怎樣和餃子餡好吃
怎樣和別人談養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“怎樣和餃子餡好吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
餃子在人們的心目中是非常受歡迎的一種美味佳肴，因為這種美味具有很高的營養(yǎng)價值，而且味道可以根據(jù)個人的不同需求而選擇，其中，餃子的餡料是最關鍵的部分，而和餃子是一項非常有技巧的活動，要想餃子好吃就必須和好，下面就來看看怎樣和餃子餡好吃呢？
1、一斤面粉中加入1克鹽、250克清水揉成光滑的面團，面團一定要揉透，揉光滑。加入鹽可以讓面團更加勁道。揉好的面團蓋上一只碗或者保鮮膜醒發(fā)15分鐘。
2、大蔥和生姜切碎，加入80克清水浸泡出蔥姜水，也可以用溫水泡。吃蔥姜的可以直接切碎蔥姜加到餡兒里面去。如果是羊牛肉做餡兒，蔥姜水里再加入一些花椒。
3、將80克蔥姜水分3次，加入肉餡兒。每加一次，順時針攪打。
4、建議直接下手，用手順時針攪拌，相信我，會事半功倍的！攪打至肉餡兒富有彈性。
5、加入生抽、蠔油、白糖、芝麻油、胡椒粉。
6、同樣順時針，充分攪拌均勻。
7、我準備了兩種餡兒，一種芹菜豬肉，一種玉米豬肉。芹菜葉子我也切碎了，味道更濃郁。玉米用的新鮮的水果玉米粒。
8、肉餡取出300克，加入芹菜餡兒，淋入1湯匙玉米油、加入2克鹽拌勻。
9、剩下的200克豬肉餡跟玉米?；旌?，加入2克鹽拌勻。
10、醒發(fā)好的面團搓長，面團比較大，分成兩份比較好搓。
11、揪成小劑子，撒些干面粉防粘。蓋上保鮮膜。
12、取一個小劑子，搟成中間厚邊緣薄的面片。
13、將餃子皮用左手的四只手指拖著，包入餃子餡兒。
14、現(xiàn)將餃子皮對折，中間捏合。
15、左右手的拇指在上，食指在下，分別捏住餃子的左右邊緣。我右手在拍照，沒法示范。
16、兩只手的拇指和食指用力一捏，邊緣就捏合了，捏的時候可以將餡兒稍微往中間擠一擠更好看。這種包法簡單又快。
17、鍋中燒水，水開下入餃子。下餃子的同時，用勺子順時針在鍋中劃圈，讓水流轉起來，這樣餃子皮就不會粘鍋了。
18、煮開加入半碗涼水，繼續(xù)煮。總共加兩次涼水就可以了。
19、煮至餃子全部浮在水面，餃子肚子都鼓起來，就熟了。
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白菜在生活中的地位非常高，因為白菜的吃法非常多，可以用于各種烹飪當中，其中，制作餃子餡是其比較獨特的烹飪做法，而且讓餃子的味道更加鮮美，白菜餃子餡加入其它蔬菜后口感更佳，例如，白菜胡蘿卜就是非常合適的搭配，下面就來看看白菜胡蘿卜餃子餡怎么做呢？
白菜胡蘿卜餃子餡做法一：
1、胡蘿卜切成小丁，鍋里放少量油，加入姜末蔥末，然后放入胡蘿卜炒到稍微有點軟，成出來備用。
2、白菜切成沫，放點鹽腌下出水，然后用紗布過濾擠出水份。
3、豬肉剁成蓉。
4、豬肉加入料酒順時針攪拌。
5、把胡蘿卜和白菜加入肉沫里，加油，鹽，胡椒，醬油，蠔油拌勻即可。
白菜胡蘿卜餃子餡做法二：
1、白菜切絲。
2、再將白菜絲切末、加鹽后略腌。
3、將白菜揉癟，將腌過的白菜末用水漂洗。
4、擠干放入另一盛器內(nèi)加入蔥花、姜末。
5、放入150克鮮肉餡。
6、將之拌勻即成白菜餡。
白菜胡蘿卜餃子餡做法三：
1、胡蘿卜洗凈切成絲，放入食物攪拌機中，加少許清水，攪打成末，用篩子或紗布過濾出汁液備用；
2、面粉放入大碗中，慢慢加入胡蘿卜汁，揉成光滑的面團；
3、白菜洗凈切碎，用少許鹽抓勻，靜置5分鐘后將大白菜的水分擠出，蔥白洗凈切碎末；
4、豬肉餡放入碗中，加入鹽和生抽攪拌均勻，放入白菜碎和蔥末，淋入香油拌勻制成白菜肉餡；
5、將面團分成若干個小劑子后搟成餃子皮，加入肉餡包成小餃子；
6、鍋中燒沸水，放入小餃子煮熟透后撈出即可。
韭菜黃瓜的搭配在飲食當中比較常見，因為這兩種食物具有互補的特性，不僅從營養(yǎng)方面互補，而且在味道方面也有較強的互補性，使得搭配出的菜肴味道更加濃厚鮮美，例如，制作韭菜黃瓜餃子就是非常適合的選擇，下面就來看看韭菜黃瓜餃子餡的做法怎么做呢？
主料：黑木耳50克、雞蛋3個、黃瓜200克
輔料：油2湯匙、鹽1湯匙、姜10克、大蒜2粒、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、芝麻油1湯匙
1.買回的鮮蝦剝皮，去蝦線切碎備用。
2.黃瓜洗凈，黑木耳水發(fā)(一般半小時即可食用)
3.將黃瓜用最細的擦板擦絲，就不用剁碎啦，然后放鹽，沙5分鐘出水，再用籠屜步瀝干水備用(一定要擠出水分)，兩根黃瓜大概會剩余兩團黃瓜絲。
4.將煎好的雞蛋和木耳等切碎備用(雞蛋可以炒碎，但我覺得切碎的和黃瓜一起更好看些)。
5.將熱鍋放花椒炸出油與餡料混和，放入適量鹽等調味料(一般我愛放些糖，因為能提鮮)，攪拌均勻就可以包了。
6.買現(xiàn)成的餃子皮，其實這種皮吃起來沒有自己和面的好吃，也容易露餡，如果有時間的朋友可以自己和面更好一點。
7.水燒開可以下鍋！
8.我們講三開餃子兩開面，通常水開一次加半碗水，一共開三次后餃子基本上就熟了。
做法二：
1.豬肉餡，加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒。
2.韭菜洗凈，切碎末。
3.把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最后放，這樣不出水）。
4.面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時。
5.把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮。
6.用餃子皮包入餡料即可。
做餃子是一項非常有樂趣的活動，因為餃子的形狀可愛，形似元寶。而且餃子的味道鮮美無比，可以利用各種食材來制作美味的餡料，讓餃子吃起來非常的爽快。例如，蔬菜餡餃子是最有營養(yǎng)的一種，人們喜歡用各種常見的蔬菜來制作，下面就來看看蓮花菜餃子餡做法大全有哪些呢？
原料：
餃子皮（外賣）、肉餡、生姜、蓮花菜（圓白菜）、洋蔥、食用油、鹽、胡椒粉、鮑魚汁、生抽、五香粉、香油、料酒、雞精。
做法一：
1、生姜剁碎、香菇溫水發(fā)開，剁碎，放入肉餡；
2、圓白菜用一半，剁碎。放入另一個容器，撒上鹽，沙出水，捏干，放入肉餡內(nèi)；
3、在餡里調入，鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、鮑魚汁、生抽、香油、料酒；
4、熱鍋倒油，將切好的洋蔥片放入中火炸成蔥油，撈出。大火將油燒熱潑在餡上；
5、將餡拌勻。包餃子。下餃子。開三次，即可。
做法二：
1、韭菜蓮花菜切碎備用。
2、第二步，倒適量油入鍋熱油，把腌好的魚煎至兩面變黃，撈起待用。
3、第三步，熱油將備好的蒜頭、姜片和捆成一捆的蔥一起放入鍋炒香，然后倒入洗切好的雜菇一起炒，炒至變軟然后倒入切成粒的番茄，炒至出汁，過程中可以加點番茄醬。
4、燒水下餃子，水再次沸來即可盛盤。
做法三：
1、先將蝦皮切成末，蔥也切成末，將買好的大肉放到盆里面腌15分鐘左右，在肉上放入少量的鹽、十三香、切好的蝦皮末、蔥末適量的老抽上個色，攪拌均勻。
2、將蓮花白洗干凈，然后剁成碎末，放入少量的鹽讓鹽把蓮花白的水分腌出來，取干凈的紗布把水分擠出
3、將擠出水分的蓮花白放到剛剛腌的肉里面，再放入少量的食用油、適量的鹽攪拌均勻，這樣餃子餡就做好了。
4、可以自己做餃子皮也可以直接在外面買餃子皮，不過做蒸餃建議是自己弄餃子皮，餃子皮一定要薄，然后就是包成自己喜歡的形狀就可以了。砧板上放上一層面粉，防止餃子粘到砧板上。
5、餃子包好就可以放到鍋上蒸了，蒸上15分鐘就可以了。
餃子最美妙的味道來自于餡料，不同的食材能夠做成不同口味的餃子餡，給人們的飲食生活帶來非常不同的色彩。例如，韭菜餃子是一種傳統(tǒng)的餃子，但是可以加入其它食材制成具有新穎特色的餃子美味，例如，韭菜玉米就是一種極好的搭配，下面就來看看韭菜玉米餃子餡的做法有哪些呢？
做法一：
1、首先打散一個雞蛋倒面粉里和面，在面粉里加少許鹽，再邊和面邊加水，直至成團且不粘手。然后蓋好讓它醒發(fā)半小時。
2、洗凈韭菜，切碎，約0.2厘米就可以了
3、將甜玉米用切刮下來，和到豬肉餡里面，加五香粉，油，鹽。
4、切大片姜片和蔥白，稍微切碎，然后放料理機里加少許水打成汁，倒入豬肉餡里。
5、將韭菜碎倒入豬肉餡里和和勻。
6、面條機壓面皮，壓到五檔，然后用刀切成正方形。
7、正方形對角包起來，壓進餃子盒里自然成型了。
8、燒一鍋開水，開三次，加三次冷水，即好！出鍋！
做法二：
1、腌肉。豬肉剁好加入適量花生油、鹽、醬油、糖、酒、花椒粉、香油，順時針拌勻，最后加入蔥段再拌好，揉兩分鐘。用揉這個詞是因為揉過的肉才又脆又韌，口感好，蒸熟也不會散
2、玉米餃子、韭菜餃子怎么做好吃
3、新鮮玉米削粒下來備用，加一點點鹽拌一下，不加鹽也行。
4、韭菜切段，加鹽拌好備用，放置時會稍稍出水。大海蝦，剝殼起蝦腸切段備用。是做韭菜蝦餃用的，更鮮美，但對海鮮過敏的就不要加蝦。
5、分別加入腌好豬肉，攪拌均勻。
6、韭菜加入豬肉攪拌均勻就好，不要拌久了，否則韭菜出水多會破壞鮮味。
烹飪技巧
1、豬肉與韭菜、玉米的比例大概在1:1的樣子，最好吃！
2、面粉加雞蛋，做出來的面皮更筋道，放少許鹽，免得皮無味。
3、煮餃子時，避免水開翻滾把餃子煮爛，一定要在水開時加冷水，加三次，餃子全部漂浮起來就好了。
餃子系列美味是人民最喜愛的飲食之一，餃子的餡料是其美味的源泉，而餡料可以利用任何食材制作，但是傳統(tǒng)的韭菜肉餡餃子卻是人們最喜愛的一種，這種餡料香濃可口，吃起來非常的爽快。而人們還喜愛自己制作餃子餡，下面就來看看菲菜肉餃子餡的做法有哪些呢？
做法一：
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒；
2、韭菜洗凈，擦刀切成末；
3、面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
做法二：
1、豬肉剁成泥。加油、鹽、五香粉（或十三香等）、料酒（一點點），一個方向攪打，直到肉打出勁。放置備用。由于肉最好是入一會味，所以我們先把調料放好再去切韭菜。
2、可以剁些蔥姜末放入上面的餡中一起攪打。
3、把韭菜放入肉末中拌勻。這時豬肉韭菜餃子餡就可以使用了。
注意事項
1.肉餡最好自己剁，比較好吃，沒時間用機器絞也可。
2.肉餡攪打時要沿一個方向攪，攪出勁；
3.不同地方不同習慣，不同家庭不同口味，各種作料不是固定不變的，不喜歡有些可以不放，習慣的調料也可以適當增加。
4.為了保持韭菜的鮮度，韭菜切后不易長時間放置，所以在要動手包前再做韭菜餡比較好。
【導讀】怎么做餃子餡才會美味，餃子可以巧妙地用餡藏起來，不知不覺地讓人吃下去。同時一種餡中可以加入多種原料，輕松實現(xiàn)了多種食物原料的搭配，那么怎么做餃子餡才會美味呢？
怎么做餃子餡才會美味
素餡餃子健康營養(yǎng)
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養(yǎng)價值低，不應作為餡料的主要原料。
菌類、藻類做餡較好
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸堿平衡的原則，酸性的肉蛋類和精白面粉，應當與堿性的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養(yǎng)平衡。
現(xiàn)在不但是北方人，很多南方的朋友們對于餃子都是十分熱衷的呀!像很多餃子館的生意都是非常好的，尤其像夏季天氣高溫炎熱的時候，很多人吃飯都沒什么胃口，這個時候更想吃一些餃子云吞之類，那餃子的餡料該怎么調才會即營養(yǎng)又健康呢?下面養(yǎng)生專家給我們介紹介紹，大家一起來圍觀吧!
1、少放肥肉多放菜
很多人包餃子的時候，都會放很多肉進去，甚至為了餃子更好滑軟多汁，餡料中往往大量添加肥肉等。但餡料所用肉類至多只有7分瘦，脂肪含量通常會超過40%。這便會帶來大量的飽和脂肪和熱量，不利于消費者的健康。所以我們包餃子的時候一定要記住蔬菜要比肉多才健康哦，不要總是放那么多肥肉哦!
2、加點干菜留住蔬菜汁
做餃子餡的時候，你有沒有放一些干菜的習慣呢?在把大白菜、韭菜等蔬菜切成碎末時，大量菜汁也溢了出來但蔬菜中維生素也會流失，從而錯失最寶貴的營養(yǎng)精華。為了保存住蔬菜汁，可以把蔬菜與一些吸水的干菜一起剁。以后大家包餃子的時候要記得放些干菜哦，鎖住蔬菜的營養(yǎng)哦!
3、不要追求薄皮大餡
每個人都喜歡吃到薄皮餡料多的餃子，所以包餃子的時候就拼命放很多肉餡下去，然而如果一味追求“皮薄餡多”，它們就失卻了主食應有的位置，這樣輕易造生成人致攝入碳水化合物的量不足，并且又攝入過多的肉，并不利于營養(yǎng)均衡。所以說餃子餡要均勻適量才好，肉多餡料多反而不利于健康哦!
做餃子餡料的時候該怎么才能做的營養(yǎng)又健康呢?以上就是養(yǎng)生專家給我們介紹的三個小方法了。雖然說餃子的餡料是可以多種多樣的，一張餃子皮內(nèi)也是簡直無所不包，但是我們調餃子餡的時候還是要注意這三個原則，不要追求薄皮大餡料，加點干菜留住蔬菜汁，少放肥肉多放蔬菜哦！
豬肉韭菜餡水餃的包餃子做法，好吃的餃子一直以來都是人們逢年過節(jié)必做的美食，在包餃子的時候，人們也會選擇不同的食材搭配組合，調制出不同的餡料，以增加餃子的口感，下面小編就將豬肉韭菜餡水餃的包餃子做法分享給大家。
材料：餃子皮500g,半肥瘦肉600g,韭菜180,蔥白數(shù)根。
調料：鹽5ml、蠔油10ml、醬油15ml、香油20-30ml、白胡椒粉適量。
做法
1、將豬肉洗凈，切成均勻的小塊，然后用機器打成肉糜狀。
2、依次加入所有調料。
3、將調料與肉糜拌勻后，順一個方向使勁攪拌，將其拌至上勁。
4、加入切成碎的韭菜與蔥白。
5、用筷子或用手拌均勻。
6、取一張餃子皮，將圓邊處用水抹濕。
7、放上一小勺肉餡，盡量攏在皮中間。
8、將餃子包好，收緊口。
9、將餃子放在鋪了油布或油紙的蒸格上。
10、開大火，將蒸鍋的水煮開后，放入餃子，蒸8分鐘左右即可。
11、開中大火，燒熱平底鍋，入適量油，用刷子抹勻。
12、將蒸餃放入鍋中，煎至底面焦黃即可出鍋。
美食小提示
1、在餃子皮的圓邊處抹水是為了包口處更為緊貼，使得蒸煮時不會破口。
2、放肉餡時不要貪心，放太多會容易導致包破皮。
3、蒸格一定要做防沾處理，不然蒸好的餃子會取不下來。
4、如果喜歡吃蒸餃，就做到第10步就好了。
5、蒸熟后再煎的餃子，底皮會更脆更香，一定要趁熱食用哦，涼了口感會大打折扣的。
6、據(jù)說初伏天要吃餃子，大家趕緊做起來吧！
餃子餡料是其味道的根本，而傳統(tǒng)餃子餡比較單一，基本以韭菜為主，但是韭菜制作餃子餡卻是比其他任何食材更合適的選擇，因為韭菜的刺激味道能夠讓本身沒有味道的餃子皮更有味道，吃起來更香，而且韭菜配上其他食材更佳，下面就來看看韭菜配什么包餃子好吃呢？
做法一：
1、將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。
2、韭菜洗凈切碎后，用油拌勻。
3、將肉餡、蔥花、姜末倒進韭菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4、打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
注意：為什么韭菜洗凈切碎后，用油拌勻？蔬菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用于各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養(yǎng)不會流失的。原因是現(xiàn)放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養(yǎng)太可惜了。
做法二：
2、雞蛋炒熟，然后在鍋里把雞蛋弄碎，盛出來。
3、把韭菜洗凈，切碎，把弄碎的雞蛋和韭菜攪拌在一起，根據(jù)自己的口味，加入蔥姜鹽等，就可以大功告成了。
3、韭菜粉條餃子餡。韭菜粉條餃子餡也是素餃子中很常見的做法，很多人喜歡吃粉條，因此對韭菜粉條餃子餡十分鐘愛。
4、粉條放入鍋中煮熟，拿漏勺撈出，過涼水，然后切碎。把韭菜洗凈，切碎，把弄碎的粉條和韭菜攪拌在一起，根據(jù)自己的口味，加入蔥姜鹽等。
5、韭菜豬肉餃子餡。豬肉是肉餡餃子中最常用的主材，鮮美的豬肉配上爽口的韭菜是很多喜歡吃肉餡餃子者的最愛。
6、豬肉剁碎，放入蔥姜/生抽/鹽/料酒等，把豬肉拌好之后。把韭菜洗凈，切碎，把肉餡和韭菜攪拌在一起，攪拌均勻。注意豬肉餡里要有適當?shù)姆嗜?，這樣做出來的餃子餡才吃起來鮮美可口。
韭菜雞蛋餡餃子。韭菜雞蛋餃子是素餃子中比較常見的，因為味道鮮美，受到很多人的喜歡，是素餡之精品。
俗語說的好，好吃不過餃子.恰逢新春佳節(jié)，餃子更是家家戶戶必不可少的節(jié)日飯。老百姓吃餃子都講究皮薄餡大、味美鮮香,卻不知從健康的角度來說，這并不正確。其實吃餃子里面有不少健康學問，只有真正了解這些健康原則，才能把餃子吃得更加營養(yǎng)均衡和健康。
三成肉七成菜
很多人喜歡吃一兜肉丸的餃子，其實要實現(xiàn)真正的營養(yǎng)平衡，就應該降低餃子餡中肉類和動物油的用量，提高蔬菜用量，尤其是多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，譬如菠菜、芹菜、番茄等等。還有像香菇、木耳、銀耳以及海帶、裙帶菜等富含可溶性纖維的藻類也是不錯的選擇，它們可改善口感，并且能夠控制食用肉餡后血脂的上升。另外竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用，各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。
許多人調餃子餡時，覺得只放肉還不夠香，又加好多油，這對身體健康肯定無益，正確的方法是，餡料中以瘦肉為主，盡量不添加動物油，植物油也要適可而止。
和面時加點粗糧
說到搟餃子皮，家家的習慣各不相同，但多數(shù)人覺得薄皮大餡的餃子好，其實不然。對于包子、餃子等帶餡食品來說，如果一味追求皮薄餡多,它們就失去了主食應有的位置，容易造成人體攝入碳水化合物不夠，同時又攝入過多的肉，并不利于營養(yǎng)均衡。
此外，營養(yǎng)專家還建議，在和面時最好加一些粗糧粉或者豆粉，不僅能增加B族維生素的含量，而且粗糧中富含的纖維素也可降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管等疾病的風險，還能讓口感和口味更豐富。但需要注意的是，粗糧的比例應控制在20%以下，而傳統(tǒng)的標準粉要比精白粉具有更高的營養(yǎng)價值，因為標準粉里面含有更多的維生素、礦物質及其他微量元素。
菜汁用來攪餡和面
很多家庭在包餃子時，用蔬菜做餡時怕餡太稀，大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，以免包不成形。但這種做法會讓蔬菜中的維生素大量流失，從而錯失最寶貴的營養(yǎng)精華。菜需要擠水的話，可以把擠出來的水分用來攪肉餡，防止營養(yǎng)的白白丟失和浪費。
當然，更好的解決辦法就是把菜汁和到面粉里邊，可在不減少營養(yǎng)損失的同時，還能讓面的色澤更好看，激發(fā)食欲。但要有所選擇，比如菠菜汁本身含有草酸，會影響鈣、鎂等礦物質的吸收，而面粉本身含的植酸也會影響礦物質的吸收，所以含有草酸的菠菜、空心菜等不適合加入。胡蘿卜汁、西紅柿汁是比較好的選擇，兒童更應該多吃加入此類蔬菜汁的面皮。
盡量采用煮、蒸和水煎
從烹調方法上來說，蔬菜較多、肉類很少的帶餡食品水分含量高，很容易散,煮食的話營養(yǎng)素損失較大，口感也不是很好，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。煮食的時候要注意，鍋里水開后先加點鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪的攝入量。
香蕉這種水果我們在平時食用一般是直接掰開香蕉皮就食用了，但是細心的朋友可能會將香蕉制作成香蕉片或者香蕉黃油烤土司等視頻。香蕉一般制作成一些甜品，充當?shù)案獾拇钆?，可以改善甜品的口味以及美觀性。對于香蕉的制作方法，我們可以來學習下面介紹的幾種制作方法。
糖果香蕉
食材：香蕉1根、餛飩皮50g、油適量
1、香焦去皮，切小段，分十字切開
2、把香蕉段包在餛飩皮里，包到最后邊上沾點水
3、兩邊象糖果紙那樣擰幾下，全部包好
5、鍋中放油燒至180度，放入香蕉炸，外皮微黃時、撈出瀝油裝盤
香蕉黃油烤吐司
食材：香蕉1根、白吐司2片、黃油25g、紅糖15g、椰蓉適量
1、黃油切丁放平底鍋中加熱融化
2、黃油融化后關關，把香蕉切片放在黃油當中拌均，加紅糖
3、把香蕉均勻的拌開，每一片上都裹上黃油和紅糖
4、再把香蕉鋪在白吐司片上，撒上一層椰蓉，入180度的烤箱中屋烤8分鐘
5、出爐后再撒上一層椰蓉，從中間切開
香蕉薄餅
食材：中筋面粉200g、白砂糖1茶匙、酵母粉3g、牛奶150g、香蕉1根、黃油1茶匙
1、在碗里倒入面粉，并加入酵母粉，拌勻，加3勺糖
2、將牛奶倒入碗里，用微波爐加熱到35度左右
3、雞蛋打至蓬松起末，將黃油化成液體狀
4、將牛奶，黃油，雞蛋液加入面粉中攪勻，餳至20分鐘左右
5、將面糊倒入平底鍋中至面糊發(fā)泡凝固，將香蕉搗碎成泥
6、將香蕉泥包入薄餅內(nèi)
拔絲香蕉
食材：香蕉1根、雞蛋2個、白糖適量、面粉適量、淀粉些許、色拉油適量
1、香蕉剝?nèi)テ?，切塊，雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉、淀粉、水、少許色拉油2、將香蕉塊拍上少許干淀粉，掛糊
3、油燒至7成熱時，下掛了糊的香蕉塊慢炸，瀝油
4、鍋內(nèi)留少許油，倒入適量白糖炒至粘稠狀
5、倒入炸好的香蕉塊均勻的裹上糖泥即可
簡版香蕉酥
食材：飛餅3張、香蕉適量、面粉適量、蛋黃1個。
1、將香蕉去皮分成小塊，用勺搗碎，加面粉調勻
2、飛餅從冰箱拿出來后，略解凍，對切成兩份
3、在一份的二分之一處劃上兩刀，反轉過來，加上香蕉餡
4、對折，將劃刀口向上，用手按壓一下，再用叉子壓出花邊
5、排入烤盤，刷蛋黃液，烤箱預熱，190度，烤至香蕉酥膨脹酥脆
餃子的美味讓人們久吃不膩，因為餃子的餡料是其味道的靈魂，選好合適的餡料能夠讓餃子完美的征服人們的味蕾。而隨著生活水平的提高，餃子的餡料不僅限于集中傳統(tǒng)食材，人們選擇的范圍更廣，例如，韭菜和白菜能做餃子嗎？下面就來看看講解吧，希望大家能夠了解一下吧。
白菜韭菜豬肉餡水餃用冬季的看家菜--大白菜與豬肉搭配作餡包餃子是很多人的美味，如果再配上少許韭菜提味，那就更令愛吃餃子的食客不情愿放下筷子。
豬肉韭菜白菜餃子的家常做法，好吃不好吃調餡很重要。
主料： 豬肉肉沫10元，韭菜一小把，白菜半棵；
輔料： 蔥姜適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，水適量，雞蛋適量；
制作方法：
1、提前和好小麥粉面團。
2、豬肉餡里加橄欖油、醬油、味精、姜末攪上勁兒。
3、大白菜洗干凈剁碎。
4、韭菜摘洗干凈切碎。
5、大白菜擠出水份與肉餡置于同一個容器中。
6、加韭菜，再加鹽、芝麻油。
7、攪均勻成水餃餡。
8、將面做成大小均勻的面劑，搟成圓片成水餃皮。
9、水餃皮中間放餡。
10、前后片捏嚴，水餃就包好了。
11、煮鍋加水，燒開，水餃入鍋煮熟即可享用。
做法二：
第一步
1、白菜和紅蘿卜切碎，去水。豬肉和新鮮蝦肉剁碎。攪拌加入適量鹽。
2、韭菜切碎，去水。和豬肉蝦肉攪拌均勻。
3、這是韭菜蒸餃哦，漂亮吧！吃起來很鮮嫩而且有嚼勁兒，入口滑潤，味美??！
4、剛煮好的水餃，湯也特別美味！
小貼士
煮餃子要寬湯大火。
煮餃子時，開鍋后視情況加適量冷水，餃子熟的快，一般情況下，加兩次冷水，餃子就熟了。
餃子作為一種方便快捷的食物，在制作的過程中是有一些注意事項的，像餃子這種面食，當你制作完成后放入冰箱冷藏，它是可以存放一段時間的，對于沒有時間做飯的上班族來說，回家吃一點餃子是十分方便的，但是有6種肉餡千萬不能用。
9月，正是瓠子上市的季節(jié)。瓠子因其富含豐富的維生素和礦物質，肉質細膩、清爽順口，是不少市民鐘愛的蔬菜。但讓石家莊市民張大爺感覺納悶的是，吃了幾十年瓠子都沒事，怎么8月28日晚上的一頓瓠子餡餃子就毒倒了自己和女兒女婿三口人呢？
吃了頓瓠子餡餃子 ，仨人上吐下瀉
家住石家莊市區(qū)的張大爺從小就喜歡吃瓠子。下午，了解張大爺喜好的朋友送給張大爺一根瓠子，張大爺高興地拿回去和家人一起包了頓餃子。吃的時候張大爺?shù)呐畠焊杏X有點苦，就沒吃幾個，但張大爺和女婿都認為夏天吃點苦的蔬菜能敗火，所以食用較多。一個小時后，張大爺和家人相繼感到肚子疼，繼而上吐下瀉，癥狀越來越重。
11時左右，他們?nèi)吮宦動嵹s來的家人緊急送往石家莊市第一醫(yī)院就診。消化內(nèi)三科值班醫(yī)生追問病史得知，三位患者是因食用苦瓠子中毒而出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、胃痛等癥狀，經(jīng)過治療張大爺和家人病情已無大礙。
苦瓠子有毒，不可食用
食用瓠子中毒臨床上并不多見，造成中毒的主要原因是市民對瓠子的食用方法不了解，瓠子是葫蘆科葫蘆屬的一種，是市民常見的一種蔬菜。它含大量糖分、蛋白質、有機酸和多種維生素，一般瓠子并不發(fā)苦，發(fā)苦的原因是因為其中含有一種名為堿糖甙的植物毒素，在食用的2-4小時內(nèi)會出現(xiàn)心慌、腹痛、腹瀉、嘔吐、便血等不同程度的反應，嚴重者甚至會出現(xiàn)休克而危及生命。一旦發(fā)現(xiàn)瓠子發(fā)苦，一定要立即停止食用；有中毒癥狀，應及時就醫(yī)。
醫(yī)生建議，這樣鑒別苦瓠子
正常鮮嫩的瓠子，烹飪后吃起來不苦。苦的瓠子不可食用，子和瓤也不能食用，會引起食物中毒。家里吃瓠子前最好用舌頭舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如發(fā)現(xiàn)有苦味，應連同鍋里的其他食物一起丟掉，防止中毒事件的發(fā)生。
包餃子別用這6種肉餡
1肉餡中含動物淋巴
淋巴是人和動物身體上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。如果經(jīng)常去菜場的人會發(fā)現(xiàn)肉中會存在一些灰白色疙瘩狀的東西，這就是淋巴結。動物體內(nèi)的淋巴結含有大量的激素，以甲狀腺素為代表，會擾亂人體的激素分泌平衡，尤其影響兒童身體發(fā)育，造成早熟。如果使用過多會造成腹瀉、嘔吐等中毒現(xiàn)象。
而甲狀腺素在600攝氏度以上才會失去作用，平時煮餃子的溫度最高為100攝氏度，即使是蒸包子也不會超過600攝氏度，由此可見這些淋巴結中的甲狀腺激素是不會被破壞，最容易吃進肚子中。同時淋巴最為抵抗病毒和細菌免疫屏障，淋巴結中含有大量的病毒和細菌，如果加熱時間短也不會被殺滅，食入容易造成感染。
2肉餡含過期肉，變質肉
如今食品安全很讓人擔心，有很多不法商家會將賣不完的過期肉或者變質肉加工成肉餡，再進行出售，所以消費者一定要當心，選擇肉的時候要當心。
過期和變質肉中會因為生物污染，造成細菌多;脂肪的氧化產(chǎn)生有害于身體的過氧化物。食用過期和變質肉，其中的甲胺、尸胺和肉毒素等容易造成人體呼吸和消化粘膜傷害，同時影響人體中樞神經(jīng)造成嘔吐、嘔心、腹瀉等。這些肉餡比吃錯藥的危害還要大。
3所謂的手工肉餡
愛吃一族都知道，手工剁出來的肉餡口感更好，所以一些商家會現(xiàn)場售賣手工肉餡。其實這種肉餡的肉多屬于健康新鮮肉，但是用于剁肉餡的砧板卻是難以直視。不注意砧板衛(wèi)生，很少引起國人的注意。砧板中含有大量的大腸桿菌、葡萄球菌等致病菌，在這樣砧板上剁出的肉餡，攜帶大量的病菌，危害使用者的胃腸道。
4餡中含有創(chuàng)傷肉
創(chuàng)傷肉很多人不是很了解，這里的創(chuàng)傷不是指屠宰時造成的傷口。而是動物注射疫苗，治療疾病時注射器造成的傷。為了食品安全，養(yǎng)殖的使用動物必須注射疫苗。同時一些這些養(yǎng)殖動物患有疾病時也需要注射藥物進行治療。早期注射傷痕容易消失，而近屠宰期注射傷痕會容易被看出，所以這一部分肉多被加工成肉餡。這些注射傷中會殘留一些有不利于身體健康的藥物，這些都是不宜食用的部分，食用會給加重肝、腎代謝。
5調配好的肉餡
如今很多人會為了節(jié)省時間，去購買商家已經(jīng)配制好的肉餡，但是這一類的肉餡大多數(shù)經(jīng)過長時間的腌制，很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽這類致癌物質，而且調制好的肉餡中的植物成分容易腐敗，產(chǎn)生細菌，危害人們的胃腸道。
6所謂的現(xiàn)場加工肉餡
大多消費者都了解肉餡的貓膩，所以多會選擇現(xiàn)場購買肉，現(xiàn)場加工。而且很多商戶也提供這樣的服務，但是這樣也很難避免肉餡不被細菌污染?，F(xiàn)場加工肉餡的機器很少進行消毒和清洗，一般只是在一天結束時用清水沖洗，甚至不洗。動物肉含有大量的油脂，容易吸附在機器內(nèi)部，同時也容易滋生和吸附空氣中的塵埃。水并不能將油脂清洗掉，這是常識，所以也就造成新鮮的肉被機器污染。
餃子作為一種方便快捷的食物，在制作的過程中是有一些注意事項的，像餃子這種面食，當你制作完成后放入冰箱冷藏，它是可以存放一段時間的，對于沒有時間做飯的上班族來說，回家吃一點餃子是十分方便的，但是有6種肉餡千萬不能用。
調餡兒時要注意什么
1餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當
一般以1：1或1：0.5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養(yǎng)更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節(jié)日葷食過多，影響消化吸收。
2避免維生素的損失
為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好后，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好后，先用食油攪拌，最后再放鹽和作料，亦可防止菜汁殺出來。
3肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌
餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油(有肉湯最好加肉湯)，邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀后，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4在調劑餃餡時
加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。
針對羊肉餡、牛肉餡中的腥膻味，可在調制時加大姜蔥的用量，同時還可加入花椒水、黃醬等。另外，在羊肉餡、牛肉餡中加入韭菜、芹菜、洋蔥、香菜等配料，還能起到減少甚至消除腥膻味的作用。
調制三鮮餡可選用雞肉、豬肉、魚肉、海參、魷魚、蝦仁、鮮貝、蟹肉、冬筍、香菇、蘑菇等等。其中的海鮮原料如果是干貨，則需先進行漲發(fā)，有的漲發(fā)后還要喂入味。冬筍、香菇、蘑菇等切細后，都需要汆水，然后再用于餡料的調制。
餃子餡做法范例
1白菜餡餃子
材料：白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯。
做法
1白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。
2豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調料拌勻，加入白菜。
3面粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。
4包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復三次。
小訣竅
和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。
2餃子韭菜餡
材料：韭菜300公克，鹽1/4大匙。
做法
1將韭菜洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻。
2將作法1靜置20?30分鐘，等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干，加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可。
但吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空，下面跟小編去看看吧！
第一招：民間關于煮餃子有幾句俗話：煮餃子先煮皮，后煮餡,蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮.這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮蒸破而餡卻還有熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。
