處暑吃鴨肉的好處
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。面對(duì)四季養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“處暑吃鴨肉的好處”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
導(dǎo)讀：說(shuō)到處暑吃什么，不少人知道是鴨肉，那么處暑吃鴨肉的好處，你了解嗎？處暑吃鴨肉可以防秋燥，還有降火護(hù)心功效。下面小編為您介紹處暑吃鴨肉的好處。
處暑吃鴨肉的好處
老鴨味甘性涼，因此民間有處暑吃鴨子的傳統(tǒng)，做法也五花八門(mén)，有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。北京的處暑百合鴨，選用的是當(dāng)季的百合、陳皮、蜂蜜、菊花等養(yǎng)肺生津的食材來(lái)調(diào)制老鴨，養(yǎng)生價(jià)值豐富。
有鴨都之美譽(yù)的南京，食鴨很講究，春天受歡迎的是春板鴨和烤鴨。夏天炎熱，用琵琶鴨煨湯，芳香可口并可祛暑清熱。而到了秋季之后，天氣相對(duì)要涼快的多，胃口大開(kāi)，老南京家家戶戶都要宰一只鴨子燉湯，且秋燥最易傷肺，人體常會(huì)出現(xiàn)鼻咽部發(fā)癢不適、干灼疼痛、干咳少痰，甚至痰中帶血、氣喘胸痛等病癥，這個(gè)時(shí)候喝鴨湯大有益處。
人們常言雞鴨魚(yú)肉四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。受暑邪的侵?jǐn)_，人們?cè)谙那锛竟?jié)少食短睡，不少人形體消瘦，需要食物進(jìn)補(bǔ)。秋季進(jìn)補(bǔ)不宜食用肥膩、燥熱之物，而對(duì)抗干燥的氣候，鴨子其實(shí)是非常有好處的。
肉禽類食品多是溫?zé)嵝?，而鴨肉最大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火，所以夏秋容易上火的季節(jié)，可多吃鴨肉?！侗静菥V目》記載鴨肉填骨髓、長(zhǎng)肌肉、生津血、補(bǔ)五臟，可補(bǔ)虛生津、利尿消腫，適用于陰虛內(nèi)熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥。營(yíng)養(yǎng)分析表明，鴨肉中膽固醇含量相對(duì)來(lái)說(shuō)并不算高，所以胖人也可以吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福。
此外，鴨肉對(duì)心臟也有好處。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節(jié)律有關(guān)，而且鉀高了能夠?qū)光c。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點(diǎn)鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
適合喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)的主要有三類人群：平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平時(shí)比較勞累的中青年人；平時(shí)陰虛火旺型的人群，比如形體消瘦、高血壓、糖尿病、肺結(jié)核等病人；秋季女性的皮膚特別干燥，也可以通過(guò)喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)。同時(shí)提醒，有些人是不適合喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)的，偏于陽(yáng)虛怕冷的人、患有慢性腸炎的人都不適合。
老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏秋滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽(yáng)效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
此外，鴨肉和火腿、海參一起燉煮后食用，對(duì)人身體的滋補(bǔ)力更好，燉出來(lái)的湯汁能補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱，而鴨肉與海帶一起燉煮后食用，能軟化血管、降低血壓，對(duì)老年I生動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病患者有較好的功效。
在家熬老鴨湯時(shí)，可以放一些嫩竹，這樣能吸收一部分脂肪，使湯不會(huì)過(guò)于油膩。還可適量添加荷葉、枸杞等中藥。荷葉有清熱的功效，枸杞具有平補(bǔ)的功效，在補(bǔ)養(yǎng)身體的同時(shí)，不會(huì)使人上火。
鴨湯怎么做不腥？
1、煲鴨湯最好采用老鴨，千萬(wàn)不要用洋鴨，洋鴨比較肥膩，較適合生炒或紅燒，用來(lái)煮湯較腥且非常油膩。
2、老鴨是是生長(zhǎng)期限為一年以上的鴨子，肉質(zhì)較老，但脂肪含量少，骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)也較多，用來(lái)煲湯非但不腥，而且香氣濃，非常適合燉老火湯，湯鮮且味美。
3、清洗鴨子的時(shí)候，必須將鴨子腹腔里的血塊、筋膜徹底清除，而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除干凈，這是保證鴨湯不腥的基礎(chǔ)要素。
4、鴨子燉湯之前先用少量調(diào)料腌制，冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢出，一定要將浮于表面的那層血沫撇干凈，多撇幾次，直到湯水清澈為止。
5、撇干凈血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥氣，也能夠中和鴨肉的涼性。
6、鴨子性涼，煲湯時(shí)，記得要用高度燒酒、三花酒等，不要用料酒，高度燒酒能夠更好地給鴨湯提香。
要注意，煲湯時(shí)不要加味精，因?yàn)橐话汶u、魚(yú)、鴨、骨頭類煲的湯本身就很鮮了。
相關(guān)知識(shí)
處暑吃有什么講究
處暑過(guò)后氣候特征是中午熱,早晚涼,晝夜溫差較大。對(duì)于這一變化,人們往往來(lái)不及適應(yīng),因此更要注意飲食調(diào)養(yǎng)。那處暑吃有什么講究?下面一起去看看吧。
1、吃酸不吃辣
酸味有潤(rùn)肺收斂的作用,而秋季需要的就是固護(hù)肺陰。因此,處暑這個(gè)時(shí)節(jié)要不吃或少吃辛辣燒烤類的食品,包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等,特別是生姜。這些食物屬于熱性,又在烹飪中失去了不少水分,食后容易上火。尤其是處暑過(guò)后,天氣開(kāi)始干燥,會(huì)加重秋燥對(duì)人體的危害。比如生姜,在古代醫(yī)書(shū)中就有這樣的警示:“一年之內(nèi),秋不食姜?！?/p>
2、吃“果”不吃“瓜”
民間有句俗語(yǔ)叫作“秋瓜壞肚”,一些美味的瓜類多屬陰寒性質(zhì),吃多了會(huì)損傷脾胃,因此要適可而止。但一些果類卻可以多吃。比如梨可潤(rùn)肺,能夠消痰止咳,是處暑最提倡吃的水果。蘋(píng)果富含多種維生素和鉀,不但對(duì)心血管疾病患者有益,還可止瀉。
3、少食辛辣多清淡
處暑時(shí)節(jié),由于氣候漸干燥,很多人會(huì)感到早晨起床時(shí)嗓子發(fā)干,皮膚干燥,即使飲用一大杯水,也難以解渴。這種現(xiàn)象就是人們常說(shuō)的“秋燥”,而這個(gè)時(shí)候,我們應(yīng)該少吃點(diǎn)辛辣的食物,多吃一點(diǎn)清淡食物。
4、吃熱不吃涼
天氣是變化多端的,也許上中午還是高溫天氣,下午晚上便是寒冷無(wú)比。所以在處暑這個(gè)節(jié)氣之中,大家不僅要注意好保暖,在飲食方面也要注意好,切忌不要吃太多冷涼的食物。因?yàn)榍锛局鸩絹?lái)臨,人們很容易在這個(gè)時(shí)候患上一些常見(jiàn)的疾病,所以在飲食上,最好能多吃一些溫?zé)岬氖澄?對(duì)身體很有好處。
處暑養(yǎng)生食譜
1、百合脯
配料:生百合60克,蜂蜜2湯勺。
做法:將百合清水洗凈放入碗內(nèi),澆上蜂蜜,放入蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘出鍋,或烘干或風(fēng)干即可。分七次睡前服用。
功效:清心安神。適于睡眠不寧,驚悸易醒者。
2、芝麻菠菜
配料:鮮菠菜500克,熟芝麻15克,鹽、香油、味精各適量。
做法:菠菜去根洗凈,在開(kāi)水鍋中滾燙一下,撈出浸入涼水中,涼后撈出淋干水分,切成段,放入盤(pán)內(nèi),分別加入鹽、味精、香油,攪拌均勻,再將芝麻撒在菠菜上即可。
功效:補(bǔ)肝益腎,開(kāi)胸潤(rùn)燥。
3、青椒拌豆腐
配料:豆腐1塊,青椒3個(gè),香菜10克,香油、鹽、味精各適量。
做法:豆腐用開(kāi)水燙透,撈出晾涼,切成1厘米見(jiàn)方小丁。青椒用開(kāi)水焯一下,切碎,香菜切末。將豆腐、青椒、香菜及香油、鹽、味精等攪拌均勻,盛入盤(pán)內(nèi)即可。
功效:益氣寬中,生津潤(rùn)燥,清熱解毒。對(duì)胃口不開(kāi),食欲不振者尤其適合。
4、百合蓮子湯
配料:干百合100克,干蓮子75克,冰糖75克。
做法:百合浸水一夜后,沖洗干凈。蓮子浸泡4小時(shí),沖洗干凈。將百合、蓮子置入清水鍋內(nèi),武火煮沸后,加入冰糖,改文火續(xù)煮40分鐘即可食用。
功效:安神養(yǎng)心,健脾和胃。
處暑養(yǎng)生小常識(shí)
1、睡好兩覺(jué)
處暑節(jié)氣正是由熱轉(zhuǎn)涼的交替時(shí)期,自然界中陰氣增強(qiáng),陽(yáng)氣減弱,人體的陽(yáng)氣也隨著內(nèi)收,“秋乏”也就隨之出現(xiàn)。所以,要早睡早起,睡好子午覺(jué),保持充足睡眠。不僅可以消除疲勞,還能使大腦、身體得到充分休息。
2、補(bǔ)足水
處暑天氣較為干燥、少雨,人體會(huì)因此不適,發(fā)生諸如皮膚緊繃、起皮脫屑、毛發(fā)枯燥、嘴唇干燥或裂口、大便干結(jié)等秋燥現(xiàn)象。而多喝水、多喝粥,正是預(yù)防秋燥的好方法。
3、護(hù)好臍
處暑節(jié)氣過(guò)后,天氣漸涼,肚臍部位的表皮最薄,對(duì)外部刺激特別敏感。如果對(duì)臍部防護(hù)不當(dāng),寒氣都很容易通過(guò)肚臍侵入人體,引發(fā)身體不適。而寒氣如果在小腹部位積聚太多,還會(huì)導(dǎo)致各種消化系統(tǒng)、泌尿生殖系統(tǒng)方面的疾病。
4、少吹空調(diào)、少開(kāi)電扇
處暑時(shí)節(jié)早晚溫差較大,肺炎、哮喘等呼吸道疾病很容易發(fā)作,也是高血壓病、冠心病、心肌梗塞、中風(fēng)等疾病的高發(fā)期。經(jīng)常吹空調(diào)、吹電扇,很可能引發(fā)肩周炎、頸椎病、痛風(fēng)等毛病，還可能導(dǎo)致腹瀉、胃炎和腸炎等消化系統(tǒng)疾病。
5、做好鍛煉
堅(jiān)持鍛煉活動(dòng),是養(yǎng)生的重要一環(huán)。適量運(yùn)動(dòng),可以促進(jìn)血液循環(huán)、加快新陳代謝。
處暑是秋季的第二個(gè)節(jié)氣，處暑的到來(lái)代表了天氣會(huì)逐漸的轉(zhuǎn)涼，天氣也不會(huì)有那么炎熱了，這個(gè)時(shí)間早晚的溫差是比較大的，我們應(yīng)該怎么養(yǎng)生呢?到了處暑大家應(yīng)該在飲食上做出調(diào)整，吃什么比較好?關(guān)于處暑的由來(lái)你都知道嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
處暑吃什么
1、吃鴨肉
到了處暑的時(shí)候我們應(yīng)該要吃鴨肉，因?yàn)樵谔幨畹臅r(shí)候正在處于熱轉(zhuǎn)涼的交替時(shí)期，這個(gè)時(shí)候人們的飲食應(yīng)該是預(yù)防燥邪傷人為主。鴨子味甘性寒，在處暑的時(shí)候食用剛剛好，它可以幫助我們滋五臟之陰、清虛勞之熱，可以幫助我們緩解水腫出現(xiàn)。
2、吃糖醋蓮藕
蓮藕是一種很常見(jiàn)的蔬菜，它可以幫助我們美容解疲，渾身是寶。到了處暑的時(shí)候在民間有吃糖醋蓮藕的習(xí)慣，并且蓮藕具有很好的美容功效，還可以幫助我們促進(jìn)新陳代謝，并且能夠緩解疲勞，它都具有很高的食用價(jià)值。蓮藕含有的物質(zhì)可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
3、吃石榴
處暑節(jié)氣是吃石榴的節(jié)氣。石榴是一種很有營(yíng)養(yǎng)的水果，它本身含有豐富的維生素C和維生素E，并且含量都高于蘋(píng)果和梨。紅粉皮石榴含維生素C高。石榴性味溫甘酸澀，可以幫助我們生津止渴。石榴可直接食用，也可榨汁飲用。能夠防止干燥的情況出現(xiàn)。
4、吃龍眼
“處暑”到了，“避暑”也就結(jié)束了。老福州“處暑”之后不再喝涼茶，而多吃些“補(bǔ)氣”、“補(bǔ)血”的東西，老福州習(xí)慣吃龍眼，龍眼剝殼后泡稀飯吃。
處暑過(guò)后要進(jìn)入秋天，中醫(yī)上有“補(bǔ)秋”的說(shuō)法，所以少喝涼茶、多吃龍眼是有道理的。這個(gè)時(shí)候講究“補(bǔ)氣”、“補(bǔ)血”，要避免寒涼的食物;同時(shí)龍眼偏溫性，有益心脾，補(bǔ)氣血，有滋補(bǔ)養(yǎng)氣的作用，在這個(gè)節(jié)氣食用是有益的;但食療不用太過(guò)刻板，并沒(méi)有規(guī)定這個(gè)節(jié)氣一定要吃龍眼泡稀飯，很多人平時(shí)也可以這樣食用，是有益的。
5、吃白丸子
除此之外，老福州在處暑吃的另一種食物就是白丸子。白丸子其實(shí)就是糯米丸，做法很簡(jiǎn)單，將糯米粉搓成一小粒一小粒，煮湯，加點(diǎn)糖，味道清甜，既可補(bǔ)充碳水化合物，又可以解夏天的口膩。
糯米有養(yǎng)陰的功效，秋季可以適當(dāng)喝點(diǎn)糯米粥。糯米，其味甘、性溫，入脾腎肺經(jīng)，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，具有益氣健脾、生津止汗的作用。吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用。秋季適當(dāng)吃點(diǎn)糯米類食物，對(duì)身體會(huì)有很好的補(bǔ)益作用。
6、吃玉米
處暑是玉米成熟的季節(jié)，新鮮玉米中的賴氨酸是人體必需的氨基酸，只能從食物中攝取，而其他食物中的含量極少，因此，新鮮玉米是賴氨酸的主要來(lái)源之一。特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1——2倍，“生命元素”硒的含量則高8——10倍。
處暑怎么養(yǎng)生
一、多睡一小時(shí)
處暑是由熱轉(zhuǎn)涼的交替時(shí)期，自然界的陽(yáng)氣由疏泄趨向收斂，人體內(nèi)陰陽(yáng)之氣的盛衰也隨之轉(zhuǎn)換，因此，從養(yǎng)生的角度來(lái)看，此時(shí)起居作息應(yīng)作相應(yīng)調(diào)整。
專家表示，增加睡眠一小時(shí)，并且保證有質(zhì)量的午覺(jué)，可以讓人保持精神，也可在冬天來(lái)臨之前保存能量，養(yǎng)精蓄銳。尤其是對(duì)于老年人，隨著年齡的增加，老年人的氣血陰陽(yáng)俱虧，會(huì)出現(xiàn)晝不精，夜不瞑的少寐現(xiàn)象。因此可以在晚上提早入睡，并且堅(jiān)持午睡的好習(xí)慣，即使睡不著，但閉目養(yǎng)神也是對(duì)身體有好處的。
處暑時(shí)節(jié)，早晚的溫差增大，且秋高氣爽，人們會(huì)感覺(jué)比較舒服。為什么人們還會(huì)感覺(jué)乏呢？處暑時(shí)節(jié)科學(xué)養(yǎng)生注意哪些問(wèn)題呢？
專家解釋說(shuō)，這是因?yàn)樵谘谉岬南募?，人的皮膚濕度和體溫升高，由于大量出汗使水鹽代謝失調(diào)，腸胃功能弱化，心血管和神經(jīng)系統(tǒng)負(fù)擔(dān)增加，再加上得不到充足的睡眠和舒適的環(huán)境調(diào)節(jié)，人體過(guò)度消耗了能量，失去了較多的老本。
進(jìn)入秋季后，人體出汗減少，人的機(jī)體進(jìn)入一個(gè)生理休整階段，水鹽代謝開(kāi)始恢復(fù)原來(lái)的平衡，心血管和神經(jīng)系統(tǒng)負(fù)擔(dān)緩解，腸道功能日漸正常，由此，身體就會(huì)出現(xiàn)各種不適應(yīng)，一些在夏季時(shí)潛伏的癥狀就會(huì)出現(xiàn)，機(jī)體也會(huì)產(chǎn)生一種莫名的疲憊感，如不少人清晨醒來(lái)還想再睡，這種狀況就是秋乏。
處暑時(shí)節(jié)，早晚的溫差增大，且秋高氣爽，人們會(huì)感覺(jué)比較舒服。為什么人們還會(huì)感覺(jué)乏呢？處暑時(shí)節(jié)科學(xué)養(yǎng)生注意哪些問(wèn)題呢？
雖然說(shuō)秋乏是補(bǔ)償夏季人體超常消耗的保護(hù)性反應(yīng)，也是機(jī)體在秋季氣象環(huán)境中得以恢復(fù)的保護(hù)性措施，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的調(diào)整與適應(yīng)，秋乏會(huì)自然而然地消除，但為了不至于因此而影響工作和生活，最好還是采取相應(yīng)的防治措施。
營(yíng)養(yǎng)專家表示，處暑時(shí)節(jié)正處在由熱轉(zhuǎn)涼的交替時(shí)期，自然界的陽(yáng)氣由疏瀉趨向收斂，人體內(nèi)陰陽(yáng)之氣的盛衰也隨之轉(zhuǎn)換。此時(shí)人的起居應(yīng)相應(yīng)調(diào)整，尤其是睡眠要充足，最好比平常多睡一個(gè)小時(shí)，因?yàn)橹挥羞@樣，才能適應(yīng)秋乏。
秋乏與體液偏酸有關(guān)，多吃堿性食物能中和肌肉疲倦時(shí)產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，有助于消除疲勞。營(yíng)養(yǎng)專家特別提醒說(shuō)，處暑后在飲食調(diào)整上應(yīng)多吃些含維生素的堿性食物，如西紅柿、茄子、馬鈴薯、葡萄和梨等，這些食物都能幫助人體克服疲倦。
“處暑”期間,天氣由熱轉(zhuǎn)涼,很多人會(huì)有懶洋洋的疲勞感,被稱為“秋乏”。中醫(yī)認(rèn)為秋主燥,耗氣傷陰,氣虛導(dǎo)致四肢無(wú)力,神疲懶言, 所以容易感到疲乏。
“處暑,”秋老虎“猖狂,天氣炎熱。”專家指出,處暑期間的氣候特點(diǎn)是白天熱,早晚涼,晝夜溫差大,降水少,空氣濕度低。處暑也是“ 熱燥”的開(kāi)始,比夏天的干燥還要明顯,因此人們常會(huì)感到既熱又干燥,容易出現(xiàn)皮膚干燥,喉嚨干燥,干咳無(wú)痰,發(fā)熱等癥狀。
一、處暑可以吃麻辣嗎
處暑過(guò)后,氣候逐漸變得干燥,而燥氣傷肺,如果經(jīng)常食用辛辣油炸類食品,則更容易傷害肺部,加劇人體失水、干燥。
口干舌燥、喉嚨癢、嘴唇干這些癥狀已經(jīng)逐步增多,這其實(shí)就是“秋燥”,所以要少吃辛辣食物及西瓜之類的大寒瓜果,更不宜吃燒烤食品 ,以加重秋燥的癥狀。宜多吃些滋陰潤(rùn)燥的食物如銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、豆類食品等,可避免燥邪傷津。專家指出,對(duì)付“秋燥”最好的 方法就是多喝水,可在白開(kāi)水中加鹽或蜂蜜,盡量少吃油炸、燒烤以及熱性食物,可多吃水果、百合和一些滋陰養(yǎng)肺、潤(rùn)燥生津的粥湯。
二、處暑的飲食方法
1、吃“果”不吃“瓜”
民間有句俗語(yǔ)叫做“秋瓜壞肚”,一些美味的瓜類多屬陰寒性質(zhì),吃多了會(huì)損傷脾胃,因此要適可而止。但一些“果類”卻可以多吃。
梨可潤(rùn)肺,能夠消痰止咳,是秋天最提倡吃的水果。蘋(píng)果富含多種維生素和鉀,不但對(duì)心血管疾病患者有益,還可止瀉。龍眼有滋補(bǔ)、強(qiáng)壯、 安神、補(bǔ)血等作用,對(duì)夜間失眠的老人尤為適宜。葡萄可以預(yù)防疲勞,有益氣、補(bǔ)血、利筋骨、健胃、利尿等作用。
2、吃酸不吃辛
因秋天由肺主宰,應(yīng)多食酸,少食辛。如西紅柿、辣椒、茄子、馬鈴薯、葡葡、梨等食物,都能幫助克服疲倦,應(yīng)該多吃。
少吃油膩的肉食,多吃堿性食物。秋乏與體液偏酸有關(guān),多吃堿性食物能中和肌肉疲倦時(shí)產(chǎn)生的酸性物質(zhì),使人消除疲勞。
堿性食物有蘋(píng)果、海帶以及新鮮蔬菜等。還要少吃蔥、姜等辛味之品。
3、吃蜜不吃姜
蜂蜜有潤(rùn)肺養(yǎng)肺的作用,而秋季需要的就是固護(hù)肺陰。另一方面,要不吃或少吃辛辣燒烤類的食品,包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等 ,特別是生姜。
這些食品屬于熱性,又在烹飪中失去了不少水分,食后容易上火,加重秋燥對(duì)人體的危害。比如生姜,在古代醫(yī)書(shū)中就出現(xiàn)這樣的警示:“一年之內(nèi),秋不食姜”。
除蜂蜜外,也可多進(jìn)食些芝麻、杏仁等食品,既補(bǔ)脾胃又能養(yǎng)肺潤(rùn)腸,可防止秋燥帶來(lái)的津液不足,常見(jiàn)的干咳、咽干口燥、肌膚失去光澤、 腸燥便秘等身體不適癥狀也能得到緩解。
4、吃熱不吃涼
處暑,意味著夏天的結(jié)束,炎熱的天氣即將過(guò)去,但是處于換季是時(shí)節(jié),人體更加容易出現(xiàn)各種疾病,因此處暑時(shí)節(jié)飲食需要注意保持好的飲 食習(xí)慣,處暑應(yīng)多吃熱的東西,禁吃涼食,秋季一些特殊人員,包括老幼慢性病患者可以采用一些食補(bǔ),適當(dāng)吃些鮮辣椒、雞肉;有飲酒習(xí)慣者 可適量少喝點(diǎn)酒。
開(kāi)胃三寶:蘿卜、鴨肉、糯米粥糯米有養(yǎng)陰的功效,秋季可以適當(dāng)喝點(diǎn)糯米粥。蘿卜和鴨肉也是人們熟知的適合秋天吃的食物,有潤(rùn)燥的功效 。女性可多吃些百合,能達(dá)到潤(rùn)肺養(yǎng)陰的效果。
總體來(lái)說(shuō),秋季更應(yīng)注意飲食中食物的多樣性,特別應(yīng)多吃耐嚼、富含纖維的食物。進(jìn)食時(shí),應(yīng)細(xì)嚼慢咽,既利于食物的充分消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 的完全吸收,又能生津潤(rùn)燥。
三、處暑養(yǎng)生吃什么
1、滋陰潤(rùn)燥
處暑后的天氣多半以干燥為主,因此這個(gè)時(shí)候就應(yīng)當(dāng)多吃一些具有滋陰潤(rùn)燥功效的食物,制止燥邪損害。除此之外飲食還應(yīng)當(dāng)以平淡為主,隨 著水果的大宗上市,多吃些梨、葡萄、西瓜之類的水果,以此來(lái)滋陰潤(rùn)燥。
2、酸性食物
進(jìn)入處暑后肺經(jīng)當(dāng)值,我國(guó)西醫(yī)以為“肺氣太盛可克肝木,故多酸以強(qiáng)肝木”,所以在秋天該多吃些酸性食物。這個(gè)時(shí)候可以多吃橘子和山楂 這兩種食物,以此來(lái)達(dá)到保肝護(hù)肺的效用。
3、維他命食物
在秋天必需要多吃些含有維他命的食物,比方番茄、鮮辣椒、茄子、土豆等,這些食物能補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)從而避免遭到燥邪的傷害。同樣還需要 多攝取些堿性食物,比如蘋(píng)果、海帶以及新鮮蔬菜等,這類食物同時(shí)還含有豐富的水分,是秋天里必不可少的食物。
四、處暑習(xí)俗吃什么
1、鴨子
南京人傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗是在“處暑”時(shí)節(jié)吃鴨子。鴨子,特別是南京江寧湖熟地區(qū)的麻鴨最為搶手,據(jù)悉,那里的鴨子味甘性涼,肥瘦適 宜。如果沒(méi)有空,老南京人都會(huì)去熟食店買半只鴨子回家;有空的人都會(huì)在家燉上“蘿卜老鴨煲”或做“紅燒鴨塊”送給鄰居,這就是俗語(yǔ)中 說(shuō)的,處暑送鴨,無(wú)病各家。
杭州人習(xí)慣將鴨子分為老鴨兒、嫩鴨兒、呆大鴨兒,就營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō),老鴨瘦肉多,水分含量少,相對(duì)口味和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)好一點(diǎn),適合煲湯解暑 氣,而肉鴨則多用來(lái)做烤鴨、醬鴨等。對(duì)如何辨別老鴨和嫩鴨,這里有一個(gè)小竅門(mén):老鴨一般毛長(zhǎng)得比較齊,嘴和腳掌比較硬,顏色發(fā)黃、發(fā) 黑,摸上去骨頭比較硬。另外,同樣的個(gè)頭,老鴨比嫩鴨分量重。
2、龍眼
“處暑”到了,“避暑”也就結(jié)束了。老福州“處暑”之后不再喝涼茶,而多吃些“補(bǔ)氣”、“補(bǔ)血”的東西,老福州習(xí)慣吃龍眼,龍眼 剝殼后泡稀飯吃。
處暑過(guò)后要進(jìn)入秋天,中醫(yī)上有“補(bǔ)秋”的說(shuō)法,所以少喝涼茶、多吃龍眼是有道理的。這個(gè)時(shí)候講究“補(bǔ)氣”、“補(bǔ)血”,要避免寒涼 的食物;同時(shí)龍眼偏溫性,有益心脾,補(bǔ)氣血,有滋補(bǔ)養(yǎng)氣的作用,在這個(gè)節(jié)氣食用是有益的;但食療不用太過(guò)刻板,并沒(méi)有規(guī)定這個(gè)節(jié)氣一 定要吃龍眼泡稀飯,很多人平時(shí)也可以這樣食用,是有益的。
3、白丸子
除此之外,老福州在處暑吃的另一種食物就是白丸子。白丸子其實(shí)就是糯米丸,做法很簡(jiǎn)單,將糯米粉搓成一小粒一小粒,煮湯,加點(diǎn)糖 ,味道清甜,既可補(bǔ)充碳水化合物,又可以解夏天的口膩。
糯米有養(yǎng)陰的功效,秋季可以適當(dāng)喝點(diǎn)糯米粥。糯米,其味甘、性溫,入脾腎肺經(jīng),能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣,具有益氣健脾、生津止汗的作用 。吃了后會(huì)周身發(fā)熱,起到御寒、滋補(bǔ)的作用。秋季適當(dāng)吃點(diǎn)糯米類食物,對(duì)身體會(huì)有很好的補(bǔ)益作用。
4、涼茶
處暑煎藥茶的習(xí)俗自唐代以來(lái)已盛行。每當(dāng)處暑期間,家家戶戶有煎涼茶的習(xí)慣,先去藥店配制藥方,然后在家煎茶備飲,意謂入秋要吃 點(diǎn)“苦”,在清熱、去火、消食、除肺熱等方面頗有好處。
在處暑前后如果感到口干舌燥,以性干寒的麥冬或石斛泡茶,有助消暑熱,還能養(yǎng)陰;以雪梨加入蜂蜜、川貝泡水飲用,更是有化痰止咳 、生津養(yǎng)肺的作用,也適合氣虛的人士。不過(guò),處暑時(shí)節(jié)應(yīng)少喝涼茶,因?yàn)榇藭r(shí)的暑熱并不嚴(yán)重,而涼茶過(guò)度苦寒,易傷脾胃,同時(shí)也對(duì)肺和 腎無(wú)益。
5、酸梅湯
上世紀(jì)六七十年代,溫州市區(qū)街頭專門(mén)有賣酸梅湯的茶攤,故有“處暑酸梅湯,火氣全退光”的諺語(yǔ)。制作酸梅湯很簡(jiǎn)單,在夜間用開(kāi)水 沖泡曬干的梅子,再加冰糖。煮好放涼后,裝進(jìn)木制有蓋的冰桶中,使其溫度降低。喝起來(lái)酸中帶甜,甜中微咸,口感甚佳。
烏梅中的有機(jī)酸含量非常豐富,能有效地抑制乳酸,降低疲勞感,除掉使血管老化的有害物質(zhì)。所以處暑節(jié)氣喝酸梅湯可以消暑提神、生 津止渴,讓肌肉和血管組織恢復(fù)活力。此外,吃多了肉時(shí),喝酸梅湯還能幫助體內(nèi)酸堿值達(dá)到平衡。
處暑后養(yǎng)生最主要的就是養(yǎng)肺,而銀耳、山藥、白蘿卜、百合、白芍、梨子等“白色食物”最易入肺,建議多食,少吃一些辛辣食品。
