燉牛腱子肉的做法,怎么燉牛腱子肉好吃?
養(yǎng)生燉品。
運動可以代替保健品,但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生,很多人只是聽說但并未真正力行,我們不僅要知道養(yǎng)生,更要懂得養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢?急您所急,小編為朋友們了收集和編輯了“燉牛腱子肉的做法,怎么燉牛腱子肉好吃?”,歡迎大家與身邊的朋友分享吧!
牛肉大家平時都應(yīng)該經(jīng)常吃,牛肉蛋白質(zhì)含量高,營養(yǎng)豐富,牛腱子肉也就是牛腿肉,很適合燉著吃,放一些胡蘿卜或是白蘿卜味道都很好,下面教大家?guī)追N牛腱子肉的燉法。
一、胡蘿卜燉牛腱
材料
主料:胡蘿卜200克,牛腱200克,紅棗8顆,姜2片,水1500毫升,酒少許,鹽適量。
做法
1.將牛腱洗凈,切成條塊;
2.將胡蘿卜切塊;
3.將牛腱氽燙后撈起;
4.把水煮開后,放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片,燉煮1.5小時,加入調(diào)味料即可。
二、優(yōu)格咖哩燉牛腱
材料
材料:,熟牛腱1個,洋蔥1顆,馬鈴薯1顆,九層塔1把,義大利面醬300克,蜂蜜1大匙,原味優(yōu)格1盒
調(diào)味料:咖哩粉1大匙,咖哩塊2塊
做法
1.洋蔥切絲,馬鈴薯切塊,熟牛腱切塊,咖哩塊切碎備用
2.起一干鍋,倒入義大利面醬、適量的水、洋蔥、馬鈴薯和牛腱拌煮開,再加入咖哩粉拌煮均勻
3.接著轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮10分鐘,再放入碎咖哩塊煮至溶化后,加入優(yōu)格和蜂蜜拌煮均勻,再放入九層塔拌勻即可完成
三、清燉牛腱
材料
澳洲冷凍牛腱1個姜絲一把白蘿卜半條紅蘿卜半條芹菜3根枸杞適量鹽適量醬油1大匙糖少許
做法
step1
牛腱切成兩塊,熱水川燙洗凈備用
step2
將所有食材放入鍋內(nèi),水醃過牛腱,
step3
電鍋外鍋加三杯水,切下開關(guān),電源跳開后,加鹽與醬油與糖調(diào)味,電鍋外鍋兩杯水,切下開關(guān)
step4
這樣燉下來,牛腱非常的嫩,也適合老人家吃
step5
還可以加洋蔥、蔥一起下去燉喔。
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牛肉含有的脂肪少,多吃牛肉對身體的幫助很大,而且牛肉當(dāng)中,牛腱子肉是很多人喜愛吃,這樣的肉口感不錯,吃的時候也是很有嚼頭,因此對牛腱子肉選擇的人特別多,那這樣的肉在制作上,都是有著一些不錯方法,那燉牛腱子肉的做法是不錯之選,使得牛腱子肉更美味。
很多人對燉牛腱子肉的做法并不是很清楚,這就需要在制作這樣佳肴的時候,需要對它的制作方法進行認(rèn)識,使得制作它的時候,都是可以知道該如何制作最佳。
燉牛腱子肉的做法:
蕃茄薯仔燉牛腱湯
材料:牛腱心1條,馬鈴薯150公克,牛蕃茄2個,老姜30公克,水700㏄,鹽1小匙。
做法:
1.牛腱剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
2.馬鈴薯去皮洗凈,切滾刀塊,放入滾水汆燙撈出,用冷水沖涼瀝干備用。
3.牛蕃茄洗凈,切滾刀塊;老姜去皮切片備用。
4.將作法1~3的所有食材、水和調(diào)味料,放入電子鍋內(nèi)鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關(guān)跳起,掀開鍋蓋撈出姜片即可。
北芪黨參燉牛腱
材料:牛腱1整條,黨參8條,北芪8片,枸杞子1把,淮山10片,姜4片,米酒2茶匙,鹽適量。
做法:
1、將牛腱用滾水燙過5分鐘拿出,洗凈放入燉盅內(nèi)。
2、枸杞子、淮山、黨參、北芪洗凈,也放入燉盅內(nèi)。
3、加姜、料酒,倒?jié)M熱滾的水放進slow cooker隔水慢火燉6小時。
4、加適量的鹽,牛腱拿出切片即可食用。
以上就是對燉牛腱子肉的做法詳細(xì)介紹,制作牛腱子肉的時候,可以根據(jù)以上的方法進行,但是要注意,在制作的時候,牛腱子肉也是要制作時間長些,這樣吃的時候很容易消化,對胃部也不會有損害,這點制作的時候要注意。
牛肉腱子肉可以制作成多種食物,比較常見的就是醬牛腱子以及茄汁牛腱子肉,主要是利用牛腱子肉具備有嚼勁,我們鹵牛肉的時候才不會出現(xiàn)變老,這是制作醬牛腱子肉的關(guān)鍵之處。我們制作醬牛腱子肉主要是將牛腱子燙熟,然后自愛將牛腱子肉跟調(diào)味料包一起放在鍋里慢火燉1個小時就可以了。
醬牛腱子的做法
【主料】 牛肉
原料
蔥段20克,姜片15克。滿漢全席鹵菜調(diào)料1袋/ 3克。
做法
1、將牛腱子肉切成大塊,放入清水中浸泡洗凈。
2、鍋內(nèi)放入清水4000克,放入牛腱子,逐漸加熱燒沸,燙透撈出。
3、鍋內(nèi)放入適量清水,加入所有調(diào)味料和香料包,燒開后煮10分鐘,再將燙好的牛腱子放入鍋內(nèi),用小火醬至酥爛即成。
材料替換
原料可用驢肉、兔肉替換,稱為醬驢肉,醬兔肉。
口味變化
調(diào)料中增加豆瓣辣醬,稱為辣香牛腱子。
與牛腱子相關(guān)菜品
(1)茄汁牛肉湯
原料:
牛腱400克,胡蘿卜300克,番茄1個,蔥末1勺,姜3片,鹽、味精、料酒適量。
做法:
1、牛腱入滾水中燙后切成大塊,番茄入滾水中川燙過取出剝?nèi)ネ馄で袎K。
2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片,大火煮滾后改小火燜煮約一小時后,加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個鐘頭,撒上蔥末即可。
特點:湯鮮甜,有營養(yǎng)。
(2)香蒜牛肉
材料:
牛腱1個、蔥1根,姜2片,青蒜1根,蒜末半大匙。
調(diào)味料:
1、鹵湯1鍋;
2、鹵汁4大匙,醬油半大匙,糖1茶匙,香油1大匙。
做法:
1、牛腱先氽燙去除血水,再用清水加蔥、姜煮40分鐘,熟軟時撈出;
2、放入鹵湯內(nèi)鹵20分鐘,然后關(guān)火,浸泡至湯汁稍收干時撈出,再改刀切片;
3、青蒜切絲,用清水浸泡10分鐘再撈出、瀝干,放入牛肉內(nèi);
4、將調(diào)味料(2)與蒜末調(diào)勻,淋在牛肉上,拌勻后盛入盤內(nèi)。
(3)拌花腱
[原料]
熟牛腱250克,黃瓜25克,冬筍25克,醬油、醋、芥末(發(fā)好的)、味精、料酒、香油各適量。
[制法]
1.將牛腱子切絲;黃瓜洗凈切絲;冬筍切絲后用開水燙透撈出,用涼水過涼,瀝干水待用。
2.把切好的各料裝盤,用各種調(diào)料對好的汁澆上即成。
[特點]
清淡爽口,別有風(fēng)味
牛肉不光味道好,還具有多種對人體有益的功效。常吃牛肉,不僅能夠強壯體質(zhì),提高身體的免疫力,且還能夠在寒冷冬季起到暖胃的作用。中醫(yī)認(rèn)為牛肉具有補中益氣的效果,體虛以及貧血的人應(yīng)該常吃牛肉。牛的很多部位都可以吃,比如牛肝、牛舌、牛百葉,特別是牛腱子,吃起來口感特別筋道。清燉牛肉能夠很好地保存其營養(yǎng)成分,許多人在家中會用清水燉后加入一些調(diào)味料,味道吃起來鮮美極了。
一、做法一
食材:牛腱子500g、姜片、蔥段、蒜塊、大料、桂皮、味精、五香粉。
步驟:
1.先把牛腱子肉斬成幾大塊。切好的腱子肉放進鍋里添上適量的清水,點火加熱。
2.開鍋大約5分鐘的樣子,關(guān)火,倒掉焯出來的血水。準(zhǔn)備適量的姜片,蔥段,蒜塊,大料,桂皮,如果有五香粉放點進去也不錯哦。
3.鍋里重新添上適量的清水,把腱子肉和準(zhǔn)備好的各種香料一起放進鍋里點火。大火轉(zhuǎn)小火燉上一個小時,往鍋里加入適量的鹽繼續(xù)小火燉。
4.大約再燉半個小時的樣子,調(diào)入適量的味精,如果不著急吃,牛肉在湯里泡上幾個小時,這樣可以更加入味。將燉好的牛肉切成薄片就可以上桌了。
注意事項
如果怕咸淡不夠可以自己配點醬,放點辣椒油沾著吃,很香。
二、做法二
食材:牛腱子肉 1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香葉5片、陳皮10克、豆瓣醬50克、面醬50克、白糖30克、鹽適量。
做法:
1.將牛腱子洗凈,切成3厘米見方的塊,鍋中放水,放入牛肉,開鍋后煮5分鐘,撈出放入冷水中拔30分鐘,再將牛肉撈出。
2.高壓鍋放冷水,將牛肉和配料一起放入鍋內(nèi)。開大火至高壓鍋開鍋刺氣,然后迅速轉(zhuǎn)最小火50分鐘,關(guān)火。
注意事項
1.選肉:一定選牛腱子肉,肉中筋多的為上品,這種肉燉熟后瘦中帶筋,肉質(zhì)軟嫩,口感最好,否則瘦肉太柴。
2.牛肉焯過后,放高壓鍋前,必須入冷水拔30分鐘,這樣可以去除肉的腥味。
3.加入白芷,一方面白芷可以激發(fā)牛肉的香味,另一方面白芷是藥材,有祛風(fēng)散寒,通竅止痛的作用。陳皮有理氣開胃,燥濕化痰的作用。
4.千萬不要放醬油,否則味道會變酸,不要放大蔥和蒜,否則牛肉會失去清香味。
牛腱子肉這種東西我們在生活中想要制作它,我們可以根據(jù)自己的口味去選擇做法,而且牛腱子肉要燉久一點才能方便食用,不然存在的牛筋很難咬動的。牛腱子肉可以做成醬牛肉,我們選擇牛腱子肉,然后燙熟牛腱子肉,在加入生抽、老抽以及八角等調(diào)料,然后慢火熬制40分鐘才可以熄火。
牛腱子肉的吃法(做法)大全
醬牛肉的做法
材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2個、桂皮1小段、香葉兩片、花椒20粒、干辣椒2個、丁香5粒、姜片4片、蔥段3段、肉蔻、草寇各1個。
做法:將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋里,開大火,將水燒開。(注意,煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)。等到牛肉的血水基本都煮出來后,把牛肉撈出來,晾涼。另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。把牛肉撈出來晾涼后,繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘,然后關(guān)火,讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時即可。
蕃茄薯仔燉牛腱湯的做法
材料:牛腱心1條、馬鈴薯150公克、牛蕃茄2個、老姜30公克、水700㏄、鹽1小匙。
做法:牛腱剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。馬鈴薯去皮洗凈,切滾刀塊,放入滾水汆燙撈出,用冷水沖涼瀝干備用。牛蕃茄洗凈,切滾刀塊;老姜去皮切片備用。將作法1~3的所有食材、水和調(diào)味料,放入電子鍋內(nèi)鍋,按下煮飯鍵,煮至開關(guān)跳起,掀開鍋蓋撈出姜片即可。
哪些人不能吃牛腱子肉、牛腱子肉的注意事項
1、哪些人不能吃牛腱子肉
牛腱子肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用;感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛腱子肉。
2、牛腱子肉的適用人群
一般人群均可食用牛腱子肉,適宜于生長發(fā)育之人食用。
3、牛腱子肉的食用禁忌
牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進而變質(zhì),因此要注意保管。一周吃一次牛肉即可,不可食之太多。牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
牛肉的美味令很多人都著迷。說到牛腱子肉,大概仍然有人不太清楚到底是牛的哪一部分的肉呢?其實牛腱子肉就是牛大腿上的肉,因脂肪含量低,富含蛋白質(zhì)極易被人體所吸收,再加上鮮嫩可口,更是受到大家的喜歡。尤其對于減肥中的人來說,健康地吃牛腱子肉不會增加多余的熱量。牛腱子肉特別適合于醬、燜、燉,比如遠(yuǎn)近聞名的醬牛肉,就是用牛腱子肉做的。新鮮的牛腱子肉顏色鮮紅有光澤,肉質(zhì)堅實細(xì)嫩而有彈性,我們可以根據(jù)這些特點來挑選牛腱子肉。要提醒一點的是,牛腱子肉必須得放在冰箱冷藏保存,而且時間不宜過長,兩三天即可。牛腱子肉放太長時間,容易變質(zhì)影響身體健康。本文介紹的牛腱子肉的做法簡單又好吃,非常適合家庭制作,不妨來試試看吧。
牛腱子肉燉蘿卜這種做法是比較簡單,我們只要將牛腱肉跟蘿卜切塊之后一起放進高壓鍋里面進行慢燉,然后在加入調(diào)料就可以制作而成了。牛腱子肉燉蘿卜的味道是比較好的,有助于我們促進腸胃的消化,大家可以來了解牛腱子肉的制作方法以及了解牛腱子肉的營養(yǎng)價值。
牛腱子肉燉胡蘿卜的材料
牛腱子肉、胡蘿卜、干辣椒、八角、姜、桂皮、料酒、醬油、白糖、蔥。
牛腱子肉燉胡蘿卜的做法
1、把原料牛腱子肉和胡蘿卜洗干凈準(zhǔn)備好,備用。
2、胡蘿卜切塊,牛腱子肉在滾水中焯去血沫。
3、撈起鍋中底油,把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香,下入牛腱子肉翻炒發(fā)白,加料酒,醬油,白糖繼續(xù)翻炒幾下。
4、炒一會兒然后添水小火燉,待牛腱子肉八成熟時,加入胡蘿卜,加些鹽和醬油,大火燒開然后轉(zhuǎn)小火,燒到牛腱子肉軟熟最后撒點蔥花可以起鍋了。
牛腱子肉燉胡蘿卜的功效
這道牛腱子肉燉胡蘿卜的不僅味道非常的鮮美了,而且是非常有營養(yǎng)的了,首先是有有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。特別是對于身體比較虛弱的朋友們來說,經(jīng)常的吃這道菜很有好處。而且由于胡蘿卜的纖維素含量是比較高的了,因此對于我們的腸胃來說是很有好處的,可以,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,能加強腸道的蠕動,起到很不錯的促進腸胃作用,是我們大家不能少的優(yōu)質(zhì)美味。
牛腱子肉和胡蘿卜的搭配是非常經(jīng)典的了,一般我們在烹飪牛腱子肉的時候都是會選擇搭配胡蘿卜了,上面介紹的這道牛腱子肉燉胡蘿卜就是非常好的選擇了,在生活中我們經(jīng)常的吃牛腱子肉燉胡蘿卜好處很不少,大家不要錯過哦。
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