炒土豆絲為啥要加醋？
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，沒有好的身體，萬事事皆休。有效的養(yǎng)生保健是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“炒土豆絲為啥要加醋？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
好像跟土豆特別有緣，從小就喜歡吃各種有關(guān)土豆的食品，比如薯片、土豆泥、炒土豆絲等等，但是最喜歡的還是酸辣土豆絲。雖然每次出去點(diǎn)菜都被朋友痛批很俗，但是依然抵擋不了它對(duì)我的誘惑。但是有一點(diǎn)很奇怪，炒土豆絲為什么要加醋才更好吃呢？
土豆中含有一種弱堿性的生物學(xué)堿--龍葵素，它有麻醉中樞神經(jīng)和溶解紅細(xì)胞的作用。其含量較少，一般食后不易引起中毒。極少量龍葵素對(duì)人體沒有明顯害處，但是如果一次吃進(jìn)過多土豆，經(jīng)過15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。將去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時(shí)以上，可使殘存的龍葵素溶解在水中，或在烹調(diào)土豆時(shí)加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，能起到解毒作用。
要注意的是，如果吃土豆時(shí)口中有發(fā)麻、發(fā)澀的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應(yīng)立即停止食用，以防中毒。www.cndadi.net
如何在確保美味的同時(shí)留住更多的營(yíng)養(yǎng)呢？
第一，應(yīng)該把土豆清洗干凈后再去皮，直接切絲后不要浸泡，就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住后放于冷藏柜中，這樣可以盡可能地防止土豆中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化、發(fā)生褐變。
第二，盡量縮短切配和烹制的間隔。土豆絲焯水是可以的，雖然會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素，但這樣會(huì)使所有的原料同步成熟，并且縮短烹調(diào)時(shí)間，從另一方面講烹炒時(shí)間縮短也會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)損失。
第三，炒土豆絲應(yīng)該選用急火快炒的方式，這樣能在最大程度上留住營(yíng)養(yǎng)。
第四，在炒土豆絲時(shí)加入適量的醋，不僅會(huì)增加菜品口感，還會(huì)提高蛋白質(zhì)、鈣和維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的吸收率。
需要提醒的是，烹炒土豆絲時(shí)要記住不可放鹽過早，一則鹽具有很強(qiáng)的滲透壓，會(huì)使土豆絲口感變軟，二則放鹽早了也會(huì)使鹽分過多地滲入原料內(nèi)部，從而減少表層鹽含量使菜品咸味不夠，在不覺中增加鹽的食用量。
土豆絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且有很多種做法，但是酸辣土豆絲、醋溜土豆絲好像最受歡迎。上面小編為你解析了土豆絲如何確保美味又留住營(yíng)養(yǎng)的做法，是不是受益匪淺呀？多一分注意就多一份健康，為了你和你的家人，不妨學(xué)學(xué)以上做法吧。
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【導(dǎo)讀】怎么炒土豆絲不粘鍋，炒土豆絲是很常見的家常菜，但很多人都做不好，因?yàn)槌赐炼菇z容易粘鍋。究竟怎么炒土豆絲不粘鍋呢？下面小編教你幾個(gè)技巧。
怎么炒土豆絲不粘鍋
1、想要炒土豆絲不粘鍋，首先要學(xué)會(huì)挑選土豆。新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起來口感很面,所以適合燉菜、做湯；老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋，適合烹炒。
2、只要在切好的土豆里加點(diǎn)鹽攪拌一下就不會(huì)粘了，也可以用鹽水浸泡一會(huì)兒。
3、炒土豆絲容易粘鍋，主要和其中含大量的淀粉有關(guān)。所以，想讓淀粉類食材不粘鍋，最好是烹飪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，撈出瀝干水分再炒。
怎么炒土豆絲不粘鍋
4、土豆絲入鍋后，要馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，也可以起到防止粘鍋的作用。炒土豆片時(shí)加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
5、另外多放點(diǎn)油也會(huì)好一些，土豆本身很擅長(zhǎng)吸油，而且因?yàn)楹械矸?，少放了油，炒土豆絲就會(huì)粘鍋。
6、此外，熱鍋快炒也能減少粘鍋的幾率。
【導(dǎo)讀】土豆絲這樣炒才會(huì)營(yíng)養(yǎng)，土豆絲是很多人心中的美味，但土豆跟所有的食物原料一樣，刀工越細(xì)、刀口越多，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失就越大。土豆絲這樣炒才會(huì)營(yíng)養(yǎng)教大家如何在確保美味的同時(shí)留住更多的營(yíng)養(yǎng)。
土豆絲這樣炒才會(huì)營(yíng)養(yǎng)
第一：
應(yīng)該把土豆清洗干凈后再去皮，直接切絲后不要浸泡，就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住后放于冷藏柜中，這樣可以盡可能地防止土豆中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化、發(fā)生褐變。
土豆絲這樣炒才會(huì)營(yíng)養(yǎng)
第二：
盡量縮短切配和烹制的間隔。土豆絲焯水是可以的，雖然會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素，但這樣會(huì)使所有的原料同步成熟，并且縮短烹調(diào)時(shí)間，從另一方面講烹炒時(shí)間縮短也會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)損失。
第三：
炒土豆絲應(yīng)該選用急火快炒的方式，這樣能在最大程度上留住營(yíng)養(yǎng)。
第四：
在炒土豆絲時(shí)加入適量的醋，不僅會(huì)增加菜品口感，還會(huì)提高蛋白質(zhì)、鈣和維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的吸收率。
土豆絲這樣炒才會(huì)營(yíng)養(yǎng)
需要提醒的是，烹炒土豆絲時(shí)要記住不可放鹽過早，一則鹽具有很強(qiáng)的滲透壓，會(huì)使土豆絲口感變軟，二則放鹽早了也會(huì)使鹽分過多地滲入原料內(nèi)部，從而減少表層鹽含量使菜品咸味不夠，在不覺中增加鹽的食用量。
【導(dǎo)讀】怎樣炒土豆絲最好吃，土豆絲是很多人心中的美味，但土豆跟所有的食物原料一樣，刀工越細(xì)、刀口越多，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失就越大。如何在確保美味的同時(shí)留住更多的營(yíng)養(yǎng)呢，一起來看看怎樣炒土豆絲最好吃吧。
怎樣炒土豆絲最好吃
第一，應(yīng)該把土豆清洗干凈后再去皮，直接切絲后不要浸泡，就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住后放于冷藏柜中，這樣可以盡可能地防止土豆中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化、發(fā)生褐變。
第二，盡量縮短切配和烹制的間隔。土豆絲焯水是可以的，雖然會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素，但這樣會(huì)使所有的原料同步成熟，并且縮短烹調(diào)時(shí)間，從另一方面講烹炒時(shí)間縮短也會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)損失。
怎樣炒土豆絲最好吃
第三，炒土豆絲應(yīng)該選用急火快炒的方式，這樣能在最大程度上留住營(yíng)養(yǎng)。
第四，在炒土豆絲時(shí)加入適量的醋，不僅會(huì)增加菜品口感，還會(huì)提高蛋白質(zhì)、鈣和維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的吸收率。
需要提醒的是，烹炒土豆絲時(shí)要記住不可放鹽過早，一則鹽具有很強(qiáng)的滲透壓，會(huì)使土豆絲口感變軟，二則放鹽早了也會(huì)使鹽分過多地滲入原料內(nèi)部，從而減少表層鹽含量使菜品咸味不夠，在不覺中增加鹽的食用量。
【導(dǎo)讀】土豆絲應(yīng)該這樣炒才有營(yíng)養(yǎng)。土豆絲是很多人心中的美味，但土豆跟所有的食物原料一樣，刀工越細(xì)、刀口越多，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失就越大。如何在確保美味的同時(shí)留住更多的營(yíng)養(yǎng)呢？其實(shí)土豆絲應(yīng)該這樣炒才有營(yíng)養(yǎng)，下面小編將會(huì)為您介紹。
土豆絲應(yīng)該這樣炒才有營(yíng)養(yǎng)
第一，應(yīng)該把土豆清洗干凈后再去皮，直接切絲后不要浸泡，就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住后放于冷藏柜中，這樣可以盡可能地防止土豆中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化、發(fā)生褐變。
第二，盡量縮短切配和烹制的間隔。土豆絲焯水是可以的，雖然會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素，但這樣會(huì)使所有的原料同步成熟，并且縮短烹調(diào)時(shí)間，從另一方面講烹炒時(shí)間縮短也會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)損失。
第三，炒土豆絲應(yīng)該選用急火快炒的方式，這樣能在最大程度上留住營(yíng)養(yǎng)。
第四，在炒土豆絲時(shí)加入適量的醋，不僅會(huì)增加菜品口感，還會(huì)提高蛋白質(zhì)、鈣和維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的吸收率。
需要提醒的是，烹炒土豆絲時(shí)要記住不可放鹽過早，一則鹽具有很強(qiáng)的滲透壓，會(huì)使土豆絲口感變軟，二則放鹽早了也會(huì)使鹽分過多地滲入原料內(nèi)部，從而減少表層鹽含量使菜品咸味不夠，在不覺中增加鹽的食用量。
土豆絲是很多人心中的美味，但土豆跟所有的食物原料一樣，刀工越細(xì)、刀口越多，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失就越大。如何在確保美味的同時(shí)留住更多的營(yíng)養(yǎng)呢？
第一，應(yīng)該把土豆清洗干凈后再去皮，直接切絲后不要浸泡，就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住后放于冷藏柜中，這樣可以盡可能地防止土豆中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化、發(fā)生褐變。
第二，盡量縮短切配和烹制的間隔。土豆絲焯水是可以的，雖然會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素，但這樣會(huì)使所有的原料同步成熟，并且縮短烹調(diào)時(shí)間，從另一方面講烹炒時(shí)間縮短也會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)損失。
第三，炒土豆絲應(yīng)該選用急火快炒的方式，這樣能在最大程度上留住營(yíng)養(yǎng)。
第四，在炒土豆絲時(shí)加入適量的醋，不僅會(huì)增加菜品口感，還會(huì)提高蛋白質(zhì)、鈣和維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的吸收率。
需要提醒的是，烹炒土豆絲時(shí)要記住不可放鹽過早，一則鹽具有很強(qiáng)的滲透壓，會(huì)使土豆絲口感變軟，二則放鹽早了也會(huì)使鹽分過多地滲入原料內(nèi)部，從而減少表層鹽含量使菜品咸味不夠，在不覺中增加鹽的食用量。
黑土豆不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還有補(bǔ)腎、防衰老、護(hù)發(fā)的功效，自古至今，黑色食物都是補(bǔ)腎的最佳食物。
【炒黑土豆絲】
【主料】
黑土豆60g、蒜5g、辣椒5g
【輔料】
油適量、鹽適量
【做法】
1.黑土豆。
2.去皮。
3.切絲。
4.用水沖洗并控干水分。
5.蒜切粒、辣椒切圈。
6.起油鍋，下蒜粒炒香。
7.下黑土豆絲。
8.翻炒。
9.炒熟。
小貼士
快手翻炒這道菜。
黑土豆內(nèi)花青素功效：
1、抵抗自由基，預(yù)防各種自由基產(chǎn)生的疾病。
2、幫助Vc、Ve吸收利用，增強(qiáng)抗氧化能力。
3、增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)，增加人體抗力。
4、保護(hù)血管，增強(qiáng)血管抵抗力，減低毛細(xì)血管的脆性，保持血管的通透性，增強(qiáng)毛細(xì)血管、靜脈、動(dòng)脈的機(jī)能，增進(jìn)循環(huán)系統(tǒng)，降低心血管的疾病發(fā)病率。
5、改善靜脈曲張及水腫；降低糖尿病的發(fā)病危險(xiǎn)，降低糖尿病的并發(fā)癥的產(chǎn)生。
家常菜炒黑土豆絲怎么做？
6、通過血腦屏障，改善退行性老年癡呆。
7、保護(hù)細(xì)胞內(nèi)基因不被攻擊，降低各種癌癥的發(fā)病率。
8、降低LDL膽固醇，避免動(dòng)脈硬化的產(chǎn)生；抗發(fā)炎，對(duì)非菌性炎癥如關(guān)節(jié)炎等疾病有防治的作用；增強(qiáng)皮膚的彈性，保護(hù)皮膚，促進(jìn)皮膚的健康。
總結(jié)：黑土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，大家可以常用些，更好的補(bǔ)充身體所需元素。
土豆絲是一種用土豆制作而成的食物，也是很多人都喜歡吃的一種食物。土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，因?yàn)橥炼怪械牡矸酆恳约吧攀忱w維含量還是很高的。但是正由于淀粉含量高，所以很多人都不敢多吃土豆，怕土豆會(huì)使自己變胖。其實(shí)，適量的吃土豆，不僅不會(huì)變胖，還有著減肥的效果！
一、減肥亮點(diǎn)1：膳食纖維
根據(jù)美國(guó)食品藥品管理局的數(shù)據(jù)，一個(gè)148克(近三兩)重的帶皮馬鈴薯含有3克膳食纖維，這個(gè)數(shù)量能夠滿足人們?nèi)招枨罅康?2%，這樣的含量接近了蘋果中膳食纖維的含量。因此，土豆擁有“地下蘋果”的美稱。膳食纖維之所以被稱為減肥的明星元素，是因?yàn)樯攀忱w維能幫助人體更好地消化吸收，還能使人有飽腹感，減少攝入過量的食物。此外，多項(xiàng)健康研究也顯示，膳食纖維有助于降低罹患結(jié)腸癌和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
二、減肥亮點(diǎn)2：脂肪含量少，熱量低
土豆中只含有0、1%的脂肪，這是所有充饑類食物望塵莫及的。每148克馬鈴薯產(chǎn)生的熱量?jī)H為100個(gè)卡路里。與進(jìn)食其他食品相比，每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，幫助代謝多余脂肪。
三、減肥亮點(diǎn)3：營(yíng)養(yǎng)豐富的健康減肥食品
除了能幫助你減肥之外，土豆還能給你提供人體需要的其他維生素和礦物質(zhì)。一個(gè)148克重的馬鈴薯可提供人體維生素C日需求的45%以及B6日需求的10%。由于生長(zhǎng)在土壤中，馬鈴薯自然富含礦物質(zhì)，能夠提供人體日所需鉀元素的21%以及磷元素的6%。甚至有美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)專家說，每餐只要吃全脂奶和馬鈴薯，便可得到人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)素。
四、減肥亮點(diǎn)4：充饑
我們?yōu)槭裁磿?huì)胖?因?yàn)轲囸I感在促使我們不斷地吃。土豆中含有的膳食纖維能讓我們有飽足感；而碳水化合物還能給我們提供能量來源。
夏季人比較出現(xiàn)疲勞現(xiàn)象，今天為自己的家人準(zhǔn)備一道青椒土豆絲，酸甜口味，有利于緩解疲勞的功效，接下來就跟小編我來做這道家常快手菜吧。
【青椒土豆絲】
【主料】
土豆1個(gè)、柿子椒1個(gè)
【輔料】
鹽1/2匙、醋少許、花椒10粒、植物油1湯匙
【做法】
1.土豆洗凈去皮切絲，泡入冷水中備用
春季緩解疲勞食譜青椒土豆絲
2.青椒洗凈切絲，鍋中放油，倒入花椒炸出香味后將花椒粒撈出丟掉
3.轉(zhuǎn)大火，加入瀝干水的土豆絲和青椒絲，大火快速翻炒，炒至土豆水份收干，調(diào)入鹽和少許醋出鍋
春季緩解疲勞食譜青椒土豆絲
烹飪技巧
青椒可換成辣椒，在快出鍋前放比較好。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.馬鈴薯比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱為十全十美的食物.人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因?yàn)轳R鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分非常全面，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補(bǔ)充。馬鈴薯富含谷類缺少的賴氨酸，因而馬鈴薯與谷類混合食用可提高蛋白質(zhì)利用率。
2.馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，所以土豆可以起到良好的降血壓作用。
3.馬鈴薯是二十多種經(jīng)常食用的蔬果中含鉀最多的，每100克土豆（馬鈴薯）含鉀高達(dá)300毫克。日本一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5~6個(gè)土豆，可使中風(fēng)幾率下降40%.
4.馬鈴薯中含水量高達(dá)70%以上，真正的淀粉含量不過20%左右。而且，土豆中僅含有0.1%的天然脂肪。這是其他可做主食的食物所望塵莫及的。薯類食品富含柔軟的膳食纖維。因?yàn)轳R鈴薯中的纖維素比重小、體積大，進(jìn)食后充填胃腔，需要較長(zhǎng)時(shí)間來消化，延長(zhǎng)了胃排空的時(shí)間，這樣就產(chǎn)生了飽腹感。 所以馬鈴薯是放開肚皮吃也不會(huì)胖的。
土豆的食用效果
1.留住歲月的腳步
土豆是抗衰老的食物，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
春季緩解疲勞食譜青椒土豆絲
2.瘦身
土豆對(duì)人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會(huì)變得苗條起來。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。
3.美容
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。
4.吃出好性格
食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
5.消除水腫
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
總結(jié)：愛美的女性不要以為他的淀粉多，就容易發(fā)胖哦，其實(shí)他還有減肥美容的功效哦。
高血壓疾病給老人帶來不便，在換季時(shí)，嚴(yán)防控制血壓，在飲食上吃些什么好，酸辣土豆絲，簡(jiǎn)單的一道普通菜，低調(diào)的功效，贏得人們喜愛的一道養(yǎng)生菜。
【預(yù)防高血壓食譜酸辣土豆絲】
主料：黃土豆1個(gè)、紫土豆1個(gè)、香菜1根 、
輔料：油適量、鹽2g、生抽10g、醋10g、花椒3g、干辣椒4個(gè)、雞精適量、 香油適量、
步驟：
酸辣土豆絲的做法步驟1.黃土豆、紫土豆去皮，切絲。
酸辣土豆絲的做法步驟2.干辣椒切段
酸辣土豆絲的做法步驟3.鍋中加水，水開后下黃土豆絲焯水，撈出。
酸辣土豆絲的做法步驟4.鍋中加水，水開后下紫土豆絲焯水，撈出。
預(yù)防高血壓食譜酸辣土豆絲
酸辣土豆絲的做法步驟5.焯熟的土豆絲放入大碗中，香菜洗凈，切段放入碗中。
酸辣土豆絲的做法步驟6.鹽、生抽、醋、香油、雞精放入碗中，調(diào)成料汁，倒入土豆絲中。
酸辣土豆絲的做法步驟7.鍋中入油加熱，放入干辣椒、花椒，待聞到花椒香味時(shí)，關(guān)火。
酸辣土豆絲的做法步驟8.將炸好的椒油淋入土豆絲中，拌勻即可。
預(yù)防高血壓食譜酸辣土豆絲
小貼士
沒有紫土豆，可全部都用黃土豆。料汁可依據(jù)自己的口味調(diào)制。
土豆的食用效果
1.留住歲月的腳步
預(yù)防高血壓食譜酸辣土豆絲
土豆是抗衰老的食物，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
2.瘦身
土豆對(duì)人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會(huì)變得苗條起來。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。
3.美容
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。
4.吃出好性格
食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
5.消除水腫
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
俗話說：春困秋乏，春季大家都會(huì)感覺到疲勞或者睡不醒狀態(tài)，推薦一種蔬菜金針菇，抗疲勞、預(yù)防春季過敏等作用，單吃它無味，隨意搭配一些胡蘿卜、黑木耳、黃瓜、土豆等等食材、五彩繽紛，營(yíng)養(yǎng)均衡，口感爽脆，是春季老少適宜的一道涼拌菜。
【春季疲勞吃涼拌什錦土豆絲】
主料：土豆1個(gè)、黃瓜1根、胡蘿卜1根、金針菇100g、泡發(fā)的黑木耳60g、香菜3顆、
輔料：鹽適量、白糖3g、生抽15ml、香醋10ml、香油適量、辣椒油適量、雞精少許、
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.黃瓜，胡蘿卜，土豆，黑木耳分別洗凈切絲。
3.黃瓜絲加少許鹽腌制片刻。
4.鍋中水燒開放入金針菇，黑木耳焯燙一下?lián)瞥鰹r干水分。
春季疲勞吃涼拌什錦土豆絲
5.再把胡蘿卜絲焯燙一下。
6.繼續(xù)把土豆絲燙熟撈出。
7.所有食材放入盆中。
8.加入鹽，糖。
春季疲勞吃涼拌什錦土豆絲
9.加少許雞精。
10.再加入生抽。
11.加入香醋。
12.再放入切碎的香菜。
春季疲勞吃涼拌什錦土豆絲
13.加入香油。
14.再加入辣椒油。
15.全部拌均勻即可食用。
春季疲勞吃涼拌什錦土豆絲
小貼士
各種食材分別燙熟之后，可以過一下涼水瀝干水分即可。
金針菇的食用效果
1促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和健腦的作用。在日本被許多國(guó)家譽(yù)為益智菇.
2.促進(jìn)新陳代謝
春季疲勞吃涼拌什錦土豆絲
增強(qiáng)體內(nèi)的生物活性，促進(jìn)新陳代謝。有利益營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。
4.抗疲勞
抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
5.預(yù)防過敏
預(yù)防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏癥。
很多人都喜歡吃土豆絲，但是如何制作這道菜才屬于佳肴呢，在制作的過程中又應(yīng)該注意哪些問題呢，小編就針對(duì)這些問題對(duì)大家進(jìn)行了解，讓大家可以制作出更為營(yíng)養(yǎng)的土豆絲。
第一，應(yīng)該把土豆清洗干凈后再去皮，直接切絲后不要浸泡，就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住后放于冷藏柜中，這樣可以盡可能地防止土豆中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化、發(fā)生褐變。
第二，盡量縮短切配和烹制的間隔。土豆絲焯水是可以的，雖然會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素，但這樣會(huì)使所有的原料同步成熟，并且縮短烹調(diào)時(shí)間，從另一方面講烹炒時(shí)間縮短也會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)損失。
第三，炒土豆絲應(yīng)該選用急火快炒的方式，這樣能在最大程度上留住營(yíng)養(yǎng)。
第四，在炒土豆絲時(shí)加入適量的醋，不僅會(huì)增加菜品口感，還會(huì)提高蛋白質(zhì)、鈣和維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的吸收率。
需要提醒的是，烹炒土豆絲時(shí)要記住不可放鹽過早，一則鹽具有很強(qiáng)的滲透壓，會(huì)使土豆絲口感變軟，二則放鹽早了也會(huì)使鹽分過多地滲入原料內(nèi)部，從而減少表層鹽含量使菜品咸味不夠，在不覺中增加鹽的食用量。
