這顏色的肉吃了折壽
老人吃了養(yǎng)生養(yǎng)胃吃什么肉。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。正確有效的養(yǎng)生保健是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《這顏色的肉吃了折壽》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在問題豬肉上，任憑你苦練眼力，勤學(xué)方法，避開死豬肉，躲過病豬肉。正當(dāng)你自信地想要嘗一口健康豬肉的時候，你卻發(fā)現(xiàn)你又陷入了另一個豬肉問題---母豬肉。母豬肉到底能不能吃？老一輩視母豬肉為洪水猛獸，誘發(fā)病患的根源可信嗎？
母豬肉長啥樣？
母豬豬肉顏色呈深紅色，斷面顆粒大，手指觸摸彈性小；皮厚而硬，表皮毛孔粗大，脂肪色黃，干澀。表皮與脂肪界限難以劃清，且肌肉松散，不發(fā)達。母豬腹部結(jié)締組織較多，韌性大，不易切割。最明顯的外觀特征就是母豬乳頭較大，而且比較長。母豬肉久煮不爛，肉質(zhì)粗糙，口感差。
母豬肉上市銷售合法嗎？
母豬肉因為進價要比普通出售豬肉便宜3-4塊錢，因而不少商販喜歡把母豬肉混在普通豬肉里進行銷售賺取較大利潤。因為母豬肉并不同于病死豬肉危害人體健康，而且在關(guān)于母豬肉有害健康的問題上各方均未達成一致共識，所以監(jiān)管上一直處在一個比較尷尬的狀態(tài)。
兩部法規(guī)的互掐
根據(jù)商務(wù)部頒布的《生豬屠宰管理條例實施辦法》中生豬定點屠宰廠屠宰的種豬和晚閹豬，應(yīng)當(dāng)在胴體和《肉品品質(zhì)檢驗合格證》上標明相關(guān)信息。的規(guī)定，只要是經(jīng)過檢疫并標明是母豬肉的，是可以食用的。此外，《中華人民共和國防疫法》中也表明，母豬肉檢疫后可上市銷售。
有意思的是，作為國家強制性條文的強制性標準，國家標準《鮮、凍片豬肉》卻規(guī)定公、母種豬及晚閹豬不得用于加工鮮、凍片豬肉。按此規(guī)定，母豬肉又是絕不能上市銷售的。
關(guān)于母豬肉的投訴一直存在，鑒于執(zhí)法標準的不明確性，工商執(zhí)法部門也只是對一些劣質(zhì)的母豬肉進行查扣、處置。
母豬肉到底能不能吃？ 民間傳聞 VS 營養(yǎng)專家觀點
民間傳聞：母豬營養(yǎng)差、口感不好，含有有害健康的免疫球蛋白，會導(dǎo)致貧血、黃疸等疾病。母豬肉還會導(dǎo)致舊疾復(fù)發(fā)，懷孕期間誤吃母豬肉會患上母豬瘋的疾病。
營養(yǎng)專家觀點：公豬母豬營養(yǎng)成分上沒有太大區(qū)別，母豬繁殖時間較長肉質(zhì)會老些，雖有些胃病患者吃母豬肉會感覺不適，但是說吃母豬肉會致病的觀點缺乏事實依據(jù)。
總的來說，不管母豬肉會不會對健康造成損害，單就母豬肉營養(yǎng)價值降低、肉質(zhì)粗糙、口感價值差，母豬肉絕對是應(yīng)該放棄的選擇。至于，那些不愿冒險、小心謹慎和堅信母豬肉致病的人士，建議到正規(guī)商場購買普通豬肉，并盡量減少在外就餐。
那么，母豬肉要如何辨別？
1.皮膚：皮膚厚硬、毛孔粗大、皺紋較多，呈淺黃色；臀部有大如米粒，小如芝麻粒大小的凹空；
2.脂肪：皮下脂肪較薄，表皮與脂肪界限不明晰，皮膚與脂肪之間常見一層薄薄的粉紅色；
3.肌肉：與公豬肉肉質(zhì)蒼白相比，母豬豬肉呈深紅色，瘦肉顯多，且紋路粗亂，結(jié)締組織較多；
4.乳腺：母豬乳頭長而硬，乳孔尤為明顯；
5.檢疫檢驗章：可以查看豬肉檢疫章和母豬肉專用章來進行確認；
總之，豬肉一定要正規(guī)大型商場和超市購買，要注意查看兩章一證，即檢疫單位對肉品檢驗合格后加蓋的合格章、屠宰企業(yè)自檢合格后加蓋的印章、動物產(chǎn)品檢疫合格書面證明。章子顏色有紅色和藍色，但都是食用色素，不代表肉的品質(zhì)差異。
市場上的這種顏色的肉你吃了嗎？
美國科學(xué)家最近公布的一項54萬人的大型調(diào)查顯示,大量吃紅肉增加死亡風(fēng)險中國專家說，雖然我們的烹飪方法風(fēng)險低,但也要控制攝入量過年吃肉，添福添壽，無葷腥不吃飯，人過七十無肉不飽從這些傳統(tǒng)民諺中不難看出，中國人從古至今都將肉視為美食，很喜歡吃。
過年吃肉，添福添壽，無葷腥不吃飯，人過七十無肉不飽從這些傳統(tǒng)民諺中不難看出，中國人從古至今都將肉視為美食，很喜歡吃。 但是，美國科學(xué)家最近公布的一項大型權(quán)威調(diào)查卻顯示，長期大量食用紅肉，會增加因心臟病和癌癥導(dǎo)致的死亡風(fēng)險。
據(jù)美國?？怂剐侣劸W(wǎng)報道，美國國立癌癥研究中心進行了一項涉及54.5萬名50歲至71歲老人的調(diào)查，并跟蹤隨訪了10年，堪稱此類研究中規(guī)模最大的一次。
調(diào)查結(jié)果顯示，過量食用紅肉(如豬、牛、羊肉等)加工過的肉(如漢堡、熱狗、培根、冷盤等)每天吃1/4磅(相當(dāng)于1.8兩)的肉，與每星期只吃5盎司(相當(dāng)于2.8兩)紅肉的人群相比，10年后，因為心臟病導(dǎo)致死亡的風(fēng)險，男性增加27%，女性增加50%;因為癌癥導(dǎo)致死亡的風(fēng)險，男性增加22%，女性增加20%。膳食中白肉(如雞肉和魚肉)含量多者，死亡風(fēng)險低。
針對上述調(diào)查結(jié)論，美國國立癌癥研究所學(xué)者拉什米說，限制紅肉和加工肉的攝入，可以減少癌癥風(fēng)險。除了戒煙和增加運動，減少肉類攝入能預(yù)防慢性疾病。營養(yǎng)學(xué)家拉什米說。
那么，中國專家對此作何分析呢?專家認為：
目前，在幾大類食物中，紅肉的攝入是最容易過量的，而一旦過量，它對人體的危害又是巨大的。
首先，紅肉里含有較多的雌激素，會增大女性乳腺癌的風(fēng)險;而紅肉消化后產(chǎn)生的食物殘渣較少，使腸蠕動減弱，進而使有害物質(zhì)在腸道內(nèi)停留時間增長，增大直腸癌的風(fēng)險。紅肉的危害遠遠不止于此。范志紅表示，在人們關(guān)心蔬菜里農(nóng)藥殘留的時候，卻沒有意識到動物性食品的污染也是巨大的。飼料里面的農(nóng)藥殘留等長時間在動物體內(nèi)積蓄，形成危害極大的毒素。此外，由于紅肉中含有血紅蛋白及肌紅蛋白化合物，在加工過程中容易形成亞硝胺等致癌物，令患癌機會大增。
專家則說，含膽固醇高的食品，除蛋黃外，肉類食物也是一個重要來源。膽固醇進食過多，可能引起高膽固醇血癥，容易誘發(fā)動脈粥樣硬化，進而引起心腦血管疾病。而且，膽固醇在肉中是均勻分布的，很難分離出來，只能，要通過減少吃肉量來控制它。
怎么吃肉最健康?
肉類是我們生活中常吃的，但是你知道怎么去選擇肉食嗎?選擇肉類有兩大標準，你知道嗎?
選擇肉類食物有兩個原則
第一，越小的動物越好
日常生活中的最佳肉食當(dāng)數(shù)蝦肉、魚肉、鵝肉、鴨肉、雞肉，其次才是羊肉、豬肉和牛肉。
鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，經(jīng)常食用具有降低人體血內(nèi)膽固醇的作用，對心臟保健很有好處。魚肉蛋白質(zhì)吸收率很高，所以對中老年人尤其是身體虛弱的人特別適合。
吃小魚或小蝦時特別要連頭帶尾吃，魚頭富含磷脂等人體必需的營養(yǎng)素，而魚腹部豐富的魚油則是對身體有益的不飽和脂肪酸。
此外，和魚相比，蝦里的鈣和鎂的含量更加豐富，并且蝦中特有的蝦青素，具有抗氧化、防衰老的作用。
第二，顏色淺的肉類營養(yǎng)成分越好
肉食類以顏色的有無及深淺可分為三大類：第一類為色澤鮮紅或暗紅，比如豬肉、牛肉、羊肉等。第二類為肉色或嫩白色，如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等。第三種為幾乎無色，主要是水生貝殼類動物肉，比如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。
淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。而恰恰是體積越小的動物肉質(zhì)的顏色越淺，再次說明體積越小的動物往往越有營養(yǎng)，建議大家日常飲食中應(yīng)向體積小的魚蝦貝殼類食物上傾斜。
含膽固醇高的食品
談到加工過的肉類的危害，霍勇認為，最大的危害就是高鹽引發(fā)高血壓。另外，各種添加劑的加入也對人體健康不利。美國一項54萬人的大型調(diào)查顯示,大量吃紅肉增加死亡風(fēng)險 中國專家說，雖然我們的烹飪方法風(fēng)險低,但也要控制攝入量 過年吃肉，添福添壽，無葷腥不吃飯，人過七十無肉不飽從這些傳統(tǒng)民諺中不難看出，中國人從古至今都將肉視為美食，很喜歡吃。
中國烹飪方法風(fēng)險低
實際上，從癌癥高發(fā)地區(qū)的世界分布上，也能看出紅肉與健康間的微妙關(guān)系。醫(yī)學(xué)研究證實，世界上紅肉消耗量最大的地區(qū)，就是得癌癥比例最高的地區(qū)。國外熱衷于研究紅肉，無疑與紅肉是他們重要的肉類來源有關(guān)。
不過，與國外相比，我國因紅肉帶來的健康問題相對較小。中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長程義勇在接受《生命時報》記者采訪時表示，東西方對肉類的加工、烹飪方法有很大差異,中國人吃紅肉的方式，還是比較健康的。比如，外國對于紅肉多以煎炸燒烤為主，像煎牛排、培根等，容易產(chǎn)生多環(huán)芳烴等多種致癌物。中國人則多以炒、燉、蒸、燜等方式為主,如滑炒肉絲和爆炒肉絲，在炒前一般還要掛糊上漿，這一方面對營養(yǎng)素有保護作用，另一方面避免肉類在高溫油里直接加熱，可最大程度減少致癌物的產(chǎn)生。再者，我們在烹制紅肉時，習(xí)慣搭配適量的蔬菜，如白蘿卜燉羊肉、冬瓜排骨湯等，這些蔬菜可以增加膳食纖維、維生素的攝入量，從而降低紅肉的致癌風(fēng)險。
需要警惕的是，我們的紅肉攝入量正呈現(xiàn)增多趨勢，因此，美國這項研究所揭示的健康隱患就不得不引起我們的重視了。大連營養(yǎng)學(xué)會理事王興國警告道。過去30年里中國居民的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化，肉類食品的攝入量增加了3倍，蔬菜類食物卻下降了一半。
紅肉怎么吃更安全
美國專家在這項調(diào)查的最后指出：不是要讓所有人都變成素食主義者，只是要嚴格控制攝入量。不管是紅肉還是白肉，中國人攝入量都超標。按照膳食指南的推薦，人均每天攝入的畜禽肉類的量為50克-75克，即一兩到一兩半。換個形象的說法，就是約為四塊紅燒肉。但大多數(shù)人面對美食難以控制，飯館隨便點一道肉菜，就遠遠超過這個量了。
不過，國內(nèi)外專家一致認為，紅肉是人們攝入鐵元素和蛋白質(zhì)的重要來源，不應(yīng)舍棄。因此多位專家聯(lián)合建議，做到以下幾點，就能吃出健康。
多吃白肉少吃紅肉。俗話說，寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤，其實講的就是紅肉與白肉。紅肉是指畜肉類包括豬、牛、羊等的肌肉、內(nèi)臟及其制品。紅肉的肌肉顏色暗紅，紋理較深。而禽肉及水產(chǎn)動物的肉色較淺，故稱白肉。與紅肉相比，白肉中肌肉纖維較為細膩，重要的是脂肪含量較低，而且脂肪中不飽和脂肪酸的含量較高。
吃紅肉時多吃瘦肉。紅肉中瘦肉的脂肪含量較低，相對健康。健康的年輕人、活動量比較大的可適當(dāng)增加紅肉的攝入;老年人、消化能力差的則要相應(yīng)減少;心臟病、高血壓等的高危人群，更要減少紅肉攝入，可用白肉代替。
小妙招助你減少風(fēng)險。在家做紅肉時，可以先將紅肉略煮，然后放入冰箱冷凍至白色的脂肪凝固，然后將白脂去除，重新烹調(diào)，可極大降低脂肪攝入;吃紅肉時搭配粗糧，能降低膽固醇，豐富的膳食纖維還能增加腸蠕動，幫助及時排出有害物質(zhì)。
九類人吃肉會折壽
肉類是飲食中蛋白質(zhì)的重要來源，中國營養(yǎng)學(xué)會推薦每日食用5075克肉。近日，剛剛發(fā)布的北京人健康白皮書顯示，僅北京居民就有三成人吃肉超過了推薦量。中國營養(yǎng)學(xué)會理事、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅為此提示，九類患者更應(yīng)少肉，哪怕肉類品種挑選不當(dāng)、烹調(diào)處理不當(dāng)，都會加重病情。
1.腎功能損害者
雖然肉是一種營養(yǎng)價值較高的蛋白質(zhì)，但為了減輕腎的工作負擔(dān)，腎病患者蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)略低于健康人的量，必須和腎臟的排泄能力相適應(yīng)，必要時暫時停止吃肉。
2.心血管疾病患者
研究證實，攝入紅肉過多會增加心血管疾病的風(fēng)險。紅肉中飽和脂肪酸比例大，膽固醇含量高，對于控制病情不利。應(yīng)少吃排骨、肥牛等，用魚肉和豆制品來替代。
3.脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝細胞內(nèi)脂肪堆積過多引起的，而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質(zhì)供應(yīng)，應(yīng)優(yōu)先選擇少油烹調(diào)的魚類，多用清燉和蒸煮方法來烹調(diào)肉類，去掉浮油再吃。
4.膽囊炎和膽結(jié)石患者
過多的動物脂肪會刺激膽囊的收縮，而肉里大量膽固醇會增加膽結(jié)石的危險。所以，這類患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品來替代，配合魚蝦類和低脂肪奶制品來補充蛋白質(zhì)。
5.糖尿病患者
可以按健康人的數(shù)量食用瘦肉，但為了避免心血管并發(fā)癥，宜優(yōu)先選用魚類和禽肉。特別要注意的是肉類烹調(diào)應(yīng)少油，以蒸煮方法為好，避免熏烤煎炸，避免產(chǎn)生過多的糖化蛋白產(chǎn)物。
6.痛風(fēng)患者
海產(chǎn)品以及動物內(nèi)臟中含有較多的嘌呤，瘦肉中嘌呤雖然不算高，但積少成多，也不可隨意多用。因此，痛風(fēng)患者應(yīng)對肉類限量。同時，肉類攝入過量會造成尿液酸化，尿酸溶解度低，更易沉積在體內(nèi)。
7.濕疹患者
濕疹屬于刺激性皮膚疾病，紅肉中的大量飽和脂肪酸可能加強皮膚變態(tài)反應(yīng)，從而加重病情，因此宜少吃肉。
8.狐臭患者
此類患者若攝入蛋白質(zhì)過多，代謝產(chǎn)生的尿素會從汗腺中排出，被細菌分解后加重體味。一般吃葷多的人體味較重，吃肉少的人體味較輕，與此有一定關(guān)系。
9.過敏患者
部分人對牛羊肉等有慢性過敏癥狀，如果檢測發(fā)現(xiàn)自己對某種肉有慢性過敏，應(yīng)至少停止食用3個月，嚴重者1年以上，然后再試探性地食用，確認沒有不良反應(yīng)，才能把這種肉納入食譜當(dāng)中。
以上這些特殊人群，控制吃肉，并不意味著會發(fā)生蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，因為膳食當(dāng)中能夠替代肉的食物很多，除了水產(chǎn)品、蛋類和奶類之外，還有豆制品、堅果種子和淀粉豆。如1兩牛肉的蛋白質(zhì)，可以用1兩紅小豆或1兩花生來代替。
讀《這種顏色的肉吃了會折壽！》是當(dāng)代的熱點健康養(yǎng)生話題，
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在問題豬肉上，任憑你苦練眼力，勤學(xué)方法，避開死豬肉，躲過病豬肉。正當(dāng)你自信地想要嘗一口健康豬肉的時候，你卻發(fā)現(xiàn)你又陷入了另一個豬肉問題---母豬肉。母豬肉到底能不能吃？老一輩視母豬肉為洪水猛獸，誘發(fā)病患的根源可信嗎？
母豬肉長啥樣？
母豬豬肉顏色呈深紅色，斷面顆粒大，手指觸摸彈性?。黄ず穸玻砥っ状执?，脂肪色黃，干澀。表皮與脂肪界限難以劃清，且肌肉松散，不發(fā)達。母豬腹部結(jié)締組織較多，韌性大，不易切割。最明顯的外觀特征就是母豬乳頭較大，而且比較長。母豬肉久煮不爛，肉質(zhì)粗糙，口感差。
母豬肉上市銷售合法嗎？
母豬肉因為進價要比普通出售豬肉便宜3-4塊錢，因而不少商販喜歡把母豬肉混在普通豬肉里進行銷售賺取較大利潤。因為母豬肉并不同于病死豬肉危害人體健康，而且在關(guān)于母豬肉有害健康的問題上各方均未達成一致共識，所以監(jiān)管上一直處在一個比較尷尬的狀態(tài)。
兩部法規(guī)的互掐
根據(jù)商務(wù)部頒布的《生豬屠宰管理條例實施辦法》中生豬定點屠宰廠屠宰的種豬和晚閹豬，應(yīng)當(dāng)在胴體和《肉品品質(zhì)檢驗合格證》上標明相關(guān)信息。的規(guī)定，只要是經(jīng)過檢疫并標明是母豬肉的，是可以食用的。此外，《中華人民共和國防疫法》中也表明，母豬肉檢疫后可上市銷售。
有意思的是，作為國家強制性條文的強制性標準，國家標準《鮮、凍片豬肉》卻規(guī)定公、母種豬及晚閹豬不得用于加工鮮、凍片豬肉。按此規(guī)定，母豬肉又是絕不能上市銷售的。
關(guān)于母豬肉的投訴一直存在，鑒于執(zhí)法標準的不明確性，工商執(zhí)法部門也只是對一些劣質(zhì)的母豬肉進行查扣、處置。
母豬肉到底能不能吃？ 民間傳聞 VS 營養(yǎng)專家觀點
民間傳聞：母豬營養(yǎng)差、口感不好，含有有害健康的免疫球蛋白，會導(dǎo)致貧血、黃疸等疾病。母豬肉還會導(dǎo)致舊疾復(fù)發(fā)，懷孕期間誤吃母豬肉會患上母豬瘋的疾病。
營養(yǎng)專家觀點：公豬母豬營養(yǎng)成分上沒有太大區(qū)別，母豬繁殖時間較長肉質(zhì)會老些，雖有些胃病患者吃母豬肉會感覺不適，但是說吃母豬肉會致病的觀點缺乏事實依據(jù)。
總的來說，不管母豬肉會不會對健康造成損害，單就母豬肉營養(yǎng)價值降低、肉質(zhì)粗糙、口感價值差，母豬肉絕對是應(yīng)該放棄的選擇。至于，那些不愿冒險、小心謹慎和堅信母豬肉致病的人士，建議到正規(guī)商場購買普通豬肉，并盡量減少在外就餐。
那么，母豬肉要如何辨別？
1.皮膚：皮膚厚硬、毛孔粗大、皺紋較多，呈淺黃色；臀部有大如米粒，小如芝麻粒大小的凹空；
2.脂肪：皮下脂肪較薄，表皮與脂肪界限不明晰，皮膚與脂肪之間常見一層薄薄的粉紅色；
3.肌肉：與公豬肉肉質(zhì)蒼白相比，母豬豬肉呈深紅色，瘦肉顯多，且紋路粗亂，結(jié)締組織較多；
4.乳腺：母豬乳頭長而硬，乳孔尤為明顯；
5.檢疫檢驗章：可以查看豬肉檢疫章和母豬肉專用章來進行確認；
總之，豬肉一定要正規(guī)大型商場和超市購買，要注意查看兩章一證，即檢疫單位對肉品檢驗合格后加蓋的合格章、屠宰企業(yè)自檢合格后加蓋的印章、動物產(chǎn)品檢疫合格書面證明。章子顏色有紅色和藍色，但都是食用色素，不代表肉的品質(zhì)差異。
市場上的這種顏色的肉你吃了嗎？
美國科學(xué)家最近公布的一項54萬人的大型調(diào)查顯示,大量吃紅肉增加死亡風(fēng)險中國專家說，雖然我們的烹飪方法風(fēng)險低,但也要控制攝入量過年吃肉，添福添壽，無葷腥不吃飯，人過七十無肉不飽從這些傳統(tǒng)民諺中不難看出，中國人從古至今都將肉視為美食，很喜歡吃。
過年吃肉，添福添壽，無葷腥不吃飯，人過七十無肉不飽從這些傳統(tǒng)民諺中不難看出，中國人從古至今都將肉視為美食，很喜歡吃。 但是，美國科學(xué)家最近公布的一項大型權(quán)威調(diào)查卻顯示，長期大量食用紅肉，會增加因心臟病和癌癥導(dǎo)致的死亡風(fēng)險。
據(jù)美國福克斯新聞網(wǎng)報道，美國國立癌癥研究中心進行了一項涉及54.5萬名50歲至71歲老人的調(diào)查，并跟蹤隨訪了10年，堪稱此類研究中規(guī)模最大的一次。
調(diào)查結(jié)果顯示，過量食用紅肉(如豬、牛、羊肉等)加工過的肉(如漢堡、熱狗、培根、冷盤等)每天吃1/4磅(相當(dāng)于1.8兩)的肉，與每星期只吃5盎司(相當(dāng)于2.8兩)紅肉的人群相比，10年后，因為心臟病導(dǎo)致死亡的風(fēng)險，男性增加27%，女性增加50%;因為癌癥導(dǎo)致死亡的風(fēng)險，男性增加22%，女性增加20%。膳食中白肉(如雞肉和魚肉)含量多者，死亡風(fēng)險低。
針對上述調(diào)查結(jié)論，美國國立癌癥研究所學(xué)者拉什米說，限制紅肉和加工肉的攝入，可以減少癌癥風(fēng)險。除了戒煙和增加運動，減少肉類攝入能預(yù)防慢性疾病。營養(yǎng)學(xué)家拉什米說。
那么，中國專家對此作何分析呢?專家認為：
目前，在幾大類食物中，紅肉的攝入是最容易過量的，而一旦過量，它對人體的危害又是巨大的。
首先，紅肉里含有較多的雌激素，會增大女性乳腺癌的風(fēng)險;而紅肉消化后產(chǎn)生的食物殘渣較少，使腸蠕動減弱，進而使有害物質(zhì)在腸道內(nèi)停留時間增長，增大直腸癌的風(fēng)險。紅肉的危害遠遠不止于此。范志紅表示，在人們關(guān)心蔬菜里農(nóng)藥殘留的時候，卻沒有意識到動物性食品的污染也是巨大的。飼料里面的農(nóng)藥殘留等長時間在動物體內(nèi)積蓄，形成危害極大的毒素。此外，由于紅肉中含有血紅蛋白及肌紅蛋白化合物，在加工過程中容易形成亞硝胺等致癌物，令患癌機會大增。
專家則說，含膽固醇高的食品，除蛋黃外，肉類食物也是一個重要來源。膽固醇進食過多，可能引起高膽固醇血癥，容易誘發(fā)動脈粥樣硬化，進而引起心腦血管疾病。而且，膽固醇在肉中是均勻分布的，很難分離出來，只能，要通過減少吃肉量來控制它。
怎么吃肉最健康?
肉類是我們生活中常吃的，但是你知道怎么去選擇肉食嗎?選擇肉類有兩大標準，你知道嗎?
選擇肉類食物有兩個原則
第一，越小的動物越好
日常生活中的最佳肉食當(dāng)數(shù)蝦肉、魚肉、鵝肉、鴨肉、雞肉，其次才是羊肉、豬肉和牛肉。
鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，經(jīng)常食用具有降低人體血內(nèi)膽固醇的作用，對心臟保健很有好處。魚肉蛋白質(zhì)吸收率很高，所以對中老年人尤其是身體虛弱的人特別適合。
吃小魚或小蝦時特別要連頭帶尾吃，魚頭富含磷脂等人體必需的營養(yǎng)素，而魚腹部豐富的魚油則是對身體有益的不飽和脂肪酸。
此外，和魚相比，蝦里的鈣和鎂的含量更加豐富，并且蝦中特有的蝦青素，具有抗氧化、防衰老的作用。
第二，顏色淺的肉類營養(yǎng)成分越好
肉食類以顏色的有無及深淺可分為三大類：第一類為色澤鮮紅或暗紅，比如豬肉、牛肉、羊肉等。第二類為肉色或嫩白色，如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等。第三種為幾乎無色，主要是水生貝殼類動物肉，比如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。
淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。而恰恰是體積越小的動物肉質(zhì)的顏色越淺，再次說明體積越小的動物往往越有營養(yǎng)，建議大家日常飲食中應(yīng)向體積小的魚蝦貝殼類食物上傾斜。
含膽固醇高的食品
談到加工過的肉類的危害，霍勇認為，最大的危害就是高鹽引發(fā)高血壓。另外，各種添加劑的加入也對人體健康不利。美國一項54萬人的大型調(diào)查顯示,大量吃紅肉增加死亡風(fēng)險 中國專家說，雖然我們的烹飪方法風(fēng)險低,但也要控制攝入量 過年吃肉，添福添壽，無葷腥不吃飯，人過七十無肉不飽從這些傳統(tǒng)民諺中不難看出，中國人從古至今都將肉視為美食，很喜歡吃。
中國烹飪方法風(fēng)險低
實際上，從癌癥高發(fā)地區(qū)的世界分布上，也能看出紅肉與健康間的微妙關(guān)系。醫(yī)學(xué)研究證實，世界上紅肉消耗量最大的地區(qū)，就是得癌癥比例最高的地區(qū)。國外熱衷于研究紅肉，無疑與紅肉是他們重要的肉類來源有關(guān)。
不過，與國外相比，我國因紅肉帶來的健康問題相對較小。中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長程義勇在接受《生命時報》記者采訪時表示，東西方對肉類的加工、烹飪方法有很大差異,中國人吃紅肉的方式，還是比較健康的。比如，外國對于紅肉多以煎炸燒烤為主，像煎牛排、培根等，容易產(chǎn)生多環(huán)芳烴等多種致癌物。中國人則多以炒、燉、蒸、燜等方式為主,如滑炒肉絲和爆炒肉絲，在炒前一般還要掛糊上漿，這一方面對營養(yǎng)素有保護作用，另一方面避免肉類在高溫油里直接加熱，可最大程度減少致癌物的產(chǎn)生。再者，我們在烹制紅肉時，習(xí)慣搭配適量的蔬菜，如白蘿卜燉羊肉、冬瓜排骨湯等，這些蔬菜可以增加膳食纖維、維生素的攝入量，從而降低紅肉的致癌風(fēng)險。
需要警惕的是，我們的紅肉攝入量正呈現(xiàn)增多趨勢，因此，美國這項研究所揭示的健康隱患就不得不引起我們的重視了。大連營養(yǎng)學(xué)會理事王興國警告道。過去30年里中國居民的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化，肉類食品的攝入量增加了3倍，蔬菜類食物卻下降了一半。
紅肉怎么吃更安全
美國專家在這項調(diào)查的最后指出：不是要讓所有人都變成素食主義者，只是要嚴格控制攝入量。不管是紅肉還是白肉，中國人攝入量都超標。按照膳食指南的推薦，人均每天攝入的畜禽肉類的量為50克-75克，即一兩到一兩半。換個形象的說法，就是約為四塊紅燒肉。但大多數(shù)人面對美食難以控制，飯館隨便點一道肉菜，就遠遠超過這個量了。
不過，國內(nèi)外專家一致認為，紅肉是人們攝入鐵元素和蛋白質(zhì)的重要來源，不應(yīng)舍棄。因此多位專家聯(lián)合建議，做到以下幾點，就能吃出健康。
多吃白肉少吃紅肉。俗話說，寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤，其實講的就是紅肉與白肉。紅肉是指畜肉類包括豬、牛、羊等的肌肉、內(nèi)臟及其制品。紅肉的肌肉顏色暗紅，紋理較深。而禽肉及水產(chǎn)動物的肉色較淺，故稱白肉。與紅肉相比，白肉中肌肉纖維較為細膩，重要的是脂肪含量較低，而且脂肪中不飽和脂肪酸的含量較高。
吃紅肉時多吃瘦肉。紅肉中瘦肉的脂肪含量較低，相對健康。健康的年輕人、活動量比較大的可適當(dāng)增加紅肉的攝入;老年人、消化能力差的則要相應(yīng)減少;心臟病、高血壓等的高危人群，更要減少紅肉攝入，可用白肉代替。
小妙招助你減少風(fēng)險。在家做紅肉時，可以先將紅肉略煮，然后放入冰箱冷凍至白色的脂肪凝固，然后將白脂去除，重新烹調(diào)，可極大降低脂肪攝入;吃紅肉時搭配粗糧，能降低膽固醇，豐富的膳食纖維還能增加腸蠕動，幫助及時排出有害物質(zhì)。
九類人吃肉會折壽
肉類是飲食中蛋白質(zhì)的重要來源，中國營養(yǎng)學(xué)會推薦每日食用5075克肉。近日，剛剛發(fā)布的北京人健康白皮書顯示，僅北京居民就有三成人吃肉超過了推薦量。中國營養(yǎng)學(xué)會理事、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅為此提示，九類患者更應(yīng)少肉，哪怕肉類品種挑選不當(dāng)、烹調(diào)處理不當(dāng)，都會加重病情。
1.腎功能損害者
雖然肉是一種營養(yǎng)價值較高的蛋白質(zhì)，但為了減輕腎的工作負擔(dān)，腎病患者蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)略低于健康人的量，必須和腎臟的排泄能力相適應(yīng)，必要時暫時停止吃肉。
2.心血管疾病患者
研究證實，攝入紅肉過多會增加心血管疾病的風(fēng)險。紅肉中飽和脂肪酸比例大，膽固醇含量高，對于控制病情不利。應(yīng)少吃排骨、肥牛等，用魚肉和豆制品來替代。
3.脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝細胞內(nèi)脂肪堆積過多引起的，而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質(zhì)供應(yīng)，應(yīng)優(yōu)先選擇少油烹調(diào)的魚類，多用清燉和蒸煮方法來烹調(diào)肉類，去掉浮油再吃。
4.膽囊炎和膽結(jié)石患者
過多的動物脂肪會刺激膽囊的收縮，而肉里大量膽固醇會增加膽結(jié)石的危險。所以，這類患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品來替代，配合魚蝦類和低脂肪奶制品來補充蛋白質(zhì)。
5.糖尿病患者
可以按健康人的數(shù)量食用瘦肉，但為了避免心血管并發(fā)癥，宜優(yōu)先選用魚類和禽肉。特別要注意的是肉類烹調(diào)應(yīng)少油，以蒸煮方法為好，避免熏烤煎炸，避免產(chǎn)生過多的糖化蛋白產(chǎn)物。
6.痛風(fēng)患者
海產(chǎn)品以及動物內(nèi)臟中含有較多的嘌呤，瘦肉中嘌呤雖然不算高，但積少成多，也不可隨意多用。因此，痛風(fēng)患者應(yīng)對肉類限量。同時，肉類攝入過量會造成尿液酸化，尿酸溶解度低，更易沉積在體內(nèi)。
7.濕疹患者
濕疹屬于刺激性皮膚疾病，紅肉中的大量飽和脂肪酸可能加強皮膚變態(tài)反應(yīng)，從而加重病情，因此宜少吃肉。
8.狐臭患者
此類患者若攝入蛋白質(zhì)過多，代謝產(chǎn)生的尿素會從汗腺中排出，被細菌分解后加重體味。一般吃葷多的人體味較重，吃肉少的人體味較輕，與此有一定關(guān)系。
9.過敏患者
部分人對牛羊肉等有慢性過敏癥狀，如果檢測發(fā)現(xiàn)自己對某種肉有慢性過敏，應(yīng)至少停止食用3個月，嚴重者1年以上，然后再試探性地食用，確認沒有不良反應(yīng)，才能把這種肉納入食譜當(dāng)中。
以上這些特殊人群，控制吃肉，并不意味著會發(fā)生蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，因為膳食當(dāng)中能夠替代肉的食物很多，除了水產(chǎn)品、蛋類和奶類之外，還有豆制品、堅果種子和淀粉豆。如1兩牛肉的蛋白質(zhì)，可以用1兩紅小豆或1兩花生來代替。
讀《要警惕了！這種顏色的肉吃了會折壽》是當(dāng)代的熱點健康養(yǎng)生話題，
對于一些正在減肥中的人來說，無論是通過哪種方式減肥，都一定要注意飲食，因為如果飲食不當(dāng)?shù)脑挘词故菧p肥成功了，也是會反彈的。一般說來，很多肉類食品都是會使人長胖的。但是對于牛肉、兔子肉、鵝肉、鴕鳥肉以及魚肉等肉類產(chǎn)品，都是不會導(dǎo)致人變胖的，可以放心食用！
牛肉
因為每百克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，所以~ 牛肉特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
兔子肉
首先來講兔子肉它是吃了不長胖的，因為兔子肉它屬于高蛋白質(zhì)，低脂肪的肉類，而且肚子肉的蛋白質(zhì)含量高達70%，比一般的肉類都要高，但是它的脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，所以說它有葷中之素的說法。這個兔肉具有豐富的卵磷脂，是少年兒童以及青年大腦和其它器官發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，而且兔子肉質(zhì)地極佳，結(jié)締組織和纖維也特別的好，吃了之后容易消化。
鵝肉
不知道大家喜不喜歡吃鵝肉，鵝肉也是一種吃了之后不會長胖的肉，這種肉的蛋白質(zhì)含量很高，但是它的脂肪含量是非常低的。另外它的纖維素也比較的低，吃了之后容易消化，這個鵝肉也有動物性食物和植物性食物的優(yōu)點，能夠增強我們的身體素質(zhì)，使我們的肌肉更加的豐滿強壯。
鴕鳥肉
自古鴕鳥肉就是一種可以減肥的肉，鴕鳥肉不會長胖，反而還能夠達到減肥的功效，它能夠燃燒體內(nèi)的脂肪。燃燒我們胳膊和大腿堆積的肌肉真的非常的不錯，是一種讓大眾女性比較青睞的肉。
魚肉
魚肉也是一種不可以長胖的肉，它的營養(yǎng)價值也特別的高，又有豐富的蛋白質(zhì)，有利于增強大家的身體素質(zhì)，吃了之后不會長胖，所以魚肉十分適合需要減肥或者身體素質(zhì)不大好的人食用，減肥效果也是大大的好。
精液的顏色什么顏色正常
1、精液正常是什么顏色
通常來講,健康男性的精液顏色呈半透明蛋清樣乳白色。而對于長時間未射精的男性, 精液則可能會呈淡黃色, 且較濃稠。另外,男性生殖道有炎癥時, 精液可呈黃色, 顯微鏡下可見大量膿球。
2、引起血精的原因有哪些
如果射精后發(fā)現(xiàn)精液是粉紅色的, 或者精液中混有血絲, 這種情況大多數(shù)是由精囊的炎癥所引起的, 精囊發(fā)炎后引起精囊充血、水腫, 嚴重時導(dǎo)致毛細血管破裂而出血。當(dāng)精囊的分泌物和精液通過精囊時, 就會與血液混合, 產(chǎn)生“ 血精”。除了精囊炎是產(chǎn)生血精的最常見的原因以外, 前列腺炎也常常累及精囊, 而產(chǎn)生血精。
當(dāng)然, 精囊和前列腺的腫瘤也會出現(xiàn)血精, 但一般來說, 癌性血精的特點呈持續(xù)性, 且逐漸加重, 與炎癥的一過性血精有所不同。另外, 結(jié)核、血吸蟲病或全身血液系統(tǒng)疾患偶爾也可引起血精。
3、患有血精該怎么辦好
這種癥狀并不難治療,不必引起恐慌。患者一定要去正規(guī)的大醫(yī)院檢查,找準原因治愈后,精液的顏色就會恢復(fù)正常。一般精液發(fā)黃可通過服用育之緣片補充鋅硒元素有明顯改善。有時候夫妻分居,久未享受性生活的樂趣,相聚時“暴飲暴食”,讓往日儲存在精囊中不斷增多的分泌液一泄而空,把精囊的壓力一下降到最低,使得毛細血管破裂出血等情況,稍作休整便會自行愈合,不必擔(dān)憂。
健康寶寶首先必須是健康的精子和卵子結(jié)合的結(jié)晶。因此,男性孕前檢查最重要的就是精液檢查。精液檢查一般包括精液量、顏色、黏稠度、液化情況、pH值及精子密度、活動率、形態(tài)等項目。
為了保證未來寶寶的健康,未準爸爸要注意精子顏色哦。
正常精液是怎樣的
1、精液量:正?！?ml。大于7ml時為過多,不但精子密度降低,而且易從陰道中流出,以致精子總數(shù)降低,常見于精囊炎;小于2ml為精液量過少,但通常以1ml以下為過少。此時精液與女性生殖道接觸面積小,或因粘稠不利于精子進入女方宮頸口而導(dǎo)致不育,常見于嚴重的副性腺炎癥、睪酮水平低下、射精管梗阻、逆行射精等。
2、酸堿度:精液正常的pH值為7.2～7.8。小于7.2見于射精管梗阻或受尿液污染;大于 7.8見于精囊炎癥或標本陳舊。
3、液化時間:正常精液射出后,在精囊凝固酶的作用下變?yōu)槟z凍狀,經(jīng)15～30分鐘在前列腺液化酶的作用下變?yōu)橐后w,此為精液液化。射出精液30分鐘后,精液仍不液化屬于異常。
4、粘稠度:將玻璃棒接觸已經(jīng)液化的精液,輕輕提捧,可形成精液絲,正常時其長度小于2cm。
怎么能提高精子的質(zhì)量
1、多參加鍛煉。男性身體過度肥胖,會導(dǎo)致腹股溝處的溫度升高,損害精子的成長,從而導(dǎo)致不育。因此,體重控制在標準范圍內(nèi)可以提高精子的質(zhì)量。不過,鍛煉強度要適中,劇烈的運動,如馬拉松和長距離的騎車等仍然會使睪丸的溫度升高,破壞精子成長所需的涼爽環(huán)境。騎車還會使脆弱的睪丸外囊血管處于危險之中,因此,建議騎車時要穿有護墊的短褲,并選擇減震功能良好的自行車。
2、少去桑拿房、蒸氣浴室。高溫蒸浴直接傷害精子,還抑制精子生成。
3、戒煙。數(shù)據(jù)顯示,44%的人認為,吸煙是精子數(shù)量下降的最主要因素,因此戒煙勢在必行。
4、適度飲酒。大量飲酒可導(dǎo)致精子質(zhì)量下降,男性應(yīng)嚴格按照每日14—28個標準杯(含酒精8—9克),女性減半的推薦量來執(zhí)行。
5、向麻醉劑說不。麻醉劑、毒品等對精子也有極大危害,而且還會持續(xù)很長時間。
俗話說早上吃的像皇帝，晚上吃的像乞丐。早餐，是我們一天中的第一餐，是補充我們身體一天所需能量的開始。所以一定要注意營養(yǎng)搭配。如果吃不對，很可能疾病纏身。鳳凰中醫(yī)提醒大家，以下這6種早餐就別再吃了。
吃法一：回味早餐
早餐內(nèi)容：剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等等受歡迎原因：不少家庭的媽媽都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作方便，內(nèi)容豐富，基本與正餐無異，通常被認為營養(yǎng)全面。
專家評點：剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產(chǎn)生亞硝酸(一種致癌物質(zhì))，吃進去會對人體健康產(chǎn)生危害。建議：吃剩的蔬菜盡量別再吃;把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質(zhì);從冰箱里拿出來的食物要加熱透。
吃法二：速食早餐
早餐內(nèi)容：各種西式快餐受歡迎原因：西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時尚人群的飲食偏好。而且現(xiàn)在不少快餐店也提供門的早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯。
專家評點：這種高熱量的早餐容易導(dǎo)致肥胖，油炸食品長期使用也會對身體有危害。用西式快餐當(dāng)早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養(yǎng)不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)。建議：選擇西式快餐做早餐，應(yīng)該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養(yǎng)均衡，保證各種營養(yǎng)素的攝入。另外最好不要長期食用。
吃法三：傳統(tǒng)風(fēng)味早餐
早餐內(nèi)容：油條、豆?jié){受歡迎原因：很多人都是從小就在爺爺奶奶的帶領(lǐng)下，習(xí)慣了早上吃油條加豆?jié){的，不但口味上習(xí)慣了這種吃法，而且感情上也有多年的積蓄。
建議：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆?jié){加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當(dāng)天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多補充蔬菜。
吃法四：零食早餐
早餐內(nèi)容：各種零食，如雪餅、餅干、巧克力等。受歡迎原因：很多人都在家里放一些零食儲備，以備不時之需。而早上起來后，時間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。
專家評點：平時肚子餓了吃點餅干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當(dāng)每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學(xué)的了。零食多數(shù)屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時間內(nèi)提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導(dǎo)致營養(yǎng)不足，導(dǎo)致體質(zhì)下降，容易引起各種疾病入侵。
吃法五：運動型早餐
早餐內(nèi)容：路邊購買的早餐，邊走邊吃，手動，腳動，嘴動，全身運動受歡迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠的，早餐往往都在路上解決。小區(qū)門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，就邊走邊吃
吃法六：營養(yǎng)早餐
早餐內(nèi)容：水果、蔬菜、牛奶等營養(yǎng)食物，就是缺了營養(yǎng)價值不高的主食。受歡迎原因：這類早餐一般很受女性歡迎，因為主食是熱量的主要來源，而熱量則是苗條女性與減肥人士的天敵所以，各種高營養(yǎng)的食物都要吃，而熱量則要減少。
膽汁是人體的肝臟分泌出來的物質(zhì)，是保證人體正常生理功能必需的物質(zhì)。在正常情況下，人體每天分泌的膽汁的量基本上是一定的。但如果人們的肝臟或者胃部出現(xiàn)問題的話，就會使人體大量分泌膽汁，這也是為什么很多胃炎患者都會有膽汁反流的現(xiàn)象。那么，膽汁到底是什么顏色的呢？
由肝臟分泌出來的液體，味苦，黃綠色。一部分先進入膽囊，另一部分直接排入腸腔，經(jīng)過濃縮和儲存后再在進食時輸入腸腔。對脂肪吸收與消化有重要的作用。人體精微物質(zhì)之一，膽囊所貯藏的精汁，受肝之余氣而成，可排泄下行，注入腸中，有助于飲食物的消化，是脾胃消化吸收功能得以正常進行的重要條件。
肝臟分泌的黃、綠或棕色堿性液體，儲存于膽囊(gall bladder)。食物進入，十二指腸分泌荷爾蒙，膽囊收縮，引起膽汁通過膽管流入腸道。膽汁由膽鹽(消化脂肪)和膽紅素、血紅蛋白〔haemoglobin〕的分解物)組成。
肝細胞分泌的一種較濃而味苦的有色液體，顏色可由金黃色至深綠色不等，這決定于它所含膽色素的種類與濃度。肝膽汁呈弱堿性，而膽囊內(nèi)膽汁因水和碳酸氫鹽被吸收而濃縮，變?yōu)槿跛嵝?。膽汁的生成量與蛋白質(zhì)的攝入量有關(guān)，成人每日分泌量約1升。膽汁的主要成分除水以外，尚有膽鹽、膽固醇、膽色素、肝磷脂和各種無機鹽。膽汁沒有消化酶，其消化作用主要靠膽鹽。膽鹽分子一端親水，一端親脂，可以把大塊的脂肪分散成許多小型的脂肪微粒，這叫乳化作用。膽鹽還可以激活胰脂肪酶。還能和脂肪酸、脂溶性維生素結(jié)合成水溶性復(fù)合物，以促進這些物質(zhì)的吸收。膽汁中的膽色素是血紅蛋白分解的產(chǎn)物，包括膽紅素和它的氧化物——膽綠素。
作用
膽汁主要是通過膽鹽和膽汁酸而起作用的。膽鹽、膽固醇和卵磷脂等都可作為乳化劑而乳化脂肪，以減小脂肪的表面張力，使之成為微滴分散于水溶液中，從而增加胰脂肪酶的作用面積。膽汁酸可以與脂肪酸結(jié)合形成水溶性復(fù)合物，以促進脂肪酸的吸收。此外，膽汁對促進脂溶性維生素(維生素A、D、E、K)的吸收也具有重要意義。膽汁在十二指腸中可中和一部分胃酸，它還是促進膽汁自身分泌的一種體液因素。
你一定聽過這些說法，不吃肉就不會有三高，不吃肉就能治膽固醇高。似乎都是肉惹的禍，肉也很委屈呀。肉類當(dāng)中含有的很多我們身體所需的物質(zhì)，我們吃別的東西是補不來的。今天就來說說膽固醇和肉的那些事。
膽固醇高不能全怪吃肉長久以來，高膽固醇被錯誤地認為由吃肉導(dǎo)致的疾病，其實這是不對的。一般而言，瘦肉的膽固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉。
貝殼類和軟體類高于一般魚類，而蛋黃、魚子、動物內(nèi)臟的膽固醇含量則最高。通常，將每100克食物中膽固醇含量低于100毫克的食物稱為低膽固醇食物。如鰻魚、鯧魚、鯉魚、豬瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鴨肉等?？梢?，并不是所有肉都會導(dǎo)致膽固醇高。今天為大家推薦這6類肉，你大可以放心吃一些。
牡蠣
很多海鮮膽固醇含量都比較高，但也并非所有的海鮮都是如此。牡蠣富含鋅及?；撬?，牛磺酸能促進膽固醇分解，對降低血脂水平有幫助。
牡蠣味鮮美，營養(yǎng)豐富，能細肌膚，美容顏及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體。盡管牡蠣好吃，但也不宜吃得過量。
去皮雞肉
和豬、牛、羊等紅肉相比，白肉中含有較多的不飽和脂肪酸更適合血脂異常的人食用。但是需要注意的是，吃禽肉的時候一定要去皮，因為雞肉是蛋白質(zhì)的最佳來源，絕大部分的脂肪都是藏在雞皮中。
鴨肉
鴨肉中所含的飽和脂肪酸量比豬肉、羊肉明顯要少。研究發(fā)現(xiàn)，鴨肉當(dāng)中的脂肪和黃油和豬油不同，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例也接近于理想值，和橄欖油的化學(xué)成分近似，能降低膽固醇，還對防治心腦血管疾病有幫助。
鴨肉雖好，但不建議感冒、慢性腸炎、腹瀉等患者多吃，以免加重病情。
鵝肉
鵝肉中脂肪含量也較低，僅僅比雞肉高一點，和其它肉比要低得多。鵝肉中含富含人體所必需的多種氨基酸和多種維生素、微量元素礦物質(zhì)、煙酸和糖。
營養(yǎng)豐富的鵝肉，是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康減肥食物。
三文魚
三文魚，不飽和脂肪酸含量豐富，可降低血液中的甘油三酯，并且能升高高密度脂蛋白膽固醇，能增強血管彈性。
需要注意的是，吃三文魚的時候要適量，不宜大量食用。
精瘦豬肉
有人認為豬肉所含的膽固醇高，其實不然，它還沒牛肉高。并且，豬肉脂肪中含有更多的高密度脂蛋白，也即好膽固醇.
不過吃精瘦豬肉也要適量，瘦肉里的蛋氨酸含量比較高，它在某種酶的催化下會變成同性半胱氨酸，過多的同性半胱氨酸會致使動脈粥樣硬化。因此，吃瘦肉也并非越多越好。
俗話說藥補不如食補,只要吃肉的時候記住這些原則，就不用擔(dān)心膽固醇升高的問題，只有營養(yǎng)均衡才能保證身體健康。
