雞蛋吃法對了竟然能抗癌! 厲害了 我的雞蛋
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。日常生活中關(guān)于養(yǎng)生保健我們需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞蛋吃法對了竟然能抗癌! 厲害了 我的雞蛋”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
雞蛋是日常生活中最容易取得，也最健康的食物之一，許多人每天都至少要吃上一顆。雞蛋以富含蛋白質(zhì)、健康脂肪和許多人體必需的維生素和礦物質(zhì)廣受歡迎，但你知道嗎？雞蛋經(jīng)過下列特殊的烹調(diào)方式后，竟然可以化身為抗癌利器！
■艾葉抗癌蛋有效調(diào)理陽虛寒濕引起的癥狀
臉色晦暗、兩顴發(fā)黑、畏寒怕冷和不喜生冷是陽虛寒濕的四個重要特征。如有上述跡象的話，非常推薦您食用艾葉抗癌蛋幫助改善陽虛寒濕的體質(zhì)。
【所需材料】
生姜15～30克
艾葉10克（可至中藥行購買，清明節(jié)前后的艾葉是最好的）
山楂30克雞蛋2～3顆
適量的鹽
【制作方法】
1、將雞蛋殼稍微敲出裂紋，用沸水稍微煮熟。
2、用熱水熬煮生姜、艾葉和山楂，煮10～20分鐘后，放入原先煮好的雞蛋，添加少許鹽，再煮10～20分鐘，直到雞蛋入味，蛋殼呈現(xiàn)黑黃色時即完成。
【功效】
健脾消食、抗癌暖胃、溫陽散寒、祛除寒濕、預(yù)防感冒。
【備注】
可依個人身體狀況斟酌食用頻率，有消化問題或膽固醇偏高的人須少吃，以每隔1～2天食用一次為宜。一般人每天吃也無妨。
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雞蛋是天然食物中，富含大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。但是你知道嗎?用錯誤的方法吃雞蛋，這么好的營養(yǎng)品就會變成毒品!下文做了具體介紹，小編帶大家一起來看看。
這種吃法雞蛋變毒品
1.生吃
有些人覺得，食物一經(jīng)煮熟，就會流失其營養(yǎng)價值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣，有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價值。
但是，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。
2.隔夜
雞蛋其實是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。
同時，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
3.過量
如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機(jī)能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個雞蛋;少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個雞蛋。
孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
4.加糖、加豆?jié){
很多人喜歡在烹煮各種食物的時候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會造成危害。所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。
另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個面包，再加上一杯豆?jié){。其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
5、空腹吃雞蛋
空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進(jìn)食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)將被迫轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補(bǔ)作用。
同時，在一個較短的時間內(nèi)，蛋白質(zhì)過量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過程中會產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康。
6.煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。另外，茶葉蛋也應(yīng)少吃，一來是因為茶葉蛋反復(fù)的煎煮，其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
看來，吃一個小小的雞蛋所要注意的還真多，但是這都是些值得注意的tips。只要我們平時在吃的時候注意一點，就能夠很好地吸收雞蛋中有益的營養(yǎng)成分。
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見到的食物，它不僅能夠為我們提供身體所需要的蛋白質(zhì)，還能提供多種對身體有益的營養(yǎng)素。在減肥期間，適當(dāng)?shù)某孕╇u蛋對減肥非常有幫助哦。下文做了具體介紹，小編帶大家一起來看看。
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。而雞蛋中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)的吸收和利用率要比面包和粥等食物要高。
2、提高記憶力
雞蛋的蛋黃中富含維生素A、B族維生素、維生素D、卵磷脂、固醇類以及鐵、鈣等多種營養(yǎng)物質(zhì)。每天適當(dāng)?shù)某噪u蛋有助提高我們的記憶力，讓我們的注意力更集中。因此，雞蛋對用腦多的學(xué)生和上班族來說是非常重要的。
3、增加飽腹感
雞蛋不僅能為我們的身體機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還能延緩胃的排空速度，并長時間保持飽腹感，有利于控制攝入過多的熱量。
4、提高警覺性
雞蛋中含有豐富的酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛。
5、保護(hù)視力
雞蛋的蛋黃中含有兩種抗氧化物質(zhì)，一種是葉黃素，另一種則是玉米黃素。它們不僅能保護(hù)我們的眼睛不受紫外線的傷害，還有助于減少患上白內(nèi)障的風(fēng)險。另外，對于常常用眼過度的電腦族來說，早上個雞蛋是很有必要的。
6、有助減肥
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體所需要的氨基酸、微量元素、維生素等、，這些營養(yǎng)物質(zhì)對于促進(jìn)身體進(jìn)行新陳代謝、燃燒體內(nèi)脂肪具有非常重要的作用。所以，在日常適當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋能起到很好的減肥效果。
另外，雞蛋黃中含有卵磷脂，這是一種乳化劑，它能使脂肪和膽固醇乳化成極小的小顆粒，并從血管排除后為機(jī)體所利用。
溫馨提示：雞蛋中含有較高的營養(yǎng)，一般生活中適當(dāng)?shù)某詴o我們的身體帶來好處，但光靠吃雞蛋是肯定不能讓你瘦下來的。因此，除了每天攝入適量的雞蛋，還要保持健康合理的飲食哦。
香蕉是最常見不過的水果了，但是我們常常會發(fā)現(xiàn)，香蕉放久了表皮就會長斑，很多人覺得這是香蕉爛掉了，其實不是的，長斑的香蕉功效更強(qiáng)，下文做了具體介紹，小編帶大家一起來看看。
長斑香蕉的功效
1、貧血：長斑香蕉鐵質(zhì)含量高，能刺激血液內(nèi)的血色素。
2、高血壓：長斑香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想是降血壓。最近，美國食品及藥物管理局宣布，允許香蕉業(yè)宣傳：長斑香蕉能降低血壓高和中風(fēng)機(jī)會。
3、腦力：在英國Twickenha就有200名學(xué)生，為了要提升腦力，幫助考試，在學(xué)期開始，于早餐、小休和午飯，都吃適量長斑香蕉。研究顯示，含豐富鉀質(zhì)的長斑香蕉，能提高學(xué)生的專注力，對他們讀書有所幫助。
4、便秘：長斑香蕉的纖維質(zhì)很高，可幫助回復(fù)腸胃正常活動，消除便泌，無需服用輕瀉劑。
宿醉：長斑香蕉奶色加蜜糖可以實時解酒。長斑香蕉松馳胃部，蜜糖提升血糖水平，抒緩精神和制做炭水化合物。
5、心絞痛：長斑香蕉對身體有一種天然的制酸性，有鎮(zhèn)痛作用。
所以呢，不要以為長斑的香蕉就是壞了的，吃了對身體有好處，但是一旦發(fā)現(xiàn)香蕉里面壞了，那就真的不能吃了。
然后就著手去超市買了酒釀雞蛋回來，每天夜里睡覺前自己煮著吃。持續(xù)到現(xiàn)在，明顯感覺自己長肉了。首先臉頰凹陷部位已經(jīng)被肉肉填平很多，因為開始吃之前也沒去稱過體重，現(xiàn)在也沒去稱過。有的朋友會說該不是心理作用吧?我開始也擔(dān)心只是心理作用，畢竟人生這20多年里就從沒成功增肥過?？珊髞砭谷话l(fā)現(xiàn)自己的褲腰帶系原來的扣系不上了，必須得往后退一格才系的上。
還有，以前睡覺整個人平躺伸直的時候，整個腹部都是凹陷下去的，可見之前我有多瘦了，被人形容風(fēng)吹就倒那都是稀松平常的事兒，而現(xiàn)在還是那樣躺下去的時候，腹部和胸部已經(jīng)是持平的了， 無比開心。
好想把以前發(fā)酒釀雞蛋貼的大大翻出來好好膜拜一番，可后來一想不如發(fā)新帖來讓更多奮斗在增肥一線的新老朋友知道這個方法。
在這里首先謝謝之前發(fā)酒釀雞蛋文章的大大，其次提醒眾多和我一樣的瘦子們，千萬別去吃那些亂七八糟的藥，不是沒效果就是副作用超大，親身經(jīng)歷，嘗試過各種方法，酒釀雞蛋，食療進(jìn)補(bǔ)才是硬道理。
pS：要吃就要有耐心，別吃個四五天看沒效果就放棄，我在前些天的時候差點也放棄，后來老媽勸說我不管它有用沒用就全當(dāng)夜宵吃，幸好當(dāng)時聽了老媽的話堅持下來了，最后希望大家都增肥成功，壯壯實實的。
大概一個多星期前，在這里看到有人說“康熙來了”里潘迎紫曾說酒釀雞蛋可以增肥，于是乎在網(wǎng)上到處查酒釀雞蛋的效用，確實屬于進(jìn)補(bǔ)性的，心里尋思反正就當(dāng)吃夜宵，又不像吃增肥藥有副作用弄得人生不如死。
然后就著手去超市買了酒釀雞蛋回來，每天夜里睡覺前自己煮著吃。持續(xù)到現(xiàn)在，明顯感覺自己長肉了。首先臉頰凹陷部位已經(jīng)被肉肉填平很多，因為開始吃之前也沒去稱過體重，現(xiàn)在也沒去稱過。有的朋友會說該不是心理作用吧?我開始也擔(dān)心只是心理作用，畢竟人生這20多年里就從沒成功增肥過。可后來竟然發(fā)現(xiàn)自己的褲腰帶系原來的扣系不上了，必須得往后退一格才系的上。
還有，以前睡覺整個人平躺伸直的時候，整個腹部都是凹陷下去的，可見之前我有多瘦了，被人形容風(fēng)吹就倒那都是稀松平常的事兒，而現(xiàn)在還是那樣躺下去的時候，腹部和胸部已經(jīng)是持平的了， 無比開心。
好想把以前發(fā)酒釀雞蛋貼的大大翻出來好好膜拜一番，可后來一想不如發(fā)新帖來讓更多奮斗在增肥一線的新老朋友知道這個方法。
在這里首先謝謝之前發(fā)酒釀雞蛋文章的大大，其次提醒眾多和我一樣的瘦子們，千萬別去吃那些亂七八糟的藥，不是沒效果就是副作用超大，親身經(jīng)歷，嘗試過各種方法，酒釀雞蛋，食療進(jìn)補(bǔ)才是硬道理。
pS：要吃就要有耐心，別吃個四五天看沒效果就放棄，我在前些天的時候差點也放棄，后來老媽勸說我不管它有用沒用就全當(dāng)夜宵吃，幸好當(dāng)時聽了老媽的話堅持下來了，最后希望大家都增肥成功，壯壯實實的。
大概一個多星期前，在這里看到有人說“康熙來了”里潘迎紫曾說酒釀雞蛋可以增肥，于是乎在網(wǎng)上到處查酒釀雞蛋的效用，確實屬于進(jìn)補(bǔ)性的，心里尋思反正就當(dāng)吃夜宵，又不像吃增肥藥有副作用弄得人生不如死。
然后就著手去超市買了酒釀雞蛋回來，每天夜里睡覺前自己煮著吃。持續(xù)到現(xiàn)在，明顯感覺自己長肉了。首先臉頰凹陷部位已經(jīng)被肉肉填平很多，因為開始吃之前也沒去稱過體重，現(xiàn)在也沒去稱過。有的朋友會說該不是心理作用吧？我開始也擔(dān)心只是心理作用，畢竟人生這20多年里就從沒成功增肥過。可后來竟然發(fā)現(xiàn)自己的褲腰帶系原來的扣系不上了，必須得往后退一格才系的上。
還有，以前睡覺整個人平躺伸直的時候，整個腹部都是凹陷下去的，可見之前我有多瘦了，被人形容風(fēng)吹就倒那都是稀松平常的事兒，而現(xiàn)在還是那樣躺下去的時候，腹部和胸部已經(jīng)是持平的了， 無比開心。
好想把以前發(fā)酒釀雞蛋貼的大大翻出來好好膜拜一番，可后來一想不如發(fā)新帖來讓更多奮斗在增肥一線的新老朋友知道這個方法。
在這里首先謝謝之前發(fā)酒釀雞蛋文章的大大，其次提醒眾多和我一樣的瘦子們，千萬別去吃那些亂七八糟的藥，不是沒效果就是副作用超大，親身經(jīng)歷，嘗試過各種方法，酒釀雞蛋，食療進(jìn)補(bǔ)才是硬道理。
pS：要吃就要有耐心，別吃個四五天看沒效果就放棄，我在前些天的時候差點也放棄，后來老媽勸說我不管它有用沒用就全當(dāng)夜宵吃，幸好當(dāng)時聽了老媽的話堅持下來了，最后希望大家都增肥成功，壯壯實實的。
導(dǎo)讀：雞蛋是天然食物中，富含大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。但是你知道嗎?用錯誤的方法吃雞蛋，這么好的營養(yǎng)品就會變……
雞蛋是天然食物中，富含大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。但是你知道嗎?用錯誤的方法吃雞蛋，這么好的營養(yǎng)品就會變成毒品!
1.生吃
有些人覺得，食物一經(jīng)煮熟，就會流失其營養(yǎng)價值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣，有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價值。
但是，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。
2.隔夜
雞蛋其實是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。
同時，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
3.過量
如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機(jī)能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個雞蛋;少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個雞蛋。
孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
4、空腹吃雞蛋
空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進(jìn)食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)將被迫轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補(bǔ)作用。
同時，在一個較短的時間內(nèi)，蛋白質(zhì)過量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過程中會產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康。
5、煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。另外，茶葉蛋也應(yīng)少吃，一來是因為茶葉蛋反復(fù)的煎煮，其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
看來，吃一個小小的雞蛋所要注意的還真多，但是這都是些值得注意的tips。只要我們平時在吃的時候注意一點，就能夠很好地吸收雞蛋中有益的營養(yǎng)成分。
6、加糖、加豆?jié){
很多人喜歡在烹煮各種食物的時候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會造成危害。所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。
另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個面包，再加上一杯豆?jié){。其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
大家?guī)缀趺刻於紩缘诫u蛋，吃雞蛋也有講究的你知道嗎？有些吃雞蛋的方法是非常錯誤的，不僅不會很好的吸收蛋白質(zhì)，還對身體有害，我們一起來了解一下！
一、雞蛋與豆?jié){同食降低營養(yǎng)價值
人們經(jīng)常食用豆?jié){沖雞蛋，認(rèn)為兩者都富含蛋白質(zhì)，食之對身體有益，從科學(xué)飲食角度講，豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很好的滋補(bǔ)作用。
但兩者不宜同食。因為生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
二、吃未熟雞蛋易引起腹瀉
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食品中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響人體對雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒有被分解，因此影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌，細(xì)菌會穿過蛋殼上的小孔，進(jìn)入蛋內(nèi)，而未熟的雞蛋又不能將細(xì)菌殺死，輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫煮后再吃，不要吃未熟的雞蛋。
生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。
生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。
三、炒雞蛋放味精破壞鮮味
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后天生谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時假如放進(jìn)味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，不但破壞雞蛋的鮮味，對菜肴起不到增加鮮味的作用。
四、吃煮老的雞蛋影響吸收
雞蛋煮老未必更好，因為一項研究文獻(xiàn)表明，雞蛋煮老后會增加營養(yǎng)素的損失和脂肪的氧化。研究發(fā)現(xiàn)，煮老的蛋和炒雞蛋相比，其維生素E的損失要大16%,而且脂肪氧化程度要高30.4%.研究者還發(fā)現(xiàn)，對于富含omega-3脂肪酸的雞蛋來說，烹調(diào)會增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。
蛋白質(zhì)老化會變硬變韌，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
煮蛋小貼士：把雞蛋放冷水中，大火煮開之后，馬上轉(zhuǎn)最小火，四五分鐘之后把火關(guān)掉，用余熱把雞蛋燜熟。這樣煮出來的雞蛋，蛋清柔嫩，蛋黃滋潤，吃起來就美味多了。
五、雞蛋與糖同煮導(dǎo)致血液凝固
因為在長期加熱的條件下，雞蛋中的氨基酸與糖之間會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，結(jié)果生成一種叫糖基賴氨酸的化合物，破壞了雞蛋中對人體十分有益的氨基酸成分。所產(chǎn)生的化合物不僅不容易被人體所吸收，還帶有毒性，而且這種物質(zhì)有凝血作用，進(jìn)進(jìn)人體后會造成危害。
如需在煮雞蛋中加糖，應(yīng)該等稍涼后放進(jìn)攪拌，味道不減。
六、熟雞蛋用冷水浸后存放易變質(zhì)
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數(shù)不同，使蛋殼輕易剝落，但這種做法不衛(wèi)生。
其實新鮮雞蛋外表有一層保護(hù)膜，可以令蛋內(nèi)的水分不易揮發(fā)，也有防止微生物侵進(jìn)。當(dāng)雞蛋煮熟后，蛋殼上的薄膜會被破壞掉，令蛋內(nèi)氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置于冷水內(nèi)會負(fù)氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)進(jìn)蛋內(nèi)，存放時會更易變質(zhì)。
雞蛋怎樣吃最營養(yǎng)？
解答：就營養(yǎng)的吸收和消化率來看，煮蛋為99%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,用開水或牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%.由此看來，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。
煮雞蛋要注意什么？
解答：雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
雞蛋不同的煮沸時間，在人體內(nèi)消化時間是有差異的：3分鐘雞蛋是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化；5分鐘雞蛋是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時間約2個小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時15分鐘。5分鐘雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益于人體攝取營養(yǎng)。美國醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期后血脂并沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反而增加10%.
雞蛋一天吃多少最好？
解答：雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時也會增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成人每天吃2個比較適宜。
結(jié)語：雞蛋雖好，也要講究吃的方法哦！
雞蛋的吃法多種多樣，您對雞蛋的吃法及制作方法是否存在疑問呢？例如雞蛋怎樣吃最營養(yǎng)？雞蛋一天應(yīng)該吃幾個？就各種疑問，營養(yǎng)專家做出如下解答：
雞蛋怎樣吃最營養(yǎng)？
解答：就營養(yǎng)的吸收和消化率來看，煮蛋為99%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,用開水或牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%.由此看來，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。
煮雞蛋要注意什么？
解答：雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
雞蛋不同的煮沸時間，在人體內(nèi)消化時間是有差異的：3分鐘雞蛋是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化；5分鐘雞蛋是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時間約2個小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時15分鐘。5分鐘雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益于人體攝取營養(yǎng)。美國醫(yī) 學(xué)界曾發(fā)表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期后血脂并沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反而增加10%.
雞蛋一天吃多少最好？
解答：雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時也會增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成人每天吃2個比較適宜。
雞蛋，是非常常見的食材之一，制作起來方便快捷，且含有豐富的蛋白質(zhì)，對人體有益。因此，雞蛋經(jīng)常出現(xiàn)在中國人的餐桌上，家常菜譜里用雞蛋烹制出的美食數(shù)不勝數(shù)，例如雞蛋羹、蛋花湯等都是受到中國人民喜愛的家常小炒。其實，雞蛋不僅可以用于做菜，還可以用于美容洗發(fā)等護(hù)理方面。
用雞蛋洗頭發(fā)有什么好處
雞蛋一直都是美容圣品，那雞蛋能護(hù)發(fā)嗎?雞蛋怎么護(hù)發(fā)?雞蛋洗頭有什么好處?雞蛋護(hù)發(fā)用的是蛋清還是蛋黃?雞蛋護(hù)發(fā)的正確方法是怎么樣?
雞蛋護(hù)發(fā)的好處
愛美的女性經(jīng)常會用雞蛋做各種各樣的面膜，其實雞蛋也能來護(hù)發(fā)。雞蛋清能夠很好去除頭發(fā)上的油垢，頭發(fā)愛出油星人有救了。而蛋黃則能滋潤干枯的頭發(fā)，改善分叉和毛躁，讓頭發(fā)更柔亮。
雞蛋清護(hù)發(fā)
取兩個雞蛋的蛋黃，可以加入一點面粉，然后均勻地涂抹在頭發(fā)和頭皮上，用熱毛巾或者浴帽將頭發(fā)包裹起來，等待10分鐘后洗凈，可以在包裹的時候用指腹輕輕按摩一下。雞蛋清能夠改善頭皮出油狀況，使頭發(fā)充滿光澤。
雞蛋黃護(hù)發(fā)
在雞蛋黃中加入適量洗發(fā)水，一次洗頭發(fā)的量就好了，然后充分?jǐn)嚢瑁豢钕窗l(fā)水就做好了，然后按照正常步驟來洗發(fā)即可。剩下的蛋清可以用來護(hù)發(fā)。這種方法適合頭發(fā)特別又干又毛躁的人，如果在里面加一點醋，會讓頭發(fā)更柔軟哦。
秋季洗頭保健方法
1.洗發(fā)前先梳頭
洗頭最忌發(fā)亂，因此應(yīng)在洗發(fā)前先將亂發(fā)梳通。在梳發(fā)時，應(yīng)用齒疏的梳子把頭發(fā)的凌亂處和打了結(jié)的地方梳順，然后再從頭發(fā)末端梳起，直到可以很順地從發(fā)根梳到發(fā)尾。在梳發(fā)時，要注意最好不要一開始就從發(fā)根開始梳，以免損傷發(fā)根。洗發(fā)前梳頭可以促進(jìn)頭皮的氣血流動，除了對頭發(fā)好，還能提高智力、促進(jìn)思考。
2.最佳洗發(fā)時間
每天早上3點到10點期間洗頭，洗發(fā)精成份很有可能會阻塞毛孔，而造成落發(fā)!因副交感神經(jīng)作用，末梢血液循環(huán)最活躍的時間是在晚上10點到凌晨2點，也是讓頭發(fā)生長的毛母細(xì)胞新陳代謝最旺盛的時候。隨著細(xì)胞增殖，頭發(fā)會在早上3點到10點期間生長，此時毛孔呈現(xiàn)松弛狀態(tài)，如果在此期間洗頭，洗發(fā)精成份很有可能會阻塞毛孔，而造成落發(fā)!
3.最佳洗發(fā)水溫
洗頭水溫度以31～38℃為宜。水太燙易損傷頭發(fā)，使之變脆易折斷;水太冷(涼)則去除油污效果差，洗不干凈。更換用水時，其先后用水的水混要大體相同，不宜先冷后熱或先熱后冷。因為溫水能擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管和真皮淺層血管，使汗孔開放，促進(jìn)代謝廢物排泄，因而去污力比冷水強(qiáng)，特別是附著在發(fā)干上的塵垢更易被清除。按照洗發(fā)順序，最后洗完頭接下來就是頭發(fā)沖水的時候，水的溫度應(yīng)該適當(dāng)調(diào)低，這樣做會讓頭皮的毛鱗片閉合得更好。頭發(fā)也會更加柔順。
4.洗發(fā)的力度
正確的方法是只用少量的洗發(fā)液施于頭發(fā)上，洗發(fā)不可用指甲撓頭皮，用指腹有規(guī)律的在頭部滑動，力度要柔，特別是長發(fā)的mm不可將長發(fā)用兩手揉搓，這樣會傷害頭發(fā)的表皮層。適當(dāng)?shù)牧Χ瓤梢源龠M(jìn)腦部血液循環(huán)，促進(jìn)代謝廢物排除體外。
5.按摩頭部
每周按摩頭皮1—2次，有助于促進(jìn)血液循環(huán)，防止頭皮、面部皮膚松弛及脫發(fā)。洗頭時，可取大約5毫升護(hù)發(fā)品，均勻涂抹在頭發(fā)上，然后輕輕按摩揉壓頭皮。具體動作是，第一步：雙手食指、中指和無名指并攏，從后腦后頸凹陷處開始劃圈按摩，慢慢上移，直至前額發(fā)際線，重復(fù)按摩兩次;第二步：雙手掌心分別置于太陽穴處，輕輕旋轉(zhuǎn)按摩5—8次。
6.啤酒護(hù)發(fā)
除了常用的洗發(fā)水、護(hù)發(fā)素等，我們其實可以用到啤酒來護(hù)發(fā)。啤酒涂搽頭發(fā)，不僅可以保護(hù)頭發(fā)，而且還能促進(jìn)頭發(fā)的生長。在使用時，先將頭發(fā)洗凈、擦干，然后將整瓶啤酒的1/8，均勻地搽在頭發(fā)上，再做一些手部按摩使啤酒滲透至頭發(fā)根部。15分鐘后用清水洗凈頭發(fā)，再用木梳或牛角梳梳順頭發(fā)。啤酒中有效的營養(yǎng)成分對防止頭發(fā)干枯脫落有很好的治療效果，還可以使頭發(fā)順滑光亮。
護(hù)發(fā)食物
1、牛排養(yǎng)發(fā)固發(fā)
牛排養(yǎng)發(fā)固發(fā)。牛排含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和鋅，其中，鋅可以讓頭皮腺體更牢固地連結(jié)在毛囊中，起到固發(fā)的作用。同時，頭發(fā)的大部分營養(yǎng)來源于蛋白質(zhì)，所以高蛋白的牛排也有助于頭發(fā)健康。
2、杏仁堅固秀發(fā)
杏仁堅固秀發(fā)。研究發(fā)現(xiàn)，掉發(fā)的人更易缺乏維生素B6、維E、鐵和鋅。另外，高脂肪飲食會造成男性雄性激素的增加，導(dǎo)致脫發(fā)。而杏仁中含有豐富的維生素E和鋅，可以降低膽固醇，是根治掉發(fā)的超級食品。
3、貝類促進(jìn)細(xì)胞再生
貝類促進(jìn)細(xì)胞再生。貝類中含有豐富的鋅，可以幫助細(xì)胞再生，保持激素平衡，這些對頭發(fā)的健康生長都至關(guān)重要。
4、豆類補(bǔ)充高蛋白
豆類補(bǔ)充高蛋白。豆類尤其是黑豆是蛋白質(zhì)和鐵的良好來源，適合補(bǔ)給頭發(fā)的養(yǎng)分。
5、葡萄干促進(jìn)頭皮血液循環(huán)
葡萄干促進(jìn)頭皮血液循環(huán)。葡萄干含鐵豐富，有利于血色素的產(chǎn)生，可促進(jìn)血液將養(yǎng)分送達(dá)身體的組織和器官，頭發(fā)的生長也因此得到更大的動力。
營養(yǎng)師建議，人們可以每天吃一把葡萄干，約30~40克，堅持15天，對改善體虛貧血有一定作用。不過，葡萄干含糖量較高，糖尿病患者不宜多吃。
6、雞蛋補(bǔ)充多元營養(yǎng)
雞蛋補(bǔ)充多元營養(yǎng)。雞蛋和奶制品如酸奶，是蛋白質(zhì)的良好來源。同時，雞蛋中含有硒和鎂，這些礦物質(zhì)都可幫助頭發(fā)散發(fā)健康的魅力。
7、柑橘促進(jìn)膠原合成
柑橘促進(jìn)膠原合成。柑橘類水果中的維C，有助身體更好地吸收鐵，同時，其在膠原質(zhì)的生長中非常重要，可起到促進(jìn)頭發(fā)生長的作用。
