立冬吃湯圓好嗎
立冬養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經進入大眾百姓視野，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。四季養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供立冬吃湯圓好嗎，希望能對您有所幫助，請收藏。
立冬吃湯圓好嗎
1、立冬吃湯圓的健康新吃法
冬至吃湯圓已經成為了習俗,市場上除常規(guī)的餡料外,果凍餡、臘肉餡等新餡料豐富著元宵市場。湯圓營養(yǎng)豐富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素。它的常規(guī)餡主要以果料和干果為主,包括芝麻、核桃,再加上植物油,營養(yǎng)價值就“更上層樓”。中醫(yī)歷來將元宵視為可補虛、調血、健脾、開胃之物,現(xiàn)代營養(yǎng)學家也非常推崇元宵的保健功能。
2、冬至吃湯圓,健康新“煮”張
元宵吃多了也會吃出病,雖糯米可以開胃調虛,但做成糕餅,如元宵,質地細膩了,不被腸胃消化。某書中早有記載,糯米粘滯、難化。有書說,糯米若做粘餅,性難運化,病人莫食。中醫(yī)主張老人、小孩、大病初愈者,元宵少吃為佳。
3、吃湯圓的象征
舊時上海人最講究吃湯團,古人有詩云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”“圓”意味著“團圓”“圓滿”。冬至吃湯圓,象征家庭和諧、吉祥。
立冬習俗吃什么
1、立冬習俗吃四物雞
四物湯是由當歸、熟地黃、炒白芍和川芎等四味組成,具有補血、活血和止痛之效用。當歸含揮發(fā)油及維生素E,有補血與活血之功效;熟地黃含有大量配糖體,具補血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效;川芎有行氣活血作用,可加強當歸的補血功效。
2、立冬習俗吃麻油雞
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,并富有營養(yǎng),有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
3、立冬習俗吃羊肉爐
羊肉爐中,熟地、當歸、紅棗有補血功效,枹杞子有滋陰作用,黨參、黃耆有補氣的效果,桂枝能溫通經脈,陳皮健脾理氣。羊肉溫性,有助元陽、補精血的功效。綜合起來,羊肉爐可以滋補身體的氣血,使全身的血脈暢通。
4、立冬習俗吃姜母鴨
姜母鴨這道美食起源于福建泉州,而后傳至中國其它地區(qū)乃至海外,是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補,同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,適合于秋季和冬季食用。
立冬忌吃什么食物
1、立冬忌吃牛羊肉少食海鮮
飲食宜清淡,要多吃熱量較高的食物,多吃新鮮蔬菜來避免維生素缺乏,多吃蛋白質、維生素、纖維素含量高的食物。牛肉、羊肉、烏雞、豆?jié){、牛奶、蘿卜、青菜、木耳、豆腐、芹菜、白蘿卜、土豆、大白菜、菠菜、蘋果、桂圓等都是立冬后比較適宜的飲食。此外,冬季養(yǎng)生可以多吃堅果,堅果是指油脂多的種子類食物,如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等。同時,要少吃海鮮等寒性食物,不宜吃肥膩或過咸的食品,少吃脂肪、糖含量多的食品。如果要食療,可食用黑芝麻粥、蟲草老鴨湯等,可以補益肝腎、滋陰助陽。
2、立冬忌吃胡蘿卜+酒
胡蘿卜素和酒精混合食用,容易引起肝病,專家說法:“胡蘿卜下酒”的吃法不利于健康。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素,和酒精一起進入人體,會在肝臟中產生毒素,引起肝病。所以,胡蘿卜不宜做下酒菜,飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑,特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒,以免危害健康。
擴展閱讀
立冬吃雞好嗎
1、雞的介紹
雞,鳥綱雞形目雉科,是人類飼養(yǎng)最普遍的家禽。家雞源出于野生的原雞,其馴化歷史至少約4000年,最初馴化作為家禽目的是為人們提供蛋、肉等食品,但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。
2、雞的營養(yǎng)價值
雞的營養(yǎng)價值很高,雞肉性平,它是蛋白質含量最多的動物食品。雞肉還含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉、雞湯是產婦滋補的傳統(tǒng)食品,有助于產婦的身體恢復,促進乳汁的分泌,是月子里不可缺少的營養(yǎng)品。
3、立冬吃雞的好處
冬季是感冒流行的季節(jié),對健康人而育,多喝些雞湯可提高自身免疫力,將流感病毒拒之門外。對于巳被流感病毒感染的患者而育。多喝點雞湯有助于緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等癥狀。美國的最新研究表明,雞湯能幫助人趕走流感,因為它可以將病毒排出體外。
立冬吃什么水果好
1、立冬吃蘋果
蘋果熟吃可止瀉,生吃可治便秘,飯后吃能助消化。研究人員還發(fā)現(xiàn),—天吃一個蘋果,對肺大有好處,可以減輕污染物引起的肺功能惡化。
2、立冬吃柿子
柿子的營養(yǎng)價值很高。成熟的柿子中含糖15%,蛋白質1.36%,脂肪0.57%,以及粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素,尤其是維生素C比一般水果高1-2倍。生柿能清熱解毒,是降壓止血的良藥,對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效。
3、立冬吃菱角
菱角的營養(yǎng)價值可與栗相媲美,每百克鮮菱肉含蛋白質3.6克,脂肪0.5克,糖類24克,并含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質,含有多種氨基酸,被視為養(yǎng)生之果和秋冬進補的藥膳佳品。
4、立冬吃鮮棗
立冬以后,人們會長期處在室外嚴寒和室內溫暖的交替環(huán)境中,容易導致免疫力下降。此時,不妨吃點應季的冬棗,能夠為機體補充提高免疫力的維生素C。因為冬棗的維生素C含量尤其豐富,達352毫克/100克,是蘋果的70倍,梨的100倍,有“活維生素丸”之美譽。緩解壓力可每天吃3至5顆鮮棗。
5、立冬吃梨
梨是冬天最為常見的一種水果,中醫(yī)認為,梨中含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素,吃梨有潤喉生津、潤肺止咳、滋養(yǎng)腸胃等功能,最適宜于冬春季節(jié)發(fā)熱和有內熱的病人食用。尤其對緩解肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉痛、大便燥結等癥較為適宜。
立冬吃什么蔬菜好
1、立冬吃蓮藕
蓮藕的藥用保健功效十分可觀,據(jù)中醫(yī)書籍《本草綱目》記載,蓮藕被稱為“靈根”,味甘,性寒,無毒,視為去瘀血生津之佳品。蓮藕生食能清熱潤肺,涼血行瘀血;熟吃可健脾開胃,止瀉固精。
2、立冬吃黑木耳
中醫(yī)認為,黑木耳性平味甘,可補脾益胃、潤燥利腸、涼血止血,主治氣血不足、大便干燥和衄血、吐血、便血、尿血、月經過多等癥。黑木耳含有豐富的膠質,除有促進腸蠕動的作用外,還有很強的吸附能力,它可把殘留于消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外,還能減少油脂的吸收。因此,有人稱其為“人體清道夫”。
3、立冬吃大白菜
大白菜是冬季餐桌上的?？?有“冬日白菜美如筍”之美譽,營養(yǎng)價值較高,含有90%以上的纖維素,還含有維生素C、維生素E等,在空氣特別干燥的秋冬季,多吃白菜可以起到護膚和養(yǎng)顏效果。
立冬吃狗肉好嗎
1、立冬吃狗肉的好處
1.1、溫腎壯陽
用于腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿等癥;溫補脾胃,用于脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥。
1.2、冬季增強食欲
針對冬季食欲旺盛,吸收功能較好的特點,要適當選擇高熱、高營養(yǎng)、味濃色重、補益力強的食物進補,如羊肉、狗肉、牛肉、雞肉等動物性補品。
1.3、減少腸胃負擔
這種肉質不像其他肉質一樣,吃多了會增強腸胃負擔,如果經常是狗肉,不但不會增強,還會減少腸胃的負擔,讓腸胃更好消化,與此同時,也可以促進身體內的血液循環(huán),加速體內血液的流通。而且有助于幫助身體內細胞修復。
2、冬季吃狗肉的營養(yǎng)功效
狗肉中的蛋白質含量是普通肉質含量的兩倍,而且里面所含有的蛋白質與普通肉質普通,其自身是一種非常大的蛋白質鏈球,會讓機體的抵抗能力提高很多倍,但是需要慢慢消化和吸收。
食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液循環(huán),改善性功能。
3、立冬吃狗肉有滋補的功效
冬天常吃狗肉,可使老年人增強抗寒能力。狗肉溫腎壯陽,用于腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿等癥;溫補脾胃,用于脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥。這點正好和牛蒡的功效與作用里提到的除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外,還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。
冬季吃狗肉要注意什么
1、冬季吃狗肉的禁忌
不能吃未經檢疫的狗肉。必須吃新鮮健康的狗肉，千萬不能吃狂犬肉，否則會感染狂犬病。有三種情況最容易感染狂犬?。阂皇浅缘氖菦]有經過檢疫的、帶有病毒的野狗；二是狗肉半生不熟；三是食客的胃或口腔黏膜有傷口，比如潰瘍，這樣就容易感染狂犬病毒。忌吃半生不熟的狗肉。
2、冬季吃狗肉的食物搭配禁忌
2.1、菱角綠豆等不要與狗肉同吃
在吃狗肉時,不宜與菱角、綠豆等豆制品同食,以免引起腹脹等不良反應。
2.2、大蒜不與狗肉同吃
從中醫(yī)角度上講,狗肉忌與大蒜同食。中醫(yī)認為,大蒜性味辛溫,有小毒,具有溫中、下氣、殺菌、消食的作用。在新鮮的大蒜中,有一種物質經大蒜酶分解而產生的大蒜辣素,具有殺菌作用,同時還能刺激胃腸黏膜,引起胃液增加,蠕動增強。狗肉性熱,大蒜辛溫有刺激性,狗肉溫補,大蒜熏烈,同食助火,容易損人,火熱陽盛素質者更忌同食。
2.3、與一些食物同吃相克
狗血與泥鰍相克,陰虛火盛者忌食;與鯉魚相克,會產生對人不利的物質;與朱砂相克,同食會上火;與蔥相克,助火;與黃鱔相克,會引起中毒。另外葵菜、赤小豆、咸菜不宜與狗肉同食。
立冬吃狗肉的適宜和禁忌人群
1、立冬吃狗肉的適宜人群
一般人皆可食用;老年人更佳。適于腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用;虛弱癥,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強抗寒能力。
2、立冬吃狗肉的禁忌人群
腦血管病患者不宜食用。因腦血管病患者多有動脈硬化、高血壓等病癥,而狗肉熱性大,食后會使血壓升高,甚至使腦血管破裂出血。故腦血管病、心臟病、高血壓病和中風后遺癥患者,均應忌食狗肉。此外,甲狀腺功能亢進、胃炎、痢疾、潰瘍病、肺結核、支氣管擴張等病患者不宜食用狗肉。
狗肉熱性大、滋補性強,陰虛火旺體質的人吃多了容易上火,出現(xiàn)鼻子出血、咽喉疼痛等癥狀。
凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用;
小兒禁忌多食。陽虛內熱,脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。陽熱亢盛或陰虛內熱所致的發(fā)熱面紅、煩躁口渴、便秘、尿赤者忌用。
立冬吃羊肉好嗎
1、立冬吃羊肉有什么好處
1.1、補腎
補腎據(jù)《本草綱目》記載,羊肉有補中氣,益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。
1.2、增強免疫力
羊肉的營養(yǎng)價值比較高,含有豐富的維生素B1,維生素B2,維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富,多吃些羊肉,有助于身體免疫力。
1.3、暖身
冬天多吃羊肉可以抵御寒冷,讓我們整個身體暖和起來,比其它的補品來得實際。
1.4、養(yǎng)胃
羊肉性溫熱,補氣滋陰,暖中補虛,開胃健力?，F(xiàn)代中醫(yī)認為:適時地多吃羊肉,可以增加消化酶,保護胃壁,幫且消化,還能起到去濕,避寒,暖心胃的功效。
1.5、補氣血
冬天的時候多吃可以促進血液循環(huán),加速新陳代謝。氣不通不暢者,多吃羊肉可以補氣,健身。如經?？人灾?因為體內害氣重,所以多吃可以讓氣順暢,心情舒暢。
1.6、防癌抗癌
研究表明,羊肉中存在一種抗癌物質CLA,這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療皮膚癌,結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
2、立冬吃羊肉有什么營養(yǎng)
羊肉營養(yǎng)豐富,其中含蛋白質10%-20%,脂肪10%-30%,無機鹽0.6%-1.1%,無機鹽中以鈣、鐵、磷含量豐富,且鐵和磷在人體內利用率較高,維生素中以硫胺素、核黃素、尼克酸含量較多,含糖量較淺?？傮w來說,羊肉性溫熱,補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力,在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。適時地多吃羊肉可以去濕氣,避寒冷、暖心胃。
3、 立冬怎樣吃羊肉最營養(yǎng)
3.1、燉、燜、蒸
能最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失,滋補效果最佳。燉時,營養(yǎng)成分部分溶入湯里;燜、蒸時,營養(yǎng)成分基本還在肉里,適合嗜肉族。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風味更好。
3.2、涮
膻味小。很多人不喜歡羊肉的膻味,涮著吃就可以減少膻味。此外,冬天將羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一兩個小時,也可以把羊肉中的膻味物質浸出。需要提醒的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火。可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物,或喝點菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲,應選經過質檢的羊肉片,并且涮至熟透。
3.3、爆炒
能發(fā)汗。以蔥爆羊肉為代表,選用鮮嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鮮蔥白,浸漬后用旺火急炒。有益氣補虛、溫中暖下的作用,還能發(fā)汗解毒。
3.4、烤、炸
油大。烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等。這兩種做法油分很大,而且烹飪溫度過高,營養(yǎng)損失也最嚴重。
立冬吃羊肉有什么講究
1、立冬吃羊肉搭配哪些食材
羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。配山藥、栗子、核桃仁一起燉,更是營養(yǎng)全面。
做羊肉的時候,放點不去皮的生姜,因為姜皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風濕的作用,還能去掉膻味。
2、立冬吃羊肉怎樣不上火
羊肉性溫熱,常吃容易上火,中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
立冬吃羊肉有何禁忌
1、立冬吃羊肉時的禁忌搭配
1.1、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用,不利于體內陽氣的生發(fā),與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
1.2、忌與西瓜同食
吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。
1.3、不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物,如果放在一起食用,極易“上火”。
1.4、忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發(fā)便秘。
2、立冬吃羊肉的禁忌人群
感冒初期者和素有痰火者,即經?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者不宜吃羊肉。
患有十二指腸潰瘍的患者不宜吃過熱的火鍋涮羊肉。如果十二指腸潰瘍患者吃了過燙的涮羊肉,實踐證明對患者的康復和保養(yǎng)是極為不利的。
最后,腹瀉者或服用的中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。這是由于腹瀉后常致體液耗傷,羊肉性熱劫陰,食后易致其他病變。
立冬吃冬蟲夏草好嗎？
1、腦血管病的守護神
冬蟲夏草是心腦血管病人的超級保護神。冬蟲夏草能緩慢而持久地增加冠脈流量,能調整人體血液鈣磷比,對冠心病的穩(wěn)定和康復有很大的輔助作用,蟲草對動脈血管有明顯抑制膠原性血小板聚集地作用,是很有發(fā)展前途地抗血栓藥物原料。冬蟲夏草還可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯,提高對人體有利的高密度脂蛋白,減輕動脈粥樣硬化。
2、痰咳喘的救星
冬蟲夏草對咳嗽無力、氣短氣喘、惡風自汗、神疲乏力等“肺虛癥”有明顯的緩解作用,同時對肺結核、哮喘、肺氣腫也有良好的輔助治病效果。吃冬蟲夏草的病人,在天氣變化時,病情很少發(fā)作;這一點對康復非常重要。
3、強身健體
冬蟲夏草能提高人體免疫及造血功能,促進免疫細胞的增殖,可用于免疫或造血功能低下、腫瘤等疾病的輔助治療。
4、滋陰強腎
男性如果出現(xiàn)眼睛浮腫、黑眼圈、頭暈目眩、視物昏花、心有余力不足等腎虛現(xiàn)象,冬蟲夏草能明顯改善腎功能,滋陰清熱,補腎明目。
5、養(yǎng)顏健身
冬蟲夏草可潤肺養(yǎng)顏、消除筋骨酸痛,調整女性產后虛弱體質,治腎虛腰痛,強健筋骨。
6、養(yǎng)肝、護肝
冬蟲夏草能明顯減輕肝纖維化程度,改善肝功能,使氣血暢通,經脈通利。
食用的五大誤區(qū)
1、洗洗直接吃
不密封的“臟蟲草”未達到“直接服用級標準”,絕對不能常溫生服!小牙刷刷不凈,致病細菌、霉菌、寄生蟲(卵)難去除,泥沙殘留、重金屬超標;浸泡刷洗時間長,如水洗超過3分鐘,部分精華成分將損失50%以上。
2、鋼磨打粉吃
未經清潔滅菌的工業(yè)原料級“臟蟲草”用小鋼磨打成粉時,會混入很多泥沙和病菌、寄生蟲等,不僅會危害健康,也極易變質、失效。
3、每天幾根泡水嚼著吃
不衛(wèi)生,致病細菌、霉菌,寄生蟲(卵)殺不死,泥沙殘留、重金屬超標!量不夠,吸收的精華有限,其精華成分泡水無法充分溶出。
4、每天三五根燉著吃
要想獲得冬蟲夏草的效果,必須要足量、堅持服用。在燉湯時,加熱會造成冬蟲夏草中重要精華成分的損失。
5、發(fā)霉處理后繼續(xù)吃
無藥效,易致癌!未經處理的冬蟲夏草由于細菌、霉菌甚至寄生蟲的滋生、水分含量高等原因,在貯存時極易變質,不僅不再具有藥用價值,還會對身體產生危害。
冬蟲夏草的做法
1、蟲草蓯蓉燉羊肉
配方:冬蟲夏草10克,炮天雄10克,肉蓯蓉10克,羊肉100克,生姜2片。
功效:此湯可治黑眼圈、頭暈眼花及飛蚊癥。
制作: 羊肉放開水鍋中煮5分鐘,取出洗凈,冬蟲夏草、炮天雄、肉蓯蓉、 分別用清水洗凈,全部用料放入燉盅,加水適量,蓋好,燉3小時,下鹽調味食用。
2. 蟲草鵪鶉
配方:冬蟲夏草10克,鵪鶉8只,生姜10克,蔥白10克,胡椒粉2克,鹽5克,雞湯300克。
制法:將冬蟲夏草去灰屑,用酒浸泡,洗凈;鵪鶉宰殺后,瀝凈血,用溫水(70℃)燙透,去毛、內臟及爪(由背部刨開掏去內臟),再放入沸水內略焯1分鐘后,撈出晾冷;蔥切斷;姜切片。將每只鵪鶉的腹內放入蟲草2-3條,8克蟲草分八份放完。然后逐只用線纏緊放入盅子內,雞湯用鹽和胡椒粉調好味,灌入盅子內,用濕綿紙封口,上籠蒸40分鐘即成。
功效:補氣血,益肺腎,止咳嗽。用于婦女保健。
立冬吃老鴨湯好嗎
1、立冬吃老鴨湯的保健功效
中醫(yī)認為,鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水,具有養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫之功效。鴨肉適用于體內有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。
同時適宜營養(yǎng)不良,產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。
2、燉老鴨湯宜放姜和蘿卜
我國飲食習俗有“冬吃蘿卜夏吃姜,一年四季都健康”之說,冬天則可以很好地把蘿卜和姜二者兼顧到一盆老鴨湯里,將健康飲食推向極致。淮揚菜里有一道名菜叫“姜母鴨”,就是做老鴨湯時加進大量的老姜,鴨肉的寒遇上老姜的熱,中和成一道性情溫和的老湯,頗符合中國中庸、辯證的飲食哲學。而用蘿卜燉麻鴨,則有清熱、潤肺、止咳的功效。
2、立冬進補注意
除了老鴨靚湯之外,養(yǎng)生專家指出,類似蘿卜燉羊肉、羊肉火鍋之類的溫補食品適合立冬進補食用,要以溫熱食物為主,比如狗肉、羊肉、棗、桂圓、芝麻、韭菜等,少吃冷飲、海鮮等寒性食物,以免傷元氣。多吃些堅果類食物,如核桃仁、榛子、松子、栗子等。
立冬的習俗
1、補冬
立冬節(jié)氣的到來,是草木凋零,蟄蟲伏藏,萬物活動趨向休止,以冬眠狀態(tài),養(yǎng)精蓄銳,為來春生機勃發(fā)作準備。人類雖沒有冬眠之說,但民間卻有立冬補冬的習俗。
人在這個進補的最佳時期,進行食補,為抵御冬天的嚴寒補充元氣。在冬季應少食生冷,尤其不宜過量的補。一般人可以適當食用一些熱量較高的食品,特別是北方,可以吃些牛、羊肉,但同時也要多吃新鮮蔬菜。吃一些富含維生素和易于消化的食物。
2、冬泳
有意思的是,慶祝立冬的方式現(xiàn)在也有了創(chuàng)新,在哈爾濱,立冬之日,黑龍江省冬泳協(xié)會的健兒橫渡松花江,以這種方式迎接冬天的到來。
3、燒香
滿族有燒香的習俗。立冬,秋糧一入庫,這個季節(jié)便是滿族八旗和漢軍八旗人家燒香祭祖的活躍季節(jié)。漢八旗的祭祀稱“燒旗香跳虎神”,滿八旗稱“燒葷香”?！盁澫恪?—7天,在操辦祭祖燒香的頭三天,全家人一連十天吃齋,不吃葷腥。
立冬進補推薦的經典佳肴
1、蟲草蒸老鴨
配料:冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。
做法:老鴨去毛、內臟,沖洗干凈,放入水鍋中煮開至水中起沫撈出,將鴨頭順頸劈開,放入冬蟲夏草,用線扎好,放入大缽中,加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量,再將大缽放入鍋中,隔水蒸約2小時鴨熟即可(也可用氣鍋蒸)。
2、蓯蓉羊肉粥
配科:肉蓯蓉30克,羊肉150-200克,大米適量,食鹽、味精各少許。
做法:羊肉洗凈切片,放鍋中加水煮熟,加大米、蓯蓉共同煮粥,以食鹽、味精調味服食。
3、龍馬童子雞
配料:蝦仁15克,海馬10克,子公雞1只,料酒、味精、食鹽、生姜、蔥、水豆粉、清湯各適量。
做法:將童子雞宰殺后,去毛雜、洗凈、裝入大盆內備用。將海馬、蝦仁用溫水洗凈,泡10分鐘,分放在雞肉上,加蔥段、姜塊、清湯適量,上籠蒸至爛熟。出蘢后,揀去蔥段和姜塊,加入味精、食鹽,另用豆粉勾芡收汁后,澆在雞的面上即成。服用時,食海馬、蝦仁和雞肉。
