野蒜炒牛蛙——滋補解毒補充蛋白
夏季養(yǎng)生清熱解毒湯水。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”從古至今，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的野蒜炒牛蛙——滋補解毒補充蛋白，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
蒜是我們生活中非常常見的調(diào)味品，我們食用蒜是可以很好的幫助我們解毒的，蒜的種類也是比較的多的，野蒜就是其中的一種，而且蒜在制作上也是有著很多的不錯的方法的，野蒜炒牛蛙就是其中的一種，下面我們就是一起來看看詳細的制作方法吧。
野蒜炒牛蛙
材料：野蒜(可以用蒜苗代替)100克，牛蛙250克，小米椒50克，紅油辣椒20克。
調(diào)料：鹽3克，味精2克，白糖3克，料酒5克，色拉油500克，水淀粉20克。
做法
1、鮮活牛蛙宰殺，從腹部剖開后取出內(nèi)臟，撕去外皮后將頭、腳斬去，洗凈后剁成1.8厘米見方的小丁。
2、野蒜洗凈后切成長1.5厘米的段；小米椒切成0.5厘米的小丁。
3、將牛蛙肉用鹽、料酒、水淀粉碼味后拌勻、腌漬15分鐘，然后放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘后出鍋即可。
4、鍋內(nèi)留色拉油30克，燒至七成熱時放入小米椒、牛蛙中火過油至斷生，放紅油辣椒、野蒜翻炒均勻后加鹽、味精、白糖調(diào)味，出鍋裝入盤中即可。
牛蛙是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品，我們食用這道菜是可以有滋補解毒的功效的，我們在夏季食用是可以很好的避免皮膚生瘡毒，經(jīng)常食用是可以很好的 增強我們的食欲的，手術患者食用是可以很好的促進傷口的愈合的。
以上就是為大家介紹的關于野蒜炒牛蛙的詳細內(nèi)容了，我們想要食用牛蛙或者是野蒜的朋友是可以很好的按照上面的方法來進行制作這道菜的，但是我們在吃的時候也是要注意的，如果是出現(xiàn)了身體異常，我們就是不要在食用了，否則是對我們的身體有害的。
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在生活中，我們很多人都是會吃到干鍋這樣的食物了，而干鍋牛蛙就是特別好的一種食物了，是很多人都愛吃的了，但是對于干鍋牛蛙這樣的食物，很多人都不知道應該怎么烹飪了，只能在外面買著吃了，其實干鍋牛蛙做法不是很難哦，一起看看干鍋牛蛙的做法吧。
干鍋牛蛙的材料
牛蛙3只，白洋蔥1個，青蒜100g，干辣椒50g，鮮朝天椒 4枚，老姜20g，蒜10瓣，料酒、醪糟各1湯匙(15ml)、白砂糖、小茴香各1茶匙(5g)、鹽1/2勺、茶匙(3g)、永川豆豉2茶匙(10g)、郫縣豆瓣 1湯匙(15g)、花椒10g、八角2枚、干淀粉50g、油200m。
干鍋牛蛙的做法
1、牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。
2、青蒜擇洗干凈，切成適當斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉毥z。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
3、中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油之后放一旁備用。
4、炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5、炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。
6、另取一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預熱好的鍋仔中，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。
干鍋牛蛙的功效
這道干鍋牛蛙是很不錯的食物了，它擁有出色的營養(yǎng)價值，而且味道同樣很鮮美，是富含蛋白質(zhì)以及氨基酸的一道菜了，我們經(jīng)常的吃就可以有效滋補了，而且常吃也不會發(fā)胖哦，同時干鍋牛蛙還是有大量維生素以及微量元素，都是可以幫助我們滋補調(diào)理的了，牛蛙與其他的蔬菜搭配在一起可以幫助我們有效增進食欲了，還能夠促進消化哦，對于腸胃很有好處。
干鍋類的食物是現(xiàn)代人很愛吃的了，其中最受到大家歡迎的就是干鍋牛蛙了，一般大家都會在外面買著吃了，其實完全可以在家里自己烹飪著吃了，上面就給大家推薦了干鍋牛蛙的做法，我們經(jīng)常的吃也很有好處，可以讓我們促進消化，滋補解毒。
小蒜是一種非常的美味的食物了哦，小蒜一般是野生的了，我們在野外經(jīng)常能夠看到成堆成長的小蒜了哦，當然了，在生活中多吃一些小蒜對于我們?nèi)梭w的健康也是非常的有幫助的了，小蒜的養(yǎng)生和保健的功效也是非常的的好的了，但是很多人不知道小蒜怎么做才好吃，下面我們來看看小蒜的吃法吧。
小蒜炒牛蛙
材料：小蒜(可以用蒜苗代替)100克，牛蛙250克，小米椒50克，紅油辣椒20克。調(diào)料鹽3克，味精2克，白糖3克，料酒5克，色拉油500克，水淀粉20克，這些基本上就是我們在做小蒜炒牛蛙需要的食材了哦，這些食材大都數(shù)都是非常的常見的了，我們在生活中也是非常的好準備的哦，所以我們在小蒜炒牛蛙以前就要先把這些食材都準備好了哦，當然了，小蒜炒牛蛙的做法也是非常的簡單的哦，下面我們來看看小蒜炒牛蛙的做法。
做法
1、鮮活牛蛙宰殺，從腹部剖開后取出內(nèi)臟，撕去外皮后將頭、腳斬去，洗凈后剁成1.8厘米見方的小丁。
2、小蒜洗凈后切成長1.5厘米的段;小米椒切成0.5厘米的小丁。
3、將牛蛙肉用鹽、料酒、水淀粉碼味后拌勻、腌漬15分鐘，然后放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘后出鍋即可。
4、鍋內(nèi)留色拉油30克，燒至七成熱時放入小米椒、牛蛙中火過油至斷生，放紅油辣椒、小蒜翻炒均勻后加鹽、味精、白糖調(diào)味，出鍋裝入盤中即可。
功效：增進食欲，野蒜性溫味辛味道鮮美，可以增進人的食欲。
上面我們了解了小蒜炒牛蛙的做法了哦，這是一種非常的簡單的吃小蒜的方法了哦，小蒜炒牛蛙不僅做法是非常的簡單的了，并且小蒜炒牛蛙的味道也是非常的美味的哦，所以我們在生活中是可以經(jīng)常性的吃一些小蒜炒牛蛙的哦，并且小蒜炒牛蛙還有很好的增進食欲的功效的哦。
牛肚和牛肉比起來是要便宜很多的，所以生活中平時食用牛肚的人也是很多的，炒牛肚的做法是有很多的，很多人都是會炒牛肚，但是不同的人做出來的味道也是不一樣的，炒牛肚是越嚼越香的，下面就是來看看其中一種簡單的炒牛肚的制作方法。
炒牛肚的做法具體如下：
主料：牛肚500g
輔料：油適量、醬油適量、蕃茄醬適量、西芹50g、韮菜適量、泡紅辣椒適量、大蒜適量、生姜適量、酸豆角適量、十三香適量
步驟
1、牛肚洗凈。
2、西芹、韮菜，酸豆角、大蒜、泡紅辣椒(紅辣椒)、生姜。
3、西芹切成片。
4、韮菜切段，酸豆角、泡紅辣椒(紅辣椒)、生姜切成小段，大蒜切成片。
5、把牛肚先淖一下，然后切成小片塊。
6、再放入高壓鍋里，放上醬油、蕃茄醬和十三香、水，一起高壓10分鐘。
7、上鍋把酸豆角、泡紅辣椒(紅辣椒)、生姜，大蒜用油炒香。
8、再放入牛肚一起炒。
9、然后放入西芹。
10、待西芹6層熟時，放入韮菜。
11、待韮菜熟后，出鍋。
12、成品上桌。
小貼士
1、用高壓鍋壓牛肚時，要稍壓久點，不然就咬不爛了。
2、千萬不要放鹽，不然就咸了。
3、有泡菜的話，最好放一點，這樣就不會有腥味。
我們都知道牛肚是含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，我們食用牛肚是可以很好的幫助身體補充能量的，是可以儲存能量，對生理作用是非常的有幫助的，而且牛肚是可以促進新陳代謝的，是我們營養(yǎng)滋補的佳品，尤其適合身體虛弱和消化不良的人群食用。
上面就是為大家介紹的一道簡單的炒牛肚的做法，生活中關于炒牛肚的做法是有很多的，我們是可以結(jié)合自己的口味，選擇一些食材搭配制作的，這樣是會更有營養(yǎng)和更加的美味的，牛肚蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量又少，所以是適合經(jīng)常食用的。
如果我們是生活在南方地區(qū)，可能我們對野蒜這種蔬菜的了解程度會比較小，因為我們很多出去外面尋找蔬菜，但是對于一些北方的朋友，他們可能會去山上找一些蔬菜，所以她們對野蒜這種事非常熟悉的。野蒜跟我們平時吃的蔥是一樣的，孕婦是可以吃的，但是不要食用太多，這種是有辣味的。
對于孕婦這種人群，我們還是要去多了解一些孕婦應該注意的事項，了解哪些食物是孕婦可以吃的，這樣我們才能夠保證寶寶的健康?，F(xiàn)在就讓我們來為大家介紹一下野蒜到底能不能吃吧。
當然可以吃。我們那里家家戶戶在春夏都吃的，我小時候常干的活就是挖它回家做窩頭，然后沾油炸辣椒吃，香得很!
野蒜，屬百合科多年生草本植物。又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、野蔥(浙江)、菜芝、小根菜。植株高可達70cm。鱗莖近球形，粗1-2cm;外被膜質(zhì)鱗皮。葉基生;葉片線形，長20-40cm，寬3-4mm，先端漸尖，基部鞘狀、抱莖。長葶由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛;傘形長序密而多花，近球形，頂生;長梗細，長約2cm;長被6，長圓狀披針形，淡紫紅色或淡紫色;雄蕊 6，長 長于花被;雌蕊1,2房上位，有3棱，長枝線形，細長。果為 果?；ㄆ?-8月。主要生長于山坡濕地，田邊草叢中。
主要食用部分為嫩莖葉，鱗莖，其營養(yǎng)成分，每百克全株含蛋白質(zhì)3.4g，脂肪0.4g，糖類26g，粗纖維 0.9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4.6mg，胡蘿卜素 0.09mg，硫胺素0.08mg， 素0.14mg，抗壞血酸36mg,尼克酸1mg，保健上傳統(tǒng)中醫(yī)學認為薤白具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食欲。對體弱者而言，薤白可潤中補虛，使人耐寒。另外，薤白的鈣、磷等無機鹽含量極高，經(jīng)常食用有利于強健筋骨，特別對于成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養(yǎng)價值。
藥用價值
1.薤白湯(《奇效良方》)治霍亂，干嘔不止：薤白(切細)1握，生姜(切細)15g，陳皮(去白)9g。上用水2大盞，煎至七分，去渣，分2次溫服。方中薤白溫中通陽，下氣散結(jié)，為君藥。
2.薤白粥(《奇效良方》)治反胃，無問久新冷熱皆治：薤白2莖，雞子(去黃)3個，人參(切細，以水1大升，煎取3合),白粟米10g。上3味(薤白，雞子黃，白粟米)同煮煎，攪勻，與溫熱人參湯相和調(diào)，不拘早晚，頓服，如思食，即與粟米粥飲，漸漸加粳米和之。方中薤白溫中通陽，下氣散結(jié)，為君藥。
根據(jù)文章的介紹，我們應該都知道野蒜是能吃的，但是對于一些人群來說，是不建議食用太多的。我們在平時食用一些野蒜是有一定的營養(yǎng)價值和藥用功效的，野蒜含有很多的磷元素，可以起到強身健體的作用，對于小孩子來說是非常好的一種蔬菜。
野蒜和大蔥比較相像，因此很多人容易混淆野蒜和大蔥。也算在生活中是比較常見的，而且還有非常豐富的營養(yǎng)成分不僅可以使用，還有一定的藥用價值，對人們的身體健康都是有好處的，但是很多人吃野蒜的時候都只在乎野蒜對身體的功效和作用，而忽略了野蒜的害處。
1.危害
野小蒜具有殺菌、解毒等功能，但也具有很強的刺激性，并帶有少量的毒性，特別具有刺激肝、肺、胃、眼的效力?；加形覆〉娜耸持瑫刮覆刻弁醇觿?；患有肝熱和肝炎的人食之，會使病情火上加油；患有氣管炎、肺炎和支氣管哮喘的人食之，會使痰量增多，咳嗽劇烈，哮喘不能平息；患有眼病的人食之，會使眼睛昏沉，發(fā)癢，紅腫。健康人偏食之也易傷脾，損肺，壞肝，毀眼。 喜愛食用大蒜的人，既要知道大蒜的優(yōu)點，也要了解大蒜的缺點，才能根據(jù)自己身體的需要，來個揚長補短。
2.氣虛者不宜吃
野蒜這種蔬菜跟我們吃的蔥是有點像的，但它沒有蔥那么大，營養(yǎng)價值卻比我們蔥的營養(yǎng)價值要高，對于一些北方的朋友來說，野蒜是經(jīng)常用來制作野蒜炒雞蛋或者野蒜作為提味料等，消化道潰瘍者不宜食用。
3.營養(yǎng)價值
保健上傳統(tǒng)中醫(yī)學認為薤白具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食欲。對體弱者而言，薤白可潤中補虛，使人耐寒。另外，薤白的鈣、磷等無機鹽含量極高，經(jīng)常食用有利于強健筋骨，特別對于成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養(yǎng)價值。
大蒜很多人都吃過，尤其對于北方人來說，幾乎頓頓離不開大蒜。人們在吃面條、吃餃子、吃包子等等食物的時候，都離不開大蒜的調(diào)味。但是，大蒜的這種味道也使很多人招架不住，使人們特別的反感。不過，這也營養(yǎng)不了大蒜的作用和功效，大蒜堪稱地里的青霉素。
大蒜很多人都吃過，但是野蒜呢?很多人恐怕都是見也沒見過呢。野蒜主要生活在田地里比較濕潤的地方。今天，我們就研究一個問題，野蒜有毒嗎?
野蒜并沒有什么毒性，只要恰當?shù)氖秤枚嗳梭w是有好處的。
野蒜的鱗莖可作藥用，花及鱗莖可供食用。西北地區(qū)常有用野蒜包包子，包餃子的習俗。
主要食用部分為嫩莖葉，鱗莖，其營養(yǎng)成分，每百克全株含蛋白質(zhì)3.4g，脂肪0.4g，糖類26g，粗纖維0.9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4.6mg，胡蘿卜素 0.09mg，硫胺素0.08mg， 素0.14mg，抗壞血酸36mg,尼克酸1mg，保健上傳統(tǒng)中醫(yī)學認為薤白具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食欲。對體弱者而言，薤白可潤中補虛，使人耐寒。
另外，薤白的鈣、磷等無機鹽含量極高，經(jīng)常食用有利于強健筋骨，特別對于成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養(yǎng)價值。我州通常于2-4月采摘嫩莖葉供食用，至6月份葉片開始枯黃時采收鱗莖，將整株掘起，扎成束，掛在陰涼通風處，供加工或出售?？梢灾委熋撈?。
通過以上，我們對野蒜也有了一些詳致的了解，基本上可以認野蒜來了。而且，也了解到了，野蒜具有很好的功效與作用。對于一些食欲不振、飲食不佳的來說，可以適當?shù)某砸恍┮八?，來調(diào)節(jié)一下自己的胃口。
在烹飪的過程當中，我們經(jīng)常會食用到蒜，不管是作為主食還是作為配料，都有自己獨特的美味和營養(yǎng)保健價值，而野蒜的和平時所吃的蒜其實是不一樣的，野蒜可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食欲。野蒜可以和不同的食物一起搭配食用，下面我們就去看看野蒜的吃法。
野蒜肉絲其實是比較常見的一種吃法啊，而且也非常的簡單，作為一種家常美味，是再合適不過來，如果想要品味到美味的野蒜肉絲，那么就一起看看下面的制作方法吧，相信一定會有不一樣的美味體驗。
豬肉：補腎、滋陰、益氣
豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康
花椒：溫中、止瀉、止痛
豬肉 野蒜苗 豆瓣醬 食物花椒 姜
1.豬肉切絲，裹淀粉
2.姜、花椒用油爆香
3.肉片絲用大油滑開
4.加入仔姜絲翻炒
5.加入豆瓣醬、醬油翻炒
6.加入野蒜苗翻炒
7.調(diào)味出鍋
菜譜小貼士：
野生蒜苗纖維較粗，口感差些。
蒜頭部位用刀拍碎，與白莖部位一起先下鍋。
普通蒜苗做法類似。
上面就是關于野蒜的炒肉絲的做法，其實在生活中有很多的野生植物，不僅美味，營養(yǎng)價值也高，所以我們可以完全根據(jù)自己的口味去選擇，品嘗不一樣的美味享受，相信也可以給我們帶來更多的驚喜。
蒜是很常見的調(diào)味品，對蒜在選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行，蒜不能多吃，而且對胃不好的人，是不可以吃蒜的，否則會使得人體變得不舒服，蒜具有解毒的功效，所以吃蒜是一個放心之選，那蒜在制作上，也是有著一些不錯方法，野蒜的做法怎么樣。
很多人對野蒜的做法并不是很清楚，這樣的蒜在制作上，有著很多不錯方式，在選擇這樣蒜的時候，需要對它的制作方法進行了解，下面就詳細的介紹下。
野蒜的做法：
野蒜炒牛蛙
材料：野蒜(可以用蒜苗代替)100克，牛蛙250克，小米椒50克，紅油辣椒20克。調(diào)料鹽3克，味精2克，白糖3克，料酒5克，色拉油500克，水淀粉20克。
做法
1、鮮活牛蛙宰殺，從腹部剖開后取出內(nèi)臟，撕去外皮后將頭、腳斬去，洗凈后剁成1.8厘米見方的小丁。
2、野蒜洗凈后切成長1.5厘米的段;小米椒切成0.5厘米的小丁。
3、將牛蛙肉用鹽、料酒、水淀粉碼味后拌勻、腌漬15分鐘，然后放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘后出鍋即可。
4、鍋內(nèi)留色拉油30克，燒至七成熱時放入小米椒、牛蛙中火過油至斷生，放紅油辣椒、野蒜翻炒均勻后加鹽、味精、白糖調(diào)味，出鍋裝入盤中即可。
野蒜炒雞蛋
材料：野蒜一小把，雞蛋兩個，鹽，植物油，香油
做法
1.野蒜摘洗干凈，切長約3cm的段，裝盤備用
2.雞蛋打入碗中打散
3.鍋中倒入少許植物油，待油溫7成熱時，倒入打散的雞蛋煎兩分鐘盛出
4.另起鍋放入少許植物油燒制5成熱時，放入野蒜大火炒5分鐘改為文火
5.野蒜略微變軟倒入攤好的雞蛋，將雞蛋用鏟子鏟段，放入少許鹽翻炒兩分鐘，滴少許香油盛出即可
以上就是對野蒜的做法詳細介紹，在吃野蒜的時候，可以根據(jù)所以方法進行，不過在吃野蒜的時候，也是要注意如果身體出現(xiàn)一些異常，是不能在吃的，這樣對身體會有損害，而且這樣的做法，也會讓身體問題變得更加嚴重。
野蒜是一種生長在北方地區(qū)的野生蔬菜，它含有很多的鈣元素和磷元素等無機鹽，對于我們小孩子的身體發(fā)育和骨骼的發(fā)育是非常好的，所以適當?shù)娜ナ秤靡恍┮八饪梢赃_到強身健體的功效。野蒜還有增進食欲、補充營養(yǎng)以及促進新陳代謝的作用，所以我們對野蒜的功效要有一些了解。
野蒜這種蔬菜跟我們吃的蔥是有點像的，但它沒有蔥那么大，營養(yǎng)價值卻比我們蔥的營養(yǎng)價值要高，對于一些北方的朋友來說，野蒜是經(jīng)常用來制作野蒜炒雞蛋或者野蒜作為提味料等。
野蒜又叫小根蒜，它長得像獨頭的大蒜，但比大蒜小，氣味又有點像蔥。
據(jù)研究它含有17種氨基酸，具有預防貧血及解毒作用，還能夠促進毛發(fā)生長和防止皮膚老化，也可用于抗過敏、肝炎、白血球減少等癥，能夠健胃止痢、止痛通陽化氣，開胸散結(jié)，冠心病、慢性腸炎、高血脂病人宜常食用。
功效與作用
理氣寬胸;通陽散結(jié)。主治胸痹心痛徹背;胸脘痞悶;咳喘痰多;脘腹疼痛;泄痢后重;白帶;瘡癤癰腫。抑菌試驗：薤白水煎劑對痢疾桿菌，金黃色葡萄球菌有抑制。300%水煎劑用試管稀釋法，1：4對金黃色葡萄球菌，肺炎球菌有抑制作用，1：16時對八疊球菌有抑制作用。
1.增進食欲
野蒜性溫味辛，用來炒食，味道鮮美，可以增進人的食欲。
2.補充營養(yǎng)
野蒜含有人體所需的多種營養(yǎng)成分，能促進人體營養(yǎng)的吸收，有益于身體健康。
3.促進代謝
野蒜維生素、胡蘿卜素含量高，能促進腸胃蠕動，有助于提高人體的新陳代謝。
選購技巧
買野蒜，主要看色澤，如果表面已經(jīng)很爛了，那是不新鮮的，好的野蒜表面看起來比較翠綠的，還帶有些許的水分，才是新鮮的。
保存秘訣
買回來的野蒜，如果比較多的話，可以扎堆懸掛在通風陰涼的地方保存;也可以采用水浸的方法。
對于文章介紹的野蒜的功效，希望你們可以好好記住，對于你們遇到上面提到的癥狀是，你們可以食用野蒜來保證自己的身體健康。對于這種藥用功效比較高的野菜，我們不僅要知道它的功效，而且要對它的選購技巧以及營養(yǎng)價值有一定的了解。
大家都知道的經(jīng)常吃些魚肉對于保持身體健康是有好處的呢，當然魚肉的分類也是有很多的 ，比如說深海魚，淡水魚等等，黑魚大家都吃過嗎，是屬于淡水魚的一種，低脂肪高蛋白飲食，今天介紹玉帶黑魚卷的做法。
玉帶黑魚卷
材料:
黑魚1條(約600克)、火腿50克、雞脯肉10克、香菇10克、玉蘭片10克、雞蛋1個、香蔥2棵、生姜1小塊、淀粉適量、香油3克、高湯大匙、白胡椒粉3克、精鹽3小匙、味精3克
做法:
1.黑魚宰殺后取凈魚肉，切塊，然后片成片，用精鹽抹勻上味，拍上干淀粉;蔥白洗凈切段;
2.把雞蛋清、水和適量淀粉調(diào)拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生姜全切成細絲，整齊地卷在魚片內(nèi)，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷;
3.把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5分鐘后取出;
4.炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋在魚卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
以上這種黑魚的做法美味柔脆。同時，黑魚具有很好的食療作用，適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用。黑魚為淡水名貴魚類，有“魚中珍品”之稱，是一種營養(yǎng)全面、肉味鮮美的高級保健品，一向被視為病后康復和老幼體虛者的滋補珍品。這樣的一道食譜適合很多的人群，具有滋補的作用，對于身體虛弱癥狀調(diào)理的人群，還有老年人來說是不錯的滋補食譜哦，肉質(zhì)鮮美，而且營養(yǎng)豐富，好消化好吸收，而且還可以滋補身體，真的是老少皆宜的不二選擇。
上面介紹了玉帶黑魚卷的做法，大家都學會了嗎，這道菜方法簡單，而且適應的人群也是比較多的，滋補身體老少皆宜低脂肪高蛋白，具有抗衰抗氧化的作用，所以趕緊試試吧。是一道很有營養(yǎng)的食譜類型。
大家都知道雞蛋的營養(yǎng)價值很高，而且每天吃一個雞蛋的話可以補充人體所需的營養(yǎng)成分，而且還可以提高免疫力和抵抗力。雞蛋還是綜合吃比較好，很好把蛋清分別出來的，但是今天小編介紹的這道菜就是蛋清的菜肴。
蛋清炒小蘑菇
材料：
1：5個雞蛋的蛋清清，鹽1/4茶匙，水2大匙，蔥花2.5大匙;
2：小白蘑菇1盒(200克)，清洗干凈備用;
3：橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、雞蛋清加上剩余1料打撒備用。
2、不粘鍋，置爐上開大中火，放入3料里油，油熱后放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜勻出鍋。
雞蛋是很常見的食物，雞蛋含有的蛋白質(zhì)、葉酸、膽固醇都是比較多，所以在對雞蛋吃的時候，也是要適量進行，一天一個雞蛋是最佳選擇，使得身體能夠很好吸收雞蛋營養(yǎng)，利于身體健康發(fā)展，那雞蛋也分為雞蛋黃和雞蛋清，對蛋清可以做什么呢，也是很多不太清楚的。蛋清炒小蘑菇從蛋白質(zhì)來說，蛋清和蛋黃雖然都含有最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，但蛋清含蛋白質(zhì)比蛋黃多。從脂肪強度來說的話雞蛋的脂肪在蛋黃里面，所以在食用的時候一定要少吃雞蛋黃，蛋清里的脂肪幾乎是不存在的，所以在食用的時候可以相互搭配食用營養(yǎng)更加的均衡，小蘑菇的營養(yǎng)豐富，補充氨基酸和礦物質(zhì);兩者一起搭配食用營養(yǎng)均衡更加健康。
關于蛋清炒小蘑菇的具體的做法和關于它們的營養(yǎng)成分，上面小編已經(jīng)給大家介紹了，相信大家對這些小常識也有了一些了解了吧，經(jīng)常吃雞蛋可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是要注意不要過多食用，一天一兩個就可以了。
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