枸杞煲生魚(yú)
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枸杞煲生魚(yú)，一道以生魚(yú)、五花肉、紅棗、枸杞、陳皮、西洋菜、姜等為主料烹飪的菜肴。
枸杞煲生魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營(yíng)養(yǎng)。枸杞子中的甜菜堿，可抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積、促進(jìn)肝細(xì)胞再生，因而具有保護(hù)肝臟作用。鮮棗有較高的熱量，主要源于所含的碳水化合物約23%-28%。鮮棗含有豐富的膳食纖維，維生素和微量元素，大棗中的維生素p含量為所有果蔬之冠。脂肪，淀粉，蘆丁，尼克酸以及礦物質(zhì)。干棗所含的礦物質(zhì)和熱量為鮮棗的2-3倍。含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，并分離出組氨酸等。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
枸杞煲生魚(yú)的功效作用
【枸杞】
1.明目：枸杞素來(lái)有擅長(zhǎng)明目的功效，所以也被叫做“明眼子”。
2.提高機(jī)體免疫力：枸杞可以補(bǔ)血益氣、滋補(bǔ)肝腎、延緩衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的療效。食用枸杞可以提高身體的免疫力。
3.降三高：枸杞可以改變血糖，可以降低高血壓，防治高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化等癥。
4.興奮劑：枸杞子還有可以促進(jìn)大腦神經(jīng)的興奮、興奮呼吸、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功效。
【紅棗】
1.補(bǔ)氣補(bǔ)血：紅棗富含豐富的鐵元素，血紅蛋白需要豐富的鐵元素，而紅棗含有大量鐵元素，吃紅棗可以補(bǔ)血益氣，紅棗適合體質(zhì)虛弱，貧血者以及女性月經(jīng)后食用。
2.養(yǎng)血安神：紅棗富含鈣物質(zhì)，鐵元素還有黃酮類物質(zhì)，紅棗可以疏肝解郁、養(yǎng)血安神。紅棗有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓的功效。同時(shí)，也適宜于調(diào)理焦躁不安，心神不寧或睡眠不好的狀況。
3.排毒養(yǎng)肝：紅棗可以減輕毒性垃圾對(duì)肝臟的毒害作用，紅棗也比較適合肝功能差的人群食用。每天可用紅棗泡水喝，堅(jiān)持時(shí)間久一點(diǎn)，身體內(nèi)的血清蛋白會(huì)有明顯增加，可以起到很好的保肝排毒功效。
4.平喘抗過(guò)敏：紅棗具有抗過(guò)敏的作用。
5.美膚抗衰老：紅棗中含有大量的環(huán)磷酸腺苷，可以調(diào)節(jié)人體新陳代謝，使新細(xì)胞迅速生成，死細(xì)胞很快被消除，并能增強(qiáng)骨髓造血功能，增加血液中紅細(xì)胞的含量，使肌膚變得光滑細(xì)膩，亮澤有彈性;而紅棗中的維生素C能促進(jìn)細(xì)胞新生，維生素p能增強(qiáng)細(xì)胞的抗衰老功能，所以常吃紅棗能有效對(duì)抗衰老。
6.抗癌強(qiáng)身：紅棗中的環(huán)磷酸腺苷能調(diào)節(jié)細(xì)胞的分裂繁殖過(guò)程，所含樺木酸，山楂酸有抗癌活性，能增強(qiáng)人體免疫功能，對(duì)于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
【生魚(yú)】
1.生魚(yú)味道甘甜，性微寒?？梢云鸬窖a(bǔ)脾益氣，利水的功效。生魚(yú)也可用于脾虛水腫、腳氣、小便不利。生育對(duì)于女性的氣血不足，經(jīng)閉，久患瘡疥也有所療效。
【五花肉】
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)：五花肉可以為人類的身體提供優(yōu)良的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，五花肉也可提供血紅素和加快鐵元素吸收的半胱氨酸，從而可以改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)腎養(yǎng)血：五花肉的味道微咸、性平，可以入脾、胃、腎經(jīng)。五花肉可以補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥。
3.潤(rùn)燥：把五花肉煮湯后，可以緩解由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
【枸杞煲生魚(yú)湯】
枸杞煲生魚(yú)湯可以起到補(bǔ)腎、滋陰、益氣、增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌、活血化瘀解毒、消腫、富含胡蘿卜素、安神、補(bǔ)脾胃、輔助降血脂的功效。
枸杞煲生魚(yú)的做法
將生魚(yú)切成塊。
生魚(yú)入油中煎一下取出備用，下姜片爆香。
加入五花肉粒煸香，放入陳皮、生魚(yú)。
沖入適量開(kāi)水，燒開(kāi)后放入紅棗、枸杞。
加少許白葡萄酒，加蓋煮15分鐘。
出鍋前5分鐘放入西洋菜，加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味即可。
枸杞煲生魚(yú)的烹飪技巧
1.把紅棗中混雜的干癟棗和雜質(zhì)挑出后，放入滾開(kāi)的水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，淋干水后放在日光下曬干，可以殺滅紅棗表面的細(xì)菌。
2.黑魚(yú)出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無(wú)肌間刺，味鮮，通常用來(lái)做魚(yú)片。
3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
枸杞煲生魚(yú)的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。適宜肝腎陰虛、癌癥、高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼過(guò)度者、老人更加適合。尤適宜身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血者。體質(zhì)虛弱者，骨質(zhì)疏松，高血壓，失眠，貧血，肝病，癌癥患者，更年期女性，經(jīng)期女性，中老年人群。
禁忌人群：外邪實(shí)熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。有瘡者忌食。牙病，便秘人群要慎吃，小兒疳病不宜吃紅棗，凡有痰濕，痰熱，積滯，蟲(chóng)病者也不宜吃紅棗。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
枸杞煲生魚(yú)湯是由枸杞、生魚(yú)一起熬制的，對(duì)身體的營(yíng)養(yǎng)非常好，對(duì)胃部的保養(yǎng)也是非常好的。枸杞可以清理身體的垃圾、毒素，還可以補(bǔ)充身體所需的能量。
延伸閱讀
吃魚(yú)對(duì)身體好這個(gè)是大家都知道的，這是因?yàn)轸~(yú)肉含有高蛋白，脂肪含量低，而且肉質(zhì)鮮嫩，吃了不但能補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，而且還不會(huì)發(fā)胖。而對(duì)于魚(yú)的做法也很多，煎、炸、紅燒、還有就是用來(lái)煲湯了，最為簡(jiǎn)單的當(dāng)然就是用生姜、紅棗、米酒來(lái)做了，除此之外，加其它的東西也能煲出不一樣的味道，下面就來(lái)說(shuō)一說(shuō)生魚(yú)煲湯放什么配料。
一、冬瓜赤小豆煲生魚(yú)湯
原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生魚(yú)2條、豬瘦肉150克、生姜3片。
做法：
1、赤小豆洗凈，冬瓜洗凈，連皮切，生魚(yú)洗凈，宰凈去鱗、內(nèi)臟，慢火煎至微黃
2、豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升(約10碗水)。
3、武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可，供3—4人用。
功效：赤小豆冬瓜煲生魚(yú)湯清淡不膩滯又富有營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)又有祛濕健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一，有健脾去濕，消腫解毒的作用，冬瓜能解暑氣，而生魚(yú)能補(bǔ)脾利水。
二、木瓜生魚(yú)湯
木瓜生魚(yú)湯性質(zhì)平和，適合大部分人飲用，特別是在干燥的季節(jié)。木瓜本身性質(zhì)平中帶潤(rùn)，是一種極為滋潤(rùn)的水果，含有豐富的維他命A，用它煲湯能改善肌膚干燥的情況;而生魚(yú)則具有較多蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，配合起來(lái)是一個(gè)滋潤(rùn)養(yǎng)顏的湯水。
材料：木瓜、生魚(yú)、紅棗
做法：
1.木瓜去皮、去子，洗凈后切成大塊;紅棗洗凈去核;生魚(yú)切片。
2.燒滾適量的清水，放入所有材料，用大火燒滾后改用慢火煲約兩小時(shí)即可。
三、北芪生魚(yú)湯
主 料：
北芪20克，生魚(yú)450克(1條或2條)，紅棗3粒去核。
做 法：
1、北芪、紅棗洗一洗。
2、生魚(yú)宰后洗凈，抹干水。
3、燒熱平底鑊或中式鑊，下油1湯匙搪勻鑊，放下生魚(yú)，用慢火煎至微黃色，盛起。
4、水5杯或適量放入鍋內(nèi)煮滾，放入生魚(yú)、北芪、紅棗煮滾，慢火煮3小時(shí)，下鹽調(diào)味。
特點(diǎn)：
北芪能補(bǔ)氣固表、清虛火、壯脾胃，生魚(yú)生肌潤(rùn)膚、增活力，紅棗補(bǔ)脾胃、益氣生津。北芪生魚(yú)湯還能預(yù)防感冒。若想湯水更鮮美，可加入瘦肉同煲。
生魚(yú)煲湯是非常具有營(yíng)養(yǎng)，它特別適合在天氣干燥給人喝，能夠滋陰。生魚(yú)煲湯具有豐富的蛋白質(zhì)，所以非常受人喜愛(ài)。但是生魚(yú)煲湯是有一定技術(shù)的東西，隨便的做法并不能讓生魚(yú)煲湯的具有它應(yīng)有美味，所以在這里向大家具體介紹一下兩種生魚(yú)煲湯的做法使它別具風(fēng)味。
冬瓜赤小豆煲生魚(yú)湯
原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生魚(yú)2條、豬瘦肉150克、生姜3片。
做法：
1、赤小豆洗凈，冬瓜洗凈，連皮切，生魚(yú)洗凈，宰凈去鱗、內(nèi)臟，慢火煎至微黃
2、豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升(約10碗水)。
3、武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可，供3—4人用。
功效：赤小豆冬瓜煲生魚(yú)湯清淡不膩滯又富有營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)又有祛濕健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一，有健脾去濕，消腫解毒的作用，冬瓜能解暑氣，而生魚(yú)能補(bǔ)脾利水。
木瓜生魚(yú)湯
木瓜生魚(yú)湯性質(zhì)平和，適合大部分人飲用，特別是在干燥的季節(jié)。木瓜本身性質(zhì)平中帶潤(rùn)，是一種極為滋潤(rùn)的水果，含有豐富的維他命A，用它煲湯能改善肌膚干燥的情況;而生魚(yú)則具有較多蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，配合起來(lái)是一個(gè)滋潤(rùn)養(yǎng)顏的湯水。
材料：木瓜、生魚(yú)、紅棗
做法：
1.木瓜去皮、去子，洗凈后切成大塊;紅棗洗凈去核;生魚(yú)切片。
2.燒滾適量的清水，放入所有材料，用大火燒滾后改用慢火煲約兩小時(shí)即可。
生魚(yú)煲湯不僅僅是一個(gè)單調(diào)的魚(yú)煲湯，可以加入各種其他材料，讓生魚(yú)煲湯的更為豐富美味。例如還有北芪生魚(yú)湯，蘋果生魚(yú)湯。北芪生魚(yú)湯能補(bǔ)氣固表、清虛火、壯脾胃，生魚(yú)生肌潤(rùn)膚、增活力，紅棗補(bǔ)脾胃、益氣生津。。所以可根據(jù)自己想要的功效制作生魚(yú)煲湯。
現(xiàn)在很多人因?yàn)槊刻靿毫Χ继貏e大，所以身體常常處于亞健康的狀態(tài)，這時(shí)候不但身體的抵抗力變得更低，同時(shí)也可能有一些疾病的出現(xiàn)。這時(shí)候人們需要做的就是通過(guò)各種各樣的方式讓自己的身體重新回歸健康，除了日常運(yùn)動(dòng)之外，講究健康飲食也是必須的。那么，養(yǎng)生食物生魚(yú)煲黑豆功效與作用是什么?
基本特點(diǎn) 補(bǔ)腎利水。腎病水腫屬腎虛者，癥見(jiàn)水腫反復(fù)發(fā)作，以下半身腫為多，小便不利，口干渴，面色萎白，四肢不溫等。 做法
(1)將黑豆洗凈，浸3小時(shí);生姜洗凈;鯉魚(yú)去鱗、腮、腸臟，洗凈，起油鍋，略煎。
(2)把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，調(diào)味即可。隨量飲湯食肉。
說(shuō)明
腎虛不能主水，水濕泛濫，本湯既補(bǔ)腎又利水。其中黑豆色黑入腎，性味甘平，功能利水，活血，益腎。含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜等、維生素(B1、B2)、煙酸、異黃酮類、皂甙、膽堿等。《本草綱目》說(shuō)它能：“治腎病、利水下氣。”鯉魚(yú)性味甘平，功能利水消腫?！妒澄锉静輦淇肌氛f(shuō)它能“消水腫，黃疸，腳氣?！睋?jù)報(bào)道以鯉魚(yú)與茶葉、食醋煎服，治療慢性腎炎水腫，有顯著的利尿消腫療效。生姜能散水氣、合用為湯，共奏補(bǔ)腎虛，去水濕之功。
注意
若腎虛寒者，黑豆可炒后用。
[原料]黨參20克，胡蘿卜50克，料酒、醬油、姜、蔥各10克，鹽5克，味精、白糖各3克，素油50克，鮮湯200克，香菜30克。
[做法]
1.將黨參潤(rùn)透，切成3厘米長(zhǎng)的段;胡蘿卜洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊;姜切片，蔥切段;香菜洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的段。
2.將生魚(yú)宰殺后，去鱗、腮、腸雜，洗凈后瀝干水分，放入六成熱油中炸一下，撈起，瀝油后備用。
3.將炒鍋置武火上燒熱，下入素油，燒至六成熱時(shí)，下入姜、蔥爆香，再下入生魚(yú)、料酒、黨參、胡蘿卜、鹽、味精、白糖、醬油、鮮湯燒熟，然后放入盤中，加入香菜即成。
[用法]佐餐食用。
[功效]補(bǔ)中益氣，生津利水，補(bǔ)血。
[主治]脾胃虛弱，氣血兩虧、體倦無(wú)力、食少、口渴、水腫等癥。
[按語(yǔ)]本品藥性平和，不燥不膩，善補(bǔ)脾肺之氣而養(yǎng)血生津，為脾肺氣虛、血少、津傷常用之品。在一般的補(bǔ)益劑中常用黨參代替人參。
隨著當(dāng)今中國(guó)的快速發(fā)展，醫(yī)療設(shè)備的逐漸完善，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生之道了，同時(shí)，對(duì)日常食品的關(guān)注程度也在逐漸提升之中，但是，人們雖然十分在意吃進(jìn)肚子里的東西，可了解的程度卻不是特別多，就比如說(shuō)生啫魚(yú)頭煲吧，人們之道這道菜對(duì)人體很好，但具體怎么好還是不是特別清楚的。
俗話說(shuō)得好，吃什么補(bǔ)什么，就像魚(yú)頭，吃了就補(bǔ)腦了，同時(shí)，魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)高的，它可以降血脂。而且，魚(yú)頭的做法也相當(dāng)多，不過(guò)清蒸魚(yú)頭是人們做得做多的一道菜，味美而湯鮮。
材料：
大頭魚(yú)魚(yú)頭 一個(gè)
紅椒 二個(gè)
香芹 一棵
配料：
姜，蔥，蒜，香菜，泡米椒四個(gè)，鹽，生抽，生粉，料酒
做法
1、大魚(yú)頭一個(gè)處理干凈備用。
2、備好姜、蒜、紅椒、蔥、香芹。
3、香菜洗凈切兩段備用。
4、泡米椒切小節(jié)備用，香芹切段，紅椒切圈備用。
5、蔥白切段，蔥葉切絲，姜蒜切片，紅椒切絲備用。
6、魚(yú)頭處理好斬件，放料酒，胡椒粉，生抽，鹽，生粉，一點(diǎn)姜蔥碎抓勻腌半小時(shí)。
7、煲仔里放稍寬的油炒熱。放入姜蒜片和蔥段爆香，放入泡米椒爆出香味。
8、倒入魚(yú)頭翻炒均勻。
9、隨后蓋上蓋焗五分鐘 。
10、加入紅椒和香芹，繼續(xù)蓋三分鐘。
11、最后加入香菜，蔥絲和椒絲，即可離火。
小訣竅
啫——在粵菜里常用到的一種烹飪方法。它是以食物及姜蔥等放入燒致極熱的瓦罉(煲),使食物發(fā)出“啫啫”聲音和以及靠食物本身的水份因高溫加熱至噴出香氣使食物至熟的烹調(diào)方法。
在我們上文對(duì)生啫魚(yú)頭煲這道菜的大致了解過(guò)后，是不是覺(jué)得其實(shí)這些菜肴的做法其實(shí)還是很豐富的，要做的美味可口其實(shí)也不是很難呢，而且我們還可以發(fā)現(xiàn)做這些東西其實(shí)還有一些小竅門，不知道你是否注意到了呢，這些小竅門還可以幫助我們把這道菜做得更好呢。
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