田七海馬燉童子雞湯——補(bǔ)腎壯陽理傷
冬天男性養(yǎng)生補(bǔ)腎壯陽。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“田七海馬燉童子雞湯——補(bǔ)腎壯陽理傷”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
今天小編就是要為大家介紹一款非常滋補(bǔ)的湯品，是由海馬、田七、童子雞等一起搭配的這款湯品是非常的滋補(bǔ)的，三者搭配起來不僅是味道非常的鮮美的，還可以很好的活血補(bǔ)血的，幫助增強(qiáng)健體，增強(qiáng)體質(zhì)，下面就是一起來看看怎么制作吧。
田七海馬燉童子雞湯的做法
食材：田七6g、海馬1對(不用太大，用藥效較好的三斑海馬)、會(huì)啼的小公雞(即童子雞)，紅棗，枸杞子、鹽適量
做法：
1、田七洗凈，要用掣刀切碎(可以蒸一下)，如果有條件建議海馬磨成粉，我是把海馬切碎，這樣有利于發(fā)揮藥效，不至于浪費(fèi)。
2、將殺雞掏出來的脂肪炸油，將田七入鍋炸至黃色(不要糊了)；
3、雞切塊去腳，洗凈，放入滾水中煮三分鐘，取起洗凈，滴干水。
4、撈起田七與海馬，枸杞，紅棗及童子雞一起入鍋加少水，燉東西不是煮湯，一定不要太多水，文火燉兩個(gè)小時(shí)加鹽調(diào)味就行了。
田七、海馬都是屬于一些滋補(bǔ)的中藥，童子雞也是一種非常營養(yǎng)的肉食。田七是可以很好的幫助我們散淤止血，消腫定痛的，經(jīng)常食用天氣是可以很好的對冠心病、心絞痛有預(yù)防和治療作用。海馬是可以很好的幫助補(bǔ)腎壯陽，活血理傷的，對于腎陽不足，男性陽痿早泄、不育、女性不孕的人群是非常的適合的。童子雞是可以很好的增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的。
上面就是為大家介紹的關(guān)于田七海馬燉童子雞湯的制作方法了，相信大家在看完上面的介紹后也是很好的知道怎么制作了，我們想要利用這些食物來調(diào)理身體的人群，是可以很好的學(xué)習(xí)制作方法，一定是不會(huì)讓大家失望的。
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田七與海馬都算是一種中藥材，田七還是非常多見的，一般山間野地當(dāng)中就有，而海馬則是一種比較珍稀的中藥材了，并不是那么多見。老一輩人就喜歡讓孩子多喝一些田七海馬湯，他們認(rèn)為這有助于孩子長個(gè)。其實(shí)田七海馬能不能促進(jìn)身體增高并沒有科學(xué)依據(jù)，但是它們搭配雞湯肯定會(huì)對身體健康有益。那么，田七海馬燉童子雞湯怎么做?
田七海馬燉童子雞湯是由田七、海馬、童子雞一起燉成的湯，海馬、田七在中醫(yī)上是個(gè)好東西。田七具有散淤止血，消腫定痛的功效，海馬有補(bǔ)腎壯陽，活血理傷的功效。而童子雞的高營養(yǎng)價(jià)值也不低于其他肉質(zhì)。田七海馬童子雞湯做法簡單，滋補(bǔ)功效極強(qiáng)。下面，我們一起來學(xué)習(xí)一下它的做法吧!
食材：田七6g、海馬1對(不用太大，用藥效較好的三斑海馬)、會(huì)啼的小公雞(即童子雞)，紅棗，枸杞子、鹽適量
做法：
1、田七洗凈，要用掣刀切碎(可以蒸一下)，如果有條件建議海馬磨成粉，我是把海馬切碎，這樣有利于發(fā)揮藥效，不至于浪費(fèi)。
2、將殺雞掏出來的脂肪炸油，將田七入鍋炸至黃色(不要糊了);
3、雞切塊去腳，洗凈，放入滾水中煮三分鐘，取起洗凈，滴干水。
4、撈起田七與海馬，枸杞，紅棗及童子雞一起入鍋加少水，燉東西不是煮湯，一定不要太多水，文火燉兩個(gè)小時(shí)加鹽調(diào)味就行了。
小秘訣：不可與蔥花同燉，這樣會(huì)削弱海馬的能量的，要想藥效好就要用海馬品種最好的三斑海馬，剩下的海馬田七可以放冰箱冷藏，下次還能用。
油炸童子雞是屬于一道地方名菜，源自于中原地區(qū)，以雞肉作為主料加上制作工藝使雞肉的味道鮮嫩，口感好，而且經(jīng)過油炸之后雞肉的味道令人入口難忘，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)以及蛋白質(zhì)，而且油炸童子雞的做法也是非常簡單。
油炸童子雞的做法是什么?
準(zhǔn)備材料：童子雞：一只、醋：四兩、水：五兩、麥芽糖：四兩、鹽、香料、姜：適量、八角、香葉、花椒、桂皮：適量。
1、準(zhǔn)備童子雞一只，掏盡肚子里的肥油和內(nèi)臟，并洗凈血水。
2、起鍋，放入鹽，加入八角、香葉、花椒、桂皮一起翻炒出香。
3、炒過的鹽稍微放涼，然后把雞里里外外抹一遍，抹的時(shí)候加點(diǎn)姜去腥，然后腌八個(gè)小時(shí)左右。
4、把水、醋、麥芽糖倒在一起，用小火燒使得麥芽糖融化，直到燒開為止，然后放在一邊備用。
5、把腌制好的雞再用清水里外洗干凈去除多余鹽分，燒一鍋開水把雞放進(jìn)去過一下，再用清水沖涼，然后用燒臘鉤把雞掛好，將調(diào)好的脆皮水澆在雞的皮上掛于通風(fēng)處晾干。
6、雞的表皮吹干后，起油鍋浸炸，四成油溫浸炸大概十到十五分鐘左右使雞熟透。
7、雞炸熟后撈出，然后再把油溫升高，至六到七成熱時(shí)，用油淋雞的表皮，使其在高油溫下變得酥脆。
8、然后再斬切裝盤即可。
油炸辣雞腿
材料
面粉250克，鹽半湯匙，食鹽1茶匙，黑胡椒1湯匙，芥末粉2湯匙，辣椒粉4茶匙，大蒜鹽1湯匙，大雞腿10個(gè)，油適量，做煎雞腿用
做法
1、用一個(gè)中碗，將所有原料混在一起。放到一個(gè)密封的容器中。
2、將雞腿蒸軟后蘸上打散的雞蛋，然后再裹上混合好的調(diào)料。最后在油鍋里每面各炸3分鐘即可
炸溜子雞
材料
材料嫩雞400克 竹筍80克 青椒50克 蔥1根 香菇3朵調(diào)味料A料：醬油2大匙 油1又1/2大匙 姜汁1小匙B料：水淀粉4大匙C料：高湯1/2杯 醋2大匙 糖3大匙 鹽1/2小匙 醬油1大匙D料：水淀粉1大匙 水1/2杯
做法
1、香菇泡軟，切片;青椒去蒂及籽，洗凈、切塊;竹筍去皮、洗凈，切片。雞肉洗凈，去骨、切成塊;蔥洗凈、切末，均放碗中加A料腌人味，撈出，沾裹B料，放入熱油鍋炸至金黃，撈出。
2、鍋中留1大匙油燒熱，放入香菇、筍片及青椒拌炒數(shù)下，加入C料煮至入味，再加入D料煮勻，最后加入雞塊炒勻，即可盛出。
油炸培根雞肉捲
材料
培根4條，雞肉6兩，蔥1根，姜片2片，生抽1大匙，砂糖少許，米酒1大匙，黑胡椒粉少許
做法
(1)將雞肉洗凈切成條狀，再以所有腌料腌漬約15分鐘至入味備用。
(2)以在1片培根上放置1條腌過的雞肉條，捲起包好，重復(fù)此動(dòng)作4次，再以牙簽串好4個(gè)培根雞肉條。
(3)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱后，將作法2的培根雞肉條放入已燒熱的油鍋中，隨即轉(zhuǎn)小火炸約1分鐘，再轉(zhuǎn)成中火炸約1分鐘，至雞肉條外表呈金黃色時(shí)即可。
油炸香酥童子雞是一種以童子雞為主料制作而成的食物，也是一道流傳已久的美食，由于這道菜色香味俱全，可以因的人味蕾大開，所以深受各種人群的喜愛。香酥童子雞烹飪起來并不難，很多人在家中就可以制作這道菜。那么，香酥童子雞的具體做法是什么呢？下面過將給大家進(jìn)行詳細(xì)的介紹。
一、香酥童子雞食物介紹
香酥童子雞是一道色香味俱全的名肴。最早起源于明末清初時(shí)期，是當(dāng)時(shí)宮廷御筵中一道名貴菜肴。主料為童子雞。將童子雞洗凈；蔥、姜、蒜洗凈，分別切段、片備用；用花椒粉、鹽、蔥段、姜塊、蒜片、味精、白糖、料酒拌勻后腌制兩個(gè)小時(shí)；洗凈晾干，再用老抽涂抹童子雞全身；鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，放入童子雞，炸至斷生；顏色變紅時(shí)改小火，蓋鍋蓋將雞燜熟撈出；待鍋內(nèi)油燒至八成熱時(shí)，放入雞再炸一次撈出，瀝干油分后切塊；淋上香油，將香菜與辣醬油、甜面醬作配餐佐食即可。
二、制作香酥童子雞所需食材
主料：童子雞800克
調(diào)料：香菜15克、大蔥10克、姜5克、大蒜5克、料酒15克、老抽10克、花椒粉5克、甜面醬20克、辣醬油20克、白砂糖3克、鹽4克、味精2克、香油2克、植物油120克。
三、香酥童子雞的具體做法
1.將童子雞洗凈；
2.蔥、姜、蒜洗凈，分別切段、片備用；
3.用花椒粉、鹽、蔥段、姜塊、蒜片、味精、白糖、料酒拌勻后腌制兩個(gè)小時(shí)；
4.洗凈晾干，再用老抽涂抹童子雞全身；
5.鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，放入童子雞，炸至斷生；
6.顏色變紅時(shí)改小火，蓋鍋蓋將雞燜熟撈出；
7.待鍋內(nèi)油燒至八成熱時(shí)，放入雞再炸一次撈出，瀝干油分后切塊；
8.淋上香油，將香菜與辣醬油、甜面醬作配餐佐食即可。
四、如何挑選童子雞？
1、挑選健康雞：健康的雞，精神活波，羽毛緊密而油潤；眼睛有神、靈活，眼球充滿整個(gè)眼窩；冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟；兩翅緊貼身體，毛有光澤；爪壯有力，行動(dòng)自如。病雞則沒有以上特征。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發(fā)硬；站立不穩(wěn)都是不能買的。
2、挑選嫩雞：識別雞的老嫩主要看雞腳：腳掌皮薄，無僵硬現(xiàn)象；腳尖磨損少；腳腕間的突出物短的是嫩雞。
3、識別活宰和死宰：如果購買已經(jīng)宰殺好的雞，需要注意是否是雞死后再宰殺的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰；刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認(rèn)定它是死后屠宰的雞。
4、識翻注水雞：如果發(fā)現(xiàn)雞的翅膀后面有紅針點(diǎn)，周圍呈黑色，肯定是注水雞；如果用手掐雞的皮層，明顯感覺打滑，也一定是注過水的。
? ?雞湯作為一種常見的美食，對我們的人體可以起到很好的溫補(bǔ)作用。生病之后，或者是女性在坐月子之間，總是離不開雞湯的，那么雞湯選擇什么樣的雞才好，當(dāng)然是童子雞，童子雞含有的營養(yǎng)成分比較高，肉質(zhì)鮮嫩，味道獨(dú)特，那么下面我們就一起來了解一下，童子雞雞湯怎么做呢？希望能給大家?guī)硪恍椭?/p>
菜譜名稱
龍馬童子雞湯
所屬菜系
粵菜
基本材料
海馬，10克;蝦仁，15克;童子雞，1只(750克左右)。
龍馬精神，是中國人形容精力過人的成語。這里的龍馬，實(shí)際上就是珍貴的中藥材海馬。這道藥膳能壯陽、益氣、補(bǔ)精，增強(qiáng)精力，對陽痿早泄、小便次數(shù)太多、崩漏帶下等有相當(dāng)好的療效。它造型別致，口味鮮嫩，食后令人回味無究。
做法
1、將海馬在溫水中浸泡10分鐘。
2、雞清洗干凈，去除屁股、翅膀和頭，然后敲斷腿骨，從背部剖開，在背脊骨上斬幾刀，讓雞的身體平伏下來。接著把雞放到滾開的水里燙3分鐘，以去除血水。
3、把雞沖洗干凈，放入品鍋，雞的四周放上浸泡過的海馬，中間放蝦仁，再放1整根的蔥和些許姜片，加15克黃酒、少許鹽、味精，兌入500克鮮湯，然后蓋上鍋蓋，蒸2個(gè)小時(shí)，即可食用。
4、上桌前，把蔥和姜片拿掉。
功能療效
雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
另外某些不法 商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。
孕婦食用了含 有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟
? ?以上就是童子雞雞湯的制作方法，在制作的過程中，一定要把握好火候，把握好時(shí)間，雞肉不能燉的時(shí)間太長，不然就會(huì)燉爛了。雞湯當(dāng)中含有的豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)，同時(shí)也能補(bǔ)充青少年在發(fā)育過程的鈣鐵鋅硒等元素，當(dāng)然它也會(huì)導(dǎo)致我們身體上的肥胖，不適可而止。
? 童子雞湯是一種非常滋補(bǔ)的湯類，對于那些身子比較虛的人來說，喝童子雞燉雞湯有很好的效果，雞肉被燉成軟綿綿的，入口即化，而雞湯中幾乎包含著整道菜的精華，喝起來也很鮮美，童子雞燉雞湯是一道家常菜，做起來難度也不大，接下來我們就為大家介紹幾種做童子雞燉雞湯的辦法。
清燉童子雞
主料：童子雞一只。
配料：黨參一支、枸杞幾顆、姜2片、紅棗2顆。
做法：
1、把雞殺洗干凈切成小塊放入碗中。
2、準(zhǔn)備黨參、枸杞、姜片、紅棗。
3、把（2）的配料加入雞肉中，并加入適量高湯或者清湯。
4、蓋好蓋子以后套個(gè)袋子綁緊。
5、鍋中加入適量清水后把碗放入。
6、蓋上鍋蓋，水開轉(zhuǎn)小火慢慢煨1小時(shí)。
清燉雞參湯
主料： 水發(fā)海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發(fā)冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。
輔料：精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
制法：
①將發(fā)好的海參洗凈，下開水鍋汆一下取出。
②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋汆一下取出，洗凈血穢。
③冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。
④將海參、童子雞放在湯碗內(nèi)，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于童子雞燉雞湯的制作辦法，我們可以看到這些輔料中也會(huì)含有一些中藥食材，燉在湯里面對人的身體很好，黨參對我們胃比較好，而其他的食材同樣對我們的身體有好處，大家可以把這些方法記下來自己去嘗試做一下。
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了?，F(xiàn)在，就請大家跟我一起來學(xué)著如何做好麻辣童子雞。
2.配料，泡椒。切成三角形
3.配料青紅椒，看個(gè)人喜愛切成形，我切的是長條形
4.蒜瓣切成丁
5.蔥切成條狀
6.還有姜切成片，所有配料準(zhǔn)備好后，就可以開工了
7.油鍋燒熱，把腌好的雞肉下鍋炸至金黃，再撈起備用
8.鍋里的油別倒完，留一點(diǎn)，然后再放入自制的花椒油燒熱
9.把蔥頭，蒜丁，姜片下鍋暴香
10.再放入切好的，泡椒，青紅椒，同樣暴香一下
11.最后再放入炸好的雞塊，翻炒兩下后，再放入一些雞精調(diào)味就可以了（這里不用再加鹽了，因?yàn)榕萁繁旧砭秃糜宣}味了的）
12.出鍋時(shí)別忘了加上剩下的蔥段
13.麻辣可口的椒童子雞出爐嘍
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完麻辣童子雞的做法簡介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
桂圓是我們在生活中畢竟常見的一種食材，除了能夠作為食物之外，還可以入藥，是一味藥膳，毫無疑問，桂圓不僅有著很多營養(yǎng)，更有著很多養(yǎng)生功效，所以我們接下來向大家推薦一款養(yǎng)生好菜，桂圓童子雞，不僅能夠起到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，還能夠補(bǔ)氣血，安心神，尤其特別適合老年朋友食用，接下來就讓我們一起來看看這道桂圓童子雞，看看桂圓童子雞是怎么做的。
原料:
童子雞1只(重約1000克)，桂圓肉30克，蔥、姜、料酒、鹽各適量。
做法:
1.將雞去內(nèi)臟、洗凈，放入沸水中氽一下，撈出，放入缽或湯鍋;再加桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水。
2.上籠蒸1小時(shí)左右，取出蔥、姜即可。
桂圓營養(yǎng)豐富，并且有壯陽益氣、補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經(jīng)衰弱及病后、產(chǎn)后身體虛弱等癥。而雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類。兩者結(jié)合而成的桂圓童子雞，結(jié)合兩者的好處，能夠補(bǔ)氣血，安心神，對人體有很大的好處，尤其是老年朋友，可以經(jīng)常食用，對身體健康很有好處。
通過上面的介紹，我們知道了桂圓童子雞的做法，希望朋友們可以利用起來，不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，還能起到增進(jìn)食欲，安心養(yǎng)神的作用，而且尤其是對老年朋友的身體非常有幫助，所以朋友們可以經(jīng)常做著吃，對一家人的身體都是有好處的，希望我們的介紹可以幫助到朋友們。
最近經(jīng)常吃一些比較地道的家常菜，比如青椒童子雞，很多人都喜歡吃青椒童子雞，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡單。對會(huì)做菜的人來說是很簡單的，雖然這道菜的做法比較簡單，然而還是經(jīng)常會(huì)有人問青椒童子雞怎么做,青椒童子雞如何做,想要做這道青椒童子雞，就看看下面的做法，按照下面的菜譜做出來的青椒童子雞，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，自己動(dòng)手做青椒童子雞，絕對經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
青椒童子雞的做法
菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：炒青椒童子雞的制作材料：主料：童子雞300克
輔料：柿子椒25克,青椒25克,青蒜25克,辣椒(青、尖)50克
調(diào)料：鹽8克,大蒜(白皮)10克,姜5克,豆瓣20克,辣椒(紅、尖、干)15克,雞精2克,啤酒15克,料酒15克,植物油30克
青椒童子雞的特色：香辣味濃青椒童子雞的做法：
1. 將雞去內(nèi)臟除去，洗凈切成塊;
2. 姜洗凈切成塊;
3. 青紅椒、尖椒分別洗凈切段;
4. 坐鍋點(diǎn)火放油溫五成熱時(shí)，倒入蒜瓣、姜塊炒出香味，放入雞塊炒至八成熟;
4. 再放入豆瓣醬、青紅椒、尖椒、料酒、精鹽、辣椒油、雞精、高湯、啤酒燉15分鐘，最后放入青椒再燉5分鐘即可食用。
青椒童子雞的制作要訣：在燉雞之前，用刀平著把雞胸脯拍松，把骨節(jié)拍斷.這樣雞肉燉好后，就能自動(dòng)脫骨，調(diào)料味也容易進(jìn)入肉里，使雞肉香嫩可口。
是不是各位還沉浸在青椒童子雞世界里不能自拔呢，如此簡單美味的做法肯定讓你蠢蠢欲動(dòng)吧，那就趕緊去買食材自己在家制作吧，那么難的的機(jī)會(huì)我們怎么能錯(cuò)過，而且青椒富含維生素c，大人小孩都可以多吃，那么的簡單希望各位都能夠?qū)W會(huì)。
平時(shí)人們經(jīng)常會(huì)燉雞湯來吃，但一般不會(huì)專門挑選童子雞來燉湯，實(shí)際上，童子雞的確非常受歡迎，這種雞的肉質(zhì)非常鮮嫩，吃起來味道非常鮮美，最關(guān)鍵是童子雞的營養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含蛋白質(zhì)和銅元素，吃了能夠消除水腫，能夠增強(qiáng)免疫力等等，今天介紹的美食是清燉童子雞，詳細(xì)制作步驟如下。
清燉童子雞的做法：
材料
主料
童子雞一只。
配料
黨參一支、枸杞幾顆、姜2片、紅棗2顆。
烹飪方法
1、把雞殺洗干凈切成小塊放入碗中。
2、準(zhǔn)備黨參、枸杞、姜片、紅棗。
3、把（2）的配料加入雞肉中，并加入適量高湯或者清湯。
4、蓋好蓋子以后套個(gè)袋子綁緊。
5、鍋中加入適量清水后把碗放入。
6、蓋上鍋蓋，水開轉(zhuǎn)小火慢慢煨1小時(shí)。
龍馬童子雞湯
材料
主料：海馬10克；蝦仁15克；童子雞1只（750克左右），
輔料：蔥1整根，姜片些許，調(diào)料：黃酒15克，鹽，味精少許，鮮湯500克
做法
(1)將海馬在溫水中浸泡10分鐘。
(2)雞清洗干凈，去除屁股、翅膀和頭，然后敲斷腿骨，從背部剖開，在背脊骨上斬幾刀，讓雞的身體平伏下來。接著把雞放到滾開的水里燙3分鐘，以去除血水。
(3)把雞沖洗干凈，放入品鍋，雞的四周放上浸泡過的海馬，中間放蝦仁，再放1整根的蔥和些許姜片，加15克黃酒、少許鹽、味精，兌入500克鮮湯，然后蓋上鍋蓋，蒸2個(gè)小時(shí)，即可食用。
(4)上桌前，把蔥和姜片拿掉。
枸杞蓮子雞湯
材料
主料：枸杞30克，紅棗12個(gè)，干蓮子60克，雞肉210克，鹽少許，水800毫升。
做法
1、枸杞、紅棗洗凈，雞肉洗凈切塊，蓮子洗凈備用。
2、把作法1放入水中，以大火煮滾后，撈除浮沫，改小火燜煮至食材軟爛，加鹽調(diào)味。
童子雞在全國的大街小巷都可以見，因其肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮香而深受大家的歡迎。那么正宗的童子雞是怎么烹制出來的呢？其實(shí)童子雞的做法有很多，做法也比較簡單。今天小編將為大家介紹幾種童子雞的的做法，做法都比較的簡單易懂，原料也容易買到，非常適合大家日常在家中自己動(dòng)手嘗試。
制法一
將雞宰殺煺毛，在翅膀下開一小口，掏出內(nèi)臟，從肛門拉出腸子，斬去半節(jié)雞腳和翼梢，放入溫開水內(nèi)氽去血污，或用溫開水將雞身里外洗一次，抹干，并用荷葉塞入雞腹內(nèi)（也可先用鹽、味精、黃酒腌漬一下。）將大茴香、花椒用布袋裝起扎緊，同鹽一道放入鍋內(nèi)，加適量水燒沸，再將雞投入，加入酒煮到嫩而爛，撈出，取去雞肚內(nèi)的荷葉，雞身外刷上一道香油即成。煮過雞的鹵水，即成老鹵，也稱老湯。煮的雞越多越陳越好。以后每次使用，只要添加適量水、香料燒沸即可，不用時(shí)要盛入瓷、陶器內(nèi)保存好，每隔一些時(shí)燒沸一次，以防污染，做好了防腐工作，就可無窮盡地重復(fù)使用下去。
制法二
材料：
公雞：一只，大蒜：一小碗，青椒：4只，魔竽：半斤，泡姜泡辣椒：適量，啤酒：一聽，花椒：適量，醬油：適量，鹽：適量，芝麻：適量，辣椒醬：適量，蔥：適量，香菜：適量，油：適量
制作步驟：
1、提前半個(gè)小時(shí)將凈雞宰成小塊，用料酒、鹽、花椒等腌制。
2、炒鍋上油、熱、放入大蒜、泡姜、泡辣椒，炒3-4分鐘，透出香味后，到入雞塊。
3、翻炒10多分鐘后、加入辣椒醬、醬油，再炒5-6分鐘至雞塊上色。
4、倒入啤酒，加蓋、烹制20分鐘左右。
5、加入青椒、魔竽（已過水煮熟）、蠔油翻炒3-4分鐘。
6、加入芝麻，蔥，香菜等出鍋。
看了上述的介紹，想必聰明的你一定學(xué)會(huì)了這兩種童子雞的做法。兩種做法都很簡單，但口味各不相同，你可以根據(jù)自己的喜好選擇制作的方法在家中嘗試。而且童子雞富有營養(yǎng)，且肉質(zhì)鮮嫩，非常適合作為一道家常菜日常烹制。
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會(huì)吃飯了，因?yàn)闆]人做了。面對這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動(dòng)手?，F(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好辣炒童子雞。
2.把雞洗凈。
3.用刀把雞斬成塊狀，用水再清洗一次，備用。
4.青椒、辣椒、黃椒切塊備用，蒜瓣切片，姜切片，蔥切碎備用。
5.燒熱炒鍋，倒入稍多一點(diǎn)的花生油，中火燒熱油后，改小火先煸香八角，兩面煸香。再放入蔥姜蒜煸炒。
6.中小火炒出蔥姜蒜香味后，入甜面醬，小火翻炒。
7.放入甜面醬后，要勤翻動(dòng)，以免糊鍋，炒出醬香味后。
8.入雞塊，中火翻炒至雞塊都裹勻甜面醬，倒入料酒、適量老抽，先少放一點(diǎn)，看顏色適合自己口感為宜，再放入適量鹽、糖煸炒2到3分鐘。
9.倒入適量水，沒過雞塊為宜，翻炒均勻后，改小火，放上鍋蓋燜燒8—10分鐘，至雞肉軟爛程度適合自己口味。
10.放入所有蔬菜塊，翻炒均勻。
11.至蔬菜塊熟，品嘗咸淡，再酌情放鹽調(diào)味。
12.大火收汁。倒入適量香油調(diào)香，即可出鍋！
13.辣炒童子雞顏色紅亮，滋味濃郁！正是適合寒冬季節(jié)暖胃熱身而食用！
今天的介紹辣炒童子雞就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
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