吃蔬菜太多反倒不宜健康
【www.cndadi.net - 男性養(yǎng)生應(yīng)該吃哪些蔬菜】
人體對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)的需求不僅僅是品種全面，而且還要保持膳食平衡。 肉類食物中含有人體必需的8種氨基酸，更適合人體消化和吸收。且賴氨酸含量較高，更有利于補(bǔ)充植物蛋白中賴氨酸的不足。專家強(qiáng)調(diào)：食素也好，食肉也好，均衡營(yíng)養(yǎng)才是最重要的
在我們的飲食生活中，對(duì)人體有益的各種微量元素都是必不可少的，無(wú)論少了哪一種元素對(duì)于身體來(lái)說(shuō)，都意味著潛在的危險(xiǎn)！營(yíng)養(yǎng)是人體健康長(zhǎng)壽的物質(zhì)基礎(chǔ)。
營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的好壞和數(shù)量的多少，直接影響到人體健康、抗病能力和壽命的長(zhǎng)短。長(zhǎng)期不吃動(dòng)物蛋白會(huì)造成免疫力下降。長(zhǎng)時(shí)間的純素食一定會(huì)使得人體缺乏維生素B12、鈣、鐵、鋅等微量元素，以至于對(duì)人體產(chǎn)生許多不利的影響。
壞處一：導(dǎo)致不孕
近年來(lái)，吃素的飲食風(fēng)尚漸為大眾接受。尤其是體形較為豐滿的女性，甚至把吃素當(dāng)成了習(xí)慣，希望藉此達(dá)到減肥的目的。不可否認(rèn)，多吃素食、蔬菜水果等富含纖維的食物，的確對(duì)減肥有幫助。不過(guò)，最近醫(yī)學(xué)界對(duì)素食的研究證實(shí)，女性經(jīng)常食素，會(huì)對(duì)體內(nèi)激素分泌造成破壞性影響，嚴(yán)重的甚至可能導(dǎo)致不孕。
專家指出，假若女性不愿意生育能力受影響，那么在進(jìn)行素食減肥前一定要三思而行，尤其是年齡超過(guò)30歲的女性，生育能力本身已經(jīng)下降，更要謹(jǐn)慎行事。
壞處二：不利于降壓
常聽(tīng)一些身患高血壓病的朋友說(shuō)：我可不敢吃肉，否則血壓更高了。生活中，她們嚴(yán)格素食，拒絕任何葷腥。其實(shí)，這樣不僅不利于健康，也不利于高血壓的控制。空軍總醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科專家、留日博士宋東林主任說(shuō)，吃肉類和蛋類，可以增加血管的營(yíng)養(yǎng)，保持血管良好的彈性。嚴(yán)格素食，一點(diǎn)肉都不吃，拒絕一切動(dòng)物蛋白和脂肪的攝入，其結(jié)果是血管彈性變差。他經(jīng)常勸告因高血壓、高血脂而不敢吃肉的患者：血液中的血脂如果偏高，是可以用藥物驅(qū)除的，假如血管彈性變差，就很難恢復(fù)了。而血管彈性差的結(jié)果會(huì)導(dǎo)致血壓居高不下。
當(dāng)然，并不是非得去吃大魚大肉，蛋類、奶類、酸奶、奶酪、黃油（奶油）等奶制品都是很好的選擇，而且用奶制品可以制作出各種各樣可口美味的食品，完全可以補(bǔ)充人體所需的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白和動(dòng)物脂肪，完善人體的營(yíng)養(yǎng)成分。長(zhǎng)期吃素增加患膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是老年人，研究證明，老年膽結(jié)石患者有近半數(shù)由單純素食引起。
yS630.Com相關(guān)推薦
大家都了解蔬菜一般生吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，因?yàn)榫S生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫等破壞，直接食用的營(yíng)養(yǎng)成分自然就高了，但也存在有些食物是不能夠生吃的，那么一起了解下吧。
【四類蔬菜不宜生吃】：
第1類：含草酸較多的蔬菜
含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
第2類：馬齒莧等野菜
馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過(guò)敏。
第3類：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜焯過(guò)后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
第4類：芥菜類蔬菜
芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。
此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)含量。
當(dāng)然，并不是所有蔬菜都可以用來(lái)做涼拌菜，含淀粉的蔬菜如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無(wú)法消化。扁豆含有大量的皂素和紅細(xì)胞凝集素，食用時(shí)若沒(méi)有熟透，會(huì)引發(fā)中毒。烹煮扁豆的時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。
上述歸類了四類不能生吃的蔬菜，而且必須煮熟，所以大家不要為了生吃的營(yíng)養(yǎng)成分更高而不注意到這點(diǎn)，將不能生吃的蔬菜拿去拌著直接食用。
核心提示：當(dāng)下有很多人喜歡吃有中藥成分的零食，比如阿膠棗、龜苓膏、酸梅湯等。其實(shí)這些食物對(duì)身體是有好處的，但是在吃的時(shí)候如果忽略了飲食禁忌或者是食用過(guò)多，都會(huì)對(duì)身體造成很大的傷害。
阿膠棗 滋陰養(yǎng)血，胃熱及消化不良者少食
超市中有一種棗子特別受歡迎，尤其是女性朋友，這種棗的特別之處就是配有阿膠。由于阿膠和紅棗都有養(yǎng)血補(bǔ)血的功效，特別是阿膠還有補(bǔ)脾和胃、益氣安神、滋陰潤(rùn)燥等作用，很多白領(lǐng)女性都會(huì)在自己的包里或者辦公室放上一二袋，作為營(yíng)養(yǎng)零食食用。
專家指出，對(duì)于氣虛或血虛體質(zhì)的人群，經(jīng)常吃些阿膠棗還是有一定好處的，有助于改善神疲倦怠、四肢乏力等癥狀。但是大棗雖好，也不要多食，尤其是阿膠棗，吃得過(guò)多不利于消化和吸收，如果你是胃熱或者消化不良患者，多吃滋膩礙胃，影響食欲，日久還容易上火，故阿膠棗一次食用最好不要超過(guò)7顆。
龜苓膏 清熱排毒，胃寒、孕婦及經(jīng)期人群少食
龜苓膏可是歷史悠久的傳統(tǒng)養(yǎng)生零食了，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的。正宗的龜苓膏主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配以生地黃、蒲公英、金銀花、菊花等藥物精制而成，具有清熱解毒、滋陰補(bǔ)腎、消除暗瘡、潤(rùn)腸通便的功效。龜苓膏很受年輕人喜愛(ài)，也是一些老年朋友喜歡吃的中藥保健零食之一。
我們有些白領(lǐng)整日忙于工作，尤其坐班族，缺乏運(yùn)動(dòng)，飲食上又疏于科學(xué)調(diào)理，一不小心就會(huì)出現(xiàn)口干心煩、便秘等癥狀，對(duì)于一些愛(ài)美的青年讀者朋友們而言，最難過(guò)的還是會(huì)引發(fā)“面子問(wèn)題”——痤瘡。這一類人群比較適合吃龜苓膏，但一般一星期吃個(gè)二三盒就差不多了，不宜多吃。
專家介紹說(shuō)，正是因?yàn)辇斳吒嘤星鍩崤哦镜淖饔?，所以偏于寒涼，一般胃寒和脾胃虛弱的人還是少吃為好。有的報(bào)道說(shuō)龜板有興奮子宮和促進(jìn)血液循環(huán)的作用，故孕婦和月經(jīng)期女性也不宜多吃。
涼茶飲料 除濕去火，寒性體質(zhì)及陽(yáng)虛人群少食
古時(shí)候涼茶一般是夏天消暑的佳品，但是如今幾乎成了一年四季的中藥類保健飲品。為什么呢？主要和大家的飲食習(xí)慣和體質(zhì)變化有關(guān)。比如很多讀者朋友喜歡吃辛辣燒烤食品，但又怕上火，怎么辦呢？有降火作用的涼茶自然成了他們聚餐的首選飲料。此外，由于工作繁忙，不少讀者朋友有熬夜加班的習(xí)慣，這“夜貓子”做久了，體內(nèi)的“火”也就多了，這個(gè)時(shí)候，涼茶似乎又成了應(yīng)急飲料。
但涼茶終究還是中藥性質(zhì)比較“濃”的茶飲料，不能拿來(lái)當(dāng)水和，喝多了或者不適合喝的人喝了，會(huì)對(duì)身體健康有一定的損傷。專家介紹說(shuō)，目前市面上的涼茶主要成分多含有菊花、金銀花、夏枯草、甘草等中草藥，有清熱除濕、滋陰去火的功效，有助于緩解牙齦腫痛、口腔潰瘍，大便干結(jié)等癥狀，但手腳容易冰涼、胃寒、陽(yáng)虛、大便經(jīng)常偏稀的人盡量少喝涼茶，以免加重原有癥狀。
茯苓餅 健脾和胃，血糖偏高者少食
約783年前的南宋時(shí)期，著名醫(yī)家張從正在其所著的醫(yī)學(xué)專著《儒門事親》里，對(duì)一種食物有過(guò)這樣一段記載：“茯苓四兩，白面二兩，水調(diào)作餅，以黃蠟煎熟?！边@就是茯苓餅的雛形之一。其現(xiàn)代制作工藝有所改進(jìn)，形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風(fēng)味獨(dú)特。
專家介紹說(shuō)，茯苓餅利水滲濕、健脾和胃，還能寧心安神。有助于提高機(jī)體自身免疫力，預(yù)防感冒等。由于茯苓有利水的功效，對(duì)于四肢水腫、小便不利等癥狀也有一定的食療價(jià)值。但是目前很多消費(fèi)者覺(jué)得茯苓餅偏甜，主要是現(xiàn)在市面上的茯苓餅里添加了蜂蜜、白砂糖等原料的緣故，由于含糖量往往較高，所以血糖偏高者最好少食或不食，消化不良者也不應(yīng)多食。
酸梅汁 生津斂肺，感冒發(fā)熱及腸炎初期患者慎食
酸梅汁是中國(guó)傳統(tǒng)的消暑飲料，以前一到夏季，家里的大人會(huì)買烏梅來(lái)自行熬制，里邊放點(diǎn)白糖去酸，冰鎮(zhèn)后飲用，非常清涼。如今，很多飲料生產(chǎn)商也開始生產(chǎn)酸梅汁，并獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可，逐漸成為一種時(shí)尚保健飲品。
專家介紹說(shuō)，酸梅湯的主要成分烏梅里的檸檬酸酸幫助吸收維他命及酵素，還有能預(yù)防疾病及消除疲勞。烏梅里的蘋果酸把適量的水分導(dǎo)引到大腸，形成糞便而排出體外。烏梅對(duì)治口臭及宿食的效果也很好。一般來(lái)說(shuō)，烏梅能止瀉痢，止咳，安蛔，生津，止血，斂肺，澀腸，常用于治療肺虛久咳，久痢久瀉，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛，膽道蛔蟲癥。
但是感冒發(fā)熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶等人群忌食烏梅，菌痢、腸炎初期的患者也需忌食烏梅，比如《得配本草》記載：“瘧痢初起者禁用。”婦女正常月經(jīng)期以及懷孕婦人產(chǎn)前產(chǎn)后最好也不要吃?！峨S息居飲食譜》中記載：“多食損齒，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞積，脹滿，外感末清，女子天癸未行，及婦女經(jīng)期、產(chǎn)前產(chǎn)后、痧痘后并忌之?！?/p>
健康名言錄：
晨殆啖蔬菜，如讀淵明詩(shī)，清腴有至味，舌本生華滋?！吨泯S集》
進(jìn)入炎炎的夏季之后，人們隨著高溫的天氣，食欲也有所下降。一些人面對(duì)市場(chǎng)上那些新鮮蔬菜之時(shí)，很多人往往會(huì)選擇生吃，或?qū)⒁恍┦卟舜钆涞揭黄饹霭?，這樣雖然增加人的食欲，但是，你知道嗎？有些蔬菜是不可以生吃的。
營(yíng)養(yǎng)專家研究表明，蔬菜當(dāng)中所含維生素C及維生素B族等營(yíng)養(yǎng)成分，很容易受到加工及烹調(diào)的破壞，生吃有雖然有利于營(yíng)養(yǎng)成分的保存。但是，并不是每種蔬菜都適合生吃，有些蔬菜要放在開水中焯一下再吃；有些蔬菜則必須炒熟后再食用。
能夠生吃的蔬菜有蘿卜、西紅柿、黃瓜、青椒、小白菜等。生吃最好要選擇天然無(wú)公害的綠色蔬菜。有些新鮮蔬菜還可加點(diǎn)醋、醬油及精鹽做一些涼拌菜。但有些蔬菜，如竹筍、西蘭花、菜花等蔬菜焯過(guò)后的口味更佳，其中豐富的纖維素也更容易消化。還有，如菠菜、茭白等，因?yàn)樗鼈兒泻芏嗖菟?，這些草酸進(jìn)入腸道后與鈣結(jié)合后形成了難消化吸收的草酸鈣，阻斷了體內(nèi)對(duì)鈣的吸收。所以，這些蔬菜涼拌之前最好用開水焯一下，這樣可去除蔬菜中大量的草酸。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃，這樣更健康衛(wèi)生，也不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)含量。
還有一些蔬菜必須經(jīng)過(guò)高溫炒熟之后才能食用，如淀粉含量較多的土豆、芋頭、山藥等必須燒熟后再吃，否則其中的淀粉使人體無(wú)法消化吸收。豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。另外，豆角中含有大量的皂甙和血球凝集素，食用時(shí)要將其炒熟，否則毒素存留極易導(dǎo)致中毒，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀。
溫馨提示：
有些食物生吃、熟吃時(shí)的效果也是不一樣的。如蘿卜生吃以汁多辣味少者為好，但胡蘿卜屬于涼性食物，陰虛體質(zhì)者還是熟吃為宜。有些蔬菜生吃或炒吃時(shí)所攝取的營(yíng)養(yǎng)成分是不同的。比如，西紅柿中含有能降低患前列腺癌和肝癌風(fēng)險(xiǎn)的番茄紅素，要想攝取就應(yīng)炒熟后再吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會(huì)更好，因?yàn)榫S生素C在烹調(diào)過(guò)程中很容易流失掉。
教你一招：
下面給大家介紹幾種涼菜的制法和功用：
拌蘿卜絲
蘿卜500克，香菜50克，熟辣椒油和蒜苗適量，將蘿卜洗凈切絲，用鹽漬一下；香菜洗凈切碎，蒜苗洗凈切絲；將蘿卜絲用清水洗凈，擠干，連同香菜、蒜苗放入碗內(nèi)，拌入熟辣椒油、鹽、醋、糖即可。本品可治療咳嗽。
涼拌芹菜
鮮嫩芹菜1000克，精鹽、香油、醬油、醋少許。先將芹菜摘葉，洗凈；將芹菜切成段，放入開水鍋里焯一下，之后放入盤中，撒上少許精鹽調(diào)拌均勻，食用時(shí)澆上醬油、香油、醋、也可澆入花椒油其味更長(zhǎng)。醋不可早放，否則菜會(huì)變黃。本品清脆香嫩，富有營(yíng)養(yǎng)。
附錄
蔬菜含有豐富的維生素，是人體所需維生素的重要來(lái)源，人體如果缺乏這些維生素，就會(huì)引發(fā)各種疾病。
導(dǎo)讀：我們每天都要吃菜，那么你知道如何洗菜嗎？蔬菜是人體攝入維生素最重要的來(lái)源之一，是生活飲食中必不可少的食物。然而，近些年來(lái)隨著科學(xué)技術(shù)及經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)，一些科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，使得蔬菜的食用安全越來(lái)越受家庭的關(guān)注了.
事實(shí)上一些人在居家過(guò)日子的時(shí)候已經(jīng)注意到了這個(gè)問(wèn)題，甚至采取了多種預(yù)防措施，例如用一些專門的洗滌劑來(lái)清洗蔬菜上的殘留農(nóng)藥，將蔬菜反復(fù)洗滌等等。這樣做盡管能夠解決一些食用蔬菜的安全問(wèn)題，然而卻是治標(biāo)不治本。為什么呢?原因很簡(jiǎn)單，那就是人們忽略了一些在洗滌蔬菜時(shí)的小細(xì)節(jié)，讓蔬菜吃起來(lái)看似安心，實(shí)際上卻不放心。那么，人們常常忽略掉洗滌蔬菜中的哪些小細(xì)節(jié)呢?
首先，先切后洗與先洗后切的問(wèn)題。
有些人喜歡先把蔬菜切成塊后再洗，以為這樣會(huì)洗得更干凈些：其實(shí)，這是很不科學(xué)的。因?yàn)槭卟吮磺兴楹?，它與水的直接接觸面積增大了很多倍，會(huì)使蔬菜中的水溶性維生素，如維生素B、維生素C、礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖類溶于水中而流失，大大降低了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，切碎后的蔬菜也增大了被蔬菜表面絀菌污染的機(jī)會(huì)，留下健康隱患。因此，蔬菜不能先切后洗，而應(yīng)該先洗后切。
為了洗去蔬菜表面的細(xì)菌和菜中殘留的農(nóng)藥，不妨采用以下幾種簡(jiǎn)便易行的洗菜方法：
(1)淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡不超過(guò)20分鐘，再用清水沖洗l遍。
導(dǎo)讀：我們每天都要吃菜，那么你知道如何洗菜嗎？蔬菜是人體攝入維生素最重要的來(lái)源之一，是生活飲食中必不可少的食物。然而，近些年來(lái)隨著科學(xué)技術(shù)及經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)，一些科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，使得蔬菜的食用安全越來(lái)越受家庭的關(guān)注了.
(2)堿洗：先在水中放上一小撮堿粉，攪勻后再放人蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈二也可用小蘇打代替，但要適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間至15分鐘左右。
(3)用開水燙泡：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時(shí)，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農(nóng)藥：
(4)用日照消毒：陽(yáng)光照射蔬菜會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞二據(jù)測(cè)定，蔬菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量會(huì)減少60%：方便貯藏的蔬菜，應(yīng)在室溫下放兩天左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%。
(5)用淘米水洗：淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。
導(dǎo)讀：我們每天都要吃菜，那么你知道如何洗菜嗎？蔬菜是人體攝入維生素最重要的來(lái)源之一，是生活飲食中必不可少的食物。然而，近些年來(lái)隨著科學(xué)技術(shù)及經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)，一些科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，使得蔬菜的食用安全越來(lái)越受家庭的關(guān)注了.
其次，忽略了一些看似安全、不用洗滌的蔬菜。
午多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻模恍枰?。其?shí)，大白菜從生長(zhǎng)至包心需要2~3個(gè)月的時(shí)間，這期間需要多次施肥、治蟲。加之空氣污染，細(xì)菌早就在菜心扎下了根。因此，大白菜心不但不能一剝就吃，而且要用淡鹽水浸泡半小時(shí)以上，反復(fù)清洗再吃才更衛(wèi)生。像卷心菜、紫甘藍(lán)等其他包心類蔬菜也應(yīng)該這樣處理。
除了菜心之外，人們還常常忽略了雞蛋的清洗。
在日常下廚時(shí)，不少人都是不洗蛋就往鍋里或碗里打蛋。一只蛋從下巢到上市，要經(jīng)過(guò)若干工序，蛋的外殼早就浸染了大量細(xì)菌。如果不洗就打蛋做菜，細(xì)菌就會(huì)隨蛋液一起流人鍋中。因此，在打蛋做菜時(shí)，一定要先用自來(lái)水把雞蛋沖洗干凈。
溫馨提示：若想在生活中吃到放心菜，一定不要忽視蔬菜在清洗過(guò)程中的這些小細(xì)節(jié)。畢竟只有洗得干凈，才能吃得放心，健康才有保障。
在我們的生活中，螃蟹是非常常見(jiàn)的一種美食，有很多人都比較喜歡吃螃蟹，因?yàn)轶π返臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且我們?cè)诔泽π返臅r(shí)候也能夠補(bǔ)充很多的蛋白質(zhì)和微量元素，但是在吃螃蟹的時(shí)候一定要注意，不能夠喝含維生素C高的水果一起吃，那么吃了太多的螃蟹該怎么辦呢?
從中醫(yī)角度看，螃蟹是涼性食物，是一種含蛋白質(zhì)異常豐富的食物，所以很多身體患有疾病的人是不宜吃螃蟹的。
螃蟹吃多了可能會(huì)產(chǎn)生的危害：
1、導(dǎo)致過(guò)敏;
2、導(dǎo)致消化疾病，如腹瀉、腹痛、急性腸胃病等;
3、引發(fā)高脂血癥、高血壓、心腦血管疾病;
4、引發(fā)膽絞痛、膽囊炎。
每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。有高脂血癥、高血壓、心腦血管疾病以及肥胖的人，吃蟹頻率還應(yīng)減少，最好選擇性地只吃蟹肉，少吃或不吃蟹黃蟹膏。肝炎、心血管病、膽囊炎、胰腺炎、脾胃虛寒的、感冒發(fā)燒的、有過(guò)敏史的人不宜吃蟹。
對(duì)于身體健康的人來(lái)說(shuō)，螃蟹吃多了可以引起腹脹等消化不良癥狀，而對(duì)于一些本身患有疾病的人來(lái)說(shuō)，吃了螃蟹更會(huì)加重病情。
正常人可以在食用時(shí)喝點(diǎn)白酒或者紹興黃酒，烹調(diào)的時(shí)候加入姜、紫蘇等佐料。進(jìn)食螃蟹后如果感覺(jué)腹脹，可以吃消滯的中成藥。
螃蟹一次性吃四五個(gè)還是可以的，但是多了不行
炎炎夏日，新鮮蔬菜開始大量上市，涼拌菜又成為人們餐桌上不可或缺的食物了！大家都知道蔬菜所含營(yíng)養(yǎng)素，如維生素C及維生素B族，易被烹調(diào)破壞，生吃有利于這些營(yíng)養(yǎng)成分的保存。但是生吃蔬菜也是有講究的，下面就和小編一起去看一看吧！
適宜生吃的蔬菜
胡蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時(shí)最好選擇無(wú)公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，將新鮮蔬菜適當(dāng)加點(diǎn)醋、鹽、橄欖油等涼拌，切塊蘸醬食用等。
需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過(guò)后口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化；菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收；大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成揮發(fā)性芥子油，味道更好，且能促進(jìn)消化吸收；馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過(guò)敏。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃。
煮熟才能吃的蔬菜
1.含淀粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無(wú)法消化；
2.含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時(shí)一定要熟透變色；
3.豆芽一定要煮熟吃，無(wú)論是涼拌還是烹炒。
新鮮黃花、木耳不能吃
鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬(wàn)別吃。吃干木耳時(shí)，烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不要吃；干黃花用冷水發(fā)制較好。
生熟搭配最有益
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對(duì)身體更有益處。如蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質(zhì)者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營(yíng)養(yǎng)成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風(fēng)險(xiǎn)的番茄紅素，要想攝取就應(yīng)該熟吃。但如果你想攝取維生素C,生吃的效果會(huì)更好，因?yàn)榫S生素C在烹調(diào)過(guò)程中易流失。
宜飯前1小時(shí)、飯后兩小時(shí)吃水果
飯前1小時(shí)吃適量水果，對(duì)胃有好處。飯后不宜立即吃水果，因?yàn)檫@樣會(huì)影響蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的吸收。
另外，蔬菜中含硫氰酸鹽，尤其是蘿卜、卷心菜、菜花含量更高，硫氰酸鹽在體內(nèi)代謝可形成硫氰酸；而蘋果、梨、葡萄等鮮艷的水果中，含有一定量的類黃酮化合物，這種化合物在腸道內(nèi)經(jīng)細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化為三羥基苯甲酸。硫氰酸鹽與三羥基苯甲酸共同作用，可干擾人的甲狀腺功能，導(dǎo)致非缺碘性甲狀腺腫，影響人的正常生理代謝。
所以，吃水果最佳時(shí)間應(yīng)在飯前1小時(shí)或飯后2小時(shí)為好。
水果需要散暑與消寒
夏天剛從樹上摘下來(lái)的水果，最好放半天，等暑氣散去再吃。剛從冰箱里拿出來(lái)的水果，也應(yīng)放一會(huì)兒再吃，立即吃會(huì)在感覺(jué)太涼，對(duì)腸胃不利，易引起腹脹或腹瀉。
霉變水果不能吃
水果含水量高，適宜霉菌生長(zhǎng)，容易霉變。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，霉變水果中含有一種毒素：青毒素，具有強(qiáng)烈毒性，對(duì)此不可掉以輕心。水果被霉菌侵襲處，果皮軟化，形成病斑，下陷，果肉軟腐，霉菌在果肉中生長(zhǎng)繁殖并產(chǎn)生毒素。
據(jù)測(cè)定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中仍可檢出毒素。因此，吃水果應(yīng)選擇表皮色澤光亮，肉質(zhì)鮮嫩、清脆、有香味、水分飽滿的。若略有小斑或少量蟲蛀，應(yīng)用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過(guò)1厘米處的好果部分。腐爛或蟲蛀超過(guò)1/3以上或有苦味的水果不宜食用。
不能用果汁代替水果
喝果汁不是多多益善。喝太多的果汁對(duì)身體健康有一些負(fù)面影響。果汁會(huì)沖淡胃酸，影響消化、吸收，長(zhǎng)此下去，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。
另外，果汁在榨取的過(guò)程中損失了大部分纖維素，光喝果汁容易使人體內(nèi)缺乏纖維素；而水果中富含的纖維素對(duì)于預(yù)防和減少多種疾病是很有好處的。還應(yīng)該注意的是，果汁喝多了會(huì)沒(méi)有食欲，影響正餐的食量。
食用蔬果宜適量
雖然蔬果里含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，但某些蔬果吃多了也不好，如菠菜、青菜、芹菜、西紅柿、草莓等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結(jié)合，容易形成草酸鈣結(jié)石，這就是很多喜歡吃素的人易患結(jié)石病的原因之一。
大部分蔬果是呈堿性的，對(duì)于已患有磷酸鈣結(jié)石的病人，日常吃大量呈堿性的蔬果，會(huì)使結(jié)石增多，且不易排出體外。
多吃蔬果并非排斥肉類食物
吃蔬果時(shí)也要吃一些肉類食物，蔬果與肉的比例以6:1為好。蔬菜與肉的合理搭配有利于保持身體內(nèi)的酸堿平衡，因?yàn)槿?、蛋等食品均屬于酸性食品，蔬菜、茶、水果多屬堿性食品。過(guò)分排斥肉類食物，可能會(huì)造成年人體營(yíng)養(yǎng)攝入不足，導(dǎo)致免疫力下降，從而引發(fā)其他疾病。
在蔬果中，除了豆類含有豐富的蛋白質(zhì)外，其他食物中的蛋白質(zhì)含量很少，而且不易被人體吸收。而諸如雞、鴨、魚之類的食物，卻能夠成為營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源，為人體提供足夠的蛋白質(zhì)與脂肪酸，以及人體容易缺乏的維生素和微量元素。
所以，葷素搭配能更好地保持健康。如：牛肉配土豆，牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能強(qiáng)健脾胃，冬天吃牛肉，還能暖胃，但牛肉纖維粗，會(huì)刺激胃黏膜，吃些土豆能保護(hù)胃，而且土豆的營(yíng)養(yǎng)也很好；
另外，魚肉配豆腐也是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，魚肉中蛋氨酸含量豐富，苯丙氨酸含量少，而豆腐卻相反，兩者一起吃，可取長(zhǎng)補(bǔ)短，豆腐含鈣較多，正好借助魚體內(nèi)的維生素提高人體對(duì)鈣的吸收率。
先洗菜后切菜
有的人圖省事，先切菜，再放在一起沖洗一下，這種做法會(huì)令大量的維生素白白流到了水中。所以，正確的做法是先洗菜后切菜。
盡量減少儲(chǔ)存時(shí)間
有些人喜歡一周進(jìn)行一次大采購(gòu)，把采購(gòu)回來(lái)的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時(shí)間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置一天就會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達(dá)84%。
不要“撿了芝麻丟了西瓜”
有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2?3倍。
有人做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉，維生素也會(huì)損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣餃子餡就沒(méi)那么多湯了。
有人做好了菜不馬上吃，等上一段時(shí)間再吃，這樣也會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
還有人吃菜不喝湯。其實(shí)，炒菜時(shí)，蔬菜中大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。
用大火炒菜
維生素C、維生素B1都不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱，因此炒菜避免用小火燜，應(yīng)該用旺火炒。在炒菜時(shí)加少許醋，也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來(lái)吃，比如黃瓜、西紅柿等。
炒菜或煮菜湯時(shí)不要加蓋
殘留在蔬菜中的農(nóng)藥在烹煮過(guò)程中會(huì)因受熱而分解，還會(huì)隨水蒸氣蒸發(fā)而消失，因此，炒菜或煮菜湯時(shí)不要加蓋。
炒菜不能加太多油
不管是動(dòng)物油還是植物油，攝入太多都可引起肥胖，或因熱量攝入過(guò)多而致高血脂、糖尿病、心血管疾病等。每人每天吃油量最好不超過(guò)30克。
吃飯是人每天都需要進(jìn)行的一種日常活動(dòng)，因?yàn)槿梭w的正常的新陳代謝要依靠吃飯來(lái)維持。基本上人每天都是吃早飯、午飯和晚飯的，而三餐中就算都是吃飯也是有很多不同的，一日三餐有著自己的注意事項(xiàng)，比如晚餐就不能吃太多。今天為大家介紹一下晚餐如果吃太多的危害。
1.引起腸胃病
偶爾一次吃太多或許感覺(jué)不到有什么異常，如果每天晚餐都吃很多，久而久之消化功能會(huì)下降，胃腸功能出現(xiàn)障礙，進(jìn)而引起胃腸疾病，胃炎、胃潰瘍，腸炎、便秘、腸癌等等。
2.易導(dǎo)致肥胖
我們的機(jī)體是很智慧的，沒(méi)有能量用了就會(huì)將我們吃的食物轉(zhuǎn)化成能量，能量夠了的時(shí)候機(jī)體就會(huì)自動(dòng)合成脂肪儲(chǔ)存在皮下或者內(nèi)臟器官周圍、腹腔內(nèi)等，引發(fā)肥胖，而肥胖會(huì)引發(fā)很多種疾病。有一點(diǎn)要說(shuō)明的是：“肥胖本來(lái)就是一種疾病”。
3.易患糖尿病
人在進(jìn)食的過(guò)程中，我們的胰島就會(huì)接到信號(hào)分泌胰島素，吃得越多分泌的胰島素就越多，吃的多胰島受的刺激就越多，長(zhǎng)期進(jìn)食太多，長(zhǎng)期受刺激的胰島也會(huì)累的，當(dāng)它累垮了的時(shí)候，它就不干活了，這個(gè)時(shí)候糖尿病就來(lái)了。
4.會(huì)影響睡眠
胃里的食物太多會(huì)導(dǎo)致影響周圍的器官，這些影響會(huì)將信號(hào)傳到大腦，使大腦相應(yīng)的細(xì)胞活躍起來(lái)，引起多夢(mèng)、睡不安穩(wěn)、我們不難發(fā)現(xiàn)，如果一晚上做了很多夢(mèng)，第二天的精神肯定很差，嚴(yán)重會(huì)伴有頭痛，神情恍惚等等。
5.易形成結(jié)石
正常情況下，人體排尿的高峰期是在飯后的4-5個(gè)小時(shí)，晚餐吃的晚、吃的多久容易發(fā)生結(jié)石。因?yàn)槿嗽谒X(jué)的時(shí)候尿液會(huì)聚積在尿路中，不能及時(shí)排出體外。食物隨著食物的消化，將多余的鈣都運(yùn)轉(zhuǎn)到尿液中，隨著睡眠的深度加深，時(shí)間的延長(zhǎng)，尿液中的鈣就會(huì)不斷增加，久而久之就會(huì)形成尿路結(jié)石。
6.容易得痛風(fēng)
痛風(fēng)是尿酸過(guò)多沒(méi)有順利拍出體外，在肢體末端關(guān)節(jié)處形成的尿酸鹽結(jié)晶，發(fā)生紅腫，熱痛的癥狀叫做痛風(fēng)。當(dāng)晚餐吃了過(guò)多的食物(尤其是肉類)，體內(nèi)的尿酸就會(huì)越聚積越多，久而久之，代謝系統(tǒng)就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，痛風(fēng)就會(huì)發(fā)生。
7.血脂會(huì)升高
晚餐吃的太多容易增加血液當(dāng)中脂類物質(zhì)的含量，還會(huì)加強(qiáng)機(jī)體合成膽固醇的能力，過(guò)多的膽固醇和脂肪被運(yùn)載到動(dòng)脈血管壁上堆積起來(lái)，從而誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、血栓、猝死等各種心腦血管疾病。
生活中我們可能不小心吃一些沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的食物，這些都是常事，但是如果不注意飲食經(jīng)常食用一些垃圾食品的話對(duì)身體健康是有一定的危害的，比如說(shuō)含鉛的食物，罐頭的食物，等等，下面就來(lái)介紹其中三種。
含鉛食品
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，含鉛量過(guò)多的食物例如松花蛋等不宜多吃。含鉛量過(guò)多的食物容易造成神經(jīng)傳導(dǎo)阻礙，引起記憶力衰退，還會(huì)使人面色灰暗，過(guò)早衰老。含鉛的食物吃多了會(huì)影響健康的，所以大家一定要減少這些食物的攝入哦，以免對(duì)健康不利。
罐頭類食品
罐頭類食物雖然食用起來(lái)非常方便，但是它大幅減少了食物的原有營(yíng)養(yǎng)素。無(wú)論是水果罐頭還是肉類罐頭都加入了很多其他物質(zhì)，而長(zhǎng)期食用對(duì)人體是有害的。特別是一些水果罐頭的食品中有很多的糖分，經(jīng)常食用的話會(huì)出現(xiàn)血糖升高的情況，而且還會(huì)超負(fù)荷，出現(xiàn)肥胖，所以食用罐頭不但不能保障正常營(yíng)養(yǎng)的吸收還會(huì)誘發(fā)女性衰老。
肉類加工食品
火腿香腸等食物不僅是小孩子們非常喜歡吃的，同時(shí)也是廣大MM們的最愛(ài)。像火腿香腸這種肉類加工食品首先就無(wú)法保證原食材的新鮮健康，在加工過(guò)程中還會(huì)加入一定量的亞硝酸鹽，所以多食用肉類加工食品患癌癥的機(jī)率將會(huì)大大提高。大家都知道一些經(jīng)過(guò)加工的肉食含有的防腐劑啊還有一些化學(xué)制劑是比較多的，這樣會(huì)加快人體的衰老，對(duì)身體的健康是很不利的，所以大家一定要減少這些食物的攝入。
介紹了日常生活中最好不要吃的一些食物，大家都了解了吧，不是不能吃，是最好少吃，因?yàn)檫@些食物對(duì)身體健康是有一定的影響的，所以大家一定要注意，減少亞硝酸鹽，糖，還有含鉛的食物對(duì)健康有益。
許多人減肥的時(shí)候?yàn)榱私档蛿z入的熱量而選擇吃燙青菜，但是無(wú)味的蔬菜真的讓人的減肥計(jì)劃很難堅(jiān)持下去。其實(shí)減肥不一定要吃燙青菜，下面小編就來(lái)為你介紹幾種蔬菜健康的吃法，既熱量低又美味！
想吃低熱量飲食，燙青菜一定是其中一個(gè)選項(xiàng)。但那些無(wú)味的蔬菜是否幾度讓你想放棄減肥？往往吃完不到幾小時(shí)，肚子又餓了，又想找東西吃，而使得減肥破功？其實(shí)你不一定要吃燙青菜。有些料理蔬菜的小步驟你一定要知道。
油包菜
建議炒菜時(shí)，先將菜放入炒鍋中干炒，以利脫水，將蔬菜體積縮小，待蔬菜炒熟后，先關(guān)火，才倒油拌勻。因?yàn)槭褂玫挠头至坎淮?，而且只分布在蔬菜的表面，我們?shí)際吃下肚的油并不多。而且因?yàn)槭顷P(guān)火后才加油，不論使用什么油，飽和或不飽和都沒(méi)有油煙的問(wèn)題，也沒(méi)油脂氧化或酸化的問(wèn)題，保證油品的健康。
燙青菜水量要夠
營(yíng)養(yǎng)師及烹飪老師都說(shuō)，燙青菜或水煮青菜，時(shí)間很重要，太久容易破壞其中的維生素。只要水量足夠，營(yíng)養(yǎng)素就不會(huì)破壞太多。怎樣的水量才夠？至少要汆燙份量的5倍。
汆燙后可將蔬菜丟入冰水，幫助去除蔬菜的辛辣與澀味。
水炒代替汆燙
蔬菜中的油溶性維生素，例如維生素A、D、E、K等，都需要油脂才能釋放。燙青菜雖少了熱量，卻也漏接不少維生素及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
建議先用少量的油（約一茶匙）爆香，再加水將蔬菜炒熟，或悶熟。如果是易吸油的蔬菜如茄子、木耳，可以先燙熟后再拌油，就可大幅降低熱量攝取。
如果怕油太快燒干，可以2~3湯匙的水與一小匙的油混合加熱爆香，蔬菜香氣可保留70~80%,但油量就少了三分之二。
蒸煮法
這是另一個(gè)小撇步，先滴一點(diǎn)油將菜梗拌炒出香氣，再放入葉子部份，加水并蓋上鍋蓋蒸煮；蒸煮同樣清爽、不油膩，還比汆燙能保留較多營(yíng)養(yǎng)素。這次食譜中，也加入了蒸煮及用微波爐煮蔬菜的方法，下次晚餐不妨換個(gè)方式，一樣是熱量低又好吃的蔬菜料理。
