素食對人體健康的利與弊
簡述養(yǎng)生運動對人體的益處。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“素食對人體健康的利與弊”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
相比于肉類，素食食材中所含的脂肪含量特別的少?；静缓心懝檀迹虼艘膊粫谷税l(fā)生心血管病。但是如果只是一味的吃素而不攝入肉類的營養(yǎng)也容易造成營養(yǎng)缺乏。那么我們在日常飲食中應(yīng)當要多注意營養(yǎng)搭配，保證自身的營養(yǎng)能夠均衡。
肉食者鄙？
沒有絕對壞的食物早先的素食主義者大多出于個人信仰或飲食習慣。隨著科技的發(fā)展，環(huán)保主義者發(fā)現(xiàn)食肉增加地球負擔，禽畜類養(yǎng)殖不但增加了溫室氣體的排放，也大大增加了谷類的消耗。因此，素食漸漸成為一種時尚之舉。
隨著現(xiàn)代社會逐漸增高的高血脂、高血壓、高血糖、高尿酸等慢性富貴病，受其威脅、恐嚇的人也越來越多。在養(yǎng)生、減肥等思想的指導(dǎo)下，不少人滅掉食肉欲,轉(zhuǎn)而選擇他們認為更為健康的素食。
其實，在我們營養(yǎng)工作者的眼中，并沒有絕對的壞食物，只有不科學的膳食搭配,曾晶表示：我們主張的是均衡而多樣化的膳食，選擇衛(wèi)生安全的食物，養(yǎng)成有規(guī)律的生活習慣。
全素主義：優(yōu)點VS風險就素食來看，這種相對有欠缺的飲食結(jié)構(gòu)很可能會造成人體營養(yǎng)素供給的不均衡。曾晶介紹說，素食又分為全素食（即完全以植物性食物及其制品為食）和乳蛋素食（除植物性食物及其制品外，還可選擇蛋類、乳制品）。比較起來，乳蛋素食的膳食營養(yǎng)更為全面，而全素食則更容易造成某些身體必需營養(yǎng)素的嚴重缺位。
在營養(yǎng)科專家看來，放棄肉類食物、以植物性食物為主的飲食究竟有何優(yōu)點和風險？
素食優(yōu)點：www.cndadi.net
素食食材的脂肪含量普遍特別少，基本不含膽固醇，的確能有效減少心血管疾病發(fā)生的可能性；此外，素食的纖維素含量非常充足，可以帶走身體內(nèi)部分毒素；多吃青菜水果還能有助于防止腫瘤發(fā)生，有利養(yǎng)生。
素食風險：
攝入更多的植物性食物意味著相對更為豐富的水溶性維生素和膳食纖維、更少的飽和脂肪酸和膽固醇，也會帶來一些營養(yǎng)素缺乏的高危因素：優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入減少、植物性食物中的鈣的吸收率低，再加上膳食纖維及植酸對營養(yǎng)素吸收的干擾，很容易造成微量營養(yǎng)素如維生素、微量元素的缺乏，如鈣、鐵、鋅、硒及維生素A、D、B12等。另外，患有肝、腎疾病的人也不適合食素，尤其是尿毒癥患者，素食會導(dǎo)致鉀的攝入過多，而優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入堪憂。
如果選擇全素食,日常連雞蛋、牛奶、魚都不碰，此以往對身體的隱形傷害可能更大。畢竟人體所必需的氨基酸有很多來自肉類，而且很多偏偏還來自被不少人所討厭的肥肉，但是這些氨基酸對保證人體免疫力維持在較好水平、以及保障內(nèi)分泌代謝正常，都起著很重要的作用。它的長期缺位，可能引起營養(yǎng)不良、結(jié)石、缺鈣貧血等一系列反應(yīng)，甚至會產(chǎn)生不可逆的傷害，還可能影響女性的月經(jīng)、生育能力等。
此外，準媽媽和剛當媽媽的女性也最好暫時放棄全素食',因為母乳中含有供孩子生長的大量脂肪和蛋白質(zhì)，如果素食，會導(dǎo)致乳汁脂肪含量下降，蛋白質(zhì)質(zhì)量也會變差。
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花生含有水份、蛋白質(zhì)、脂肪、醣類，維生素A、B6、E、K、及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質(zhì)，營養(yǎng)價值絕不少于牛奶、雞蛋或瘦肉。
花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。
花生豆科 別名：落花生、長生果、果仁 原產(chǎn)于巴西、秘魯、故又稱番豆。明代傳入我國福建。性味歸經(jīng)：甘、平，入脾、肺。
功能作用：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。
功效主治：醒脾和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳。主治營養(yǎng)不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑，腳氣，產(chǎn)婦乳少等病癥。
一、花生的食療效果
預(yù)防心血管疾病 花生含不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營養(yǎng)成分，可增加毛細血管的性，預(yù)防心臟病、高血壓、腦溢血的產(chǎn)生，防止膽固醇在血管沈淀、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
花生外皮即紅色的外衣有增加血小板的凝聚作用，所以高血壓病人和有動脈硬化、血液黏稠度高的人吃花生，一定要去了紅色的外皮吃才對，而對于那些因為慢性出血性疾病導(dǎo)致貧血的病人，則需要帶著花生外皮吃下去了?？梢?，花生的營養(yǎng)成分豐富而又較全面，對于體弱貧血的病人是一種非常好的營養(yǎng)食品。
防治出血性疾病 花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質(zhì)量，加強毛細血管的收縮功能，可用于防治血友病、原發(fā)性或繼發(fā)性血小板減少性紫癜。手術(shù)后出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內(nèi)臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病 花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用于防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 花生含有一般雜糧少有的膽堿、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經(jīng)系統(tǒng)的作用，可益智、抗衰老、延壽。
花生也可用來防治糖尿病及前列腺腫大。
二、花生的食用禁忌
一般人以為花生是屬于燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒制過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。
最值得注意的是，花生若保存不當，易發(fā)霉或?qū)е曼S麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。
三、花生的功效
1.促進人體的生長發(fā)育 花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發(fā)育。
2.促進細胞發(fā)育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力。
3.抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有長生果之稱。
4.潤肺止咳 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
5.凝血止血 花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
6.防止冠心病 花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。
7.滋血通乳 花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。
8.預(yù)防腸癌 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經(jīng)過腸道時，與許多有害物質(zhì)接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會。
四、花生的做法
花生粥
花生米50克，桑葉、冰糖各15克。取飽滿花生米洗凈，瀝去水分，桑葉揀去雜質(zhì)；花生米加水燒沸，人桑葉及冰糖，改小火同煮至爛熟，去桑葉，其余服食。此粥具有止咳平喘，潤腸通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘發(fā)作，百日咳，大便于結(jié)等病癥良好的輔助治療食品。
紅棗花生衣湯
紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內(nèi)，加人煮過花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火炯煮半小時左右；撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強體益氣，補血止血的功效。適用于氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病癥。
花生粳米粥
落花生50克，粳米100克，冰糖適量。將花生與粳米洗凈加水同煮，沸后改用文火，待粥將成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾開胃，養(yǎng)血通乳的功 效， 適用于睥虛納差、貧血體衰、產(chǎn)后乳汁不足等病癥。經(jīng)常食之有補益的作用。
[注意事項] 花生富含油脂，體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；忌食霉變花生。
五、花生能保護心臟，健康作用被重新認識
花生重新受到喜愛，主要在于科研人員已經(jīng)證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯(lián)邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有動脈清道夫的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預(yù)防作用。
另外，花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心臟起到保護作用。美國賓夕法尼亞大學的著名營養(yǎng)學教授派尼博士經(jīng)過實驗證明：食用橄欖油可使心血管疾病發(fā)生的概率降低25%,食用花生油及花生制品可降低21%,二者相差并不太遠。因此，美國心臟學會大力提倡居民食用花生油，相對價格比較高的橄欖油來說，前者更受到消費者的歡迎。此外，哈佛大學的研究也表明，如果每天吃半匙花生醬或者一匙花生，可以把罹患2型糖尿病的風險降低21%-27%.
六、花生與減肥
對于很多人都關(guān)心的吃花生會不會發(fā)胖的問題，專家們解釋說：花生對肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因為它屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的比較抗餓.據(jù)研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效果。
七、花生與胃病治療
偏方一則（治療胃病 配制方法）；首先將蜂蜜0,5kg倒入碗中，用鍋將125-150g花生油或豆油燒開，以沫消為止，然后將由倒入盛有蜂蜜的碗中，攪拌均勻即可，飯前20-30分鐘服用一羹匙，早晚各一次，忌酒與辣。
花生的營養(yǎng)價值具有平衡膳食花生中含有豐富的抗氧化劑、維生素和礦物質(zhì)的作用。目前，全世界人們普遍存在四大營養(yǎng)缺陷。
其一：是蛋白質(zhì)，全世界每4個孩子就有1個蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)失衡；
其二：是維生素A缺乏；
其三：是鐵元素缺乏，全球大約有40億-50億的人存在鐵缺乏現(xiàn)象；
其四：就是碘缺乏，全球約有22億人碘攝入不足。
而這四大營養(yǎng)缺陷，通過吃花生都可以彌補?；ㄉ缓瑑?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有包括葉酸、維生素E、維生素B1、維生素B6、維生素B2、鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣等多種微量營養(yǎng)素。
在調(diào)整人們，特別是孩子營養(yǎng)平衡方面有很重要的作用。
由此可見，花生對人們具有很大的功效哦！所以，從今天開始，我們要多多吃花生呀！
夏季女性朋友選擇水果最好的保健品，女性吃水果不僅對皮膚好處，而且美容抗衰老，所以我們在日常生活中要多有益的水果，下面微微健康網(wǎng)小編就為大家介紹一下水果對人體健康的益處多多。
水果對健康的益處多多
水果中含有豐富的多酚、類黃酮等抗氧化物質(zhì)，還是維生素C的重要來源?，F(xiàn)在，已經(jīng)有大量的研究證據(jù)證明，多吃水果對人體健康是有好處的。
哈佛大學曾對11萬人進行了長達14年的膳食跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)那些每天吃水果較多的人，心血管疾病的發(fā)生率明顯低于吃水果少的人。同時，多吃水果也有利于降低中風的患病率。日常膳食中若有豐富的水果，還可以較好的減低高血壓的患病率。水果中還含有豐富的葉黃素和玉米黃素，對于預(yù)防老年性黃斑有十分重要的意義。多吃水果還可以降低癌癥的發(fā)生率和死亡率，對于預(yù)防糖尿病、肥胖都有積極作用。
水果有豐富的營養(yǎng)成分,對人們的身體健康起了很大的作用,因此連中醫(yī)也視它為很好的醫(yī)療配方。
蘋果:一日一蘋果,醫(yī)生遠離我
脾胃虛寒型的慢性腹瀉需用錫紙包裹、煨熟吃
含最多果糖、有機酸、果膠、微量元素
1.果膠:屬于可溶性纖維,促進膽固醇代謝、降低膽固醇水平、促進脂肪排出;
2.微量元素:鉀擴張血管、有利高血壓患者;鋅缺乏會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。
3.可條理腸胃:纖維物有助排泄;對腹瀉也有收斂作用。
4.蘋果皮 數(shù)片姜煮水:可止嘔吐。
5.可減梨之寒,強化潤肺潤胃。
秋季潤肺糖水:蘋果/梨數(shù)個 1兩百合 石斛15克 南北杏9克
木瓜:萬壽果
味甘、性平、微寒、蛋白分解酵素。
1.所含酵素近似人體生長素,多吃保持青春。
2.蛋白酵素有助分解蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì),對消化系統(tǒng)大有裨益。
3.助消化之余能消暑解渴、潤肺止咳,對感冒咳痰、便秘、慢氣管炎有幫助。
熟木瓜 柿餅煎服,可治氣喘性咳唆
熟木瓜去皮 蒸熟 蜜糖,治肺燥咳嗽
生木瓜繳汁或曬干研粉,可驅(qū)蟲。
木瓜煮魚尾或豬蹄,促進乳汁分泌。
西瓜:性質(zhì)寒涼/胃寒、孕婦、身體略燥熱底子寒虛之人不宜。
強壯實熱之人適宜。
不慎吃多了見暈作悶,可含一片生姜解救。
梨:百果之宗
清熱佳品,性質(zhì)帶寒/體質(zhì)虛寒、寒咳者不宜生吃,必須隔水蒸、或放湯、或與藥材清燉。
天鵝梨、香梨、貢梨偏涼;皮粗的沙梨和進口啤梨更寒涼。
吃多了咽喉痛
南北杏、梨 銀耳煮糖水,治聲沙口干。但較適合本身帶實熱、或虛火需要清熱之人。
南北杏、梨 川貝母9克煮糖水,強補肺氣。
南北杏、梨 百合煮糖水,養(yǎng)陰安神。
芒果:不宜多食
有藥用價值;性平味甘、解渴生津。
性質(zhì)帶濕毒、有皮膚病或腫瘤、避免進食
未熟的可能治過敏;哮喘禁忌。
少數(shù)的富含蛋白質(zhì)水果之一,多吃易飽。
1.益眼、潤澤皮膚。
2.解毒消滯、降壓。
3.止嘔,治暈船浪。孕婦作嘔。
獼猴桃/奇異果:防癌有道
咳嗽時進食可能會加重病情。
1.維生素C比蘋果高20-80倍,比柑橘高5-10倍,這種抗氧化物可有效阻止致癌物質(zhì)亞硝酸安在人體內(nèi)形成。
2。調(diào)中下氣。滋補強身、清熱利尿、清胃潤燥。
3.治內(nèi)熱心煩、防治壞血病、高血壓、心血管病、癌癥等。
4.對于醫(yī)治消化道癌癥和肺癌別有一手。
山竹:性至寒
性至寒/體質(zhì)虛寒者少吃尚可,多吃不宜。更勿與西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼物同吃。
不慎吃過量,用紅糖煮姜茶解之。
菠蘿:生津和胃
性質(zhì)濕熱。
氣管或支氣管敏感的病人戒食。
需浸鹽水讓部分有機酸分解,減少其毒。
1.富含纖維,能刺激腸道。具收斂作用,酌量不會腹瀉可幫助止瀉。
2.健脾胃、固元氣。菠蘿脘在胃中分解蛋白質(zhì)、幫助消化。
3.吃后感到喉部不適就是過敏癥狀、需喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。
榴蓮:虛寒進補用
性質(zhì)熱而滯/癌癥或康復(fù)者、皮膚病或陰虛肝熱者戒口
體質(zhì)虛寒者吃可壯陽助火。
產(chǎn)后虛寒者可做補品。
吃過量可立即吃幾個山竹化解
荔枝:惹火尤物
壯陽
實熱陰虛火旺者不宜吃。
痛風、糖尿病者不宜多吃。
體質(zhì)平和或虛寒者可飽享。
吃過量者,吃性寒的西瓜或喝一碗荷葉冬瓜水
性質(zhì)溫和/椰肉可補陽火、強健身體,適合身體虛弱、四肢無力、容易疲倦者。
體內(nèi)熱盛者不宜。
脂肪和蛋白質(zhì)含量多。
椰子糯米燉雞,有補益功效。
椰子水 沙參 百合 石斛=清熱養(yǎng)陰
椰子水 冬瓜子=瀉肺火
椰子水 性涼的銀耳或清補的黃耳
檸檬:女性水果
胃病者不宜檸檬茶。
1.檸檬汁 暖水 鹽=祛痰功效、比橙和橘強。
2.感冒初期:檸檬 蜜糖沖水=舒緩喉痛/減少喉嚨干涸不適
3.可安胎、美顏、去斑、防止色素沉著、改善子宮前傾、子宮韌帶松垂甚至閉經(jīng)
4.清檸可降血壓膽固醇、改善心血管。
日常飲食的調(diào)味品，成了制作美食必不可少的物質(zhì)，但是有些調(diào)味品吃多容易對身體造成損傷，例如鹽。但是，醬油在日常生活中的使用也是很頻繁的，它對人是否有害呢?今天微微健康網(wǎng)就給大家具體介紹一下吧!
醬油對人體健康有益與否，其保健功能的大小，目前雖無一致的定論，但在近年來有關(guān)的研究中，對醬油加以肯定的研究報告和論文還是多于否定的。
美國學者進行了一項研究指出，醬油的主要成分是大豆所含的異黃酮，它可降低人體內(nèi)的膽固醇，減少患心血管疾病的危險。研究還發(fā)現(xiàn)，亞洲國家食用醬油的比例較歐美國家高出30-50倍，而 乳腺癌 和子宮癌的發(fā)病率偏低，這可能與日常飲食中常加幾滴醬油有關(guān)。有趣的是，相隔沒多久，英國也發(fā)表了一篇有關(guān)醬油的研究報告，這篇報告指出，在40多個醬油產(chǎn)品 測試 中，約有10個含過量致癌物質(zhì)3-MCpD。研究者在對老鼠的試驗中證明，長期攝入3-MCpD會致癌，但其對人體則不會構(gòu)成危害。
日本人的日常飲食中離不開醬油。過去，醬油曾被認為是日本人罹患胃癌的主要因素，但兩年前，美國威斯康辛大學推翻了這種說法。研究者一方面給老鼠喂以致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，另一方面又喂以醬油，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，醬油吃得越多，患胃癌的幾率越低。
醬油主要是由脫脂大豆、淀粉、小麥、食鹽經(jīng)過發(fā)酵等程序釀制而成的。大豆的營養(yǎng)價值很高，早有研究指出，大豆及其制品均有防癌的效果。人體內(nèi)的雌性激素水平過高，就會引起乳腺癌，而大豆中所含的植物型雌性激素，能有效地抑制人體內(nèi)雌激素的產(chǎn)生，因而具有防癌、抗癌作用。研究還發(fā)現(xiàn)，大豆中所含的卵磷脂等成份，對于防治癌癥，尤其是防治乳腺癌，具有一定的療效。
美國學者用動物實驗證明：大豆中所含的特殊物質(zhì)異黃酮，可以減緩甚至抑制惡性腫瘤的生長。醫(yī)學界認為，美國有好幾種惡性腫瘤在亞洲較為少見，原因可能就是亞洲人吸收的異黃酮比較多。大豆異黃酮是近年來醫(yī)學界熱門的研究對象之一。幾年前，德國醫(yī)學家研究指出：異黃酮可以阻止新生血管的形成，從而使需要依賴新生血管輸送養(yǎng)分的惡性腫瘤死亡。
最近，新加坡國立大學的一項研究發(fā)現(xiàn)，醬油能產(chǎn)生一種天然的防氧化成分，它有助于減少自由基對人體的損害，其功效比常見的維生素C和維生素E等防氧化劑高十幾倍。用一 點點 醬油所達到抑制自由基的效果，與一杯紅葡萄酒相當。更令人驚奇的是，醬油能不斷地消滅自由基，不像維生素C和維生素E只能消滅一定量的自由基，這一發(fā)現(xiàn)說明，醬油內(nèi)含有兩種以上的防氧化成分，而且各種成分消滅氧化基的時間長短也不一樣。研究人員說，這是科學界第一次發(fā)現(xiàn)醬油含有如此多的天然防氧化成分，可見，醬油具有防癌、抗癌之功效。
以上內(nèi)容就是針對醬油對人體健康有益與否來介紹的，所以，如果在菜肴中加幾滴醬油調(diào)味，看來還是有益的。
吃素食是現(xiàn)在很多人的選擇了，我們在平時吃素食對健康會有好處，可以減少我們攝入的脂肪量，同時這樣的飲食也是比較清淡的，可以幫助我們更好的促進健康養(yǎng)生，但是如果我們盲目的去吃素食反而對健康沒有好處，一起看看吃素食要小心的誤區(qū)。
導(dǎo)致不孕
吃素食雖然看似健康，但是實際上我們吃素食會有一定危害，首先對女性來說，如果在平時經(jīng)常食素，會對體內(nèi)激素分泌造成破壞性影響，嚴重的甚至可能導(dǎo)致不孕。假若女性不愿意生育能力受影響，那么在進行素食減肥前一定要三思而行，尤其是年齡超過30歲的女性，生育能力本身已經(jīng)下降，更要謹慎的去吃素食才行，這是我們要小心的。
不利于降壓
對于高血壓的朋友們來說，很多人在平時都會嚴格素食，拒絕任何葷腥。其實，這樣不僅不利于健康，也不利于高血壓的控制。吃肉類和蛋類，可以增加血管的營養(yǎng)，保持血管良好的彈性，這樣反而會更有助于我們血管健康。如果我們嚴格素食，一點肉都不吃，拒絕一切動物蛋白和脂肪的攝入，其結(jié)果是血管彈性變差。所以說盲目吃素食會導(dǎo)致血管健康受到影響。
引起膽結(jié)石
同時在吃素食的時候還要注意了，一旦我們長期吃素，那么還會增加患膽結(jié)石的風險，尤其是老年人，實際上我們在平時完全可以通過吃蛋類、奶類、酸奶、奶酪等奶制品，這樣是補充蛋白質(zhì)的好選擇，而且用奶制品可以制作出各種各樣可口美味的食品，完全可以補充人體所需的優(yōu)質(zhì)動物蛋白和動物脂肪，完善人體的營養(yǎng)成分。所以請不要長期吃素。
雖然本身補充，但是盲目的去吃素食反而會對我們健康造成影響，上面介紹的這些情況都是吃素食容易產(chǎn)生的危害，特別對女性健康來說影響是非常大的，所以大家在吃素食的時候必須要小心，是一定不能隨意去吃素食的，大家要小心。
美國參議院“營養(yǎng)問題特別委員會”向全美提出的轟動性報告，是有史以來最龐大的健康報告，全文長達千頁之多。
當您在吃牛排的時候，您知道藍眼睛、高鼻子的歐美人已經(jīng)喜歡吃中國的豆腐了？
當您早餐吃面包、牛奶、火腿、煎蛋，或油條、肉餅、煎包、拉面，午餐吃快餐外賣、比薩餅、意大利面或涮羊肉、烤鴨，晚餐吃漢堡、炸雞、牛排、豬排、龍蝦、海鮮、甜點時，您知道藍眼睛、高鼻子的歐美人卻以糙米飯、全麥面、大豆食品和蔬果為主食的原因嗎？
當您在喝可口可樂的時候，您知道藍眼睛、高鼻子的歐美人已經(jīng)喜歡喝中國的豆?jié){了？
那么，食肉對人體的健康有哪些危害？
由于動物被殺時的極度恐懼和巨大痛苦，使體內(nèi)的生化作用產(chǎn)生了極大的變異，致使毒素遍布全身,尸體完全被毒化。根據(jù)大英百科全書的記載,動物身體中的毒素，包括尿酸與多種毒性分泌物、激素、排泄物及持久性有機污染物pOps，遍布在血液與身體組織之內(nèi)，因而提出中肯的見解：“若是與肉類中所含的56%不凈的水分相比較，從堅果、豆類、谷類中所得到的蛋白質(zhì)，顯然要純潔多了?！?/p>
正如我們的身體在恐懼、憤怒或緊張時會得病一樣，動物在極度危險的情況下，體內(nèi)會產(chǎn)生極大的生化異變。當它們面臨屠宰，為了活命而極度掙扎時，體內(nèi)的多種荷爾蒙尤其是腎上腺素會異常分泌，死后，大量的荷爾蒙便留在了肉中，隨后毒化食用者的身體組織。美國營養(yǎng)機構(gòu)早已指出：動物死尸是種富含大量毒素的物質(zhì)。
最近一個以5萬名素食者為對象的研究報告在癌癥研究領(lǐng)域引起巨大震動，這個報告指出：這群素食者罹患癌癥的比例之低，相當令人驚訝，與同樣年齡及性別的人比較，各類癌癥在這群人身上發(fā)生的比例顯著地減少了。報告最后稱：“他們顯然可以活得更長?！弊罱粋€有關(guān)美國加州摩門教徒的報告也指出：這個團體中罹患癌癥的比例比普通人少50%。摩門教徒便是以少吃肉為其特色。下面略述幾個簡單而易理解的原因：
你知道2磅的炸牛排所含的致癌物質(zhì)：苯基嘌呤，和600支香煙所含的一樣多嗎？實驗證明：老鼠若喂以苯基嘌呤，就會得胃癌及白血?。ㄑ?/p>
肉類脂肪在高溫時會形成“甲基膽菲”，而烹調(diào)肉類一般都需加熱至高溫（植物油即使加熱過度也不會形成這種物質(zhì)）。將這種物質(zhì)供給小動物就會使其罹患癌癥，即使少量的甲基膽菲也會促使動物對其它致癌物質(zhì)敏感、增加患癌的機率。
這是大家普遍共知的，動物的肉難以長時存放，很快就會自然腐變成病態(tài)的青灰色。肉商為了不使它們難看，于是就在肉里加入硝酸鹽、亞硝酸鹽或其它防腐劑，這些東西使肉類呈現(xiàn)出鮮紅色。近年來不斷有研究指出：這些東西多是致癌物質(zhì)。在田納西州國立歐克瑞則實驗室，專門研究癌癥的威廉李金斯克博士說：含硝酸鹽的東西，連喂貓我都不用。
英美兩國的科學家曾以肉食者與素食者腸內(nèi)的微生物做比較研究，發(fā)現(xiàn)明顯的不同。肉食者腸內(nèi)所含的微生物與消化液發(fā)生作用時，產(chǎn)生的化學物質(zhì)被認為會導(dǎo)致癌癥。這也說明了為什么腸癌在以肉食為主的地區(qū)，如北美、西歐等地非常普遍，而在以蔬糧為主的印度則很少發(fā)生。蘇格蘭人比英國人多吃20%的肉，得腸癌的比例名列世界前茅。
自然界中食物的攝取可以用食物鏈加以說明:植物吸收陽光、空氣、水、養(yǎng)分等以維持生命，動物吃植物,大動物（人類）吃小動物，吃肉在食物鏈中是最后一環(huán)?，F(xiàn)在，全世界的農(nóng)田大都使用有毒的化學物品（殺蟲劑、除草劑、化肥、生長激素等）來防治蟲害和增加產(chǎn)量。這些毒藥就存留在吃植物與草的動物身上。例如農(nóng)田里噴DDT做為殺蟲劑，這是種強烈的毒藥，科學家認為它足以導(dǎo)致癌癥、不孕或嚴重的肝病等。DDT及其它類似的殺蟲劑會保存在動物及魚類脂肪內(nèi)，并且一旦儲存便很難破壞。因此，當牛羊吃草或飼料時，不論它們吃下了哪種殺蟲劑，大部分都保存在它們的體內(nèi)。所以當你吃肉時,你把DDT的精華,以及累積在動物體內(nèi)的其它有毒化學物質(zhì)都吃進了你的身體。由于吃者是食物鏈中最后一環(huán)，所以人類就變成各種殺蟲劑、毒素、有害物質(zhì)高度富集的最后吸收者。愛荷華州立大學所做的實驗顯示：肉類中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量，至少要高出13倍以上。大多數(shù)人體中積累的DDT都是來自于食物中的肉類。
肉類中的毒素并不僅是這些。為了加速動物的成長、肥胖，以及改進肉的色澤、口感，提供肉類的動物往往被迫吃下大量的化學物質(zhì)。為了得到最大產(chǎn)量的肉以牟取最高的利潤，動物們被強迫喂食、注射：荷爾蒙、開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)定劑以及化學混合配方飼料以刺激生長。紐約曾經(jīng)報導(dǎo)：“掩蓋著的污染毒害，對于肉類攝取者是一個相當大的潛在危機。殘留的殺蟲劑、硝酸鹽、荷爾蒙、抗生素以及其它的化學物品都是‘隱形殺手’。1971年7月18日這些化學藥品大多被認定為致癌物。而且事實上，許多動物在它們被屠殺之前，就已經(jīng)死于這些藥物?！碑斵r(nóng)田被改成動物飼養(yǎng)場后，大多數(shù)動物從未見過陽光，它們的一生在狹窄、壓抑、冷酷的環(huán)境中度過，最后的結(jié)局是凄慘的死亡。芝加哥曾經(jīng)報導(dǎo)過高效率養(yǎng)雞場的情形：“其最上一層是用來孵雞蛋的、然后小雞接受刺激成長：服藥、強迫喂食，它們在狹小的籠子里狼吞虎咽，從來沒有運動或吸收過新鮮空氣。當它們長大些，就遷移到底下一層的籠子里，如此一層層下去，在到達最底下一層時，它們就被宰殺?！毕襁@種不自然的生長過程，不但把動物體內(nèi)自然的生化平衡狀態(tài)破壞，同時也扭曲了它們天然的習性。養(yǎng)殖場的動物不但身體不健康（病態(tài)）心理也不正常，多是癡呆和精神?。ㄗ儜B(tài)）。而更不幸的是，人類惡性腫瘤及畸形胎兒等疾患的產(chǎn)生也勢必因無知的食用它們而在所難免。
肉食者所面臨的另一項危險是：動物經(jīng)常會感染一些疾病，尤其是那些集約化養(yǎng)殖場內(nèi)的動物，而這些病往往是肉商或檢驗員無法察覺的。當動物身體的某一部分長了癌癥或腫瘤，被發(fā)現(xiàn)有病的部分切掉之后，剩余的部分還是被拿到市場賣掉。更糟的是，長瘤的部分被混在肉里做成熱狗、火腿或餡料等食品。美國有一個地區(qū)，每天檢查的動物尸體中，竟有25000頭患有腫瘤的牛尸被拿到市場販賣。科學家在實驗中發(fā)現(xiàn)，如果用有病動物的肝臟來喂魚，魚會得癌癥。令人驚栗的是：養(yǎng)殖環(huán)境下，患有血癌的動物愈來愈多。說：集約化養(yǎng)殖場里的動物沒有一只是健康正常的，這話已成為事實而非危言聳聽的夸張。
聞樂格Dr．J．H．Kellog是一位有名的素食醫(yī)生（用素食治病的醫(yī)生），當他坐下來吃素食晚餐時曾說：“在吃飯時，不必擔心你所吃的食物是死于何種疾病，真是件好事”
當動物被殺之后，尸體中的蛋白質(zhì)就會凝結(jié)并且產(chǎn)生自我分解的酵素。不像植物，細胞壁堅硬且循環(huán)系統(tǒng)單純，腐敗很緩慢。（讀者可在家中放一塊生肉和一個蘋果或其它蔬果，觀察對比便能明白。）很快，在肉類中一種名為“尸毒”的變性物質(zhì)就顯現(xiàn)了。由于尸毒會在死亡后立刻釋放，所以肉、魚、蛋、奶等動物類食品有一個共同的性質(zhì)：很快就會腐敗分解變臭。動物被屠殺后，經(jīng)存放、冷藏然后運送到肉店，再被人買回家，再存放，等煮來吃時，可想而知這份晚餐已經(jīng)腐壞到了什么程度。醫(yī)學檢驗證實：肉類腐壞所產(chǎn)生的細菌，少則每公克10萬個，多則每公克9000萬個，普通燒煮的溫度不能全部殺死這些細菌。肉中的病毒很多在高溫、高壓、低溫、X光或紫外線處理后仍具有生物活性
正如所知，人類的消化系統(tǒng)先天就不適合用來消化肉類。肉類在胃腸中通過的非常緩慢，大約要五天才能全部通過（素食只要一天半就可以全部通過）。在這期間，由腐肉所產(chǎn)生的肇病物質(zhì)就不斷地接觸消化器官、腸道部分，很快它們就受到侵蝕毒害。生肉，由于它的易腐敗性，會令廚師及任何接觸到它的東西都受到污染。英國公共衛(wèi)生局在一次屠宰場爆發(fā)出中毒事件后，警告家庭主婦們：“處理生肉時，要把它當成像牛糞一樣不衛(wèi)生。”通常有毒的微生物即使經(jīng)過高溫烹飪也不會被消滅，而當這肉沒有煮熟或只是輕微加以燒烤，它必然就成了病患的。
肉食者體內(nèi)所負荷的廢物，主要是尿素與尿酸。每磅肉約含有14公克的尿酸。一位美國醫(yī)生將肉食者與素食者的尿液加以分析，發(fā)現(xiàn)：為了排出氮化合物，肉食者腎臟的負擔是素食者的3倍。隨著年齡增長，腎臟提前耗損過度，它們無法再有效作用時，腎臟病也就隨之產(chǎn)生。當腎臟無力處理因食肉所帶來的過重負擔時，無法排除的尿酸就儲存在體內(nèi)，肌肉像海綿一樣將它的水分吸干后，它就變硬而形成結(jié)晶體。當它停留在關(guān)節(jié)里,痛風、風濕痛、關(guān)節(jié)炎等癥狀就產(chǎn)生了，當尿酸積聚在神經(jīng)，就產(chǎn)生神經(jīng)炎與坐骨神經(jīng)痛?，F(xiàn)在許多了解疾病真相的醫(yī)生對罹患上述病癥的病人，無一例外，不是要求他們完全停止吃肉，就是嚴格限制他們的食肉量。
我們的消化系統(tǒng)并不適合吃肉，因此肉食者經(jīng)常抱怨排泄困難。肉類由于不含纖維質(zhì)，所以它在消化管道中移動的非常緩慢（比起谷類與蔬果食物約慢4倍），因此在我們的社會中，慢性便秘幾乎成為共同的苦惱。
許多最新的研究報告都顯示，促使正常排泄的纖維質(zhì)只能從恰當?shù)闹参镱愂称分械玫?。與肉類相比，蔬菜、谷類與水果保有較多的水份而易于通過消化道。蔬菜擁有大量的天然纖維，而這種物質(zhì)正足以有效地防止腸癌、盲腸炎、結(jié)腸炎、心臟病與肥胖等癥。
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素食者最強有力的一個論點，就是肉食與心臟病之間的關(guān)系。在美國（世界上肉類消耗量最大的國家）,每兩個人之中就有一個死于心腦血管疾病,而這些病在肉類消耗量低的國家發(fā)病率也低。美國政府因此設(shè)立了一個“心臟病病因研究委員會”，以研究能遏止這種病的生活指導(dǎo)原則。這個委員會的研究報告結(jié)論是：若要維持適度的血膽固醇，人們自飽和性脂肪（動物類食物）所攝取的熱量應(yīng)少于總熱量的10%。報告中極有意義的建議是：少吃肉類、蛋黃及動物性油脂。報告中更進一步的建議：吃東西要節(jié)制，必須少吃富于飽和性脂肪的食物，對富于膽固醇的食物要嚴格節(jié)制，包括肝、腦之類的動物器官、蛋類及貝殼類的海鮮，多吃粗糧蔬菜水果。
美國醫(yī)藥學會會刊在1961年就曾報導(dǎo)：“素食至少可以預(yù)防90-97%的心臟病。”到底是肉類中的什么東西造成循環(huán)系統(tǒng)如此大的傷害呢？人體無法完全分解肉類中的脂肪、膽固醇，這些脂肪會附于肉食者的血管壁上，日積月累，血管內(nèi)徑就變的越來越狹窄，能通過的血液量也就越來越少。這種危險的情況就叫心臟病變。它使心臟承受很大的負擔，迫使它極為用力地將血液送到阻塞而緊縮的血管之中，高血壓、腦充血、心悸等毛病就都出現(xiàn)了。最近哈佛的科學家們發(fā)現(xiàn)，素食者的血壓一般都要比非素食者低，在韓戰(zhàn)期間，兩百具平均年齡22歲的美國軍人尸體接受了檢查，約有80%的人，由于肉類廢物的阻塞，而呈現(xiàn)動脈硬化的現(xiàn)象，而同年齡的韓國士兵卻沒有這種現(xiàn)象（當時韓國人基本上只吃蔬菜粗糧）。
人類的殺手：癌癥、心腦血管疾病等，現(xiàn)在已經(jīng)相當普遍。越來越多的醫(yī)生（如美國心臟學會）嚴格限制他們的病人攝取肉類，甚至要求病人完全不吃肉。科學家們現(xiàn)在體認到：素食中的粗糙纖維質(zhì)確實能降低膽固醇。加州洛馬琳達大學營養(yǎng)系主任瑞吉斯特博士D．U．D．Register經(jīng)實驗證實：即使吃進大量奶油，豆類中所含的物質(zhì)仍能使膽固醇減少，這是素食者比肉食者更健康的另一重要原因。
1.動物被宰殺時，極端的恐懼、痛苦、憤恨、掙扎，使其體內(nèi)的生化作用急劇異常，從而毒化了它們的尸體，進一步毒化食肉者的身體組織。
2.肉類烹燒烤炸的過程會產(chǎn)生多種極強的致癌物質(zhì)。
3.肉類中所含的動物性蛋白化學物質(zhì)、添加物（硝酸鹽等）及食肉者腸內(nèi)微生物的變異，是致癌的重要原因。
4.肉類中農(nóng)藥、殺蟲劑、除草劑等各種人工化學毒害物質(zhì)的殘留量，比蔬果類至少高出13倍。
5.肉中含有抗生素、荷爾蒙、鎮(zhèn)定劑等大量生化致病毒性物質(zhì)。
6.動物本身就患有多種疾病、傳染病。（不包括各種人類還未知的疾?。?/p>
7.動物尸體腐敗產(chǎn)生的尸毒會使食用者中毒。
8.肉類富含乳酸、尿酸等代謝物，是腎臟病、痛風、風濕痛、關(guān)節(jié)炎等病變的主因。
9.肉類因缺乏纖維而造成排泄困難、便秘，間接加重臟腑消化系統(tǒng)受毒素侵害的時間和程度。
10.動物脂肪的累積是造成心臟、血管病變，罹患高血壓、心臟病、中風、血栓等疾病的主要原因。
以上簡述已足以證明：肉食有百害而無一益，愚者貪食其味而自服其毒。做“拒百害于身外的智者”，還是做“不明就里自討苦吃的愚者”，全憑自己的選擇。
我們謹將世界各國的最新研究成果和臨床診療統(tǒng)計報告及您身邊的事實加以羅列，讓醫(yī)學告訴您：吃肉，是用自己的健康和壽命作為支付代價的最昂貴消費行為
在您閱覽到這些珍貴的資料后，您能冷靜地對自己的飲食習慣做一通盤的檢討、理性的評判嗎？您是否已經(jīng)找到一套避免吃藥、打針、開刀、看醫(yī)生、花錢、奔走于醫(yī)院之間，讓精神、肉體倍受種種煎熬、折磨的飲食策略了呢？
美國參議院營養(yǎng)問題特別委員會向全美提出此轟動性的報告后，在美國本土曾引起近乎舉國恐慌狀態(tài)的巨大震撼這項研究報告是以總統(tǒng)候選人麥克嘉文為主席，美國國家癌癥研究所、心臟肺血管研究所、國家營養(yǎng)研究所、保健福利部、農(nóng)業(yè)部等單位的專家、醫(yī)生及科研工為中心，在英國皇家醫(yī)學調(diào)查會議、北歐二國聯(lián)合醫(yī)學調(diào)查會議的協(xié)助下，以世界性的規(guī)模來調(diào)查飲食生活與疾病的關(guān)系，而做出的人類有史以來最龐大的飲食健康報告，報告書長達5000多頁。
1.發(fā)達先進國家地區(qū)的飲食方式是錯誤的（吃肉太多）
2.癌癥、心臟病、腦中風、糖尿病等致病的主要原因在于飲食不當。
3.成人病與慢性?。ǜ毁F?。└緹o法靠醫(yī)藥或手術(shù)得到治愈。
4.犯罪、家庭暴力、校園暴力的部份原因是由于飲食偏差所導(dǎo)致。
5.理論上所有的疾病都可以依賴飲食的改善得到治療與康復(fù)。
6.值得注意的事實：多吃蔬菜、水果、谷物的草食型飲食習慣者，健康情況比肉食型飲食習慣者好得太多?！醋悦绹鴩铱茖W院
早餐是我們每天都要吃的，早餐安排一定要合理，因為如果錯誤地吃早餐的話會對自己的健康造成一定的威脅，那么關(guān)于早餐不能吃哪些呢?很多朋友都非常關(guān)注這個問題，小編整理了資料，下文就做出介紹希望對大家有用。
1.早餐不吃太辣的食物!
早餐不要吃辣的食物!因為早晨的時候，消化道還處于空的狀態(tài)，太辣的食物對于腸胃的刺激是很大的，會出現(xiàn)充血，不僅傷胃還容易引起上火和腹瀉、腹痛等不良反應(yīng)。
2.早餐不吃過燙的食物!
不少朋友早上擔心上班會遲到，過于匆忙會吃一些太燙的食物，太燙的食物對于健康是及其不利的，因為食物太燙容易傷害胃粘膜和食道，長期如此容易引發(fā)食道癌、胃癌。
很多人早晨時間緊迫還會出現(xiàn)邊走邊吃的現(xiàn)象，而這樣一方面導(dǎo)致一下子吃入過多的灰塵，另一方面這樣做對腸道蠕動造成影響，誘發(fā)胃痙攣、闌尾炎、胃下垂等情況。
3.早餐不吃隔夜的食物!
剩菜剩飯的危害不亞于咸菜，一方面其中容易含有亞硝酸鹽會致癌，另一方面其中含有多種微生物，食用會都導(dǎo)致細菌入口，這也就是我們的常說的病從口入。
4.不吃早餐
不吃早餐的行為是不利于健康的，長期不吃早餐的話，會造成大腦的遲鈍、消化系統(tǒng)受傷、肥胖、便秘等。
而且不吃早餐人體整個上午得不到能量的補充，容易出現(xiàn)乏力、工作效率低、犯困等情況。
另外，不吃早餐打亂人體的生物鐘，機體所需營養(yǎng)得不到補充，從而壽命也會縮短，所以，早餐的好壞，健康與否決定著我們的健康和壽命。
上文介紹的幾種關(guān)于吃早餐的錯誤方式希望大家能夠引起重視，早餐關(guān)系到自己的健康，一定要正確的對待，合理的搭配，一般早上吃些包子饅頭，蛋糕牛奶是比較健康合理的，要避免把上述介紹的這些食物作為早餐!
說起水果催熟基本上是千夫所指。希望吃到自然成熟的水果，本身無可厚非。那些在樹上就成熟了水果，也完全可能味道更好。但是，成熟了才采摘的香蕉，運到北京或許只有少數(shù)人能夠吃得起。而無論再有錢的人，也不可能在另一個季節(jié)吃到它們。
水果自然成熟的作用物質(zhì)是一種氣體乙烯，它是植物自身的一種激素，能作為信號來刺激水果迅速成熟，而人工催熟的過程，就是模擬這種機理，人為施用乙烯氣體或乙烯釋放劑（乙烯利），來誘發(fā)水果啟動成熟過程。那么催熟水果影響人體健康嗎？
【回應(yīng)】不會造成兒童早熟，在允許范圍內(nèi)添加也不影響健康；實驗證明，過量添加催熟劑會導(dǎo)致水果成熟過快、容易腐敗。
有人擔心食用催熟水果會使兒童性早熟。中國科學院植物研究所植物學博士史軍說，這種擔心沒必要。兒童性成熟是受性激素調(diào)節(jié)，而無論是乙烯還是乙烯利都不能在人體內(nèi)表現(xiàn)出性激素樣作用，也不能參與性激素的合成，更不可能引起兒童性早熟。
史軍進一步解釋，植物激素和動物激素是完全不同的兩類物質(zhì)。植物激素是植物體內(nèi)的小分子信號物質(zhì)，只起傳遞生長發(fā)育信息的作用，不參與細胞的實際建設(shè)。當這些信號與植物細胞膜上的接收裝置（如接收乙烯信號的ETR1蛋白）結(jié)合時，細胞就會發(fā)生相應(yīng)的代謝生長和生理活動。人體的細胞膜上沒有接受這些信號分子的裝置，自然也不會應(yīng)答。
那食用催熟水果到底會不會影響人體健康呢？馮曉元表示，凡是在我國批準使用的植物生長調(diào)節(jié)劑，都需要經(jīng)過安全性評價，國家對生長調(diào)節(jié)劑的使用量和時間有嚴格標準。不同水果是不一樣的，國家標準GB2763規(guī)定，乙烯利在獼猴桃、香蕉、菠蘿、荔枝的殘留量均為不超過2毫克/千克，氯吡脲在獼猴桃、葡萄中的殘留量不超過0.05毫克/千克。只要按照國標使用、在批準范圍內(nèi)使用，是可以保證食用安全的。
史軍告訴記者，美國密歇根州立大學、俄勒岡州立大學和加州大學一項聯(lián)合研究選取20名測試者，讓他們以每日每千克體重0.5毫克的劑量服用乙烯利，并持續(xù)16天，發(fā)現(xiàn)測試者的紅細胞膽堿酯酶含量沒有變化，血漿膽堿酯酶有所下降。不過在其后的兩個星期內(nèi)，這一指標又逐漸恢復(fù)到了正常水平。
那么，催熟劑在水果中殘留的化學物質(zhì)是否安全呢？史軍介紹，根據(jù)美國環(huán)境保護局（EpA）的報告顯示，一個正常的成年人每日可接受的乙烯利劑量為0.05毫克/千克體重。一個體重為50千克的成年人每日攝入2.5毫克乙烯利，仍然是安全的。那相當于要把兩斤多香蕉連皮吃個干凈，但幾乎沒人會這樣做。史軍打比方說。
此外，口服乙烯利的半致死量約在2000毫克/千克體重，在正常吃水果的情況下，完全不會發(fā)生。更何況，如果噴灑了這樣劑量的乙烯利，那果實就迅速腐爛成醬了。史軍補充說，實際上，使用乙烯利的話，一般不會有過量殘留。
果農(nóng)和商販會不會過量添加催熟劑呢？王鳳忠說，催熟劑的使用有一個特殊的性質(zhì)：少量用有好處，用多了有壞處。比如，用一定濃度的催熟劑可以催熟水果，但是用多了，水果會成熟過快，容易腐敗，反而不利于運輸和貯存。
華南農(nóng)業(yè)大學教授任順祥的一篇論文也提到，乙烯利的使用濃度以5001000毫克/升為宜。濃度過高，果肉易老化，轉(zhuǎn)黃后很快出現(xiàn)褐斑和腐爛。
所以，把天然成熟的水果和未成熟采摘然后催熟的水果來相比，實在是一件沒有意義的事情。天然成熟的水果再好，沒有的吃也枉然。而現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)所帶來的這些非自然的產(chǎn)品，至少讓尋常百姓也可以超越時間和空間的限制，吃到這些水果。這個待遇，實際上比楊貴妃的荔枝也還要高一些。而且，一旦在心理上適應(yīng)了，這些不自然的水果，也并不是自然至上者們所鄙薄的那樣難吃。至于營養(yǎng)，且不從生物學上去比較，與沒有吃的相比，不自然的水果還是要有營養(yǎng)得多。
低溫對人體健康的影響可能是多方面的，人們常將環(huán)境低溫同某些常見病聯(lián)系起來。首先是頗具特征的營養(yǎng)缺乏癥。環(huán)境低溫限制當?shù)厥澄锕?yīng)來源，特別是食品生產(chǎn)加工和貯存運輸條件比較落后的發(fā)展中國家，低溫地區(qū)經(jīng)常出現(xiàn)蔬菜、水果不足，所以一些維生素和礦物質(zhì)不足或缺乏比較常見。這種現(xiàn)象在我國北方一些地區(qū)，特別是冬季并不少見。
東北、華北和西北等寒冷地區(qū)，居民蔬菜攝取量低，膳食中胡蘿卜素、維生素C和鈣、鐵等量低于我國中部和南部溫暖地區(qū)，也反映出寒冷地區(qū)的人的營養(yǎng)水平低下和營養(yǎng)缺乏病發(fā)病率較高。
此外，寒帶居民血鈣水平低，不僅與食物來源有關(guān)，如奶制品較少、蔬菜不足，而且與日光照射不充分，維生素D營養(yǎng)水平欠佳有關(guān)。因而影響兒童發(fā)育，化骨遲緩，佝僂病患病率高發(fā)，骨折病人不易恢復(fù)。寒地居民甲狀腺腫多發(fā)。其原因一是機體熱能消耗增加，甲狀腺機能亢進；二是寒冷地區(qū)之為地入內(nèi)陸或邊遠地區(qū)，食物中碘含量不足。
說到酶這種物質(zhì)，大家也許都有耳聞，但是酶對人體健康有何作用卻是大多數(shù)人并不了解的，簡單來說，酶就是一種人體的生物催化劑，尤其是在消化方面，如果身體里缺少了酶就會讓消化功能變?nèi)酰鹉c胃疾病。如果身體的酶缺乏，身體在代謝時就會消耗其它器官，從而導(dǎo)致器官的衰老，所以說生命離不開酶。
1、生物催化劑
體內(nèi)幾乎所有的生化反應(yīng)都在不同的酶催化下進行。酶是活細胞的成分，由活細胞產(chǎn)生，但它們能在細胞內(nèi)或細胞外起同樣的催化作用，故稱為生物催化劑。也就是說酶雖是細胞的產(chǎn)物，但并非必須在細胞內(nèi)才能起作用。所有酶類的突出特點，又表現(xiàn)在它們的催化作用的高度特異性上。
2、幫助分解乳糖和蛋白質(zhì)等食物分子和化合物
不同的酶與各種任務(wù)聯(lián)系在一起，如消化和新陳代謝，以及糾正胰島素和胰高血糖素等荷爾蒙功能等。很多酶幫助分解乳糖和蛋白質(zhì)等食物分子和化合物，以幫助適當吸收這些營養(yǎng)素。
3、支配新陳代謝、營養(yǎng)和能量轉(zhuǎn)換等許多催化過程
切莫小看了這種物質(zhì)，人體內(nèi)存在大量的酶，結(jié)構(gòu)復(fù)雜種類繁多，到目前為止已發(fā)現(xiàn)5000多種（多樣性），它們支配著生物的新陳代謝、營養(yǎng)和能量轉(zhuǎn)換等許多催化過程，與生命過程關(guān)系密切的反應(yīng)是酶催化反應(yīng)。
4、酶的缺失可導(dǎo)致各類疾病
人的一生當中生成有限數(shù)量的酶。年紀越大，身體就越發(fā)依靠食物中的酶。如果我們攝取食物中的酶量不夠，我們的身體會被迫消耗身體其他部分的新陳代謝酶。而這些酶是身體器官和系統(tǒng)正常發(fā)揮作用時所需要的，所以當我們消耗身體天然的酶儲備越多，我們的健康受到的危害就會越大。這些消化酶的數(shù)量會在人衰老后減少，但能通過保健品和飲食加以補充。酶是生命存在必不可少的物質(zhì)，很多疾病的發(fā)生都是由于酶的缺失或者不均衡引起的。
黃豆是我們熟悉的豆類食物，在平時很多人都愛吃黃豆，而且我們在平時經(jīng)常吃黃豆對健康也會有幫助，特別可以很好的補充蛋白質(zhì)，所以大家在平時就會經(jīng)常吃黃豆來養(yǎng)生了，那么具體我們吃黃豆對健康有哪些好處，一起看看吃黃豆的功效有哪些。
提高精力
吃黃豆對我們健康很有好處，首先在黃豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒，這樣對我們保護大腦健康是有好處的，是我們不能錯過的一個選擇。
輔助降壓
同時我們會發(fā)現(xiàn)，往往來說高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內(nèi)鉀元素很有幫助，所以說我們在平時就應(yīng)該吃黃豆降低血壓。
降低血脂
同時在黃豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用，對我們保護血管健康很有好處。再加上吃黃豆在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的膽固醇，這對我們健康養(yǎng)生很有幫助，同時這樣還可以有很好的降脂效果。
讓頭腦聰明
除了上面介紹的這些功效，我們吃黃豆還可以很好的保護大腦健康，是我們健腦益智的好選擇，由于黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。
吃黃豆是有助于我們健康的，大家在平時如果可以堅持去吃黃豆，那么對我們健康養(yǎng)生來說會有很大幫助，特別可以很好的補充我們?nèi)梭w所需要的蛋白質(zhì)，而且吃黃豆還可以保護血管健康和大腦健康，是老少皆宜的一種優(yōu)質(zhì)豆類食物。
