湖南二月二吃什么
二月養(yǎng)生常識(shí)。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。就四季養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“湖南二月二吃什么”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
湖南二月二吃什么
1、湖南二月二吃什么
湖南二月二吃“龍鱗”(春餅)。吃春餅叫做“吃龍鱗”是很形象的,一個(gè)比手掌大的春餅就像一片龍鱗。春餅有韌性,內(nèi)卷很多菜。如醬肉、肘子、熏雞、醬鴨等,用刀切成細(xì)絲,配幾種家常炒菜如肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等,一起卷進(jìn)春餅里,蘸著細(xì)蔥絲和淋上香油的面醬吃,真是鮮香爽口。吃春餅時(shí),全家圍坐一起,把烙好的春餅放在蒸鍋里,隨吃隨拿,熱熱乎乎,歡歡樂(lè)樂(lè)。
2、二月二南北方的習(xí)俗截然不同
“龍?zhí)ь^”節(jié)俗在北方較為普遍。據(jù)當(dāng)代民俗學(xué)者吉成名研究,南方的“二月二”則少有“龍?zhí)ь^”的歷史記載。與北方祭祀龍神不同,南方主要以土地神祭祀為主,即祭社,如在湖北、湖南、浙江、福建、廣東、廣西等地區(qū)。
有研究者認(rèn)為,這種不同,源自于南、北地區(qū)不同的地理生態(tài)環(huán)境和社會(huì)環(huán)境,從而造成的民間信仰的不同。北方大部分地區(qū)常年干旱少雨,人們把龍看作是會(huì)興云布雨、主管雨旱之神,產(chǎn)生了一套崇龍、敬龍的習(xí)俗,以祈求風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。南方地區(qū)相對(duì)來(lái)說(shuō),山多、江河多而土地少,因此對(duì)土地的崇拜也就更甚于北方。于是自上古以來(lái)產(chǎn)生的祭社習(xí)俗在南方一直傳承至今。
3、二月二還可以吃“龍耳”(餃子)
餃子有的形似元寶,有的形似耳朵,龍?zhí)ь^這天吃餃子稱之為“食龍耳”?！笆娣蝗绲怪?好吃不如餃子”,舊時(shí),餃子是不易吃到的,過(guò)年過(guò)節(jié)吃到的也多是缺油少肉的餃子,只有一點(diǎn)肉味兒來(lái)解饞。如今的餃子餡料不一而足,從素菜、雞蛋到豬、雞、魚(yú)、蝦等各種肉類,幾乎沒(méi)有不能包進(jìn)餃子里的食材。在“龍?zhí)ь^”這天,講究吃“肉菜餃子”,即餡中有肉又有菜,取“肉菜”之諧音“有財(cái)”,寄語(yǔ)新年財(cái)源滾滾之意。
二月二的飲食禁忌
二月二多吃干炒黃豆對(duì)身體健康會(huì)帶來(lái)不利的影響。因?yàn)辄S豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子.干炒、爆黃豆時(shí),這些因子在干熱條件下并不被分解。因此,吃了干炒豆后,這些抑制素會(huì)引起副作用,如肚子發(fā)脹,影響消化吸收功能。如果貪香吃得多了,或炒得外焦內(nèi)生,吃了還會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象,這多半由于大豆中含有的另一種皂素(是一種配糖體)引起,它對(duì)粘膜有強(qiáng)烈的刺激作用。引起局部充血、腫脹及出血。這種皂素只有加熱到100℃并維持?jǐn)?shù)分鐘,才能被破壞。
所以,這個(gè)風(fēng)俗可以改革一下,煮黃豆吃較好,不但能破壞黃豆中的那些不良因子.使黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分容易被人體吸收,還提高了蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
中國(guó)民間有個(gè)禁忌“正月里剃頭死舅舅”,所以,男人小孩就選擇在二月二“龍?zhí)ь^”這天剃頭。而婦女們?cè)谶@一天則要停止做針線活,以免誤傷龍眼。這被視為龍?zhí)ь^這天民間的重要禁忌。
二月二給寶寶理發(fā)的操作原則
準(zhǔn)備:在購(gòu)買嬰幼兒理發(fā)工具時(shí),可以去嬰幼兒用品專柜或?qū)Ｙu店購(gòu)買,選擇可靠的品牌和安全的產(chǎn)品,也可以在育兒論壇上或向周圍的人取取經(jīng)。準(zhǔn)備理發(fā)前用香皂和清水清潔手指,保證手部的衛(wèi)生。.用酒精棉徹底消毒用來(lái)理發(fā)的推子。
經(jīng)過(guò):理發(fā)的人兩只手要相互配合,一手持電動(dòng)推子,另一只手把住寶寶頭部,防止寶寶亂動(dòng)。當(dāng)然,手不可以用過(guò)大的力道,防止弄痛寶寶。先剃前額再剃后腦勺,由兩邊往中間剃。剃前額時(shí),用嬰兒最舒服的姿勢(shì)一仰面斜躺在大人的懷里。剃后腦勺時(shí),讓嬰兒趴在抱嬰兒人的小臂上,抱穩(wěn)。先把大塊的頭發(fā)剃掉,放在事先準(zhǔn)備好的紙巾中保存。短的頭發(fā)要一點(diǎn)一點(diǎn)、慢慢地、小心地貼近頭皮弄。對(duì)于發(fā)絲較硬的寶寶,推子要離寶寶的頭皮近一些;對(duì)于發(fā)絲較軟的寶寶,推子要離得相對(duì)遠(yuǎn)一些。總之,不能劃到寶寶的頭皮。
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導(dǎo)讀：二月二是龍?zhí)ь^的日子，天津有獨(dú)特的飲食風(fēng)俗，那么天津二月二吃什么呢？吃油炸糕，稱之食龍膽，吃煎燜子，寓意煎龍麟下面小編為您介紹天津二月二吃什么。
天津二月二吃什么？
二月二這天，天津民間的食俗更與龍相貼近。吃面條、烙春餅、燜米飯、炸油糕、爆玉米花，還有吃餃子、煮元宵、包餛飩的，分別比作挑龍頭，吃龍膽，食龍眼、龍耳朵、龍皮等。天津二月二吃什么？下面為您介紹天津二月二主要的3種飲食習(xí)俗。
1、炸油糕
在北京、天津等一些地區(qū)，人們有在春龍節(jié)這天吃油炸糕的習(xí)俗，稱之食龍膽。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。
做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有黃、軟、筋、香四大特點(diǎn)，吃的方法有兩種，一是素糕，二是油炸糕。
油炸糕則比較講究，大同的油炸糕具有個(gè)兒小、皮兒薄、花樣多三個(gè)特點(diǎn)，其花樣品種分豆餡、糖餡、菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、蕓豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿卜餡；有地皮菜、豆腐干、山藥餡；有山藥、苦菜、韭菜餡。無(wú)論是哪種餡的油糕，吃進(jìn)來(lái)都是里香外脆，膾炙人口。
2、煎燜子
二月二吃煎燜子（寓意煎龍麟）的習(xí)俗尤其在天津流行。人們用熱油把燜子煎成兩面金黃。拌燜子的調(diào)料，用麻醬、醋、鹽加適量的水?dāng)嚭?，再放入些蒜泥即可?/p>
煎燜子又叫煎龍鱗，因?yàn)殂y白色的燜子切成扁塊狀，排在一起很像龍的鱗片。每片龍鱗的兩面都被煎出黃嘎兒來(lái)，以表示對(duì)懶龍的懲罰，督促它盡力治水，好帶來(lái)豐收。
天津的燜子跟各地的涼粉、粉皮屬于同類食品，是用淀粉調(diào)水熬熟呈流質(zhì)狀，經(jīng)冷卻而成的。天津燜子講究用極細(xì)的綠豆淀粉。煎燜子要用平底鐺，少加些油，慢火煎到雙面微現(xiàn)焦黃。盛到碟子里趁熱澆上麻醬汁、蒜泥、醋、醬油等作料，佐以主食大餅或燒餅食用，清香爽口，余味綿長(zhǎng)。
人們吃煎燜子配以烙大餅、薄餅，再炒一盤雞蛋，一盤青菜、綠豆芽菜、菠菜或俏上香干，一同品嘗，既爽口又清香，二月二過(guò)得有滋有味兒。這天，人們還用美食來(lái)祭祀龍王，祈求龍王賜福，保佑一年風(fēng)調(diào)雨順。
3、烙餅
有意思的是，天津人還在這一天吃烙餅。因?yàn)槔语灧Q為龍鱗餅，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。豆芽菜也被叫做龍須菜。喻示萬(wàn)物生輝，日后生活美滿。有的到了晚上還要吃上一碗面條，叫做龍須面。
吃春餅要配有春盤、炒菜、甜面醬和羊角蔥或蔥白。做春餅比較講究，要用開(kāi)水和成燙面，然后揪成小劑子，將兩個(gè)劑子中間刷油，疊在一起搟成七寸碟大小的圓餅，烙成能揭開(kāi)的合頁(yè)餅。不過(guò)，如果怕麻煩，不少餐館也備好了龍鱗。
吃燜子、烙香餅的同時(shí)，天津人還要吃炒雞蛋、炒豆芽菜、拌春菠菜等清淡菜品。這種吃法，對(duì)消除一個(gè)正月的油膩大有益處。
在過(guò)去的舊俗中，還有忌婦女做針線活的老例兒，以防扎壞龍眼，如今這一迷信說(shuō)法早已被人們所摒棄。時(shí)至今日，每到二月二這一天，理發(fā)店總會(huì)變得格外忙碌。很多人選擇在這一天理發(fā)，寄寓著龍?zhí)ь^，走好運(yùn)的期望。
農(nóng)歷二月二吃什么
1、農(nóng)歷二月二吃什么
1.1、“龍膽”(炸油糕)
在北京、天津等一些地區(qū),人們有在春龍節(jié)這天吃油炸糕的習(xí)俗,稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃,被稱作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米,再把黃米磨成面,即成黃米面,由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn),吃的方法有兩種,一是“素糕”,二是“油炸糕”。
1.2、“龍鱗”(春餅)
吃春餅叫做“吃龍鱗”是很形象的,一個(gè)比手掌大的春餅就像一片龍鱗。春餅有韌性,內(nèi)卷很多菜。如醬肉、肘子、熏雞、醬鴨等,用刀切成細(xì)絲,配幾種家常炒菜如肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等,一起卷進(jìn)春餅里,蘸著細(xì)蔥絲和淋上香油的面醬吃,真是鮮香爽口。
1.3、“龍須”(面條)
“龍須面”是我國(guó)北方傳統(tǒng)風(fēng)味筵席面點(diǎn)品種之一,由山東抻面演變而來(lái),至今已有300多年的歷史。相傳明代御膳房里有位廚師,在立春當(dāng)日,做了一種細(xì)如發(fā)絲的面條,宛如龍須,皇帝胃口大開(kāi),龍顏大悅,贊不絕口。
2、二月二龍?zhí)ь^有什么歷史來(lái)源
我國(guó)民間流傳著“二月二,龍?zhí)ь^;大倉(cāng)滿,小倉(cāng)流?！钡拿裰V,說(shuō)是這天是天上主管云雨的龍王抬頭的日子;從此以后,雨水會(huì)逐漸增多起來(lái)。因此,這天就叫“春龍節(jié)”。
又是春季脫下冬裝換季的當(dāng)口,中國(guó)各地有許多講究,如剃頭、接女兒,啃豬頭,也有的地方炒豆子之類,吃的東西也很多,各地不同罷了,普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜。
3、龍?zhí)ь^要吃炒黃豆嗎
我國(guó)農(nóng)歷二月初二,俗稱“龍?zhí)ь^”,民間有吃于炒黃豆的習(xí)俗。其實(shí),多吃干炒黃豆對(duì)身體健康會(huì)帶來(lái)不利的影響。因?yàn)辄S豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子.干炒、爆黃豆時(shí),這些因子在干熱條件下并不被分解。
因此,吃了干炒豆后,這些抑制素會(huì)引起副作用,如肚子發(fā)脹,影響消化吸收功能。如果貪香吃得多了,或炒得外焦內(nèi)生,吃了還會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象,這多半由于大豆中含有的另一種皂素(是一種配糖體)引起,它對(duì)粘膜有強(qiáng)烈的刺激作用。
二月二的其他民間習(xí)俗
我國(guó)山東等地區(qū)過(guò)春龍節(jié),用灶煙在地面上畫(huà)一條龍,俗稱引錢龍。俗信引龍有兩種目的:一是請(qǐng)龍回來(lái),興云布雨,祈求農(nóng)業(yè)豐收,二是龍為百蟲(chóng)之神,龍來(lái)了,百蟲(chóng)就躲起來(lái),這對(duì)人體健康、農(nóng)作物生長(zhǎng)都是有益的。
是日,各地普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜。吃水餃叫吃“龍耳”,吃春餅叫吃“龍鱗”,吃面條叫食“龍須”,吃米飯叫吃“龍子”,吃餛飩叫吃“龍眼”等。
婦女們?cè)谶@一天不能做針線活,因?yàn)樯n龍?jiān)谶@一天要抬頭觀望天下,使用針會(huì)刺傷龍的眼睛。婦女起床前,先念“二月二,龍?zhí)ь^,龍不抬頭我抬頭”。起床后還要打著燈籠照房梁,邊照邊念“二月二,照房梁,蝎子蜈蚣無(wú)處藏”。有的地方婦女停止洗衣服,怕傷了龍皮,等等。
二月二吃芥菜飯的傳說(shuō)
一天,乾隆皇帝微服察訪民情,到浙南一農(nóng)戶家中,發(fā)現(xiàn)一名飽讀詩(shī)書(shū)的青年張某因家境貧困,無(wú)法進(jìn)京赴考,只得在家苦讀詩(shī)書(shū)。張某熱情好客,請(qǐng)乾隆皇帝吃頓便飯。正當(dāng)準(zhǔn)備做飯時(shí),張某發(fā)現(xiàn)米缸里的米不夠吃,又沒(méi)菜肴。張某臨機(jī)一動(dòng),計(jì)上心來(lái)。叫其妻先準(zhǔn)備開(kāi)火,自己從后門出去到菜園里剝來(lái)一把碧綠幼嫩的芥菜,加點(diǎn)佐料,煮成一鍋綠中夾白的芥菜飯。乾隆皇帝平時(shí)吃慣了山珍海味,生猛海鮮,且時(shí)至晌午,早已饑腸轆轆,一聞到這芳香撲鼻的芥菜飯,食欲大增,吃得津津有味,并贊不絕口,連問(wèn)這綠里夾白的飯是怎么做的。張妻答道:“這叫芥菜飯,吃了不會(huì)生疥瘡。”
這天,剛巧是農(nóng)歷二月初二,二月二吃芥菜飯的習(xí)俗便從此傳了下來(lái)。
二月二吃什么主食
1、二月二吃什么主食
1.1、餃子
餃子有的形似元寶,有的形似耳朵,龍?zhí)ь^這天吃餃子稱之為“食龍耳”?！笆娣蝗绲怪?好吃不如餃子”,在“龍?zhí)ь^”這天,講究吃“肉菜餃子”,即餡中有肉又有菜,取“肉菜”之諧音“有財(cái)”,寄語(yǔ)新年財(cái)源滾滾之意。
1.2、炸油糕
在北京、天津等一些地區(qū),人們有在春龍節(jié)這天吃油炸糕的習(xí)俗,稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃,被稱作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米,再把黃米磨成面,即成黃米面,由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn),吃的方法有兩種,一是“素糕”,二是“油炸糕”。
1.3、春餅
立春之日講究吃春餅,而過(guò)二月二同樣講究吃春餅,立春吃春餅叫做“咬春”,而二月二吃春餅則叫做咬“龍鱗”,是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。二月二吃春餅的習(xí)俗源于清代,餅內(nèi)卷入醬肘子、豬頭肉、樟茶鴨等肉食以及韭菜、蘿卜、豆芽等蔬菜。
2、龍?zhí)ь^要吃炒黃豆嗎
我國(guó)農(nóng)歷二月初二,俗稱“龍?zhí)ь^”,民間有吃于炒黃豆的習(xí)俗。其實(shí),多吃干炒黃豆對(duì)身體健康會(huì)帶來(lái)不利的影響。
因此,吃了干炒豆后,抑制素會(huì)引起副作用,如肚子發(fā)脹,影響消化吸收功能。如果貪香吃得多了,或炒得外焦內(nèi)生,吃了還會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象,這多半由于大豆中含有的另一種皂素(是一種配糖體)引起,它對(duì)粘膜有強(qiáng)烈的刺激作用。
3、二月二吃芥菜飯的傳說(shuō)是什么
一天,乾隆皇帝微服察訪民情,到浙南一農(nóng)戶家中,發(fā)現(xiàn)一名飽讀詩(shī)書(shū)的青年張某因家境貧困,無(wú)法進(jìn)京赴考,只得在家苦讀詩(shī)書(shū)。張某熱情好客,請(qǐng)乾隆皇帝吃頓便飯。正當(dāng)準(zhǔn)備做飯時(shí),張某發(fā)現(xiàn)米缸里的米不夠吃,又沒(méi)菜肴。
張某臨機(jī)一動(dòng),計(jì)上心來(lái)。叫其妻先準(zhǔn)備開(kāi)火,自己從后門出去到菜園里剝來(lái)一把碧綠幼嫩的芥菜,加點(diǎn)佐料,煮成一鍋綠中夾白的芥菜飯。乾隆皇帝平時(shí)吃慣了山珍海味,生猛海鮮,且時(shí)至晌午,早已饑腸轆轆,一聞到這芳香撲鼻的芥菜飯,食欲大增,吃得津津有味,并贊不絕口,連問(wèn)這綠里夾白的飯是怎么做的。張妻答道:“這叫芥菜飯,吃了不會(huì)生疥瘡。”
這天,剛巧是農(nóng)歷二月初二,二月二吃芥菜飯的習(xí)俗便從此傳了下來(lái)。
二月二龍?zhí)ь^的歷史來(lái)源
“二月二”還有一種說(shuō)法叫春龍節(jié)。許慎的《說(shuō)文解字》記載:“龍,鱗中之長(zhǎng),能幽能明、能細(xì)能巨,能長(zhǎng)能短,春分登天,秋分而潛淵?！边@大概就是“春龍節(jié)”習(xí)俗的最早記載。
相傳,武則天當(dāng)了皇帝,玉帝便下令三年內(nèi)不許向人間降雨。但司掌天河的玉龍不忍百姓受災(zāi)挨餓,偷偷降了一場(chǎng)大雨,玉帝得知后,將司掌天河的玉龍打下天宮,壓在一座大山下面。山下還立了一塊碑,上面寫(xiě)道:龍王降雨犯天規(guī),當(dāng)受人間千秋罪。要想重登靈霄閣,除非金豆開(kāi)花時(shí)。 人們?yōu)榱苏三埻?到處尋找開(kāi)花的金豆。到了第二年二月初二這一天,人們正在翻曬金黃的玉米種子,猛然想起,這玉米就象金豆,炒開(kāi)了花,不就是金豆開(kāi)花嗎?
二月二的民間習(xí)俗
我國(guó)山東等地區(qū)過(guò)春龍節(jié),用灶煙在地面上畫(huà)一條龍,俗稱引錢龍。俗信引龍有兩種目的:一是請(qǐng)龍回來(lái),興云布雨,祈求農(nóng)業(yè)豐收,二是龍為百蟲(chóng)之神,龍來(lái)了,百蟲(chóng)就躲起來(lái),這對(duì)人體健康、農(nóng)作物生長(zhǎng)都是有益的。
婦女們?cè)谶@一天不能做針線活,因?yàn)樯n龍?jiān)谶@一天要抬頭觀望天下,使用針會(huì)刺傷龍的眼睛。婦女起床前,先念“二月二,龍?zhí)ь^,龍不抬頭我抬頭”。起床后還要打著燈籠照房梁,邊照邊念“二月二,照房梁,蝎子蜈蚣無(wú)處藏”。有的地方婦女停止洗衣服,怕傷了龍皮,等等。
導(dǎo)讀：二月二是龍?zhí)ь^的日子，北京留有很多傳統(tǒng)習(xí)俗與吃有關(guān)，那么北京二月二吃什么呢？驢打滾、春餅、炸油糕下面小編為您介紹北京二月二吃什么。
北京二月二吃什么？
1、驢打滾
按照老北京的習(xí)俗，人們總喜在農(nóng)歷二月買驢打滾品嘗。驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一。
豆面糕以黃豆面為主要原料，驢打滾是個(gè)形象的比喻，制好后的粘糕放在黃豆粉面里滾一下，如同郊野的驢子在地上打滾揚(yáng)起的灰塵。用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來(lái)，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。
現(xiàn)在的京津冀一帶，驢打滾在制作上進(jìn)行了許多變化和改進(jìn)，有巧克力餡、各種果味餡、芝麻果仁等，口味豐富。由黃豆面、糯米粉和紅豆沙卷裹而成，成品黃、白、紅三色分明的驢打滾已經(jīng)很少見(jiàn)。
2、春餅
這一天北京人也要吃春餅，名曰吃龍鱗。春餅比吃烤鴨的薄餅要大，并且有韌性（北京人稱為要有骨立勁兒），因?yàn)橐砗芏嗖顺浴Ｎ羧?，吃春餅時(shí)講究到盒子鋪去叫蘇盤（又稱盒子菜）。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。
盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉（一種掛爐烤豬肉）、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時(shí)需改刀切成細(xì)絲，另配幾種家常炒菜（通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的野雞脖韭菜炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口），一起卷進(jìn)春餅里吃。佐料有細(xì)蔥絲和淋上香油的黃醬（烤鴨配甜面醬）。
吃春餅時(shí)，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，為的是吃個(gè)熱乎勁兒。若在二月二這一天吃春餅，北京人還講究把出嫁的姑娘接回家。
3、炸油糕
在北京、天津等一些地區(qū)，人們有在春龍節(jié)這天吃油炸糕的習(xí)俗，稱之食龍膽。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。
做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有黃、軟、筋、香四大特點(diǎn)，吃的方法有兩種，一是素糕，二是油炸糕。
油炸糕則比較講究，大同的油炸糕具有個(gè)兒小、皮兒薄、花樣多三個(gè)特點(diǎn)，其花樣品種分豆餡、糖餡、菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、蕓豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿卜餡；有地皮菜、豆腐干、山藥餡；有山藥、苦菜、韭菜餡。無(wú)論是哪種餡的油糕，吃進(jìn)來(lái)都是里香外脆，膾炙人口。
4、豬頭肉
二月二這一天還要吃豬頭。因?yàn)樨i頭肉是祭神的貢品，所以人們認(rèn)為吃了豬頭肉就會(huì)得到神靈保佑，從此事事順利。
在上古祭祀儀式中，豬頭、牛頭、羊頭是供奉祖宗和上蒼的三牲牛代表力量，羊代表著鮮味，豬則代表著膏腴和豐收，既展示部族的興旺和發(fā)達(dá)，又祈求神靈的庇護(hù)和恩典。
二月二吃豬頭肉，也是東北地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。早些年，豬頭是祭祖的供品，過(guò)完年供品一般就撤下來(lái)了。此時(shí)，一般家里過(guò)年的肉菜都吃得差不多了，只剩豬頭還沒(méi)動(dòng)，所以選在二月二這天吃豬頭肉。
5、太陽(yáng)糕
除此之外，二月二的吃食還有一種，名曰太陽(yáng)糕，是用來(lái)祭太陽(yáng)神的。家家百姓二月初一吃太陽(yáng)糕，是為了求吉利。傳統(tǒng)太陽(yáng)糕是用和好的米粉壘放成多層，層與層之間撒上黑糖和青紅絲，頂上插只江米面捏的五彩金雞蒸成。
民間有在二月初一這天祭太陽(yáng)神的習(xí)慣，后將土地神的生日也納入其中，改在二月二，稱中和節(jié)。
《燕京歲時(shí)記》記載：二月初一日，市人以米面團(tuán)成小餅，五枚一層，上貫以寸余小雞，謂之太陽(yáng)糕。都人祭日者，買而供之，三五具不等。這種糕是用米粉蒸制的，也有人用江米。而雞是太陽(yáng)的象征，雞鳴，則太陽(yáng)升矣。
導(dǎo)讀：東北二月二吃什么？東北人過(guò)了二月二才算過(guò)完年，而此時(shí)民間有很多飲食習(xí)俗，那么東北二月二吃什么呢？一是豬頭肉，二是餃子！
東北二月二吃什么？
農(nóng)歷二月初二，俗稱龍?zhí)ь^。很多地方元宵一過(guò)，這個(gè)年就算過(guò)完了。但在東北則不同，按東北的風(fēng)俗，過(guò)完二月初二，這個(gè)年才算過(guò)完。二月二在東北，吉林、遼寧、黑龍江、內(nèi)蒙古東北部，吃豬頭肉、理發(fā)、發(fā)鞭炮。東北二月二吃什么呢？
一、豬頭肉
民謠說(shuō)二月二龍?zhí)ь^，東北人有二月二吃豬頭的習(xí)俗。古代豬頭是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的時(shí)間豬頭是不能隨便吃的，一般農(nóng)戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月二十三過(guò)小年時(shí)殺豬宰羊。
從這一天起就開(kāi)始改善伙食，每天飯菜都要見(jiàn)點(diǎn)肉，除夕夜全家吃團(tuán)圓飯，初一吃餃子，破五吃餃子，正月十五吃元宵，等到正月一過(guò)，年也過(guò)了，節(jié)也過(guò)了，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，最后只剩下一個(gè)豬頭，這豬頭只能留在二月二才能吃。龍王是管降雨的，所以農(nóng)民要把最好的祭品供上給龍王吃。
豬頭肉，雖說(shuō)平日里很不起眼，難登大雅之堂。但其吃法多樣，既可加工成各類熟食品，還可搭配其他原料入菜，不管是佐酒還是下飯，都是不錯(cuò)的美味。
1、醬爆豬頭肉：青椒去籽洗凈，切片后入沸水中汆一下；熟豬頭肉切成片；鍋置火上，入油燒熱，下豬頭肉炒至變色，投蔥花、蒜末炒香，加甜面醬翻炒，調(diào)入白糖，倒入汆好的青椒片，添少量清水，炒勻后用水淀粉勾薄芡即可。
2、蒜香豬頭肉：蒜苗洗凈后，切成段；熟豬頭肉切片；鍋中熱油，先爆香姜片，再放入蒜苗段炒至七成熟，加精鹽，放入豬頭肉一起翻炒，稍添一點(diǎn)清水，加蓋略燜1分鐘，調(diào)入味精炒勻，出鍋即可。
3、西芹炒豬頭肉：西芹摘洗凈，切成段，入沸水中汆一下；黑木耳用溫水漲發(fā)后，撕成小朵；熟豬頭肉切片；熱鍋入油，下豬頭肉炒至變色，放入西芹、黑木耳，加白糖、料酒合炒至熟，調(diào)入精鹽、味精，炒勻即成。
二、餃子
在東北過(guò)年，餃子是必吃的食物，從初一到二月二都流行吃餃子。餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍?zhí)ь^這天吃餃子稱之為食龍耳。舒服不如倒著，好吃不如餃子，舊時(shí)，餃子是不易吃到的，過(guò)年過(guò)節(jié)吃到的也多是缺油少肉的餃子，只有一點(diǎn)肉味兒來(lái)解饞。
專家表示，如今的餃子餡料不一而足，從素菜、雞蛋到豬、雞、魚(yú)、蝦等各種肉類，幾乎沒(méi)有不能包進(jìn)餃子里的食材。在龍?zhí)ь^這天，講究吃肉菜餃子，即餡中有肉又有菜，取肉菜之諧音有財(cái)，寄語(yǔ)新年財(cái)源滾滾之意。
過(guò)去，醫(yī)學(xué)不發(fā)達(dá)，染上病就不容易治好，大概人們認(rèn)為龍?zhí)ь^會(huì)鎮(zhèn)住一切病害，吃了龍耳，龍會(huì)保佑自己身體健康，祛除百病，到現(xiàn)在還流傳著二月二吃水餃，百病懼龍?bào)w外跑的順口溜。
需要注意的是，吃完水餃后不要大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與肉類蛋白質(zhì)合成具有收斂作用的物質(zhì)，導(dǎo)致腸蠕動(dòng)減慢，不僅容易積食腹脹，還容易影響排便，增加了代謝的有毒物質(zhì)重吸收的機(jī)會(huì)。
提醒，東北人一般都在大年初一到農(nóng)歷二月初一之間不剪頭，民間流傳如果剪頭會(huì)克（死）舅舅，所以東北人很忌諱這點(diǎn)，沒(méi)有人會(huì)在正月里剪頭。二月二，龍?zhí)ь^，這表示著二月初二這天人們剪頭會(huì)很吉利，所以在這一天很多人都會(huì)爭(zhēng)相剪頭，討吉利。
