng)常會請客喝酒或約人吃甜點(diǎn)來讓交往各方放松下來，但酒后容易說辭不當(dāng)，甜品消費(fèi)又高，所以廉價易得的瓜子就成了大家相聚時休閑食物不錯的選擇。
同時，嗑瓜子可分解為若干個小動作，這些動作簡單、容易，讓人感到愉悅 ,在吃的過程中能夠緩解彼此緊張的情緒。
最后，吃瓜子有利于消除交流雙方的敵意，延長交談時間。
人與人交往時，會有兩套系統(tǒng)：
一種是當(dāng)自己認(rèn)定環(huán)境不安定時出現(xiàn)類似逃避、逃跑的防御系統(tǒng)；
另一種是安定條件下表現(xiàn)出來的放松系統(tǒng)。
瓜子本身的趣味性加上調(diào)節(jié)緊張氣氛的功能會使得 你啟動放松系統(tǒng)，消除相處中的敵意，使交流雙方表達(dá)起來更加輕松自然，觀念和想法比較靈活多樣。
另外，嗑瓜子是一種量少多次的進(jìn)食行為，可以隨時停下來，也可以隨時撿起來繼續(xù)嗑，拉長了進(jìn)食的時間，能夠給社交活動提供足夠的時間。
