簡單家常菜綠豆芽肉絲的做法
夏季養(yǎng)生家常菜。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。怎樣才能實現(xiàn)科學的養(yǎng)生保健呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“簡單家常菜綠豆芽肉絲的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
有的人不喜歡吃豆芽，可能是因為沒有找到其正確的烹飪方法，豆芽中有些許的腥味，所以如果烹飪方法不對那么吃起來就有些怪怪的，那么豆芽怎么做好吃呢？今天小編給您介紹綠豆芽肉絲的做法。
綠豆芽肉絲的做法
食材：綠豆芽350g,瘦豬肉50g,杭椒2個，花生油、醋各2大勺，食鹽2小勺，蒜3瓣，花椒15顆，老抽、玉米淀粉各1/2大勺，白糖1小勺
做法：1、綠豆芽需要提前用鹽水浸泡20分鐘，然后撈出控干水分；
2、把蒜切片狀，杭椒切成絲狀，豬肉肉解凍以后也切成絲狀備用；
3、往豬肉絲中加入半勺鹽、半勺老抽和一點玉米淀粉，將其攪拌均勻后備用；
4、往平底鍋中倒入適量的花生油，待油熱以后加入1勺白糖，然后再轉(zhuǎn)小火將其炒成深棕色的糖沫狀；
5、然后把腌制好的豬肉絲放入，改成大火快速地進行滑炒，直到肉絲上色即可撈出備用；
6、再用鍋底的余油爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉，再放入蒜瓣和杭椒炒出香味；
7、接著倒入綠豆芽用大火進行翻炒，直到綠豆芽斷生為止再把肉絲放入翻炒均勻；
8、最后加入1.5勺鹽和2大勺醋進行調(diào)味，將其翻炒均勻并且綠豆芽入味后即可關(guān)火盛出。
想要做出一道美味十足口感佳的綠豆芽肉絲，那么在購買綠豆芽時就要注意了。要看綠豆芽的芽根，一般自然培育的豆芽根須的發(fā)育都比較好，而且不會有爛根、爛尖的情況出現(xiàn)，并且自然培育的豆芽豆粒也是正常的，將豆芽稈折斷以后，如果沒有水分冒出那么就是自然培育的豆芽，反之則是用化肥浸泡過的，一定要多加注意。
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綠豆芽一般都是涼拌，或者跟肉一起炒著吃，今天用胡蘿卜絲搭配，外觀鮮亮，吃起來脆甜，超好吃的一道菜譜。
【清炒綠豆芽】
【主料】
綠豆芽200g 、胡蘿卜1個、
【輔料】
植物油適量、鹽適量、白糖適量、糖醋適量、蔥適量、蒜適量、紅椒適量、花椒適量
【做法】
1.準備原料。
2.將蔥、蒜、紅椒切好。
3.胡蘿卜切絲。
4.一部分蔥葉切絲。
5.鍋上火，油熱放入花椒爆香。
6.放入蔥、蒜、紅椒爆香。
7.放入胡蘿卜翻炒。
8.放入綠豆芽翻炒。
9.放入適量的鹽。
10.放入適量的白糖。
11.放入適量的米醋。
12.出鍋前撒上蔥絲。
家常菜清炒綠豆芽怎么做？
小貼士
1.最后的蔥絲是裝飾作用，可有可無。
2.綠豆芽要沖洗一下，沖去豆皮。
3.喜歡放雞精一類的最后放，我有很長一段時間都沒放這個東西了。
減肥功效
豆芽含有的蛋白質(zhì)會分解成易被人體吸收的游離氨基酸，還有更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素B2,胡蘿卜素等。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)：豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，既安全又減肥，綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎，維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
中醫(yī)認為綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱。利用綠豆芽的這些藥理作用，可制成多種治療肥胖病的食療方案：
⒈將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以消脂減肥。
⒉將綠豆芽同鯽魚燉服，能美容白膚。
⒊取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，減肥效果佳。
⒋取綠豆芽100克、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，飲湯，排毒利尿。
⒌將綠豆芽搗爛絞汁，加蜂蜜適量，代茶飲服，清新爽目。
⒍取綠豆芽100克、蒲公英100克，加水煮爛熟，綠豆芽，飲湯，刮油減肥。
家常菜清炒綠豆芽怎么做？
總結(jié)：大家一般都喜歡在冬季多吃肉，小心身上的肉肉哦，以上為大家推薦的減肥食譜，在冬季可以常食用些，營養(yǎng)減肥。
夏天來臨，是時候來個夏日減肥啦!教你一道夏日減肥菜譜：涼拌綠豆芽，讓你吃吃就瘦。想在夏日減肥的你，趕緊試試涼拌綠豆芽這道減肥菜吧!
材料：綠豆芽250克，鹽、糖、雞精、醋、香油適量。
做法：
1.首先把綠豆芽清洗干凈，洗的同時開火煮大鍋的水。
2.等水開以后，把洗好的綠豆芽倒進去煮熟(大約煮2~3分鐘左右就可以了)。
3.把煮好的綠豆芽撈出，瀝干水分，裝入一個較大的碗。
4.往綠豆芽里加入鹽、糖、雞精適量，拌勻。
5.裝盤，根據(jù)自己口味倒入適量的醋，再淋上少許香油，即可上桌。
綠豆芽的功用：
綠豆芽所含的能量很低，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。從營養(yǎng)學的角度看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，這些特點決定了綠豆芽的減肥作用。
其次，綠豆芽除了有一般的“通下”作用外，還是一種營養(yǎng)均衡的蔬菜。據(jù)分析，豆芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，因此，人們經(jīng)常進食，也不會出現(xiàn)營養(yǎng)單一的情況。此外，綠豆芽在發(fā)芽過程中，維生素C、核黃素會大量增加，很適合干冷季節(jié)因陰虛燥熱容易發(fā)生舌瘡口炎等維生素缺乏的人食用。
綠豆芽食用起來也頗有講究。綠豆芽性偏寒涼，吃多了容易寒涼敗胃，因此，癥屬脾虛、寒濕的患者，如患有慢性腸炎、慢性胃炎、泄瀉等病的人不能多吃。烹調(diào)時應配上一點姜絲或椒絲，或與作用偏溫的香菜、韭黃等同炒，以中和它的寒性。另外，烹煮綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝固，吃起來更爽口。
近些年來食品安全問題是越來越嚴重，染色的饅頭，有毒的豆芽等，都是現(xiàn)在很常見的，所謂病從口入，如果我們吃的東西質(zhì)量不過關(guān)，是會給我們身體的健康造成影響的，想要吃豆芽的人，最好是自己在家制作，但是很多人不會制作，那怎樣發(fā)綠豆芽呢？下面介紹發(fā)制綠豆芽的方法。
如何在家發(fā)出又嫩又長的豆芽？
首先，要準備的東西：
一、豆子：黑豆 黃豆 綠豆，自己喜歡吃啥豆芽就發(fā)啥豆芽
二、發(fā)豆芽的筐子。最好是選用那種帶孔可以透氣和漏水的菜筐
三、噴壺一個。在發(fā)豆芽的過程中用來給豆芽每天噴水的。（可以用飲料瓶扎上空自制）
四、發(fā)豆芽的筐子大小差不多的紗布一塊，毛巾一條，最好選用白色的毛巾
五、準備一個比筐子要大一點的接水容器，水就直接流在里面了，省去拖地板的工序
發(fā)豆芽的步驟：
步驟一、把選好的豆子放在一個容器里，加上40度以下的溫水，自然泡發(fā)12-24小時
步驟二、把準備好的筐子放在接水的容器上（容器的四個角上放了四個麻將，防止水泡到豆子，如果水泡到豆子了會引起爛根的）
步驟三、在菜筐上面鋪上紗布，把發(fā)好的豆子均勻的鋪在紗布上，一定要均勻
步驟四、蓋上白色毛巾，用噴壺把毛巾表面噴濕
步驟五、把蓋好毛巾的筐子放在一個不透光的柜子里，蓋在筐子上，關(guān)上柜門
步驟六、每天早上和中午用噴壺噴濕毛巾表面（記得噴的時候不要打開毛巾）晚上等天黑了就拿著籃子在水龍頭下沖下水（沖水是為了起到清潔的作用，防止爛根的）
小貼士：一般豆芽發(fā)5-7天就可以了！如果溫度到了20多度的話，4天就能吃了
還可以就地取材，用家家戶戶都有的飲料瓶發(fā)豆芽，效果很不錯呢！
還有更簡單的方法:
1、淘洗綠豆，加水浸泡豆子，水剛沒過豆子為宜。注意綠豆的容量，豆芽發(fā)起來，空間會增加很多。
2、準備一個大可樂或者礦泉水瓶子，把上面截掉，便于通風，在瓶底扎幾個孔，便于漏水。
3、水泡綠豆一天后，綠豆變大，把豆子放進瓶子，每天過幾遍水，瓶子放水龍頭下，直接沖即可。
4、為防止豆芽遇光變色，用黑色袋子把瓶子蓋住。也可以放進不透光的紙箱中。
5、大概一周，綠豆芽就生好了，雖然生的不粗壯，但是絕對綠色無公害。摘掉須子，有滿滿一盆，夠炒一盤菜了。
【導讀】吃綠豆芽的好處，綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽，食用部分主要是下胚軸。性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱。吃綠豆芽的好處，一起來看看吧！
吃綠豆芽的好處
1、綠豆在發(fā)芽的過程中，會發(fā)生多種有益于人體的變化：部分蛋白質(zhì)會分解成易被人體吸收的游離氨基酸；棉子糖、毛類花糖等產(chǎn)生氣體的糖類完全消失，使得進食綠豆芽后不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且，綠豆發(fā)芽后，釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素類物質(zhì)的含量也會大大增加，其中維生素B2增加了2-4倍，胡蘿卜素增加了2-3倍，維生素C增加了6%,葉酸和維生素B6也有所增加。
2、綠豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又有效。
3、綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
吃綠豆芽的好處
4、我國栽培制作綠豆芽己有近千年的歷史。《本草綱目》說它解酒毒熱毒，利三焦，清代名醫(yī)王孟英的《隨息居飲食譜》說它生研絞汗服，解一切草木金石諸藥、牛馬肉毒、或急火煎湯冷飲亦可。說實在的，如果真用于搶救中毒，綠豆芽的力量尚欠單薄，但是作為去痰火濕熱的家常蔬菜，倒有很好的保健作用。凡體質(zhì)屬痰火濕熱者，平日面泛油光，胸悶口苦，頭昏、便秘、足腫汗黃，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒。
5、綠豆在發(fā)芽過程中，蛋白質(zhì)所含的氨基酸可重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更適合人體的需要，從而提高了綠豆芽的營養(yǎng)價值；綠豆通常不含維生素C,但經(jīng)發(fā)芽后含維生素C十分豐富，尤其發(fā)芽4至7天的芽綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C含量每100克芽含維生素C達數(shù)百毫克。如果在發(fā)芽時有日光照射，則維生素C還要明顯提高。綠豆芽中還含有豐富的尼克酸、維生素B2、B1以及胡蘿卜素。中醫(yī)認為綠豆芽味甘、涼、無毒，經(jīng)常食用可清熱解毒，利尿除濕。
魷魚營養(yǎng)價值高，脂肪含量少，非常受烤串朋友們的喜歡，其實魷魚還可以炒菜吃，用肉小炒一下，魷魚脆嫩爽滑，肉絲鮮嫩，是一道營養(yǎng)的秋季小炒菜一種。
【燴肉絲魷魚】
【主料】
魷魚1條、豬脊肉120克
【輔料】
油適量、鹽適量、彩椒適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、芝麻油適量、高湯適量、淀粉適量、生抽1勺
【做法】
1.準備食材。
2.彩椒和蔥姜切成絲備用
3.肉切成絲，加一勺料酒和淀粉抓勻腌制十分鐘。
4.魷魚開膛，去掉肚里的雜物和尾部。
家常菜小炒燴肉絲魷魚
5.撕掉外皮的膜。
6.只留中間較整齊的一部分。
7.切成細絲，并用水清洗下粘液。
8.鍋中油燒至八成熱，入鍋中快速劃散。
家常菜小炒燴肉絲魷魚
9.肉絲同樣放入油鍋中快速劃散，肉質(zhì)變白即可撈出瀝油備用。
10.鍋中留少許底油，入蔥姜炒香。
11.加入滑過油的肉絲和魷魚絲。
12.略炒，加入一勺生抽提味。
家常菜小炒燴肉絲魷魚
13.炒勻，加入一飯勺高湯。
14.煮開后一分鐘左右，加入鹽調(diào)味。
15.再加入適量水淀粉收汁。
16.當湯汁變粘稠時，放入彩椒絲炒勻。
17.湯汁基本收盡，加入少許芝麻油提鮮提香出鍋即可
家常菜小炒燴肉絲魷魚
小貼士
1、魷魚和肉絲滑過油后基本已經(jīng)熟了。
2、湯汁也可不必完全收盡，拌飯味道最美。
魷魚的營養(yǎng)價值
1.魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的?；撬?。
2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
魷魚的食用效果
1.防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2.預防帶血綜合癥
家常菜小炒燴肉絲魷魚
降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。
3.預防糖尿病
促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。
總結(jié)：今天這道美食，是經(jīng)過適量的高湯烹炒的，有了高湯的營養(yǎng)，這樣的美食吃著更香了。
現(xiàn)大寒過后，立春馬上到，專家建議要多吃些高纖維食物，有一定有排毒功效，我為大家推薦一款-----芹菜芝麻炒肉絲，芹菜故有藥芹之稱，營養(yǎng)豐富，口感脆嫩，味道香甜。
【芹菜芝麻炒肉絲】
【主料】
芹菜400g、瘦肉100g
【輔料】
油適量、鹽適量、老抽適量、玉米淀粉適量、紅椒適量
【做法】
1.香芹洗凈切段
2.瘦肉切成絲
家常菜芹菜芝麻炒肉絲
3.肉絲加淀粉、鹽、老抽拌勻
4.熱鍋下油下肉絲
5.炒熟放芝麻炒一下盛出
6.鍋內(nèi)留油下芹菜
家常菜芹菜芝麻炒肉絲
7.放鹽炒一下
8.最后放炒好的肉絲和紅椒
9.炒勻即可出鍋
家常菜芹菜芝麻炒肉絲
小貼士
1、炒芹菜時間不能過久，快速翻炒幾下即可，以免影響其脆嫩的口感。
2、芹菜葉的營養(yǎng)價值較高，葉子不用去掉。
芹菜的作用
1、芹菜鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%,可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、芹菜養(yǎng)血補虛
家常菜芹菜芝麻炒肉絲
芹菜含鐵量較高。
5、芹菜清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
6、芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。
7、芹菜防癌抗癌
高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間；減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達到預防結(jié)腸癌的目的。
8、芹菜醒酒保胃
芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
總結(jié)：芹菜有降壓作用，非常適合高血壓、高血脂的老年人食用，有效的達到降壓之功效。
