立冬吃羊肉好嗎
羊肉什么季節(jié)吃養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。如何避免關(guān)于四季養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“立冬吃羊肉好嗎”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
二、立冬吃羊肉有什么講究1. 立冬吃羊肉搭配哪些食材2. 立冬吃羊肉怎樣不上火三、立冬吃羊肉有何禁忌1. 立冬吃羊肉時(shí)的禁忌搭配2. 立冬吃羊肉的禁忌人群立冬吃羊肉好嗎
1、立冬吃羊肉有什么好處
1.1、補(bǔ)腎
補(bǔ)腎據(jù)《本草綱目》記載,羊肉有補(bǔ)中氣,益腎氣的作用。它也是歷來(lái)民間冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食材之一。
1.2、增強(qiáng)免疫力
羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,含有豐富的維生素B1,維生素B2,維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富,多吃些羊肉,有助于身體免疫力。
1.3、暖身
冬天多吃羊肉可以抵御寒冷,讓我們整個(gè)身體暖和起來(lái),比其它的補(bǔ)品來(lái)得實(shí)際。
1.4、養(yǎng)胃
羊肉性溫?zé)?補(bǔ)氣滋陰,暖中補(bǔ)虛,開(kāi)胃健力。現(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為:適時(shí)地多吃羊肉,可以增加消化酶,保護(hù)胃壁,幫且消化,還能起到去濕,避寒,暖心胃的功效。
1.5、補(bǔ)氣血
冬天的時(shí)候多吃可以促進(jìn)血液循環(huán),加速新陳代謝。氣不通不暢者,多吃羊肉可以補(bǔ)氣,健身。如經(jīng)常咳嗽之人,因?yàn)轶w內(nèi)害氣重,所以多吃可以讓氣順暢,心情舒暢。
1.6、防癌抗癌
研究表明,羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA,這種被稱(chēng)為CLA的肪酸能抑制癌細(xì)胞的生知。對(duì)治療皮膚癌,結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
2、立冬吃羊肉有什么營(yíng)養(yǎng)
羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,其中含蛋白質(zhì)10%-20%,脂肪10%-30%,無(wú)機(jī)鹽0.6%-1.1%,無(wú)機(jī)鹽中以鈣、鐵、磷含量豐富,且鐵和磷在人體內(nèi)利用率較高,維生素中以硫胺素、核黃素、尼克酸含量較多,含糖量較淺。總體來(lái)說(shuō),羊肉性溫?zé)?補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力,在《本草綱目》中被稱(chēng)為補(bǔ)元陽(yáng)益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。適時(shí)地多吃羊肉可以去濕氣,避寒冷、暖心胃。
3、 立冬怎樣吃羊肉最營(yíng)養(yǎng)
3.1、燉、燜、蒸
能最大限度地保證營(yíng)養(yǎng)成分不丟失,滋補(bǔ)效果最佳。燉時(shí),營(yíng)養(yǎng)成分部分溶入湯里;燜、蒸時(shí),營(yíng)養(yǎng)成分基本還在肉里,適合嗜肉族。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過(guò)的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風(fēng)味更好。
3.2、涮
膻味小。很多人不喜歡羊肉的膻味,涮著吃就可以減少膻味。此外,冬天將羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一兩個(gè)小時(shí),也可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。需要提醒的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火?？赏瑫r(shí)吃些銀耳、梨等生津潤(rùn)燥的食物,或喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲(chóng),應(yīng)選經(jīng)過(guò)質(zhì)檢的羊肉片,并且涮至熟透。
3.3、爆炒
能發(fā)汗。以蔥爆羊肉為代表,選用鮮嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鮮蔥白,浸漬后用旺火急炒。有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用,還能發(fā)汗解毒。
3.4、烤、炸
油大?？尽⒄ㄑ蛉獾拇聿擞醒蛉獯?、燒羊肉等。這兩種做法油分很大,而且烹飪溫度過(guò)高,營(yíng)養(yǎng)損失也最嚴(yán)重。
立冬吃羊肉有什么講究
1、立冬吃羊肉搭配哪些食材
羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。配山藥、栗子、核桃仁一起燉,更是營(yíng)養(yǎng)全面。
做羊肉的時(shí)候,放點(diǎn)不去皮的生姜,因?yàn)榻ば翛?有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用,還能去掉膻味。
2、立冬吃羊肉怎樣不上火
羊肉性溫?zé)?常吃容易上火,中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此,吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
立冬吃羊肉有何禁忌
1、立冬吃羊肉時(shí)的禁忌搭配
1.1、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
1.2、忌與西瓜同食
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。
1.3、不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?如果放在一起食用,極易“上火”。
1.4、忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時(shí)喝茶,會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動(dòng)減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。
2、立冬吃羊肉的禁忌人群
感冒初期者和素有痰火者,即經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者不宜吃羊肉。
患有十二指腸潰瘍的患者不宜吃過(guò)熱的火鍋涮羊肉。如果十二指腸潰瘍患者吃了過(guò)燙的涮羊肉,實(shí)踐證明對(duì)患者的康復(fù)和保養(yǎng)是極為不利的。
最后,腹瀉者或服用的中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。這是由于腹瀉后常致體液耗傷,羊肉性熱劫陰,食后易致其他病變。
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1、立冬吃湯圓的健康新吃法
冬至吃湯圓已經(jīng)成為了習(xí)俗,市場(chǎng)上除常規(guī)的餡料外,果凍餡、臘肉餡等新餡料豐富著元宵市場(chǎng)。湯圓營(yíng)養(yǎng)豐富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。它的常規(guī)餡主要以果料和干果為主,包括芝麻、核桃,再加上植物油,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就“更上層樓”。中醫(yī)歷來(lái)將元宵視為可補(bǔ)虛、調(diào)血、健脾、開(kāi)胃之物,現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也非常推崇元宵的保健功能。
2、冬至吃湯圓,健康新“煮”張
元宵吃多了也會(huì)吃出病,雖糯米可以開(kāi)胃調(diào)虛,但做成糕餅,如元宵,質(zhì)地細(xì)膩了,不被腸胃消化。某書(shū)中早有記載,糯米粘滯、難化。有書(shū)說(shuō),糯米若做粘餅,性難運(yùn)化,病人莫食。中醫(yī)主張老人、小孩、大病初愈者,元宵少吃為佳。
3、吃湯圓的象征
舊時(shí)上海人最講究吃湯團(tuán),古人有詩(shī)云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天?！薄皥A”意味著“團(tuán)圓”“圓滿(mǎn)”。冬至吃湯圓,象征家庭和諧、吉祥。
立冬習(xí)俗吃什么
1、立冬習(xí)俗吃四物雞
四物湯是由當(dāng)歸、熟地黃、炒白芍和川芎等四味組成,具有補(bǔ)血、活血和止痛之效用。當(dāng)歸含揮發(fā)油及維生素E,有補(bǔ)血與活血之功效;熟地黃含有大量配糖體,具補(bǔ)血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效;川芎有行氣活血作用,可加強(qiáng)當(dāng)歸的補(bǔ)血功效。
2、立冬習(xí)俗吃麻油雞
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,并富有營(yíng)養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi),是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
3、立冬習(xí)俗吃羊肉爐
羊肉爐中,熟地、當(dāng)歸、紅棗有補(bǔ)血功效,枹杞子有滋陰作用,黨參、黃耆有補(bǔ)氣的效果,桂枝能溫通經(jīng)脈,陳皮健脾理氣。羊肉溫性,有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血的功效。綜合起來(lái),羊肉爐可以滋補(bǔ)身體的氣血,使全身的血脈暢通。
4、立冬習(xí)俗吃姜母鴨
姜母鴨這道美食起源于福建泉州,而后傳至中國(guó)其它地區(qū)乃至海外,是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補(bǔ),同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,適合于秋季和冬季食用。
立冬忌吃什么食物
1、立冬忌吃牛羊肉少食海鮮
飲食宜清淡,要多吃熱量較高的食物,多吃新鮮蔬菜來(lái)避免維生素缺乏,多吃蛋白質(zhì)、維生素、纖維素含量高的食物。牛肉、羊肉、烏雞、豆?jié){、牛奶、蘿卜、青菜、木耳、豆腐、芹菜、白蘿卜、土豆、大白菜、菠菜、蘋(píng)果、桂圓等都是立冬后比較適宜的飲食。此外,冬季養(yǎng)生可以多吃堅(jiān)果,堅(jiān)果是指油脂多的種子類(lèi)食物,如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等。同時(shí),要少吃海鮮等寒性食物,不宜吃肥膩或過(guò)咸的食品,少吃脂肪、糖含量多的食品。如果要食療,可食用黑芝麻粥、蟲(chóng)草老鴨湯等,可以補(bǔ)益肝腎、滋陰助陽(yáng)。
2、立冬忌吃胡蘿卜+酒
胡蘿卜素和酒精混合食用,容易引起肝病,專(zhuān)家說(shuō)法:“胡蘿卜下酒”的吃法不利于健康。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素,和酒精一起進(jìn)入人體,會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素,引起肝病。所以,胡蘿卜不宜做下酒菜,飲酒時(shí)也不要服用胡蘿卜素營(yíng)養(yǎng)劑,特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒,以免危害健康。
立冬吃狗肉好嗎
1、立冬吃狗肉的好處
1.1、溫腎壯陽(yáng)
用于腎陽(yáng)虛所致的腰膝冷痛、小便清長(zhǎng)、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽(yáng)痿等癥;溫補(bǔ)脾胃,用于脾胃陽(yáng)氣不足所致的脘腹脹滿(mǎn)、腹部冷痛等癥。
1.2、冬季增強(qiáng)食欲
針對(duì)冬季食欲旺盛,吸收功能較好的特點(diǎn),要適當(dāng)選擇高熱、高營(yíng)養(yǎng)、味濃色重、補(bǔ)益力強(qiáng)的食物進(jìn)補(bǔ),如羊肉、狗肉、牛肉、雞肉等動(dòng)物性補(bǔ)品。
1.3、減少腸胃負(fù)擔(dān)
這種肉質(zhì)不像其他肉質(zhì)一樣,吃多了會(huì)增強(qiáng)腸胃負(fù)擔(dān),如果經(jīng)常是狗肉,不但不會(huì)增強(qiáng),還會(huì)減少腸胃的負(fù)擔(dān),讓腸胃更好消化,與此同時(shí),也可以促進(jìn)身體內(nèi)的血液循環(huán),加速體內(nèi)血液的流通。而且有助于幫助身體內(nèi)細(xì)胞修復(fù)。
2、冬季吃狗肉的營(yíng)養(yǎng)功效
狗肉中的蛋白質(zhì)含量是普通肉質(zhì)含量的兩倍,而且里面所含有的蛋白質(zhì)與普通肉質(zhì)普通,其自身是一種非常大的蛋白質(zhì)鏈球,會(huì)讓機(jī)體的抵抗能力提高很多倍,但是需要慢慢消化和吸收。
食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄,提高消化能力,促進(jìn)血液循環(huán),改善性功能。
3、立冬吃狗肉有滋補(bǔ)的功效
冬天常吃狗肉,可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。狗肉溫腎壯陽(yáng),用于腎陽(yáng)虛所致的腰膝冷痛、小便清長(zhǎng)、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽(yáng)痿等癥;溫補(bǔ)脾胃,用于脾胃陽(yáng)氣不足所致的脘腹脹滿(mǎn)、腹部冷痛等癥。這點(diǎn)正好和牛蒡的功效與作用里提到的除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外,還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。
冬季吃狗肉要注意什么
1、冬季吃狗肉的禁忌
不能吃未經(jīng)檢疫的狗肉。必須吃新鮮健康的狗肉，千萬(wàn)不能吃狂犬肉，否則會(huì)感染狂犬病。有三種情況最容易感染狂犬?。阂皇浅缘氖菦](méi)有經(jīng)過(guò)檢疫的、帶有病毒的野狗；二是狗肉半生不熟；三是食客的胃或口腔黏膜有傷口，比如潰瘍，這樣就容易感染狂犬病毒。忌吃半生不熟的狗肉。
2、冬季吃狗肉的食物搭配禁忌
2.1、菱角綠豆等不要與狗肉同吃
在吃狗肉時(shí),不宜與菱角、綠豆等豆制品同食,以免引起腹脹等不良反應(yīng)。
2.2、大蒜不與狗肉同吃
從中醫(yī)角度上講,狗肉忌與大蒜同食。中醫(yī)認(rèn)為,大蒜性味辛溫,有小毒,具有溫中、下氣、殺菌、消食的作用。在新鮮的大蒜中,有一種物質(zhì)經(jīng)大蒜酶分解而產(chǎn)生的大蒜辣素,具有殺菌作用,同時(shí)還能刺激胃腸黏膜,引起胃液增加,蠕動(dòng)增強(qiáng)。狗肉性熱,大蒜辛溫有刺激性,狗肉溫補(bǔ),大蒜熏烈,同食助火,容易損人,火熱陽(yáng)盛素質(zhì)者更忌同食。
2.3、與一些食物同吃相克
狗血與泥鰍相克,陰虛火盛者忌食;與鯉魚(yú)相克,會(huì)產(chǎn)生對(duì)人不利的物質(zhì);與朱砂相克,同食會(huì)上火;與蔥相克,助火;與黃鱔相克,會(huì)引起中毒。另外葵菜、赤小豆、咸菜不宜與狗肉同食。
立冬吃狗肉的適宜和禁忌人群
1、立冬吃狗肉的適宜人群
一般人皆可食用;老年人更佳。適于腰膝冷痛、小便清長(zhǎng)、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽(yáng)痿、脘腹脹滿(mǎn)、腹部冷痛者食用;虛弱癥,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。
2、立冬吃狗肉的禁忌人群
腦血管病患者不宜食用。因腦血管病患者多有動(dòng)脈硬化、高血壓等病癥,而狗肉熱性大,食后會(huì)使血壓升高,甚至使腦血管破裂出血。故腦血管病、心臟病、高血壓病和中風(fēng)后遺癥患者,均應(yīng)忌食狗肉。此外,甲狀腺功能亢進(jìn)、胃炎、痢疾、潰瘍病、肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張等病患者不宜食用狗肉。
狗肉熱性大、滋補(bǔ)性強(qiáng),陰虛火旺體質(zhì)的人吃多了容易上火,出現(xiàn)鼻子出血、咽喉疼痛等癥狀。
凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用;
小兒禁忌多食。陽(yáng)虛內(nèi)熱,脾胃溫?zé)峒案哐獕夯颊邞?yīng)慎食或禁食。陽(yáng)熱亢盛或陰虛內(nèi)熱所致的發(fā)熱面紅、煩躁口渴、便秘、尿赤者忌用。
立冬吃冬蟲(chóng)夏草好嗎？
1、腦血管病的守護(hù)神
冬蟲(chóng)夏草是心腦血管病人的超級(jí)保護(hù)神。冬蟲(chóng)夏草能緩慢而持久地增加冠脈流量,能調(diào)整人體血液鈣磷比,對(duì)冠心病的穩(wěn)定和康復(fù)有很大的輔助作用,蟲(chóng)草對(duì)動(dòng)脈血管有明顯抑制膠原性血小板聚集地作用,是很有發(fā)展前途地抗血栓藥物原料。冬蟲(chóng)夏草還可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯,提高對(duì)人體有利的高密度脂蛋白,減輕動(dòng)脈粥樣硬化。
2、痰咳喘的救星
冬蟲(chóng)夏草對(duì)咳嗽無(wú)力、氣短氣喘、惡風(fēng)自汗、神疲乏力等“肺虛癥”有明顯的緩解作用,同時(shí)對(duì)肺結(jié)核、哮喘、肺氣腫也有良好的輔助治病效果。吃冬蟲(chóng)夏草的病人,在天氣變化時(shí),病情很少發(fā)作;這一點(diǎn)對(duì)康復(fù)非常重要。
3、強(qiáng)身健體
冬蟲(chóng)夏草能提高人體免疫及造血功能,促進(jìn)免疫細(xì)胞的增殖,可用于免疫或造血功能低下、腫瘤等疾病的輔助治療。
4、滋陰強(qiáng)腎
男性如果出現(xiàn)眼睛浮腫、黑眼圈、頭暈?zāi)垦！⒁曃锘杌?、心有余力不足等腎虛現(xiàn)象,冬蟲(chóng)夏草能明顯改善腎功能,滋陰清熱,補(bǔ)腎明目。
5、養(yǎng)顏健身
冬蟲(chóng)夏草可潤(rùn)肺養(yǎng)顏、消除筋骨酸痛,調(diào)整女性產(chǎn)后虛弱體質(zhì),治腎虛腰痛,強(qiáng)健筋骨。
6、養(yǎng)肝、護(hù)肝
冬蟲(chóng)夏草能明顯減輕肝纖維化程度,改善肝功能,使氣血暢通,經(jīng)脈通利。
食用的五大誤區(qū)
1、洗洗直接吃
不密封的“臟蟲(chóng)草”未達(dá)到“直接服用級(jí)標(biāo)準(zhǔn)”,絕對(duì)不能常溫生服!小牙刷刷不凈,致病細(xì)菌、霉菌、寄生蟲(chóng)(卵)難去除,泥沙殘留、重金屬超標(biāo);浸泡刷洗時(shí)間長(zhǎng),如水洗超過(guò)3分鐘,部分精華成分將損失50%以上。
2、鋼磨打粉吃
未經(jīng)清潔滅菌的工業(yè)原料級(jí)“臟蟲(chóng)草”用小鋼磨打成粉時(shí),會(huì)混入很多泥沙和病菌、寄生蟲(chóng)等,不僅會(huì)危害健康,也極易變質(zhì)、失效。
3、每天幾根泡水嚼著吃
不衛(wèi)生,致病細(xì)菌、霉菌,寄生蟲(chóng)(卵)殺不死,泥沙殘留、重金屬超標(biāo)!量不夠,吸收的精華有限,其精華成分泡水無(wú)法充分溶出。
4、每天三五根燉著吃
要想獲得冬蟲(chóng)夏草的效果,必須要足量、堅(jiān)持服用。在燉湯時(shí),加熱會(huì)造成冬蟲(chóng)夏草中重要精華成分的損失。
5、發(fā)霉處理后繼續(xù)吃
無(wú)藥效,易致癌!未經(jīng)處理的冬蟲(chóng)夏草由于細(xì)菌、霉菌甚至寄生蟲(chóng)的滋生、水分含量高等原因,在貯存時(shí)極易變質(zhì),不僅不再具有藥用價(jià)值,還會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害。
冬蟲(chóng)夏草的做法
1、蟲(chóng)草蓯蓉?zé)跹蛉?/p>
配方:冬蟲(chóng)夏草10克,炮天雄10克,肉蓯蓉10克,羊肉100克,生姜2片。
功效:此湯可治黑眼圈、頭暈眼花及飛蚊癥。
制作: 羊肉放開(kāi)水鍋中煮5分鐘,取出洗凈,冬蟲(chóng)夏草、炮天雄、肉蓯蓉、 分別用清水洗凈,全部用料放入燉盅,加水適量,蓋好,燉3小時(shí),下鹽調(diào)味食用。
2. 蟲(chóng)草鵪鶉
配方:冬蟲(chóng)夏草10克,鵪鶉8只,生姜10克,蔥白10克,胡椒粉2克,鹽5克,雞湯300克。
制法:將冬蟲(chóng)夏草去灰屑,用酒浸泡,洗凈;鵪鶉宰殺后,瀝凈血,用溫水(70℃)燙透,去毛、內(nèi)臟及爪(由背部刨開(kāi)掏去內(nèi)臟),再放入沸水內(nèi)略焯1分鐘后,撈出晾冷;蔥切斷;姜切片。將每只鵪鶉的腹內(nèi)放入蟲(chóng)草2-3條,8克蟲(chóng)草分八份放完。然后逐只用線(xiàn)纏緊放入盅子內(nèi),雞湯用鹽和胡椒粉調(diào)好味,灌入盅子內(nèi),用濕綿紙封口,上籠蒸40分鐘即成。
功效:補(bǔ)氣血,益肺腎,止咳嗽。用于婦女保健。
立冬吃老鴨湯好嗎
1、立冬吃老鴨湯的保健功效
中醫(yī)認(rèn)為,鴨肉可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水,具有養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫之功效。鴨肉適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。
同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。
2、燉老鴨湯宜放姜和蘿卜
我國(guó)飲食習(xí)俗有“冬吃蘿卜夏吃姜,一年四季都健康”之說(shuō),冬天則可以很好地把蘿卜和姜二者兼顧到一盆老鴨湯里,將健康飲食推向極致?；磽P(yáng)菜里有一道名菜叫“姜母鴨”,就是做老鴨湯時(shí)加進(jìn)大量的老姜,鴨肉的寒遇上老姜的熱,中和成一道性情溫和的老湯,頗符合中國(guó)中庸、辯證的飲食哲學(xué)。而用蘿卜燉麻鴨,則有清熱、潤(rùn)肺、止咳的功效。
2、立冬進(jìn)補(bǔ)注意
除了老鴨靚湯之外,養(yǎng)生專(zhuān)家指出,類(lèi)似蘿卜燉羊肉、羊肉火鍋之類(lèi)的溫補(bǔ)食品適合立冬進(jìn)補(bǔ)食用,要以溫?zé)崾澄餅橹?比如狗肉、羊肉、棗、桂圓、芝麻、韭菜等,少吃冷飲、海鮮等寒性食物,以免傷元?dú)?。多吃些?jiān)果類(lèi)食物,如核桃仁、榛子、松子、栗子等。
立冬的習(xí)俗
1、補(bǔ)冬
立冬節(jié)氣的到來(lái),是草木凋零,蟄蟲(chóng)伏藏,萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止,以冬眠狀態(tài),養(yǎng)精蓄銳,為來(lái)春生機(jī)勃發(fā)作準(zhǔn)備。人類(lèi)雖沒(méi)有冬眠之說(shuō),但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。
人在這個(gè)進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期,進(jìn)行食補(bǔ),為抵御冬天的嚴(yán)寒補(bǔ)充元?dú)?。在冬季?yīng)少食生冷,尤其不宜過(guò)量的補(bǔ)。一般人可以適當(dāng)食用一些熱量較高的食品,特別是北方,可以吃些牛、羊肉,但同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜。吃一些富含維生素和易于消化的食物。
2、冬泳
有意思的是,慶祝立冬的方式現(xiàn)在也有了創(chuàng)新,在哈爾濱,立冬之日,黑龍江省冬泳協(xié)會(huì)的健兒橫渡松花江,以這種方式迎接冬天的到來(lái)。
3、燒香
滿(mǎn)族有燒香的習(xí)俗。立冬,秋糧一入庫(kù),這個(gè)季節(jié)便是滿(mǎn)族八旗和漢軍八旗人家燒香祭祖的活躍季節(jié)。漢八旗的祭祀稱(chēng)“燒旗香跳虎神”,滿(mǎn)八旗稱(chēng)“燒葷香”?！盁澫恪?—7天,在操辦祭祖燒香的頭三天,全家人一連十天吃齋,不吃葷腥。
立冬進(jìn)補(bǔ)推薦的經(jīng)典佳肴
1、蟲(chóng)草蒸老鴨
配料:冬蟲(chóng)夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。
做法:老鴨去毛、內(nèi)臟,沖洗干凈,放入水鍋中煮開(kāi)至水中起沫撈出,將鴨頭順頸劈開(kāi),放入冬蟲(chóng)夏草,用線(xiàn)扎好,放入大缽中,加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量,再將大缽放入鍋中,隔水蒸約2小時(shí)鴨熟即可(也可用氣鍋蒸)。
2、蓯蓉羊肉粥
配科:肉蓯蓉30克,羊肉150-200克,大米適量,食鹽、味精各少許。
做法:羊肉洗凈切片,放鍋中加水煮熟,加大米、蓯蓉共同煮粥,以食鹽、味精調(diào)味服食。
3、龍馬童子雞
配料:蝦仁15克,海馬10克,子公雞1只,料酒、味精、食鹽、生姜、蔥、水豆粉、清湯各適量。
做法:將童子雞宰殺后,去毛雜、洗凈、裝入大盆內(nèi)備用。將海馬、蝦仁用溫水洗凈,泡10分鐘,分放在雞肉上,加蔥段、姜塊、清湯適量,上籠蒸至爛熟。出蘢后,揀去蔥段和姜塊,加入味精、食鹽,另用豆粉勾芡收汁后,澆在雞的面上即成。服用時(shí),食海馬、蝦仁和雞肉。
1、冬季是吃羊肉的最佳季節(jié)
冬季人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi),很容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不暢的情況。中醫(yī)認(rèn)為,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、開(kāi)胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,抵御風(fēng)寒的同時(shí),又可滋補(bǔ)身體,可謂一舉兩得。羊肉還可增加消化酶,保護(hù)胃壁,易于消化,因此多吃羊肉能提高身體免疫力,民間有“要想長(zhǎng)壽,常吃羊肉”的說(shuō)法。
2、冬季吃羊肉能防癌抗癌和不易發(fā)胖
補(bǔ)氣滋陰,暖中補(bǔ)虛,開(kāi)胃健力?，F(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為:適時(shí)地多吃羊肉,可以增加消化酶,保護(hù)胃壁,幫且消化,還能起到去濕,避寒,暖心胃的功效。研究表明,羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)cla,能抑制癌細(xì)胞的生成。對(duì)治療皮膚癌、結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。但它的脂肪熔點(diǎn)為47攝氏度,而人的體溫為攝氏37度,吃了只吸收營(yíng)養(yǎng)而不是脂肪,所以不容易發(fā)胖。
3、冬季吃羊肉不宜過(guò)多，要搭配蔬菜
羊肉性溫?zé)?常吃容易上火。因此,吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
冬季吃羊肉的注意事項(xiàng)有哪些
1、冬季吃羊肉忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時(shí)喝茶,會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動(dòng)減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。
2、冬季吃羊肉不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
3、冬季吃羊肉忌與西瓜同食
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。
4、冬季吃羊肉不宜同時(shí)吃醋
許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品,吃起來(lái)更加爽口,其實(shí)是不合理的。因?yàn)檠蛉庑詿?功能是益氣補(bǔ)虛;而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。
冬季羊肉的美食吃法有哪些
1、冬季羊肉的美食吃法有海馬羊肉煲
紅棗、海馬洗凈,羊肉洗凈后切塊,放入沸水里汆燙一會(huì),撈出洗凈備用;將紅棗、海馬、羊肉、姜片、黃酒、羊肉湯倒入砂鍋里,大火煮沸,撈去浮沫,用小火煲3小時(shí),加鹽調(diào)味。該款羊肉煲能補(bǔ)腎壯陽(yáng),調(diào)氣活血,對(duì)產(chǎn)后體虛血少者有很好的調(diào)理功效,但是孕婦、陰虛火旺者不宜食用。
2、冬季羊肉的美食吃法有栗子燜羊肉
栗子洗凈,羊肉切大塊,放沸水里汆燙,撈出洗凈;油鍋燒熱,放蔥姜煸香,倒入羊肉煸炒,先加醬油、鹽、料酒、味精和糖炒一炒,再加水、花椒、八角、栗子,大火燒開(kāi),用下火燒到羊肉酥爛,最好加少許干辣椒,開(kāi)大火收汁。羊肉性溫,冬天吃能祛寒,健脾養(yǎng)胃。
3、冬季羊肉的美食吃法有紅燒羊肉
胡蘿卜洗凈切塊,羊肉洗凈切大塊,放沸水燙一下,撈出洗凈;油鍋燒熱,放蔥段、姜片煸香,倒入羊肉煸炒,加入糖、料酒、醬油燒一會(huì)兒,再加水、胡蘿卜、胡椒,大火燒開(kāi),用小火燒到羊肉酥爛,然后開(kāi)大火收汁即可。該食療方能溫中暖下,補(bǔ)虛,益氣。
