小暑黃鱔賽人參 小暑為什么要吃黃鱔
小暑養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。有效的四季養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“小暑黃鱔賽人參 小暑為什么要吃黃鱔”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
導(dǎo)讀：小暑為什么要吃黃鱔？民間有小暑黃鱔賽人參的說法，所以小暑的一大習(xí)俗是吃黃鱔，那么你知道小暑為什么要吃黃鱔嗎？下面小編為你揭秘由來。
小暑為什么要吃黃鱔？
小暑節(jié)氣正是品嘗黃鱔的最佳時(shí)節(jié)。入夏之后，黃鱔體壯而肥，進(jìn)入產(chǎn)卵期，其滋味愈加鮮美，滋補(bǔ)功能也達(dá)到高峰期。民間有小暑黃鱔賽人參的說法，中醫(yī)認(rèn)為黃鱔性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等作用。
其實(shí)，小暑黃鱔賽人參還有另一層意思，這與中醫(yī)學(xué)春夏養(yǎng)陽的養(yǎng)生思想是一致的，蘊(yùn)涵著冬病夏治之意。中醫(yī)理論認(rèn)為夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的緩解期。此時(shí)若內(nèi)服具有溫補(bǔ)作用的黃鱔，可以達(dá)到調(diào)節(jié)臟腑、改善不良體質(zhì)的目的，到冬季就能最大限度地減少或避免上述疾病的發(fā)生。
因此，慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、陽痿、早泄等腎陽虛者，在小暑時(shí)節(jié)吃黃鱔進(jìn)補(bǔ)可達(dá)到事半功倍的效果。
黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的DHA和卵磷脂，所含的特種物質(zhì)鱔魚素，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用。而且黃鱔的蛋白質(zhì)含量很高，每100克鱔魚肉中含有蛋白質(zhì)18.8克，脂肪卻只有0.9克，更適合中老年人和病后體虛者食用。
過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處，因?yàn)轺X魚含有的維生素A量高得驚人，維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)上皮的新陳代謝。
黃鱔偏燥，上火人群不宜食用
小暑意味著天氣逐漸炎熱，而黃鱔屬于偏燥食物，食用的時(shí)候大多添加海椒等作料，陰虛體質(zhì)的人吃了容易燥火，導(dǎo)致口舌生瘡，大便干燥。
除此外，黃鱔屬于溫補(bǔ)類食物，高血壓、中風(fēng)后遺癥、甲狀腺功能亢進(jìn)癥、活動性肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張、感冒發(fā)熱、急性鼻炎、急性支氣管炎、急性扁桃體炎等急性炎癥患者均不宜食用。
值得注意的是，黃鱔營養(yǎng)雖高，但必須是鮮活的才能食用，死黃鱔千萬不可食用。這是因?yàn)辄S鱔蛋白質(zhì)構(gòu)造中含有很多組氨酸，黃鱔一旦死后蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)就會迅速崩解，細(xì)菌乘虛而入，組氨酸很快就會轉(zhuǎn)化為一種有毒物質(zhì)組胺，人吃了之后會中毒，輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶，重則會出現(xiàn)低血壓等不適。
所以，小暑不宜吃得太油膩辛辣，黃鱔的做法以燉煮為佳，少放辣椒。
高溫烹飪可將黃鱔體內(nèi)寄生蟲熱死
黃鱔中寄生蟲的種類較多，主要有：隱藏新棘蟲、胃瘤線蟲、鱔錐體蟲、毛細(xì)線蟲、湖北雙穴吸蟲、顫動隱鞭蟲、嗜子宮線蟲、大型多鉤槽絳蟲等，而隱藏新棘蟲和胃瘤線蟲是黃鱔體內(nèi)最常見的寄生蟲。黃鱔體內(nèi)的寄生蟲一般只有針尾般細(xì)小，呈白色，能夠通過食道進(jìn)入人體腸道。進(jìn)入腸道后，能像蛔蟲一樣在人體內(nèi)呆上很長一段時(shí)間，長則十幾年不被發(fā)現(xiàn)。
在平常食用過程中，殺掉黃鱔體內(nèi)寄生蟲最簡單直接的方法，就是高溫煮食。黃鱔體內(nèi)寄生蟲的最大特點(diǎn)就是不耐高溫，市民在購買黃鱔回家煮食過程中，用100C以上高溫徹底煮熟，就能將黃鱔體內(nèi)寄生蟲熱死，安心食用。
另外，還需要注意的是，烹調(diào)食物過程中注意生、熟分開，特別是切了生黃鱔的砧板就不能再切熟食，以防污染食物，使寄生蟲通過消化道感染人體。
市民在打邊爐時(shí)應(yīng)盡量避免食用黃鱔。因?yàn)榇蜻厾t的水溫很難保證100C以上，不能確保將鱔體內(nèi)寄生蟲完全殺死。
相關(guān)知識
導(dǎo)讀：小暑為什么要吃藕？小暑節(jié)氣有吃藕的飲食習(xí)俗，特別是江南地區(qū)要吃蜜汁藕，那么小暑為什么要吃藕，你知道由來嗎？下面小編為您介紹小暑吃藕的原因。
小暑為什么要吃藕？
一直以來，民間素有小暑吃藕的習(xí)俗，早在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與偶同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象征。
南方地區(qū)有小暑吃蜜汁藕的習(xí)慣。將鮮藕用小火煨爛后，切片后加適量蜂蜜當(dāng)涼菜吃。也可以把藕切成薄片，用開水焯一下，加醋等涼拌。還可以把藕和排骨一起清燉。藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣磷鐵等，具有清熱養(yǎng)血除煩等功效，適合夏天吃。
藕的吃法很多，既可單獨(dú)做菜，也可用作配料。鮮藕燉排骨、涼拌藕片、蝦仁藕絲、魚香藕絲都是常見的吃法，也可以做成藕肉丸子、藕餃、藕粥、藕粉糕等花樣。
人們平時(shí)食用時(shí)，往往把藕節(jié)丟棄。其實(shí)藕節(jié)本身就是很好的藥材，而且營養(yǎng)豐富。將藕節(jié)加紅糖煎服，對于吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等都有不錯(cuò)的效果，因此建議人們不要將藕節(jié)丟棄。
藕的食療功能也不可忽視，具體有如下食療功能：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
如何選購蓮藕？
藕以皮白、節(jié)壯、身粗者為佳品，還有七孔和九孔之別，性狀不同，做法也不一樣。七孔藕多含淀粉，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，涼拌清炒最佳。選購蓮藕時(shí)注意以下幾點(diǎn)：
1、藕節(jié)粗且短：藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì)，選購時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。
2、藕節(jié)間距長：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內(nèi)外皆無傷：購買蓮藕時(shí)，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時(shí)可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
7、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購。
8、通氣孔較大：如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
吃藕的注意事項(xiàng)
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。
2、煮藕時(shí)忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。
3、切過的藕不宜直接存放。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
4、大豆與蓮藕不宜同吃。大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因?yàn)槔w維素會影響人體對鐵的吸收。
5、豬肝與蓮藕不宜同吃。蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。
導(dǎo)讀：端午節(jié)為什么要吃黃鱔？在江南，端午有吃黃鱔的習(xí)俗，黃鱔是補(bǔ)中益氣的佳品，但很常見，那么端午節(jié)為什么要吃黃鱔呢？下面小編為您介紹端午節(jié)吃黃鱔的由來。
端午節(jié)為什么要吃黃鱔？
端午不僅僅是吃粽子、咸蛋的時(shí)候，也是一年里鱔魚肉最嫩、最有營養(yǎng)的時(shí)候，有端午黃鱔賽人參的俗諺，端午前后吃黃鱔是最佳時(shí)節(jié)。
黃鱔，通過人工繁殖，現(xiàn)在一年四季都可吃到，而過去，黃鱔是在端午時(shí)節(jié)吃的。經(jīng)過一個(gè)冬天的蓄養(yǎng)和一個(gè)春天的復(fù)蘇，再加上天氣轉(zhuǎn)暖，食源豐富，端午時(shí)節(jié)的野生黃鱔格外的體壯肥美，而且此時(shí)黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩，是擇食的最好時(shí)節(jié)。
另外，黃鱔也是端午五黃中的一種，農(nóng)歷五月，杭州人稱五黃月，因有五種帶黃音的食物上市而得名。在江南人的傳統(tǒng)中，端午節(jié)要吃五黃黃鱔、黃魚、黃瓜、咸蛋黃和雄黃酒（雄黃有毒性，一般都喝普通黃酒代替雄黃酒）。
在端午節(jié)的中午，最適宜吃五黃餐，就是把五種黃色食物混在一起吃。因?yàn)橹嗅t(yī)理論認(rèn)為，端午節(jié)是在農(nóng)歷的五月初五，是一年中陽氣最盛的時(shí)候，而中午，又是一天中陽氣最盛的時(shí)候，可利用端午節(jié)節(jié)氣的力量，抑制霉運(yùn)、提升自己的精力。
黃鱔由于口感軟滑無刺，一直都是淡水水產(chǎn)中比較受歡迎的一種，尤其是對于孩子和老人來說，是不錯(cuò)的補(bǔ)養(yǎng)品。黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。
如何挑選黃鱔？
現(xiàn)在許多水產(chǎn)品都采用了人工養(yǎng)殖的方法，這土黃鱔與養(yǎng)殖黃鱔有什么區(qū)別呢？
人工養(yǎng)殖的黃鱔，個(gè)頭比較大，身體至少有成年男性的大拇指般粗，而土黃鱔最大也就是跟女性的無名指差不多，甚至更小一些。此外，在挑選黃鱔時(shí)也要看看，一批黃鱔的個(gè)頭是否有差異，土黃鱔不可能每一條都一樣大。而人工養(yǎng)殖的黃鱔則因?yàn)榉琶?、喂食、捕撈的時(shí)間是一樣的，養(yǎng)出來的黃鱔大小更為均勻些。
不過，根據(jù)個(gè)頭來辨別黃鱔是不是土，未必準(zhǔn)確。因?yàn)辄S鱔個(gè)頭大小還與生產(chǎn)時(shí)間有關(guān)系，因此市民還應(yīng)該有自己的判斷。
由于宰殺黃鱔需要特定的工具和技巧，得要先把黃鱔的頭固定好，才能開膛破肚取出內(nèi)臟，在家里難以操作，最好買的時(shí)候就請人幫宰殺。
黃鱔一定要炒全熟
需要提醒的是，黃鱔一定要現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚體內(nèi)組氨酸含量較多，鱔魚死后體內(nèi)的組氨酸會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，故所加工的鱔魚必須是活的。黃鱔用開水焯燙，可以洗去外邊的粘膜，煮出的湯可減少腥味。
一般吃魚類，大家都喜歡吃嫩嫩的感覺，很多情況下為了保證黃鱔的口感鮮嫩，在鍋中爆炒幾下就出鍋了，很有可能鱔魚內(nèi)部沒有完全成熟。鱔魚體內(nèi)有一種寄生蟲，一定要在完全熟透的情況才能殺死，人若吃了半生的黃鱔，很有可能感染這種寄生蟲。
如何保證鮮嫩而又全熟呢？方法是：比一般的爆炒時(shí)間略長30-60秒，出鍋前用筷子插入魚身，可以輕松插入的就是全熟的，插不進(jìn)去的則是生的。
煮黃鱔粥，如果是想口感清甜一些，等白粥煮好，趁著滾燙時(shí)，就加入料酒、姜末、切成段的黃鱔，稍稍加熱兩三分鐘，加入調(diào)味料就可以了。如果是想口感鮮香一些，可以先用料酒、姜末等，將黃鱔段爆炒一下再加入白粥。
家庭吃黃鱔也可以隨意一些。黃鱔湯也是夏季一種不錯(cuò)的湯水選擇。做法是將黃鱔的脊椎骨、血、頭部分與肉分離，肉待用，先將其他部分熬一下，熬好湯之后再放入鱔肉，熟了就可以關(guān)火，加入少許鹽等調(diào)味料就很鮮美了，這種做法叫原湯燉原肉。想要取得更好的滋補(bǔ)效果，還可以放入一些枸杞、淮山等食材。
養(yǎng)生導(dǎo)讀：小暑為每年7月中旬前后，今年為7月7日始，至22日結(jié)束。炎熱的氣候，由于出汗多，消耗大，再加之勞累，人們更不能忽略對身體的養(yǎng)護(hù)。那么小暑吃什么呢？下面介紹一些菜譜，清熱解毒，健脾利濕。
小暑是二十四節(jié)氣的第11個(gè)節(jié)氣，也是人體陽氣最旺盛的時(shí)候，春夏養(yǎng)陽。所以人們在工作勞動之時(shí)，要注意勞逸結(jié)合，保護(hù)人體的陽氣。
小暑吃什么
熱在三伏，此時(shí)正是進(jìn)入伏天的開始。伏即伏藏的意思，所以人們應(yīng)當(dāng)少外出以避暑氣。民間度過伏天的辦法，就是吃清涼消暑的食品。俗話說頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。這種吃法便是為了使身體多出汗，排出體內(nèi)的各種毒素。
天氣熱的時(shí)候要喝粥，用荷葉、土茯苓、扁豆、薏米、豬苓、澤瀉、木棉花等材料煲成的消暑湯或粥，或甜或咸，非常適合此節(jié)氣食用，多吃水果也有益的防暑，但是不要食用過量，以免增加腸胃負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的會造成腹瀉。
炒綠豆芽的制作方法
配料：新鮮綠豆芽500克、花椒少許幾粒、植物油、白醋、食鹽、味精適量。
做法：豆芽洗凈水淋干，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續(xù)翻炒數(shù)分鐘，起鍋時(shí)放入食鹽、味精，裝盤即可。
功效：清熱解毒，療瘡瘍。
素炒豆皮的制作方法
配料：豆皮二張、植物油、食鹽、蔥、味精各適量。
做法：豆皮切絲，蔥洗凈切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨后加食鹽，炒數(shù)分鐘后，加味精，淋上香油攪勻起鍋。
功效：補(bǔ)虛，止汗。適合多汗、自汗、盜汗者食用。
蠶豆燉牛肉的制作方法
配料：鮮蠶豆或水發(fā)蠶豆120克、瘦牛肉250克、食鹽少許、味精、香油適量。
做法：牛肉切小塊，先在水鍋內(nèi)氽一下，撈出淋水，將沙鍋內(nèi)放入適量的水，待水溫時(shí)，牛肉入鍋，燉至六成熟，將蠶豆入鍋，開鍋后改文火，放鹽煨，燉至肉、豆熟透，加味精、香油，出鍋即可。
功效：健脾利濕，補(bǔ)虛強(qiáng)體。
西瓜番茄汁的制作方法
配料：西瓜半個(gè)、番茄3個(gè)大小適中。
做法：西瓜去皮、去籽，番茄， 沸水沖燙，剝皮去籽。二者同時(shí)絞汁，兩液合并，隨量飲用。
功效：清熱、生津、止渴。對于夏季感冒，口渴、煩躁，食欲不振，消化不良，小便赤熱者尤為適宜。
綠豆米粥的制作方法
熬制米粥時(shí)加綠豆適量，有清熱、解暑、去瘟毒之功效。特別是在炎炎署日其效果頗佳。
另外，小暑還可常吃絲瓜、苦瓜、黃瓜、冬瓜以及淡水魚、海帶等，對身體都有益處。
導(dǎo)讀：小暑為什么要食新米？小暑節(jié)氣有食新的習(xí)俗，特別是客家人更注重這個(gè)習(xí)俗，那么小暑為什么要食新米呢？有什么講究？下面小編為您介紹小暑食新米的由來。
小暑為什么要食新米？
過去民間有小暑食新的習(xí)俗，即在小暑過后嘗新米，農(nóng)民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。據(jù)說吃新乃吃辛，是小暑節(jié)后第一個(gè)辛日。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說。
六月食新，是客家人在早稻開鐮后，把所收的新米做成飯，在開餐時(shí)進(jìn)行敬奉五谷大神和先輩的一種民俗活動。
由于戰(zhàn)亂災(zāi)荒，客家人從中原不斷南遷，由于許多平原良地被土著或早先來到的居民占領(lǐng)，客家人只能靠山居住，在山區(qū)開荒造田，大都生活比較艱苦，一日三餐靠稻米煮成稀粥或茨粟雜糧作為主食，要想吃頓干飯并不是件容易的事。
客家人在南方安居樂業(yè)后，對祖先辛勤墾殖，營造良田懷有崇敬之心，而自宋朝末年以后，在民間出現(xiàn)了在每年小暑過后早稻成熟開鐮食新的習(xí)俗，在自己吃第一口新米飯之前，把新米做成干飯，釀成新酒備上肉蛋和新上市的苦瓜、絲瓜、茄子。
據(jù)客家《風(fēng)情》載，物品擺放在五谷大神位上敬奉時(shí)，在燒香點(diǎn)燭后要念：請五谷大神食新，多謝五谷大神恩澤五谷豐登，保佑一家順勁，身體強(qiáng)健，緊做緊有來。待香火成灰后，便燒上衣紙。然后把干飯酒肉菜擺放在自己的飯桌上，念上請先祖（上輩）們嘗嘗新，并用雙手拜上三拜。
待中午時(shí)分，請來幫工收割過稻谷的鄉(xiāng)人一同食新，并交流生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，共謀發(fā)展生產(chǎn)的計(jì)劃。因?yàn)槭承碌牧?xí)俗，使在城的居民也會紛紛到鄉(xiāng)間買上新米與舊米合起來食新。
此時(shí)的小暑，新米是要嘗的，怎么嘗？新米富含維生素B族、維生素E和谷維素，倘若吃精白米，嘗新是無意義的，要吃帶殼的新米或糙米才能獲得完整的營養(yǎng)。帶谷殼的糯米，有溫胃養(yǎng)胃之效，可以用來煲湯，但不用吃。糙米，可以多泡半天，拿來煮粥或蒸飯。
小暑節(jié)氣，講究吃新。就是用新米做飯做粥。北方人習(xí)慣在這天喝粥，主要是為了防暑和調(diào)理腸胃，而為清熱解毒，炒綠豆芽成了小菜首選。
消費(fèi)者在購買大米的時(shí)候，可以采取看、抓、聞、嘗4種方式。一看就是指看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米；二抓為抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少；三聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味，正常大米具有清香味，無異味；四嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細(xì)嚼，正常大米微甜，無異味。
新米搭配雜糧更營養(yǎng)
消費(fèi)者在購買大米的時(shí)候，可以采取看、抓、聞、嘗4種方式。一看就是指看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米；二抓為抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少；三聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味，正常大米具有清香味，無異味；四嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細(xì)嚼，正常大米微甜，無異味。
營養(yǎng)專家表示，做米飯、米粥時(shí)，最好不要用單一的米，加些雜糧、粗糧、豆子、堅(jiān)果等同煮，營養(yǎng)更均衡。比如紅豆米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病患者的主食。
加入這些食材，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)、營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，能夠在減少動物性食品的同時(shí)保證充足的營養(yǎng)供應(yīng)。
眾多食材中，豆類與米的配合最為理想。豆類含有豐富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢，對預(yù)防慢性病最為有效。
導(dǎo)讀：小暑節(jié)氣就快到來，小暑節(jié)氣要吃三寶是哪三寶？小暑大暑，上蒸下煮，小暑過后，將會迎來三伏天，所以一定要做好防暑。那么小暑節(jié)氣要吃三寶是哪三寶呢？下面小編來為您介紹吧。
小暑節(jié)氣要吃三寶
1、第一大寶是黃鱔
民間有小暑黃鱔賽人參的說法，小暑前后一個(gè)月的鱔魚最為滋補(bǔ)，各地經(jīng)典菜肴幾乎都有以黃鱔為原料的。中醫(yī)認(rèn)為黃鱔性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等作用，小暑時(shí)節(jié)最宜吃黃鱔。黃鱔蛋白質(zhì)含量較高，鐵的含量比鯉魚、黃魚高一倍以上，并含有多種礦物質(zhì)和維生素；黃鱔還可降低血液中膽固醇的濃度，防治動脈硬化引起的心血管疾病，對食積不消引起的腹瀉也有較好的作用。此外，這個(gè)時(shí)期往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的緩解期，根據(jù)冬病夏治的說法，此時(shí)用黃鱔滋補(bǔ)更能起到補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨的作用。
此外，小暑前后多吃淡水魚、海帶等對身體也很有益處。家里若是有高血壓、卒中后遺癥、甲狀腺功能亢進(jìn)癥、支氣管擴(kuò)張、活動性肺結(jié)核、感冒發(fā)熱、急性支氣管炎、急性鼻炎、急性扁桃體炎等急性炎癥患者都要敬而遠(yuǎn)之。平時(shí)容易上火的朋友，也不宜吃黃鱔，以免火上澆油。
2、第二大寶是蓮藕
可以將鮮藕用小火煨爛后，切片后加適量蜂蜜當(dāng)涼菜吃。蓮藕營養(yǎng)又消暑，有清熱、養(yǎng)血和除煩的多重功效，暑天吃藕還有安神和幫助睡眠的作用。對老年人來說，夏藕更是補(bǔ)養(yǎng)脾胃的好食材；此外，蓮藕也是高血壓、肝病、食欲缺乏、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者的保健食物。
3、第三大寶是綠豆芽
小暑時(shí)吃綠豆芽，有清熱解毒、利尿除濕的作用。同時(shí)，綠豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量較高，可促進(jìn)腸蠕動，具有通便的作用，是人們公認(rèn)的夏季瘦身佳品，也是便秘患者的健康蔬菜，對食道癌、胃癌、直腸癌患者也有良好的食療價(jià)值。
雖說綠豆芽的食用價(jià)值高，但食用起來也有講究。綠豆皮不要隨便去掉，要知道，這層不起眼的綠豆皮具有比綠豆還要強(qiáng)的清熱解毒功效。另外，綠豆芽性偏寒涼，吃多了容易損傷胃氣，因此，慢性腸炎、脾胃虛寒、慢性胃炎者不宜多吃。不過烹調(diào)時(shí)配上一點(diǎn)姜絲或椒絲，或是搭配些偏溫的香菜、韭黃，就能很好地中和掉它的寒性了。
小暑節(jié)氣要吃哪三寶，以上就是為您介紹的全部內(nèi)容了，小暑將至，我們一定要做好養(yǎng)生喔！
