粥店里的粥營養(yǎng)嗎
美容養(yǎng)生營養(yǎng)粥。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。進行養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供粥店里的粥營養(yǎng)嗎，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
眼下要說什么飲食店火，大概莫過于粥店了。一碗粥，價值少則五六元，多則二三十元。各種小吃，從幾元到十幾元不等，看似廉價，其實一餐飯也著實不算便宜，而且店家的成本要比炒菜店低得多。下面跟小編一起去看看下文的具體介紹。
粥店的招牌之一，就是吃粥養(yǎng)生。各種粥的名稱都很好聽，還有種種保健說法，不由消費者不動心。問題是，粥店的粥有多大的養(yǎng)生功能呢？和家里的粥有什么不同？是否真的適合每個人吃呢？
長時間保溫，維生素有損失
人們都知道，熬粥是一件非常費時間的事情。如果等到顧客落座，再開始熬粥，顯而易見是來不及的。剛煮好的粥非常燙，顧客饑腸轆轆，要等10分鐘才能喝進嘴，顯然也是等不及的。所以，讓顧客喝剛出鍋的新粥，根本沒有可行性。
粥店里有幾十種粥可以供應(yīng)，但店里會有那么多鍋嗎？能保證隨時都有供應(yīng)嗎？顯而易見，大部分粥是用白粥調(diào)配出來的。先準備好白粥，顧客需要什么類型的粥，再把白粥和相應(yīng)的材料混合在一起。
開店之前，肯定要熬好很多白粥，然后放在鍋里保溫，隨時等待顧客的到來，再隨時熬著粥，預(yù)備下一撥的顧客。這就能夠解釋，為什么在粥店喝到的粥都是溫的，而不是燙的?？墒?，在保溫狀態(tài)下放了幾個小時的粥，維生素的損失肯定是比較大的，這一點不難理解。
為了加快熬粥速度，有些店里還會在煮粥時加入堿，促進淀粉粒的崩解，這樣就會讓B族維生素損失更為慘重了。
煮粥大多加堿 破壞維生素
說到烹調(diào)加堿，估計大店小店里的廚師，對小蘇打都實在太熟悉了，太愛用了。煮大米粥、小米粥、玉米粥要加小蘇打，煮綠豆粥更不能忘。
理論：為什么煮粥要加堿？這是因為堿能促進淀粉吸水糊化，促進淀粉粒外層的谷蛋白溶解入水，結(jié)果就能讓粥更快地煮熟，還能讓粥口感更粘稠。
鑒別：堿會讓谷類中少量的類黃酮物質(zhì)從無色轉(zhuǎn)變成黃色。所以加堿的粥會或多或少地變成淡黃色或淡黃綠色。放多了還會有一種堿味，破壞了粥本身的清香氣息。
加堿烹調(diào)，粥煮得更粘更軟，對于胃病患者有好處，特別是胃酸過多那種。但另一方面，這樣烹調(diào)的主食，不僅維生素損失過大，而且因為容易消化，血糖上升過快，糖尿病人和高血脂病人不宜食用。
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紫薯營養(yǎng)價值豐富，除了營養(yǎng)外還有花青素，是很好的美容養(yǎng)顏的好食物，今天用紫薯做份美容早餐粥---紫薯紅棗粥，是冬季補血養(yǎng)顏最佳補品。
【紫薯紅棗粥】
【主料】
紫薯100g、剩米飯100g
【輔料】
紅棗適量
【做法】
1.準備一碗剩米飯和一根紫薯。
2.紫薯去皮后切大塊。
3.把剩米飯倒入電壓力鍋中。
營養(yǎng)早餐粥紫薯紅棗粥
4.把切塊的紫薯倒入鍋中。
5.加入幾粒大紅棗入鍋中。
6.加入適量的水。
7.蓋上壓力鍋接通煮粥鍵，煮熟即可。
8、煮熟后可以食用了。
營養(yǎng)早餐粥紫薯紅棗粥
小貼士
喜歡吃甜味粥的還可以加點糖。
紫薯切大塊一點能吃到一塊塊的紫薯，切的小的話都融了呢。
我家有剩米飯就加的剩米飯，沒有的話家大米煮哦。
食用價值：
其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成， 防治壞血病的發(fā)生， 花青素是天然強效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機食品中的食品。
食用禁忌
1、紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
營養(yǎng)早餐粥紫薯紅棗粥
3、濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
4、忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化。
總結(jié)：紫薯紅棗粥除了顏色讓人賞心悅目外，口感上也是軟糯香甜，但這款粥不適合血糖高的老年人食用。
皮蛋瘦肉粥大家都會做，怎么樣才能做的好吃，才能更有營養(yǎng)，小編我教大家一個方法，用時蝦皮海苔味精，晾干細磨成粉，既有咸味又有鮮味，讓你這道粥吃的營養(yǎng)更健康。
【皮蛋瘦肉粥】
【主料】
大米50克、糯米25克、皮蛋1個、豬肉餡50克
【輔料】
姜2片、自制味精適量、小蔥5克
【做法】
1.大米，糯米的比例2:1
2.清水泡半個小時
3.準備豬肉餡，或豬肉切絲也可以
營養(yǎng)早餐粥皮蛋瘦肉粥
4.鍋中開水加兩片姜片，將肉餡燙熟，去除血沫
5.肉餡汆熟撈出備用
6.大米糯米入電飯鍋加清水
7.選擇煮粥檔，煮1個小時
8.松花蛋去皮切塊
營養(yǎng)早餐粥皮蛋瘦肉粥
9.粥煮到1個小時，加入肉糜和松花蛋，再煮20分鐘
10.加入自制味精，自制味精的成分有蝦皮和海苔
11.調(diào)好味后盛出，撒蔥粒即可
營養(yǎng)早餐粥皮蛋瘦肉粥
小貼士
依據(jù)個人習(xí)慣，我習(xí)慣把肉末處理干凈再放入粥內(nèi)
這里調(diào)味用到了自制味精有咸味，就沒有再加鹽。
松花蛋的營養(yǎng)價值
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
松花蛋的食用效果
營養(yǎng)早餐粥皮蛋瘦肉粥
潤喉 去熱 醒酒 去大腸火 治瀉痢
總結(jié)：對于炎熱的夏季，人的食欲下降，可以適當(dāng)吃些皮蛋瘦肉粥，增進食欲，還易消化吸收。
【導(dǎo)讀】芡實也叫作雞頭米、雞頭子等，是一種睡蓮科水生的草本植物。它主要分布在我國的東北及江南一帶，它生長于池塘淺水洼中，三月生葉，五六月開花，七八月成熟?？梢娝鞘逞a中很好的一種植物。在性能方面，它與蓮子很接近，但是收澀性比蓮子要好得多，所以兩者經(jīng)常一起食用，可以有延緩衰老的功效，而且板栗粥的營養(yǎng)做法也是非常實用的，下面就為你介紹板栗粥的營養(yǎng)做法。
板栗粥的營養(yǎng)做法
一、芡實粥
原料：芡實150克、糯米150克、白砂糖10克。
做法：根據(jù)芡實的不同，有一點小區(qū)別，如果芡實是新鮮的，那么就把它研磨成膏狀，如果是比較陳舊的就研磨成粉末狀，再將糯米洗干凈，兩者混合后放到鍋里一起煮，在吃的時候加入少量的白糖（白糖也可以用紅糖代替），制作出來的芡實粥略帶甜味，能夠健脾開胃，緩和腹瀉，尤其對產(chǎn)后女性的恢復(fù)調(diào)理有一定的幫助。
至于板栗，制作方法也是多種多樣，最簡單的莫過于放在水里煮半個小時，這樣煮好的板栗甜甜的。但要想吃出花樣和美味來，那就要下一點功夫了。這里介紹一種板栗燒雞，以供參考。
二、板栗燒雞
原料：帶骨頭的雞肉700克，板栗肉150克，紹酒、大蔥、生姜、醬油、高湯、鹽、生粉、胡椒粉、香油。
做法：
板栗粥的營養(yǎng)做法
1.把洗干凈的雞剔除掉大的骨頭，剁成二三厘米的方塊；板栗肉洗好控干；大蔥切成以3厘米長的段；生姜切成1厘米左右的薄片。
2.燒熱油鍋，將板栗肉放進去后炸成金黃色，然后盛出來，把油過濾干凈。
3.燒熱油鍋后放入雞塊炒，等到鍋里干的時候放入少量紹酒，再把姜片以及醬油、鹽、高湯一起放進去，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右。
4.拿一只瓦缽，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊和湯一起倒進去，開小火煮，等到八成爛的時候加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精和蔥段，倒入一些胡椒粉，煮至沸騰，最后用生粉水勾芡，點上幾滴香油就可以了。
【一定要知道】
芡實雖然營養(yǎng)成分很高，但是由于它性質(zhì)固澀收斂，所以不宜當(dāng)作主食吃，并且一次不應(yīng)吃太多，否則會難以消化，平時有腹脹病癥的人或者大便干結(jié)的人不應(yīng)吃。
板栗生吃的話不容易消化，煮熟吃的話又容易滯氣，吃太多了會傷脾胃，所以每天吃10個就可以了。
天氣熱了，今天小編為大家做道營養(yǎng)早餐粥，廣式早餐粥，燒的排骨味道鮮美，加入蔥花與姜絲，還能起到清腸胃的作用，非常適合在早晨時食用。
【陳皮燒骨粥】
【主料】
大米 100克、燒豬骨250克、陳皮3克
【輔料】
油適量、鹽適量、姜絲10克、小蔥適量
【做法】
1.大米洗凈，加入適量的清水。
2.倒入少許的食用油，增加粥的稠滑度。
夏季營養(yǎng)早餐粥陳皮燒骨粥
3.陳皮洗凈放入，如果不喜歡的話，可以不放，個人感覺放些果皮，一來增香，二來有食療的作用哦，有了它這粥喝起來還帶著點甘香味呢。
4.蓋上蓋子，大火煲粥。
5.粥滾開后，轉(zhuǎn)中火，打開蓋繼續(xù)煲，這樣做出來的粥就是明火白粥了。
6.當(dāng)粥煲的足夠綿軟后，放入燒豬骨。
7.再來少許的姜絲，繼續(xù)煲個5-8分鐘。
8.食用前放少許的鹽調(diào)味就足夠鮮美了。
夏季營養(yǎng)早餐粥陳皮燒骨粥
小貼士
粥里放少許的食用油一起煲，喝起來粥水更順滑哦。
食療效果：
用燒骨煲粥、煲湯食用，可以起到降火作用。
陳皮的食用效果
理氣和中 燥濕化痰 利水通便
大米是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì)，能為人體提供全面的營養(yǎng)。雖然各種營養(yǎng)素的單個含量不是很高，但因其食用量大，總體上是具有很高營養(yǎng)功效的，所以被譽為五谷之首.
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。
此，食用大米有較高的營養(yǎng)價值。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。
夏季營養(yǎng)早餐粥陳皮燒骨粥
脂肪含量約9%,其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%,比萊籽油和茶油分別多2-5倍。
總結(jié)：夏季天氣熱，喝水的機率大的多，喝的水有時排不出怎么辦，今天這道美食就能幫你解決困擾，趕快行動吧。
南瓜粥是很多人都非常喜愛的美食，用南瓜做的粥不僅口感細膩，而且營養(yǎng)價值很高。想不想知道南瓜粥里都有些什么營養(yǎng)成分呢?今天，微微小編就來跟大家探討一下南瓜粥的營養(yǎng)價值究竟有多高!
南瓜粥既營養(yǎng)又美味，很多人喜歡吃，下面為你介紹南瓜粥的營養(yǎng)價值及做法。
南瓜粥的營養(yǎng)價值
吃南瓜可以有效地防治高血壓以及肝臟和腎臟的一此病變。有的報道說，常吃南瓜可以化掉膽結(jié)石。南瓜中含有豐富的果膠和微量元素鈷。果膠可延緩腸道對糖和脂質(zhì)的吸收;鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。此外，南瓜還能消除致癌物質(zhì)亞硝酸胺的突變作用，其中的果膠還可以中和清除體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥，故有防癌防中毒的作用，并能幫助肝、腎功能減弱患者增強肝腎細胞的再生能力。另據(jù)報道，日本現(xiàn)正盛行南瓜熱。不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為最佳美容食品。其原因在于南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。
南瓜的熱量
熱量 (29.80千卡) 蛋白質(zhì) (0.73克) 脂肪 (0.09克) 碳水化合物 (6.77克) 膳食纖維 (0.30克) 維生素A (44.40微克) 胡蘿卜素 (267.00微克) 硫胺素 (0.01毫克) 核黃素 (0.02毫克) 尼克酸 (0.50毫克) 維生素C (2.40毫克) 維生素E (0.11毫克) 鈣 (6.20毫克) 磷 (19.60毫克) 鈉 (0.74毫克) 鎂 (5.40毫克) 鐵 (0.38毫克) 鋅 (0.23毫克) 硒 (0.22微克) 銅 (0.02毫克) 錳 (0.14毫克) 鉀 (49.50毫克)
南瓜粥的做法
1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝干水分;
2. 山藥去皮洗凈，切成小塊;
3. 南瓜洗凈，切成小丁;
4. 鍋內(nèi)注入500毫升冷水，將粳米下鍋，用旺火煮沸;
5. 然后放入山藥、南瓜，然后改小火繼續(xù)煮;
6. 待米爛粥稠時下鹽調(diào)味即可。
粥是我們大家都吃過的一樣食物，粥的質(zhì)地是比較軟、比較稀的，雖然其主要的制作食材是大米，但是在其中，水的占比也是非常大的。那么喜歡喝粥的人也有很多，今天這篇文章，要來介紹的主要內(nèi)容就是，我們長期喝粥的話，會不會造成營養(yǎng)不良的情況呢?
粥是大多數(shù)人都吃過的食物，也是我們很多人都很喜歡吃的食物，常常在每天吃早餐的時候，會選擇吃一碗粥，味道很好，并且其口感也很軟糯，因此，久而久之，就會有些人喜歡長時間的吃粥。粥的味道很好，并且適量的吃，也會對我們的身體有一定的好處，但是長期吃粥的話，會不會造成營養(yǎng)不良的情況出現(xiàn)呢?在這里就要給大家說明的是，我們通常吃的粥，其主要的制作材料是大米、小米一類的，那么這樣的話，粥的食物組成就是比較單一的，那么大家也會說了，粥的種類有很多，像是一些粥里面，我么還會添加一些雞肉、瘦肉、香菇以及一些蔬菜在里面，但是通常來說，我們往里面添加的輔料數(shù)量都是比較少的，因此，其營養(yǎng)成分也就并不多，所以如果我們長期的喝粥的話，是會比較容易不咸營養(yǎng)不良的癥狀的，那么粥不像我們平常吃的米飯，數(shù)量上也有所減少，因此，粥的營養(yǎng)價值也不如一碗白米飯。那么很多人喝粥還喜歡搭配著咸菜一起吃，因此，長期這樣吃的話，營養(yǎng)不良是十分有可能出現(xiàn)的。除此之外，長期的喝粥的話，我們的消化功能也會減退，因為粥的質(zhì)地是比較軟的，需要咀嚼的機會也相對來說降低了許多，那么長期喝粥，還會對淀粉酶分泌有抑制作用，所以我們不建議大家長期喝粥。
以上文章的主要內(nèi)容，就是給我們大家大概的介紹了一下，粥的
