多元生活，雜糧怎么吃更健康？
雜糧養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對于養(yǎng)生保健您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《多元生活，雜糧怎么吃更健康？》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
作為膳食寶塔的塔基，五谷雜糧是最好的基礎(chǔ)食物，也是最便宜的能量來源。然而五谷雜糧，它們都有各自的最佳吃法，只有根據(jù)每個人的體質(zhì)不同，合理搭配，科學(xué)選擇，才能吃出營養(yǎng)，吃出健康。多元生活，雜糧怎么吃更健康？
五谷為養(yǎng)，各有功效
古人云，五谷為養(yǎng),是指吃五谷雜糧對健康有利。粗糧主要包括玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、薯類及各種豆類等在內(nèi)的產(chǎn)品。不同的粗糧有不同的功效。
小米：味甘性平，有健脾和胃的作用，適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。小米熬粥時上面浮著一層黏稠物，俗稱為米油.中醫(yī)認(rèn)為，米油營養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)，俗諺有米油可代參湯的說法。
小麥：味甘，性平微寒，有健脾益腎、養(yǎng)心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。
玉米：其纖維素含量要比精米、精面粉高4-10倍，而纖維素可加速腸部蠕動，排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對防止高血壓、冠心病有積極作用。美國科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。
苡米：又叫薏米，蛋白質(zhì)含量高，易消化吸收，對減輕胃腸負(fù)擔(dān)、增強(qiáng)體質(zhì)有益。中醫(yī)認(rèn)為，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用。現(xiàn)代研究證明，苡米有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力、降血糖等功效。此外，苡米中的薏苡素對橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛美的人不妨多吃。
蕎麥：蕎麥含有其他谷物所不具有的葉綠素和蘆丁,它的維生素B1、B2比小麥多兩倍，煙酸含量是小麥的3-4倍。同時，蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對糖尿病也有療效。
高粱：高粱味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2-3克調(diào)服。但高粱性溫，含有收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
黃豆：黃豆性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。
遵循規(guī)律贏得健康
過分精細(xì)的加工會使雜糧失去膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等，所以不宜過精，才能保證其營養(yǎng)。雜糧應(yīng)設(shè)為日常餐桌的常備食品，但不能完全取代主食。粗、細(xì)糧搭配起來一同食用，比單吃任何一種的營養(yǎng)價值都要高出許多倍，同時口感也更豐富。雜糧應(yīng)經(jīng)常適量食用，家庭用餐最好每周能安排三次雜糧餐，另外吃雜糧要循序漸進(jìn)，突然增加或減少雜糧的進(jìn)食量，會引起腸道反應(yīng)。
雜糧含有豐富的纖維素。適量補(bǔ)充可以排出體內(nèi)毒素，預(yù)防多種心血管疾病。但是過量食用，會使蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪利用率降低。青少年每天不應(yīng)超過20克，老人以25-35克為宜，中年人可以適量多補(bǔ)充些纖維素，以避免發(fā)福、心血管疾病等。中年人以及便秘、長期坐辦公室、交際應(yīng)酬頻繁、亞健康的人要多吃雜糧，可以幫助排除體內(nèi)毒素，避免肥胖，預(yù)防多種心腦血管疾病。
吃雜糧要及時多喝水，雜糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。但需注意的是，粗糧普遍存在口感不好及吸收較差的劣勢，可以通過把粗糧熬粥、榨制豆米漿或者與細(xì)糧混起來吃解決這個問題。要特別提醒的是，胃腸功能較差的老年人（60歲以上）及消化功能不健全的兒童要做到粗糧細(xì)吃。
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現(xiàn)在養(yǎng)生都講究吃五谷雜糧了，但是也有一些人不喜歡吃五谷雜糧的口感，并且制作起來也有點(diǎn)費(fèi)時間，怎么才能做出好吃的粗糧呢?下面小編就為大家介紹接種方法
●大米
將大米加水或煮成飯的做法是最簡單的方法，其煮粥最養(yǎng)人，老幼秋季皆宜。也有將大米粉碎了做米糕、米線、卷粉的。廣東的米粉是把米磨成漿后，平攤在籠屜里蒸出來，然后淋點(diǎn)植物油卷起來，用刀切成一段段的，放點(diǎn)生抽和香油蘸著吃。
云南的過橋米線口味鮮美，是一大特色風(fēng)味美食。日常的米線吃法可葷可素、可簡可奢：豆花米線滋味爽滑綿遠(yuǎn)，涼雞米線味道豐富、清淡鮮香，還有漂浮著熱油雞湯的沙鍋米線。
其中黑米最適合秋季滋補(bǔ)。《本草綱目》記載：黑米有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血的功效，在秋季，無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補(bǔ)佳品。
五谷雜糧怎么搭配更健康
●糯米
因其香糯黏滑，故常被用以包粽子或熬粥等風(fēng)味小吃，深受喜愛。李時珍說：糯稻，其性粘，可以釀酒，可以為粢，可以蒸糕，可以熬湯，可以炒食。如糯米紅棗粥，就是糯米、紅棗加水煮成的粥，非常適合秋季滋補(bǔ)。
糯米制成的酒可用于滋補(bǔ)健身和治病，秋季由脾胃虛寒導(dǎo)致的腹瀉、消化不良即可用糯米酒煮沸后加雞蛋煮熟食用，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。由于糯米黏滯、難于消化，所以食用時要適量，兒童最好別吃。
五谷雜糧怎么搭配更健康
●玉米
初秋煮鮮嫩的玉米棒吃，口味濃香，質(zhì)輕易于嚼，是老幼皆宜的補(bǔ)益佳品，糯玉米和甜玉米都是上選?？居衩资侵笫斓挠衩装糇哟┰谀景羯显跔t火上烤出焦色，有的還撒上調(diào)料粉，口味很好。
玉米面餃子、包子、餡餅也是很適合秋季食用的。歐洲人更總結(jié)出了科學(xué)的吃法：一是玉米餅。將蒜粉、黑胡椒、芹菜等摻在玉米面中，用西紅柿湯調(diào)和，可降低膽固醇。二是玉米粥，中國人也普遍食用。三是用玉米粒做玉米羹湯、沙拉，既美味又有營養(yǎng)。
需注意的是，吃玉米時務(wù)必要把胚尖全部吃進(jìn)，因?yàn)橛衩椎脑S多營養(yǎng)都集中在這里，有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生的作用。
●小米
小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面蒸著吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。小米熬粥不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富、全面，有代參湯之美稱，尤適宜食欲欠佳、腸胃不好以及貧血的人在秋季食用。
中國北方的女性在生育后，一直有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥時，上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物俗稱為米油，中醫(yī)認(rèn)為其滋補(bǔ)力最強(qiáng)。小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。
五谷雜糧怎么搭配更健康
●高粱
高粱不僅供直接食用，還可以制糖、制酒或加工制粉條、粉面。但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱。
●黃豆
黃豆稱得上是價廉物美的營養(yǎng)品，黃豆的吃法有多種，可以帶皮煮后吃毛豆，也可以去皮煮或燉湯、炒著吃等。不同的吃法如豆?jié){、豆腐、豆腐干等也有不同的風(fēng)味和功效。
黃豆的前身--毛豆是老少咸宜的零嘴，日本人最喜歡將毛豆略燙一下，撒點(diǎn)鹽，用冰塊徹底冷卻，再放入冰箱冷藏后食用，十分清涼可口。豆?jié){是中國人的牛奶，還可以替代酸奶，可做早餐，也可做消夜，也可加入切成小塊的水果如菠蘿、蘋果、哈密瓜、櫻桃及蜂蜜拌勻再吃。
日本人喝豆?jié){時，還一起吃西紅柿或加進(jìn)西紅柿汁拌勻，因?yàn)槲骷t柿中的錳，能促進(jìn)腸內(nèi)乳酸菌的增加，達(dá)到整腸的功效。炒黃豆芽不僅鮮嫩可口，且可以清除體內(nèi)的煙塵，亦有修復(fù)損傷的組織、增加血管壁的韌性和彈性的作用。
黃豆渣可加香菇、蔥花、紅蘿卜丁、菠菜等蔬菜一起炒，或是與香菇、貝類或排骨同煮。但秋季不宜多食炒熟的黃豆，不宜煮食時加堿，也不宜與豬血、蕨菜同食。
五谷雜糧怎么搭配更健康
●黑豆
黑豆的吃法很多，黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。例如黑豆粉可撒在飯上，或拌面、色拉，或是用來做面包、麻糬。用黑豆做成的豆腐則可涼拌、鹵或紅燒。
孫思邈說：黑豆少食醒脾，多食損脾?！肚Ы鹨矸健分姓J(rèn)為：久食黑豆令人身重。故黑豆也不可多食。建議最好與正餐一起食用，不要空腹吃。
●豇豆
豇豆有療疾保健功效，其吃法也多樣。李時珍稱：此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品。糖醋豇豆就是一種很科學(xué)的吃法。它是把鮮豇豆切寸長入沸水中煮熟，瀝去水分后加入香油、白糖、醋、鹽適量拌勻即成，入口清香嫩脆，秋季食用對脾虛便溏、婦女白帶過多有益。
豇豆還可以與肉、蔥一并切碎作餡來包餃子或包子，不失為極佳的面食。初秋的嫩豇豆入鹽水泡好，也是佐餐的家常菜，有健脾腎、生津液的功效，最適宜老年體弱者在秋季食用。
五谷雜糧怎么搭配更健康
●甘薯
甘薯既可生食，又可蒸、煮、烤等食用。入秋天氣干燥，許多人有便秘的感覺，此時多吃甘薯是非常好的，用它做成番薯糖水、番薯粥、油炸番薯等小吃是明智之舉。
它也是一種堿性食品，可與肉、蛋、米、面一起吃，中和它們所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。秋季吃甘薯最好煮著吃。也可將紅薯搭配一些白菜、蘿卜同吃;或者吃紅薯時吃些咸菜或咸菜湯，這樣既調(diào)劑了口味，又可以減少胃酸，消除對腸胃的不適感。
在蒸煮甘薯時，水中稍微放些堿，或放在鹽水中浸泡10分鐘后再蒸煮，可減少氧化酶，這樣就不會引起腹脹。但秋季吃紅薯別太多，且不宜和柿子同時吃。
●花生
民間也有生花生健胃、煮花生潤肺、炒花生保肝的說法?；ㄉ鬆I養(yǎng)最高?！兜崮媳静荨氛f花生鹽水煮食治肺癆，炒用燥火行血，治腹內(nèi)冷積肚疼。而炒花生仁或用油炸后吃，會使花生紅衣中所含的甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞。
醋泡花生被稱為天仙配，因?yàn)榛ㄉm含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感，而經(jīng)醋中的多種有機(jī)酸中和后，既解膩又生香的，可降血壓、軟血管。秋季最好不要吃炒炸花生或油炸花生米，會加強(qiáng)秋燥。
五谷雜糧怎么搭配更健康
●芝麻
芝麻不同的品種有不同的作用，黑芝麻潤下，白芝麻調(diào)肺。芝麻的常見食用方法是休閑食法、加入面食食用、涼拌菜佐料、烤制食品、油炸食品佐料、元宵餡佐料、蘸糖葫蘆。吃芝麻最好壓碎后再吃，不僅有股迷人的香氣，更有助于人體吸收，因?yàn)橹ヂ槠げ蝗菀紫?/p>
五谷雜糧養(yǎng)生必備，方法制作當(dāng)然也要簡單!上面幾種大家都去試試看吧。
生活物品擺放不當(dāng)和不正確的生活習(xí)慣都會影響健康。美國《預(yù)防》雜志近日就列出了以下一些常見錯誤，提醒讀者注意。
1.牙刷放在衛(wèi)生間的洗臉池上。平均每30平方厘米的抽水馬桶內(nèi)壁上就有320萬個細(xì)菌。當(dāng)你沖水時這些細(xì)菌就會呈煙霧狀散開，落在牙刷上。所以，牙刷最好不要暴露在衛(wèi)生間內(nèi)，應(yīng)放在浴室柜里。
2.手提袋放在餐桌上。手提袋常常會隨意放在辦公室、公交車等公共場所。每平方英寸的手提袋上就有多達(dá)一萬個細(xì)菌，所以手提袋最好放在抽屜或椅子上。
3.運(yùn)動鞋、涼鞋放在臥室儲藏室里。鞋底常常會攜帶花粉等過敏原或細(xì)菌，所以鞋子應(yīng)該放在通風(fēng)的地方。
4.將咖啡豆儲存在冰箱里。儲存咖啡豆等食品的最好辦法是，把它們密封在不透明的容器里，常溫?cái)R置。
5.將電視機(jī)放在餐廳里。吃飯時可不能三心二意，邊看電視邊吃飯的人進(jìn)食速度快，攝入熱量會比不看電視吃飯的人多71%。
6.把藥物放在浴室柜里。浴室里溫度高，濕氣較重，不利于藥物的保存。家庭藥物應(yīng)存放在溫度較低、干燥的食品儲藏室內(nèi)。
7.將水果放在廚房水槽里沖洗。水槽是廚房里最“藏污納垢”的地方，細(xì)菌密度很高。如果洗草莓時有一顆掉進(jìn)水槽里，請你一定扔掉。
8.睡覺時蓋得太厚。被子太厚，反而難以入睡。自然的體溫下降是最好的催眠術(shù)。穿襪子睡覺會使血管擴(kuò)張，也要盡量避免。
9.用冰箱為溫?zé)崾澄锝禍?。把食物放入冰箱來降溫反而“欲速則不達(dá)”，而且更容易滋生細(xì)菌。最好是將煮好的食物放在室溫下自然冷卻。
10.在冰箱上貼提示條。提示的作用往往是短期的，想讓小貼士發(fā)揮作用，最好的辦法是放在隨時能看見的位置。
11.易暈機(jī)的人坐在機(jī)艙后部。飛機(jī)好比一個秋千，離飛機(jī)中心越遠(yuǎn)，上下起伏的感覺越明顯。機(jī)艙的后部顛簸最大，所以容易暈機(jī)的人最好坐在靠近機(jī)翼的位置。
12.去藥房買藥不核對。藥劑師很容易忙中出錯，所以患者一定要仔細(xì)核對藥品，保證正確無誤后再離開。
13.第一次上健身課站在第一排。站在中間和第一排位置的人能清楚地從鏡子中看到自己的動作。第一次上課的人，由于過度關(guān)注動作，會讓自己更加緊張。
14.晚上看書時將燈置于頭頂。把燈放在頭頂上會影響人體褪黑素分泌，讓人越看越清醒?？梢赃x擇瓦數(shù)低一些的燈，在柔和的燈光下慢慢入睡。
15.在飛機(jī)、火車、地鐵上戴耳機(jī)聽歌。出行在外，用耳機(jī)聽歌是個不錯的選擇，但長時間在嘈雜環(huán)境中聽音樂對耳朵的損害更大。
一日三餐是不可缺少的，今天小編就來和大家聊聊中餐怎么吃才健康的話題，究竟我們的中餐怎么吃才健康呢？趕快來看看吧。
第一，中餐的脂肪攝入量要充足。
每人每天的脂肪攝入量為：公斤體重?cái)?shù)0.45（克）。以一個正常70公斤體重的成年人來計(jì)算，每天所需攝入的脂肪量為31.5克。這其中50%-70%的脂肪攝入要安排在中餐，計(jì)算下來中餐里面的脂肪攝入要達(dá)到16克-22克。如果我們在中餐時無法攝入到足夠的脂肪量，那么就無法滿足機(jī)體所需的能量消耗，勢必會影響我們正常的工作與學(xué)習(xí)。因此，我們主張中餐時一定要有充足的脂肪攝入量，可以食用一定量的紅肉、白肉和魚類等。此外，中餐還需有適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)攝入量，約占一日中總攝入量的30%-40%.另外，中餐時各類蔬菜、豆制品中纖維素、維生素和無機(jī)鹽的補(bǔ)充，也是需要引起我們格外重視和注意加強(qiáng)的。
第二，中餐的主食量要充足。
一日三餐中，中餐的主食量要占到一天中所有主食量的50%-70%,主食中的碳水化合物是為我們?nèi)梭w提供能量的主要來源，具有極其重要的作用。我們可以在米飯、面制品（饅頭、面條、大餅、玉米、發(fā)糕等）中間任意選擇作為中餐的主食，攝入量每人以2-3兩為基線，可以根據(jù)個人的體重、喜好等因素進(jìn)行適當(dāng)調(diào)節(jié)。但是，中午要吃飽，不等于要暴食，一般吃到八分飽就可以。
第三，中餐時最好配以熱湯作為補(bǔ)充。
平時的中餐里，我們有時會忽略湯的作用和存在。其實(shí)，湯是既富有營養(yǎng)又最易消化的一種食物。美國營養(yǎng)學(xué)家的一項(xiàng)調(diào)查表明，在6萬多接受營養(yǎng)普查的人中，那些營養(yǎng)良好的人，正是經(jīng)常喝湯的人。另外，相對而言，中餐時喝湯吸收的熱量最少，因此，為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉以及冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。
第四，中餐需要經(jīng)常更換不同口味。
每天的中餐不能只食用同一種類別的副食，應(yīng)該在不同種類的副食之中交替選擇，以補(bǔ)充均衡且齊全的營養(yǎng)。副食種類的選擇很廣泛，如肉類食品可以選擇豬肉、牛羊肉、雞鴨肉等，蛋白質(zhì)類食品可以選擇雞蛋、奶類、蝦類、海產(chǎn)品、豆制品等，蔬菜類食品可以選擇綠葉菜、果菜類、花菜類等，按照科學(xué)配餐的原則挑選幾種，相互搭配食用。一般宜選擇50-100克的肉禽蛋類，50克豆制品，再配上200-250克蔬菜，也就是要吃些耐饑餓又能產(chǎn)生高熱量的炒菜，使體內(nèi)血糖繼續(xù)維持在高水平，從而保證下午的工作和學(xué)習(xí)。
總之，中餐的飲食選配要合理、充足，且要注意各種營養(yǎng)素?cái)z入的齊全。這樣，才能保證機(jī)體能夠健康地運(yùn)行，讓你在生活和工作中保持更好的狀態(tài)！
蘋果是非常受歡迎的一類水果，營養(yǎng)非常豐富，口感脆甜。一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我,從這句話充分可以提現(xiàn)蘋果的養(yǎng)生價值。那么，蘋果要怎么吃更健康呢？熟吃很影響營養(yǎng)價值嗎？變褐色的蘋果汁還能喝嗎？壞了一部分的蘋果還能吃嗎？下面就由小編跟大家介紹下蘋果的科學(xué)吃法！
每天應(yīng)該吃多少蘋果？
任何食物都有著不同的營養(yǎng)價值，蘋果再好，也不要過量，一天一個蘋果足夠了。
眾所周知，一般水果都是生吃好，因?yàn)樗胸S富的維生素C和B族維生素，這些維生素都怕熱，而且溶解于水，所以建議直接生吃。而蘋果不同，蘋果中維生素C和B族維生素含量都不高，蘋果是富含鉀、果膠和黃酮類物質(zhì)，這些營養(yǎng)素都不怕熱，所以蘋果熟吃營養(yǎng)不會受多大影響，因此，蘋果生吃熟吃都是可以的。
蘋果很容易被氧化，打好的蘋果汁更容易被氧化，很多朋友覺得蘋果汁氧化了就不能喝了，其實(shí)被氧化了的蘋果汁只是蘋果中的多酚類物質(zhì)減少了，膳食纖維、礦物質(zhì)都不會有多大的變化，就是顏色難看了，營養(yǎng)降低了一點(diǎn)，但是還是可以喝的。
壞了一部分的蘋果分兩種，一種是碰撞使蘋果受傷的，這種去掉壞的部分剩余部分是可以吃的，另一種是蘋果放置時間過長，由于細(xì)菌引起的部分壞掉，這種就不要吃了，因?yàn)闆]有壞的部分只是肉眼看不到細(xì)菌而且。
要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素，油炸是最糟糕的的烹調(diào)方法，油炒了之后再燉其次糟糕。當(dāng)然，炒胡蘿卜確實(shí)挺好吃，咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話，不妨少放一點(diǎn)油，再降低一點(diǎn)油溫，別用油炸方法，也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉，就可以兼顧美味和營養(yǎng)了。
胡蘿卜必須用油炒嗎？
胡蘿卜必須用油炒，這話恐怕很多人不僅是聽過，而且聽了很多遍，甚至當(dāng)成金科玉律了。這說法也有很多變種，比如胡蘿卜要和肉一起燉，胡蘿卜要用葷油炒，胡蘿卜最好油炸吃，炒胡蘿卜要多放點(diǎn)油這話是真理嗎？烹調(diào)胡蘿卜不放油行不行？
首先要知道其中科學(xué)道理是什么。
道理是這樣的：胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,對皮膚、視力和正常免疫功能都是必需的，而這種維生素是中國人容易發(fā)生不足的。胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質(zhì)，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。
不過，這并不能說明，胡蘿卜就必須用油炒，甚至需要油炸。因?yàn)椋蘸}卜素，是在小腸里面發(fā)生的事情，和鍋里有沒有油，是葷油還是素油，完全沒什么關(guān)系。只要進(jìn)入小腸的食糜里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。
比如說，把胡蘿卜蒸熟，直接嚼了咽下去；然后再喝一杯牛奶，或者吃個雞蛋，或者吃些魚肉，或者配合一點(diǎn)用油炒的其他菜肴，其中都含有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。這些食物當(dāng)中的脂肪，在胃腸里和胡蘿卜素相遇，把胡蘿卜素溶解在脂肪里，然后在膽汁的作用下，形成乳化微團(tuán)，就可以被吸收進(jìn)入人體。理解這一點(diǎn)很簡單，不妨做個實(shí)驗(yàn)：把胡蘿卜打成泥，然后在1勺胡蘿卜泥里加入1勺油脂，攪拌幾分鐘，你會發(fā)現(xiàn)，油脂的顏色慢慢變成黃色，因?yàn)樗芙饬撕}卜素。無需加熱，更無需油炸。
國外怎么吃胡蘿卜？
除了中國之外，其他很多國家根本不擅長炒菜，也并不頓頓吃油炸食品，他們又是怎么吸收胡蘿卜素的？在菲律賓農(nóng)村小學(xué)生中所做的研究發(fā)現(xiàn)，孩子們平日吃的非常缺乏葷食，烹調(diào)也沒什么油水，但只要兩餐之間給點(diǎn)含油脂的小點(diǎn)心，已經(jīng)足夠保證膳食中胡蘿卜素的吸收。甚至還有研究發(fā)現(xiàn)，即便一餐當(dāng)中只吃涼拌和蒸煮，完全不放油，胡蘿卜素當(dāng)時難以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡蘿卜素能等待到下一餐食物中的脂肪，最終還是大部分被吸收利用。
不過，這并不意味著，怎么吃胡蘿卜，其中的胡蘿卜素都能很好地被吸收。因?yàn)楹}卜素存在于植物細(xì)胞當(dāng)中的有色體當(dāng)中，說得上是被鎖深宮,細(xì)胞壁是它跑出來的極大障礙。如果經(jīng)過加熱，讓細(xì)胞變軟，細(xì)胞透性上升，嚼爛之后，胡蘿卜素就比較容易被吸收利用。否則，如果生啃胡蘿卜，細(xì)胞壁太堅(jiān)硬完整，吸收利用率就比較低，而且需要更多的油脂幫忙。所以，胡蘿卜蒸軟燉軟是有幫助的，油炒油炸則是不必要的。
胡蘿卜素不怕煮也不怕蒸。
但用大量油來炒胡蘿卜，倒是反而會帶來胡蘿卜素的明顯損失。因?yàn)樗掠驼ǖ臏囟?，還怕在熱油條件下接觸氧氣。再說了，正因?yàn)楹}卜素易溶于油脂，那些已經(jīng)變黃含有胡蘿卜素的炒菜油，粘在鍋壁上、盤子上，豈不是最夠都送進(jìn)了下水道浪費(fèi)掉？
所以，要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素，油炸是最糟糕的的烹調(diào)方法，油炒了之后再燉其次糟糕。當(dāng)然，炒胡蘿卜確實(shí)挺好吃，咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話，不妨少放一點(diǎn)油，再降低一點(diǎn)油溫，別用油炸方法，也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉，就可以兼顧美味和營養(yǎng)了。
如果把烹調(diào)胡蘿卜的方法部分地?fù)Q成蒸煮，比如說，蒸飯煮粥的時候撒點(diǎn)胡蘿卜丁，或者直接把味道比較甜的胡蘿卜切條蒸熟當(dāng)成甜食吃，胡蘿卜素?fù)p失更小。
其實(shí)，蔥姜蒜的作用遠(yuǎn)不止調(diào)味和殺菌，它們還有很多特殊的功效。中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜教授近日在北京電視臺想、科教頻道健康北京欄目做了三期健康大講堂，講的就是蔥姜蒜怎么吃更營養(yǎng)。
蔥白豆豉湯
可防感冒
我們平時都是只吃蔥白，也就是中間那一段，卻不知道蔥葉和蔥根里的學(xué)問也不少呢。
蔥白梨湯止咳去痰：蔥白具有發(fā)表、通陽、解毒的功效。用蔥白10克，梨1個，冰糖50克，煮水喝，梨也要吃，潤肺、化痰、祛風(fēng)散寒。對風(fēng)寒引起的咳嗽多痰有效。
也許你擔(dān)心這梨水煮出來會不會有蔥味兒，回家您試試，我保證這個擔(dān)心一定會消失掉。
還有我們吃蔥的時候，從來沒想過把它跟豆豉做在一起。其實(shí)，這兩種食物放在一起就能散寒祛風(fēng)，有個風(fēng)寒感冒、頭痛之類的，不妨可以試試。蔥白與豆豉一起煮湯飲用，兩餐前喝一點(diǎn)能預(yù)防感冒。豆豉大家都知道是發(fā)酵食物，能提高人體免疫力，配上蔥白，發(fā)汗解表的效果更好。
蔥葉入肴平穩(wěn)血糖：到菜市場買菜，很多賣菜的人很利索地會幫你把蔥葉掰掉，這太可惜了。蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、C和鈣。
有些人喜歡把蔥放在陽臺儲存，但想吃的時候，拿進(jìn)來一看，蔥葉上面裹著一層黏黏的液體。大多數(shù)人肯定是馬上把黏液洗掉，其實(shí)這個黏液可是蔥葉里特別重要的營養(yǎng)成分，它里面含有纖維素、果膠和大蒜辣素，具有壯陽補(bǔ)陰、促進(jìn)平穩(wěn)血糖的作用。大蔥其實(shí)不怕凍，從外面拿到室溫下放一會兒，黏液自己就滲回到蔥里面了。洗掉的話，實(shí)在太可惜。
蔥須煮水有效止痛：蔥須也是一味中藥，千萬別扔了。它最大的功效就是可以止痛，平時如果遇上頭痛、嗓子疼，可以煮點(diǎn)蔥須水來喝。
提示：有時候到菜市場看到賣蔥花，千萬別錯過了。大家都吃過韭菜花吧，蔥花也可以腌著吃。腌制的蔥花不但好吃，還能防腹脹、治胃痛，因?yàn)槭[花有很好的理氣作用。
三種姜功效各不同
姜自古以來就被稱為“還魂草”。俗話說：冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方。但這并不能說冬天就不能吃姜了，相反，冬天的早晨吃點(diǎn)姜，還有很好的祛寒作用。姜分三種：紫姜、生姜和老姜，它們吃法和功效都不同。
紫姜入肴用：用姜芽切成細(xì)絲炒肉吃，絕對是道美味又營養(yǎng)的菜肴。這個姜芽我們又叫做紫姜，就是姜的嫩芽，它的水分比生姜要多，姜汁濃，纖維少，可以直接吃，所以用來炒菜無論口感或是味道都非常好。
生姜灸來用：姜灸是中醫(yī)的傳統(tǒng)療法，方法非常簡單，就是把生姜片放在肚臍上，上面再壓一個暖水袋，這種姜灸的方法對治療暈車、胃痛有很好的療效。此外，我們胃寒、胃疼、痛經(jīng)的時候，常常會喝點(diǎn)紅糖生姜水。這里我再給您加份作料———花椒，那么這碗湯的藥療功效就會更加顯著了。中醫(yī)認(rèn)為，花椒性溫，能溫中止痛。我們在傳統(tǒng)的紅糖姜水中，加入少量花椒，驅(qū)寒的效果會對腹部受寒作痛者更好。
老姜入藥用：老姜，也就是姜的干燥根莖，一般在藥店有的賣。老姜比生姜更為辛熱，能散氣動血，但不能常用，一般都是入藥用的。陰虛內(nèi)熱、血熱妄行者忌用。
姜皮利水用：生姜有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說。如果有人表現(xiàn)為便秘、口臭、口腔潰瘍等體內(nèi)有“熱”的癥狀時，最好只吃生姜皮，而不用生姜肉，這樣既可充分發(fā)揮姜皮的利水功效，又可避免熱性的生姜“火上澆油”。把姜皮和冬瓜皮、西瓜皮一起煮水喝，也有很好的利水消腫功效。
提示：用生姜涂抹頭發(fā)，有生發(fā)的效果。中醫(yī)講，腎是頭發(fā)的源泉，要想讓頭發(fā)生長得更快更好，最好再配合吃些補(bǔ)腎的黑芝麻、黑木耳等，生發(fā)效果會更好。
吃大蒜要“粉身碎骨”
要說大蒜的功效，我總結(jié)出來“六抗”：抗菌、抗炎、抗氧化、抗微生物、抗癌、抗寄生蟲。其他五個作用好理解，但說到抗微生物，大家可能會說太專業(yè)了，其實(shí)很簡單。我們生活中，把醬油瓶里放兩瓣蒜，腌菜時候一定加點(diǎn)蒜，作用就是防止微生物的生長。
大蒜中最寶貴的莫過于大蒜素了，但大蒜整個吃下去是吃不到大蒜素的。因?yàn)?，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶都是?dú)立的，只有把大蒜拍碎或搗碎，蒜氨酸和蒜酶才能結(jié)合成大蒜素。生吃大蒜非常利于人體對大蒜素的吸收。
另外，大蒜素很怕高溫，熟吃的話就會損失很大。如果有人吃生蒜胃不舒服，可以在炒菜臨出鍋時撒上蒜蓉，這樣既去除了大蒜的辣味，又避免了大蒜素的損失。
有的人說，洋蔥泡紅酒有降脂的作用，我在這里要說，大蒜泡紅酒一樣能降脂。就像泡臘八蒜一樣，大蒜剝了皮以后，整瓣放到紅酒里，泡5天以后就能喝了。每天可以喝20毫升紅酒，再吃三瓣蒜。大蒜紅酒保存的時間比洋蔥紅酒還長。
提示：好多人不敢吃蒜，主要是怕吃了以后有蒜味兒。這里提供三個除蒜味的高招：第一個是吃蒜的時候，抿一點(diǎn)葡萄酒，就能除蒜味;第二是大蒜辣素怕含葉綠素的蔬菜，如香菜、茴香、蒿子稈，當(dāng)你想吃蒜的時候，記得跟這幾種蔬菜一起吃;最后一個是很多人用的———吃口香糖，最好選薄荷味的，它比其他口味的去味效果都好。
喝綠茶。
綠茶富含多種強(qiáng)抗氧化劑，可降低膽固醇及高血壓。燒開2升水，加入3袋綠茶，加蓋浸泡10分鐘，再取出茶葉袋，將涼茶放入冰箱冷藏。這些涼茶可供一天飲用，還可根據(jù)個人喜好適當(dāng)加冰塊飲用。
細(xì)讀食品標(biāo)簽，杜絕飽和脂肪。
研究發(fā)現(xiàn)，與不讀食品標(biāo)簽的人相比，閱讀食品標(biāo)簽的人卡路里攝入量可減少一半。應(yīng)盡量選擇富含有益健康的單不飽和脂肪食物（橄欖油、堅(jiān)果、黑巧克力及鱷梨等）以及多不飽和脂肪食物（三文魚、亞麻籽和核桃等）。食物標(biāo)簽上有“氫化”字樣的成分，即為反式脂肪來源，甜點(diǎn)、餅干、烘焙食品和其他加工食品中，多含有此類脂肪。飽和脂肪和反式脂肪會使“壞膽固醇”水平升高。
用橄欖油烹飪。
用富含單不飽和脂肪酸的橄欖油烹涼拌、燒菜或烘烤食物，可降低“壞膽固醇”水平，提高“好膽固醇”水平，因而有益心臟健康。最好選擇初榨優(yōu)質(zhì)橄欖油，其中含有益心臟健康的多種抗氧劑。
睡夠8小時。
《美國醫(yī)學(xué)會雜志》刊登的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，中年人每晚多睡1小時可以使冠狀動脈鈣化（心臟病主要誘因之一）危險(xiǎn)降低33%。睡眠不足會導(dǎo)致人體釋放更多的應(yīng)激激素，增加動脈炎癥幾率。
多吃富含纖維的食物。
多項(xiàng)研究表明，膳食纖維素?cái)z入越多，罹患心臟病危險(xiǎn)就越少。多吃包括全麥、麥麩和燕麥在內(nèi)的全谷物面包，在砂鍋菜、湯和涼拌菜中增加豆類食物，每天攝入纖維素至少25—35克。
多吃魚。
肉類中的飽和脂肪會增加動脈栓塞危險(xiǎn)。而三文魚和鳳尾魚等魚肉中則富含歐米伽3脂肪酸，有助于穩(wěn)定心率。每周吃一次富含歐米伽3脂肪酸的魚肉，可使心臟病發(fā)作死亡危險(xiǎn)降低52%。
早餐喝點(diǎn)純果汁。
橙汁富含葉酸，可降低與心臟病發(fā)作危險(xiǎn)有關(guān)的氨基酸高半胱氨酸的水平；葡萄汁含有抗氧化劑黃酮類物質(zhì)和白藜蘆醇，可抑制血小板凝集，預(yù)防動脈血栓形成。選擇100%純果汁能防止過多攝入糖分。
多吃蔬菜。
營養(yǎng)學(xué)家建議，每天攝入蔬菜量應(yīng)占食物總量的一半。專家特別推薦甘藍(lán)、西蘭花和卷心菜等十字花科蔬菜，它們富含抗氧化劑和其他有益心臟的物質(zhì)。
現(xiàn)在,由于工作或生活習(xí)慣的關(guān)系，許多人變成了“長夜漫漫、無心睡眠”的夜貓子。甚至,對于有些人,熬夜已經(jīng)成為生活方式的一部分。但是從健康的角度講,熬夜還是害處多多的，熬夜使得體內(nèi)生物鐘規(guī)律發(fā)生變化而出現(xiàn)疲勞、睡不香、眼睛干澀、焦慮、大腦工作效率低等現(xiàn)象。這不僅降低了工作效率，還會危害身體健康。因此，在不得不熬夜時,事先、事后做好準(zhǔn)備和保護(hù)是十分必要的,至少可以把熬夜對身體的損害降到最低。那么，夜貓子們在飲食上應(yīng)該注意什么？
攝入充足的維生素A
維生素A是維持人類一切上皮組織正常機(jī)能所必需的物質(zhì)，維生素A缺乏時，會出現(xiàn)上皮干燥和角化變性增殖。當(dāng)身體缺乏維生素A時，眼睛的角膜或結(jié)膜會發(fā)生干燥、炎癥，嚴(yán)重時，眼睛的角膜角化增厚，以至發(fā)炎軟化，甚至形成潰瘍穿孔而失明。夜貓子經(jīng)常性的熬夜，會加重眼睛的負(fù)擔(dān)，很多夜貓子也會感覺到眼睛的干澀和不舒服。因此注意維生素A的充足供給是很有必要的。
當(dāng)然，補(bǔ)充維生素A的作用遠(yuǎn)不止預(yù)防干眼病和保護(hù)眼睛。我們知道維生素A可以防止上皮細(xì)胞的角質(zhì)化，而我們的皮膚和體內(nèi)的各種粘膜均屬于上皮細(xì)胞。因此充足的維生素A供給對于我們的皮膚健康、抗呼吸系統(tǒng)感染和實(shí)現(xiàn)免疫系統(tǒng)的功能正常都有重要的作用。
含維生素A豐富的食物有豬肝、羊肝、牛肝、蛋類和奶制品（如牛奶、奶粉、奶油、干酪等），刀魚、大比目魚和鮭魚的肝含維生素A也豐富。另外，胡蘿卜素或類胡蘿卜素可在身體中轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，我們稱之為維生素A原。含胡蘿卜素或類胡蘿卜素多的有胡蘿卜、西紅柿、辣椒、菠菜、芒果等深色的水果蔬菜。因此，夜貓子應(yīng)多選擇以上食物。
晚餐合理搭配,不宜太飽太油膩
熬夜當(dāng)天的晚餐時熬夜族的主餐，宜采用高蛋白、低脂肪的食物。進(jìn)餐時間可以安排的比平時晚一些。晚餐除了吃谷物、蔬菜水果等食物外，攝入一些肉、蛋、奶、豆制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，為熬夜儲備能量。
另一方面，晚餐不宜吃的太飽，太油膩。若晚餐吃得太多、太飽，體內(nèi)的血液會較多地供給腸胃以消化食物，大腦的供血量相對減少。大腦的血液和氧供應(yīng)不足時，腦細(xì)胞活力下降，注意力不集中，并感到困倦，容易昏昏欲睡，降低工作效率。
酪氨酸讓夜貓子的大腦保持敏銳
美國的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，氨基酸中的酪氨酸對于緩解由心理壓力過大、高度緊張和焦慮引發(fā)的疲憊狀況有很大的幫助，酪氨酸可以讓大腦保持敏銳。大腦的生理功能、智力水平與神經(jīng)遞質(zhì)的變化緊密相關(guān)，而酪氨酸是一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)―――氨基丁酸的前體物質(zhì)，是保證大腦功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。它在人體中一旦含量不足，就會抑制神經(jīng)傳導(dǎo)，讓人出現(xiàn)犯困、注意力不集中、無精打采、精神散漫等現(xiàn)象。因此，補(bǔ)充富含酪氨酸的食物可以緩解困意，提高工作效率。
酸奶中富含酪氨酸，豆制品、水產(chǎn)品、肉類等食物也是酪氨酸的良好。
合理飲食防止夜貓子免疫力下降
熬夜會對身體造成多種損害:經(jīng)常疲勞,免疫力下降。人體的免疫力一旦下降，許多疾病的發(fā)病率都會大大增加。要提高免疫力，除了之前提到的維生素A以外，還必須關(guān)注這些營養(yǎng)素：
蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本元素，是身體中構(gòu)建免疫系統(tǒng)的主要物質(zhì)。身體如果嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)，會造成免疫機(jī)能嚴(yán)重下降。因此多攝取高蛋白質(zhì)的食物，例如：新鮮的肉類、雞鴨魚肉、蛋類、牛乳以及乳制品，豐富的動物蛋白質(zhì)，有助于提高免疫力。除了飲食中注意蛋白的攝取外，建議熬夜時喝一到兩杯的牛奶，維持適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)攝取，就能夠讓你的身體保持基本的防御能力喔
維生素C：維生素C有促進(jìn)免疫系統(tǒng)的作用，并且增加白血球吞噬細(xì)菌的能力，以及增強(qiáng)胸腺及淋巴球的能力，幫助人體增加抵抗含量及提升血液中干擾素的含量，是有效的抗氧化物，可抵抗破壞性分子，是增強(qiáng)免疫力的維生素之一。富含維生素C的水果蔬菜有：鮮棗、獼猴桃、草莓、青椒和各種綠葉蔬菜，都是提升免疫力的良好食物。
維生素E：維生素E為自由基的克星,具有抗氧化和增強(qiáng)免疫細(xì)胞的作用。一般食物中以大豆類、小麥胚芽、植物油、核果類有較多含量的維生素E。
此外，部分B族維生素，鐵、鋅、鎂、硒等礦物質(zhì)也跟人體免疫力有一定關(guān)系。
生物活性物質(zhì)幫助清除夜貓子體內(nèi)的自由基
在導(dǎo)致與促進(jìn)人體衰老的因素中，“自由基”已成為許多人所熟知的名詞。醫(yī)學(xué)研究表明，由各種氧自由基所引發(fā)的氧化作用，是導(dǎo)致身體中各組織和器官損傷、病變的重要原因之一?，F(xiàn)已證實(shí)，動脈硬化、心臟病、腫瘤等多種疾病以及人體衰老的發(fā)生均與自由基氧化有關(guān)。當(dāng)人體中的自由基超過一定量并失去控制時，這些自由基就會亂跑亂竄，去攻擊細(xì)胞膜，去與血清抗蛋白酶發(fā)生反應(yīng)，給我們身體造成各種各樣的傷害，甚至引起基因突變。
在睡眠狀態(tài)下，人體可以清除大量自由基。對于夜貓子來說，生活不規(guī)律，睡眠不足，睡眠質(zhì)量不高，體內(nèi)自由基對身體的危害相對于普通人會更大，因此需要注意補(bǔ)充能夠清除自由基的食物。
許多食物都富含抗氧化、清除自由基的生物活性物質(zhì)，在這些天然的抗氧化物質(zhì)中特別重要的有維生素C、E與β-胡蘿卜素，它們是具有高靈敏度的保護(hù)免疫細(xì)胞并消除自由基的化學(xué)物質(zhì)，可避免機(jī)體遭受損害；微量元素硒是維生素C和E的同盟軍（良好的硒的食物為動物肝臟、牡蠣和茶等）；還有類黃酮（如大豆異黃酮）與茶多酚，它們具有獨(dú)特的化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，能有效地解除自由基的武裝，保護(hù)免疫細(xì)胞不受損害。
新鮮的天然食物中通常都含有豐富的抗氧化成分。例如在蔬菜和水果中約含有600種天然抗氧化劑。他們除了補(bǔ)充維生素、微量元素和纖維素外，還含有多酚、類黃酮等物質(zhì)?，F(xiàn)已證實(shí)其在預(yù)防結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌，在降脂、減肥、防治便秘等方面均有不可替代的作用。流行病學(xué)調(diào)查已證實(shí)，蔬菜和水果的消耗量與心臟病和癌癥的發(fā)病率之間呈反比關(guān)系。所以，成年人每天保證進(jìn)食500克新鮮蔬菜、水果，保證營養(yǎng)均衡，是維護(hù)身體健康所必須的。柑橘、獼猴桃、番茄、花椰菜、菠菜、堅(jiān)果（特別是杏仁和大豆）含有豐富的維生素C和E；胡蘿卜、芒果等深色的水果蔬菜含有豐富的胡蘿卜素，有助于清除自由基。此外，番茄中的番茄紅素、大蒜中的大蒜素、葡萄皮中的花青素等物質(zhì)也能起到清除自由基的作用。
總之新鮮蔬菜和水果的獨(dú)特養(yǎng)生保健作用，是任何加工制造的保健滋補(bǔ)品所無法比擬的，夜貓子們不妨補(bǔ)充一些。
夏天是吃燒烤的季節(jié)，然而很多關(guān)于吃燒烤導(dǎo)致出現(xiàn)身體異常的癥狀讓我們對燒烤望而卻步，有什么方法可以安全放心的吃燒烤呢？在這里，就來為大家出出招，看看怎樣安全健康的吃燒烤吧。
燒烤怎么吃才安全健康
注意葷素搭配比例。燒烤的主菜肯定是肉類，因此容易過量攝入，要在點(diǎn)菜的時候就注意葷素搭配得當(dāng)。健康的比例應(yīng)是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西紅柿、生菜和菠蘿等，能有效補(bǔ)充各種維生素。吃韓國或歐洲燒烤時，要點(diǎn)一些蔬菜，比如洋蔥、青椒、土豆和蘑菇等。
少用明火，多用燜烤。韓國燒烤和巴西烤肉，屬于明火燒烤；土耳其烤肉和歐式燒烤，則屬于果木燜烤。明火燒烤過程中，肉里的油脂滴在火上，會產(chǎn)生一種叫做苯并芘的致癌物。而燜烤不僅不會產(chǎn)生致癌物，而且更多的保留了食材的營養(yǎng)。
除此之外，在吃燒烤的時候還應(yīng)該搭配哪些食物呢？
吃燒烤應(yīng)搭配的食物
烤肉最好與新鮮的蔬菜水果一起吃，因?yàn)樾迈r的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿卜、青椒和水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C、E.
其中，豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生；而維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用。這種科學(xué)的搭配，能減少吃烤肉帶來的弊病。
吃完燒烤后最好馬上吃一個獼猴桃或是兩個中等大小的西紅柿，獼猴桃和西紅柿含有豐富的維生素C,維生素C能阻礙致癌物質(zhì)的形成。
搭配有著地里長出的青霉素之稱的大蒜、醋等，這也是燒烤餐桌上必不可少的搭配。
另外，吃完燒烤后最好馬上吃一個獼猴桃或是兩個中等大小的西紅柿。
只要做到以上幾點(diǎn)，就可以健康吃燒烤啦。
水果是最營養(yǎng)健康的食物之一，但是吃水果也是有講究的，如果食用不當(dāng)會給我們的身體帶來傷害，下面我們就一起來看一下，食用水果禁忌。
1、蘋果
果汁可止瀉，空腹吃可治便秘，飯后吃能助消化。但是蘋果富含糖類和鉀鹽，攝入過多不利于心、腎保健，患有冠心病、心肌梗死、腎炎、糖尿病者，切忌多食。
2、梨
具有止咳、化痰和清燥等作用，對治咳喘、風(fēng)熱、咽炎等有良效。因性寒，脾胃虛寒、口吐清涎、大便溏泄者應(yīng)慎食；又因含糖量高，過食會使血糖升高，故糖尿病者少食。
3、柑橘
內(nèi)含大量胡蘿卜素，入血后轉(zhuǎn)化為維生素A,積蓄在體內(nèi)，使皮膚泛黃，即導(dǎo)致胡蘿卜血癥,俗稱橘黃癥,繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等綜合癥狀。患橘黃癥后，應(yīng)適量多食植物油，并多喝水，以加速其溶解、轉(zhuǎn)化和排泄。
4、柿子
含有大量的維生素A、C和鞣酸，營養(yǎng)豐富，有降壓止血、清熱滑腸、潤肺生津等功效。但內(nèi)含大量柿膠酚和果膠，與胃酸相遇會凝集成纖維性團(tuán)塊，即胃柿石,導(dǎo)致胃脘疼痛、消化不良；又因果膠有收斂作用，故便秘者忌食；不宜空腹服用，更不宜與螃蟹、山芋等同食，否則更易產(chǎn)生胃柿石。
5、石榴
含大量果糖和多種維生素、礦物質(zhì)，味甘性溫，為濕熱類水果。石榴對痢疾、脫肛和咽炎等有療效，但體虛陰虛燥熱者慎食；瀉痢初起、有濕熱者也不宜吃鮮果，即使常人也不宜多食，多食傷齒，且使人厭食。
菠蘿是一類具有非常營養(yǎng)價值的熱帶水果，它對于人體的好處是很多人都知道的，其中不僅含有豐富的維生素c,有效幫助我們?nèi)ケＷC飲食的健康。那么，在日常生活當(dāng)中我們應(yīng)該怎么去吃菠蘿呢！菠蘿對于健康有著什么樣的好處？下面小編帶您去了解下。
菠蘿榨汁后加鹽飲用，可緩解中暑的癥狀。便秘的人吃漬了鹽的新鮮菠蘿，也能起到緩解作用。 春季養(yǎng)生要吃菠蘿，那菠蘿要怎么吃才健康？如果吃錯了，可能會造成不良的影響。
因?yàn)椴ぬ}有一些不好的成分，可能會影響身體：羥色胺 羥色胺是一種含氮的有機(jī)物，有強(qiáng)烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克~3.5毫克。
春季養(yǎng)生吃菠蘿 菠蘿怎么吃才健康？ 中醫(yī)認(rèn)為，菠蘿味甘，微酸，性平，有補(bǔ)益脾胃、生津止渴、潤腸通便、利尿消腫等功效，可治療中暑煩渴、腎炎、高血壓、大便秘結(jié)、支氣管炎、血腫、水腫等疾病，并對預(yù)防血管硬化及冠狀動脈性心臟病有一定的作用。
所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺得發(fā)癢，但對健康尚無直接危害。菠蘿蛋白酶 專家稱，菠蘿蛋白酶是一種蛋白質(zhì)水解酶，吃到胃里后就被胃液分解破壞，但是有少數(shù)人對這種酶有過敏反應(yīng)。
所謂菠蘿過敏就是指此而言。 那么，菠蘿要怎么吃才健康呢？春天是一個萬物生發(fā)的季節(jié)，空氣干燥又潮濕，忽冷忽熱，有時候讓人無所適從。專家稱，春天又是一個講究養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)。那么，春季養(yǎng)生可以吃點(diǎn)什么呢？水果是一個重要的選擇，而菠蘿就是被推薦的一種。
可以這樣吃： 如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水（一般燒菜的咸度）里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達(dá)到脫敏的作用。 菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。
菠蘿蛋白酶在45~50℃就開始變性，到100℃時，90%以上都被破壞；甙類也同時可被破壞消除；羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。吃多后直接的反應(yīng)就是頭痛。甙類 甙類是一種有機(jī)物，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性
由此可見，我們在吃菠蘿的時候?qū)τ谛迈r的菠蘿是要在鹽水當(dāng)中進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕莸?，這樣不僅能夠帶來更好的口感也讓它的營養(yǎng)價值更加豐富。
不要再恐懼脂肪會讓你變胖，英國醫(yī)學(xué)家將茶葉中的脂肪提取出來，結(jié)果發(fā)現(xiàn)它們雖然含量甚微，卻有抗癌、提高免疫力的卓越功效。為此，專家們于近日發(fā)布了食物微量脂肪排行榜，它們不再是災(zāi)難，而是健康福星。
茶類脂肪
綠茶中的脂肪含量為1.1%，烏龍茶中的脂肪含量為2.4%。這種難得的茶類脂肪被美國總統(tǒng)奧巴馬的私人醫(yī)生戴維沙伊稱為世界上最好的健康脂肪。據(jù)說，奧巴馬的夫人每天都要喝一杯綠茶，一杯紅茶和一杯烏龍茶，就是為了讓身體吸收不同的茶類脂肪。尤其是烏龍茶，因?yàn)樗前氚l(fā)酵茶，所以其中脂肪含量比紅茶、綠茶略高。烏龍茶的暖胃效果較好，最適合在冬天飲用。
黑木耳脂肪
黑木耳中的脂肪含量僅為0.6%，但黑木耳中的脂肪會參與身體的排毒工作，經(jīng)常食用，能通便、降血壓，這也是它成為優(yōu)質(zhì)脂肪的原因。建議每周最少吃一次黑木耳。
啤酒脂肪
啤酒脂肪主要來自于釀酒的麥芽，麥芽中脂肪含量是3.9%，它有調(diào)節(jié)激素水平和美容的作用。女性適量喝點(diǎn)啤酒大有裨益。
香蕉脂肪
香蕉中的脂肪含量非常少，但卻可以促進(jìn)大腦分泌內(nèi)啡肽，減輕心理壓力。一般來說，晚飯后女性體內(nèi)應(yīng)激能力最高，這是吃香蕉，可以讓你心情好、笑容多。切一根香蕉拌進(jìn)酸奶里，也是非常不錯的吃法。
醬油脂肪
由于醬油的原料是大豆，其脂肪的作用與豆類脂肪相似；能調(diào)節(jié)雌激素水平。平時做菜用醬油代替鹽，可以同時獲得咸味和鮮味。但要注意的是，醬油中鈉含量也不低，所以也要象限鹽一樣有所限制才好。
生活中嘗試一些小改變，或許能讓你更健康。近日，美國一項(xiàng)最新研究指出，只要學(xué)會以下幾招，就能讓你不去看醫(yī)生。
1.晨練5分鐘。起床后鍛煉5分鐘，不僅為身體充電，還能加倍燃燒卡路里。做俯臥撐和跳躍運(yùn)動，使心率加快，就能達(dá)到理想的效果;要么對著鏡子沖拳100下，感受那種能量積蓄的過程。
2.站起來接電話。站著打電話借機(jī)舒展舒展筋骨，一邊深呼吸，使富含氧氣的血液流進(jìn)大腦。這個簡單的變化能讓你幾個小時都精力旺盛。
3.邊洗澡邊唱歌。洗澡時大聲唱歌能促進(jìn)身體釋放內(nèi)啡肽，從而產(chǎn)生一種快樂與幸福感，減輕壓力。
4.十點(diǎn)加餐。即使早餐吃得不錯，到上午十點(diǎn)半，前一天儲存的糖原也差不多用沒了。這時，一塊巧克力，或者幾塊餅干，不僅能補(bǔ)充能量，還可以有效避免午餐暴飲暴食。
5.打坐。早晨睡眼惺忪，先不忙爬起來，舒舒服服地在床上坐著，挺直后背，閉上雙眼，快速地用鼻子呼氣和吸氣，嘴巴微閉。(這個胸部練習(xí)應(yīng)當(dāng)像拉風(fēng)箱一樣，快速而有序地進(jìn)行)。
6.午睡20分鐘。20分鐘左右的小憩是最理想的，它其實(shí)跟午睡1小時的作用沒什么兩樣。1個小時對大多數(shù)人來說有點(diǎn)長了，睡得太沉，晚上可能睡不好。
7.開車多吃纖維食物。車?yán)锓判┗ㄉ推咸迅?，其中含有大量的鉀，能將血液中的糖轉(zhuǎn)化為能量;堅(jiān)果中則富含碳酸鎂，缺乏碳酸鎂會使身體產(chǎn)生大量乳酸，而乳酸易使人產(chǎn)生疲勞感。
8.芳香療法。放些香料在家里，尤其是迷迭香、薄荷和姜，可以提神醒腦，增強(qiáng)記憶力，還能治療頭痛、偏頭痛。
9.調(diào)整健身時間。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，那些健身族下班后去健身，渾身酸酸地洗個澡睡個覺，起來后猶如獲得新生。無獨(dú)有偶，美國芝加哥大學(xué)學(xué)者認(rèn)為，晚上鍛煉能提高雄激素水平，這對能量的新陳代謝至關(guān)重要。
10.提前1小時上床。多睡60分鐘的提神功效等于喝兩杯咖啡。這是指每天早睡一小時，而不是周末拼命睡懶覺。
11.睡沙發(fā)。假如和愛人吵架，不得不睡沙發(fā)，你不用因此內(nèi)疚。知道嗎，偶爾睡睡沙發(fā)對治療失眠有奇效!很多人都說失眠跟自家的臥室有關(guān)，美國的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，72%的男人在沙發(fā)上睡得不錯，只有27%的人說在老婆或女友身邊睡得還可以。
