人如果缺少蛋白質吃什么補的快？
這個季節(jié)老年人吃什么養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“人如果缺少蛋白質吃什么補的快？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
低蛋白血癥是不少老年人常見的一種情況，通過飲食補充蛋白是最主要也是最重要的補充方式。
正常情況下，人體白蛋白的正常范圍是35~50g/L,按照血液4-5L計算，人體內白蛋白的總含量為140-250g.人體的肝臟正常時每天約合成9-12g白蛋白，其生成的速度受血漿膠體滲透壓、組織液膠體滲透壓等影響。白蛋白的代謝速率為9-12g/天，約為總量的4%,人體熱量和蛋白的不足會加速白蛋白的代謝。如果攝入蛋白不足、肝臟合成蛋白的功能出現(xiàn)障礙或消耗排出過多，都可導致低蛋白血癥的發(fā)生。發(fā)生低蛋白血癥后，可通過進食優(yōu)質蛋白飲食等增加蛋白的攝入。
一、 多吃魚肉、動物瘦肉。魚肉、后腿牛肉、豬里脊肉、雞胸脯、雞蛋蛋白等都含有較多的蛋白。
二、 多喝牛奶，血脂高等原因無法吃肉的可以多吃大豆及豆制品，大豆中含有的優(yōu)質蛋白質達40%以上。
三、 適當吃些蛋白粉。
四、補充蛋白的食物三餐均勻搭配，如造成一個雞蛋+一杯牛奶，中午和晚上分別吃瘦肉?？梢赃m當吃些海鮮補充蛋白。
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【導讀】豆腐，古稱福黎,是由我國最早發(fā)明、制造，而后傳往世界各地的。它是素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被譽為植物肉,做法多樣，價格便宜，今天教大家做一道營養(yǎng)美味的家常燉豆腐，讓你吃家常燉豆腐補蛋白質，下面就一起看看吃家常燉豆腐補蛋白質吧。
吃家常燉豆腐補蛋白質
家常燉豆腐
食材：
豆腐500克，豬肉餡50克，蔥姜蒜少許，料酒、油、胡椒粉、食鹽、黃醬、香油、生抽、五香粉、水淀粉、老抽、蠔油、白砂糖適量
做法：
1、將豆腐洗凈后放在冰箱里凍一夜，新鮮的也可以，取出后切成小方塊，將水控干備用，姜蔥蒜皆洗凈切末備用；
2、平底鍋中下入少許食用油，小火將豆腐煎炸至兩面金黃后撈出，將炸好的豆腐對切兩半，以便斷口入味；
3、肉餡，加料酒，胡椒粉，黃醬，香油，姜末，少許鹽攪拌腌制一會兒，鍋中少許底油，下入肉餡煸炒，完全煸香后下蔥姜蒜末翻炒，加水；
4、水開后，下豆腐，加生抽、五香粉、鹽、老抽、蒸魚豉油或者蠔油（沒有可以不加），白糖少許，大火燒開小火慢燉，最后加雞精、水淀粉勾芡后淋少許熟油提色后即可盛出食用。
豆腐適合全民食用，部分人需謹慎
吃家常燉豆腐補蛋白質
豆腐是豆制品的一種，是中國傳統(tǒng)食物的一種。中醫(yī)認為，豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，是素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被譽為植物肉,對于素食主義者來說，豆腐能夠提供不遜于肉類的優(yōu)質蛋白質，同時在制作過程中豆腐會增加大量鈣質，幾千年來為維持窮苦老百姓的營養(yǎng)健康有卓越貢獻。
現(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及冠心病患者的藥膳佳肴，也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發(fā)作，因此痛風患者應當嚴格限制豆腐的攝入量。此外，人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能衰退。
將豆腐放在鹽水中煮開更有益于保存
豆腐放的時間長了之后很容易變粘，影響口感，只要把豆腐放在鹽水中煮開，放涼后之后連水一起放在保鮮盒里再放進冰箱，則至少可以存放一個星期不變質。
鮮豆腐可以冷藏保存，真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好，可將之放入水中，然后用密封盒裝好放在冰箱里。每隔兩天換水的話，可以保存一周。冷藏后的豆腐更有彈性，顏色泛黃。烹飪前應在冰箱內解凍，從而盡可能少地改變其質地并防止滋生細菌。
“人體所有的代謝活動都離不開蛋白質，但并不是一定要直接食用蛋白質粉?！卑浊蠖鬈娽t(yī)學院預防醫(yī)學教研室賈慶軍副教授介紹說，任何營養(yǎng)素都要遵循適量的原則，對于膳食均衡的健康人而言，完全可以攝取到足夠的優(yōu)質蛋白質，沒有必要額外吃蛋白質粉。
蛋白質并非多多益善
成人每人每天蛋白質的攝入量是65～90克，或者按總能量計占10%～12%即可滿足代謝需要。最高蛋白質攝入量是每千克體重0.92克，如果超過這個量就有可能損害人體健康。賈慶軍提醒說，飲食規(guī)律的健康人群額外補充蛋白質粉，長期處于一種“高蛋白負荷”的狀態(tài)，容易導致大量鈣質流失，還會給腎臟帶來沉重的負擔。因為蛋白質經胃腸道消化吸收后，需要經肝臟加工轉化為人體自身物質供人體使用。同時，蛋白質在體內代謝的產物氨、尿素、肌酸酐等含氮物質需要經過腎臟排泄。
另外，腎臟疾病患者、肝昏迷、肝硬化晚期患者，應限制動物蛋白。新生兒不宜食用蛋白質粉，他們應選擇蛋白質含量在10%～20%的奶粉。痛風病人要避免食用以大豆蛋白為主要成分的蛋白質粉。因為大豆中的嘌呤可以造成體內尿酸增高，促成或加重痛風。
進補不如食補
蛋白質的攝入量因人的年齡、體重及勞動強度不同而存在一定的差異。生長發(fā)育期的兒童和青少年、懷孕期或哺乳期的婦女，蛋白質的需要量會高一些。反之，因缺乏蛋白質導致營養(yǎng)不良的，一般只出現(xiàn)在不恰當的節(jié)食、素食和貧困人群中。
補充蛋白質最好還是食補。蛋白質分為動物蛋白和植物蛋白，生活中，應更多注重對蛋白質來源的選擇，適當減少肉類，多選擇豆類、蛋類、奶類制品等優(yōu)質蛋白質。動物蛋白比植物蛋白更符合人體的需要，屬于優(yōu)質蛋白。在動物蛋白中，雞蛋、魚的蛋白質最好，其次是雞、鴨肉，接下來是牛、羊肉，最后是豬肉。在植物蛋白中，大豆蛋白也屬于優(yōu)質蛋白，豆腐、豆皮等豆制品很容易被人體吸收。需要提醒的是，在補充蛋白質的同時，也要注意補充碳水化合物、脂類、維生素和礦物質。因為這些營養(yǎng)素缺乏，不但會影響蛋白質的利用和代謝，同時會引起一些疾病。
對于有飲食障礙的孕婦、病人、老年人以及那些生活不規(guī)律的人群，他們可能從日常飲食中無法攝取到足量的蛋白質，在醫(yī)生和藥師的指導下，可考慮適當補充蛋白質粉。
在人體各個器官、組織和體液內，蛋白質都是必不可少的成分。成年人體重的16.3%是蛋白質。蛋白質是生命的物質基礎，恩格斯曾指出，生命是蛋白質的運動形式。如果蛋白質長時間地攝入不足，正常代謝和生長發(fā)育便會無法進行，輕者發(fā)生疾病，重者甚至可以導致死亡。
在生物學中，蛋白質被解釋為是由氨基酸借肽鍵聯(lián)接起來形成的多肽，然后由多肽連接起來形成的物質。通俗易懂些說，它就是構成人體組織器官的支架和主要物質，在人體生命活動中，起著重要作用，可以說沒有蛋白質就沒有生命活動的存在。每天的飲食中蛋白質主要存在于瘦肉、蛋類、豆類及魚類中。
蛋白質的分類
營養(yǎng)學上根據食物蛋白質所含氨基酸的種類和數量將食物蛋白質分三類：
1. 完全蛋白質 這是一類優(yōu)質蛋白質。它們所含的必需氨基酸種類齊全，數量充足，彼此比例適當。這一類蛋白質不但可以維持人體健康，還可以促進生長發(fā)育。奶、蛋、魚、肉中的蛋白質都屬于完全蛋白質。
2. 半完全蛋白質 這類蛋白質所含氨基酸雖然種類齊全，但其中某些氨基酸的數量不能滿足人體的需要。它們可以維持生命，但不能促進生長發(fā)育。例如，小麥中的麥膠蛋白便是半完全蛋白質，含賴氨酸很少。食物中所含與人體所需相比有差距的某一種或某幾種氨基酸叫做限制氨基酸。谷類蛋白質中賴氨酸含量多半較少，所以，它們的限制氨基酸是賴氨酸。
3. 不完全蛋白質 這類蛋白質不能提供人體所需的全部必需氨基酸，單純靠它們既不能促進生長發(fā)育，也不能維持生命。例如，肉皮中的膠原蛋白便是不完全蛋白質。
蛋白質的生理功能
蛋白質在體內的多種生理功能可歸納為三方面：
1.構成和修補人體組織 蛋白質是構成細胞、組織和器官的主要材料。嬰幼兒、兒童和青少年的生長發(fā)育都離不開蛋白質。即使成年人的身體組織也在不斷地分解和合成進行更新，例如，小腸黏膜細胞每1~2天即更新一次，血液紅細胞每120天更新一次，頭發(fā)和指甲也在不斷推陳出新。身體受傷后的修復也需要依靠蛋白質的補充。
2.調節(jié)身體功能 體內新陳代謝過程中起催化作用的酶，調節(jié)生長、代謝的各種激素以及有免疫功能的抗體都是由蛋白質構成的。此外，蛋白質對維持體內酸堿平衡和水分的正常分布也都有重要作用。
3. 供給能量 雖然蛋白質的主要功能不是供給能量，但當食物中蛋白質的氨基酸組成和比例不符合人體的需要，或攝入蛋白質過多，超過身體合成蛋白質的需要時，多余的食物蛋白質就會被當作能量來源氧化分解放出熱能。此外，在正常代謝過程中，陳舊破損的組織和細胞中的蛋白質也會分解釋放出能量。每克蛋白質可產生.16.7千焦耳（4千卡）熱能。
食物蛋白質營養(yǎng)價值的評定
蛋白質主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成。蛋白質元素組成的最大特點是含有氮。有些蛋白質還含有硫、磷、鐵等其他元素。上述這些元素按一定結構組成氨基酸。氨基酸是蛋白質的組成單位。自然界中的氨基酸有20多種，這20 多種氨基酸以不同數目和不同順序連接構成種類繁多，千差萬別的蛋白質，發(fā)揮它們各自不同的生理功能。蛋白質的分子大小可相差幾千倍，但它們含氮的百分率相當恒定，各種蛋白質每100克中的氮含量都約是16 克。這樣，我們要測定某一種食物的蛋白質含量便可以首先測定其氮含量，再乘以6.25 （100÷16 = 6.25 ）即可得出該食物的蛋白質含量。
蛋白質的互補作用
植物性蛋白質中各種氨基酸的含量和組成比例與人體需要相比總有些不足。由于各種植物性蛋白質的氨基酸含量和組成各不相同，因而可以通過植物性食物的互相搭配，取長補短，來使其接近人體需要，提高其營養(yǎng)價值。這種食物搭配的效果叫做蛋白質的互補作用。在實際生活中我們也常將多種食物混合食用，現(xiàn)在我們知道了這樣做不僅可以調整口感，還十分符合營養(yǎng)科學的原則。例如，谷類食物蛋白質內賴氨酸含量不足，蛋氨酸含量較高，而豆豆類食物的蛋白質恰好相反，混合食用時兩者的不足都可以得到補償。
蛋白質的供給量和來源
蛋白質的供給量
蛋白質的供給量與膳食蛋白質的質量有關。如果蛋白質主要來自奶、蛋等食品，則成年人不分男女均為每日每公斤體重0.75克。中國膳食以植物性食物為主，蛋白質質量較差，供給量需要定為每日每公斤體重1.0~1.2克。蛋白質供給量也可用占總能量攝入的百分比來表示。在能量攝入得到滿足的情況下，由蛋白質提供的能量在成年人應占總能量的10%~12%，生長發(fā)育中的青少年則應占14%。
蛋白質的來源
膳食中蛋白質來源不外是植物性食物和動物性食物。動物性食物蛋白質含量高、質量好，如奶、蛋、魚、瘦肉等。植物性食物主要是谷類和豆類。大豆含有豐富的優(yōu)質蛋白質。谷類是我們的主食，蛋白質含量居中（約10%），是我國人民膳食蛋白質的主要來源。蔬菜水果等食品蛋白質含量很低，在蛋白質營養(yǎng)中作用很小。
肌肉構成的基石------補充蛋白質
增重訓練是通過"肌肉超負荷訓練"引起的"肌肉抄補償生長"從而使肌肉增粗增多的。要想達到"超負荷"必須有足夠的能量來源,而做到"超補償"又必須有豐富的肌肉修復材料。蛋白質是肌肉構成的基石，對于健身健美的人來說，每天至少需要攝入1.6-2克/公斤體重的優(yōu)質蛋白，那么一個體重75公斤的人每天就需要攝入150克以上的蛋白質。每100克雞胸肉的蛋白質含量19.1克，脂肪含量是2.8克，若補充150克蛋白質則要785克的雞胸肉，同時會攝入22克脂肪（這些數字是在吸收率百分百的情況下假設的）。
無論從經濟上、人體消化能力上、吸收速度上來看，補充蛋白粉是比較方便實惠的。另外在訓練后的90分鐘內里，人體對蛋白質的需求達到高峰期，此時補充蛋白質效果最佳。
記住增重訓練一定要補充蛋白質咯
蛋白質是體內最重要的物質，人體通過特殊的方式將蛋白質轉化成能量，為身體提供動力，因此，身體對蛋白質的消耗非常大，需要不斷補充。而人體攝入蛋白質的方式主要以進食營養(yǎng)食材為主，如果要補充蛋白質的話就是多食用富含蛋白質的食材，下面就來看看怎樣快速補充蛋白質呢？
怎樣補充蛋白質最快呢
蛋白質是人體氮元素的主要來源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來合成新的組織。成人體內蛋白質約占體重的17%，每天都有3%的蛋白質參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質更新外，還要合成新的組織。當體內蛋白質不足時，人的基本生命活動就會受到影響，可導致兒童、青少年生長遲緩，體重過輕，智力發(fā)育障礙；成年人出現(xiàn)疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫；并可引起婦女月經障礙。
首先，要適量補充蛋白質。蛋白質的補充量要隨著我們的年齡和體重的變化而增減。按照我們的體重，我們人體一公斤的種類需要0.8克的蛋白質，所以，根據這個比例來適量補充就足夠了。并且我們應該提倡一個原則，那就是“蛋白質只能夠用而不能過多”。我們可以多吃一些谷類、蔬菜、水果、蛋類、肉類、魚類，從中補充天然的蛋白質。
其次，飲食要均衡，每天保證動植物蛋白質搭配合理。植物蛋白可以抑制動物蛋白的脂肪異化，保證氨基酸的充分吸收。并且一定的水果和蔬菜對于蛋白質的吸收也起到相應的輔助功能。
然后，要吃含有優(yōu)質蛋白質的食物。綠色蔬菜、土豆、發(fā)芽的種子等中都含有容易被人體消化和吸收的蛋白質。雞蛋也屬于優(yōu)質蛋白質食物。在喝奶時，可以選擇酸奶，并且羊奶也比牛奶要好，因為羊奶除了可以補充蛋白質，同時還含有抗癌和抗關節(jié)炎的物質。
脫發(fā)的問題一直是比較常見的問題，而且會出現(xiàn)在很多的人群中。如果經常脫發(fā)的話要引起重視。如何生發(fā)烏發(fā)?下面的這些食物可以經常吃，可以有養(yǎng)發(fā)潤發(fā)的作用。下面的這些食物不妨試試，可以起到生發(fā)烏發(fā)的作用。
蛋白質
補充豐富的蛋白質是養(yǎng)發(fā)的基礎，而且如果你有脫發(fā)的話，所以說多吃一些含有蛋白質的食物是不錯的選擇，可以有生發(fā)烏發(fā)的效果。每天攝取的蛋白質，是頭發(fā)的助長劑。優(yōu)良的蛋白質包括新鮮的魚類、肉類、蛋類、豆制品、牛奶等。這些富含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收，可形成各種氨基酸，進入血液后，由頭發(fā)根部的毛乳頭吸收，并合成角蛋白，再經角質化后，就是我們的頭發(fā)。
花生
花生是全世界公認的健康食品，女性朋友，尤其是處于經期、孕期、產后和哺乳期的女性更應該常吃、多吃，因為這些時期的女性失血和消耗營養(yǎng)較多，花生含有豐富的蛋白質和鈣質，紅衣是可以吃的，花生上的紅衣可以起到養(yǎng)血的作用，而且也可以有養(yǎng)發(fā)烏發(fā)的作用，適合經常脫發(fā)的人群?；ㄉt衣對于她們養(yǎng)血、補血很有好處。同時，花生紅衣還有生發(fā)、烏發(fā)的效果。中醫(yī)認為，“發(fā)者血之余”，脫發(fā)、白發(fā)是因為血虧，使發(fā)不得滋養(yǎng)所致。
吃什么生發(fā)烏發(fā)?上面的這些食物和補充的營養(yǎng)，大家都了解了。如果是經常脫發(fā)的話，這些食物和營養(yǎng)素是必選的，多吃一些蛋白質的食物，可以有烏發(fā)的作用，還有花生，可以補充蛋白質，補氣血，可以起到生發(fā)烏發(fā)的作用和效果，不妨試試。吃什么生發(fā)烏發(fā)？可以吃蛋白質和花生。
