小暑為什么要吃藕
為什么夏季養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。如何分辯關于四季養(yǎng)生話題的對錯呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“小暑為什么要吃藕”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
導讀：小暑為什么要吃藕？小暑節(jié)氣有吃藕的飲食習俗，特別是江南地區(qū)要吃蜜汁藕，那么小暑為什么要吃藕，你知道由來嗎？下面小編為您介紹小暑吃藕的原因。
小暑為什么要吃藕？
一直以來，民間素有小暑吃藕的習俗，早在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與偶同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象征。
南方地區(qū)有小暑吃蜜汁藕的習慣。將鮮藕用小火煨爛后，切片后加適量蜂蜜當涼菜吃。也可以把藕切成薄片，用開水焯一下，加醋等涼拌。還可以把藕和排骨一起清燉。藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣磷鐵等，具有清熱養(yǎng)血除煩等功效，適合夏天吃。
藕的吃法很多，既可單獨做菜，也可用作配料。鮮藕燉排骨、涼拌藕片、蝦仁藕絲、魚香藕絲都是常見的吃法，也可以做成藕肉丸子、藕餃、藕粥、藕粉糕等花樣。
人們平時食用時，往往把藕節(jié)丟棄。其實藕節(jié)本身就是很好的藥材，而且營養(yǎng)豐富。將藕節(jié)加紅糖煎服，對于吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等都有不錯的效果，因此建議人們不要將藕節(jié)丟棄。
藕的食療功能也不可忽視，具體有如下食療功能：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：主補中養(yǎng)神，益氣力。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
如何選購蓮藕？
藕以皮白、節(jié)壯、身粗者為佳品，還有七孔和九孔之別，性狀不同，做法也不一樣。七孔藕多含淀粉，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，涼拌清炒最佳。選購蓮藕時注意以下幾點：
1、藕節(jié)粗且短：藕節(jié)數(shù)目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。
2、藕節(jié)間距長：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
7、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購。
8、通氣孔較大：如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
吃藕的注意事項
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。
2、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。
3、切過的藕不宜直接存放。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
4、大豆與蓮藕不宜同吃。大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
5、豬肝與蓮藕不宜同吃。蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。
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導讀：小暑為什么要吃黃鱔？民間有小暑黃鱔賽人參的說法，所以小暑的一大習俗是吃黃鱔，那么你知道小暑為什么要吃黃鱔嗎？下面小編為你揭秘由來。
小暑為什么要吃黃鱔？
小暑節(jié)氣正是品嘗黃鱔的最佳時節(jié)。入夏之后，黃鱔體壯而肥，進入產卵期，其滋味愈加鮮美，滋補功能也達到高峰期。民間有小暑黃鱔賽人參的說法，中醫(yī)認為黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用。
其實，小暑黃鱔賽人參還有另一層意思，這與中醫(yī)學春夏養(yǎng)陽的養(yǎng)生思想是一致的，蘊涵著冬病夏治之意。中醫(yī)理論認為夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節(jié)炎等疾病的緩解期。此時若內服具有溫補作用的黃鱔，可以達到調節(jié)臟腑、改善不良體質的目的，到冬季就能最大限度地減少或避免上述疾病的發(fā)生。
因此，慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節(jié)炎、陽痿、早泄等腎陽虛者，在小暑時節(jié)吃黃鱔進補可達到事半功倍的效果。
黃鱔的營養(yǎng)價值極高，含有豐富的DHA和卵磷脂，所含的特種物質鱔魚素，能降低血糖和調節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用。而且黃鱔的蛋白質含量很高，每100克鱔魚肉中含有蛋白質18.8克，脂肪卻只有0.9克，更適合中老年人和病后體虛者食用。
過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處，因為鱔魚含有的維生素A量高得驚人，維生素A可以增進視力，促進上皮的新陳代謝。
黃鱔偏燥，上火人群不宜食用
小暑意味著天氣逐漸炎熱，而黃鱔屬于偏燥食物，食用的時候大多添加海椒等作料，陰虛體質的人吃了容易燥火，導致口舌生瘡，大便干燥。
除此外，黃鱔屬于溫補類食物，高血壓、中風后遺癥、甲狀腺功能亢進癥、活動性肺結核、支氣管擴張、感冒發(fā)熱、急性鼻炎、急性支氣管炎、急性扁桃體炎等急性炎癥患者均不宜食用。
值得注意的是，黃鱔營養(yǎng)雖高，但必須是鮮活的才能食用，死黃鱔千萬不可食用。這是因為黃鱔蛋白質構造中含有很多組氨酸，黃鱔一旦死后蛋白質結構就會迅速崩解，細菌乘虛而入，組氨酸很快就會轉化為一種有毒物質組胺，人吃了之后會中毒，輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶，重則會出現(xiàn)低血壓等不適。
所以，小暑不宜吃得太油膩辛辣，黃鱔的做法以燉煮為佳，少放辣椒。
高溫烹飪可將黃鱔體內寄生蟲熱死
黃鱔中寄生蟲的種類較多，主要有：隱藏新棘蟲、胃瘤線蟲、鱔錐體蟲、毛細線蟲、湖北雙穴吸蟲、顫動隱鞭蟲、嗜子宮線蟲、大型多鉤槽絳蟲等，而隱藏新棘蟲和胃瘤線蟲是黃鱔體內最常見的寄生蟲。黃鱔體內的寄生蟲一般只有針尾般細小，呈白色，能夠通過食道進入人體腸道。進入腸道后，能像蛔蟲一樣在人體內呆上很長一段時間，長則十幾年不被發(fā)現(xiàn)。
在平常食用過程中，殺掉黃鱔體內寄生蟲最簡單直接的方法，就是高溫煮食。黃鱔體內寄生蟲的最大特點就是不耐高溫，市民在購買黃鱔回家煮食過程中，用100C以上高溫徹底煮熟，就能將黃鱔體內寄生蟲熱死，安心食用。
另外，還需要注意的是，烹調食物過程中注意生、熟分開，特別是切了生黃鱔的砧板就不能再切熟食，以防污染食物，使寄生蟲通過消化道感染人體。
市民在打邊爐時應盡量避免食用黃鱔。因為打邊爐的水溫很難保證100C以上，不能確保將鱔體內寄生蟲完全殺死。
導讀：中秋節(jié)為什么要吃藕？江浙人中秋節(jié)要吃蓮藕，尤其是吃藕盒子。中秋節(jié)是蓮藕上市的季節(jié)，但中秋節(jié)為什么要吃藕，你知道由來嗎？
中秋節(jié)為什么要吃藕？
中秋將到，正是鮮藕應市之時。和蓮花的中通外直不蔓不枝迥異，蓮藕便是斷開亦是絲連，千纏百結欲離還連，如同少女相思入骨難舍。加上藕字與偶同音，它也成了少女中秋時節(jié)祈禱愛情開花結果的賄賂嫦娥必備供品。
中秋食藕，也是寄團圓之意也，尤其是吃藕盒子。江浙人多將藕切片，每兩片間下端相連，中間夾肉、文蛤等調制而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之妙。
合肥人在中秋節(jié)除吃月餅外，還要吃包河無私藕。傳說包拯晚年，仁宗封賞功臣要把半個合肥城封給包公。包公要他的后代自食其力，拒絕皇上的村賞。但仁宗一定要封賜，最后把一段護城河封給他?；噬辖鹂谟裱?，再不領封，便有抗旨之罪。
包公萬般無奈，只好領封，但心里很不安?？吹阶o城河里的藕荷，經過再三考慮、對藕荷作了規(guī)定；河藕能吃不能賣，包拯鐵而藕無絲（私）。說也怪，別地的藕是藕斷絲連，但包河藕無絲。從此，合肥地區(qū)便留下一句歇后語包河藕無絲（私）。包拯后人恪守包公這一遺訓，并在中秋這天品嘗包河藕，加冰糖，以示冰心無私。包河里的藕也只是送給鄉(xiāng)鄰吃，從不賣錢。這一美德，人們競相效法，遂成風俗。
中秋節(jié)前，是蓮藕大量上市的季節(jié)。李時珍在《本草綱目》中稱藕為靈根，味甘，無毒。中醫(yī)認為，生藕性寒，能清熱除煩、涼血止血散淤；熟藕性溫，能補心生血、滋養(yǎng)強壯、健脾胃，農歷八月初是吃藕的最佳季節(jié)。
目前市場上藕的品種主要有兩種，即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優(yōu)良，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕。中醫(yī)認為，藕經過煮熟以后，性由涼變溫，對脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰，益血的功效。
挑選蓮藕時，以修整干凈、不帶外傷、不蔫不爛為佳。有些不法商販為使蓮藕脆白好看，用化學劑來漂白出售。因此市民購買時最好聞一下蓮藕的切面，鮮蓮藕有清香味，摻了化學劑的聞起來有些發(fā)酸。
中秋必吃之蓮藕美食
1、桂花糯米藕
桂花糯米藕是一道經典的中秋美食，藕和糯米皆為中秋祝福的食材，八月桂花香，用桂花點綴，更寓意中秋的來臨。而這道桂花糯米藕在口味上酸酸甜甜。一半為香橙味，一半則為桂花味。藕與糯米交融，香糯適口，還透著桂花隱隱淡淡的清香呢。
材料：藕兩節(jié)，糯米四兩，桂花適量。
做法：將蓮藕洗凈后擦干，從一端切下2厘米長左右的一節(jié)作為帽蓋；糯米洗凈后塞入蓮藕孔內，塞滿后將蓮藕帽蓋蓋上，以牙簽扎牢，上蒸籠蒸透（約需2小時）；蓮藕取出，泡水刮皮，去掉帽蓋，分切為厘米厚片狀后，放入大碗中，加桂花，再以玻璃紙封住碗口，上蒸籠以小火蒸上一個半小時后取出，倒扣入盤中，即可。
2、藕盒子
炸藕盒是很多人愛吃的一道菜，香酥的外皮里面裹著脆中帶糯的蓮藕，蓮藕里夾著香香的肉餡。一口咬下去，可以體會到很多種味道和口感，絕對是大大的享受。
材料：豬肉、藕半截、雞蛋2個，食用油、面粉、老抽、鹽、蔥、姜適量。
做法：把藕削去皮，洗凈，從正面切片不要切斷，再切一刀切斷成為一個夾子。把蔥、姜切成末，豬肉剁成末，把豬肉里放入老抽、鹽、蔥、姜、少量的蛋清，拌勻，把攪拌好的肉夾在切的藕夾子里備用。面粉里放入一個雞蛋和少量的鹽，加適量的水攪拌成稀面糊，把夾好的藕夾子均勻在里面打滾，掛上面糊。鍋燒熱放油，燒熱放入藕，煎至金黃色即可撈出。
中秋節(jié)為什么要吃藕？中秋節(jié)吃藕有團圓的寓意，蓮藕也是最當季的美食，所以在中秋節(jié)，不妨來道蓮藕吧！
導讀：小暑為什么要食新米？小暑節(jié)氣有食新的習俗，特別是客家人更注重這個習俗，那么小暑為什么要食新米呢？有什么講究？下面小編為您介紹小暑食新米的由來。
小暑為什么要食新米？
過去民間有小暑食新的習俗，即在小暑過后嘗新米，農民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。據(jù)說吃新乃吃辛，是小暑節(jié)后第一個辛日。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說。
六月食新，是客家人在早稻開鐮后，把所收的新米做成飯，在開餐時進行敬奉五谷大神和先輩的一種民俗活動。
由于戰(zhàn)亂災荒，客家人從中原不斷南遷，由于許多平原良地被土著或早先來到的居民占領，客家人只能靠山居住，在山區(qū)開荒造田，大都生活比較艱苦，一日三餐靠稻米煮成稀粥或茨粟雜糧作為主食，要想吃頓干飯并不是件容易的事。
客家人在南方安居樂業(yè)后，對祖先辛勤墾殖，營造良田懷有崇敬之心，而自宋朝末年以后，在民間出現(xiàn)了在每年小暑過后早稻成熟開鐮食新的習俗，在自己吃第一口新米飯之前，把新米做成干飯，釀成新酒備上肉蛋和新上市的苦瓜、絲瓜、茄子。
據(jù)客家《風情》載，物品擺放在五谷大神位上敬奉時，在燒香點燭后要念：請五谷大神食新，多謝五谷大神恩澤五谷豐登，保佑一家順勁，身體強健，緊做緊有來。待香火成灰后，便燒上衣紙。然后把干飯酒肉菜擺放在自己的飯桌上，念上請先祖（上輩）們嘗嘗新，并用雙手拜上三拜。
待中午時分，請來幫工收割過稻谷的鄉(xiāng)人一同食新，并交流生產經驗，共謀發(fā)展生產的計劃。因為食新的習俗，使在城的居民也會紛紛到鄉(xiāng)間買上新米與舊米合起來食新。
此時的小暑，新米是要嘗的，怎么嘗？新米富含維生素B族、維生素E和谷維素，倘若吃精白米，嘗新是無意義的，要吃帶殼的新米或糙米才能獲得完整的營養(yǎng)。帶谷殼的糯米，有溫胃養(yǎng)胃之效，可以用來煲湯，但不用吃。糙米，可以多泡半天，拿來煮粥或蒸飯。
小暑節(jié)氣，講究吃新。就是用新米做飯做粥。北方人習慣在這天喝粥，主要是為了防暑和調理腸胃，而為清熱解毒，炒綠豆芽成了小菜首選。
消費者在購買大米的時候，可以采取看、抓、聞、嘗4種方式。一看就是指看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米；二抓為抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少；三聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味，正常大米具有清香味，無異味；四嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。
新米搭配雜糧更營養(yǎng)
消費者在購買大米的時候，可以采取看、抓、聞、嘗4種方式。一看就是指看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米；二抓為抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少；三聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味，正常大米具有清香味，無異味；四嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。
營養(yǎng)專家表示，做米飯、米粥時，最好不要用單一的米，加些雜糧、粗糧、豆子、堅果等同煮，營養(yǎng)更均衡。比如紅豆米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病患者的主食。
加入這些食材，一方面增加了B族維生素和礦物質，另一方面還能起到補充蛋白質、營養(yǎng)互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保證充足的營養(yǎng)供應。
眾多食材中，豆類與米的配合最為理想。豆類含有豐富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢，對預防慢性病最為有效。
小暑節(jié)氣，民。間有吃蓮藕的習俗。
生藕性寒，味甘，歸心、脾、胃、肝、肺經，具有涼血散瘀、清熱生津、止咳除煩、補脾開胃的功效，可用于熱病煩渴、咳血、鼻出血、吐血、便血、尿血等癥。熟藕性溫、味甘，具有益脾健胃、養(yǎng)血補益、生肌、止瀉的功效，可用于肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血癥。
《本草綱目》記載：“藕稟土氣以生，其味甘，生寒熟溫......本生于污泥之中，而體至潔白，味甚甘脆，孔竅玲瓏，絲綸內隱，療血止渴，補益心脾，真水果中之嘉品也。又能解蟹毒。”《隨息居飲食譜》記載：“以肥白純甘者良。生食宜鮮嫩，煮食宜壯老，用砂鍋桑柴緩火煨極爛，入煉白蜜，收干食之，最補心脾。若陰虛肝旺，內熱血少，及諸失血癥，但日熬濃藕湯飲之，久久自愈，不服他藥也。老藕搗浸澄粉，為產后、病后、衰老、虛勞妙品。”《滇南本草》記載：“多服潤腸肺，生津液?！薄伴_胃健脾。生食令人冷中，熟食補五臟。產婦忌生冷，惟藕不忌?！?/p>
導讀：小暑節(jié)氣就快到來，小暑節(jié)氣要吃三寶是哪三寶？小暑大暑，上蒸下煮，小暑過后，將會迎來三伏天，所以一定要做好防暑。那么小暑節(jié)氣要吃三寶是哪三寶呢？下面小編來為您介紹吧。
小暑節(jié)氣要吃三寶
1、第一大寶是黃鱔
民間有小暑黃鱔賽人參的說法，小暑前后一個月的鱔魚最為滋補，各地經典菜肴幾乎都有以黃鱔為原料的。中醫(yī)認為黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用，小暑時節(jié)最宜吃黃鱔。黃鱔蛋白質含量較高，鐵的含量比鯉魚、黃魚高一倍以上，并含有多種礦物質和維生素；黃鱔還可降低血液中膽固醇的濃度，防治動脈硬化引起的心血管疾病，對食積不消引起的腹瀉也有較好的作用。此外，這個時期往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節(jié)炎等疾病的緩解期，根據(jù)冬病夏治的說法，此時用黃鱔滋補更能起到補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨的作用。
此外，小暑前后多吃淡水魚、海帶等對身體也很有益處。家里若是有高血壓、卒中后遺癥、甲狀腺功能亢進癥、支氣管擴張、活動性肺結核、感冒發(fā)熱、急性支氣管炎、急性鼻炎、急性扁桃體炎等急性炎癥患者都要敬而遠之。平時容易上火的朋友，也不宜吃黃鱔，以免火上澆油。
2、第二大寶是蓮藕
可以將鮮藕用小火煨爛后，切片后加適量蜂蜜當涼菜吃。蓮藕營養(yǎng)又消暑，有清熱、養(yǎng)血和除煩的多重功效，暑天吃藕還有安神和幫助睡眠的作用。對老年人來說，夏藕更是補養(yǎng)脾胃的好食材；此外，蓮藕也是高血壓、肝病、食欲缺乏、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者的保健食物。
3、第三大寶是綠豆芽
小暑時吃綠豆芽，有清熱解毒、利尿除濕的作用。同時，綠豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量較高，可促進腸蠕動，具有通便的作用，是人們公認的夏季瘦身佳品，也是便秘患者的健康蔬菜，對食道癌、胃癌、直腸癌患者也有良好的食療價值。
雖說綠豆芽的食用價值高，但食用起來也有講究。綠豆皮不要隨便去掉，要知道，這層不起眼的綠豆皮具有比綠豆還要強的清熱解毒功效。另外，綠豆芽性偏寒涼，吃多了容易損傷胃氣，因此，慢性腸炎、脾胃虛寒、慢性胃炎者不宜多吃。不過烹調時配上一點姜絲或椒絲，或是搭配些偏溫的香菜、韭黃，就能很好地中和掉它的寒性了。
小暑節(jié)氣要吃哪三寶，以上就是為您介紹的全部內容了，小暑將至，我們一定要做好養(yǎng)生喔！
