蕃茄薯仔燉牛腱湯——補(bǔ)充鎂生肌
夏季養(yǎng)生燉盅湯。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蕃茄薯仔燉牛腱湯——補(bǔ)充鎂生肌》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
我們現(xiàn)在的生活水平提高了，人們在飲食上也是越來越注重營養(yǎng)均衡，我們都是經(jīng)常食用牛肉，但是很多人吃牛肉不只吃牛肉，也是要把牛肉的每個(gè)部位都是要吃一些，很多人對于牛腱子肉的做法都是不怎么了解，所以今天我們大家就是一起來了解一些牛腱子肉的做法。
蕃茄薯仔燉牛腱湯的做法
材料:牛腱心1條、馬鈴薯150公克、牛蕃茄2個(gè)、老姜30公克、水700㏄、鹽1小匙。
做法:牛腱剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。馬鈴薯去皮洗凈，切滾刀塊，放入滾水汆燙撈出，用冷水沖涼瀝干備用。牛蕃茄洗凈，切滾刀塊；老姜去皮切片備用。將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下煮飯鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出姜片即可。
功效：番茄是可以很好的補(bǔ)充身體維生素，尤其是維生素C，是可以很好的增強(qiáng)身體的免疫力，對于維持身體各項(xiàng)功能的正常是有一定的積極作用，這款食物是很適合運(yùn)動員食用，因?yàn)槭强梢耘ｋ熳尤饪梢院芎玫难a(bǔ)充鉀元素，鉀元素是可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和一些生長激素的分泌，所以對肌肉的生長是有幫助，含有的鋅、鎂，也是可以很好的改善我們的心血管系統(tǒng)。鎂也是可以胰島素的合成。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，亞油酸還可以作為抗氧化劑堅(jiān)持肌肉塊。
看了上面的介紹，我們也是很好的知道了蕃茄薯仔燉牛腱湯的做法和功效了，這是一款非常美味滋補(bǔ)的湯品，對我們的身體健康是有很好的調(diào)理作用，我們?nèi)绻窍胍』蛘呤茄a(bǔ)虛，改善身體虛弱和食欲不振的狀況，是可以適量的食用一些。
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牛腱子肉燉蘿卜這種做法是比較簡單，我們只要將牛腱肉跟蘿卜切塊之后一起放進(jìn)高壓鍋里面進(jìn)行慢燉，然后在加入調(diào)料就可以制作而成了。牛腱子肉燉蘿卜的味道是比較好的，有助于我們促進(jìn)腸胃的消化，大家可以來了解牛腱子肉的制作方法以及了解牛腱子肉的營養(yǎng)價(jià)值。
牛腱子肉燉胡蘿卜的材料
牛腱子肉、胡蘿卜、干辣椒、八角、姜、桂皮、料酒、醬油、白糖、蔥。
牛腱子肉燉胡蘿卜的做法
1、把原料牛腱子肉和胡蘿卜洗干凈準(zhǔn)備好，備用。
2、胡蘿卜切塊，牛腱子肉在滾水中焯去血沫。
3、撈起鍋中底油，把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香，下入牛腱子肉翻炒發(fā)白，加料酒，醬油，白糖繼續(xù)翻炒幾下。
4、炒一會兒然后添水小火燉，待牛腱子肉八成熟時(shí)，加入胡蘿卜，加些鹽和醬油，大火燒開然后轉(zhuǎn)小火，燒到牛腱子肉軟熟最后撒點(diǎn)蔥花可以起鍋了。
牛腱子肉燉胡蘿卜的功效
這道牛腱子肉燉胡蘿卜的不僅味道非常的鮮美了，而且是非常有營養(yǎng)的了，首先是有有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。特別是對于身體比較虛弱的朋友們來說，經(jīng)常的吃這道菜很有好處。而且由于胡蘿卜的纖維素含量是比較高的了，因此對于我們的腸胃來說是很有好處的，可以，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，能加強(qiáng)腸道的蠕動，起到很不錯(cuò)的促進(jìn)腸胃作用，是我們大家不能少的優(yōu)質(zhì)美味。
牛腱子肉和胡蘿卜的搭配是非常經(jīng)典的了，一般我們在烹飪牛腱子肉的時(shí)候都是會選擇搭配胡蘿卜了，上面介紹的這道牛腱子肉燉胡蘿卜就是非常好的選擇了，在生活中我們經(jīng)常的吃牛腱子肉燉胡蘿卜好處很不少，大家不要錯(cuò)過哦。
牛肉大家平時(shí)都應(yīng)該經(jīng)常吃，牛肉蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，牛腱子肉也就是牛腿肉，很適合燉著吃，放一些胡蘿卜或是白蘿卜味道都很好，下面教大家?guī)追N牛腱子肉的燉法。
一、胡蘿卜燉牛腱
材料
主料：胡蘿卜200克，牛腱200克，紅棗8顆，姜2片，水1500毫升，酒少許，鹽適量。
做法
1.將牛腱洗凈，切成條塊；
2.將胡蘿卜切塊；
3.將牛腱氽燙后撈起；
4.把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，燉煮1.5小時(shí)，加入調(diào)味料即可。
二、優(yōu)格咖哩燉牛腱
材料
材料：，熟牛腱１個(gè)，洋蔥1顆，馬鈴薯１顆，九層塔1把，義大利面醬300克，蜂蜜1大匙，原味優(yōu)格１盒
調(diào)味料：咖哩粉1大匙，咖哩塊2塊
做法
1.洋蔥切絲，馬鈴薯切塊，熟牛腱切塊，咖哩塊切碎備用
2.起一干鍋，倒入義大利面醬、適量的水、洋蔥、馬鈴薯和牛腱拌煮開，再加入咖哩粉拌煮均勻
3.接著轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮10分鐘，再放入碎咖哩塊煮至溶化后，加入優(yōu)格和蜂蜜拌煮均勻，再放入九層塔拌勻即可完成
三、清燉牛腱
材料
澳洲冷凍牛腱1個(gè)姜絲一把白蘿卜半條紅蘿卜半條芹菜3根枸杞適量鹽適量醬油1大匙糖少許
做法
step1
牛腱切成兩塊，熱水川燙洗凈備用
step2
將所有食材放入鍋內(nèi)，水醃過牛腱，
step3
電鍋外鍋加三杯水，切下開關(guān)，電源跳開后，加鹽與醬油與糖調(diào)味，電鍋外鍋兩杯水，切下開關(guān)
step4
這樣燉下來，牛腱非常的嫩，也適合老人家吃
step5
還可以加洋蔥、蔥一起下去燉喔。
有些人經(jīng)常說自己會做菜，其實(shí)擅長做泡面。大家為了避免這種情況，現(xiàn)在小編給大家介紹番茄燉牛腱肉，趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
2.21鍋內(nèi)入橄欖油，煎香拍蒜和干紅椒。
3.1稍后等待和鍋接觸的表面煎至焦糖色后反動并換面繼續(xù)煎，至肉塊出均勻焦糖色后盛出轉(zhuǎn)至壓力鍋內(nèi)，同時(shí)入高湯上壓40min。
4.2中高火入牛肉塊，不要翻動。
5.入洋蔥絲煎至軟嫩。
6.入番茄、牛至、百里香一同翻炒。
7.至粘稠醬汁狀。
8.上壓結(jié)束后將牛肉轉(zhuǎn)至鍋內(nèi)和醬汁一同燉煮，入香葉和肉桂，開蓋沸煮5min。
9.隨后入李派林喼汁、黑胡椒、鹽調(diào)味，上蓋小火燉煮1.5h，如使用凹蓋琺瑯鍋可在鍋蓋上加水增強(qiáng)鍋內(nèi)蒸汽凝結(jié)循環(huán)。30min后取出肉桂和香葉繼續(xù)燉煮。
10.燉至肉筋軟嫩粘滑即可出鍋，直接享用或配以Gruyere cheese。
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的番茄燉牛腱肉，為你的妻子和孩子露上一手。
? ? 番茄是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種蔬菜，它的味道酸甜而且營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，含有大量的維生素，能改善我們的皮膚，并且番茄的吃法是多種多樣的，尤其是用番茄煲湯能很好增加我們的食欲，其中蕃茄燉牛尾就是非常滋補(bǔ)身體的食物，還能很好的提高身體免疫力，但是一定要掌握做法，下面一起了解下蕃茄燉牛尾的做法。
? 做法一
? 1.蕃茄首先去皮，切塊。蕃茄快速去皮：用叉子叉住蕃茄，放爐子上烤一下
，番茄皮自然裂開后，即可用手輕而易舉的剝下番茄皮了
? 2.牛尾巴，放清水里略微浸泡祛除血水，清洗干凈
? 3.鍋中放冷水，牛尾巴冷水下鍋，直到煮沸，將血水煮出
? 4.去過血水的牛尾巴，清洗干凈后，放入高壓鍋壓制微爛。因?yàn)榇龝€要放
砂罐中和蕃茄一起燉
? 5.切好的蕃茄塊放鍋中加少許油略炒一下（這樣酸味更濃郁），不炒直接和
壓好的牛尾一同放入砂罐子一同煲也可以。燉個(gè)1小時(shí)即可，具體燉制時(shí)間根據(jù)
你喜好的牛尾巴軟爛程度而定
? 6.燉好后，再調(diào)入鹽、白胡椒、和黑椒碎即可
? 做法二
? 1.新鮮牛尾（或冷凍牛尾化開后）用冷水浸泡一小時(shí)(此步也可以換成：放入
開水中焯燙兩三分鐘）
? 2.將燉肉料裝進(jìn)茶包或不銹鋼調(diào)料盒(草果和肉寇用刀輕輕拍裂)，西紅柿洗
凈，在頂端切十字，鍋中燒開水，放入西紅柿燙一下，撈出去皮，切碎塊
? 3.將1的牛尾倒掉血水，沖洗干凈，放入高壓鍋中，倒入沒過的水，大火燒開
（不加蓋）后繼續(xù)煮兩三分鐘，用細(xì)濾網(wǎng)仔細(xì)撇凈浮油和臟沫
? 4.倒入料酒，保持大火，加入姜片，蔥段，調(diào)料包，蓋上鍋蓋，上汽后，轉(zhuǎn)
小火壓30分鐘，減壓后打開鍋蓋，撈出牛尾，湯備用
? 5.炒鍋中燒熱油，下蔥姜蒜碎炒香，放入番茄塊，大火翻炒至全部成糊后，
加入鹽和適量醬油，炒勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘
? 6.打開鍋蓋，加入牛尾，并將牛尾湯濾掉油脂和雜質(zhì)后倒入
? 7.大火燒開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉20分鐘左右
? 8.加入一大匙黑胡椒粉，并根據(jù)口味調(diào)入適量鹽，開大火收汁到自己喜歡的
程度
? 9.關(guān)火，加入少許味精，撒香菜碎即可
上面就是對蕃茄燉牛尾的做法的介紹，通過了解之后我們知道它的做法有很多，
我們可以根據(jù)自己的情況選擇進(jìn)行制作，并且我們自己動手制作的美食更能保證
食物衛(wèi)生干凈，并且自己制作美食也是比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，
牛肉含有的脂肪少，多吃牛肉對身體的幫助很大，而且牛肉當(dāng)中，牛腱子肉是很多人喜愛吃，這樣的肉口感不錯(cuò)，吃的時(shí)候也是很有嚼頭，因此對牛腱子肉選擇的人特別多，那這樣的肉在制作上，都是有著一些不錯(cuò)方法，那燉牛腱子肉的做法是不錯(cuò)之選，使得牛腱子肉更美味。
很多人對燉牛腱子肉的做法并不是很清楚，這就需要在制作這樣佳肴的時(shí)候，需要對它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識，使得制作它的時(shí)候，都是可以知道該如何制作最佳。
燉牛腱子肉的做法：
蕃茄薯仔燉牛腱湯
材料：牛腱心1條，馬鈴薯150公克，牛蕃茄2個(gè)，老姜30公克，水700㏄，鹽1小匙。
做法：
1.牛腱剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
2.馬鈴薯去皮洗凈，切滾刀塊，放入滾水汆燙撈出，用冷水沖涼瀝干備用。
3.牛蕃茄洗凈，切滾刀塊;老姜去皮切片備用。
4.將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出姜片即可。
北芪黨參燉牛腱
材料：牛腱1整條，黨參8條，北芪8片，枸杞子1把，淮山10片，姜4片，米酒2茶匙，鹽適量。
做法：
1、將牛腱用滾水燙過5分鐘拿出，洗凈放入燉盅內(nèi)。
2、枸杞子、淮山、黨參、北芪洗凈，也放入燉盅內(nèi)。
3、加姜、料酒，倒?jié)M熱滾的水放進(jìn)slow cooker隔水慢火燉6小時(shí)。
4、加適量的鹽，牛腱拿出切片即可食用。
以上就是對燉牛腱子肉的做法詳細(xì)介紹，制作牛腱子肉的時(shí)候，可以根據(jù)以上的方法進(jìn)行，但是要注意，在制作的時(shí)候，牛腱子肉也是要制作時(shí)間長些，這樣吃的時(shí)候很容易消化，對胃部也不會有損害，這點(diǎn)制作的時(shí)候要注意。
燉牛腱子肉我們可以采用醬牛腱子肉的做法，還可以用蘿卜燉牛腱子肉，我們燉牛腱子肉的時(shí)候，我們要選擇新鮮的牛腱子肉，然后準(zhǔn)備馬鈴薯、番茄生姜等，然后在將這些食材放進(jìn)高壓鍋里面進(jìn)行慢燉40分鐘就可以關(guān)火食用，這是番茄薯仔燉牛腱子肉的做法，大家可以去嘗試一下。
蕃茄薯仔燉牛腱湯的做法
材料:牛腱心1條、馬鈴薯150公克、牛蕃茄2個(gè)、老姜30公克、水700㏄、鹽1小匙。
做法:牛腱剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。馬鈴薯去皮洗凈,切滾刀塊,放入滾水汆燙撈出,用冷水沖涼瀝干備用。牛蕃茄洗凈,切滾刀塊;老姜去皮切片備用。將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料,放入電子鍋內(nèi)鍋,按下煮飯鍵,煮至開關(guān)跳起,掀開鍋蓋撈出姜片即可。
牛腱的營養(yǎng)價(jià)值
牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
牛腱和牛腩的區(qū)別
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。另外,在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規(guī)則的里脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵,不適合燉湯,更不適合紅燒。
粵菜里面有一道非常好看而且養(yǎng)生的湯就是蕃茄蛋花湯，蕃茄蛋花湯使用的食材非常簡單，只需要用到番茄和雞蛋就好，我們可以加入紫菜和蝦米，這樣整道菜看起來顏色多樣而且味道吃起來更加的豐富，那么蕃茄蛋花湯的做法究竟如何呢，我們下文一起看看蕃茄蛋花湯的做法。
蕃茄蛋花湯里面含有番茄和雞蛋，所以營養(yǎng)價(jià)值極高，常吃蕃茄蛋花湯可以預(yù)防動脈的硬化，蕃茄蛋花湯還有殺菌的功效并且能保護(hù)我們的肝臟而且還能美容呢。
做法一
食材準(zhǔn)備
番茄：250克(去核，切塊)。 云耳：少許(浸透，放入沸水中稍煮，漂冷)
雞蛋：2只(拌勻) 油：適量、鹽：適量、糖：適量、胡椒粉
制作步驟
1、將雞精清湯塊加入沸水中，做成清湯、備用。
2、用油爆炒番茄，放入清雞湯、云耳、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。
3、加入雞蛋拌勻，即可食用。
做法二
食材準(zhǔn)備
原料：西紅柿、紫菜、雞蛋。
輔料：蔥花、生抽、鹽、味精、香油、香菜。
制作步驟
1、西紅柿洗凈，去皮，切成細(xì)塊.紫菜撕成小片.雞蛋打散。
2、炒鍋熱油，下蔥花炒香，再放入西紅柿塊，翻炒一下，加生抽，鹽，炒勻，倒入三碗水(幾個(gè)人就倒幾碗水)。
3、大火燒開后，煮一兩分鐘，根據(jù)口味是否加鹽，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。
4、蛋液淋入后，一沸開即關(guān)火，加入少許味精，香油，香菜碎，攪勻出鍋。
上文我們介紹了一道家常菜蕃茄蛋花湯，我們知道蕃茄蛋花湯屬于粵菜里的一種，蕃茄蛋花湯的做法簡單，使用的食材也是非常容易從市面上買到的番茄和雞蛋而已，蕃茄蛋花湯味道很好，深受人們的喜愛，上文介紹了蕃茄蛋花湯的做法，大家可以學(xué)學(xué)。
龍蝦是一種肉質(zhì)非常鮮美的食物，而且制作的方法是有很多，我們是可以蒸、煮、炒、拌，而且制作的方法是比較的簡單，我們自己很多時(shí)候就是可以做出美味營養(yǎng)的龍蝦餐，今天小編就是為大家介紹一款比較常見的龍蝦做法，一起來看看孜然龍蝦的做法。
孜然龍蝦
主料：龍蝦500g，花生100g，洋蔥100g。
輔料：油，孜然，大蒜，生姜，紅辣椒，香蔥，鹽適量。
做法：
1、把小龍蝦挑掉泥腸、拉掉腳，并挑去頭部的臟東西，用牙刷來刷凈。
2、把花生放進(jìn)烤箱。
3、用200度烤五分鐘左右。準(zhǔn)備一鍋熱水，倒進(jìn)小龍蝦，再次煮沸。
4、加入適量的料酒，煮好的龍蝦瀝干。
5、把生姜、大蒜切絲，起油鍋倒入爆加一點(diǎn)小紅椒。
6、加入洋蔥絲翻炒一下，再加入龍蝦，加入適量的鹽。
7、再加入烤好的花生，最后加入孜然。翻動一下即可起鍋了。
溫馨提示：
我們在清洗龍蝦的時(shí)候一定是要注意細(xì)心，不要怕浪費(fèi)時(shí)間，最好是用牙刷刷。要把龍蝦放在沸水里煮，這樣吃起是會更加的安全。
功效：龍蝦的營養(yǎng)是比較的豐富，肉質(zhì)是非常的松軟，而且容易消化，對于身體虛弱的人群和病后恢復(fù)的人群來說是調(diào)理身體的佳品。蝦中是含有豐富的鎂元素，而鎂元素對于心臟的調(diào)節(jié)是非常的重要，可以很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少我們血液中的膽固醇含量，很好的防止動脈硬化。而且產(chǎn)婦食用是有很好的通乳的作用。而孜然做法是非常的爽口和開胃，能夠增強(qiáng)食欲。
看了上面的介紹相信大家也是很好的知道了孜然龍蝦的做法，大家在制作龍蝦的時(shí)候一定是要很好的注意清洗，我們清洗的干凈了，食用起來也是會更加的衛(wèi)生安全，而且現(xiàn)在的食材安全問題是比較的嚴(yán)重，大家在挑選的時(shí)候也是要很好的注意這個(gè)問題。
番茄也就是西紅柿，是比較有營養(yǎng)的一種蔬菜，番茄的做法比較多，其中番茄燉牛腩是比較有名的一道經(jīng)典的菜肴，它具有味美湯濃，開胃爽口的特點(diǎn)，主要的食材就是牛肉和番茄，做法也不難，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，不但具有促進(jìn)消化的作用，對于身體的營養(yǎng)吸收也能發(fā)揮很好的作用。
蕃茄燉牛腩的做法
材料
牛腩500克，蕃茄4個(gè)約400克，口蘑150克，洋蔥小半個(gè)，蔥2顆，姜5片，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒
做法
1.牛腩切成塊，放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒拌勻，腌30分鐘。
2.蕃茄去皮切成丁，口蘑一開四，洋蔥切成絲.
3.)油燒熱后，把姜和洋蔥放進(jìn)爆香，洋蔥變軟后，把一半的蕃茄放進(jìn)鍋里，放鹽和糖，炒成茄醬后，把牛腩放進(jìn)同燜，燜至變色后加熱水4-6碗末過牛肉，倒進(jìn)沙鍋大火燒開后20分鐘后轉(zhuǎn)小火燉1.5一2個(gè)小時(shí).
4.口蘑大約在湯燒開1.5個(gè)小時(shí)左右放進(jìn)同燜，再次燒開后，再把剩下的蕃茄丁倒進(jìn)同燜.等牛腩燜至軟爛，熄火前把蔥段放進(jìn)沙鍋，合上蓋后 即可熄火.
小訣竅
蕃茄的微微酸味配上牛肉的鮮味使這個(gè)湯非常香濃開胃,很適合伴飯或伴面.如果是喜歡喝湯的話,可以多加一點(diǎn)水同煮,鹽少放些.
做法二
原料：牛腩500g、番茄500g。
輔料：桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個(gè)。
調(diào)料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。
做法：
1、牛腩切1cm見方的小塊；
2、用清水泡3小時(shí)左右，半小時(shí)換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份；
3、番茄洗凈切塊；
4、鍋內(nèi)燒熱油，放桂皮，大料煸香；
5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；
6、把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；
7、蔥姜，干辣椒放調(diào)料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時(shí)；
8、一小時(shí)后加入番茄繼續(xù)燉1小時(shí)，出鍋前加鹽即可。
小貼士：
1、炒好的牛腩一定要加開水；
2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個(gè)十字，然后用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
? 最近幾天全國的氣溫都有所降低，尤其是北方，如果連著下幾天的雨，早晚就會覺得特別的冷。感冒的人也多了起來。那么在這種時(shí)候要怎么才能提高我們的抵抗能力呢。俗話說，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，今天我們就一同來學(xué)習(xí)下番茄薯仔骨湯的做法吧，特別適合這個(gè)季節(jié)食用哦。
? 做法一
? 1、黃豆洗凈，用清水浸半小時(shí)。牛肉切片，與牛骨一起入沸水中焯一下。
? 2、紅蘿卜、番茄及土豆去皮，切成塊。
? 3、將姜片、牛肉、牛骨及黃豆放于鍋中煲約半小時(shí)，加入番茄、薯仔、紅蘿卜再煲1小時(shí)，至成濃湯，加入適量精鹽即可。
? 做法二
? 1. 排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個(gè)切開四份
? 2. 用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,薯仔,旺火燒滾,改文火煲約兩個(gè)小時(shí),加蕃茄滾幾滾即成
? 附注:
? (1) 把蕃茄放在沸水中略燙過,再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮
? (2) 薯仔洗凈,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水沖過也易剝皮
? 食用須知
? 排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
? 補(bǔ)中益氣
? 中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
? 滋養(yǎng)脾胃
? 排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
? 改善貧血
? 排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
? 強(qiáng)健筋骨
? 排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
? 本文簡單的給大家介紹了兩款番茄薯仔骨湯的做法和排骨的一些營養(yǎng)價(jià)值，不知道大家是不是都學(xué)會了呢？希望可以幫助到大家。這款番茄薯仔骨湯特別適合一些體質(zhì)虛弱的中老年人和孩子吃，在這個(gè)季節(jié)可以經(jīng)常食用哦。
蕃茄湯是常見的，對這樣的湯在選擇上，都是可以放心進(jìn)行，不過在喝蕃茄湯，不能空腹選擇，空腹喝這樣湯對胃部有影響，它的酸性比較大，而且空腹喝也會引發(fā)胃部疼痛，這點(diǎn)要注意的，那蕃茄湯的做法如何呢，在對它制作上也不是很難的，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
蕃茄湯的做法一：
材料：黃豆芽200公克，蕃茄2顆，芹菜1支，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，高湯2000㏄
做法
1.蕃茄洗凈，底部劃十字，放入滾水中汆燙去皮切塊。
2.芹菜洗凈切段;黃豆芽洗凈入滾水汆燙后撈起備用。
3.將高湯煮開，放入作法1的蕃茄塊和作法2的芹菜段、黃豆芽，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，再加入鹽、雞粉調(diào)味即可。
做法二：
材料：玉米粒1罐，蕃茄sauce350公克，黑柿蕃茄100公克，芹菜丁75公克，秋癸45公克，水400㏄，雞湯塊1塊，鮮雞晶1/4小匙，糖15公克
做法
1.將黑柿蕃茄放入沸水中汆燙后去皮、切丁;秋葵放入沸水中汆燙至熟，備用。
2.將作法1的蕃茄丁與玉米粒、蕃茄sauce、芹菜丁、水及雞湯塊煮至沸騰。
3.將作法2的蕃茄湯加入秋癸及調(diào)味料煮滾即可。
在對蕃茄湯的做法認(rèn)識后，制作蕃茄湯需要注意，對其他材料使用，需要適量進(jìn)行，而且制作蕃茄湯時(shí)間要掌握好，制作時(shí)間太長，這樣的湯不是很好喝，晚上喝這樣湯對身體消化有幫助，同時(shí)晚上喝對身體也不會有負(fù)擔(dān)。
牛肉不光味道好，還具有多種對人體有益的功效。常吃牛肉，不僅能夠強(qiáng)壯體質(zhì)，提高身體的免疫力，且還能夠在寒冷冬季起到暖胃的作用。中醫(yī)認(rèn)為牛肉具有補(bǔ)中益氣的效果，體虛以及貧血的人應(yīng)該常吃牛肉。牛的很多部位都可以吃，比如牛肝、牛舌、牛百葉，特別是牛腱子，吃起來口感特別筋道。清燉牛肉能夠很好地保存其營養(yǎng)成分，許多人在家中會用清水燉后加入一些調(diào)味料，味道吃起來鮮美極了。
一、做法一
食材：牛腱子500g、姜片、蔥段、蒜塊、大料、桂皮、味精、五香粉。
步驟：
1.先把牛腱子肉斬成幾大塊。切好的腱子肉放進(jìn)鍋里添上適量的清水，點(diǎn)火加熱。
2.開鍋大約5分鐘的樣子，關(guān)火，倒掉焯出來的血水。準(zhǔn)備適量的姜片，蔥段，蒜塊，大料，桂皮，如果有五香粉放點(diǎn)進(jìn)去也不錯(cuò)哦。
3.鍋里重新添上適量的清水，把腱子肉和準(zhǔn)備好的各種香料一起放進(jìn)鍋里點(diǎn)火。大火轉(zhuǎn)小火燉上一個(gè)小時(shí)，往鍋里加入適量的鹽繼續(xù)小火燉。
4.大約再燉半個(gè)小時(shí)的樣子，調(diào)入適量的味精，如果不著急吃，牛肉在湯里泡上幾個(gè)小時(shí)，這樣可以更加入味。將燉好的牛肉切成薄片就可以上桌了。
注意事項(xiàng)
如果怕咸淡不夠可以自己配點(diǎn)醬，放點(diǎn)辣椒油沾著吃，很香。
二、做法二
食材：牛腱子肉 1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香葉5片、陳皮10克、豆瓣醬50克、面醬50克、白糖30克、鹽適量。
做法：
1.將牛腱子洗凈，切成3厘米見方的塊，鍋中放水，放入牛肉，開鍋后煮5分鐘，撈出放入冷水中拔30分鐘，再將牛肉撈出。
2.高壓鍋放冷水，將牛肉和配料一起放入鍋內(nèi)。開大火至高壓鍋開鍋刺氣，然后迅速轉(zhuǎn)最小火50分鐘，關(guān)火。
注意事項(xiàng)
1.選肉：一定選牛腱子肉，肉中筋多的為上品，這種肉燉熟后瘦中帶筋，肉質(zhì)軟嫩，口感最好，否則瘦肉太柴。
2.牛肉焯過后，放高壓鍋前，必須入冷水拔30分鐘，這樣可以去除肉的腥味。
3.加入白芷，一方面白芷可以激發(fā)牛肉的香味，另一方面白芷是藥材，有祛風(fēng)散寒，通竅止痛的作用。陳皮有理氣開胃，燥濕化痰的作用。
4.千萬不要放醬油，否則味道會變酸，不要放大蔥和蒜，否則牛肉會失去清香味。
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