麥冬扁豆冬瓜湯
養(yǎng)生湯煲湯。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“麥冬扁豆冬瓜湯”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
酷暑天氣讓人難受，今年7月22號“大暑”，是全年氣溫最高，陽氣最盛的日子。進入“大暑”，清暑生津是養(yǎng)生的重點，很多人都會用冬瓜、綠豆等清熱、解暑食材來煲湯。炎熱的天氣里，除了多喝水，“火粉”們還可多吃點絲瓜、海帶和苦瓜、芥菜等苦味來養(yǎng)心。
麥冬扁豆冬瓜湯的營養(yǎng)價值
白扁豆，營養(yǎng)價值較高，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。白扁豆既是滋補佳品，夏暑作清涼飲料，又是一味良藥。麥冬含β-谷甾醇、氨基酸、多量葡萄糖及葡萄糖甙。能提高免疫功能，對多種細菌有抑制作用。能增強垂體腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)功能，提高機體適應能力。含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。
麥冬扁豆冬瓜湯的功效作用
【麥冬】
1.清心除煩：麥冬可以治療身體的心煩意亂，可以治療身體的不適，還可以保護心臟。
2.養(yǎng)陰潤肺：脈動可以補陰潤燥，可以治療干咳、肺部的燥咳和咳血的癥狀。
3.益胃生津：麥冬可以生津止渴，保護脾胃的健康。
【扁豆】
1.健脾化濕：扁豆可以保護脾胃，邊都還可以去濕氣。
2.消暑解毒：扁豆有清熱解暑的功效，還可以解百毒。對于夏天來說，是一個很好的食物。
【冬瓜】
1、減肥降脂：冬瓜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)是丙醇二酸，丙醇二酸可以控制身體的糖類，把糖類可以轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，防止脂肪堆積，可以降低高血壓，又減肥的作用。冬瓜含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以調(diào)節(jié)血糖的能力、還可以降低身體內(nèi)部的膽固醇、還可以降體內(nèi)的血脂、還可以防止動脈的硬化。
2、護腎：冬瓜可以改善身體的免疫力，冬瓜還有護腎臟的能力。
3、清熱化痰：冬瓜可以清熱解暑，消腫利濕。
4、防癌抗癌：冬瓜含有維生素B1和硒元素，兩者的營養(yǎng)物質(zhì)都可以治療癌癥，營養(yǎng)物質(zhì)都非常豐富。冬瓜含有豐富的的粗纖維，粗纖維可以刺激腸胃的蠕動，使腸胃堆積的垃圾毒素排出體外。
5、潤膚美容：冬瓜可以減少身體內(nèi)的黑色素，防止黑色素的沉積，可以排毒養(yǎng)顏。
【麥冬扁豆冬瓜湯】
麥冬扁豆冬瓜湯有美容養(yǎng)顏、減肥消脂、清熱止咳的功效。
麥冬扁豆冬瓜湯的做法
冬瓜洗凈，連皮切大塊狀。
白扁豆、麥冬分別洗干凈，瘦肉洗凈切塊。
麥冬洗凈，切開，加姜片爆炒片刻。
將炒后的扁豆和其他材料加入湯煲中，加水1500~2000ml，武火滾煮15分鐘，改文火煲45分鐘，加少量食鹽調(diào)味即可。
麥冬扁豆冬瓜湯的烹飪技巧
1.扁豆含有凝集素的這種物質(zhì)，凝集素有一定的毒性，加熱處理可以使凝集素失掉毒性，所以食用時一定煮熟蒸透。
2.冬瓜一定要去皮。
麥冬扁豆冬瓜湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。適宜脾胃虛弱、食欲不振、大更溏瀉、白帶過多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹癥狀的患者食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者。適宜脾胃虛弱、食欲不振、大更溏瀉、白帶過多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹癥狀的患者食用。
禁忌人群：患寒熱病者，患冷氣人，患冷氣人不可食。風寒咳嗽、感冒、腹瀉、胃寒腹痛病人忌用?；己疅岵≌撸祭錃馊耍祭錃馊瞬豢墒?。
麥冬扁豆冬瓜湯這個湯中的冬瓜營養(yǎng)物質(zhì)豐富。冬瓜含Vc較多，鉀含量高，鈉鹽含量低，最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。冬瓜皮水煎代茶飲用對妊娠型高血壓有效。冬瓜子煎汁內(nèi)服對治療糖尿病、口渴等癥效果較好。
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? ?相信大家在炎熱的夏季一定不會忘了冬瓜這道美味又清涼解渴的菜吧。其實冬瓜湯是更加的適合的。而我們可以和很多種不同的食物搭配起來做冬瓜湯，適合家里的男女老少一起享受。鵝肉，肉質(zhì)非常的鮮嫩。和冬瓜一起燉湯滋補效果非常好。下面就看看鵝肉冬瓜湯怎么做吧。
材料
主料：鵝肉500克，冬瓜300克，
調(diào)料：鹽10克，雞精2克，胡椒粉2克
做法
1.鵝肉剁小塊，用溫水煮開，去血湯;
2.冬瓜去皮去籽，切成和排骨一樣大小的塊，入開水汆一下?lián)瞥?
3.鍋內(nèi)放水，入鵝肉煮開后，用小火燉爛，排骨煮到八成熟時，將冬瓜放入湯內(nèi)同煮;
4.加適量鹽、雞精、胡椒粉即可。
鵝肉的功效與作用
鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質(zhì)，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利.根據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。
預防慢性病
補虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。
? ?鵝肉的好處也是很多的，估計有很多人還沒有吃過鵝肉的。畢竟很多地方不養(yǎng)鵝，吃到鵝肉的可能性也不大。小編給大家推薦的這道美味滋補的湯品千萬要學會了做給家里人一起品嘗哦，周末的時候和家人一起享受營養(yǎng)健康的午餐或者晚餐吧。
文蛤冬瓜湯是一道家常菜，我們自己在家就可以做出這道菜來，文蛤冬瓜湯是一道非常鮮甜的湯，簡單的制作可以到來美味的湯，文蛤冬瓜湯需要用到的食材非常的簡單，我們只需要用到文蛤和冬瓜就好，我們可以加一些姜和白胡椒用于調(diào)味，下文我們看看文蛤冬瓜湯的具體做法。
文蛤冬瓜湯是一道非常有營養(yǎng)的湯，首先冬瓜是富含維生素C的，冬瓜里面有多種人體需要的微量元素，冬瓜能起到美容和瘦身的功效，而文蛤是貝類的一種，有著清熱化痰，健脾胃等方面的功效。
簡介
菜品口味：咸鮮
主要工藝：煮
所需時間：半小時
制作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養(yǎng)分析
1.冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美
3.冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
我們上文介紹了一道家常菜文蛤冬瓜湯，文蛤冬瓜湯的做法非常簡單，我們需要幾個步驟就可以做出這道文蛤冬瓜湯，文蛤冬瓜湯的成本很低，上文也介紹了文蛤冬瓜湯的具體做法，我們可以參考后自己做出這道文蛤冬瓜湯來。
海帶這一類食物屬于藻類食物，通過保健知識可以了解到海帶具有幫助人體調(diào)節(jié)血壓，提高人體的免疫力還可以作為藥用的材料。由于它的礦物質(zhì)比較豐富，所以在日常應該適量的攝入這類食物，可以幫助身體調(diào)節(jié)。海帶冬瓜湯是一個不錯的選擇，下面詳細的介紹了具體做法。
在菜市場挑選冬瓜一定要注意，可以先用指甲稍微輕輕的掐一下，如果冬瓜的皮比較硬，那么味道會比較好。如果是冬瓜皮有點發(fā)黃的話呢，那么口感就沒那么好了。日常挑選好冬瓜也是做好一個湯的前提。
原料：海帶30克，冬瓜250克，蝦皮15克，香菇15克，精鹽、味精、麻油、精制油各適量。
海帶冬瓜湯的做法
1.將海帶用冷水浸泡2小時(其間可換水數(shù)次)，洗凈后切成菱形片，備用。
2.蝦皮、香菇分別用溫開水浸泡，香菇切成兩半，與蝦皮同放入碗中，待用。
3.將冬瓜去子，切去外皮，洗凈后剖切成冬瓜塊，待用。
4.燒鍋置火上，加精制油燒至六成熱，加入冬瓜塊煸炒片刻，再加入蝦皮、香菇、海帶菱形片及清水(或清湯)適量，大火煮沸，改用小火煨煮10分鐘，加精鹽、味精，拌勻，再煮至沸，淋入麻油即成。
服法：佐餐，隨意服食，最好當日吃完。
上述的具體做法比較詳細簡練，在日常對于比較比較繁忙的工作者來說偶爾熬制這個湯是挺不錯的選擇。除了上述的簡單做法，熬制過程中還應該注意一下材料的選擇和量的控制，這樣也會影響湯的整體口感。
蛤蜊冬瓜湯湯濃味鮮，生津解渴，消暑清口，是一款夏令解暑開胃的湯菜。蛤蜊產(chǎn)我國沿海一帶，生活在淺海底，是一款價廉物美的海產(chǎn)品，味道鮮美，營養(yǎng)價值高，一般在市場都很容易買到，冬瓜是一種很好的耐貯蔬菜，兩種食材一起來為夏季降火去燥。
蛤蜊冬瓜湯的營養(yǎng)價值
蛤蜊冬瓜湯味道鮮美，冬瓜有消暑、利尿的功效，蛤蜊肉質(zhì)鮮美無比，營養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，在夏季能補充營養(yǎng)又口感清爽鮮美。
蛤蜊冬瓜湯的功效作用
【蛤蜊】
1.減肥：蛤蜊脂肪含量不高，屬于低脂肉類，吃再多也不怕發(fā)胖。
2.降低血清膽固醇：蛤蜊肉含代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使人體內(nèi)膽固醇下降。
3.預防貧血：蛤蜊肉含有豐富的維生素B12，維B12與血液代謝關(guān)系密切，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血。
4.降血糖：蛤蜊肉含有豐富的硒，硒具有類似胰島素的作用，可以促進葡糖糖的運轉(zhuǎn)以降低血糖。
5.補充碘：碘在甲狀腺的合成和代謝中起著非常重要的作用，碘缺乏可導致甲狀腺腫大，缺碘是人類智力障礙的主要原因之一。特別是懷孕期間，孕婦對碘的需要增加。如果準媽媽的食物中不增加含碘多的食材，很容易會造成甲狀腺腫大，還會影響胎兒的中樞神經(jīng)發(fā)育，結(jié)果可能會導致胎兒的智力低下、聽力障礙等。
6.預防焦慮癥：蛤蜊含有牛磺酸，現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)牛磺酸能維持神經(jīng)細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。
【冬瓜】
1.減肥：冬瓜有“減肥瓜”之稱，是一種不含脂肪的瓜菜，熱量不高，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪成分，又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果，所以減肥人士可以吃冬瓜來輔助減肥。
2.美容養(yǎng)顏：冬瓜籽中含有的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤澤皮膚，能抑制黑色素的形成，此外還含有油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的功能，具有良好的潤膚美容效果。
3.輔助治療慢性?。憾虾浟匡@著高于含鈉量，屬于典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病、動脈硬化癥、肝硬化腹水、冠心病等疾病患者有良好的輔助治療作用。
4.利尿消腫：冬瓜肉質(zhì)肥厚多水，中醫(yī)認為其味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效;現(xiàn)代醫(yī)學認為冬瓜中富含多種氨基酸，能幫助人體解除游離氨毒害，并有利尿消腫的功效。
5.預防便秘、排毒：冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
【蛤蜊冬瓜湯】
此湯具有利尿消腫、清熱解毒、生津解渴、降低血清膽固醇等功效。
蛤蜊冬瓜湯的做法
將冬瓜去皮去囊然后切薄塊，洗凈待用。
鍋內(nèi)加適量清水，放入料酒和姜片，煮沸，煮到有姜味出來。
放入冬瓜，記住不能蓋蓋子，這樣冬瓜容易熟透。
感覺冬瓜熟透后加花生油加香油，調(diào)小火，放入蛤蜊，不要攪動，觀察蛤蜊張口，等所有的蛤蜊張口后，可以調(diào)大火煮一下，這時候湯面會有浮沫，這不影響口感，可撈可不撈去，接著出鍋前加入蔥末。
一般如果蛤蜊數(shù)量夠了，湯汁一般都帶有純天然的鮮美味道，這是大自然賦予的美味，但是如果口味比較重的人可以加適量鹽來提味，千萬別放味精雞精之類的調(diào)味料，這樣會破壞了蛤蜊純天然的鮮味。
蛤蜊冬瓜湯的烹飪技巧
1.選購蛤蜊的時候一看二聞三聽，觀察貝殼的色澤，一般選貝殼有光澤的，接著拿起來聞一聞，新鮮的蛤蜊一般是無味或是一股咸味，然后拿起兩個蛤蜊互相撞擊，聲音沉悶的是不怎么好的，如果聲音清脆則是新鮮的蛤蜊。
2.蛤蜊買回來后，拿小刷子洗凈貝殼表面，因為蛤蜊是生活在淺海底，會有一些沙土或寄生殼。最好蛤蜊要清水靜養(yǎng)2天吐泥沙，如果時間比較緊迫，可以用鹽水靜泡2小時。
3.市場上的冬瓜一般都是很大個，商家都是切成大塊狀出售，選夠這樣的冬瓜時，要觀察整體的冬瓜有沒有腐爛的，腐爛的冬瓜是絕對不能吃的，接著一定要仔細觀察被切的橫截面，如果橫截面泛黃，說明切開的有段時間了，然后手指輕輕碰一下，如果感覺很軟，那么估計是時間稍久的了，最好挑選稍硬一些的。
4.冬瓜買回來后，最好把曝露在外的橫截面切一小薄片下來扔掉，這樣的冬瓜衛(wèi)生又會爽口一些。
5.如果想湯水澄清度高一點，放入蛤蜊后用小火長時間燜煮，不可用中火沸煮，因此湯應該澄清，不可混濁或呈乳白色。
蛤蜊冬瓜湯的禁忌人群
適宜人群：冬瓜肉一般人群均可食用。患腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖以及缺乏維生素C的人可多食，能有效緩解疾病癥狀。
禁忌人群：海鮮過敏、脾胃虛寒、腹瀉便池者、皮膚性疾病、寒性胃痛腹痛者、女子月經(jīng)來潮期間及婦人產(chǎn)后、受涼感冒者、剛動完手術(shù)或者是大病初愈患者忌食。
眾所周知夏日可畏，大汗淋漓，食欲不振，飲食的重點都在滋陰潤燥，清爽提神。一般我們都會選用冬瓜作為夏季飲用的湯水，但是如果冬瓜湯加入了蛤蜊，深海的味道瞬間在冬瓜湯里釋放，給味蕾帶來清爽的快感，給身體釋放火氣又補充眾多微量元素，老少皆宜的一款美味的湯，來為家人烹制吧。
羊肉的營養(yǎng)大家應該都是知道的，它含有很豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，已經(jīng)維生素C，維生素A，這些維生素對我們來說的作用都是很大的，而且羊肉也是很好的補氣滋陰的食物，到了冬天大家應該都會經(jīng)常喝一些羊肉湯吧，很常見的就是羊肉冬瓜湯了，它的味道是特別鮮美的。
羊肉冬瓜湯大家應該都喝過吧，特別是到了冬天也就是吃羊肉的季節(jié)了，冬天吃羊肉的好處是很多的，能夠很好的補充我們身體需要的能量，讓我們更健康，下面我們來看看這道湯是怎么做的。
制作原料
主料
羊肉150克，凈冬瓜150克。
輔料
精鹽、味精，料酒，蔥絲，姜絲，香菜。
制作過程
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。
2、勺內(nèi)放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內(nèi)，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)即成。
營養(yǎng)價值
這道湯色澤潔白，口味清馨，風味鮮美，是一道好湯。羊肉酥爛，冬瓜入口即化;羊肉味甘、性熱，營養(yǎng)豐富，是冬季里滋補身體的佳品，而夏秋兩季食用容易上火;冬瓜性寒，和羊肉結(jié)合成湯，羊肉溫而不燥，冬瓜寒而不涼，這道湯達到了盡善盡美的境界。[
羊肉
羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
冬瓜
冬瓜味甘、淡，性微寒。能清熱化痰，除煩止渴，利尿消腫。含蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，煙酸等成分。用于痰熱喘咳;熱病煩渴或消渴;水腫，小便不利。
羊肉冬瓜湯是在冬季里很好的滋補食品了，大家都應該去嘗試一下，它的營養(yǎng)價值是特別高的，而且風味是特別鮮美的，也是一道大家都很喜歡的湯吧，羊肉和冬瓜對我們的身體都是有很多好的作用的，特別是冬瓜能夠治療現(xiàn)在很常見的肥胖病了。
秋葵冬瓜湯這種東西的制作方法是比較簡單的，只要將秋葵跟冬瓜一起放入鍋里進行煲就可以了，這種湯是比較清甜的，對于補充維生素C以及微量元素是很有幫助的，特別是想要減肥的女性朋友。秋葵冬瓜湯的熱量比較低，而且又可以填飽肚子，適合減肥，有助于脂肪的消化。
利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食 冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。
黏性物質(zhì)，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護肝臟及增強人體耐力?；?、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子能提取油脂、蛋白質(zhì)或作為咖啡的代用品。
秋葵怎么吃
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調(diào)味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試。
秋葵也能生食，洗凈后冷藏能保存幾天，鮮味不減。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。料理時，可把氽燙后的秋葵，卷上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆后放進烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含鈣質(zhì)，可以增加鈣質(zhì)的攝取量。
注意：
第1步用沸水氽燙一下秋葵可以去澀。
第2步烹飪秋葵不能用鐵鍋，會變色。
第3步為了保持秋葵的營養(yǎng)成份和口感，一般如果白灼，氽水時間不要超過三分鐘。炒制的話，時間不要超過五分鐘。
第4步秋葵切段炒的時候，會有粘液，有些人為了菜肴的美觀，會事先把粘液洗去再炒，其實絕對不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養(yǎng)精華所在，所以，不要怕粘，粘的才是營養(yǎng)的。
第5步秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可。生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔心。炒久了營養(yǎng)就流失了。
沿海地區(qū)的美味就是來自海世界的各種鮮美食物，海產(chǎn)品相對于陸地食物，總帶著海洋的鮮美，沿海地區(qū)的居民對于海產(chǎn)品有著特殊的情感，海產(chǎn)品新鮮不新鮮，他們一嘗就可以知道，因而對于海底生物的熟悉感，來自與他們的一日三餐都與之相連，因而對于這些食物是逃不過他們的火眼金睛的。
蝦皮是很簡單很普遍又很廉價的食材，在沿海地區(qū)當?shù)鼐用窠?jīng)常拿它來做湯。他們喜愛它那鮮美的湯汁，有點點腥味，不過只要加一點佐料，這腥味就可以輕易去除了。下面就來看看夏皮冬瓜湯的做法。
蝦皮冬瓜湯既是入夏時滋味清潤的家庭靚湯，又是養(yǎng)骨補鈣的食療湯水。同時我們每次烹制清潤滋補的湯水時都宜加入一些蝦皮。蝦皮是廣東沿海的特產(chǎn)，且價格便宜又為人們不起眼的食材。然而蝦皮是有名的“含鈣之王”，對于小兒、婦女缺鈣，老年骨質(zhì)疏松均有特別的益處，還適宜于營養(yǎng)缺乏、生長發(fā)育緩慢、身體清瘦、腰酸背痛和骨折病人食用。
原料：冬瓜650克，洗凈去皮切成片、蝦皮、姜，切成片、蒜苗一棵。
做法：
1、水開始冒泡泡時倒入冬瓜和姜片，要小心噢;
2、全部倒入的情況，我太貪心了，冬瓜加入的太多，帶皮有450克就應夠了;
3、煮到冬瓜變得半透明狀時加入蝦皮再繼續(xù)煮，直到全部透明后調(diào)入雞精和適當?shù)柠}，喜歡白糊椒粉的可以調(diào)入一點，味道更美!我就喜歡!
蝦皮冬瓜湯中，沒錯，這冬瓜別看它平時寡淡的清新樣，它確實可以除去蝦皮的腥味，只留下可口的鮮香。這一道湯容易做，是廣東沿海居民最拿手的菜肴，雖然簡單，但它象征著沿海居民對海洋的熱愛，最淳樸的無暇的熱愛之情。
菜心冬瓜最早是被古希臘人、羅馬人所食用。菜心冬瓜是對身體各種營養(yǎng)補充的相對全面的。菜心冬瓜湯是由生菜和冬瓜一起熬制的。菜心冬瓜湯做法簡單，很受歡迎。所以，生菜栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。
菜心冬瓜湯的營養(yǎng)價值
生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。
菜心冬瓜湯的功效作用
【生菜】
1.消脂減肥：生菜可以減少多余的脂肪，對身體非常好。對于女性來說，是個不錯的選擇，既可以滿足身體的各種吸收，也有起到美容養(yǎng)顏的功效。
2.鎮(zhèn)痛催眠：生菜可以降低身體膽固醇的高低，對于神經(jīng)的各項問題都有治療的功效。生菜所含有的營養(yǎng)物質(zhì)，維生素可以有效的治療牙齦出血的問題。
3.驅(qū)寒利尿：生菜可以幫助消化、增加食欲、驅(qū)寒利尿、促進血液周期的循環(huán)等作用。
4.抑制病毒：生菜含有大量的葉綠素。其中，葉綠素中的銅鈉鹽營養(yǎng)具有抗癌的變性，可以防止癌細胞的病變。
【菠菜】
1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中，含有大量的植物粗纖維，可以加速腸胃的運動功效，潤腸通便，還可以促進體內(nèi)的胰腺分泌，促進消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2.促進生長發(fā)育、增強抗病能力：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以在人身體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)樯眢w所需的維生素A，菠菜對于保護正常視力和上皮組織的健康，可以加強預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。
3.保障營養(yǎng)、增進健康：菠菜中含有豐富維生素C、的胡蘿卜素、鈣元素、磷元素以及一定量的鐵元素和維生素E等有益成分，可以提供身體所需的其他多種營養(yǎng)物質(zhì)。其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4.促進人體新陳代謝：菠菜中含有豐富的微量元素，這些物質(zhì)可以促進身體各項機能的新陳代謝。同時，還可以增強身體的健康。
5.清潔皮膚、抗衰老：菠菜的營養(yǎng)物質(zhì)可以促進培養(yǎng)細胞增加的能力，對抗衰老有很好的功效，還可以增強身體細胞的活力。菠菜可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
【冬瓜】
1、減肥降脂：冬瓜盅的營養(yǎng)物質(zhì)是丙醇二酸，丙醇二酸是可以控制身體內(nèi)的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化，把糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，可以有效的防止脂肪沉積，可以防止高血壓，還可以起到減肥的功效。
2、護腎：冬瓜可以調(diào)節(jié)身體的免疫能力，冬瓜還可以保護肝臟和腎功能。
3、清熱化痰：冬瓜有清熱解毒的功效，消暑利腫的功效。
4、防癌抗癌：冬瓜含有豐富的維生素B1，維生素B1可以幫助治療癌癥，曬元素也是比較豐富的，還具有防癌抗癌的功效。冬瓜中還含有豐富的粗纖維，粗纖維還可以刺激腸胃的蠕動速度。使得腸胃附著的的垃圾物質(zhì)排出體外。
5、潤膚美容：冬瓜內(nèi)的籽，不僅可以減少身體內(nèi)的黑色素附著，還可以美容養(yǎng)顏。
【菜心冬瓜湯】
菜心冬瓜湯有化痰、利水、清熱、軟堅、化痰、止咳的功效。
菜心冬瓜湯的做法
準備食材，生菜、菠菜用清水浸泡約五分鐘。
冬瓜洗凈去皮，切片。
鍋里放清水，將冬瓜片下鍋開火，大火燉煮。
湯煮沸后轉(zhuǎn)中火，約三分鐘后冬瓜煮熟，下泡好的菠菜，然后調(diào)味，起鍋前下生菜。
菜心冬瓜湯的烹飪技巧
1.生菜上面會有農(nóng)藥化肥的殘留，吃前一定要洗凈。
2.煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
3.生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。
4.菠菜中含有大量的草酸，草酸比較容易和鈣質(zhì)結(jié)合，形成草酸鈣，草酸鈣會影響人身體對鈣物質(zhì)的吸收。在吃菠菜前，可先用開水燙一下或用水煮一下，然后再涼拌、炒食或做湯，這樣既可保全菠菜的營養(yǎng)成分，又除掉了80%以上的草酸。
5.保證湯味鮮美，煮的時間不要過長，所以冬瓜片切薄一些。
菜心冬瓜湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者。尤適宜失眠、膽固醇高、神經(jīng)衰弱的人。
禁忌人群：脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。尿頻、胃寒的人慎食。腎炎、腎結(jié)石患者、胃腸虛寒、腹瀉者忌食。
菠菜是一種常年供應市場的綠葉蔬菜。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮。很受大眾的喜愛，對身體的營養(yǎng)也是十分有效果的。菜心冬瓜湯不僅做法簡單，療效也是十分豐富。這樣美味的菜心冬瓜湯大家趕緊來學習一下，嘗嘗鮮。
魚頭冬瓜湯，主要原料為魚頭和冬瓜，冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。因為魚頭的做法是比較簡單的，尤其是對魚頭湯來說，下面小編教大家做一道冬瓜魚頭湯，這一道湯是比較常見的，而且將冬瓜跟魚頭放在一起能夠更好的提升口感，相信你會做之后會更加喜歡吃魚頭的。
魚頭冬瓜湯的營養(yǎng)價值
關(guān)于魚肉的營養(yǎng)，毋庸置疑，不管是淡水魚還是海魚，其營養(yǎng)成分大體相同，總的營養(yǎng)價值很高，而且魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質(zhì)細嫩，比畜禽的肉更易吸收。魚頭不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，并含有魚肉中缺乏的卵磷脂，還有豐富的22碳6烯酸。這是一種高度不飽和脂肪酸，對促進神經(jīng)細胞，特別是神經(jīng)傳導和神經(jīng)纖維細胞生長發(fā)育極為重要，乃健腦之上品。豬、牛、羊等畜肉中DHA含量不超過10%，而魚頭遠遠高出此水平，尤其是魚眼，堪稱DHA的富礦。日本研究人員測定發(fā)現(xiàn)，金槍魚和鰹魚的眼窩脂肪中DHA的含量高達30%-40%，沙丁魚和竹莢魚高達70%，對兒童、青少年以及腦力勞動者特別有益。魚頭內(nèi)的鋅和鐵微量元素較高，這些微量元素對大腦確有天然的滋補作用。不管魚頭營養(yǎng)如何，適量最好。含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學顯示，冬瓜總氨酸、冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤蛋白質(zhì)糖類維生素B1維生素B2煙酸以及葫蘆巴堿等成分。
魚頭冬瓜湯的功效作用
【魚頭】
1.補充蛋白質(zhì)：魚頭內(nèi)的蛋白質(zhì)含量十分豐富，魚頭所含必需氨基酸的量和比值是最適合人體結(jié)構(gòu)所需要的。所以，魚頭是人類攝入蛋白質(zhì)的一種途徑。
2.預防心腦血管疾?。呼~頭中的脂肪含量比較少，魚頭是由不飽和脂肪酸組成的，人體對于不飽和脂肪酸的吸收率可達95%。所以，魚頭具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。
【冬瓜】
1.減肥降脂：冬瓜是以膳食纖維為主的，其中膳食纖維含量高達0.7%。膳食纖維具有改善血糖高低水平、降低體內(nèi)膽固醇含量、降血脂、防止動脈硬化等功效。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。
2.護腎：冬瓜具有調(diào)節(jié)免疫的功效，可以改善臨床癥狀，具有保護腎功能的功效。
3.清熱化痰：冬瓜具有清熱解毒、化痰止咳、消腫利濕的作用。
4.防癌抗癌：冬瓜主要是防治癌癥的，冬瓜中的維生素B1和抗癌功能的硒元素是比較豐富的。冬瓜中的粗纖維也是比較多的，粗纖維可以刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質(zhì)盡快排出體外。
5.潤膚美容：冬瓜籽可以抑制體內(nèi)黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。
【魚頭冬瓜湯】
此湯可以很好的減肥、降脂、補充營養(yǎng)。
魚頭冬瓜湯的做法
鍋中放少許油，再加上幾片姜片。
油熱后，倒入魚頭。魚頭要提前清理好，魚腮清理干凈，魚鱗也弄干凈，魚肉里面的黑膜也去掉。
將魚炒至膠質(zhì)出來后，直接將開水倒入鍋中，同時把蔥打成結(jié)也放入。
水煮開后，用鏟子去掉魚湯上面的浮沫關(guān)，蓋蓋，中大火煮15分鐘。
如果有浮沫要去除，倒入幾滴料酒去腥。
加入幾滴白醋，也起到去腥的效果，可不要放多了，不然就得喝醋湯了。
大概湯以前面的火力煮到25分鐘的時候，就可以下入切好的冬瓜片了。冬瓜片可以去皮，也可以不去皮。
大概再煮一分鐘，這個湯就好了。
放些胡椒粉，鹽。喜歡吃清淡的，就少許鹽就可以了。
魚頭冬瓜湯的烹飪技巧
1.烹煮魚頭時，還要注意未煮熟的魚頭切不可食用。魚頭一般對半剖開可以利煮熟，魚頭特大時應將魚頭切成幾小分，再進行各種烹飪?nèi)玺~頭湯、魚頭火鍋、紅燒魚頭等，總之一定要燒熟透后，方可以食用。
2.魚頭要清理干凈，特別是魚腮，魚的腥味全在那兒了。
3.大火煮魚頭15分鐘以上湯才會濃白。
4.煮魚的水一定要開水，最好是剛燒開的。這樣你一倒在魚頭上，這個湯就是在翻滾的。
5.關(guān)于蔬菜的配料，冬瓜是解暑的佳選，所以我用的是冬瓜，其實不同的季節(jié)完全有不同的材料來選擇的。
6.湯里也可以放些豬油，也容易白，只是覺得夏天還是清淡些比較好。
魚頭冬瓜湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者。
禁忌人群：脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。
魚頭湯比較好喝，但是魚頭的做法比較復雜，所以做魚頭湯的時候千萬不要嫌麻煩，熬的湯變成奶白色的時候，這份湯就成功了?？靵韺W習一下。
火腿冬瓜湯大家應該都喝過吧，它是淮揚菜的一種，而且也是一種比較典型的美食，是很多人都喜歡的一道湯，冬瓜的清甜和火腿的香味結(jié)合起來，能夠令湯變的很鮮美，而且味道是特別好的，食療價值也是很高的，能夠很好的美白皮膚，清降胃火。
火腿冬瓜湯是一道很適合在夏天和秋天食用的，現(xiàn)在很多人在平時都會經(jīng)常喝一些湯，多喝湯對我們是很好的，特別是對女性朋友來說，多喝湯能夠讓自己的皮膚變的越來越好。
火腿冬瓜湯
材料
火腿50克，冬瓜250克，西紅柿50克，
調(diào)料
高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法
1.西紅柿用開水微燙，去皮后切成月牙塊，
2.冬瓜去皮、去籽，洗凈切成長片，火腿切成長片，
3.把高湯、冬瓜片、火腿片放入鍋內(nèi)，燒開，至冬瓜熟透時，用精鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，起鍋裝入湯碗中，
4.把西紅柿塊放入湯內(nèi)即可。
特點
湯鮮味美，顏色鮮明。
食譜營養(yǎng)
冬瓜
【別名】枕瓜、冬瓜。
【性味】性涼，味甘淡。
【歸經(jīng)】歸肺、大腸、膀胱經(jīng)。
【功效】清熱，消痰，利水，解毒，減肥。
宜：腎臟病水腫，妊娠浮腫，肝硬化腹水，脹滿，腳氣，糖尿病患者宜食;暑熱天氣煩悶，痰吼咳喘，瀉痢，癰腫者宜食;癌癥患者宜食;懷孕婦女宜食;肥胖者常食多食，可起道減肥作用;動脈硬化癥，冠心病，高血壓患者宜食;維生素C缺乏癥者宜食。
忌：脾腎陽虛，久病滑泄者忌食。
冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
火腿
火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
火腿冬瓜湯的做法大家應該了解了吧，不管是火腿還是冬瓜都是特別有營養(yǎng)的，我們在平時也會經(jīng)常吃到冬瓜吧，它能夠很好的利尿消腫，同時它含有很豐富的維生素，以及身體需要的一些微量元素，養(yǎng)胃生津，大家在平時應該多吃一些冬瓜。
薏米白扁豆荷葉冬瓜湯的制作方法很簡單，需要把材料備齊后放在清水中浸泡，最好是把豆子浸泡兩個小時左右，這樣可以把豆子中的臟東西和灰塵徹底泡出來，再準備一些豬骨頭，因為這道湯羹只有配上肉才會更加香濃，湯中如果沒有油水的話，會達不到促進消化，促進代謝的功效，經(jīng)常飲用可以美容養(yǎng)顏。
怎么做荷葉薏米冬瓜湯好吃 荷葉薏米冬瓜湯
1、把所有材料準備好。
2、薏米、蓮子、扁豆、云苓清洗干凈后，用清水浸泡2小時。
3、豬骨洗干凈，切成塊。
4、放入開水中，大火煮，逼出血水后取出，用清水沖去浮沫備用。
5、荷葉放入開水中焯一下。
6、冬瓜去皮，切成大塊。
7、姜去皮，用刀背輕輕拍一下。
8、湯鍋中注入適量清水。
9、倒入所有準備好的材料，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮1.5小時即可。
薏米的功效與作用
性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。
1.防癌抗癌
其所含的硒元素能有效抑制癌細胞的繁殖，可用于霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。
2.健脾胃、促代謝
薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品，經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。
3.美白肌膚
薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
4.護發(fā)
具有營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。
5.利水滲濕
有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。
6.防治腳氣病
薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。
薏米的營養(yǎng)價值
1.薏米面不僅含有高蛋白約12.8%，而且還含有豐富的維生素B族，礦物質(zhì)，膳食纖維等。是一種營養(yǎng)平衡的谷物，其中含有8種人體必需的氨基酸，且其比例接近人體需要。
2.精加工后的薏米胚乳中，有現(xiàn)代人攝取不足的食物纖維，約是精大米的3倍，優(yōu)良蛋白質(zhì)則約為精大米的2倍多。
3.薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分。
薏米的選購
以粒大、飽滿、色白者為佳。家庭購買應該選擇質(zhì)地硬有光澤，顆粒飽滿，呈白色或黃白色、堅實，多為粉性，味甘淡或味甜者。
薏米的存儲
存薏米需要低溫、干燥、密封、避光四個基本原則。其中低溫是最關(guān)鍵的因素。另外如果購買的是袋裝密封薏米，可從包裝上的日期起算，保存不應超過六個月。開袋后要盡快食完，如有少量剩余，應用密封夾夾緊包裝袋，放入冰箱內(nèi)冷藏保存。
因為冬瓜主要分布在亞洲地區(qū)，因此在我國大部分地區(qū)都有種植冬瓜的歷史。而到了現(xiàn)代社會冬瓜也成為了日常生活中人們經(jīng)常食用的一個蔬菜，對于老年人來說由于他們牙口不好，因此冬瓜就成為了他們非常喜歡的一個食物。對于需要減肥的人來說，冬瓜湯會具有減肥效果嗎?
冬瓜湯是有好的減肥效果的。
冬瓜本身就是熱量不高，不含有脂肪，再加上所含有的丙醇二酸可以抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，所以具有很好的減肥瘦身效果。因此冬瓜湯也是有好的效果的，再加上冬瓜湯不像紅燒冬瓜或是冬瓜燴海鮮那樣還有各種食材和調(diào)味料，不會格外添加調(diào)味料和食材的熱量，減肥效果自然更好。
冬瓜減肥湯的做法：
冬瓜湯的做法有很多，下面給大家介紹幾款比較簡單的冬瓜減肥湯。
1、清水冬瓜湯
材料：冬瓜200克、嫩姜一塊、水。
做法：
1、將冬瓜削皮、去籽后備用，冬瓜肉切片備用。
2、將冬瓜籽和適量水分，用調(diào)理機打勻后備用。
3、取湯鍋加水至7分滿，加熱后，放入冬瓜肉和冬瓜皮一起煮，沸騰后再放入冬瓜籽泥，直到冬瓜肉煮熟。
4、撈起冬瓜皮，加入切絲的嫩姜，續(xù)煮2分鐘即可。2、冬瓜海帶湯
材料：冬瓜一斤、海帶四塊、陳皮二塊、瘦肉半斤
做法：
將冬瓜去皮然后洗凈，海帶浸水去泥后切斷，然后連同陳皮和瘦肉放進煲中，加入八碗水，煲約二小時，加鹽調(diào)味即可飲用。3、姜絲陳皮冬瓜湯
材料 ：排骨300公克，冬瓜400公克，姜絲15公克，陳皮15公克，水1200㏄，鹽1/2小匙，雞粉少許
做法：
1、排骨洗凈放入滾沸水中汆燙約3分鐘后，撈起沖洗備用。
2、冬瓜洗凈瀝干水份，先去籽，再連皮切塊狀備用。
3、取湯鍋，加入水和排骨先以大火煮至滾沸，再改以小火續(xù)煮30分鐘后，再加入冬瓜塊、姜絲和陳皮再次煮至滾沸后，續(xù)改以小火煮30分鐘，再加入調(diào)味料拌勻即可。4、陳皮冬瓜湯
材料 ：主料：冬瓜250克鮮香菇50可，陳皮25克鹽3克，白砂糖3克，姜2克，味精2克，香油5克
做法：
1、冬瓜去皮切成馬蹄形，在沸水中稍煮，撈出浸冷瀝干。
2、陳皮浸軟，除去果皮瓤。
3、冬菇去蒂浸軟洗凈。
4、用瓷鍋盛冬菇、冬瓜、陳皮、姜片，將素上湯煮沸倒入鍋內(nèi)，蓋上蓋子，放入蒸籠蒸約1小時，再加入精鹽、香油調(diào)味，即可出鍋。
5、羅漢冬瓜羹
材料：冬瓜350克，蓮子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙，素上湯4杯，姜2片、鹽適量。
做法：
冬瓜去皮，切粒。蓮子、百合、洋薏米洗凈，浸軟，隔水蒸熟。冬菇浸軟，洗凈，切粒，面筋洗凈，切粒。燒熱油，爆香姜片，煮滾素上湯，放入全部材料，大火滾10分鐘，加鹽調(diào)味即可。6、蘆薈紅棗冬瓜湯
材料：3片蘆薈、半斤冬瓜、紅棗、1個雪梨、蜂蜜
做法：
1、將洗干凈的蘆薈冬瓜切段，紅棗雪梨切塊。
2、將冬瓜先放入鍋中，加入5杯水煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮至熟，再加入紅棗、雪梨和蘆薈，加點鹽再略煮就可以了。7、冬瓜荷葉湯
材料：1張鮮荷葉、500g冬瓜、鹽
做法：
1、將荷葉洗干凈，撕成碎片，冬瓜洗凈，去蒂把，切成片。
2、把荷葉片和冬瓜片一起放到鍋中，加適量清水煮成湯，燒沸后把荷葉取出，然后加入適量鹽即可。8、冬瓜綠豆湯
材料：500g冬瓜、150g綠豆、15g蔥、5g生姜、鹽、500g鮮湯
做法：
湯鍋洗凈置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。生姜洗凈拍破，放入鍋內(nèi)，蔥洗凈入鍋，加入綠豆。冬瓜去皮、去瓤，洗凈切塊，投入湯鍋內(nèi)，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。
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